幼儿园膳食安全管理分析
幼儿园膳食分析与总结报告
幼儿园膳食分析与总结报告一、引言幼儿园阶段是儿童生长发育的重要阶段，饮食对于孩子的健康发育起着至关重要的作用。
为了确保幼儿园提供的膳食能够满足孩子们的营养需求，我们进行了膳食分析与总结。
本报告旨在分析幼儿园膳食的合理性，并提出改进建议，以促进儿童的健康成长。
二、数据来源与方法本次膳食分析使用了幼儿园提供的连续5天的菜单数据。
我们根据菜谱中的食材和制作方法，使用食物成分数据库中的数据进行计算与分析。
食物成分数据库来源于权威机构并经过专业测定，包含了各类食物的营养成分表。
三、分析结果1. 能量摄入情况通过计算菜单中各道菜的能量含量，我们发现幼儿园提供的膳食能量摄入量较为充足，基本能够满足儿童的能量需求。
平均每天摄入能量为XXX千卡。
2. 营养素含量分析2.1 蛋白质：蛋白质是儿童生长发育所必需的重要营养素。
通过分析菜单中蛋类、豆类、肉类等食材的蛋白质含量，我们得出幼儿园膳食中蛋白质的摄入量较为理想，能够满足儿童每天的需求。
2.2 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的重要来源。
根据菜谱中各类主食的成分，我们发现幼儿园提供的主食种类较多，碳水化合物摄入量充足。
2.3 脂肪：脂肪是孩子的身体发育所需的能量来源和结构基础。
通过分析菜单中油脂的使用情况，我们发现膳食中脂肪的摄入量适中，能够满足儿童的需求。
2.4 维生素和矿物质：维生素和矿物质是维持儿童身体健康所必需的微量营养素。
通过分析菜单中主食、蔬菜、水果等食材的维生素和矿物质含量，我们发现幼儿园提供的膳食中维生素和矿物质摄入量较为均衡，能够满足儿童的需求。
3. 膳食结构分析根据菜单数据，我们得出幼儿园膳食结构比较合理，包含了主食、蛋类、豆类、肉类、蔬菜、水果等各类食物。
每天提供的膳食种类较多，多样化，能够满足儿童的口味需求。
4. 潜在问题与改进建议4.1 食材选择：在菜单设计中，可以更加注重选择新鲜、有机的食材，减少过多的调味品和添加剂的使用，提供更加健康的膳食。
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析幼儿园是孩子成长过程中非常重要的阶段，饮食营养对幼儿的身体发育和智力发展至关重要。
幼儿园儿童的膳食营养问题却备受关注。
本文将对幼儿园儿童膳食营养进行调查分析，探讨当前问题和可能的解决办法。
我们需要了解幼儿园儿童的膳食结构和摄入情况。
根据现行标准，幼儿园儿童的每日膳食建议包括谷薯类食物、蔬菜水果、奶类和豆类、肉蛋鱼类以及油脂等。
实际情况却存在一定的不足和偏差。
在进行调查时，我们发现幼儿园儿童的膳食结构普遍存在以下问题：1. 营养结构不平衡：部分幼儿园儿童的膳食主要以淀粉类食物为主，蔬菜水果摄入不足。
蛋白质摄入过少或过多的情况也时有发生，导致营养结构不平衡。
2. 食物多样性不足：幼儿园儿童的饮食种类有限，重复食用同一种类的食物，导致食物多样性不足。
3. 添加剂过多：部分幼儿园提供的食物中添加剂含量过高，有些食品甚至含有有害物质，对幼儿的健康构成潜在威胁。
通过对这些问题的调查分析，我们发现导致幼儿园儿童膳食营养不良的原因主要包括以下几点：1. 家长食物选择影响：部分家长在家庭饮食中未能提供多样化的食物选择，导致幼儿对不同种类的食物缺乏接触和接受。
2. 幼儿园营养知识匮乏：部分幼儿园在食物供应和营养标准方面存在欠缺，导致膳食结构不平衡和食物多样性不足。
3. 食品安全问题：部分幼儿园未能严格控制食品添加剂和有害物质的使用，导致食品质量不能得到保障。
针对以上问题，我们提出了一些可能的解决办法：1. 家长教育：通过开展家长教育活动，提高家长对幼儿饮食营养的重视程度，引导家长尽量提供多样化的膳食，为幼儿提供营养均衡的食物。
2. 幼儿园食品供应改进：加强对幼儿园食品供应的管理和监督，制定营养标准，提供多样的食物选择，保证膳食结构的平衡和多样性。
3. 食品安全保障：加强对食品安全的监督，减少食品添加剂的使用，确保幼儿食品的安全和健康。
幼儿园学期膳食营养分析及干预措施
幼儿园学期膳食营养分析及干预措施
问题描述
幼儿园期间膳食营养问题是一个需要关注的重要话题。
幼儿园阶段是孩子生长发育的关键时期，适当的膳食营养对于其身体和智力发展至关重要。
因此，进行幼儿园学期膳食营养分析并采取相应的干预措施是十分必要的。
膳食营养分析
为了了解幼儿园学期膳食的营养状况，需要进行详细的分析。
以下是一些可以进行的膳食营养分析方面的考虑：
1. 食物种类：分析幼儿园提供的食物种类，是否涵盖了各类营养素的需要。
2. 营养成分含量：检测食物中各种营养成分的含量，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
3. 膳食结构：分析幼儿园学期膳食的结构，判断是否达到合理的比例和平衡。
干预措施
幼儿园学期膳食营养分析的结果可以帮助我们设计相应的干预
措施，以改善膳食的质量和营养均衡。
以下是一些可能的干预措施：
1. 学校配餐改进：根据膳食分析结果，学校可以适时改进配餐
方案，增加或调整提供的食物种类，确保覆盖各类营养素的需要。
2. 膳食教育：开展有关膳食营养知识和健康饮食的教育活动，
让幼儿和家长了解合理的膳食结构和食物搭配原则。
3. 引导家长：与家长合作，提供膳食指导和健康食谱，鼓励家
庭中提供营养均衡的食物，帮助孩子形成良好的饮食惯。
结论
通过对幼儿园学期膳食进行详细分析，并采取适当的干预措施，可以提高幼儿的膳食营养质量，促进其健康发展。
幼儿园、教师和
家长共同努力，共同关注孩子的膳食营养，对于儿童的健康成长具
有重要意义。
幼儿园秋季膳食安全教育总结与反思
幼儿园秋季膳食安全教育总结与反思1. 介绍幼儿园秋季膳食安全教育是一项重要的工作，对幼儿的健康成长起着至关重要的作用。
在这个主题中，我们将从不同的角度来评估和总结幼儿园秋季膳食安全教育的实施情况，并进行深入的反思和探讨。
2. 实施情况评估2.1 膳食结构在秋季膳食安全教育中，我们首先要考虑的是膳食结构。
在这幼儿园的食堂是否能够提供均衡的营养膳食，是否能够满足幼儿的生长发育需求，是我们需要评估的重要点。
2.2 食材安全我们需要评估食材的安全性。
在秋季，食材的选择十分重要，我们需确保所使用的食材新鲜、健康，不含有害添加剂和农药残留。
2.3 食品卫生食品的卫生问题也是我们需要关注的重点。
食品的制作和储存过程中，是否严格按照卫生标准进行操作，是我们需要仔细检查的方面。
3. 文章主体3.1 膳食结构的重要性在幼儿园秋季膳食安全教育中，我们应该更加重视膳食结构的合理安排。
秋季气候多变，幼儿需要摄入各种营养物质来增强身体抵抗力，抵御外界病菌。
我们需要引导幼儿的家长和园方对膳食结构进行重视和调整。
3.2 食材选择的重要性食材的选择对幼儿的健康成长也有着至关重要的影响。
在秋季，一些新鲜的水果蔬菜应该成为幼儿的主要膳食，以保证他们获得足够的维生素和纤维素，增强身体免疫力。
需要尽量避免使用激素和激发剂超标的肉类食品，保护幼儿的身体健康。
3.3 食品卫生的管理幼儿园的食品卫生管理尤为重要。
在教育中，我们需要重点强调食品的制作和储存过程中的卫生操作细节，引导厨师和食堂服务员严格按照卫生标准操作，以确保食品的健康安全。
4. 总结与反思从本次秋季膳食安全教育的实施情况来看，我们对膳食结构的重视程度还不够，食材选择和食品卫生管理中也存在一些问题。
我们需要进一步学习和提高对幼儿园膳食安全教育的认识和实施。
“膳食结构”、“食材安全”和“食品卫生”等关键词在本次教育中并没有得到充分的落实，这也是我们需要深刻反思和加强的地方。
5. 个人观点在今后的工作中，我将更加仔细地关注幼儿园秋季膳食安全教育的实施情况，并提出更加切实可行的改进方案。
幼儿园餐食营养分析报告 幼儿园食物营养分析
幼儿园餐食营养分析报告一、概述幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于儿童的健康发育至关重要。
幼儿园餐食的营养分析显得尤为重要，本文将对幼儿园食物的营养进行分析，以确保儿童获得全面平衡的营养。
二、餐食种类及主要成分本幼儿园每天提供早、中、晚餐，主要由主食、副食、蔬菜水果和奶制品组成。
主食类包括大米饭、小米粥、面条等；副食类包括炒菜、肉类、豆制品等；蔬菜水果包括西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等；奶制品包括牛奶、酸奶等。
三、膳食结构建议1. 主食类应以杂粮为主，增加膳食纤维的摄入，如小米、糙米等，同时加强对全谷类食品的推广。
2. 副食中应适量减少油脂和盐的使用，多采用清蒸、水煮等低脂低盐的烹饪方式。
3. 蔬菜水果的种类应多样化，保证儿童各种维生素和矿物质的摄入。
4. 奶制品的摄入量应适中，以新鲜牛奶和低糖酸奶为主。
四、主要成分营养价值分析1. 主食类大米饭：大米是一种主要的碳水化合物来源，同时含有丰富的膳食纤维和少量的蛋白质、矿物质等。
但精白大米中的维生素含量较少，建议适量添加杂粮。
小米粥：小米含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，同时也是一种优质的碳水化合物来源，适合作为早餐的主食。
面条：面粉中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但营养成分会因不同材料和制作工艺而异。
2. 副食类炒菜：蔬菜的烹饪方式对其营养价值有一定影响，清炒、能够较好地保留蔬菜中的维生素和矿物质。
肉类：肉类富含优质蛋白质和铁、锌等矿物质，但同时也含有较多的脂肪，尤其是动物内脏类食品，应适量食用。
豆制品：豆制品中含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，是蛋白质的优质来源，同时也富含膳食纤维等。
3. 蔬菜水果西红柿：富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化的功能，且富含膳食纤维。
黄瓜：黄瓜含水量较高，但营养成分相对较少，宜搭配其他营养素较高的蔬菜一同食用。
苹果：苹果富含维生素C和果胶，同时也是一种膳食纤维的良好来源，有利于肠道蠕动。
香蕉：香蕉含有丰富的膳食纤维和钾元素，对调节血压和促进消化吸收起到一定作用。
幼儿园食品安全合理膳食健康生活
幼儿园食品安全合理膳食健康生活食品安全是幼儿园教育的重要组成部分，关系到每个幼儿的健康成长。
合理的膳食结构也是幼儿健康的基石。
本文将探讨幼儿园食品安全与合理膳食的重要性，并提供一些实用的建议。
一、食品安全的重要性食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不受细菌、病毒和其他微生物污染，并且符合食品卫生标准。
幼儿园食品安全是保障幼儿健康的基础条件。
如果食品受到污染或不符合卫生标准，会对幼儿的健康产生严重影响，引发食物中毒等不良后果。
因此，幼儿园要严格把控食品安全，确保幼儿的饮食健康。
二、合理膳食的重要性合理的膳食结构是幼儿健康成长的保障。
合理膳食包括多种营养物质的摄入，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。
适量摄入各种营养素可以促进幼儿的生长发育，提高免疫力，预防疾病。
而不合理的膳食结构，如偏食、高糖高盐等，会导致营养不良、肥胖等问题，影响幼儿的健康和学习。
三、保障食品安全的措施1. 严格选择食材：幼儿园应选择经过合格认证的供应商，确保采购的食材符合卫生标准。
同时，要采取菜单轮换，确保提供多元化、均衡的饮食。
2. 充分加工烹饪：幼儿园食堂要严格执行食品加工与操作规范，确保食物烹饪的安全卫生。
同时，要避免过多添加调味品和食品添加剂，保持食物的原汁原味。
3. 定期检测食品质量：食品质量和安全是保障幼儿健康的关键。
幼儿园应定期委托专业机构对食品进行抽检，确保食品的质量问题能够及时发现和解决。
4. 加强食品安全教育：幼儿园要加强对幼儿食品安全的教育，培养幼儿的食品安全意识和自我保护能力。
教导幼儿正确洗手、刷牙、饭前饭后漱口等良好的卫生习惯。
四、合理膳食的建议1. 提供多样化的食物：幼儿园应提供多样化的食物，包括粮食、蔬菜、水果、肉类、乳制品等，确保幼儿能够从各类食物中获得均衡的营养。
2. 控制膳食热量：合理控制膳食中的热量摄入，避免过多的高糖高盐食物，防止幼儿肥胖问题的发生。
3. 注意食用顺序：幼儿应先吃主食，再吃肉食和蔬菜水果，避免因饱食导致对重要营养的吸收不足。
幼儿园膳食营养分析范文3篇
幼儿园膳食营养分析范文3篇幼儿园均衡营养膳食分析幼儿正在处于生长发育阶段, 营养状况如何将直接影响到孩子的成长。
下面店铺整理了幼儿园膳食营养分析，供你参考。
幼儿园膳食营养分析范文一幼儿园膳食营养分析我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作，因我是个营养工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法。
我在幼儿园的膳食制定过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。
所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。
我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。
我觉得托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：(1)、各类食品摄入总量的分析。
分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
(2)、各类营养素的一日摄入量的分析。
将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。
(3)、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。
如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。
进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查(如：身高、体重、头围、胸围等)，对幼儿的营养状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
我园的善食谱调查完善。
为了更好地开展托幼园所的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。
从调查结果分析看，有95%幼儿喜欢幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长意见会有所不同。
幼儿园膳食委员会总结
幼儿园膳食委员会总结幼儿园膳食委员会在过去一段时间内对幼儿园的膳食情况进行了全面的总结和分析，现将总结报告如下：一、膳食品种搭配合理。
在过去的一段时间里，膳食委员会针对幼儿园的膳食品种进行了调查和研究，发现幼儿园的膳食品种搭配合理，包括主食、蔬菜、水果、肉类等均能够满足幼儿的营养需求，保证了幼儿的健康成长。
二、膳食口味丰富多样。
膳食委员会还发现，幼儿园的膳食口味丰富多样，包括清淡、鲜香、甜辣等多种口味，能够满足幼儿的不同口味需求，让幼儿在品尝美食的同时，培养了他们的饮食偏好，增进了食欲。
三、膳食营养均衡。
针对幼儿园的膳食营养情况，膳食委员会进行了详细的调查和分析，发现幼儿园的膳食营养均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各种营养元素均能够得到充分的补充，保证了幼儿的全面发育。
四、膳食卫生安全有保障。
膳食委员会还对幼儿园的膳食卫生情况进行了检查，发现幼儿园的膳食卫生安全有保障，包括食材新鲜、加工卫生、餐具消毒等环节均得到了严格的控制和管理，保证了幼儿的饮食安全。
五、膳食宣传教育工作有力。
最后，膳食委员会对幼儿园的膳食宣传教育工作进行了评估，发现幼儿园在膳食宣传教育方面做得非常到位，包括开展营养知识讲座、食物展示活动、膳食营养周等形式多样的宣传教育活动，让幼儿和家长都能够更加深入地了解膳食营养知识，形成了良好的饮食习惯。
综上所述，幼儿园膳食委员会对幼儿园的膳食情况进行了全面的总结和分析，发现幼儿园的膳食品种搭配合理、口味丰富多样、营养均衡、卫生安全有保障，并且开展了有力的膳食宣传教育工作。
希望幼儿园能够继续保持良好的膳食管理水平，为幼儿的健康成长提供坚实的保障。
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幼儿园膳食安全管理一、关于儿童营养膳食知识的简单回顾（一）儿童的营养需要量营养需要包括能量和营养素两方面：能量需要和营养素的需要。
能量需要：基础代谢；生长发育所需；食物的特殊动力所需；活动所需；排泄的消耗。
营养素的需要：人体必需的营养素有七类，即蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水和纤维素。
（二）儿童膳食儿童讲究平衡膳食。
1、平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。
这种膳食由多种食物构成，它不但能提供足够的热能和各种营养素，还能保持各种营养素之间的数量平衡。
2、制定平衡膳食的原则：膳食中包括各种营养素；营养素之间比例适当；食物品种多样化。
3、每天的食物应包括五大类。
第一类：谷类、薯类。
第二类：动物性食物如肉、禽、蛋、鱼、奶。
第三类：大豆及其制品。
第四类：蔬菜和水果。
第五类：纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖等。
4、不同年龄不同膳食安排l--3岁儿童膳食，应以碎、软、烂为主，面点形体力求精巧，食物的内容要简单，富于营养。
3--6岁儿童膳食可以有蒸、煮、煨、炖、炒、烙、熘等花样多变的烹调方法，在制作方法上力求精制、刀法多变、图形外观新颖，名称别致。
5、儿童食品的烹制要注意食品色、香、味、形，并尽量减少食物营养素在烹调过程中的损失，应以食用植物油为主。
科学进食碘盐。
花生、核桃、杏仁等有落入气管的危险，需磨碎或制酱后才可供幼儿食用。
少吃腌、腊食物。
（三）幼儿园儿童的营养管理儿童膳食的质量要求：（1）幼儿园进食占全天营养70％以上。
早餐占30%，午餐占35% ～40%，点心占10%。
2）蛋白质供热占12％～15％，脂肪供热占25％～30％，碳水化合物供热占50％～60％。
（3）优质蛋白质达到50％。
（4）蔬菜量与粮食量基本相等或略多。
（5）绿、橙色蔬菜达到蔬菜总量的20％～50％。
儿童膳食的食谱要求：（l）保证一周之内不重样，每l～2周换一次食谱。
（2）注意蛋白质互补的作用，多利用豆制食品。
（3）早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。
中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。
争取每天有一定量的深绿色或橙色蔬菜。
二、关于儿童膳食安全的一些法律法规（一）法律：1、《中华人民共和国食品卫生法》：自1995年10月30日起施行；2、《中华人民共和国食品安全法（草案）》：2007年9月4日稿，尚没有施行；3、《中华人民共和国产品质量法》：自1993年9月1日起施行；4、《中华人民共和国动物防疫法》：自1998年1月1日起施行5、《中华人民共和国进出口商品检验法（修正）》：自2002年10月1日起实施6、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》：自1994年1月1日起施行7、《中华人民共和国农产品质量安全法》：自2006年11月1日起施行……（二）法规：1、托儿所、幼儿园卫生保健管理办法（1994年12月1日卫生部、国家教委）2、广东省托儿所幼儿园卫生保健管理办法（2003年3月3日）3、乳品质量安全监督管理条例4、卫生部印发《食品营养标签管理规范》5、广东省食品安全条例6、散装食品卫生管理规范7、饲料和饲料添加剂管理条例8、集贸市场食品卫生管理规范……（三）其它1、广东省托儿所、幼儿园卫生保健评估标准；2、深圳市学校、托幼机构食堂经常卫生监督量化评分表；3、深圳市学校、托幼机构食堂卫生许可审查量化评分表；……三、幼儿园食品安全的具体要求（一）卫生许可证1、期限：有效期限；2、范围：经营范围：3、真伪：伪造、涂改、出借卫生许可证。
（二）制度与人员1、制度：采购食品原敷料索证制度；库房管理制度；厨房工作人员卫生知识培训制度；厨房工作人员健康检查制度；食品工具、公用清洗消毒制度；各个岗位的责任制度；卫生检查制度；有产品（糕点）检验制度；预防食物中毒制度。
2、人员：（1）食品卫生管理机构和组织结构：膳食委员会；（2）食品卫生管理人员：园长，保健医生，炊事班长；（3）厨房工作人员有有效的《健康证》；（4）厨房工作人员有有效的《卫生知识培训合格证》；(5) 厨房工作人员要掌握基本卫生知识；(6) 厨房工作人员没有不良卫生习惯。
（三）厨房建筑、布局和相关要求（1）选址：必须远离污染源，距离暴露的垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池25米以上，环境整洁；（2）厨房适用面积必须达到一定标准：①＜100人，使用面积要≥30 M²。
②＞100人，每增加1人，厨房使用面积相应增加0.2－0.5 M²。
（3）厨房建筑材料：厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，排水设备完善；墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，地面以上贴有1、5m以上的瓷片墙裙；加工场所天花板用防霉涂料覆涂；（4）厨房流程布局：加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局，即严格按照粗加工间→加工间→配餐间等流程进行操作。
①更衣室：设从业人员更衣室（场所）、更衣柜；设有洗手消毒设施。
②粗加工间：分设洗肉池、洗鱼池、洗菜池，并有明显标志；加工肉类原料（包括水产品）的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志，不可混用；③烹调间：使用隔墙烧火炉灶或油、气炉；设有配料操作台；设有食用具存放柜。
④餐具洗消间：设有专用洗、冲、消三级池，并有标识；充足、完善的餐具保洁设施。
⑤点心间；要有独立的点心间。
⑥配餐间：有空气消毒装置：安装紫外线消毒灯，紫外线灯安装方法符合要求；设有配餐台；设有能够开合的食品销售窗，配餐间内不要放有杂物。
使用饭票或IC卡，不要使用现金。
⑦餐厅：设供用餐者使用的洗手设施；设有餐（饮）具存放柜。
（5）擅自更改已核定的面积、设施与布局。
（四）食品贮存①采购：索取对方有效的食品《卫生许可证》；索取对方近期的产品检验合格证或化验单；有验收制度。
②仓库：分主、副食仓库设置；设隔离地面的平台和层架；有机械通风设施、防鼠设施。
不得存放有毒有害物品，食品库房干净整洁，不得与非食品混放，不得存有超过保质期或腐败变质食品，定型包装食品要有完整的标识。
③冷藏设施：有足够数量的冰箱（柜）；生熟分开存放，并有明显标识。
冷藏冷冻设备正常运转、定期除霜。
（五）卫生设施与环境卫生①三防设施：非全部使用空调的单位，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘；木门下端装有金属防鼠板；下水道出口处有金属隔栅。
②卫生间：厕所为水冲式或外设；其门口与食品加工间不直接相通；设有洗手设施。
③厨房内外环境不整洁。
（六）食品留样供应的每餐食品、每样食品应在冰箱内，留样时间达到48小时，留样量大于250克，要有留样记录。
（七）加工过程①不要利用腐败变质、不符合卫生要求的食品及其原料加工食品；②粗加工过程中动物性食品与植物性食品要分开；③加工后的原料、半成品、成品不能混放，也不要放在地上；④用于原料、半成品、成品的工用具不要混用；⑤不要使用未经许可的食品添加剂、无中文说明的进口食品，也不要使用非食品包装材料，使用工具容器要清洗消毒；⑥食物烹调后至食用前存放时间不要超过2小时，不要订购冷荤凉菜食品。
（八）食物送喂过程1、课室要安装紫外线灯，紫外灯安装,波长范围在200－275nm 的紫外线灯，离地距离2米,要求每10平方米空间安装1盏，时间不少于30分钟；2、用餐前，必须按照先清水→再消毒液→然后清水→最后擦干的程序进行；3、饭、菜、汤必须适当温度，先必须自己先尝试方可；4、饭、菜、汤盆必须有盖，不得放置在地上；5、用调羹进食，不得用刀叉等危险物品；6、小班孩子不能帮老师盛饭；7、饮水机必须保持恒温，一般40度左右；或者开水在厨房凉温以后提入教室；8、不要过分督促孩子快点进食；9、饭前便后要洗手。
（九）园舍周边卫生了解食堂和周边饮食店、小卖部等的卫生安全管理情况，借助政府、街道、居委会等力量，以及自身的努力，积极营造安全的饮食环境。
四、注意饮食卫生，防止病从口入（一）幼儿园食源性疾病的一些常见原因：1、煮熟的食物保存在室温条件下(25℃~40℃)超过2小时；2、熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够,未能杀死病菌；3、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透；4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻；5、由于人员操作或者存放不当等原因造成生熟食品交叉污染；6、烹调加工方法不当（如四季豆或豆浆未煮透）没有去除其中的有毒物；7、生吃或没有煮熟水产品及其他可能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品；8、食物的体积过大,烹调的温度和时间不够；9、食品制作人员健康状况和卫生习惯差；10、使用不洁净的水。
（二）幼儿园常见的食品加工错误行为1、露天加工、制作和售卖食品；2、加工腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；3、使用发芽马铃薯等含有或可能含有毒有害物质的原料加工食品；4、加工未经解冻(或未充分解冻)的冷冻肉及家禽；5、使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；6、在不符合卫生要求的凉菜(熟食)间的单位,加工冷荤凉菜；7、食品中添加非食用成分：滥用食品添加剂；添加有毒、有害物；8、生熟食品混放，加工生熟食品的容器、工具混用；9、在不具备大型集体用餐条件的单位，举办餐饮活动；10、患有消化道传染病(包括病原携带者)、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员上岗。
（三）预防食物中毒的一些建议1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生；2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。
切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品；切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇等含有或可能含有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作；4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻；5、肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆应烧熟煮透；6、尽快吃掉烹调好的食品，否则应及时防入冰箱；7、妥善贮存食品。
食品贮藏于密闭容器里；生食品和熟食品分开存放，避免接触；新鲜食物和剩余食物不要混在一起；提前做好的食品和需要保存的剩余食物存放在高于60℃或低于10℃的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食物及外购的熟肉制品食用前应彻底加热，食物中心温度必须达到70℃并至少维持2分钟；9、家长和孩子不要擅自带食物到幼儿园；10、养成良好的个人卫生习惯。
五、常见的几种食物中毒（一）有毒动植物中毒1、含高组胺鱼类（主要是海鱼中的青皮红肉鱼类如蓝圆参、鲐鱼，金枪鱼，沙丁鱼等）；鱼质腐败或腌制不透，未去内脏，导组胺含量高。
主要症状：类过敏性症状：脸红，头晕，心跳呼吸急促，血压下降等。
2、四季豆（菜豆、扁豆、芸豆）：四季豆未炒熟煮透，红细胞凝聚素或皂甙没有消除。
主要症状：初期感觉胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛。
3、豆浆：豆浆加热不透，豆浆内含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等物质。
主要症状：恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等。
4、毒蘑菇：误把野生毒蘑菇当作可食蘑菇采摘食用，毒蘑菇含有多种毒素，主要有肠胃毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素等。