2019年高中化学主题2摄取益于降的食物课题4正确对待保健食品

2019年高中化学主题2摄取益于降的食物课题4正确对待保健食品1．了解保健食品的分类和功能。

(重点)2．正确对待和使用保健食品。

(重点)3．知道保健食品中铁元素的检测方法。

(难点)食用，但不以治疗为目的的一类食品。

2．功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。

在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。

3．标志：(1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。

(2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。

1．保健食品是食品还是药品？它们有什么作用？【提示】保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的，不是药品。

(1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能和含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。

(2)补钙制剂①钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。

②常见的补钙制剂(3)补锌制剂②补锌方法——体内的锌靠多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。

③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L­苏糖酸锌等。

2．健康异常人群的保健食品3.【提示】选择试剂KSCN溶液，Fe2＋、Fe3＋分别和SCN－发生反应如下：Fe3＋＋3SCN－―→Fe(SCN)3血红色Fe2＋＋2SCN－―→Fe(SCN)2无色2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。

3．食用保健食品不能过量。

3．人体内含量最多的矿物质是钙，参与人体整个生命过程。

人体能够产生或合成钙元素吗？补钙时还要注意什么？【提示】不能。

人体从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要。

补钙时要注意添加维生素D或勤晒太阳。

①保健食品的分类依据是什么？主要有哪几类保健食品？②各类保健食品的功能和服务对象分别是什么？【提示】①根据保健食品的功能和服务对象不同，可将保健食品分为强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品三类。

②强化营养保健食品用于提高人体营养水平、增强人体免疫功能，适用缺乏某一营养素的人群。

健康异常人群的保健食品有助于调节机体功能促进康复的功能，适用于患有某种疾病的人群。

特殊人群的保健食品主要具有延缓记忆力衰退、防止脑发育不正常等功能，适用于不同年龄段或从事特殊工作的人群。

根据保健食品的功能和服务对象不同，可将保健食品分为以下三类：1．强化营养型保健食品(大众化保健食品)目的用于提高人体营养水平，增强人体免疫功能。

可以无限量的补充。

首先要在医生指导下服用；其次，补充要适量，缺才补。

2．健康异常人群的保健食品指的是患有疾病的人群，例如：患有骨质疏松症、贫血、心脑血管病、高血脂等的人群在积极治疗的同时，如果辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能，促进健康。

举例补铁保健食品微量元素铁，成年男子每天应摄入15毫克，成年女子应摄入20毫克。

只要注意膳食结构，选择含铁多的食物就能满足机体对铁的需要。

对于缺铁和有特殊需要的人群可以在医生的指导下服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。

3．特殊人群的保健食品特殊人群指的是在特殊工作和生活环境的人群，如在高原工作的人员可食用具有耐缺氧功能的保健食品。

这里主要介绍两种重要的保健食品：DHA 二十二碳六烯酸EPA 二十碳五烯酸1．保健食品对人有特定的保健功能，不以治疗为目的。

2．为了区别保健食品和药品，在包装上印有天蓝色的标志。

据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题：(1)该品牌保健食品属于________的保健食品。

A．强化营养人群B．特殊人群C．健康异常人群(2)试推测该保健食品中钙以怎样的方式存在______。

A．钙单质B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸钙(3)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用，________。

如果不能，试用离子方程式表示其原因_____________________________________________________________________________________________________________________________________。

【解析】(1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于强化营养型。

(2)“补钙”是指补钙元素，Ca(OH)2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。

(3)因补铁保健食品中铁以Fe2＋形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，H2O2能将Fe2＋氧化为Fe3＋而降低效果。

【答案】(1)A (2)CD (3)不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O选择保健品时应“有的放矢”，不能“顾此失彼”。

如补钙剂中不能含腐蚀性Ca(OH)2；含H2O2的补钙剂不能与补铁（Fe2+）剂同时食用。

1．下列属于特殊人群的保健食品的是( )【解析】乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。

【答案】D①保健食品有何功能？它属于药品吗？②食用保健食品时应注意哪些问题？③服用保健食品能同时补充钙、铁元素吗？过量补钙、补锌有什么危害？【提示】①保健食品能调节人体功能，不属药品，不以治疗为目的，是食品的一种。

②食用保健食品应注意以下问题：a.以平衡膳食为主，保健为辅。

b.选择保健食品应“有的放矢但不能顾此失彼”。

c.食用保健食品不能过量。

③钙、铁不能同补因为Ca能干扰人体对Fe的吸收，过量补钙可导致肾结石，过量补锌可出现腹泻、呕吐等。

保健食品是食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能；不以治疗为目的，因此在食用保健食品时应注意：1．明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅。

每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。

举例：每天喝牛奶，吃含钙高的食物，可保证钙的吸收，如仍然缺钙可适当的辅以保健食品。

2．选择保健食品要“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。

如：缺乏维生素B1就食含维生素B1的糙米、粗面或服用维生素B1的药片，而不能服用含多种维生素的复合制剂。

另外人体内各种营养素之间有一定的制约关系如：Ca能干扰人体对Fe，Mg的吸收。

3．食用保健食品不能过量保健食品食用过多不但无益而且有害，如大剂量补钙可能导致肾结石；摄入锌过量，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛，腹泻，呕吐，昏睡等。

食用何种保健食品，不能仅凭个人感觉，要有权威机构的检查认证，才能明确下结论。

食用方法和用量也要遵医嘱。

下列说法不正确的是( )A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品D．没有一种包治百病的保健食品【解析】经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。

【答案】C2．下列说法错误的是( )A．根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类B．保健食品有天然保健食品和合成保健食品C．保健食品的功能就是代替药物治疗疾病D．调节人体机能是保健食品的功能之一【解析】A、B均正确。

根据服务对象的不同，可将保健食品分为三类，即强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品。

不同的保健食品服务于不同的人群。

保健食品有22项功能，但它只能辅助药物，不能代替药物治疗疾病，故C错误。

粗分保健食品，其有三大功能，即提供营养，提供增加人体食欲的色、香、味、形和调节人体机能。

在三大功能下又可细分为22种功能，故D正确。

【答案】C1．下列属于合成保健食品的是( )A．阿胶B．枸杞C．乳酸亚铁D．西洋参【解析】乳酸亚铁为人工合成的补铁剂。

阿胶、枸杞、西洋参都是天然保健食品。

【答案】C2．记忆力衰退的老年人需辅以的保健食品种类是( )A．补铁保健食品B．补锌保健食品C．木糖醇保健食品D．卵磷脂保健食品【解析】卵磷脂在消化吸收过程中会释放出胆碱，胆碱随着血液循环运送到大脑，再转化成在各种神经细胞之间传递信息的乙酰胆碱，有助于延缓老年人的记忆力衰退。

故选D。

【答案】D3．下列关于保健食品的说法正确的是( )A．保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B．保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C．保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号D．所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能【解析】保健食品是食品中的一个种类，具有食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群，不能代替药品，故A、B错误。

不同保健食品具有不同的功能，D错误。

【答案】C4．补钙时不易选择的含钙化合物是( )A．碳酸钙B．醋酸钙C．草酸钙D．乳酸钙【解析】碳酸钙、醋酸钙、乳酸钙在人体中易形成Ca2＋被人体吸收，可以补钙。

而草酸钙在人体不易被溶解，且它是形成肾结石的元凶。

【答案】C5．市场上热销的某知名品牌产品的说明上有部分内容如下：×××[主要原料]×××[功效成分及含量]每片含维生素 A 200 μg、维生素 B 0.5 mg、维生素B2 0.5 mg、维生素B6 0.5 mg、维生素 C 25 mg、维生素 D 2.5 μg、叶酸50 μg、钙200 mg、铁4 mg、锌5 mg、硒10 μg[功能]×××[适宜人群]×××试回答：(1)该品牌产品属于________。

A．食品B．保健食品C．药膳D．药品(2)该产品的功能是__________________________________________。

(3)该品牌产品的适宜人群是___________________________________。

(4)试推测产品成分中锌的存在方式________。

A．单质B．Zn(OH)2C．乳酸锌D．葡萄糖酸锌(5)人体每日需要15 mg左右的锌，摄入人体的锌可起到什么作用？【解析】(1)该产品富含多种维生素及微量元素，因此该产品属保健食品。

(2)由功效成分可知食用该保健食品可补充多种维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素。

(3)该产品属于强化营养的保健食品，适宜于维生素及微量元素钙、铁、锌、硒缺乏的人群。

(4)保健食品中的锌应以葡萄糖酸锌、乳酸锌或柠檬酸锌、甘氨酸锌等对人体无害形式存在。

【答案】(1)B (2)补充多种维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素(3)维生素及钙、铁、锌、硒微量元素缺乏的人群(4)CD(5)摄入人体的锌不仅能促进人体的生长发育，还能提高神经系统的兴奋性，促进维生素A的代谢，保护视力等11 / 11。