《第三节 合理膳食与食品安全》课件
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合理膳食与饮食安全PPT课件
胃；炎若是右上腹部疼痛，此人
可能患有
。肝炎
• （ ）1、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是
• A、暴饮暴食后再进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药
• C、节食或绝食
D、适当的体育锻炼并合理膳食
• （ ）2、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒
• A、发芽的马铃薯
B、在保质期内的袋装食品。
绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化 学合
日常生活中预防食品安全
• 净--- 干净 • 透--- 煮透,洗透 • 分--- 分生熟食品,不混放食品 • 消--- 消毒 • 密--- 密闭
蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮
• （ ）7、正在长身体的青少年，应该多吃下列哪一食物
•
A、含维生素和无机盐多的食物 B、含糖类多的食物
•
C、含蛋白质、钙、磷多的食物 D、含脂肪成分多的食物
• （ ）8、营养学家建议大家每日所吃食物中，尽量少摄取
•
A、面粉、谷类 B、蔬菜和水果 C、牛奶、酸奶 D、食用油
• （ ）9、在清洗蔬菜时要尽量浸泡1－2小时，这是为了
•
A、保持蔬菜新鲜 B、去掉蔬菜表面的农药 C、杀死细菌 D、降低蔬菜的呼吸作用
• （ ）10、俗话说，“盐是百味之王”，下列哪种做法不恰当
•
A、炒菜时多放盐有味
B、要吃加碘盐
•
C、长时间运动后补充一些淡盐水 D、高血压患者少吃盐
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
《合理膳食与食品安全》PPT课件-完美版
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
水 俣 病
食物中毒可分几类？
是指人们摄入含有细菌或
细菌性中毒 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
中学生（13~17岁）平均每天选择
食物的参
考量Βιβλιοθήκη 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、
红薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
《合理膳食与食品安全》PPT课件
合理营养与食品安全
《合理膳食与食品安全》PPT课件
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养 和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注 意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学 生营养素缺乏的病症，使学生的身体 素质、学习效率明显下降，严重影响 了学生的正常生长发育。
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
化学性食物中毒
•
1、谈谈心目中的鲁迅
•
（1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。
•
（2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。
《合理膳食与食品安全》PPT优秀课件
(4) 谷类是__面__粉____、_大___米____、__玉__米__粉___、__小__麦_____、__高__粱_____等的总和 (5) 蛋类含__胆__固__醇______相当高，一般每天摄入量不超过_一____个为好。 (6) 食物中毒可分为__细__菌__性__食___物__中__毒_________和__非__细___菌__性__食__物__中___毒________ (7) 防止细菌对食品的污染，食品应__低__温__保__存_____、___高__温__蒸___煮______。 (8) 非细性食物中毒包括__有__毒___动__植__物__引___起__的__食__物__中___毒__、_化__学__性___食__物__中__毒___和 ______真__菌__中__毒______________。 能力训练 (9) 讨论均衡膳食的基本要求是什么？ (10) 讨论怎样保证食品安全和预防食物中毒？
二.成功示学
1. 成功合作（小组面对面，交流更方便） 同桌合作 核对成功自学中知识板块的答案。 小组合作 小组讨论成功自学(9) (10)
2. 成功展示（展示大舞台，有我更精彩） 个人展示 (1) 我来说成功自学的答案。 小组展示 (2) 讨论均衡膳食的基本要求是什么？ (3) 讨论怎样保证食品安全和预防食物中毒？
可以被人体直接吸收
本身就是小分子或离子， 容易透过上皮细胞被吸收 都是大分子，人体不能直接吸收； 需要水解成小分子，才能被人体吸收
无机盐 维 生 素
脂肪
蛋白质
水
人体不能消化， 也不能吸收
膳食 纤维
糖类
水
膳食 纤维
糖类
无机盐 维 生 素
脂肪
蛋白质
都是小分子，可以通过消 化管黏膜上皮细胞，进入 血液，被人体直接吸收
《合理膳食与食品安全》-优秀课件
1
合理膳食
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状 况。算一下自己的营养状况:
姓名
体质指数 营养状况
评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提 供一种简单的评价方案:
计算方法
评价指标
营养不良 正常 营养过剩 体重/身高
的平方
＜18.5
（kg/m2）
18.5-25
＞25
思考讨论
1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？
第3节
合理膳食与食品安全
CONTENTS
新课导入
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。 为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合 理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
学习目标
1.能评价自身的营养状况。 2.设计一份营养合理的食谱。 3.关注食品安全。
5.自然环境描写，是对人物活动的地 点、季 节、气 候、时 间，以 及场景 的描写 。它有 烘托人 物心情 、推动 故事情 节发展 、点明 和突出 中心的 作用.
6.写人的文章，必须抓住所要写的人 物的特 点，具 体描写 他的外 貌、行 动、语 言和心 理活动 ，使笔 下的人 物栩栩 如生， 形象感 人。
平衡膳食宝塔
合
多吃蔬菜
理
膳
品种多样化、粗细搭配
食 设计合理食谱 每天吃奶、豆制品
常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
少摄入油脂类和盐
随堂反馈
1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡 1~~2小时，这是为了（D ） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸 水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉
《合理膳食与食品安全》课件
分析图片
不良习惯之四：食物过咸
危害：导致血压升高，引发其它疾病。
成人每人每日食盐使用量不超过10克为宜，儿 童青少年应限制在6克左右。
吃盐过多容易引起高血压。
高热量 高蛋白
高脂肪
高冠 血心 压病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
十大垃圾食品
0 7
学以致用
有人说有虫眼的蔬菜和水果农药含量少 ，这种说法科学吗？原因是什么？
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现： 7～18岁学生营养不良率为 26.9%（男生）和38.3%（女 生)。7至18岁学生中营养过 剩的情况也在逐年上升，尤 其是城市男生超重及肥胖者 高达12.03％。
摘自《羊城晚报》
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适
新课导入
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救 灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？
不能，方便面淀粉、脂肪 含量高，而蛋白质、维生素含 量低，营养不够全面、均衡， 经常食用不符合合理营养的基 本要求,影响健康。
第三节 合理膳食与食品安全
1.举例说出什么是合理膳食。 2.关注日常生活中食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。
平衡膳食宝塔
脂肪 蛋白质 蛋白质 维生素、无机盐 糖类
油脂类 豆、奶类 鱼、肉、蛋类 蔬菜、水果类
谷类
合理营养
1、合理营养指全面而平衡的营养 2、保证每日三餐、按时进食。 3、在每日摄入的总能量中，早、 中、晚餐的能量应当分别占30%、 40%、30%左右。 4、每天摄入量最多的食物应是谷 类食物。 5、每天摄入量最少的食物应是油 脂类食物。
第3节合理膳食与食品安全
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科学，你是国力的灵魂；同时又是社 会发展 的标志 。下午6 时34分 14秒下 午6时3 4分18:34:1420 .12.10
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每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.12. 1020.1 2.1018:3418:34 :1418:3 4:14De c-20
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人生不是自发的自我发展，而是一长 串机缘 。事件 和决定 ，这些 机缘、 事件和 决定在 它们实 现的当 时是取 决于我 们的意 志的。2 020年1 2月10 日星期 四6时34 分14秒 Thursd ay , December 10, 2020
•
扩展市场，开发未来，实现现在。202 0年12 月10日 星期四 下午6时 34分14 秒18:3 4:1420. 12.10
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做专业的企业，做专业的事情，让自 己专业 起来。2 020年1 2月下 午6时34 分20.1 2.1018:34December 10, 2020
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时间是人类发展的空间。2020年12月1 0日星 期四6时 34分14 秒18:3 4:1410 December 2020
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每一次的加油，每一次的努力都是为 了下一 次更好 的自己 。20.12. 1020.1 2.10Th ursday , December 10, 2020
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天生我材必有用，千金散尽还复来。1 8:34:14 18:34:1 418:34 12/10/2 020 6:34:14 PM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 12.1018 :34:141 8:34De c-2010 -Dec-2 0
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
第三节合理膳食与食品安全（ppt）
下列行为是否正确? 为什么?
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不吃早餐坏处多
1、让你反应迟钝 2、慢性病可能“上” 身 3、肠胃可能要“造反” 4、便秘“出笼” 5、易患胆结石
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为了健康，行动起来吧！
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第三节 合理膳食与食品安全
请将小组内每个成员的早餐情况填入下表
成员
成员 1
成员 2
成员 3
成员 4
成员 5
成员 6
早餐
比一比哪位同学的早餐最合理
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能够满足人体对营 养和能量需要的膳食。
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1、是食品原料的成分和质量问题 2、是食品在加工、储存、销售过程中人为
改变其性质而产生的安全问题
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买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
不能吃有毒的食品
厨房炊具要经常保持干净
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蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮
健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、 瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并 减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六 分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六 分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低 油、低盐、低糖及高纤维。“早餐要吃饱，午 餐要吃好，晚餐要吃少”。
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希望您能够记住下面这句话：
第三节 合理膳食与食品安全(共46张PPT)
）
Ａ让蔬菜吸足水
Ｂ．去掉蔬菜表面的农药
Ｃ．节约用水
Ｄ．使蔬菜更脆
3、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（
）
Ａ．食品的颜色必须是绿色的 Ｂ．来自良好生态环境的食品
Ｃ．无污染的食品
Ｄ．安全、优质的食品
4、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？
A、包装是否精美
B、生产厂家
C、生产日期、包装是否完好 D、使用方法
食后发病快，出现恶心、头晕、 神志不清或幻视，最后处于昏睡 状态。病程较短，1－2天后可恢 复清醒，但有腿脚疼痛，行动不 便等现象。
1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、 面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾 类25克、蛋50克、奶及奶制品100 克
3、豆类及豆制品：大豆及其制品 150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬 菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编
《中国居民膳食指南》及"平衡膳 食宝塔"
食物中毒可分几类？
细菌性中毒 非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
细菌性中毒多为急性胃肠炎症状，如 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样 便。腹泻一天几次到几十次不等， 多数是稀水样，个别人大便中有脓 血、粘液等。此外，还有神经系统 症状，如头痛、怕冷发热、乏力、 瞳孔散大、视力模糊、吞咽、说话 及呼吸困难。中毒严重的人，可因 腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而 危及生命。
实际体重 营养不 正常 营养过剩 标准体重 足 0.9—1.1 >1.1
<0.9
男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100
1 什么叫营养合理的饮食？
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一、合理膳食
请同学们仔细阅读课本16页上的平衡膳食 宝塔，回答以下3个问题： 1、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物 分别是什么？为什么？ 2、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？
3、如何做到合理膳食？
1 、 什么是合理膳食？
能够满足人体对营 养和能量需要的饮食。
小资料
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力下 降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力 不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养 素缺乏的病症，使学生的身体素质、学 习效率明显下降，严重影响了学生的正 常生长发育。
学以致用
4、下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果 膳食中不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（ ） Ａ、谷类 Ｂ、肉类 Ｃ、蔬菜和水果类 Ｄ、奶和奶制品 5、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是 （ ） Ａ、没吃早饭，出现低血糖现象 Ｂ、天气太热 Ｃ、没写完作业，怕老师批评 Ｄ、上课想睡 觉 6、热量和油脂量最高的食物应安排在（ ） Ａ、早餐 Ｂ、午餐 Ｃ、晚餐 Ｄ、不能确定
年少气盛无深浅，打赌吃喝有危险， 逞能并非真英雄，珍惜生命人人赞。
二、食品安全
食品安全越来越引起人们的关注，请同学们仔细 阅读课本17—18页，同时结合自己身边的实例， 想一想：
1、我们身边食品不安全的实例有哪些？ 2、从食品安全方面考虑，我们在购买食品时应该 注意什么问题？ 3、什么是绿色食品？其标志是怎样的？ 温馨提示：先自主学习，然后在小组内交流。
学以致用
1、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳 食的要求，其中不科学的是（ ） A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大 米 2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理 的是（ ） A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便 面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条 3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ） A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素
2、良好的饮食习惯应该做好哪几方面？ 一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
我不爱喝水，就爱喝饮料！ 我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉， 没够！
讨论：他以后会怎么样？为什么？
据报载，有两个年轻人到饭馆吃饭， 要了一碗红烧肉。甲对乙说，这样的红 烧肉一顿可吃它四五碗。乙不信，说： “你若能一次吃下四五碗，钱，我掏 了！”“说话当真？”“绝无反悔！” 就这样，甲一连吃了五碗红烧肉。返途 中，甲上腹作痛，倒地不起，送往医院， 抢救无效死亡。
食品安全问题包括哪两个方面：
一 、是食品原料的成分和质量问题。 二 、是食品在加工、储存、销售过程 中人为改变其性质而产生的安全问题。
什么是植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、 高残留农药，在标准的环境、生产技术、 卫生条件下加工生产，经权威机构认定 并使用专门标志的安全、优质、营养类 食品的统称。
情境导入
2010年3月31日新华网重庆专电：重庆医科 大学儿童医院去年收治了200多名肥胖症儿童患 者，比过去两年的总和还多。专家指出，肥胖儿 童与日俱增，其中95％以上是因为不良的生活方 式和习惯造成的。 2010年4月30日«成都商报»报道：近日，四 川一建筑工地工人因食用未煮熟的四季豆引发一 起集体食物中毒事件，58人住院治疗。 看了以上报道，你一定会想“真应当关心我 们的营养和食品安全问题了吗？”那么，什么样 的营养结构才叫合理？什么样的食品才算安全呢？