四川白酒产业技术创新联盟成立
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中国白酒前沿科学探讨——访中国酿酒大师、原沱牌舍得总工程师李家民
056休闲读品李家民李家民，四川射洪人，高级工程师（正高级）。
原沱牌舍得副董事长、副总经理、总工程师、首席质量官。
系享受国务院特殊津贴专家、国家级技能大师（人社部、财政部等部委核准成立国家级工作室）、中国杰出质量人（全国质量奖个人奖，行业第三人）、中国白酒大师、中国酿酒大师、中国首届酒业科技领军人才、中国当代发明家（全国食品行业唯一）、中国首席品酒师、四川省学术和技术带头人。
兼任中国发明协会副理事长（党委委员）、全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分会委员、中国食品工业协会第六届理事会常务理事、中国食品工业协会白酒专业委员会技术顾问、中国酒业协会白酒分会第二届技术委员会委员、四川省专家评审委员会委员（第二、三届）、四川省标准化协会副理事长、四川省新能源产业促进会副会长、四川省酿酒协会副会长及江南大学、华中农业大学和成都理工大学兼职教授，比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛评委、“1915年巴拿马——太平洋国际博览会”国际酒评委委员会委员、中国质量认证中心（CQ C ）体系认证专家库专家、中国认证认可协会（CCAA ）持续培训免于评审教师。
扎根基层从事生态酿造研发、质量安全工作30余年，首倡并构建生态酿酒、生态经营、生态文明、生态文化体系（写入国家级规划大学教材），定义生态酿酒国标术语，揭示固态发酵遵循的“五三”原理，创新提出食品感官风味成分形成及作用机理的“五味九觉”原理，原创原粮汽爆熟化、酿造艺术学、全P生态酿酒标准体系、多功能一体化仿生智能机器人等成果居国内领先水平。
围绕“安全、优质、高产、低耗”构建沱牌舍得科研技术体系，主研科技项目130余项，有授权发明专利40项，著作10部，论文40余篇，获13项国际发明金奖（其中“钻石大奖”系中国唯一）、发明创业奖特等奖（全国食品行业唯一）、四川省科技进步一等奖等科技奖励60余次，培养技能型人才近万人。
着力传承创新国家级非物质文化遗产——沱牌曲酒传统酿造技艺，独创的幽雅风格白酒被列为国家标准，使企业产品由单一浓香发展为“一树五花”（浓香、酱香、清香、浓兼酱、酱兼浓），开发的吞之乎酒获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛最高奖——大金奖第一名，另8款产品分获6项金奖、2项银奖。
四川省首届“中国白酒金三角”产业技术创新推进会在宜召开
—
４ —
宜 宾 科 技
２１ ０ ０第 ３期
总 第 １ ８期 ２
酒 企 业达 到 ２家 以上 ，省 级 ５家 以上 ；除 五粮 液 集 团外 ，酿 酒 企 业形 成 ３ ５户 ，销 － 售 收 入超 过 １ 元 ，５ ７户 达 到 ５亿 元 ， ０亿 — ８１ — ２户达 到 １ ５ 元 的格局 。 －亿 中 国酿 酒 工 业 协会 副理 事 长 王 琦 代 表
协 会领 导 、省 科 技 厅分 管 领 导 及 相关 处 室
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
人 员 ，区县政府分管经济商 务工作领导 、 经商局长约 ２０ ０ 人参加会议。
（ 宜宾 市科 技局 供 稿）
（ 接第３ ） 上 页
思华、 秦培 旭 ）
１．１ １ ＷＧＬ ４ 乘 坐 式 多 功 能 耕 作 机 一． ４ （ 宾华 神机 电科 技开发 有 限公 司 王 建 波 、 宜
宜 宾酒 企 、相 关 团体 和 个 人可 充 分 地 利 用 这个 平 台 ，发挥 传 递 信 息 ，沟通 渠 道 ，树 立 品 牌 ，提 升 影 响 ，整 合 资 源 的 功能 ，力 促 宜宾 酒 业 的 发 展 ，为 白酒 金 三 角 的打 造
中国酿酒工业协会对大会的召开表示祝贺 ， 高度肯定 了宜宾市白酒产业在科 学创新 中 所 取得 的成 绩 。他 表 示 白酒 产业 是我 国 传 统的优 势产业 ，本 次会议 的召开是省科技
ＹＩ Ｉ Ｂ ＮＫＥ Ｉ Ｊ
２ １ Ｎ０． ００ ３
ＧＥ ２ Ｎ１ ８
四川省首届 一 中国白 酒金 三角 产 业技术创新推进会在宜
２１ ００年 ７月 １ ８日，四川 省首 届 “ 中国 白酒 金三 角 ”产 业
４ —
宜 宾 科 技
２１ ０ ０第 ３期
总 第 １ ８期 ２
酒 企 业达 到 ２家 以上 ，省 级 ５家 以上 ；除 五粮 液 集 团外 ，酿 酒 企 业形 成 ３ ５户 ，销 － 售 收 入超 过 １ 元 ，５ ７户 达 到 ５亿 元 ， ０亿 — ８１ — ２户达 到 １ ５ 元 的格局 。 －亿 中 国酿 酒 工 业 协会 副理 事 长 王 琦 代 表
协 会领 导 、省 科 技 厅分 管 领 导 及 相关 处 室
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
人 员 ，区县政府分管经济商 务工作领导 、 经商局长约 ２０ ０ 人参加会议。
（ 宜宾 市科 技局 供 稿）
（ 接第３ ） 上 页
思华、 秦培 旭 ）
１．１ １ ＷＧＬ ４ 乘 坐 式 多 功 能 耕 作 机 一． ４ （ 宾华 神机 电科 技开发 有 限公 司 王 建 波 、 宜
宜 宾酒 企 、相 关 团体 和 个 人可 充 分 地 利 用 这个 平 台 ，发挥 传 递 信 息 ，沟通 渠 道 ，树 立 品 牌 ，提 升 影 响 ，整 合 资 源 的 功能 ，力 促 宜宾 酒 业 的 发 展 ，为 白酒 金 三 角 的打 造
中国酿酒工业协会对大会的召开表示祝贺 ， 高度肯定 了宜宾市白酒产业在科 学创新 中 所 取得 的成 绩 。他 表 示 白酒 产业 是我 国 传 统的优 势产业 ，本 次会议 的召开是省科技
ＹＩ Ｉ Ｂ ＮＫＥ Ｉ Ｊ
２ １ Ｎ０． ００ ３
ＧＥ ２ Ｎ１ ８
四川省首届 一 中国白 酒金 三角 产 业技术创新推进会在宜
２１ ００年 ７月 １ ８日，四川 省首 届 “ 中国 白酒 金三 角 ”产 业
强力推进“中国白酒金三角”建设——宜宾“—号产业”力保五粮液“龙头”
重金设 发展 资金 重 奖功 臣
资 源进行整 合 ，落 实用好 促进科 技成果 转化
按照省委、省政府打造 “ 中国白酒金三 的有关优惠政策 ， 营造和优化成果转化环境，
了区县和相关部门发展酒类产业的积极性。 设 备共享服 务平 台。 进 一步建立 完善 市级领导联 系骨 干酒类 企业 三是 加 大科技 成果 转化 力度 。与江南大 制度 ， 帮助高洲酒业、 红楼梦酒业 、 华夏酒业 学 、 四川农 业 大学 、 四川大 学 、 宾 学院 等形 宜 解决资金、 用地等难题 ， 协调解决李庄酒类产 成紧密的合作共建机制。鼓励产 、 研合作 学、 业园区规划、 建设及运行机制等问题。 进一步 创建各级 白酒 工程技术 研究 中心 、企业技 术 完善部门协调机制 ， 酒类（ 食品 ） 产业促进领 中心、 质量检测中心 ， 白酒产业园区规划建 在 导小组 成员单位 加强 沟通协调 ，形成促 进酒 设资源共享的企业重点实验室。建立产、 、 学 类产业发展的合力。 研 结合 的 创新 体 系 ， 科技 人 力 、 力 、 将 物 管理
办公室 、 宜宾市政府联合举办的２ １ 四川宜 ００ 是 着力做 强龙 头品牌 。通 过坚 定不 移 宾科技 成果转 化对 接 洽谈会 暨首 届 “ 中国 白 地实 施核 心 品牌保护 策 略 ，鼓励 和支 持企 业 酒金三 角” 业技 术创 新推 进会 上提 出 ， 强 创新 ， 保五 粮 液 品 牌 的 “ 头 ” 位 。２ ０ 产 要 确 龙 地 ０９
岷江北岸特 色风貌 展示 区 、岷江 南岸特 色风 层 面 ， 设和夯 实“ 都五粮液 国家企 业重点 建 酒
貌 展 示区 、 业旅 游展 示 区 、 划整 治 区 ； 实 验 室 ”“ 宾 国家级 白酒类 检 测 重点 实验 工 规 两 、宜 绿带： 主要 指沿岷 江两岸两 条带状绿化 界面 。 室”“ 、四川省发酵资源高校重点实验室”“ 、中 四是 着力优化 工作机 制。调整 充实 了宜 国 白酒金三 角科研 成果推 广 中心”在社 会层 ； 宾市酒类（ 食品） 产业促进领导小组 。将酒类 面 ，积极发挥 宜宾科 技综 合服 务大厅 、科 技 产业发 展 目标任 务分解 到各 区县 、市级 相关 馆 、 技术 市场 的功能 ， 积极开发 宜 宾市文献信 部 门 ， 行单 列 考核 ， 实 严格 奖惩 ， 极大 地 调动 息等公共 服 务平 台 ，加快 建 设大型 科学仪器
资 源进行整 合 ，落 实用好 促进科 技成果 转化
按照省委、省政府打造 “ 中国白酒金三 的有关优惠政策 ， 营造和优化成果转化环境，
了区县和相关部门发展酒类产业的积极性。 设 备共享服 务平 台。 进 一步建立 完善 市级领导联 系骨 干酒类 企业 三是 加 大科技 成果 转化 力度 。与江南大 制度 ， 帮助高洲酒业、 红楼梦酒业 、 华夏酒业 学 、 四川农 业 大学 、 四川大 学 、 宾 学院 等形 宜 解决资金、 用地等难题 ， 协调解决李庄酒类产 成紧密的合作共建机制。鼓励产 、 研合作 学、 业园区规划、 建设及运行机制等问题。 进一步 创建各级 白酒 工程技术 研究 中心 、企业技 术 完善部门协调机制 ， 酒类（ 食品 ） 产业促进领 中心、 质量检测中心 ， 白酒产业园区规划建 在 导小组 成员单位 加强 沟通协调 ，形成促 进酒 设资源共享的企业重点实验室。建立产、 、 学 类产业发展的合力。 研 结合 的 创新 体 系 ， 科技 人 力 、 力 、 将 物 管理
办公室 、 宜宾市政府联合举办的２ １ 四川宜 ００ 是 着力做 强龙 头品牌 。通 过坚 定不 移 宾科技 成果转 化对 接 洽谈会 暨首 届 “ 中国 白 地实 施核 心 品牌保护 策 略 ，鼓励 和支 持企 业 酒金三 角” 业技 术创 新推 进会 上提 出 ， 强 创新 ， 保五 粮 液 品 牌 的 “ 头 ” 位 。２ ０ 产 要 确 龙 地 ０９
岷江北岸特 色风貌 展示 区 、岷江 南岸特 色风 层 面 ， 设和夯 实“ 都五粮液 国家企 业重点 建 酒
貌 展 示区 、 业旅 游展 示 区 、 划整 治 区 ； 实 验 室 ”“ 宾 国家级 白酒类 检 测 重点 实验 工 规 两 、宜 绿带： 主要 指沿岷 江两岸两 条带状绿化 界面 。 室”“ 、四川省发酵资源高校重点实验室”“ 、中 四是 着力优化 工作机 制。调整 充实 了宜 国 白酒金三 角科研 成果推 广 中心”在社 会层 ； 宾市酒类（ 食品） 产业促进领导小组 。将酒类 面 ，积极发挥 宜宾科 技综 合服 务大厅 、科 技 产业发 展 目标任 务分解 到各 区县 、市级 相关 馆 、 技术 市场 的功能 ， 积极开发 宜 宾市文献信 部 门 ， 行单 列 考核 ， 实 严格 奖惩 ， 极大 地 调动 息等公共 服 务平 台 ，加快 建 设大型 科学仪器
宜宾市科技局成功举办“十二五”酒类技术发展研讨会
展提 高酒醅 、酒尾 、黄水 、丢糟有益 成分
得 率 ，降 低有 害成 分 蒸 出率 的新 蒸 馏装 置 工 艺 的 研 究及 推 Ｊ 示范 ，找 寻适 合 中小 型 企 业 且 与宜 宾 地 方社 会经 济能 有机 结 合 的丢 糟 资源 化 利 用技 术研 究 ；六是 开 展 新 建 曲 房 、窖 房 、窖池 早 出 、多 出优 质 白酒 相 关技术研 究 。
３一
疫 局 白酒 检 测 国 家重 点实 验 室 、四川 省酒
类科研所 、发酵资源与应片 四川 省高校重 ｊ Ｉ
点 实验 室 、宜 宾 市 内 主要 酒类 企业 的三 十
工程技 术和相关行业先进技术对我 市酒类
产 业进 行 改造 、培 养企 业科 技 创新 人 才 、 发展 企业 核 心 技术 、提 高生 产 效 益 ；二 是
（ 宜宾 市科技局 供 稿 ）
一
展的技术需求 ，结合市委 、市政府启动的 申报宜宾多粮浓 香白酒原产地标识工作 ，
集 中梳理 了我市 酒 类 产业 科 学研 究 和 技术 创新 的近 期 、中期 、远期 规 划 ，为 宜 宾酒
类产业科技创新提供指导性意见 ，以促进
宜 宾 酒类 产业 跨 越 式 发展 。经 过 自主 发 言
宜 宾 科 技
２１ ０ ０第 ４期
总 第 １ ９期 ２
宜 宾 市科 技 局成 功 举 办 “ 二 五 ” 十 二 酒 类 技 术 发 展 研 讨 会
与热 烈 的 讨论 ，与 会代 表就 宜 宾 酒 类产 业 科 技 发 展现 状 、发 展 方 向形 成共 识 ，并 初
步 梳 理 出宜 宾 市 酒 类科 学研 究技 术 创新 的
白酒 技术 标 准 体 系 和质 量标 准 体 系 的相 关 研 究 ；四是 开 展酿 酒 原料 品种 筛选 、对 应 工 艺 、原 料 基地 建 设 的相 关 研 究 ；五 是开
业界精英齐聚酒城,共议白酒与健康“中国白酒与健康国际学术研讨会”在酒城泸州召开
之 风气逐 渐深 入人 心 ， 推动 中国 白酒 产业 走 出 国 门 ， 强 做大 。 做
１ ％， 节煤 １ ８。 ． 年 ３ ３ｔ
（ 德
富）
率将实现 ９ ％以上； ０ 生产生活用水 节约 ５ ％； ０ 锅炉改用燃气 ， 彻
４ 实施宏伟蓝 图。 明天更美好。 汾酒
底改变煤燃余污 ； 汾酒将 以“ 心酿造， 用 诚信天下 ” 的核心理 念
团公司在全面落实科学发 展观指导下 ， 再度节 能降耗， 汾酒 使 环保进一 步实现新 的突破 。 ０ ０年汾酒绿化 、 ２１ 美化 、 香化面积
将达到 ９ ５万平方米， 实现国家级花园式 企业 的标 准； 利用 中水
第 ３ ５卷 第 ６期 ２０ Ｏ８年 １ １月 文章编号：０ ２ ８ １（ ０ ８ ０ — ｏ １ ０ １ ０ — ｌＯ ２ Ｏ ）６ ０ ３ — １
酿
酒
Ｖ０ － ５ № ． ｌ ． ６ ３
Ｎ０ ． ２ Ｏ ｖ． Ｏ ８
ＮＧ ＬＱＵ Ｒ Ｍ ＡＫＩ Ｉ ０
业界精英 齐聚 酒城 ， 共议 白酒 与健康 “ 中国 白酒 与健康 国际学术研讨会 ’ 酒城泸 州召开 ’ 在
随着消费者生活水平的提高 ， 健康意识逐渐深入人心 ， 融人人们的 日常生活 ， 品安全的关注度越来越高 ， 食 在贵阳
“ 中国白酒与健康学术研讨会 ”胜利召开之后 ，０ ８ １ ２０ 年 ０
月２ ２日 ，由酿 酒生 物技 术及 应用 四川省 重 点实 验 室主 办 、
泸州老窖承办的“ 中国白酒与健康 国际学术研讨会 ” 在酒城
泸州召开 ， 再次探讨 白酒与健康的关系 ，商议行业发展大
计。
本次 会 议得 到 了行业 领导 、 名专 家 、 著 学术 界 和企 业 界
１ ％， 节煤 １ ８。 ． 年 ３ ３ｔ
（ 德
富）
率将实现 ９ ％以上； ０ 生产生活用水 节约 ５ ％； ０ 锅炉改用燃气 ， 彻
４ 实施宏伟蓝 图。 明天更美好。 汾酒
底改变煤燃余污 ； 汾酒将 以“ 心酿造， 用 诚信天下 ” 的核心理 念
团公司在全面落实科学发 展观指导下 ， 再度节 能降耗， 汾酒 使 环保进一 步实现新 的突破 。 ０ ０年汾酒绿化 、 ２１ 美化 、 香化面积
将达到 ９ ５万平方米， 实现国家级花园式 企业 的标 准； 利用 中水
第 ３ ５卷 第 ６期 ２０ Ｏ８年 １ １月 文章编号：０ ２ ８ １（ ０ ８ ０ — ｏ １ ０ １ ０ — ｌＯ ２ Ｏ ）６ ０ ３ — １
酿
酒
Ｖ０ － ５ № ． ｌ ． ６ ３
Ｎ０ ． ２ Ｏ ｖ． Ｏ ８
ＮＧ ＬＱＵ Ｒ Ｍ ＡＫＩ Ｉ ０
业界精英 齐聚 酒城 ， 共议 白酒 与健康 “ 中国 白酒 与健康 国际学术研讨会 ’ 酒城泸 州召开 ’ 在
随着消费者生活水平的提高 ， 健康意识逐渐深入人心 ， 融人人们的 日常生活 ， 品安全的关注度越来越高 ， 食 在贵阳
“ 中国白酒与健康学术研讨会 ”胜利召开之后 ，０ ８ １ ２０ 年 ０
月２ ２日 ，由酿 酒生 物技 术及 应用 四川省 重 点实 验 室主 办 、
泸州老窖承办的“ 中国白酒与健康 国际学术研讨会 ” 在酒城
泸州召开 ， 再次探讨 白酒与健康的关系 ，商议行业发展大
计。
本次 会 议得 到 了行业 领导 、 名专 家 、 著 学术 界 和企 业 界
以技术创新为抓手 巩固宜宾市白酒产业的优势地位
实验 室代表参 加 ， 以帮 助企业 把握本 行 业 和相 关 可 行 业 的技术 发 展 动 态 。 加 获取 技 术 信 息 的 渠 道 ， 增 通 过聘请 国内 知名 专 家 等 形 式增 强宜 宾 市 白酒 技
术 创新 团 队的研发 能力 。
在创新平 台、 研发 队伍建设 的同时， 这些知名 企业还通过媒体、 学术交流、 成果奖励等为技术研
２０ ０８年 ７月 ， 宾 市 委 三 届 八 次 会 议 提 出 了 宜
“ 自加压力 ， 加快发展 ， 多作贡献” 的新要求， 把酒类
食品产业确定为四个建设发展战略之一； 宜宾市人
民政府《 关于进一步做强做大酒类产业的意见》 中
也指 出“ 鼓励企业应用现代生物工程技术改造传统 工艺 ， 实施生物技术产业工程 ， 推动企业技术创新 ，
才， 缺乏较高水平 的技术研发平 台和有影 响的技术
创新 成果 ，产 、 、 ” 合 的技术创 新体 系建设 才 “ 学 研 结
刚刚起 步 。
现 实是 四川 出好 酒 、 宾 产 好 酒 ， 中 国公 认 宜 但 的 白酒技 术顶 级专 家不 在 四川 ， 四川 公认 的 白酒 技
术专家宜宾也屈指可数 ， 严重影响了宜宾市 白酒行 业整体形象和在国内白酒行业 的话语权 ， 处于吃老
建设技 术创新 研 发平 台和 “ 、 、 ” 合 的 技术 产 学 研 结
创新体系增强企业的硬实力 ； 以文化传承和创建发
展企业 文化 内涵提 升企 业软 实力 。通 过 建立 团 队、 宣传 团 队、 成果 奖励 等方 面培 养 和造 就一 批 有 影响 力和行 业话语 权 的技 术 创 新 团 队和 技术 研 发 带 头 人 。用 科学 的数 据 和 有 影 响 的 技术 创 新 成 果 阐 明
术 创新 团 队的研发 能力 。
在创新平 台、 研发 队伍建设 的同时， 这些知名 企业还通过媒体、 学术交流、 成果奖励等为技术研
２０ ０８年 ７月 ， 宾 市 委 三 届 八 次 会 议 提 出 了 宜
“ 自加压力 ， 加快发展 ， 多作贡献” 的新要求， 把酒类
食品产业确定为四个建设发展战略之一； 宜宾市人
民政府《 关于进一步做强做大酒类产业的意见》 中
也指 出“ 鼓励企业应用现代生物工程技术改造传统 工艺 ， 实施生物技术产业工程 ， 推动企业技术创新 ，
才， 缺乏较高水平 的技术研发平 台和有影 响的技术
创新 成果 ，产 、 、 ” 合 的技术创 新体 系建设 才 “ 学 研 结
刚刚起 步 。
现 实是 四川 出好 酒 、 宾 产 好 酒 ， 中 国公 认 宜 但 的 白酒技 术顶 级专 家不 在 四川 ， 四川 公认 的 白酒 技
术专家宜宾也屈指可数 ， 严重影响了宜宾市 白酒行 业整体形象和在国内白酒行业 的话语权 ， 处于吃老
建设技 术创新 研 发平 台和 “ 、 、 ” 合 的 技术 产 学 研 结
创新体系增强企业的硬实力 ； 以文化传承和创建发
展企业 文化 内涵提 升企 业软 实力 。通 过 建立 团 队、 宣传 团 队、 成果 奖励 等方 面培 养 和造 就一 批 有 影响 力和行 业话语 权 的技 术 创 新 团 队和 技术 研 发 带 头 人 。用 科学 的数 据 和 有 影 响 的 技术 创 新 成 果 阐 明
四川白酒业现状分析
四川白酒业现状分析四川白酒业是中国白酒产业中最重要的分支之一。
以泸州老窖和剑南春为代表的四川白酒品牌在国内外市场上拥有广泛的影响力。
然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，四川白酒业面临着一些挑战和机遇。
首先，四川白酒业在国内市场上一直处于领先地位。
四川白酒以其独特的酿造工艺和浓郁的风味成为中国酒文化的重要组成部分。
泸州老窖和剑南春作为四川白酒的代表品牌，一直以来在国内市场上拥有广泛的消费者基础。
然而，随着国内外白酒品牌的增多和竞争的加剧，四川白酒品牌面临着市场份额的争夺和升级换代的压力。
其次，四川白酒业的发展面临着不少问题。
第一，品牌建设和推广力度不够。
相较于一些知名的白酒品牌，四川白酒的品牌形象较为传统，市场宣传和推广力度有待加强。
第二，产品创新和品质提升亟待推进。
目前，四川白酒的产品线相对单一，产品创新和品质提升还有较大的提升空间。
第三，渠道建设和市场拓展还需加强。
四川白酒在国内市场上的分销渠道相对单一，需要进一步拓展线上线下渠道，提高产品的市场覆盖率。
然而，四川白酒业也面临着一些机遇。
首先，国内消费水平的提升为白酒消费提供了更广泛的市场。
随着人民收入水平的提高，消费者对白酒产品的需求也会不断增加，这将为四川白酒业的发展带来机遇。
其次，中国文化和旅游的兴盛为四川白酒业提供了推广的机会。
四川白酒作为中国传统文化的重要组成部分，可以通过与文化和旅游活动的结合来提高品牌的知名度和影响力。
总的来说，四川白酒业在市场竞争的压力下面临着一些挑战，但也有不少机遇可供把握。
通过加强品牌建设和推广、产品创新和品质提升以及渠道建设和市场拓展，四川白酒业有望实现进一步发展，提升自身在国内外市场的竞争力。
四川白酒业是中国白酒产业的重要组成部分，以其独特的酿造工艺和口感而闻名于世。
代表性的品牌有泸州老窖和剑南春等。
四川白酒在国内市场上一直处于领先地位，但随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，该行业面临诸多的挑战和机遇。
中共四川省委四川省人民政府关于实施刨新驱动发展战略增强四川转型发展新动力的意见
一
科技 园区 ，深 化绵 阳 、自贡 、乐山高新 区等 国家级高新 区建
设 ，新建一批 省级 高新区，支持省级高新技术产业园区升级。 建设－ － ￣ ｔ Ｌ 省级生 态 、循环经济园区 ，加大雅安 、乐山 、广安等 国家级 农业科技 园区建 设力度 。建设成德绵 乐高 新技 术产 业 带 、攀 西钒钛稀土产业带和一批 高新技术特色产业化基地。推
清 洁能源和 石油等 产业发展 ，建设我 国西部 重要 能源化 工基
地。
（ 十四 ）加快发展高新技术产业园区 （ 基地 ）。启动实施 产业园区 “ １ ５ ２ ５ 倍增工程”。推进 成都高新 区创建世界一流高
链 ，支持产业关键共性技术突破 。 （ 八 ）培育扶持创新 产品。按照攻克技术 、培育产品 、引 导产业 、加快 发展 的思路 ，加快构建我省创新产品快速发展 的 技术 支撑 体系。强化创新产 品推广应用 ，大力扶持 战略性新 兴 产品拓展 市场 。实施 省级战略性新兴产品重大科技 专项 ，在新
持。
（ 十二 ）建设绵 阳科技城军民融合 创新驱动示范 区。进一 步优化科技城管理体制 ，加大对科技城 的政 策 、资金支持 ，推
进 绵 阳 科技 城 创 新发 展 、开 放 发 展 、突 破 发 展 。突 出 军 工 科技
优势特 色 ，大力发展军 民融合产业。加快推进国家新型工业化
（ 六 ）推 进 企 业 开放 合 作 。鼓 励 企 业 开 展 参 股 并 购 、联 合 产 业 示 范 基 地 建 设 ，规 划 建 设 国 家 军 民融 合 产 业 园 ，加快 形 成
（ 十） 推 动传 统 产 业 改 造 升 级 。把 用高 新 技 术 大 规 模 改造 传统 产 业作 为 提 升 产 业 整 体 竞 争 力 的重 要 抓 手 ，走新 型工 业化 道 路 。 实施 产 业 振 兴 和 工 业 技 术 改造 专 项 ，加 大 新 工 艺 、新 装
科技 园区 ，深 化绵 阳 、自贡 、乐山高新 区等 国家级高新 区建
设 ，新建一批 省级 高新区，支持省级高新技术产业园区升级。 建设－ － ￣ ｔ Ｌ 省级生 态 、循环经济园区 ，加大雅安 、乐山 、广安等 国家级 农业科技 园区建 设力度 。建设成德绵 乐高 新技 术产 业 带 、攀 西钒钛稀土产业带和一批 高新技术特色产业化基地。推
清 洁能源和 石油等 产业发展 ，建设我 国西部 重要 能源化 工基
地。
（ 十四 ）加快发展高新技术产业园区 （ 基地 ）。启动实施 产业园区 “ １ ５ ２ ５ 倍增工程”。推进 成都高新 区创建世界一流高
链 ，支持产业关键共性技术突破 。 （ 八 ）培育扶持创新 产品。按照攻克技术 、培育产品 、引 导产业 、加快 发展 的思路 ，加快构建我省创新产品快速发展 的 技术 支撑 体系。强化创新产 品推广应用 ，大力扶持 战略性新 兴 产品拓展 市场 。实施 省级战略性新兴产品重大科技 专项 ，在新
持。
（ 十二 ）建设绵 阳科技城军民融合 创新驱动示范 区。进一 步优化科技城管理体制 ，加大对科技城 的政 策 、资金支持 ，推
进 绵 阳 科技 城 创 新发 展 、开 放 发 展 、突 破 发 展 。突 出 军 工 科技
优势特 色 ，大力发展军 民融合产业。加快推进国家新型工业化
（ 六 ）推 进 企 业 开放 合 作 。鼓 励 企 业 开 展 参 股 并 购 、联 合 产 业 示 范 基 地 建 设 ，规 划 建 设 国 家 军 民融 合 产 业 园 ，加快 形 成
（ 十） 推 动传 统 产 业 改 造 升 级 。把 用高 新 技 术 大 规 模 改造 传统 产 业作 为 提 升 产 业 整 体 竞 争 力 的重 要 抓 手 ，走新 型工 业化 道 路 。 实施 产 业 振 兴 和 工 业 技 术 改造 专 项 ，加 大 新 工 艺 、新 装
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内外 市场 的巨 大潜 力 ， 取 循 序渐 进 ， 采 分类 指 导 ， 分
展 川菜 原辅 料 、调 味 品为 主的农 副 产 品加工 和食 品 制 造业 。 托农 副 产 品加 工 和食 品制 造业 ， 依 逐渐 将安 德 园 区拓展 成为 川菜 研发 基 地和 以展 示 、 配送 、 算 结 和研 发 中心 为主 的总 部基地 ， 现功 能转 型 。 实 在这 期 间 ， 园 区 内大 力 培 育 品牌 企 业 ， 化 品 牌 意识 ， 在 强 引
系列 表 彰 奖 励 ， 全 县形 成 了抓 科 技 、 在 用科 技 、 学 综 上所 述 ，郫 县具 有 发展 川菜 特 色调 味 品产业
与开发【 ． ０ （０：９ ３ ． Ｊ２ ７１ ） － ３ ］０ ２
［］ 苏 金 福 ． 绿 色 食 品 产业 集 群 发展 研究 ． 建 农 林 大 学 ５ 闽北 福
品牌 ， 构建起世 人熟知的且独一无二的“ 郫县川菜特
色调 味品工 业 园” 。 ５ 产 业 政策 导 向和制 度保 障
进川 菜原 辅料 和工 业 制成 品 的出 口； 化宣 传 ， 强 内引 外联 ，全 方位 推动 郫 县川菜 特 色调 味 品产业 开 拓 国
内外 市场 。 参 考文 献 ：
产业 的新型工业化【． Ｊ 四川食品与发酵． ０ （ ：￣ 】 ２ ８２ １４ ０ ） ［ 朱佳 宁． ２ ］ 哈尔滨发展绿 色食 品产业集群 的条件 和优势． 哈
步， 促进城乡一体化的决定》 《 、关于实施科技富民推
进行 动 的意见 》 一 系列文 件 。 等 制订 了一系列 优 惠政 策 ， 立 了 “ 科 技 进 步 奖 ”、科 技 工 作 先进 奖 ” 设 县 “ 等
协会 、 四川 省 食 品发 酵工 业 研 究 设 计 院 、 四川
创 新 联 盟锁 定 单 位 包 括 企业 、 研单 位 、 科 大专 院校 等 共５ 家 。该 创新 联 盟将 为发 展 川 酒 科 ２ 技 ， 造长 江上 游 白酒 经济 带 的规 划提 供 最佳 打 的发展 队伍 和“ 、 、 ” 结合 的科 技平 台 。 产 学 研 相
导企 业争 创 品牌 ， 培育 一批 拥 有 自主 知识 产权 ， 有 具
步 实施 ， 点突破 的 办法 ， 重 推动 郫 县川 菜 特色调 味 品
产 业 加快 “ 出 去 ” 走 的步 伐 ； 者 ， 建 营 销 网络 ， 再 构 促
核心 竞争 力 的知名 品牌 企业 ，以此树 立基 地 的整 体
［ 陈 远 铭． 现 代 高 新 技 术 改 造 、 升 传 统 产 业 推 进 调 味 品 １ ］ 用 提
近几年 ， 委 、 县 县政 府 先后 制 订 了 《 县 星 火技 郫 术 密集 区发 展总 体规 划 》《 、 十五科 技 发展 规 划》 并经 县 人 大通 过 实 施 ， 发 了《 于 加 强技 术 创新 ， 进 下 关 推 科 技进 步 ，加 快 产业 化 的决定 》 《 于加 快 科 技 进 、关
品产业 升级 的探讨 ． 哈尔 滨商 业大学 学报Ⅱ ２ ０ ： － ３ ｌ ０５ １３ ． ３
倚 ÷ 态。 艘 动
四川 白酒产业 技术创新联盟成立
四川省 白酒 产 业技 术创 新 联 盟 于２０ 年５ ０９ 月２ ５日上 午 在 中 国酒 城 泸 洲 南 苑 宾 馆 宣 布 成 立 。该 创 新联 盟是 由 四川 省科 技 厅牵 头 ， 洲 泸 市 科 技 局 、 洲 老 窖 股 份 有 限公 司 、 泸 四川 酿 酒
科技 ， 依靠 科技 进 步发 展经 济 的 良好 氛 围。 集 群 的优 势和条 件 。产 业 集群 是促 进 相关 因素集 聚 的有 效 载体 ，郫 县川 菜 特 色 调 味品 产业 依 托产 业 集
学报【． ０５ ８４：２ ４ ． Ｊ ２ ０ ，（】 ＿ ６ ］ ４ ［］ 发展优势产业集群 提升综合竞争能力— ６ 促进黑龙江绿色食
的特色调味 品生产企业 以 “ 司＋ 公 农业专业合作组
织 ”“ 司＋ 、公 农户 ” “ 司＋ 地 ”农 民投 资入 股等 产 、公 基 、 业化 经 营模式 ，与 农 民建立 稳 定 的购销 关 系 和合 理
的利 益分 配机 制 ， 速特 色调 味 品产业 化进 程 。 加
４２ 发 展 重 点 ．
积 累 、 术集 聚 ， 快 地培 育 出工业 经济 时代 最 需要 技 较 的各类 企业 家 。 在本 土企业 家群 体 的带领 下 ， 当地才 能 够 比较 协 调地 大步 走 向工业 社会 ，有效 推进 其工 业化 进程 ，完 成 区域 发展从 传 统农 业社 会 向现 代工
业社 会 的历史 性跨 越 。 但是 同时 我们要 看 到 ， 目前 就 而 言 ， 县特 色 调 味 品产 业 集 约化 程 度低 ， 郫 规模 小 ，
以郫县 安德 工业 园为核 心 ，在未 来 几 年主要 发
经营 结构不 合理 ， 营理 念滞 后 ， 经 现代 化 管理 和科 技 水 平 不高 。 因此在新 形 势下 ， 如何 推动 郫县 特色调 味 品产 业 的发 展 ， 对我们 提 出了 挑战 。 此 同时着力 开 与 拓 国际 国内市场 ， “ 出去 ” 实现 新 突破 。 在 走 上 充分 发 挥 川菜 特色 调味 品 的综合 比较 优 势 ，挖 掘其 开拓 国
一
尔滨商业大学学报【．０ ６１：０ － １ ． Ｊ２ ０ （）１７ １０ 】
［］ 陈红 ． ３ 大兴安岭森林食 品产业集群发展研究． 中国林副产
品［ ． ０ （２ ：６ ７ ． Ｊ２ ６ １ ）７ － ８ ］０ ［】 张 占仓 ． 河 市 食 品产 业 集 群 发 展 及 影 响 研 究 ． 域 研 究 ４ 漯 地
第４ ５卷 （ 带 １ １期 ） 匙 ５
刘 思 勋 等 ：郫县 川 菜 特 色 调 味 品产 业 集 群发 展 战 略研 究
２ ５
加 工专 用ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 料 的引进 和推 广 ，为 该工业 园 区的发 展 提供 符合 加 工要求 的 原料 保 障 ；三是鼓 励 该 园 区中
群的集聚优势， 能够有力地推动当地资金积累、 人才
展 川菜 原辅 料 、调 味 品为 主的农 副 产 品加工 和食 品 制 造业 。 托农 副 产 品加 工 和食 品制 造业 ， 依 逐渐 将安 德 园 区拓展 成为 川菜 研发 基 地和 以展 示 、 配送 、 算 结 和研 发 中心 为主 的总 部基地 ， 现功 能转 型 。 实 在这 期 间 ， 园 区 内大 力 培 育 品牌 企 业 ， 化 品 牌 意识 ， 在 强 引
系列 表 彰 奖 励 ， 全 县形 成 了抓 科 技 、 在 用科 技 、 学 综 上所 述 ，郫 县具 有 发展 川菜 特 色调 味 品产业
与开发【 ． ０ （０：９ ３ ． Ｊ２ ７１ ） － ３ ］０ ２
［］ 苏 金 福 ． 绿 色 食 品 产业 集 群 发展 研究 ． 建 农 林 大 学 ５ 闽北 福
品牌 ， 构建起世 人熟知的且独一无二的“ 郫县川菜特
色调 味品工 业 园” 。 ５ 产 业 政策 导 向和制 度保 障
进川 菜原 辅料 和工 业 制成 品 的出 口； 化宣 传 ， 强 内引 外联 ，全 方位 推动 郫 县川菜 特 色调 味 品产业 开 拓 国
内外 市场 。 参 考文 献 ：
产业 的新型工业化【． Ｊ 四川食品与发酵． ０ （ ：￣ 】 ２ ８２ １４ ０ ） ［ 朱佳 宁． ２ ］ 哈尔滨发展绿 色食 品产业集群 的条件 和优势． 哈
步， 促进城乡一体化的决定》 《 、关于实施科技富民推
进行 动 的意见 》 一 系列文 件 。 等 制订 了一系列 优 惠政 策 ， 立 了 “ 科 技 进 步 奖 ”、科 技 工 作 先进 奖 ” 设 县 “ 等
协会 、 四川 省 食 品发 酵工 业 研 究 设 计 院 、 四川
创 新 联 盟锁 定 单 位 包 括 企业 、 研单 位 、 科 大专 院校 等 共５ 家 。该 创新 联 盟将 为发 展 川 酒 科 ２ 技 ， 造长 江上 游 白酒 经济 带 的规 划提 供 最佳 打 的发展 队伍 和“ 、 、 ” 结合 的科 技平 台 。 产 学 研 相
导企 业争 创 品牌 ， 培育 一批 拥 有 自主 知识 产权 ， 有 具
步 实施 ， 点突破 的 办法 ， 重 推动 郫 县川 菜 特色调 味 品
产 业 加快 “ 出 去 ” 走 的步 伐 ； 者 ， 建 营 销 网络 ， 再 构 促
核心 竞争 力 的知名 品牌 企业 ，以此树 立基 地 的整 体
［ 陈 远 铭． 现 代 高 新 技 术 改 造 、 升 传 统 产 业 推 进 调 味 品 １ ］ 用 提
近几年 ， 委 、 县 县政 府 先后 制 订 了 《 县 星 火技 郫 术 密集 区发 展总 体规 划 》《 、 十五科 技 发展 规 划》 并经 县 人 大通 过 实 施 ， 发 了《 于 加 强技 术 创新 ， 进 下 关 推 科 技进 步 ，加 快 产业 化 的决定 》 《 于加 快 科 技 进 、关
品产业 升级 的探讨 ． 哈尔 滨商 业大学 学报Ⅱ ２ ０ ： － ３ ｌ ０５ １３ ． ３
倚 ÷ 态。 艘 动
四川 白酒产业 技术创新联盟成立
四川省 白酒 产 业技 术创 新 联 盟 于２０ 年５ ０９ 月２ ５日上 午 在 中 国酒 城 泸 洲 南 苑 宾 馆 宣 布 成 立 。该 创 新联 盟是 由 四川 省科 技 厅牵 头 ， 洲 泸 市 科 技 局 、 洲 老 窖 股 份 有 限公 司 、 泸 四川 酿 酒
科技 ， 依靠 科技 进 步发 展经 济 的 良好 氛 围。 集 群 的优 势和条 件 。产 业 集群 是促 进 相关 因素集 聚 的有 效 载体 ，郫 县川 菜 特 色 调 味品 产业 依 托产 业 集
学报【． ０５ ８４：２ ４ ． Ｊ ２ ０ ，（】 ＿ ６ ］ ４ ［］ 发展优势产业集群 提升综合竞争能力— ６ 促进黑龙江绿色食
的特色调味 品生产企业 以 “ 司＋ 公 农业专业合作组
织 ”“ 司＋ 、公 农户 ” “ 司＋ 地 ”农 民投 资入 股等 产 、公 基 、 业化 经 营模式 ，与 农 民建立 稳 定 的购销 关 系 和合 理
的利 益分 配机 制 ， 速特 色调 味 品产业 化进 程 。 加
４２ 发 展 重 点 ．
积 累 、 术集 聚 ， 快 地培 育 出工业 经济 时代 最 需要 技 较 的各类 企业 家 。 在本 土企业 家群 体 的带领 下 ， 当地才 能 够 比较 协 调地 大步 走 向工业 社会 ，有效 推进 其工 业化 进程 ，完 成 区域 发展从 传 统农 业社 会 向现 代工
业社 会 的历史 性跨 越 。 但是 同时 我们要 看 到 ， 目前 就 而 言 ， 县特 色 调 味 品产 业 集 约化 程 度低 ， 郫 规模 小 ，
以郫县 安德 工业 园为核 心 ，在未 来 几 年主要 发
经营 结构不 合理 ， 营理 念滞 后 ， 经 现代 化 管理 和科 技 水 平 不高 。 因此在新 形 势下 ， 如何 推动 郫县 特色调 味 品产 业 的发 展 ， 对我们 提 出了 挑战 。 此 同时着力 开 与 拓 国际 国内市场 ， “ 出去 ” 实现 新 突破 。 在 走 上 充分 发 挥 川菜 特色 调味 品 的综合 比较 优 势 ，挖 掘其 开拓 国
一
尔滨商业大学学报【．０ ６１：０ － １ ． Ｊ２ ０ （）１７ １０ 】
［］ 陈红 ． ３ 大兴安岭森林食 品产业集群发展研究． 中国林副产
品［ ． ０ （２ ：６ ７ ． Ｊ２ ６ １ ）７ － ８ ］０ ［】 张 占仓 ． 河 市 食 品产 业 集 群 发 展 及 影 响 研 究 ． 域 研 究 ４ 漯 地
第４ ５卷 （ 带 １ １期 ） 匙 ５
刘 思 勋 等 ：郫县 川 菜 特 色 调 味 品产 业 集 群发 展 战 略研 究
２ ５
加 工专 用ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 料 的引进 和推 广 ，为 该工业 园 区的发 展 提供 符合 加 工要求 的 原料 保 障 ；三是鼓 励 该 园 区中
群的集聚优势， 能够有力地推动当地资金积累、 人才