酿酒葡萄品种双红在沈阳地区的适宜整形方式及修剪技术
葡萄扭枝技术
葡萄扭枝技术葡萄扭枝技术是指通过对葡萄树枝条进行适当的扭曲和调整，使其形成合理的生长方向和分布，从而达到优化果实质量和产量的目的。
这一技术在葡萄栽培中具有重要作用，下面我们来详细了解一下它的主要内容。
一、扭曲方式葡萄扭枝技术中最常用的扭曲方式是“S”形扭曲。
这种方式可以使得树枝在生长过程中呈现出自然弧度，有利于果实分布均匀，并且能够增加阳光照射面积，提高果实品质。
除此之外，还可以采用“U”形、环形等多种扭曲方式进行调整。
二、适时施行对于葡萄扭枝技术来说，适时施行非常重要。
通常情况下，在春季新梢开始生长时就需要进行扭曲调整了。
此时树干和主干还没有完全硬化，比较柔软易弯折，并且新梢还没有长出侧芽，因此比较容易掌握力度和方向。
三、注意力度在进行葡萄扭枝技术时，需要注意力度的掌握。
如果力度过大，会导致树枝折断或者生长不良；如果力度过小，则达不到调整的效果。
因此需要根据实际情况进行适当的调整，一般以使树枝呈现出自然弧度为宜。
四、合理分布在进行葡萄扭枝技术时，还需要注意树枝的合理分布。
一般来说，要尽量避免树冠内部出现交叉和拥挤现象，保证每个果穗都能够得到充足的阳光和空气。
同时还需要留意叶子和花序之间的距离，避免互相遮挡影响生长。
五、定期修剪葡萄扭枝技术只是葡萄栽培中的一个环节，在实际操作中还需要结合定期修剪等其他措施进行综合管理。
通过合理的修剪可以控制葡萄树冠形态和大小，保证果穗分布均匀，并且能够及时清除病虫害和死枝等对植株健康有害的部位。
以上就是关于葡萄扭枝技术的主要内容，通过合理的实施可以提高葡萄产量和品质，同时也能够保证植株的健康生长。
在实际操作中需要注意力度、方向和分布等多个方面，并且结合定期修剪等其他措施进行综合管理。
酿酒葡萄栽培技术规程
酿酒葡萄栽培技术规程1范围本标准规定了酿酒葡萄栽培的建园、整形修剪、果实管理、土肥水管理、病虫害防治、采收与运输、埋土防寒、出土与上架。
本标准适用于酿酒葡萄的栽培。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则NY469葡萄苗木NY/T2682-2015酿酒葡萄生产技术规程DB14/T932-2014红地球葡萄主要病虫害防控技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1半摘叶摘除贴近果穗及明显遮光叶片。
3.2全摘叶摘除基部及果穗周围叶片。
4建园4.1园地选择4.1.1气候条件按照NY/T2682-2015中3.1.1.1执行。
4.1.2土壤条件排水良好的壤土或沙壤土，pH值6.5～8.2，土壤肥沃，质地较疏松。
4.1.3地形地貌海拔高度400m～1200m的平地或坡地，避免在低洼地带建园。
葡萄园须远离污染源。
4.2品种选择按照适地适栽原则，根据产地生态条件和葡萄酒的产品类型，选择适合当地栽培的优良品种，见附录A。
4.3株行距及行向株行距1.0m～1.5m×2.5m～3.5m，行向视地块而定，一般要求南北行向。
4.4架式与架材4.4.1架式选择倾斜主干水平龙干（厂字形）篱架。
4.4.2立柱立柱一般用水泥柱，高度230cm，截面长宽12cm×12cm，内加4道冷拔丝或钢筋；立柱也可采用钢管或三角铁，还可采用木柱，但其下部60cm应选用水泥预埋，或进行沥青处理。
4.4.3拉丝采用12#～14#镀锌钢丝或镀锌铁丝。
4.4.4搭建沿栽植带中线间隔5m～8m栽1根立柱，立柱间距根据当地生长季节风速、负载量等因素确定，一般为6m。
立柱埋入土壤深度50cm，地上高度180cm，边柱内侧用水泥柱斜撑或外侧用地锚固定；架面拉丝3～4道，第一道拉丝距离地面高度70cm～90cm，第二道及以上拉丝间距40cm～50cm。
葡萄的修剪技术
葡萄的修剪技术
葡萄的修剪技术是指对葡萄藤进行定期修剪和整形，以达到促进葡萄生长和果实的质量提高的目的。
以下是葡萄修剪的一些常见技术：
1. 确定主干：在葡萄生长初期，选择一株最健壮的幼苗作为主干，并修剪掉其他杂乱的枝条，使其成为主藤，并使主藤保持直立。
2. 删节修剪：每年冬季或严寒季节，对葡萄藤进行删节修剪，即剪掉休眠期间的无效和虚弱的枝条。
保留有助于葡萄生长和结果的强壮和有活力的枝条。
3. 确定芽位：根据葡萄品种和具体的生长情况，选择保留有助于果实生长和通风的芽位，同时缩短或修整多余的芽位。
4. 被覆修剪：将生长的新梢整齐地覆盖在支架上，以保护葡萄藤免受恶劣气候的影响，并可促进新梢分支。
被覆修剪还可防止长势过快，均匀地分配养分。
5. 支撑修剪：葡萄藤需要支撑以保持稳定和均衡的生长。
不断修剪并将葡萄藤导向支架上，经过修剪和整形后，葡萄藤的生长方向更有利于日照和风吹。
6. 夏季修剪：夏季修剪主要是剪除一些多余和较短的细枝，以保持葡萄藤的通风和阳光照射，促进果实成熟。
7. 冬季修剪：冬季修剪主要是去除老化的、病虫害受损的枝条，以减少病虫害的传播。
还可以适当修剪控制葡萄株的生长，保持株型的均衡和健康。
需要注意的是，不同的葡萄品种和生长环境可能会有不同的修剪要求。
因此，在进行修剪前，需要对特定品种和生长环境进行了解，并遵循相关的修剪技术和原则。
东北野葡萄栽培方法和技术
东北野葡萄栽培方法和技术东北地区是中国重要的葡萄产区之一，人们一直以来都在努力探索适应东北气候和土壤条件的野葡萄栽培方法和技术。
野葡萄是指生长在野外的野生品种，它们具有较强的抗逆能力和适应性，非常适合在东北地区进行栽培。
首先，选择合适的品种非常重要。
在东北地区，野葡萄的品种繁多，包括早熟品种和晚熟品种。
选择适合该地区气候和土壤条件的野葡萄品种，是确保栽培成功的关键。
一些常见的适合东北地区栽培的野葡萄品种有鸡心葡萄、花酿子、黑粘葡萄等。
其次，对土壤进行适当的改良和管理也是非常重要的。
东北地区大部分为黑土，具有较好的保水和保肥能力。
在栽培野葡萄之前，应对土壤进行测试，了解土壤的pH值、有机质含量和透水性等指标，以便进行相应的土壤改良。
可以适量添加有机肥料、石灰等，提高土壤肥力和酸碱平衡。
此外，要保持土壤的湿润度，避免土壤过湿或过干，合理施水，有利于野葡萄的生长和发育。
第三，适当的修剪和管理也是野葡萄栽培的重要环节。
野葡萄生长势旺盛，容易出现过密和交枝太多的情况。
因此，在春季来临之前，应对野葡萄进行适当的修剪，保持适当的通风和透光条件。
修剪还可以促进葡萄的萌动、花芽分化和果实生长。
此外，还应及时除草、防治虫害和病害，以保证野葡萄的生长环境清洁卫生。
最后，合理的施肥也是野葡萄栽培的关键。
在野葡萄生长期间，应及时进行追肥，补充它们所需的养分。
施肥的量和次数应根据野葡萄的生长状况和土壤肥力来决定，以避免过肥或缺肥的问题。
常用的肥料有有机肥料和矿质肥料，可以适量配合使用，保证野葡萄的养分需求。
总的来说，东北野葡萄的栽培方法和技术是一个综合性且长期的工作，需要科学的技术支持和耐心的实践积累。
通过选择合适的品种、改良土壤、适当修剪和管理，以及合理施肥，可以促进野葡萄的生长和发育，提高产量和品质。
希望更多的农民朋友能够掌握这些栽培方法和技。
葡萄更新修剪技术
葡萄更新修剪技术一、如何进行更新修剪葡萄是当年新梢结果，结过果的枝条第二年不会再结果，因此冬季修剪时，就要把已结过果的枝条剪掉，让当年长出的新枝作为来年的结果枝，这种年年以新枝换旧枝的修剪方法就叫做更新修剪。
生产中常用的有双枝更新和单枝更新两种。
双枝更新。
在葡萄藤蔓上选择两个枝条作为一个枝组，选其中一个枝条较粗、芽眼饱满的作为结果枝，进行长梢修剪。
对另一个生长较细弱的枝条进行短梢修剪，作为来年的预备结果枝。
这样一长一短，一个作为结果枝，一个作为预备枝，各司其职的修剪方法叫做双枝更新。
双枝更新修剪的结果枝一般留6～8芽行中长梢修剪，预备枝留2～3芽短梢修剪。
双枝更新结果质量好，产量稳定可靠，预备枝生长粗壮，可保持稳产高产，同时年年更新修剪结果部位不会提高。
(见图1)（2）单枝更新。
即在一根枝条上完成结果和预备的双重任务。
修剪方法是在留做当年结果枝的下部的芽中选留1个芽作为来年的预备结果枝培养，这个芽中长出的花穗要去掉，不让它结果，以便有足够的营养长粗长壮。
为保证单枝预备枝的生长健壮，可将上部结果的部位绑缚成水平状，削弱结果枝的生长势，并将预备枝绑成直立向上的垂直引缚，增强预备枝的极性，使生长旺盛。
这样一拉一扶，使结果枝生长中庸，预备枝生长健壮，达到更新的目的。
(见图2) 单枝更新修剪留枝量少，架面通风透光好，操作管理方便，但因为同一个枝条，上面结果，下面培养预备枝，这样培养出来的结果枝常不够健壮。
因此生产上应用较少。
二、葡萄老树怎样更新？随着葡萄栽培年龄的增长，枝蔓越长越长、越多，结果部位越来越高，给操作管理带来不便，同时树势逐渐衰老、产量下降、品质降低。
树势进入衰老期，应及时更新复壮。
更新的方法因树势不同而有所不同：第一种方法。
当葡萄结果部位抬高，造成下部光秃的情况下使用。
冬季修剪后，把主蔓拉下架，并在架下挖一坑，把下部光秃的主干弯曲成半园或圈成几圈，埋于坑内，这样既可降低结果部位，又能使埋在坑内的葡萄主蔓发出大量新根，增加根系量，促进地上部分生长。
酿酒葡萄冬季修剪
酿酒葡萄冬季修剪
遵化市近年酿酒葡萄发展面积较大，为了提高果农修剪水平，现将酿酒葡萄冬季修剪方法介绍如下：
1.时间选择。
葡萄冬季修剪在葡萄落叶后到秋季土壤上冻前。
此时葡萄养分已回流，修剪不会造成养分损失，便于埋土防寒。
2.冬季结果母枝及留芽量的确定。
根据结果枝率特性确定结果母枝及留芽量。
结果枝率达70%以上的品种每株留结果母枝5～6个，每枝组单枝更新留2～3个芽短截，亩留结果枝组2500～3000个，冬季结果枝组留芽量6250～7500个，加上主蔓延长枝2000芽（每个主蔓延长枝留四个芽），共计8250～9500个芽；结果枝率在60%～70%的品种每株留结果母枝6～7个，每枝组单枝更新留2～3个芽短截，亩留结果枝组3000～3500个，冬季结果枝组留芽量7500～8800个，加上主蔓延长枝2000芽（每个主蔓延长枝留四个芽），共计9500～10800个芽.；如果结果枝率太低，仅在40%～50%，留芽量要适当增加，要留1.2万个以上。
3.结果枝组及主蔓更新。
当结果枝组过于老化，可用老蔓上或基口萌发的枝条进行短截培养。
主蔓更新需从主蔓下部选择距地面近的枝条，但每年更新主蔓数量不宜太多，以免影响产量。
4.延长枝换头。
延长枝生长旺盛，枝展超过架面，造成遮阴严重，为保持树体通风透光，宜将其换掉。
如果主蔓延长枝生长细弱，不能正常结果，也应将其换掉。
可选留下部
好的枝条作为新的延长枝，使其不超过第三道架面。
5.剪掉低主位果枝组。
剪掉架面50厘米以下的果枝组，以保证树体下部通风透光，有利于葡萄增糖、着色、不生病。
主要酿酒用山葡萄品种简介
主要酿酒用山葡萄品种简介山葡萄（Vitis amurensis Ruper）是葡萄属中抗寒力最强的一个种，在-40℃条件下可自然越冬。
对葡萄白腐病、黑痘病有很强的抗性。
在野生种葡萄中品质最接近欧亚种，酿酒品种好，风味独特，在我国葡萄和葡萄酒生产中起着重要作用。
中国农业科学院特产研究所(位于吉林省吉林市)从1973开始，用山葡萄抗寒种质资源与不抗寒的世界酿酒名种进行了杂交试验，在大规模山葡萄资源调查的基础上，选育出了产量高、品质优的左山一、左山二、双丰、双优、双红和左优红等山葡萄品种。
1 双庆双庆别名长白十一号。
1963年从野生山葡萄植株中选育而成。
后经林市长白山葡萄酒厂与中国农科院特产研究所协作,繁殖其无性系培育观察。
1975年经正式鉴定，命名为“双庆”。
其产量低，直接栽培价值低，是重要的种质资源。
2 双红双红是抗霜霉病、高产、浆果酿酒（甜红葡萄洒）品质优良新品种。
浆果含可溶性固形物18％、总酸1．96％、单宁0．0621％。
浆果出汁率55．7％。
其酿制的山葡萄酒呈深宝石红色、清亮、果香明显、协调、口味舒顺、浓郁爽口余香长、典型性好。
是目前山葡萄生产主栽品种中唯一最抗霜霉病、两性花、高产优良新品种。
3双优“双优”具备三高二低一丰富的特点：出汁率高，含糖量高，色素高；含酸量低，单宁低；氨基酸含量丰富。
故就其经济性状而言，“双优”是一个加工甜红葡萄酒和葡萄果汁饮料的优良品种。
酿酒品质：酒色浓艳，果香浓郁，酒香余长，酒体丰满，醇厚纯正，山葡萄酒典型性强，是酿制甜红葡萄酒和山葡萄饮料的优良原料。
4 左山一东亚种群，原产中国，1973年中国农业科学院特产研究所从当地东北野生山葡萄中选出的优良单株，于1984年审定命名为品种。
目前仅东北地区有栽培。
果实性状果穗小，歧肩圆锥形，穗长15.2㎝，宽9.0㎝，平均穗得78.7g，最大穗重329g。
浆果着生中等紧，粒小，圆形，紫黑色，果粒平均重0.86g，皮厚，果粉多，汁紫红色，味酸；含糖量100～115g/L，含酸量25～33g/L，出汁率50％；每果有种子2～4粒，种子大，棕红色。
红葡萄酒的工艺流程及操作要点
红葡萄酒的工艺流程及操作要点
1.葡萄收获：选择成熟度适宜的葡萄进行收获。
葡萄的成熟度可以通过测量糖度、酸度和pH值进行判断。
一般而言，糖度大于22°Brix时葡萄成熟。
2.压榨：将葡萄倒入压榨机进行压榨，获得葡萄汁。
压榨的方式有两种：传统的人工压榨和机械压榨。
机械压榨通常会更加高效。
3.酒精发酵：将获得的葡萄汁倒入罐或者桶中，加入酵母进行发酵。
酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
酵母的选择非常重要，因为它会影响到葡萄酒的风味和气味。
4.汁液处理：发酵过程中，葡萄汁中会产生一些渣滓和固体物质。
这些物质需要经过扰动和过滤等步骤进行清除，以保证葡萄酒的澄清度。
5.储存和陈化：发酵完成后，将葡萄酒倒入木桶或者不锈钢罐中进行储存和陈化。
葡萄酒的陈化会让其逐渐发展出更加复杂的风味和气味。
不同酒庄会有不同的储存和陈化时间要求。
操作要点：
1.保证葡萄的成熟度合适，不同的品种和产地可能对成熟度有不同的要求。
2.在压榨过程中，要控制榨汁速度和压力，避免过度破坏果皮和籽的带苦味物质。
3.在发酵过程中，要控制温度和营养物质供给，保证酵母能够正常进行发酵。
4.在汁液处理过程中，要将渣滓和固体物质尽可能清除，可以采用扰动、沉淀和过滤等方法。
5.储存和陈化过程中，要注意控制温度和湿度，避免过度氧化和葡萄酒的变质。
6.在装瓶过程中，要保证瓶子的清洁和防腐剂的使用适量，严格控制二氧化硫的含量。
总之，红葡萄酒的工艺流程需要严格把控各个环节，只有在每个操作要点上都做到细致入微，才能制作出优质的红葡萄酒。
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结果母枝 的留量 是 短 梢 修 剪 的重 要 指标 ； 因
主要是 短梢 修 剪 ， 项 技术 是 龙 干 形整 形 的 此
配套 技术 ， 本 含义 是 对 主 蔓上 选 留的 结果 枝 每 基 年冬 剪时全 部 留二 、 芽短 剪 。 三
以上平 均每 隔 １ ｍ 留一个 结 果 母 枝 ， ５ｃ 采用 单 枝
更新与 双枝更 新相 结合 的修 剪方法 。结果 母枝 每
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辽 宁农 业 科 学
２ ０ （ ）９ ～９ ０ ６ ２ ：３ ４
Ｌｉｏｎｎ Ａｇ ｉｕｌｕ ａ ｉｎｃ ｓ ａ ｉｇ ｒｃ ｔ ｒ ｌＳｃｅ ｅ
文 章 编 号 ：０ ２—１ ２ （ ０ ６）２—０ ９ １０ ７８２０ ０ ０ ３—０ ２
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收 稿 日期 ： ０ ５一Ｏ ２０ ９—２ ９
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９ ・ ４
辽 宁 农 业 科 学
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主蔓 的做为 预备 梢不 留果 ， 剪 时疏除结 果 梢 ， 冬 预
备梢 留二 、 芽短 剪作 为下 年的结 果母 枝 ， 年如 三 年
此。
表 １ 双红葡萄不 同架式冬剪留芽量结果产量 比较 （ 三年生）
处 理 单蔓芽量 平 均 株产 （ ｇ ｋ ）平 均 穗 重 （ ｇ ｋ）
次抹 芽在能 见花 序 时进 行 ， 此次 抹 芽 也是 第 １次
依上年 冬剪 长 度 确 定 留枝 量 ， 般 地 面 以上 ０ 一 ～
３ ｍ 不 留新 梢 ，０ｃ 以上 按 １ ｍ选 留一 个新 ０ｃ ３ ｍ ５ｃ
与整枝 修剪技 术 。
１ 整 形 方式
在 合理密 植 的状态下 采用 何种 树形 与栽植 密 度相配套 ， 在适 宜 的生 态条 件 下 如 何 实施 整 形冬
剪和整 枝夏剪技 术对 葡萄 高产 、 稳产 、 优质 十分 重
要 。实践证 明 ， “ 红 ” 沈 阳地 区宜 采 用 龙 干 对 双 在
梢 即可 ； 第二 年 冬 剪 时 ， 蔓 顶 端 最 强 枝 剪 留 ５ 主 ０ ｃ 作主蔓 继续 延长 ， 它 剪 留二 、 芽短 剪 ； 三 ｍ 其 三 第 年春延 长蔓 按上 年方法 选 留新 梢 。冬剪 留下 的结 果母枝 每枝 留一 、 二个新 梢结果 ， 三年冬 剪对 延 第
为结 果母枝 留量 与 产量 、 品质 有 直 接关 系。通 常 采取 以产定枝 的做 法 ， 以预计 产 量确定 留枝量 。 即 以双红 为例 ， 每结果母 枝 留一个 结果 梢 ， 每梢平 均 留果穗 ２穗 ， 穗重 ０ １ ｇ 计 划产 果 １５ ０ｋ ／ 果 ．２ｋ ， ０ ｇ ６ ７ 时 ， ５ ０条 主蔓计 算 ， ６ ｍ２ 按 ３ 结果母 枝 间距 约 为 １ ｍ。结果母 枝 更新 是 防止 或 减缓 结果 部 位外 ２ｃ 移， 使龙 干树形保 持相 对稳 定 ， 进而维 持产 量基本 稳定 的重要 技术 内容 。采用 双枝 更新法 即每 个母 枝新 梢 萌发 后 选 留 ２个 。先 端 做 为结 果 梢 ， 近 靠
具体树 相 为 ： 采用 株 行 距 ０ ５ｍ ×２ ５ｍ， ． ． 栽 植 ５ ０株 ／６ ｍ２ 每株 留一 主蔓 。在 ２ ０Ｉ 高 的 ３ ６７ ， ． Ｉ Ｔ 架面上 ， 主蔓 高 １ ８ ． Ｉ主蔓 上直 接 着 生结 ． ～２ ０Ｉ ， Ｔ
果母枝 。在地 面 以上 ０ ０ｃ 处不 留枝 ，０ｃ ～３ ｍ ３ ｍ
酿酒葡萄品种双红在沈阳地区的适宜整形方式及修剪技术
万惠 民
（ 宁省水土保持研究所 ， 宁 朝 阳 辽 辽 １２ ０ ） ２ ０ ０
中 图分 类号 ：６ ３ １ ４ ￥ ６ ．０
文 献 标识 码 ： Ｂ
在 酿酒 葡 萄品 种 双 红试 栽 成 功 的同 时 ， 针对 双红 葡萄栽 培管 理 中仍 延用 当地 原 有品种公 酿一
１２ 龙 干 形 整 形 修 剪 过 程 ．
定植 当年冬 剪 时 ， 口蔓径 达 到 １ 剪 ０ｍｍ 以上 时， 主蔓剪 留长 度 为 １ ０ｃ 蔓 径 超 过 ７ｍｍ 时 ， ２ ｍ； 剪 留长度 不超 过 ８ ｍ； 口蔓 径 不足 ５ｍｍ 时 ， ０ｃ 剪 从地 面 以上 留三 、 四芽平茬 。翌年 春 ， 每条 主蔓上 选 留若 干个 新梢 作 结 果 梢或 发育 梢 ， 留原则 是 选
长 枝修 剪 留 ５ ｍ， 它 一 律 留二 、 个 芽短 剪 ， ０ｃ 其 三
三年基 本完成 整形任 务 。
形 单臂篱 架整形 。
１ １ 龙 干形整 形 的优 点 ．
２ 整枝 修 剪技 术
龙 干形整 形修剪 技术 主要包 括冬 季短 梢修剪
和 夏季整 枝技术 。
２ １ 冬 剪 技 术 ．
管理 费工等 弊 病 ， 明显 地 改 善 了 架 面通 风 透 光条
件， 使结果 蔓不 易分叉 ， 葡萄病虫 害 相对减 轻且容 易 防治 ， 少 了喷药次 数 和农 药 用量 ， 减 为提 高品质 奠定 了基础 。 同 时 ， 高 了 整形 修 剪 技 术 的 可操 提 作性 ， 简化 了操作 过程 ， 于推广普 及 。 易
号和鲜 食葡 萄 的整 形 方 式 和整 枝 修 剪技 术 ， 未能
将优 良生态 条件 与酿酒 葡 萄品种 双红 的特性 结合 起来 ， 大 限度地 发挥 生 态 条件 和酿 酒 品种 双红 最 的特点 优势 ， 我们 通 过 ３年 的定 点 试 验 和 生产 实
践， 总结 了“ 红 ” 宜 沈 阳地 区生 产 的 整形 方 式 双 适