15种煮鱼方法,总有一种适合你
三黄鱼的做法大全家常
三黄鱼的做法大全家常三黄鱼，又名黄花鱼，是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜食材，深受人们喜爱。
它的肉质细嫩，味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
在家常菜中，三黄鱼也是一道常见的食材，可以做成多种美味的菜肴。
下面就为大家介绍一些家常做三黄鱼的做法，让你能够轻松在家享受到美味的三黄鱼菜肴。
首先是清蒸三黄鱼。
清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方法，能够最大程度地保持三黄鱼的鲜美口感。
首先将三黄鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，然后用盐、料酒腌制片刻。
蒸锅烧开水后，将腌制好的三黄鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
蒸好的三黄鱼淋上葱姜蒜爆香的热油，再撒上一些香菜和蒸鱼豉油，鲜美可口。
其次是红烧三黄鱼。
红烧是一种色香味俱全的烹饪方式，能够让三黄鱼的鲜美味道更加浓郁。
将三黄鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，用盐腌制片刻。
锅中放油烧热后，将腌制好的三黄鱼两面煎至金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水、盐、糖、料酒、酱油，烧开后放入煎好的三黄鱼，小火炖煮15分钟左右即可。
炖好的红烧三黄鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，香味扑鼻。
最后是香煎三黄鱼。
香煎是一种简单易学的做法，能够让三黄鱼的外酥内嫩，口感更加丰富。
将三黄鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，用盐、胡椒粉腌制片刻。
平底锅中放入适量的油，烧热后将腌制好的三黄鱼放入锅中，两面煎至金黄酥脆即可。
香煎的三黄鱼外酥内嫩，肉质鲜美，是一道简单又美味的家常菜。
总的来说，三黄鱼是一种非常适合在家里做的食材，它的肉质细嫩，味道鲜美，而且烹饪方法多样，可以根据个人口味选择不同的做法。
希望以上介绍的三黄鱼的做法能够为大家在家烹饪提供一些帮助，让你能够轻松做出美味可口的三黄鱼菜肴，享受家的味道。
泥鳅的几十种做法
收集了十余种泥鳅的做法老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了十种做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。
紫苏干煸小泥鳅一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，100克泥鳅含钙736毫克。
铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟主料 :泥鳅一斤辅料 :干辣椒适量晒干后的紫苏适量白芝麻适量花椒几颗小葱适量紫苏干煸小泥鳅的做法步骤1. 大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。
.2. 锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。
.3. 余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。
.4. 最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
..小贴士大家要做这道干煸泥鳅，一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一起吃，小孩老人吃都可以补充钙质。
个人认为小泥鳅更方便也更入味，而且不用一条条解剖去肚肠，省去好多麻烦。
总之，大泥鳅，煮汤，小泥鳅，干煸。
还可以加入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。
椒盐泥鳅难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料小泥鳅20条辅料青葱2根料酒10ML 姜5克蒜5克干椒5个食用油适量盐适量椒盐适量椒盐泥鳅的做法步骤1. 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
2. 空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）.3. 锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油；4. 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈；5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香；6. 倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
几种鱼汤的做法
几种鱼汤的做法各位朋友老蒋在这里祝大家端午节快乐！今天过节嘛,所以老蒋准备晚上做个鱼汤好好庆祝下,就去超市特地买了条大鲤鱼(别人说鲫鱼汤好喝,而我更喜欢鲤鱼汤)!由于老蒋最拿手的就是啤酒鲤鱼汤(老蒋自己命的名,呵呵),今天想换个口味,所以在网上查了下，看看鱼汤还有些什么做法,现贴出与大家分享如下:要做汤，任何鱼都要先入油锅煎一下到两面皮肤焦黄起泡；然后多放点水用大火（一定要大火滚煮）一直煮；直到出锅之前再放盐。
不管什么鱼汤，用“猪油+葱花+白胡椒”的配料总不会差到哪里去。
以上只是很一般的做法，不妥之处敬请高手指正！说说江浙沪人家常做的鱼汤：鲫鱼：按以上原料，清煮或加白萝卜丝煮透。
黑鱼：炖豆腐。
鲶鱼（及其他无鳞鱼）：要用粗盐将里外反复搓洗干净。
大鱼头：劈开煎过之后加水、酱油、干红椒炖粉皮或粉丝。
带鱼：新鲜的话，建议清蒸，或者烧萝卜汤；不太新鲜，用盐腌后油煎，放进糟卤浸没，入冰箱浸透再吃。
小黄鱼：加葱姜料酒蒸熟剔骨，鱼肉加胡椒香菜蛋花煮成鱼羹。
大黄鱼：煎后加咸菜末大量水煮成大汤黄鱼，很清淡。
（如果不是行家不建议做，因为现在的大黄鱼又贵又假）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一、鱼汤（4-6个月宝宝适用）材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。
把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。
我们南方人是这样做的：1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味；2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色（记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色）4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦...鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
黄鳝鱼慢炖鲈鱼清蒸,介绍各种鱼的正确吃法
黄鳝鱼慢炖鲈鱼清蒸，介绍各种鱼的正确吃法
鱼在中国餐桌上总是有丰富的营养价值，市场上有各种各样的鱼。
什么样的烹饪方法更合适??我给你介绍一下吃鱼的正确方法。
红烧。
大多数鱼都可以炖。
它也适用于具有较强气味的鱼。
前者用红烧覆盖气味。
后者是根据食客的喜好烹饪的。
此外，新鲜的鱼也可以选择红烧。
但是鲤鱼，，红烧鱼，味道更好。
慢慢炖。
黄鳝、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等，味道鲜美，肉质鲜美，适合炖食。
用寄生虫炖泥鳅可能更安全。
炖鱼时，加入几片豆腐，既美味又互补，鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
烧烤。
脂肪鱼适合烘焙，如鳗鱼秋剑鱼，以产生独特的香气和味道。
烘焙前，你可以把它放在通风的地方，这样鱼的外皮就会变干，这样就更容易烘焙了。
烤鱼时，要小心不要烧焦。
最好在鱼上挤一点柠檬汁。
做汤。
鱼汤是美味的，用来做汤的鱼是最好的。
桂鱼和鲫鱼均为淡水鱼，营养价值高，特别适合老年人和孕妇食用。
鲫鱼在制作汤之前最好先在油中煎，否则皮肤很容易断裂。
你也可以添加一些萝卜调味料。
蒸汽。
高端鱼最适合蒸，如桂鱼、沙鲈鱼等。
这种鱼自己有独特的美味肉。
[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法
![[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法](https://img.taocdn.com/s3/m/0da9c38276c66137ee0619e2.png)
[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法鲫鱼汤的做法1材料鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
加入料酒、盐、葱段、姜片。
开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
鲫鱼汤的做法2材料鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱做法1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
鲫鱼汤的做法3材料嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量做法1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
鲫鱼汤的做法4材料鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒做法1.杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。
(以往做汤都不淹，很清淡，不下饭)2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。
3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。
蛇鱼怎么做好吃法大全
蛇鱼怎么做好吃法大全蛇鱼是一种非常美味的淡水鱼类，它肉质细嫩，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。
那么，蛇鱼怎么做才能做得好吃呢？接下来，我将为大家介绍蛇鱼的几种做法，让您可以在家轻松享受到美味的蛇鱼佳肴。
首先，我们来说说清蒸蛇鱼。
清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，能够最大程度地保持食材的营养。
清蒸蛇鱼的关键是新鲜，选购时要选择眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼体有弹性的蛇鱼。
处理时要将蛇鱼去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身两侧划几刀，腌制入味。
腌制的时候可以加入姜丝、葱段、料酒等调料，提升蛇鱼的鲜美味道。
腌制时间不宜过长，一般15分钟左右即可。
腌制完成后，将蛇鱼放入锅中，上锅蒸约8-10分钟即可。
蒸熟后，淋上热油、浇上蒸鱼豉油、撒上葱花，一道清蒸蛇鱼就完成了。
其次，糖醋蛇鱼也是一道家常菜中的经典之作。
糖醋蛇鱼口味酸甜可口，非常适合大众的口味。
制作糖醋蛇鱼的关键在于炸鱼和调酱。
首先，将蛇鱼处理干净后，用盐和料酒腌制一会儿，然后裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。
接下来，将锅中的底油留少许，放入葱姜蒜爆香，倒入适量的番茄酱、白糖、醋、生抽和水，煮成浓稠的酱汁。
最后，将炸好的蛇鱼放入酱汁中，煮至入味即可。
糖醋蛇鱼酸甜可口，口感鲜美，是一道下饭的好菜。
另外，蒜蓉蒸蛇鱼也是一道简单美味的家常菜。
蒜蓉蒸蛇鱼的制作方法简单，口味清香，非常适合夏天食用。
制作时，将蛇鱼处理干净后，用盐和料酒腌制入味，然后在鱼身上抹上蒜蓉。
蒸的时候可以加入一些姜丝和葱段，提升蛇鱼的鲜美味道。
蒸的时间不宜过长，一般10分钟左右即可。
蒸熟后，淋上热油、浇上蒸鱼豉油、撒上葱花，一道清蒸蛇鱼就完成了。
总的来说，蛇鱼的做法有很多种，每种都有其独特的口味和风味。
希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作不同的蛇鱼菜肴，享受美食的乐趣。
祝大家做菜成功，开启美食之旅！。
清蒸鱼汤的做法大全
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享清蒸鱼汤的做法大全
导语：鱼是每逢佳节都要做的一道菜，无论是清蒸还是红烧都深得人们喜爱，所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。
别看清蒸鱼是一道简单的菜
鱼是每逢佳节都要做的一道菜，无论是清蒸还是红烧都深得人们喜爱，所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。
别看清蒸鱼是一道简单的菜，做起来可是有很多秘诀的。
仔细既美味又可口下面让我们一起来看看，清蒸鱼制作过程中要注意的细节哦。
做法
材料
主料：清蒸鱼汤
清蒸鲫鱼的制作材料
主料：鲫鱼800克
调料：盐3克，姜8克，植物油15克
教您清蒸鲫鱼怎么做
1. 鲫鱼去鳞及肠脏，清洗干净;
2. 姜切丝;
3. 鲫鱼放入大盘内，加油、盐、姜丝;
4. 盘放入锅内，蒸熟即食。
小帖士-健康提示：
健胃补虚。
适用于病后体虚、脾胃虚弱、食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉
鱼的营养丰富，鱼里面含的都是高蛋白质，没有脂肪和胆固醇之类。
最简单的炖鱼方法
最简单的炖鱼方法
首先，选择新鲜的鱼是做好炖鱼的关键。
新鲜的鱼肉质细腻，口感更好。
可以选择草鱼、鲤鱼、鲈鱼等适合炖的鱼种。
在购买鱼的时候，可以让鱼贩帮忙清理干净，去除内脏并清洗干净。
然后，准备好炖鱼所需的调料和配菜。
通常可以准备姜片、葱段、料酒、盐、酱油等调料，再配上一些蔬菜如胡萝卜、土豆、豆腐等，可以根据个人口味进行搭配。
接下来，将准备好的鱼放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微淹过鱼身。
然后加入姜片、葱段和适量的料酒，这样可以去腥增香。
再加入一些盐和酱油，提升鱼的鲜美味道。
然后，将锅放在火上，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟。
时间不宜过长，以免鱼肉炖烂。
在炖的过程中，可以适当翻动鱼身，让调料均匀渗透。
最后，加入配菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮10-15分钟，让配菜与鱼一同入味。
待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩时，即可关火。
最简单的炖鱼方法就是这样，简单易学，不需要太多的烹饪技巧，但却能做出美味可口的炖鱼。
希望你也能尝试一下，在家里享受美味的炖鱼大餐。
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做法：1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
拌匀即可。
啤酒鱼食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花做法：1、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）2、晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈。
3、锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。
4、放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄。
5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）6、水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。
7、即可调少许鸡精、撒葱花出锅。
清蒸柠檬鲈鱼食材：鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。
辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。
做法：1、鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。
2、柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。
3、葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。
4、香菜择洗干净，切成末。
5、将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。
6、将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
家常酸菜鱼食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。
水煮鱼食材：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油做法：1、草鱼洗净。
2、切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。
3、将鱼片片下，鱼骨斩断。
4、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍，蒜、姜切末。
豆瓣酱剁碎。
5、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
6、放入蒜姜末，煸炒，放入足量的清水。
7、水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。
将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。
煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。
8、黄豆芽焯熟，将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。
锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！红烧鲤鱼食材：鲤鱼1条(约750克)，水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克(约耗75克)，头汤350克。
做法：1、把鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀。
油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片，葱切成段;姜块去皮，用刀拍松。
3、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入盘即成。
清蒸草鱼食材：草鱼1条(600克左右)，香菜20克，葱、姜少许。
油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。
做法：1、把鱼身两侧剖花刀，用清水洗干净放容器中，用少许盐、料酒和花椒粉腌上。
另外，还要在鱼的腹腔、头部，切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以除去腥味。
2、葱姜切细丝，香菜切段。
3、把鱼上屉蒸熟后，取出放盘中，葱、姜丝撒在鱼上，老抽浇在盘上。
4、锅中放入烹调油、香油烧热，浇在鱼上，撒上香菜段即可。
清蒸柠檬鲈鱼食材：鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。
辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。
做法：1、鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。
2、柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。
3、葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。
4、香菜择洗干净，切成末。
5、将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。
6、将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
油煎黄鱼食材：大黄鱼500克，猪肉(瘦)25克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)2克。
花生油25克，甜面酱5克，酱油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，盐2克。
做法：1、鱼洗净沥干，鱼身两侧各划4道直花刀。
猪肉切0.3㎝厚的薄片，葱姜切3厘米段。
2、锅加油500克，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3、锅底留油约25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟)，出锅，略加蒜段和香油即成。
剁椒鱼头食材：鳙鱼鱼头 1个（约2-3斤）、红绿剁椒各150、蚝油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黄酒 25克、盐 3克、白糖 1小勺、葱 3段、姜 3-4片、白萝卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小葱 3-4根做法：1、用刀将鱼头从后背处刨开。
2、去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用。
3、腌鱼调料全部混合拌匀，将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时。
5、盘中放上葱姜和白萝卜片，将腌好的鱼放在上面，表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）6、蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末，在表面泼热油后制作完成香辣鳕鱼块食材：150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精做法：1、鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；2、锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；3、闻到香味后放入辣椒酱，炒匀后放入鳕鱼块，继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒。
4、加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
香煎糍粑鱼食材：800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花做法：1、草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末3)煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制3、煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄4、下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味5、至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可紫苏蒸鱼食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒做法：1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。
2、盘底铺上葱段。
3、将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。
4、再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟。
5、出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。
糖醋鱼块食材：400g草鱼中段、1个鸡蛋、适量盐、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白糖、适量醋、适量酱油、适量面粉、适量油做法：1、把鱼剁成块，放入盐，料酒，花椒，姜末，葱花腌半小时。
2、把腌好的鱼放水中冲洗干净，去掉多余的盐分。
放入一个鸡蛋拌匀。
3、把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉，用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。
4、粘满均匀的面粉。
5、锅烧热加油，放入鱼块小火煎成两面焦黄色。
6、把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。
7、烹入料酒，再加一茶匙糖，一汤匙醋，加入少许酱油和盐，放入水，焖一小会，待汤汗收干，调好味撒上葱花和香菜盛出。
微波剁椒烤鱼食材：500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉做法：1、准备好野生鲫鱼，准备好辅料和调料。
2、生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。
3、鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。
加入生抽腌制15分钟。
4、腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。
淋上剁椒。
均匀撒上姜蒜粒。
5、将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。
编后语：鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。
鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低吃了不易长胖.经常吃鱼的好处能保持思维敏捷，这是最新一项研究发现的。
每周吃一次鱼，对延缓衰老，增强智力，健脑益脑都有好处。
为了年轻，为了健康，请大家多吃鱼吧！背景音乐。