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虾米皮怎么做补钙效果最好【食物营养功效大全】
虾米皮怎么做补钙效果最好
文章导读
虾米皮是我们常吃的一种食物，经常用作调味品，很多人不了解虾米皮里面
含钙量非常的高，仅次于芝麻酱，所以说是非常好的一种补钙的食物。
用虾米皮和紫菜
做成汤，或者是做成鸡蛋羹，都有很好的补钙功效，对于预防骨质疏松能够发挥很好的
作用。
做法一用料：紫菜适量、虾皮适量、葱
2根、盐适量、香油适量。
虾皮紫菜汤的做法 1、直接将紫
菜放在已加热的不粘锅，对，不加水，不加油，干煎!直到煎成墨绿色即可。
2、把虾皮泡3分钟虾皮。
3、把葱切小段。
4、水开后把紫
菜撕碎放入紫菜、虾皮煮4分钟，再放入葱花、盐香油搅拌一下即成。
做法二用料：鸡蛋2个(去壳70g)、虾皮一撮、温水140g 虾
皮鸡蛋羹的做法 1、虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用
2、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。
盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
3、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。
打匀后过筛。
4、上锅蒸之前要盖上盖子，这
样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
5、蒸蛋羹不适合用太大的火，要
根据蛋液的多少适当增减时间。
(完整版)补钙知识大全(很全面绝对强大)
补钙知识大全(很全面绝对强大).txt不要为旧的悲伤而浪费新的眼泪！现在干什么事都要有经验的，除了老婆。
没有100分的另一半，只有50分的两个人。
补钙常识在所有的保健食品中，人们最熟知，接受度最高的产品应当就是补钙产品。
在药品企业、保健食品企业广告的狂轰滥炸之下，公众补钙意识显著提高，补钙成为人们议论的话题，很多人如果遇到身体不适首先想到的是“我是不是缺钙”？正是因为如此，补钙市场迅速成熟，曾经一度创造了百亿元的市场份额。
随着时间的推移，补钙产品种类越来越多，功效似乎都是“超一流”，消费者不知如何选择。
人们的“补钙热”逐渐降下来了，人们的消费也趋于理性化。
在这种情况下，我们很有必要对钙的问题进行一下梳理，孰是孰非，并不是企业广告说了算。
一、我们为什么要补钙1、钙与健康钙是维持人体健康所必需的一种元素，也是人体内含量最多的无机元素，其中99％的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿中，另外一小部分钙存在于机体的软组织和血液中，在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。
血液中必须保持一定的钙，心脏和脑才能维持正常的功能运作。
（1）钙的吸收：钙在小肠的吸收分主动转运和扩散转运两部分。
主动转运主要在小肠上段，需要活性维生素D的参与。
在小肠的其它部位，钙可通过被动（扩散）转运吸收，被动转运与肠腔中钙浓度有关。
肠内钙的吸收主要受以下因素的影响：●维生素D可促进钙吸收；●氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等能与钙形成可溶性钙盐，有利于钙的吸收；●乳糖能与钙低成低分子可溶性物质，促进钙吸收；●饮食中钙、磷比例适宜时，有利于两者的吸收，儿童以2∶1或1∶1为宜，成人以1∶1或1∶2为宜；●婴儿、青春期、妊娠期与哺乳期，人体对钙的需要量增大，此时，钙的吸收率增加。
（2）钙的代谢：在正常情况下，体内钙维持平衡状态，主要由甲状旁腺素、降钙素、维生素D等调节，保持钙含量稳定。
甲状旁腺素能作用于破骨细胞，并促进骨小管对钙的再吸收，使血钙上升；降钙素的作用与其相反，能加强成骨细胞的活性，使血钙降低；维生素D可促进钙的吸收，提高血钙水平，有利于成骨作用。
虾皮怎么吃才能有效补钙？【食物营养功效大全】
虾皮怎么吃才能有效补钙？
文章导读
众所周知，虾皮是具有补钙效果的，因此很多人在做菜或者汤的时候都喜欢放些虾皮进去。
可是到底怎么做虾皮吃才最补钙呢？大多数人对此并不了解。
其实虾皮的补钙做法是有以下五种的，第一种补钙做法就是肉末虾皮粥。
虾皮补钙食谱一：肉末虾皮粥
材料：瘦猪肉 10g，虾皮5g，大米 (或小米 )25g，冬菇 5g，白菜 25g，盐，葱花各少许。
做法：将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。
将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。
将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。
功效：提高免疫力，强力补钙，防止感冒，增加维生素。
虾皮补钙食谱二：虾皮紫菜汤
原料：虾米、紫菜、腐竹。
补钙的药材配方大全
补钙的药材配方大全补钙是维持骨骼健康的重要手段，而中药药材中有许多具有补钙功效的草药。
以下是一些常见的补钙药材配方，它们可以帮助补充钙质，增强骨骼。
1. 龙骨汤- 龙骨：20克，具有安神、补钙的作用。
- 牡蛎：30克，富含锌和钙，有助于骨骼健康。
- 红枣：10枚，可以调和药性，增加汤的风味。
将上述药材洗净，放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，即可饮用。
2. 牛膝炖排骨- 牛膝：15克，具有强筋骨、补肝肾的功效。
- 排骨：500克，富含钙质和蛋白质。
- 枸杞：10克，可以滋补肝肾，增强免疫力。
将排骨洗净切块，与牛膝、枸杞一起放入炖盅，加入适量清水，隔水炖煮2小时，调味后食用。
3. 杜仲炖鸡- 杜仲：10克，具有补肝肾、强筋骨的作用。
- 鸡肉：300克，富含优质蛋白和钙质。
- 当归：5克，可以补血调经，增强体力。
将鸡肉洗净切块，与杜仲、当归一起放入炖盅，加入适量清水，隔水炖煮1.5小时，调味后食用。
4. 桑葚枸杞茶- 桑葚：15克，具有滋阴补血、强筋骨的作用。
- 枸杞：10克，可以滋补肝肾，增强免疫力。
- 红枣：5枚，可以调和药性，增加茶的风味。
将桑葚、枸杞、红枣洗净，放入茶壶中，加入适量沸水，浸泡10分钟后饮用。
5. 黑芝麻核桃糊- 黑芝麻：30克，含有丰富的钙质和维生素E。
- 核桃：20克，富含不饱和脂肪酸和微量元素。
- 蜂蜜：适量，可以调和口感，增加营养价值。
将黑芝麻和核桃炒香后磨成粉，加入适量蜂蜜和温水，搅拌均匀后食用。
6. 红枣山药粥- 红枣：10枚，可以调和药性，增加粥的风味。
- 山药：100克，具有健脾益肺、补肾固精的作用。
- 粳米：100克，是主要的碳水化合物来源。
将粳米、山药洗净，与红枣一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥稠，即可食用。
7. 黑豆炖猪骨- 黑豆：50克，富含植物蛋白和钙质。
- 猪骨：500克，含有大量的钙质和胶原蛋白。
- 生姜：3片，可以驱寒暖胃，增加汤的风味。
虾头豆腐汤,好喝又补钙【食物营养功效大全】
1.虾去头去壳去泥线，把虾肉用盐，胡椒，油腌制。
2.锅里放少许牛油和普通油，放入切的很碎的蒜末爆香，加入虾头虾壳接着爆。
3.见到颜色变红，出了红油，再爆一下就捞出来放水里煮
4.米洗干净后加入爆虾的油里炒一下~加鱼露，盐，胡椒粉，糖调味。
5.和虾壳煮的高汤一起，按照煮饭的比例放进电饭煲里煲熟，跳闸后把虾仁放进去，搅拌，再闷一下就可以吃啦。
虾头豆腐汤，好喝又补钙
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平时我们吃虾的时候虾头都会丢弃，其实虾头也是很有营养的，用来做汤味道也很鲜，特别是虾头豆腐汤，不仅好喝而且补钙效果非常好，赶紧来学学这么做。
一、虾头豆腐汤的食材和调料：
新鲜虾头200g豆腐200g香葱少许香菜少许盐少许胡椒粉少许
虾头豆腐汤的的家常做法，最正宗虾头豆腐汤怎么做好吃
把虾头跟虾肉分离出来，然后洗干净晾干
将豆腐切成小方块待用，葱，香菜洗净切段
锅热下油，6成热后下虾头，煎的时候用锅铲压虾头，挤出虾汁
加水，待水开了后转小火，加入豆腐，香菜跟香葱，盖上锅盖小火煮15分钟左右
等到熬出红色的虾油，就差不多了。最后撒上少许盐跟胡椒粉。
二、虾头其他的做法——虾头油煲饭
材料
虾，盐，胡椒，油，鱼露，糖，蒜，米
三、虾头பைடு நூலகம்他的做法——虾头鱼汤
材料
鱼汤，虾头
做法
1、把虾头揪掉，配着鱼一起熬。
2、如果是剥虾仁，俺连虾皮也一起熬，都是补钙的好东西呢！
家常菜补钙食谱大全
家常菜补钙食谱大全补钙菜谱大全有什么?钙对于我们来说是非常重要的，这就需要从日常饮食上加以小心和重视，那么补钙菜谱大全有哪些?以下是店铺为你整理大家常菜补钙食谱大全，希望能帮到你。
家常菜补钙食谱大全牛奶洋葱汤原料：鲜奶300毫升，洋葱1个，橄榄油、盐各适量。
做法：洋葱去蒂切丝，入油锅炒香。
加水以小火慢慢熬出洋葱的甜味。
待洋葱软烂后，加入牛奶煮沸，加盐调味即可。
家常菜补钙食谱大全牛奶土豆蛤蜊汤原料：土豆、洋葱、火腿、豌豆、玉米、蛤蜊、盐、牛奶。
做法：土豆、洋葱、火腿切丁。
蛤蜊吐沙洗净。
烧热开水，放土豆丁，半软后放入蛤蜊、洋葱丁、火腿丁、豌豆、玉米粒。
煮5分钟后加入牛奶200毫升。
出锅前加盐调味即可。
家常菜补钙食谱大全牛奶山药燕麦粥原料：山药50克、鲜牛奶500毫升、燕麦片100克。
做法：鲜牛奶500毫升倒入锅中，山药50克去皮切小块，与100克燕麦片一同放入锅内边煮边搅拌，煮至麦片、山药熟烂即可。
家常菜补钙食谱大全黄豆排骨汤原料：猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。
做法：黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。
装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。
大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。
排骨飞水后捞出备用。
重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝，盖上盖子开始煲，一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感。
最后，打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅了。
家常菜补钙食谱大全三鲜豆腐羹原料：豆腐300克、剥壳虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、香菜1~2根、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量。
做法：豆腐洗净，切成小丁，豌豆以及玉米粒洗净备用。
大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。
取一颗鸡蛋打散成蛋液。
把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。
往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。
虾皮补钙好？这些食物才是补钙高手!【食物营养功效大全】
虾皮补钙好？这些食物才是补钙高手！
文章导读
\n 几乎每过一段时间，在网上就有热转哪种食物是对应的营养高手。
那么关于
虾皮补钙好，你认为可靠吗？当心别被蒙了，虾皮补钙并没有说的那么好，以下这些食物
才是补钙高手。
\n 关于哪种食物是营养高手，民间一直流传着很多说法。
然而，
从现代营养学的角度来说，现在流传的很多说法并不准确。
虾皮补钙好？
虾皮的含钙量高达991毫克/100克，吃25克（半两）虾皮可以获得247毫克钙，大致
相当于250毫升牛奶的含钙量。
但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。
首先，虾皮很
轻，通常一个汤菜的加入量只有1~2克。
其次，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，
不仅不能补钙，还会加大钙的流失。
最后，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大
部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。
这些食物才是补钙高手调查
显示，中国人从一日三餐中可以获得约400毫克的钙，如果注重选择含钙丰富的食物如小
虾皮，贝壳类及豆制品等，通过三餐还可能获得高于400毫克的钙，而成年人每天钙的适
宜摄入量为800毫克，如果是骨折病人、老人家、小孩儿童等的话其含量应该增至1000
毫克。
因此补钙很重要，一般人会通过补钙产品来补钙，但是存在的误区很多。
实际上饮食补钙更有效，下面我们就介绍一下该如何通过饮食来补钙，走出饮食补钙误区。
\n。
钙、磷与人体骨骼的形成关系补钙方法大全
钙、磷与⼈体⾻骼的形成关系补钙⽅法⼤全钙、磷与⼈体⾻骼的形成关系补钙⽅法⼤全13 钙·磷与⼈体⾻骼的形成钙和磷⼀起通过⾻矿化和⾻吸收两个⼈同时进⾏的⽣理过程构成了坚硬的⾻骼，⽀撑着沉重的⼈体。
所谓⾻矿化⽯是指钙、磷等⽆机盐沉积在⾻组织中的过程。
如果把⾻骼⽐成摩天⼤厦，钙磷盐就像是砖块，⼀点⼀点地堆砌，慢慢就建成了坚硬的⾻骼。
⼀个完整的⾻骼是由⾻胶原、⽆定形基质和⽆机盐构成，在⾥⾯还有⾻细胞、成⾻细胞和破⾻细胞，形成⼀块完整的⾻之后外⾯还要包⼀层薄薄的⾻膜。
钙、磷形成的⽆机盐占据⾻重的65%-70%,,其中钙磷固体占据95%。
其中钙与磷的⽐值为1：0.67，⼈体的⾻中只有65%的钙参与相互交换，其余都形成细杆状的相互平⾏堆砌的矿物盐结晶，这些结晶埋于有机质中就形成了⾻骼。
当⾎钙较⾼，⾎液中钙·磷含量（毫克/分升)的乘积⼤于40时，体液中的钙磷就可以与⾻的有机质先形成交体磷酸盐，再沉积为⾻盐。
⾻的这种矿化取决于两个条件，⼀是钙必须达到饱和浓度才能形成盐⽽发⽣沉淀；⼆是纤维蛋⽩能够提供⼀定的能量使机体可以从不饱和溶液中提取钙磷所谓⾻吸收是指⾻钙溶出的过程。
这是⾻质吸收的结果，其最终的⽬标是进⾏⾻骼的更新换代，称为“⾻骼重建”⾻骼重建的速度在⼉童期最快，重建⽐例也较⾼，到了成⼈阶段就逐渐减慢，30岁时达到最慢，这以后⾻骼重建的速度⼜开始加快，但是这种加快是被动的，是由于饮⾷中钙摄⼊量不⾜，⼈体为了保证在体内存留充⾜的钙质⽽进⾏的补偿性反应，是负钙平衡的⼀种表现。
反观⼉童期⾻骼重建的速度加快，是正钙平衡的表现，保证了⾻骼能够呈较快速的⽣长发育。
总结⼈类随着年龄的变化⽽不断变化的⾻代谢特点，⼤致可分为以下⼏个时期：*⾻量增长期，从出⽣到20岁。
其中青少年时其实体内⾻量增长·钙储存量增加最快的阶段，平均每天增加⾻钙量130-1660毫克，年增长在2%左右。
*⾻量缓慢增长期从20岁到30岁。
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补钙注意事项一、不要让钙遇见草酸。
菠菜、雪菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白、毛豆等都含有大量草酸，草酸容易与钙元素结合而影响吸收。
所以补钙期间最好把蔬菜放到热水中烫一下，或是在饭前2小时或饭后3—4个小时服用钙制品。
二、钙不要与主餐混吃即使没有太多草酸，如果在吃饭时服用钙制品，也还是会影响钙的吸收，混在食物中的钙只能吸收20%。
补钙要与早、中、晚餐间隔半小时以上。
不要跟奶混在一起。
三、睡前服用钙片睡眠期间是骨骼对钙吸收力最强的时候。
很多人都有过缺钙抽筋的体验，一般是在睡梦中，可见睡觉时最应补钙。
四、补充足量的维生素D有些钙制品需要补充维生素D，而有些不需要补充就能吸收。
不论吃的是哪种，维生素D都要适量补充，而且最好用食补和晒太阳或服用鱼肝油的方式，阳光是维生素D 的天然原料，如果接受阳光照射，比如上午一小时，下午一小时。
在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。
含镁较多的食物有：坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)。
老年人由于自身代谢能力减弱，胃肠吸收能力也相对减弱，建议老年人钙摄入量要多一些，以增进吸收量，一般每天服食1200-1500毫克钙为好。
教你做泡菜在家做泡菜，干净、卫生。
不用泡菜水，一样能做出好吃又健康的泡菜。
可以选择自己喜欢的莴笋、豆角、扁豆、西芹、黄瓜、萝卜、青红椒······可以生吃的都行。
还有个好吃的东东---人们喜欢吃手撕包菜，剥下来的梗和包菜兜子，洗干净泡着吃，脆极了！还有花菜兜子也一样哦。
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒辅材：干净、密封好的玻璃瓶调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒（超市有卖的）少许白糖、少许盐。
做法：1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好），把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭，不要太满5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用，来张大点的图欣赏一下。
【贴心叮咛】：1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用；2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者；过敏者、低血压者忌食；3、骨折患者治疗期间勿食醋；4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间；5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
一、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml 蚝油、10ml味精、1g米酒、适量做法：1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。
2)再切成半指厚的片状。
3)用温水清洗。
4)切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
5)将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6)盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
7)干红椒顶刀切碎。
8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10)将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
11)蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
二、笋干扣肉食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油做法：1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
3)坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5)用老抽将肉上色6)用油勾抓肉入锅。
7)炸至肉皮表面起粒粒。
8)出锅晾凉备用(别炸太糊)。
9)笋干先用温水泡发后清洗干净。
10)锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
11)将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12)放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
13)将炸好的肉切成薄片。
14)将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
15)将肉入锅蒸60至90分钟即可。
（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）16)将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.17)拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
18)热锅烧油沷在小碗里拌匀。
19)然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
20)用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
三、香芋扣肉食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙做法：1)锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；2)槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；3)煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；5)将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；6)将炸好的肉块切成5mm 厚片；7)将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；8)将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。
锅内烧开水，加盖蒸60分钟；9)蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；10)在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
四、腐乳扣肉食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块做法：1)把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅2)大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉3)把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳4)炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出5)把炸过的肉块切成均匀的肉片6)把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀7)拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。
我上它蒸了1.5个小时8)蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
五、土豆扣肉食材：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐做法：1)五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。
2)大火烧开转中小火，煮15-20分钟。
煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
3)五花捞出擦干水分。
4)表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
5)待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。
6)顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。
7)煎至表面金黄即可。
8)煎好的五花肉切成均匀的大片。
9)把五花肉码放在适合大小的碗中。
10)用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。
11)倒入码好五花肉的碗中。
12)蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
13)开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14)继续再蒸10-15分钟。
如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
15)蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。
16)篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
六、红烧扣肉食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量做法：1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。
5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。
7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。
做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
七、梅菜扣肉材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个做法：1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。
原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
八、芽菜扣肉（东坡扣肉）材料：主料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
做法：1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。
哦，忘了花椒。
还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。
出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。
好了，可以吃了哦！九、芋头扣肉材料：五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮，（去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包，我们家那的会用白纱布帮你包起），料酒，糖，排骨酱，诸侯酱做法：1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。
2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。
3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。
4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。
用灼熟的西兰花围边。
小诀窍:记得一定要用牙签插那皮,还有要记得放到冷水里去泡,我做的就是赶时间没完成好,所以皮不好看,做好的话那皮是很好看又很好吃的。