厨房美食菜谱：简易蛋挞的做法
蛋挞的做法大全
蛋挞的做法大全蛋挞的好吃做法一、材料蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g做法1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。
3.饼皮切成小剂子。
4.两个叠在一起。
5.两面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
8.烤箱220度，25分钟左右。
蛋挞的好吃做法二、材料蛋挞皮8只我在网上买的，鸡蛋黄2枚，牛奶75ml，炼乳45ml，白糖1勺做法1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。
4、放入烤箱内200℃，烤20分钟左右就好了。
蛋挞的好吃做法三、材料方子：成品6个，飞饼两张，木瓜少许其他水果辅料均可，依据个人喜好。
我用的是蔓越莓丁，挞液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黄2个，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.做法1、飞饼两张，重叠起来放软.2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.3、从一头卷起，冷藏10分钟.4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁，擀成圆形面片.5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模.6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.7、烤箱预热220，中下层，烤25分钟.蛋挞的好吃做法四、材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;2.揉成表面光滑的面团;3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。
为了增加韧性和筋度还要摔面。
直到揉成表面光滑的面团;4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右;5.10分钟后，开始擀面。
在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，防止粘连，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;6.把125克黄油放在中间;7.把四个边折起来包住黄油;8.翻面，压扁;9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，粘手可用手指沾干面粉按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼为是挞皮和塔水更好的融合。
蛋挞制作个人总结
蛋挞制作个人总结引言蛋挞是一种流行的甜点，起源于葡萄牙，后来传入中国并深受欢迎。
作为一名爱好烘焙的人士，我热衷于学习和尝试各种蛋挞制作方法。
在这篇文档中，我将总结我在制作蛋挞过程中的经验和心得，并分享给大家。
材料准备制作蛋挞需要以下材料： - 鸡蛋：4个 - 牛奶：200ml - 细砂糖：100g - 低筋面粉：100g - 动物性黄油：50g - 香草精：适量制作步骤步骤一：制作蛋挞皮1.将低筋面粉放入碗中，加入适量盐和动物性黄油。
2.用手将面粉与黄油混合均匀，直到出现类似沙粒状的质地。
3.慢慢加入适量的冰水，揉成光滑的面团。
4.将面团放入冰箱静置15分钟。
步骤二：制作蛋挞馅1.将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。
2.加入牛奶和适量的香草精，搅拌均匀直至蛋液变得顺滑。
步骤三：组装蛋挞1.将经过冷藏的面团取出，擀成约薄3毫米的薄片。
2.使用圆形模具将面片切割成适量大小的圆形。
3.将切割好的面片放入蛋挞模具中，用手指将面片按压平整。
4.将蛋挞馅倒入蛋挞皮中，大约填充至2/3的高度。
步骤四：烘焙蛋挞1.预热烤箱至180摄氏度。
2.将组装好的蛋挞放入预热好的烤箱中，烘焙大约15-20分钟，或直到蛋挞表面呈金黄色。
注意事项•在制作蛋挞皮时，注意控制水的用量，以免面团过于湿润。
•制作蛋挞馅时，可根据个人口味加减砂糖和香草精的用量。
•在组装蛋挞时，要将蛋挞馅填充到2/3的高度，以免烘焙时溢出。
小结通过反复尝试和调整，我逐渐掌握了蛋挞制作的技巧。
制作好的蛋挞酥皮香脆，内馅醇厚，口感丰富。
希望这篇文档能够对初学者们提供一些宝贵的经验和参考，让大家都能制作出美味的蛋挞。
加油！。
自制蛋挞(家庭自制烤箱蛋挞)
自制蛋挞准备工作：软件：三个鸡蛋、两包180G的纯牛奶、蛋挞皮30只装一包、奶油200G（如果没有可以忽略）、绵白糖50G。
硬件：电烤箱一台、三只碗、热奶锅、筷子一双、蛋清分离器一个。
首先，用蛋清分离器器将蛋清分离分别打入两只碗中，且分别用筷子打碎打匀，而后将蛋清倒入一起再打匀。
其次，将牛奶倒入锅中加入绵白糖，稍微加热使糖充分溶解。
再次，将加入绵白糖的牛奶分两次倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋挞液做成。
（到这里会有人把蛋挞液过滤一下，去除杂质。
小编觉得麻烦，本身这些食材我们吃的时候也不会过滤。
就省略了，因人而异，如果强迫症易犯可以加上此步。
）最后，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入电烤箱中层。
上下温度200。
C，定时17分钟。
后续：同样的食材，每个人都会做出不同的味道。
那可能会有吃友们要抗议了，为什么肯德基永远是一个味道。
那是因为他们从食材的选取到加工制作的每一个步骤都量化了。
小编是吃货，不是厨师，不可能做到没有误差，相反也成就了一种独特的味道。
希望大家会喜欢！快手蛋挞主料·蛋挞皮| 9-10个淡奶油| 100ml牛奶| 100ml细砂糖| 20g低筋面粉| 5g鸡蛋或者蛋黄| 2个·做法·1.蛋挞皮取出提前解冻。
将淡奶油和牛奶放入小锅，小火煮至稍微有点起泡沸腾，关火2.趁热加入糖粉或者砂糖，搅拌至融化，然后放入过筛好的低筋面粉3.放入两个蛋黄（或者鸡蛋也行）搅拌均匀之后，过筛挞水，为口感更细腻4.挞水放入蛋挞皮，8、9分满，这个量做9-10个都没问题。
5.烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，上下火190-200度，烤20分钟6.我放的比较满，拱起挺高～然后20分钟如果还没上色，可以再烤5分钟左右出焦斑7.稍晾一下就可以吃啦！|蛋挞皮制作|原料：牛油、白糖、面粉、鸡蛋、小麦草粉做法：1、牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；2、加入鸡蛋，搅拌成团；3、面团放入模型中，压出多个圆模面团，备用。
厨房美食菜谱：广式蛋挞的做法
厨房美食菜谱：广式蛋挞的做法
很喜欢吃蛋挞
尤其是蛋挞心
奶味浓郁
很滑很嫩
这次做的是经典的港式蛋挞
很健康
而且很容易做的哟
一点都不比葡式的差喔
喜欢的亲们一起来做做看啦
食材
主料：
黄油
白砂糖35g
低筋面粉70g
鸡蛋2个
淡奶油适量
步骤
1.现将所有的模具四周涂抹黄油
2.准备淡奶油
3.黄油软化后切成小丁
4.放入砂糖
5.开始打发
6.分次加入蛋液
7.搅打至完全融合
8.加入10克的奶油
9.再次搅匀
10.筛入面粉
11.翻拌均匀
12.拌成面团后冷藏半个小时
13.开始制作蛋挞液剩余的鸡蛋液
14.加入淡奶油
15.搅打均匀
16.取出冷藏好的面团分割成小球
17.放入模具中
18.延展至与模具大小
19.做好全部的
20.蛋挞液过筛
21.将过筛后的蛋挞液放入到模具中
22.做好全部的
23.上下火 200度 20分钟即可
小贴士：烤箱的温度酌情掌握
蛋挞液过筛后口感会更加的细腻面团冷藏后会更加的容易操作。
为什么自己在家做的蛋挞，很难吃，该怎么做才好吃？
为什么自己在家做的蛋挞，很难吃，该怎么做才好吃？
蛋挞想要好吃，其实配料很重要，我做过全蛋液和蛋黄液的两种蛋挞。
全蛋的口感不是很好，蛋黄液做出来的很嫩滑，味道香甜跟KFC的差不多。
这里介绍一下它的做法，可供参考！
【用料】蛋挞皮4个，蛋黄2个，白糖10克，纯牛奶30克，淡奶油30克
【制作】
1、准备4个蛋挞皮，先解冻备用。
蛋挞皮是可以自己做的，这是之前在某宝上买的，正好就用上了。
2、将准备好的2个鸡蛋用分蛋器将蛋黄分离出来。
3、在蛋黄里加入10克白糖，30克纯牛奶，30克淡奶油，用打蛋器搅拌均匀。
4、将搅拌好的蛋黄液倒入解冻的蛋挞皮里，倒8分满就可以了。
5、烤箱220度上下火预热5分钟。
将蛋挞摆放在烤盘上，放入烤箱中层，烤20分钟左右。
（时间温度根据自家烤箱性质而定）
6、烤到蛋挞表面有斑点的时候就可以出炉了。
厨房美食菜谱：原味蛋挞的做法
厨房美食菜谱：原味蛋挞的做法
有时候外出宝贝会再外面蛋糕房里要写蛋挞来吃，外面的蛋挞价格真是太贵了，所以今天特意要了些蛋挞皮自己来做着吃，第一次做出来的效果还真是很不错，好吃。
食材
主料：
蛋挞皮150g
牛奶
鸡蛋100g
白糖适量
步骤
1.准备好一袋牛奶
2.将牛奶倒入碗中上锅蒸热
3.准备好适量的白糖和鸡蛋
4.带牛奶热了之后加入适量的白糖
5.准备好适量的面粉倒入碗中
6.将准备好的鸡蛋磕入碗中
7.用搅拌器把混合物打匀
8.用筛子过滤一下杂质
9.把解冻的蛋挞皮放入烤盘中，然后浇上蛋液
10.烤箱预热之后将蛋挞放入烤箱中
11.二十分钟蛋挞拷好好即可
12.端出即可食用
小贴士：蛋液要用筛子过滤一下，取出杂质，这样烤出来的蛋挞才会更好吃。
厨房美食菜谱：懒人飞饼蛋挞的做法
厨房美食菜谱：懒人飞饼蛋挞的做法今年春天，老徐忽然说想吃蛋挞了，在那段时间内，买了不少的蛋挞来吃，后来我说这东西我也能做啊，他说你就吹牛吧，我说绝对可以的，就是差个烤箱，哈哈···反正没有烤箱，我说会你也不能反驳吧。
后来，烤箱搬回来了，我就一直谋划着自己做一次蛋挞，不过蛋挞皮实在是有点儿麻烦呀，我偷懒买了飞饼来做挞皮，真是方便快捷啊，美味却丝毫不减，强烈推荐像我一样的懒人都试一下哦！食材主料：飞饼5张牛奶80g淡奶油100g炼乳5g鸡蛋2个白砂糖50g低筋面粉5g步骤1.准备好原料：飞饼、牛奶、炼乳、淡奶油、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉（飞饼做挞皮、辅料做挞水，鸡蛋只取蛋黄用）。
2.将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖倒入锅中，边小火加热边搅拌，熬至砂糖融化后关火。
3.冷却至不烫手，倒入打散的蛋黄液。
4.将低筋面粉筛入加了蛋黄的奶液中，搅拌均匀。
5.过滤后即成挞水。
6.取两张飞饼重叠。
7.从一边开始卷，卷成筒状。
8.切成宽约1厘米的小段。
9.取两小段摞在一起，稍微压扁。
10.放入蛋挞模中，用拇指慢慢把挞皮根据挞模的形状压平。
11.挞皮的底部要薄，边缘要高出挞模（烤过之后挞皮会收缩）。
12.做好的挞皮放入冰箱冷藏20分钟。
13.将挞水倒入挞皮中，约八分满。
14.放入220℃预热的烤箱，中下层，上下火20分钟。
15.20分钟后挪到中层烤5分钟，烤出焦斑即可。
16.烤好的蛋挞，开吃吧！小贴士：1.我买的思念印度飞饼（原味微甜），一包有5张，刚好做15个。
2.挞水千万不要倒太满，我第一次做倒太满了，烤的时候流的烤盘里到处都是。
空气炸锅制作蛋挞
简易版蛋挞，不靠淡奶油，哈哈哈，家中突然淡奶油补充不及时可以试试哦。
用料
鸡蛋1个
牛奶100ml
白糖15g
空气炸锅蛋挞的做法
空气炸锅预热5分钟，200℃。
碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，
打蛋器或者筷子，勺子都可以，一定要均匀哦！同时记得准备1
00ml牛奶放入15g白糖，自己搅拌使得糖更好的溶解在牛奶内。
将搅拌好的蛋液倒入牛奶中继续搅拌均匀，就是蛋挞液啦。
如
果喜欢口感更甜点，可以加入炼乳哦
将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮，我的这个锅刚好放五个蛋挞皮，
如果你蛋挞皮多，要自己算好比例哦。
200℃烤10分钟，如果
你喜欢一点都不糊(就是图中上皮没有一点黑色)，烤8分钟即
可。