新疆加工骏枣分级标准
若羌灰枣等级标准
若羌灰枣等级标准
中国的若羌灰枣等级标准主要根据枣质量比例、外表质量、植物毒素检测和重量来制定。
共有五种等级：一级、二级、三级、四级和劣等。
一级枣：该种枣果质量比例高达95%以上，表皮光滑无瑕疵，有良好的质量；
二级枣：该类枣质量比例大于90%，表皮有轻微的瑕疵，有良好的质量；
三级枣：该类枣质量比例大于85%，表皮有轻微的瑕疵，质量一般；
四级枣：该类枣的质量比例小于85%，表皮有瑕疵，质量较差；
劣等枣：该种枣的质量比例低于80%，表皮有严重瑕疵，质量极差。
新疆大枣概述
新疆大枣概述一、品种概况1、新疆红枣定义种名：新疆红枣科属：鼠李科 枣属新疆红枣素有“黄金寿枣”的美誉。
脆弱凌雪，甘如含蜜的口感更是赢得海内外消费者的青睐。
新疆红枣果实较大，最大的果体类似鸡蛋，上窄下宽，平均果重11.2克，最大果重16.2克。
富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C以及多种氨基酸。
新疆红枣树树体较高大，树冠繁茂。
根蘖苗一般第二年开始结果，平均株产300千克并且据史料记载300年的新疆红枣树仍可繁盛结果所以新疆红枣具有结果早、产量稳定、挂果周期长、经济寿命长等优点。
新疆红枣每年11月中旬左右开始进入采收期。
2、新疆红枣的营养价值及功效2.1新疆红枣的营养价值新疆红枣是我国原产物种，有3000年的种植历史并且具有集药、食、补三大功能。
中医认为新疆红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
现代科技研究发现新疆红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C以及多种氨基酸。
其中维生素C的含量是百果之王远胜于猕猴桃，维生素含量是苹果的2倍。
2.2新疆红枣的主要功效2.2.1、新疆红枣能提高人体免疫力，并且可抑制癌细胞。
2.2.2、新疆红枣里富含的维生素C、钙、铁可防止胆结石、骨质疏松、贫血的发生。
2.2.3、对身体虚弱的人具有滋补作用。
2.2.4、新疆红枣所含的芦丁对高血压有防治功效。
2.2.5、新疆红枣还有抗过敏、除腥臭、安神宁心、益智健脑、增强食欲等功效。
3、新疆红枣的种类和主要种植地域3.1、新疆红枣分类新疆红枣主要分为新疆和田骏枣和新疆若羌红枣两大品种。
3.2、新疆红枣主要种植地域新疆红枣是地域性产品，集中分布在新疆各地区。
具体如图所示：4、新疆红枣（干品）的国家质量标准我国干制红枣GB/T5853--2009国家质量标准如下5、新疆红枣的保质期新疆红枣在常温干燥通风的环境下一般保质期是12个月。
但是在零度和零上2度的储存环境里保质期可延长1倍甚至更长时间。
柯坪县采收及加工贮藏技术标准
柯坪县采收与加工贮藏技术标准1采收1.1 果实的成熟期枣树坐果后，经过膨大、变白、点红、片红、全红、糖化、变软、变皱等发育过程，按果皮颜色和果肉的变化情况，把枣果的成熟大体划分为白熟期、脆熟期和完熟期三个时期。
完熟期枣果已充分成熟，果肉含糖量增加，果柄与果实连接的一端开始转黄而脱落，果肉颜色由绿白转为乳白色，在近核处呈黄褐色，质地从近核处逐渐向外变软，含水量下降，果皮出现皱缩，适宜制干。
1.2 采收期确定采收期，保证符合营养、美观、运输和贮藏、减少损失的质量需要。
鲜食枣的采收期从9月中下旬开始，干制枣10月下旬开始采收。
制干用的枣果以完熟期挂枝风干枣最佳。
灰枣采摘以果皮深红，果肉失水，果皮开始皱缩，停止营养积累为标准，骏枣以果实采摘后不易变形为原则，不宜在完熟期前进行，否则易出现“黄皮枣”、“干丁枣”，影响果品质量。
阿克苏红枣的采收时间为10月25日～11月5日，此时叶色枯黄，基本停止生长，枣果吊干以后，已充分成熟，营养丰富，含水量少，不仅便于干制、制干率高，而且制成的干枣色泽光亮、果形饱满、富有弹性、品质也最好。
要注意10月初开始，每天下午及时拣拾落地枣果，防止早晨露水过重、霉烂损失。
1.3采收方法常用的枣果采收一般有两种方法。
，枣果带有果柄，枣果与果柄间不能有拉伤”。
一般适用于鲜枣的采收。
1.3.2 震落法：适用于制干，避免重力敲打枣枝干和损伤枣股。
2 人工挑选采收后捡去枝叶和杂质，分选出病、虫、浆、霉变、鼠咬烂枣类，伤枣、裂皮、黄皮、干丁残次枣类，等级枣三类。
把挑选后的等级枣按湿度人工分类（枣果的含水量不一样，需要晾晒时间长短也不同）。
3 晾晒3.1 晾晒场地充分利用大队部、沙包地、麦场、农户庭院晾晒红枣。
选干燥、平坦、通风、遇雨无积水的地方设置晒场,用砖木搭建高于地面30厘米且底部悬空的晒床，用苇席作铺垫，利于通风透光。
3.2 晾晒方法将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在铺垫上曝晒,厚度10厘米左右,每天早上翻动1次,使上下干燥均匀。
红枣一级好还是二级好
红枣一级好还是二级好很多食物都是可以进行分类的，而且也是分不同的等级的。
大部分食物应该都是排在最前的等级食物也是相应比较好的，但是不是所有的食物都是这样的。
因为每种食物都会有自己的特点。
所以人们应该注意一些方法，那么红枣一级好还是二级好呢？红枣如何选购1.颜色质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。
并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。
而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。
有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
2.外形好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。
而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
3.切面质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。
优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。
吃起来一般不会卡喉。
而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。
4.味道红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。
而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。
还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
5.手感好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。
而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。
红枣等级怎么区分红枣从个头和口感上来说都是一级的比较好。
从大到小分级，特级，一级，二级，三级枣是按大小分的:有特级、一级、二级、三级。
一般三级是在3-3.5cm,二级是3.5-4cm,一级是4-4.5cm,4.5cm以上的一般为特级。
个头，和饱满度都是特级，一级的比较好，二级，三级的枣，枣本身个头有点小，并且饱满度不是很好，也就是果肉不多。
红枣进厂检验标准202304
一、原料描述：本文件所称红枣是由充分成熟的鲜枣，经晾干、晒干或烘烤干制而成，果皮红色至紫红色。
二、产品类别：水果干制品（干制红枣）
三、产品种类：分为灰枣、骏枣两类。
四、产品形态及等级：
①灰枣的形态、等级见下图
②骏枣的形态、等级见下图
五、包装要求
由内、外两包装组成，
①外包装：洁净、无破损纸箱
②内包装：密封、干燥、洁净食品级防尘塑料袋六、验收标准
七、缺陷分类
八、验收规程
九、贮存
①存放仓库应干燥，地面应铺设隔板。
距墙壁不小于60 cm，使通风良好。
防止底部受潮恒温库保存，防潮防虫。
②仓储温度应2℃～8℃，相对湿度85%～90%。
原料库需每日登记仓库温湿度记录。
——当库房湿度异常时，需要及时通风、除湿。
确保库房湿度恢复至规定指标。
——要及时抽取库房存储原料进行水分测试，水分异常，也需要进行抽湿处理。
——进行霉菌检测，确保原材料没有霉变。
③检验员每个月对库内的原料进行抽样检查，出现异常及时抽样按验收项目进行复检并将结果反馈仓管员处理。
抽检指标如下：
——感官指标全项。
——水分≤25%。
——霉菌不得检出。
十、运输
①运输工具应保持清洁，无异味。
②在运输过程中要轻装、轻卸，应避免日晒雨淋。
③避免与有毒、有害、有腐蚀性物质混放、混运。
十一、记录
①《来料检验通知单》
②《原料检验合格报告》
③《留样记录》
④《库房温度、湿度记录》。
新疆自治区地方标准：哈密大枣标准体系总则
自治区地方标准：哈密大枣标准体系总则哈密大枣标准体系总则1 范围本标准规定了哈密大枣标准体系的基本原则、体系内容、标准明细表及标准体系框架结构图。
本标准适用于哈密大枣标准体系的建设和评价。
2 基本原则2.1 目的性本标准体系是围绕促进林果产业化发展，坚持高产优质高效生态为原则，优化大枣产品品质和提高哈密大枣质量安全水平，以及提高林果业经济效益为目的建立的哈密大枣标准体系。
2.2 针对性本标准体系以哈密大枣作为综合标准化对象，以影响哈密大枣产量和品质的相关要素形成标准体系。
2.3 系统性本标准体系从园地建设、生产规程、产品质量安全、包装、运输、贮存、加工等五部分作了要求，具体由国家标准、行业标准、地方标准、农业地方标准和企业标准组成。
3 体系内容3.1 本标准体系分为园地建设、生产规程、产品质量安全、包装、运输、贮存、加工等五部分组成。
3.2 第一部分园地建设：农产品安全质量无公害水果产地环境要求、绿色食品产地环境技术条件、大枣苗木。
3.2 第二部分生产规程：哈密大枣育苗技术规程、无公害食品哈密大枣栽培技术规程。
3.3 第三部分产品质量安全：哈密大枣、无公害食品哈密大枣、绿色食品哈密大枣、农产品安全质量无公害水果安全要求、新鲜水果蔬菜的取样方法、水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定、蔬菜水果卫生标准的分析方法、食品中重金属的测定以及食品中各种残留的测定。
3.5 第四部分包装、运输、贮存：预包装食品标签通则、定量包装商品计量监督规定、定量包装商品净含量计量检验规则、绿色食品包装通用准则、哈密大枣包装、标志、运输、贮存、瓦楞纸箱、瓦楞纸板出口商品运输包装瓦楞纸箱检验规范、食品塑料周转箱。
3.6 第五部分加工：哈密大枣制干技术规程、哈密大枣汁饮料。
4 框架结构图4.1 标准明细表标准明细应符合表的要求。
4.2 标准统计表标准层次统计表（含规范性文件）应符合表2、标准类别应符合表3的规定。
表2 标准层次统计表1标准属性项数国家标准11行业标准 6地方标准10企业标准 1共计28表3 标准层次统计表2标准属性项数基础标准 2方法标准7环境标准 2投入品标准 2生产规程 3产品标准 4流通标准 6安全卫生标准 1其他 1共计284.3 哈密大枣标准体系框架结构图见图1。
大枣制品执行标准
大枣制品执行标准
以下是一般性的大枣制品执行标准，具体情况可能需要查看当地食品安全或农业部门的最新规定：
1.GB/T 18700-2012《食用大枣》：这是中国国家标准中有关食用大枣的标准。
该标准规定了食用大枣的分类、要求、检验方法、包装、标志、运输和贮存。
3.GB 5413.21-2010《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》：如果大枣制品中包含了食品添加剂，就需要参考该标准，其中包括了食品添加剂的使用限量和相关规定。
5.国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）：Codex Alimentarius 是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）设立的国际标准机构，可能包含一些有关大枣制品的国际标准。
7.地方性法规和标准：不同国家或地区可能有自己的食品安全法规和标准，需要查阅当地食品监管机构发布的相关文件。
9.HACCP（危害分析与关键控制点）：HACCP 是一种食品安全管理体系，其原则可以用于确保大枣制品的生产过程中对卫生和安全的控制。
在了解和遵守相关标准的基础上，生产者和加工商还应当遵循良好的生产规范，保障大枣制品的质量和食品安全。
请注意，随着时间的推移，相关法规和标准可能会有变化，建议查阅最新的法规和标准以确保符合当地的法规和安全要求。
新疆红枣企业标准
QB/DCJ备案号：编制说明XXXXX分公司，为援建新疆，在XX地建立了公司，形成了年销5000吨的新疆农林特色产品，以促进当地农业产业的发展，丰富国内、水果（干制品）、坚果品等市场。
作为该企业主导产品之一的“干制红枣”，是以原生态半干红枣为原料，经机械除杂、分级、清洗、干燥、冷却(回软)、精选（人工）、杀菌、包装加工制成。
为规范本企业“干制红枣”的生产，编制了本产品标准。
制订标准时充分体现了“红枣”的理化特征和食品卫生学要求。
本标准参照国家标准，细化、量化编制而成。
出口产品技术要求如另有规定，将依照合同的约定执行。
本标准在执行过程中与国家的法律法规和其它标准相协调一致。
对于本标准的编制，特做以上说明。
XXXXXXXXXXXXXXX前言为规范“干制红枣”，特制定本标准，作为指导的依据。
本标准根据《中华人民共和国标准化法》有关规定，按照GB/T5835—2009要求，参照有关国家标准，根据本厂生产实际编写本产品标准。
本标准由XXXX公司提出并负责起草。
本标准主要起草人：XXX干制红枣1范围本标准规定了干制红枣的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。
本标准适用于以红枣为原料，经除杂、分级、清洗、干燥、冷却、挑选、杀菌、包装加工制成的干制红枣。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 191—2008，ISO780:1997，MOD）GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品中水分的测定GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法SB/T 10093红枣储存《定量包装商品计量监督规定》1995年12月8日国家技术监督局第43号令3术语和定义3.1 干制红枣用成熟的鲜枣经晾晒、烘烤而成，果皮成红枣红色。
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加工骏枣分级标准
骏枣采摘晾晒后，通过风选机组、鼠笼式分选机或者人工分拣方法，将骏枣按照横径，分选为特级、一级、二级、三级、等外级共五个等级。
然后经过清洗、烘干，采用9-12公斤瓦楞纸箱大包装，内衬塑料薄膜袋。
加工后的果实饱满厚实，采样水份19-22%之间，糖度14-16BIX之间。
和田地产骏枣加工后口感无酸涩，但阿克苏产地骏枣加工后略有酸和后涩口感。
（1）特级骏枣
骏枣果实纵径4.7cm以上，粗横径3.3cm以上，细横径2.9cm以上，在大货及样品中，特级品率不低于80%，一级品率不高于10%，二、三级率不高于8%；等外级率不高于1%，黄皮、杂果、次果、畸形果、月牙果、青果、裂果、僵果不高于1%；烂果、霉果、黑头在通货采样中不能检出。
色泽幽红，果实厚实。
（2）一级骏枣
骏枣果实纵径4.3-4.6cm，粗横径3.3-3.0cm，细横径2.9-2.7cm，在大货及样品中，一级品率不低于80%，特级品率不做规定，二级品率不高于10%、三级率不高于8%；等外级率不高于1%，黄皮、杂果、次果、畸形果、月牙果、青果、裂果、僵果不高于1%；烂果、霉果、黑头在通货采样中不能检出。
色泽幽红，果实厚实。
（3）二级骏枣
骏枣果实纵径3.6-4.2cm，粗横径3.0 -2.8cm，细横径2.7-2.5cm，在大货及样品中，二级品率不低于80%，特级、一级品率不做规定，三级品率不高于10%、等外级品率不高于9%，黄皮、杂果、次果、畸形果、月牙果、青果、裂果、僵果不高于1%；烂果、霉果、黑头在通货采样中不能检出。
色泽幽红，果实厚实。
（4）三级骏枣
骏枣果实纵径3.2-3.5cm，粗横径2.8 -2.6cm，细横径2.5-2.3cm，在大货及样品中，三级品率不低于80%，特级、一级、二级品率不做规定，等外级品率不高于19%，黄皮、杂果、次果、畸形果、月牙果、青果、裂果、僵果不高于1%；烂果、霉果、黑头在通货采样中不能检出。
色泽幽红，果实厚实。
（5）等外骏枣
骏枣果实纵径3.2cm以下，粗横径2.6cm以下，细横径2.3cm以下，在大货及样品中，特级、一级、二级、三级品率不做规定，等外级品率占于99%；黄皮、杂果、次果、畸形果、月牙果、青果、裂果、僵果不高于1%；烂果、霉果、黑头在通货采样中不能检出。
色泽幽红，果实厚实。