2021-2022年高考化学一轮复习 专题08 烃的衍生物教案
烃的衍生物教案
烃的衍生物教学设计3Cu AgCH CHO+2H −−−→或．反应现象：将弯成螺旋状的粗铜丝先在空气中灼热，然后立即插入乙醇中，观察到的现象是铜由红色变为黑色，再由黑色3CuOOH+CuO CH CHO+H −−→化学键的断键部位：在氧化过程中，乙醇分子被氧化成酮，4SO CH −−−−→②苯酚酸性较弱，所以它的电离方程式用表示。
③苯酚酸性很弱，比碳酸还弱。
（2）苯环上的取代反应——与浓溴水反应取少量的苯酚溶液于一试管中，然后滴加过量的饱和溴水，溶液生成白色沉淀。
结论：浓溴水与苯酚在苯环上发生取代反应。
这说明羟基对苯环产生了影响，使取代更易进行。
比较：苯和溴发生取代反应的条件：用液态溴，并用铁屑作催化剂，生成一元取代物。
苯酚的取代反应条件：溴水,不需要催化剂，生成三元取代物。
结论：羟基对苯环的影响，使苯酚分子中苯环上的氢原子易被取代。
总结：①溴取代苯环上羟基的邻、对位。
（与甲苯相似）②该反应很灵敏，可用于苯酚的定性检验。
③不能用该反应来分离苯和苯酚。
（3）苯酚的显色反应苯酚遇FeCl3溶液显紫色，这一反应也可检验苯酚的存在。
反过来，也可利用苯酚的这一性质检验FeCl3。
注意溶液显紫色，没有沉淀析出。
4．苯酚的用途（1）制酚醛树脂、合成纤维、医药、染料、农药。
3CH −−−→32+H O ↑3NiCH CH −−−−−→③做本实验要注意：配制银氨溶液时，应防止加入过量的氨CH COO3（1）使指示剂变色 （2）与活泼金属反应：()33222CH COOH Zn CH COO Zn H +→+↑（3）与碱性氧化物反应：()3322CaO 2CH COOH CH COO Ca H O+→+（4）与碱反应：()()332222CH COOH Cu OH CH COO Cu 2H O +→+()32CH COO Cu（5）与碳酸盐反应：2333222CH COOH CO 2CH COO CO H O -+→+↑+－2．酯化反应：（1）概念：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应。
烃的衍生物单元复习教案
烃的衍生物单元复习教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）理解烃的衍生物的概念及分类；（2）掌握烃的衍生物的化学性质及反应类型；（3）能够运用烃的衍生物的知识解决实际问题。
2. 过程与方法：（1）通过观察实验现象，培养学生的观察能力和实验操作能力；（2）通过分析问题，培养学生的逻辑思维能力；（3）通过小组讨论，培养学生的合作能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对化学学科的兴趣；（2）培养学生热爱科学、探索真理的精神。
二、教学内容1. 烃的衍生物的概念及分类（1）烃的衍生物的定义；（2）烃的衍生物的分类：芳香族化合物、脂肪族化合物、卤代烃、醇、酚、醚、酸、酯、酰胺等。
2. 烃的衍生物的化学性质及反应类型（1）取代反应；（2）加成反应；（3）消除反应；（4）氧化反应；（5）还原反应。
三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）烃的衍生物的概念及分类；（2）烃的衍生物的化学性质及反应类型。
2. 教学难点：（1）烃的衍生物的化学性质及反应类型；（2）运用烃的衍生物的知识解决实际问题。
四、教学方法1. 讲授法：讲解烃的衍生物的概念、分类及化学性质；2. 实验法：观察实验现象，培养学生的观察能力和实验操作能力；3. 问题解决法：分析问题，培养学生的逻辑思维能力；4. 小组讨论法：培养学生的合作能力。
五、教学过程1. 导入：回顾烃的概念，引导学生思考烃的衍生物的概念；2. 讲解：讲解烃的衍生物的概念、分类及化学性质；3. 实验：安排实验，观察实验现象，引导学生理解烃的衍生物的化学性质；4. 练习：布置练习题，让学生巩固所学知识；5. 小组讨论：布置讨论题，让学生分组讨论，培养学生的合作能力；6. 总结：对本节课的内容进行总结，强调重点知识点。
六、教学评价1. 课堂评价：通过课堂问答、练习题等方式，及时了解学生对烃的衍生物概念、分类和化学性质的理解程度。
2. 实验评价：通过实验报告、实验操作表现等，评价学生在实验中对烃的衍生物性质的观察和理解能力。
烃的衍生物单元复习教案
烃的衍生物单元复习教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）掌握烃的衍生物的概念及分类；（2）了解烃的衍生物的化学性质及反应类型；（3）能够运用烃的衍生物的知识解决实际问题。
2. 过程与方法：（1）通过复习烃的衍生物的基本概念，加深对有机化合物结构与性质的理解；（2）通过分析典型实例，掌握烃的衍生物的化学反应类型及特点；（3）培养学生的分析能力、判断能力和解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生的学习兴趣，激发学生探究有机化合物性质的积极性；（2）培养学生热爱科学、勇于探索的精神。
二、教学重点与难点1. 教学重点：（1）烃的衍生物的概念及分类；（2）烃的衍生物的化学性质及反应类型。
2. 教学难点：（1）烃的衍生物的化学反应机理；（2）烃的衍生物在实际应用中的作用。
三、教学过程1. 导入：通过复习烃的基本概念，引导学生过渡到烃的衍生物的学习。
2. 教学内容：（1）烃的衍生物的概念及分类：醇、醚、酮、羧酸、酯、胺等；（2）烃的衍生物的化学性质及反应类型：取代反应、加成反应、氧化反应等。
3. 学生活动：（1）通过课堂讨论，总结烃的衍生物的概念及分类；（2）通过观察实验现象，分析烃的衍生物的化学性质及反应类型；（3）运用所学知识解决实际问题。
四、课后作业1. 复习课堂内容，整理笔记；2. 完成课后练习题，巩固所学知识；3. 收集有关烃的衍生物的实际应用实例，进行交流分享。
五、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答情况等；2. 课后作业：检查学生的作业完成情况，巩固所学知识；3. 课后分享：评价学生对烃的衍生物实际应用实例的理解和分析能力。
六、教学策略1. 案例分析：通过分析具体的烃的衍生物实例，如乙醇、乙醚、酮等，让学生深刻理解烃的衍生物的概念和性质。
2. 问题驱动：提出问题，引导学生思考和探索烃的衍生物的化学性质和反应类型，激发学生的学习兴趣。
3. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，促进学生之间的交流与合作，提高学生的分析问题和解决问题的能力。
高中化学《烃的衍生物》教案
高中化学《烃的衍生物》精品教案一、教学目标1. 让学生了解烃的衍生物的概念，理解其与烃之间的关系。
2. 掌握烃的衍生物的分类方法，了解不同类型的烃的衍生物的结构特点和性质。
3. 能够运用结构决定性质的观念，分析判断烃的衍生物的性质。
4. 培养学生的实验操作能力，提高学生的科学探究素养。
二、教学重点1. 烃的衍生物的概念及分类。
2. 不同类型的烃的衍生物的结构特点和性质。
3. 结构决定性质的观念在烃的衍生物中的应用。
三、教学难点1. 烃的衍生物的概念的理解。
2. 各类烃的衍生物性质的判断。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生探究烃的衍生物的概念和性质。
2. 利用案例分析法，分析不同类型的烃的衍生物的结构与性质的关系。
3. 运用实验教学法，培养学生的实验操作能力和科学探究素养。
五、教学过程1. 导入：以生活中的实例引入烃的衍生物的概念，激发学生的学习兴趣。
2. 新课导入：讲解烃的衍生物的概念，引导学生理解其与烃之间的关系。
3. 案例分析：分析不同类型的烃的衍生物的结构特点和性质，让学生理解结构决定性质的观念。
4. 课堂练习：让学生运用所学知识分析判断烃的衍生物的性质，巩固所学内容。
5. 实验教学：安排学生进行实验操作，培养学生的实验操作能力和科学探究素养。
6. 课堂小结：总结本节课所学内容，强调重点和难点。
7. 作业布置：布置适量作业，巩固所学知识。
六、教学评价1. 评价学生对烃的衍生物的概念的理解程度。
2. 评价学生对不同类型的烃的衍生物的结构特点和性质的掌握程度。
3. 评价学生运用结构决定性质的观念分析判断烃的衍生物的性质的能力。
4. 评价学生的实验操作能力和科学探究素养。
七、教学资源1. 教学PPT：包含烃的衍生物的概念、分类、性质等知识点。
2. 实验器材：用于进行烃的衍生物相关实验。
3. 案例分析材料：包含不同类型的烃的衍生物的结构和性质的实例。
八、教学进度安排1. 第1-2课时：讲解烃的衍生物的概念和分类。
烃的衍生物教学案
第1-3课时 烃的衍生物复习一一、乙醇1．乙醇的结构：分子式： 结构式： 结构简式： 官能团：2.物理性质：俗称酒精，无色有特殊香味的液体，易挥发，密度比水小，能以任意比与水互溶。
3．化学性质(1)与活泼金属Na 反应： （2)氧化反应①燃烧： ②催化氧化： ③乙醇可被酸性KMnO 4溶液或酸性K 2Cr 2O 7溶液直接氧化成 。
(3)酯化反应：能与乙酸在一定条件下发生酯化反应。
注意：乙醇的化学性质与羟基的关系(1)与钠反应时，只断裂a 处键。
(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a 处键。
(2)乙醇催化氧化时，断裂a 和c 两处键，形成碳氧双键。
乙醇催化氧化时，只有与羟基相连的碳原子上至少含有两个氢原子时，才会生成醛；与羟基相连的碳原子上不含有氢原子时，不能发生氧化反应。
(4)在乙醇的催化氧化反应中，用铜作催化剂时，铜参加反应。
化学方程式可写为2Cu ＋O 2=====△2CuO 、CuO ＋CH 3CH 2OH ――→△CH 3CHO ＋H 2O ＋Cu 。
(5)与水和钠反应的现象不同，乙醇与金属钠反应时，钠沉在乙醇底部。
(6)检验乙醇中是否含水的方法是：取乙醇加少量无水CuSO 4粉末，变蓝可证明含水。
二、醇类1．概念：羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物称为醇，饱和一元醇的分子通式为 。
2．分类 3．醇类物理性质的变化规律(1)在水中的溶解性：低级脂肪醇易溶于水。
(2)密度：一元脂肪醇的密度一般 1 g/cm 3。
(3)沸点：①直链饱和一元醇的沸点随着分子中碳原子数的递增而逐渐 ；②醇分子间存在 ，所以相对分子质量相近的醇和烷烃相比，醇的沸点远远 烷烃。
4．醇类化学性质(以乙醇为例)条件 断键位置反应类型化学方程式Na HBr ，△O2(Cu)，△浓硫酸170℃浓硫酸140℃CH3COOH(浓硫酸、△)注意：A,.醇的催化氧化规律醇的催化氧化的反应情况与跟羟基(—OH)相连的碳原子上的氢原子的个数有关。
鲁科版高中化学《烃的衍生物》教案
鲁科版高中化学《烃的衍生物》精品教案一、教学目标1. 让学生了解烃的衍生物的概念，理解其结构和性质。
2. 培养学生运用化学知识分析和解决问题的能力。
3. 引导学生通过实验观察和思考，掌握烃的衍生物的合成方法。
二、教学重点1. 烃的衍生物的概念及分类。
2. 烃的衍生物的结构与性质。
3. 烃的衍生物的合成方法。
三、教学难点1. 烃的衍生物的结构与性质的关系。
2. 烃的衍生物的合成反应及条件的选择。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生探究烃的衍生物的结构与性质。
2. 利用实验教学法，让学生通过观察实验现象，掌握烃的衍生物的合成方法。
3. 运用案例分析法，分析生活中常见的烃的衍生物的应用。
五、教学内容1. 烃的衍生物的概念及分类a. 烃的衍生物的定义b. 烃的衍生物的分类i. 饱和烃的衍生物ii. 不饱和烃的衍生物2. 烃的衍生物的结构与性质a. 饱和烃的衍生物的结构与性质b. 不饱和烃的衍生物的结构与性质3. 烃的衍生物的合成方法a. 饱和烃的衍生物的合成方法b. 不饱和烃的衍生物的合成方法4. 烃的衍生物在生活中的应用a. 烃的衍生物在医药中的应用b. 烃的衍生物在材料科学中的应用c. 烃的衍生物在环境保护中的应用六、教学过程1. 导入：通过生活中常见的例子，如糖、脂肪、蛋白质等，引导学生思考这些物质的共同特点，引出烃的衍生物的概念。
2. 新课讲解：详细讲解烃的衍生物的概念、分类、结构与性质，通过示例分析，让学生理解烃的衍生物的特点。
3. 实验演示：进行烃的衍生物的合成实验，如卤代烃的合成、醇的合成等，让学生直观地了解烃的衍生物的合成方法。
4. 案例分析：分析生活中常见的烃的衍生物的应用，如塑料、橡胶、药物等，让学生了解烃的衍生物在现实生活中的重要性。
5. 练习与讨论：布置相关的练习题，让学生巩固所学知识，并进行小组讨论，分享自己的学习心得。
七、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，了解学生的学习状态。
高二化学教案设计提纲：《烃的衍生物》
高二化学教案设计提纲：《烃的衍生物》【教案一】教学目标知识与技能：①掌握烃及烃的衍生物性质及官能团相互转化的一些方法②了解有机合成的基本过程和基本原则③掌握逆向合成法在有机合成用的应用过程与方法：①通过小组讨论，归纳整理知识，培养学生对物质性质和官能团转化方法的归纳能力②通过有梯度的与生活实际相关的有机合成的训练，培养学生的逆合成分析法的逻辑思维能力③通过设计情景问题，培养逆合成分析法在有机合成中的应用能力情感、态度与价值观：①培养学生理论联系实际的能力，会结合生产实际选择适当的合成路线②通过对新闻资料的分析，使学生关注某些有机物对环境和健康可能产生的影响，关注有机物的安全生产和使用问题③通过逆合成分析法的研究，培养学生逻辑思维的能力教学重点：①官能团相互转化的方法归纳②逆合成分析法在有机合成过程分析中的应用教学难点：逆合成分析法思维能力的培养教学方法、手段：①新闻材料分析，分组讨论，引导启发、激发思考、情景问题的创设与解决、多媒体②针对难点突破而采用的方法：通过设置有梯度的情景问题，分三步，让学生由浅入深的进行合成训练，在动手训练中自己体会、掌握逆合成分析法的思维方法课时安排：1课时教学过程设计：教师活动学生活动设计意图【引入】多媒体展示与PVC保鲜膜有关的“新闻链接”以及”;资料卡”，创设一个与生活密切相关的合成情景引入新课（资料见后附表）【情景创设1】你能够根据已学的知识，利用一些常用的原材料，合成PVC 吗?【教师评价】让学生把自己的方案写到黑板上，做出评价【新课】教师作归纳，以PVC的合成为例，引出有机合成的过程，以流程图直观展现【过渡】实际上很多时候有机合成是不能一步到位的，那我们要学会分析比较目标化合物和基础原料之间在骨架构建和官能团转化的联系，这就要求我们掌握一些官能团的引入或转化方法。
请同学们以学习小组为单位，共同讨论完成“思考与交流”归纳内容【教师引导】观察学生的讨论情况，做出适当的引导【教师评价】提问不同小组学生的讨论成果，作出肯定与评价，引导学生做好归纳总结【过渡】当我们掌握了一些官能团的引入或转化方法后，就要学会把这些方法应用到有机合成过程中了【情景创设2】在日常生活中，饮料、糖果中常常添加一些有水果香味的酯类香料，例如具有苹果香味的戊酸戊酯，你能利用1-戊烯为原料合成戊酸戊酯这种香料吗?【教师评价】对学生的成果作出评价，及时纠正错误；引导学生思考总结逆合成分析方法的思路【过渡】我们发现，在分析合成路线的时候，可能会出现要对不同原料或合成路线的选择，那么【情景问题创设3】想一想：结合生产实际，同学们，你认为在选择原料和合成途径时，你应该注意一些什么问题?【教师归纳】选择有机合成路线应遵循的一些原则：ü反应条件必须比较温和ü产率较高ü原料地毒性、低污染、廉价【过渡】逆合成分析法是在设计复杂化合物的合成路线是，它是将目标化合物倒退一步寻找上一步反应的中间体，该中间体同辅助原料反应可以得到目标化合物。
高中化学《烃的衍生物》教案
高中化学《烃的衍生物》精品教案一、教学目标1. 让学生了解烃的衍生物的概念，掌握其结构和性质。
2. 培养学生运用化学知识分析和解决问题的能力。
3. 通过对烃的衍生物的学习，提高学生的科学素养和环保意识。
二、教学内容1. 烃的衍生物的概念及分类。
2. 烃的衍生物的结构特点。
3. 烃的衍生物的主要性质。
4. 烃的衍生物在生活和工业中的应用。
5. 烃的衍生物的环保意义。
三、教学重点与难点1. 重点：烃的衍生物的概念、结构和性质。
2. 难点：烃的衍生物的结构与性质的关系。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生探究烃的衍生物的性质。
2. 利用多媒体展示烃的衍生物的结构和性质，提高学生的学习兴趣。
3. 组织小组讨论，培养学生的团队合作能力。
4. 结合实际案例，强化学生的环保意识。
五、教学过程1. 导入：回顾烃的概念，引导学生思考烃的衍生物。
2. 新课：介绍烃的衍生物的概念、结构和性质。
3. 案例分析：分析烃的衍生物在生活和工业中的应用。
4. 环保教育：讨论烃的衍生物的环保意义。
5. 课堂小结：总结本节课的主要内容。
6. 作业布置：布置相关练习题，巩固所学知识。
六、教学评价1. 评价学生对烃的衍生物的概念、结构和性质的掌握程度。
2. 评价学生运用化学知识分析和解决问题的能力。
3. 评价学生的环保意识和团队合作能力。
七、教学资源1. 多媒体课件：展示烃的衍生物的结构和性质。
2. 练习题：巩固所学知识。
3. 实际案例：用于环保教育。
八、教学进度安排1. 第一课时：介绍烃的衍生物的概念、结构和性质。
2. 第二课时：分析烃的衍生物在生活和工业中的应用。
3. 第三课时：讨论烃的衍生物的环保意义。
4. 第四课时：总结本节课的主要内容，布置作业。
九、教学反思1. 反思教学效果，看学生是否掌握了烃的衍生物的概念、结构和性质。
2. 反思教学方法，看是否激发了学生的学习兴趣和主动性。
3. 反思环保教育，看是否培养了学生的环保意识。
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2021年高考化学一轮复习 专题08 烃的衍生物教案
乙醇
a 、物理性质
无色有特殊气味易挥发的液体。
和水能以任意比互溶。
良好的有机溶剂
b 、分子结构
分子式 C 2H 6O 结构式：
结构简式：CH 3CH 2OH 或C 2H 5OH
官能团：羟基 —OH
c 、化学性质（1）与钠反应
2CH 3CH 2OH + 2Na 2CH 3CH 2ONa + H 2↑ （2）氧化反应
【氧化反应的概念】在有机反应中，通常将失去H 原子或得到氧原子的反应称为氧化反应；
【还原反应的概念】在有机反应中，通常将失去氧原子或得到氢原子的反应称为还原反应。
C X H Y O Z +（X+Y/4—Z/2）O 2 XCO 2+Y/2H 2O ；
a 燃烧：C 2H 6O + 3O 2 2CO 2 + 3H 2O
b 与氧气的缓慢氧化：
2CH 3CH 2OH+O 2 2CH 3CHO+2H 2O ； 催化剂（Cu 、Ag ）
氧化规律： A 、RCH 2OH RCHO
B 、（R 1）2CHOH R 1C=O
C 、（R 1）3COH （不能发生氧化）
D 、与羟基相连的C 上要有氢原子，无氢则不能发生氧化。
（3）乙醇与氢卤酸反应制溴乙烷
R-OH ＋HX R-X ＋H 2O
（4）乙醇的脱水反应：
（1）消去反应——分子内脱水
注意：①分子中至少有两个C 原子，如CH 3OH 就不能发生消去反应；
②羟基所连C 原子的相邻C 上要有H 原子，否则不能发生消去反应。
CH 3CH 2OHCH 2 = CH 2 + H 2O
（2）取代反应—－分子间脱水：
2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3+H2O 浓硫酸
140℃ C C H H H H
H
O H
点燃
（5）酯化反应
CH 3COOH + HOCH 2CH 3 CH 3COOCH 2CH 3 + H 2O
d 、 乙醇的用途 B
燃料、消毒（体积分数75%）、有机溶剂、造酒
a 、
油脂的成份
油（液态） 不饱和高级脂肪酸甘油酯，如油酸甘油酯
油脂 脂肪（固态）饱和高级脂肪酸甘油酯，如硬脂酸甘油酯
是由多种高级脂肪酸（如油酸：C 17H 33COOH ；硬脂酸：C 17H 35COOH ）甘油所生成的甘油酯。
其结构式为 b 、油脂的化学性质
1、油脂的氢化反应 又称油脂的硬化。
油酸甘油酯（液态） 硬脂酸甘油酯（固态）
2、油脂的水解（即酯的水解）
（1）酸性条件水解
硬脂酸甘油酯（固态） 甘油 硬脂酸
（2）碱性条件水解----也称皂化反应
硬脂酸甘油酯（固态） 甘油 硬脂酸钠
C 、皂化反应 是指油脂在有碱存在的条件下水解生成高级脂肪酸盐。
是一类特殊的酯化浓硫酸 R 1COOCH 2
R 2COOCH
R 3COOCH 2
C 17C 33COOCH 2 C 17H 33COOCH + 3H 2 2 C 17H 33COOCH 2 2
C 17C 35COOCH 2 C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH 2 2 催化剂 高温、高压 C 17C 35COOCH 2 C 17H 35COOCH + 3H 2O C 17H 35COOCH 2
稀硫酸HOCH 2 HOCH 2 HOCH + 3C 17H 35COOH C 17C 35COOCH 2 C 17H 35COOCH + 3NaOH C
17H 35COOCH 2 HOCH 2 HOCH 2 HOCH + 3C 17H 35COONa
反应。
盐析 一般是指溶液中加入某些浓的无机盐类而使溶解的物质析出的过程，是一个物理过程。
常作盐析的无机盐有氯化钠、硫酸铵等。
通过盐析可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出。
（二）、糖类
果糖和葡萄糖，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。
淀粉和纤维素不是同分异构体，因为n 值不同
在
催化剂作用下，能水解成最终产物葡萄糖.
1、 淀粉的用途有（1）淀粉是食物的 重要成分，是人体的重要能源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化
酶的作用下，转化为乙醇
2、 纤维素的用途有： a.棉麻纤维大量用于纺织工业 b.木材、稻草、麦秸、蔗渣等
用于造纸
c.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。
根据含N 量分为火棉（含N 量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N 量较低，用于制赛璐璐和喷漆）
d.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
e.制造粘胶纤维（NaOH 、CS 2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
f.食物中的纤维素有利于人的消化。
（三）、蛋白质
糖 类 含 C 、
H 、 O 单糖 二糖 多糖 葡萄糖C 6H 12O 6 含醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖 蔗糖C 12H 22O 10 不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖， 水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖所以，水解后能发生银镜反应 果糖C 6H 12O 6 不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖
麦芽糖C 12H 22O 10 含醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖， 水解生成两分子葡萄糖。
淀粉（C 6H 10O 5）n 不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖， 水解生成葡萄糖。
纤维素（C 6H 10O 5）n 不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖， 水解生成葡萄糖。
1、蛋白质的组成；碳；氢；氧；氮；硫等元素，在酸或碱存在的条件下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸.
2、蛋白质的性质
（1）盐析的定义是溶液中加入某些浓的无机盐类而使溶解的物质析出的过程。
它是一个物理的过程，利用这种性质可以分离，提纯蛋白质
（2）变性是蛋白质在加热，强酸，强碱，铅，铜，汞等重金属盐类，及甲醛等条件下凝结，_变性后蛋白质失去了生物活性，是一个不可逆过程
（3）颜色反应是指蛋白质溶液遇浓硝酸颜色变黄。
（4）利用蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的气味可区别羊毛与棉花。
3．天然高分子化合物：淀粉，纤维素和蛋白质。
注意：油脂不是高分子。