吃晚餐的科学之道PPT课件

每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8 星期就可使血中壞的膽固醇濃度 降低10％，好的膽固醇上升。燕 麥中含有豐富的可溶性及不可溶 性纖維，能在腸胃道中阻止膽固 醇及脂肪的吸收，因而達到降低
血中脂肪及膽固醇的效果。
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2.中餐吃半碗豆類
豆類都是又便宜、又安全有效的 降血脂肪及膽固醇的食物，每天 只要吃半碗豆類，可以在8周時間 內使血中壞的膽固醇濃度降低20 ％。豆類食品含有多種降膽固醇 的有效成分，其中最主要的物質 要屬豆類中的可溶性及不可溶性
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5.以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降， 也會讓好膽固醇上升，能對心血 管系統產生最佳的保護作用。選 擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最 佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，
則易使油質變性致癌。
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6.每天吃酪梨或蘋果一個 酪梨中所含的脂肪是單一不飽和 脂肪酸，因此對人體非常有益處。 蘋果含有豐富的果膠，有降膽固
讓你的晚餐吃得更健康。
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1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴 食。 2.晚餐時間在6～7點最有益健康。 3.晚餐要多吃素食，少吃葷食。 4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、 高鈣、脹氣食物。 5.發育中的孩子可以適當的多加一 餐。
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膽固醇與三酸甘油脂過高都是"吃" 出來的問題,持之以恆攝取燕麥、 洋蔥、蘋果、鮭魚等食物就可達 到降低膽固醇效果根據捐血中心 的分析，台灣人的血幾乎都「太 油」了，膽固醇與三酸甘油脂過 高更是中年人最普遍的問題，對 健康將是一大隱憂。
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晚餐與脂肪肝： 晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和 脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成， 加上晚間活動量小，也加速脂肪 的轉化，造成脂肪肝。
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晚餐與急性胰腺炎： 晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容 易誘發急性胰臟炎，甚至使人在 睡眠中休克、猝死。
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晚餐與腦部退化： 若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸 及附近的的肝、膽、胰臟等器官 仍在運作中，使腦部不能休息， 並且腦部的血液供應也會不足， 進而影響腦細胞的正常代謝，加 速腦部老化。青壯年時期經常飽 食的美食家，在年老後有五分之 一機率會罹患失智症。
醇的功效。
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7.每周吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高， 如果用烤及油炸的方式，容易造 成脂肪酸變質，所以最健康的吃 法是清蒸。 3兩鮭魚以清蒸方式每 周吃2次， 經過8周可讓體內的好 膽固醇上升10％。吃鮭魚也可以
讓血中的三酸甘油脂下降。
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8.每星期喝一碗薑湯
將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下， 薑中的成分「生薑醇」及「薑烯 酚」可使高血脂病患中三酸甘油 脂的濃度下降27％， 而且使壞膽
晚餐與疾病的 「不解之緣」
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千萬不要以為隨便進食晚餐無關 緊要，國內、外專家研究發現， 很多疾病發生的原因之一，來自 晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯 了，小心疾病上身。
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晚餐與肥胖︰ 90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多， 加上晚上活動量小、熱量消耗少， 多餘的熱量在胰島素的作用下大 量合成脂肪，肥胖就自然形成。5 Nhomakorabea6
晚餐與糖尿病︰ 長期晚餐過飽，經常刺激胰島素 大量分泌，很容易造成胰島素負 擔加重、加速老化，進而誘發糖 尿病；並且晚餐吃太多、吃太好， 造成的肥胖也是會引發糖尿病。
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晚餐與腸癌︰ 晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法 完全被消化，在腸道細菌的作用 下，產生有毒物質；加上活動量 小及進入睡眠狀態中，使得腸壁 蠕動慢，延長有毒物質停留在腸 道內的時間，增加大腸癌發病率。
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晚餐與睡眠品質︰ 晚餐的盛食、飽食，必然造成胃 腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不 斷工作且傳訊息給大腦，使大腦 處於興奮狀態中，造成多夢、失 眠等，長期下來還會引發神經衰 弱等疾病。
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吃好晚餐, 向健康看齊
做完晚餐的上述多項檢視後，應 該明白自己與家人的晚餐習慣健 不健康？罹患疾病的風險高不高？ 啟新診所醫學健康促進中心營養 師建議下列5個健康吃晚餐的方法，
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晚餐與尿結石︰ 人的排鈣尖峰期在餐後的4～5小 時，若晚餐太晚吃，當排鈣尖峰 期到來時，通常已進入睡眠中， 於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、 尿道等尿路中，不能及時排出體 外，致使尿中鈣不斷增加，容易 沉積下來形成小晶體，長期下來 就擴大形成結石。
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晚餐與高血脂症： 晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱 量進食方式，會刺激肝臟製造低 密和極低密度脂蛋白，三酸甘油 酯也容易上升，造成高血脂症。
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陽明醫學大學傳統醫學研究所兼 任助理教授呂萬安醫師指出，其 實，用飲食的自然方法，就可以 安全降低血中膽固醇及三酸甘油 脂，其中有九類食物最有效。
膽固醇與三酸甘油脂過高都是 「吃」出來的問題，他建議徹底 改掉不當的飲食習慣，同時多攝 取以下九類能降低膽固醇的食物，
短期內即可看到效果。
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1.早餐吃一碗燕麥粥
纖維。
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3.晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使 血中壞的 膽固醇濃度下降10％。 大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽 固醇效果上都非常的好，大蒜中 的含硫化合物可以直接抑制肝臟 中膽固醇的合成，而達到降膽固
醇的功效。
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4.每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品，每 天只要吃半個生洋蔥持續8星期， 就能使血中的好膽固醇濃度增加 20％，並降低血中膽固醇及三酸 甘油脂。洋蔥以吃生效果較好， 煮得越久降膽固醇的效果就越差。
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晚餐與高血壓： 晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時 的血流速度減緩，大量血脂就會 沉積在血管壁上，進而引起細小 動脈更收縮，外周血管阻力增高， 容易讓血壓猛然上升，也加速全 身小動脈的硬化。
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晚餐與動脈硬化與心臟病： 晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量 可引起膽固醇增高，並在動脈壁 堆積起來，成為誘發動脈硬化和 心臟病的一大原因。此外，動脈 硬化形成的另一主因，是鈣質沉 積在血管內，因此晚餐的盛食、 美食、飽食及太晚吃晚飯都是引 發心血管疾病的其中原因。
固醇的濃度下降了33％。
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9.添加紅麴於菜餚中
紅麴是古老中國的偉大發明，除 了用作調味料和釀酒外，它還有 降低膽固醇的醫療作用。科學家 發現紅麴菌的成分Monacolin可 抑 制膽固醇的合成，更進一步發現