香菜猪肉大馄饨
混沌汤的做法和配料有哪些？
混沌汤的做法和配料有哪些？
馄饨汤的做法其实没有太大的讲究，因为我们知道在烹煮馄饨的时候，很多人都是会选择清汤的方式，因为加上适当的一些调味料，放入馄饨就已经更加的美味鲜香了，但是想要有更好的口感，关键还在于不同馄饨的一些做法配料使用。
比如大家所熟悉的白菜鲜肉馄饨，生活中还是很容易吃得到的，需要的原料包括大白菜、猪肉馅，还有馄饨皮，可以放入一些香菜和葱，将白菜洗干净之后切碎，猪肉一起剁细，连同各种调味料，搅拌均匀，腌制半个小时之后，然后取馄饨皮加入少许的馅料包成形，而且在煮馄饨时要注意，煮熟了馄饨才会浮起来。
还有就是韭菜鲜肉馄饨，这也是很我们经常会吃的，而且韭菜确实有很好的补肾壮阳效果，所以在做馄饨的时候，在食材的选择上当然也要讲究，喜欢的食材都可以放置，而且不同的馅料口感也是不一样的，其实基本的做法都是差不多的，主要就是将调味馅料准备好就可以了，有些人还会包虾仁馄饨、冬瓜、黄瓜这些食材一起搭配。
馄饨其实也是比较美味可口的一种食物了，而且容易消化，
对小朋友而言，适当的吃馄饨也是比较有利于健康的，因此掌握和了解这些馄饨的做法，那么随时就可以享受它带来的美味。
馄饨是怎么做
馄饨是怎么做
1、猪肉剁碎，葱、姜切末备用。
在剁好的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末，将加好调料的肉馅抓散并摔打上劲后，加入香油、清油后，倒入葱花翻拌均匀，馅料制作完成。
2、清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。
3、取出醒发好的面团，在上面撒上淀粉，用手掌均匀压扁，擀成一毫米厚的面皮。
将擀制好的面皮切成长方形，然后将长方形大面皮切成等大小的方形，馄饨皮就做好了。
4、将馅料置于馄饨皮上，两角对折捏合，再次将两角对折即可。
5、起锅烧水，水温90度，将馄饨下锅。
6、另取碗，在碗中依次加入白糖、白胡椒粉、鸡精、盐、耗油、香油、虾皮、香菜、葱花、紫菜，开锅后浇入热水冲开，并捞出馄饨放入碗中。
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史上最详细家常馄饨包法!皮薄馅大、鲜美诱人,不怕你学不会!
史上最详细家常馄饨包法！皮薄馅大、鲜美诱人，不怕你学不会！在这个天气逐渐转凉的初秋，来一碗温温热热的馄饨做早餐，开启活力满满的一天；或是煮一碗皮薄馅大的馄饨做晚餐，连汤一起喝光，忙碌和疲惫都被抚平，没有什么比这更幸福了～馄饨是全国人民都喜爱的面食，北方叫做馄饨，四川称为抄手，江西俗称清汤，广东叫做云吞，福建称作扁食。
尽管叫法和包法略有不同，但都是同一种食物。
而咱们常吃的家常馄饨，主要是大馄饨和小馄饨，大馄饨形状好看馅也大，吃着非常满足！而小馄饨包起来更容易，省时省力。
今天小果儿就给你们带来了史上最详细的大馄饨和小馄饨包法，以及好吃的馅料搭配，这下咱们在家也能轻松做出外皮软滑薄透，内馅鲜美诱人的馄饨啦！不怕你学不会！快来试试吧～=七福大馄饨=by毛毛_快乐生活12【主料】肉馅|300g荠菜烫后称|150g青菜|100g冬笋|50g干贝|50g鸡蛋|1个虾仁|80g大馄饨皮|70个（食材用量可随情况调整）【辅料】料酒|2勺生抽|1勺盐|2小勺麻油|1勺白糖|1小勺虾皮|适量葱花|适量【做法】1.虾仁剥好，去虾线切碎，最好用新鲜的虾。
原料洗净备好。
2.把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。
3.带上一次性手套，用手拌匀，备用。
（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。
）4.拌匀之后是这样。
5.荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。
6.冬笋切小粒。
（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。
）7.将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。
8.拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。
9.先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。
10.向上对折，把上、左、右三边都压一下。
11.两手把包馅部分再象对折一样，轻推。
12.左右边角粘在一起，或重叠也可以。
（图中左边的角压右边的角是传统手法。
）13.水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，最好再加上一点葱油。
14.锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，最后一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～15.碧绿清爽的荠菜加肉，鲜美无比！也可以依个人口味撒少许香菜或滴几滴香油，更添滋味噢～=小贴士=葱油的做法：用大葱一根、洋葱半只、小葱一把洗净切碎，油一碗，放入锅里加热到葱由绿变黄，关火冷却，过滤一下葱渣即可。
馄饨的热量是多少
【做法】：
韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料（1）调匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。
文章导读
馄饨这种面食最初起源于北方，现在在全国各地都可以吃到馄饨，不同地方的人做馄饨的方式不一样，主要是馄饨里面的馅不同，这会导致馄饨吃起来味道不一样，最关键是不同的馄饨所含的营养不一样，所含热量也是不同的，但总的来说，馄饨所含热量都不会很低。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ饨的热量：
馄饨是南北方都有的食物，但是起源于北方，那么馄饨吃多了会胖吗？一碗馄饨的热量高吗是多少？
馄饨吃多了会胖吗：
馄饨都是猪肉馅的，猪肉脂肪含量高。摄入的高热卡不能完全消耗掉，就会转化为脂肪储存在皮下，那么囤积起来就会胖啊。馄饨的皮子是面粉制作的，当然是淀粉啦。
一碗馄饨的热量高吗是多少：
一、馄饨的热量确实不低，每碗的热量是550卡。
馄饨属于零点类食品，它和炒饭的热量相当，都是550卡。这两个是零点类食品中热量最高的。
馄饨，又称云吞、抄手是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
好了，小伙伴们都了解清楚了吧，知道馄饨吃多了还是会长脂肪的哦。
韭菜鲜肉馄饨的做法：
【原料】：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
【辅料】：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、高汤1碗、盐少许
各种馄饨馅料的制作方法集锦
各种馄饨馅料的制作方法集锦各种馄饨馅料的制作方法集锦馄饨是一个地方一种做法.北方的做法，尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上.具体操作如下.1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3: 7.菜肉比也是3: 7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可. 至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可•一般是1斤皮半斤馅•当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6 —7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约4 0个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.3.汤料：一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8 —10个足够.滚水下, 大约3 —5分钟捞出•现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多•没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的.三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。
馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
原料配方（制50碗）:上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤（咸味）10公斤、熟猪油300克、干米粉500克（约耗75克）制作方法：1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550 克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2 次，单层3次。
各种美味馄饨制作图解
各种美味馄饨制作图解鲜肉馄饨面团原料：面粉125g 清水62ml肉馅原料：猪肉150g 葱20g 黄酒5ml 盐2g 胡椒粉1g汤料：清水600ml 虾皮8g 紫菜2g 姜5g 牛肉粉0.2g 盐2g 香菜一棵做法：1、面粉放入容器中2、面粉中间扒个面坑，倒入清水3、将面粉与清水搅拌均匀4、将湿面粉揉成面团5、将面团放入保鲜袋中静置30分钟6、猪肉馅加入葱末、黄酒、盐、胡椒粉搅拌均匀制成鲜肉馅7、醒好的面团取出，揉成光滑面团8、将面团压成圆饼，再用擀面杖擀成大圆片9、将面片切成等宽的长条面片10、将长条面片叠落在一起，切成梯形馄饨皮11、取一个馄饨面片，在短梯形的短边抹上肉馅12、将面片从短边向长边卷起13、双手捏住两头14、将两头搭在一起15、捏紧重合部位，完成一个馄饨坯子16、包好的馄饨坯子放在洒有散粉的盘子上17、锅中放入清水、姜片、虾皮、紫菜煮开，加入牛肉粉、盐调味后盛出18、另起锅，放入清水煮开，下馄饨坯子，煮开后，点三次生水，再开锅时肉馅已熟，盛入汤碗中，洒上香菜碎即可。
三鲜馄饨原料：面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。
做法：1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。
新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。
如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。
和完了，用力揉（这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧）2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。
4、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。
顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。
好了，那边的面不理它就该硬了。
给大家介绍下煮馄饨的做法
给大家介绍下煮馄饨的做法北方人爱吃饺子，南方人喜欢吃米饭，可是有一种食物，不管是北方还是南方我们都很喜欢吃，那就是馄饨。
虽然在南方北方的吃法存在着差别，可是在做法上面却有很多相同的地方。
那么现在就让我们一起来看下煮馄饨的做法，希望通过我们的讲解，大家都能吃上自己最喜欢吃的馄饨。
梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料：(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
馄饨、云吞、抄手、扁食的异同
其他特点大馄饨皮Biblioteka 馅大大小一般以“一口吞”为标准
具有川渝的麻辣风味
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汤
馄饨煮好后，淋上一把紫菜、虾皮、葱花和香菜，也可以根据自己的口味也可以倒一点香油和陈醋
云吞常常跟竹升面搭配，组成爽滑弹牙的云吞面。这当中也有讲究：装碗时，云吞必须要在面的底下，一来防止面在汤水中泡太久失去弹性，二来保证云吞在高温中保持鲜美
抄手出锅后可以根据个人口味淋上红汤，拌好了吃，鲜香四溢，柔嫩美味。红汤是由花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎和葱姜蒜调制的浇头
这里的包法比较随意，有折对角包成帽形的，也有将四周直接向中间捏的
馅料
大馄饨：馅料一般都是猪肉糜，不做过多讲究；
小馄饨：一般多是纯肉馅儿，七分瘦三分肥
常见为猪肉、菜（如香菜、芹菜）和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅
馅儿多是肉混鸡蛋
扁食的肉馅是锤出来的，还讲究要在肉馅里加上鳊鱼来调鲜味；扁肉的肉馅是剁碎的，一口要下去还能看得出是细细的剁肉馅儿
馄饨、云吞、抄手、扁食的异同
项目
馄饨
云吞
抄手
扁食、扁肉
传统分布地域
大馄饨：北方
小馄饨：江浙及周边地区
广东、广西
四川、重庆
福建
包法
大馄饨：沿着一边叠两回，再往回捏个小领子；
小馄饨：面皮正中间裹住一小坨肉馅，然后四周向中间捏紧就可以了
面皮顶着馅儿放在虎口压一压，再将四周向中间一捏
面皮含着馅儿折对角，两边的角再折向中间捏成个小帽子
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香菜猪肉大馄饨
生活是根绳子，总是牵着我们的鼻子走。
为了生活，我们忍让、退缩、扭曲甚至出卖自己。
不要以为这是正常的，很多时候我们习惯的东西，
就这样偷偷地改变着我们的性格。
不是生活决定我们去做什么，
而是我们做的事情决定了我们要过一种什么样的生活。
你若把生活扛在肩上，它永远都是你的负荷。
---分享
对于香菜芹菜香菇这一类食物，我一直都没有兴趣去尝试一下的，因为那种气味很让人败兴，家里人总是说开始先忍着，吃着吃着就喜欢了，我倒是一直都不以为然，吃东西是一种享受的活动，为什么要这样折磨自己呢？吃自己喜欢吃的东西才最有意思嘛。
我已经尽量做到不挑食，但还要我吃那些实在厌恶的东西就太为难自己了。
上次朋友搬家，请我们全家去吃东西，席间上来一盘馄饨，我尝了一个，馅料做的确实好，我一气儿又连着吃了两三个，然后去打听啥馅啊，说是香菜猪肉馅。
咦？在我心里，香菜一直作为配角出现，汤里飘几根，或者吃面条时看见它和葱姜蒜排在以前做配料。
这都能行啊？看来我有点孤陋寡闻了，也说明咱们的中华美食真是充满智慧和创意。
我婆婆种了大片的香菜正好没销路，现在用来做馄饨馅就很容易消耗了，这都已经吃了好几拨了，非常简单非常家常非常美味。
香菜猪肉大馄饨
原料：猪绞肉，香菜，盐，味精，菜籽油，馄饨皮
过程：
1.香菜择席干净，猪肉在菜场让他们搅成碎肉
2.香菜用开水焯一下切碎。
3.将肉和香菜放一起拌匀，加入调味料，菜籽油烧热之后浇入肉馅中。
4.用筷子顺时针方向快速搅拌均匀。
5.包成大馄饨。
（包的手法各家各样，偶们家是如图这样包的。
）。