橘皮中天然黄色素的提取条件优化

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柑桔果皮中叶黄素的开发与提取工艺的研究

Ｌｉｇｈａ２ＺＩｎ－ｕ￣ＨＯＵＹｕ－ｏＰＮｅ－ｉＪ，，ｎｙｕ．ＡＷｎｊ２ｅ
（．ｈｉｏｍａＵｉｒｉ，ｕｕ２１０；１ＡｎｕＮｒｌｎｅｓｔＷｈ４０ｖｙ０
２ＡｎｕｎｖｒｉｆｅｈｏｏｙａｄＳｉｎｅＷｕｕ２１０）．ｈｉｉｓｙｏｃｎｌｇｎｃｃ，ｈ４０ＵｅｔＴｅ０
本研究在苦瓜叶绿素提取工艺研究中．在对浸
提溶剂、浸提时间、液料比、温度几个主要影响因素进行单因素试验的基础上。采用正交试验法对叶绿素的提取工艺条件进行了优化。结果表叶绿素提取的影响都达到
明，叶黄素在抑制细胞膜脂质自氧化透导细胞损伤方面比Ｂ胡萝卜一素更有效。另外，叶黄素还具有良好的着色作用。叶黄素呈
鲜艳的黄色，不溶于水，能溶于油脂、乙醇。着色力
ｆＨｏ），一Ｃ２３二羟基一一 ∞ 为３胡萝卜，属于带有羟基的素类胡萝卜素中叶黄素类，与玉米黄素为同分异构体ＩＩ。叶黄素分子结构为：
［徐吉民．交法在医药科研中的应用［］中国医药科技３］正Ｍ．
出版社．９７１８
［ＪＡｎｎｏｐｒｎｙｅｏｔｄｈｏｐａｔｏｐｅ４ｒｏＬＣｐｅｚｍｓｎｉｌｅｌｉｌｓｌｈ－Ｄｅｉｓａｅｏｓ，ｙｐ
溶剂，浸提时间为３，液料比为１：，温度为６ ℃。ｈ０１０

超声波辅助提取橘皮色素的工艺优化

１试验材料．
洲、丁美洲、洲、中海沿岸ｌ。我国是柑橘原拉亚地】Ｉ产地之一，目前我国柑橘栽培面积居世界第一，产
量居世界第三。柑橘果实色香味兼优，养价营
ｒｓｌｆＬ６（ｒｏｏａｅｔｓｏｄｔａｈｓｉｏｔｎａｔｒｗａｅｒｔｆｏｉｏｌｕｄＴｅｏｔｍｅｕｔｏｌ４）ｏｔｇｎｌｓｈｗｅｈｔｅｍｏｔｍｐｒａｔｃｏｓｔａｉｏｌｔｉｉ．ｈｐｉｓｈｔｔｆｈｏｓｄｑｍｕ
氯仿；酮；醇；水乙醇；５乙醇；酸丙甲无９％乙
乙酯，均为分析纯）（。
１２试验仪器．
通常将柑橘皮丢弃，仅造成了极大的资源浪费，不也会对环境造成污染。能将柑橘皮经过适当处若理，提取其中的生物活性物质，不仅能减少浪费，护环境，能充分利用资源，废为宝Ｉ１保更变ｌ０。
中图分类号：Ｓ０．Ｔ２１１文献标识码：Ａ
ＵＩａｏｉｘｒｃｉｎｏｑｅｔｆＯＣｉｕｅｔｓｎｃＥｔａｔｆＰｉｍｎｒｍｔｓＰｅＩｒｏｒ
ＧＥＮＧｉｇｚａｇＢｅＪｎ — ｈｎ，ＡＩＸｕ
柑橘采于陕西城固，皮，０烘干，碎备取６℃ 粉
用。
值极高［１橘皮重约占整果重的五分之一，了６。柑，７除水分、维素、质素外，含有丰富的香精油、纤木还

橘皮黄色素的制备及其性质的研究

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第ｌ期（Ｏ总第１５１期）
２００７年ｌＯ月
农产品加Ｔ・学刊
ＡｃｄｍｉＰｒｄｃｌｆａｍＰｏｕｔＰｏｅｓｇａｅｃｅｉｉＦｒｒｃｒｃｓｉｏａｏｄｓｎ
文章编号：１７ — ６６（０７１— ０６０６１９４ｔｅａｒｏ０℃ ，ｓｌｉａｏｏ１：（ｍ）Ｍａｗｉ，ｔｒｐｒｆｅｌｉｅｔａａｏｆ，ｅｔｃｎｍｐｒｔｅｆｉ５ｒｉｅｕ６ｏｔｎｒｔｆｕｏｉ８ｇＬ．ｅｎｈｌｈｐｏｅｔｏｙｌｗｐｇｎｓ／ｅｅｙｏｍｗ
１：（ｍＬ的料液比在温度６８／）ｇ０℃下浸提５ｈ，得到的黄色素浓度最高，在３０ｎ７ｍ处的吸光度为１７，且具有很好的．２３水溶性，对光和热的耐受性强，受ｐＨ值变化的影响小。
关键词：黄色素；提取；稳定性
中图分类号：Ｔ２２３Ｓ０．文献标志码：Ａ
ｓｕｉｄＴｅｒｓｌｉｄｃｔｄｔａｔｈｓｇｏｉｈｅｉａｃ，ｈａｅｉｎｒｐｒｙａｄｉｔａｏｏｕｌ．ｄｉｈｓｌｔｔｄｅ．ｈｅｕｔｎｉａｅｈｔｉａｏｄｌｔｒｓｔｎｅｇｓｅｔｒｓｓｉｇｐｏｅｌｎｓｅｈｎｌｓｌｂｅＡｎｔａｉｌｔｔｅｅｅｔｄｏｔｂｌｙｕｄｒＨ．ｆｃｅｎｓａｉｔｎｅｉｐ
ＳｕｙｏｅＥｔａｔｎａｄＰｏｅｔｆＹｅｌｗＰｇｎｒｍａｇｅｌｔｄｎｔｘｒｃｉｎｒｐｒｏｌｉｍｅｔｆｏＯｒｎｅＰｅｈｏｙｏ

硫酸铵预处理-乙醇提取法制备橘皮黄色素

用硫酸铵一乙醇一水体系，橘皮进行预处理ｌ对１，
然后用乙醇在超声作用下进行常温多次提取，取提
液合并后经蒸发浓缩，到了色价为３得８的橘皮黄色
素，收率为１８。．％１材料、试剂与仪器
吸光度，计算色价。
橘皮粉碎一硫酸铵预处理一乙醇／声连续提超
取一过滤净化一回收产品、溶剂
橘皮
提取果胶
按上述流程进行了提取试验，均收率为平１８。由文献 ’ 可知，皮黄色素不溶于水，．％ ” 橘而
３结果与讨论
橘皮：湖南蜜橘皮；硫酸铵、乙醇：分析纯；６Ｔ型
紫外一可见分光光度计（京普析通用公司）北；Ｒ５型旋转蒸发器（海亚东生化仪器厂）Ｅ一２上；ＢＧ５— ６超声发生器（海必能信公司）Ｕ２０型上；ＤＳ一１高速组织粉碎机（海标本模型厂）离型上；
出溶剂，膏状橙红色色素。定量称取０５得．０ｇ色素，１０ｍ容量瓶中用无水乙醇定容，移取在０ｌ再１０ｌ５ｌ容量瓶，无水乙醇定容，１ａ．０ｍ于０Ⅱ ｌ用在ｍ比色皿中测定其吸收曲线。根据其在４６ｎ２ｍ处的
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江苏农业科学
２００７年第４期
・—２７・－０－ — — —

初探桔皮黄色素提取的新方法

初探桔皮黄色素提取的新方法摘要：本文阐述了黄色桔皮天然色素提取方法的研究。

实验表明：以含水量35%、颗粒大小60 目、40 倍桔皮的乙醇为溶剂，在10min的微波萃取作用下所得桔皮色素收率最高。

关键词：桔皮黄色素；天然色素；萃取柑桔,为芸香科（Rutaceae）植物。

桔,为其三大品种之一。

其肉质鲜嫩,营养丰富,果实富含维生素、有机酸等营养成分，并有健脾理气、祛湿化痰的作用。

果皮味甘,含有挥发性精油,具有特殊的芳香,是大众喜欢的果品之一[1]。

桔皮中不仅含有丰富的有用物质，而且桔黄色素等天然色素含量也相当丰富,包括柠檬稀、β-胡萝卜素以及类胡萝卜素等。

柑桔皮除可被提取黄色素外,还含有大量的对人体有益的芳香油、麝香草酚等有机物[2]。

传统色素的提取(如高温浸提、水蒸汽蒸馏和索氏抽提等)一般都存在时间长、温度高、效率低、品质差和操作复杂等缺点。

而新方法微波法萃取桔皮黄色素效率高,速度快,简便易行。

笔者采用乙醇做萃取剂, 用微波萃取的方法对桔皮进行萃取，并与其他提取方法进行比较。

一、微波法萃取反应工艺1.微波法萃取反应步骤鲜柑桔皮→洗净→干燥→捣碎→混合→微波→冷却过滤→洗涤滤渣→浓缩→真空干燥→桔皮黄色素。

鲜桔皮洗净后，用约60℃的低温干燥至一定的含水量,粉碎60 目的细小颗粒；接着称取一定量的桔皮粉末于容器中,加入浸提剂,用微波炉处理一定时间,冷却过滤,洗涤滤渣，定容；用721 型分光光度计在一定波长下测定其吸光度A, 重复三次。

浸提液经浓缩、真空干燥后,得橙黄色桔皮色素。

2.色素含量采用薄层层析———比色分析法。

3.水分测定用真空干燥箱测定其水分。

4.色素提纯用95%乙醇对桔皮色素的提浸液2 次重结晶,可得较纯的桔皮色素;重复上述实验,精制色素的平均吸收率为63.8%。

将所提取的色素溶于95%的乙醇中(色素与乙醇的重量体积比为0.15g/mL)。

二、微波萃取桔皮黄色素的优越性1.微波浸提剂的筛选微波萃取溶剂须为极性溶剂,因为非极性溶剂不易吸收微波能,所以不能用100%的非极性溶剂作微波萃取溶剂。

超声波辅助提取桔皮中叶黄素的工艺条件研究

ＡｂｔａｔＴｉａｅｕｉｄｔｅｕｅｏｌａｏｉ－ｓｉｅｘｒｃｉｎｏｔｉｏｏａｇｅｌｈｏｇｉｇｅｆｃｏｓｒｃｈｓｐｒｔｄｅｓｆｔｓｎｃａｓｔｄｅｔｔｆｕｅｎｆｍｒｎｅｐｅｒｕｈｓｎｌ－ａｔｒｐｓｈｕｒｓａｏｌｒｔ
取与溶剂种类、超声温度、超声时间、料液比之间的关系，并通过可见光光度计对其进行了表征研究。结
果表明：以丙酮为提取溶剂，料液比为１２Ｌ５，超声波提取１ｉ，超声波温度２ｇ：ｍ５ｎｍ５℃，是从柑桔皮中提取叶黄素的最佳技术工艺条件。艺条件
汤桂标ｐ原
ＴＡｉｂａＮＧＧｕ— ｉｏ
峰ｚ
０００）３０６
（广州双桥股份有限公司，广州５０８）：山西省太原市高新技术产业开发区质量技术监督局，１２０（太原
ＹＵＡＮＦｎ２ｅｇ
‘ ｕｎｚｏｕｎｑａｏ，ｔ．ｕｎｚｏ１２０Ｃｉａ（ａｇｈｕｓａｇｉＣ．Ｌｄ，ａｇｈｕ５０８，ｈ）ＧｈｏＧｎ（ｕｌｙｎｃｎｌｙｓｐｒｓｎｂｒａ，ｈｎｉｒｖｃａｕｉｉｄｅｃｎｑｅＱａｔａｄｔｈｏｇｅｖｉｕｅｕＳａｘｐｏｉｅｉａｃｈＳａｗｔｈｉｉｅｏｕｉｏｎＴｙｎｔｈｎｎｅｙｕ
ｉｕｔａｄｖｌｍｎｎ，ａｕｎ３０６ＣｉａｎｓｉｌｅｅｐｅｔｏｅＴｉａ００，ｈ）ｄｒｏｚｙ０ｎ
摘
要
采用超声波辅助提取桔皮中的叶黄素。通过单因素试验和Ｉ３）正交试验得出桔皮中叶黄素提＿３９（

桔皮黄色素是从桔皮中提取的一种天然植物色素

桔皮中天然黄色素的提取及稳定性摘要：我国拥有丰富的桔子资源。

许多桔子饮料和酒工业加工中存在着大量废弃的桔皮残渣，因此从废弃的桔皮中提取天然色素可以充分利用废弃资源。

而且成本低，效益高。

本实验的目的为研究提取桔皮中黄色素的最佳条件，各因素对桔皮色素的影响。

结果表明: 桔皮黄色素水溶性好,最佳提取剂为50%的乙醇（pH=6）其最大吸收波长为370nm,在80～100℃的温度下，料液比为1:6，加热80～100min时提取率最高。

蔗糖，Vc和苯甲酸钠对色素有褪色作用。

对光、热耐受性强。

当pH 为2～10 时, 色素稳定; 桔皮色素对于 Na+,K+ , Ca2+金属离子的作用不显著, 但对Fe2+，Zn2+ 较敏感; 色素有较好的耐还原能力, 耐氧化能力较差, 加入食品添加剂, 无变色反应，只适用于碱性食品中。

关键词:桔皮黄色素; 天然色素; 稳定性前言目前,市场上许多食品还使用人工合成的色素,合成色素虽然色泽鲜艳,性质稳定,但对人体健康有害也是不争的事实[1]。

随着科学技术的发展和人类对自身健康的重视,合成色素被天然色素所完全取代是大势所趋,因为天然色素不但使用安全可靠,且具有相当的营养和医疗保健作用而倍受人们的推崇。

多方面开发、研究和应用天然色素,对保证人类的健康和发展绿色食品工业都是十分重要的。

桔皮黄色素是从桔皮中提取的一种天然植物色素。

它可广泛应用于食品、药品及化妆品着色，在世界许多国家己被使用。

天然桔黄素与化学合成法生产的桔黄素相比，具有安全性高、着色逼真、易被人体吸收利用等优点，除此还具有营养与疗效功能，可作为提高食品、饮料营养成分与保健作用的添加剂。

经检测表明桔皮色素中含有丰富的Ca、P、Fe、Zn等矿物质，这些物质对人体骨骼的形成，生长发育起着非常重要的作用。

由于全球环境意识的提高以及人们对化学合成色素的警惕，合成色素的应用正逐步受到限制，我国目前也采取了一定的限制措施，规定婴儿代乳食品，不准添加合成色素。

橘皮黄色素的提取及其性能研究

ＴｈｅｎＵＶ－ｖｉｓｉｂｌｅｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｅｒｗａｓｕｓｅｄｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｅｔｈｅｍａｘｉｍｕｍａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｗａｖｅｌｅｎｇｔｈｏｆｔｈｅｐｉｇｍｅｎｔ．Ｔｈｅｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｓｔｕｄｙｗａｓｐｅｒｆｏｍｅｒｄｏｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｙｅｌｌｏｗｐｉｇｍｅｎｔｆｒｏｍｔａｎｇｅｒｉｎｅｐｅｅｌ，ａｓｗｅｌｌａｓｔｈｅｅｆｅｃｔｓｏｆｐＨ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｓｕｇａｒ，ｍｅｔａｌｌｉｃｉｏｎｓ，ｏｘｉｄｉｚｉｎｇｒｅａｇｅｎｔ，ａｎｄｒｅｄｕｃｉｎｇａｇｅｎｔｏｎｉｔｓｓｔａｂｉｌｉｔｙ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗ
ｔｈａｔｔｈｅｐｉｇｍｅｎｔｈａｓｃｅｒｔａｉｎｅｎｄｕｒａｎｃｅｔｏｏｘｉｄａｔｉｏｎａｎｄｒｅｄｕｃｔｉｏｎ，ｉｓｓｔａｂｌｅｉｎｎｅｕｔｒａｌａｎｄｓｌｉｇｈｔｌｙｂａｓｉｃｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ；

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色素提取影响的主次顺序为：提取荆浓度＞提取温度＞提取时间＞料液比。最佳提取工艺参数为乙醇浓度
８Ｏ，提取温度为７Ｏ ℃，提取时间９０ａｉｒｎ．料液比１：１４。
关键词：橘皮；黄色素；提取条件；优化
倍受人们的推崇。多方面开发、研究和应用天然色素，对保证人类的健康和发展绿色食品工业都是十分重要的『７］。本试验在前人研究的基础上，探讨橘皮黄色素提取的最佳工艺条件，不仅能
（河南科技大学林学院，河南洛阳４７１００３）
摘要：为探索提取橘皮黄色素的最佳３－艺条件，以橘皮为试材，采用单因素和【（３）正交试验设计研究了提
取剂浓度、料液比、提取时间和提取温度４个因素对橘皮黄色素提取效果的影响。结果表明：各因素对橘皮黄
目前，国内外开始对橘皮中有生物活性的成分进行开发，主要是皮渣中的黄酮、果胶和天然色素等有效成分，它们是食品、饮料、医药和化妆品等的重要原料。然而许多食品仍使用人工合成
（江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司）；７２２ｓ分
的皮渣Ｉ４。传统加工业大多是将这些皮渣进行填
埋或加工成饲料，这不仅造成资源浪费，而且对环
境还有一定的污染。
疗器械厂）；电子天平（ｄ一０．００１ｇ，瑞士普利赛斯
公司）；ＦＺ１０２型微型植物试样粉碎机（北京中兴伟业仪器有限公司）；ＨＨ— Ｗ４２０型数显恒温水箱
１ｍＬ滤液装入５０ｍＬ容量瓶中，定容，上下颠倒
１．２．１吸光度值的选择
准确称取２８份备用原
料，各１．０ｇ烘干的橘皮粉分别装入５０ｍＩ三角瓶中，按料液比１：１Ｏ（ｇ・ｍＬ）加入６０％不同提取剂，室温下浸提６０ａｉｒｎ。然后将浸提液过滤，吸取
中图分类号：ＴＳ２０２．３文献标识码：Ａ文章编号：１００２ — ２７６７（２０１５）０３０１１１ — ０３ＤＯＩ：１０．ｎ９４２／ｊ．ｉｓｓｎｌ００２ — ２７６７．２０１５．０３．０１１１
蕉，我国柑橘产量位居全球第二！。柑橘果肉鲜
嫩、酸甜适度、纤维素含量高。除鲜食外，还可加
１材料与方法
１．１材料

工成罐头和果汁等产品。橘皮、橘络等可人药』。据测定，柑橘不仅含蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、尼克酸和维生素Ｂ、Ｂ等有机
光光度计（上海精密仪器仪表有限公司）。
１．２方法
的色素，合成色素虽然色泽鲜艳，性质稳定，但对人体健康有害也是不争的事实。随着科学技术的发展和人类对自身健康的重视，合成色素被天然色素取代是大势所趋，因为天然色素不但安全可靠，而且因其具有相当的营养和医疗保健作用而
柑橘（ＣｉｔｒｕｓｒｅｔｉｃｕｌａｔａＢｌａｎｃｏ）为芸香科柑橘属植物，其产量为全球第一，超过了葡萄和香
一
步增加柑橘皮渣的附加值，而且还利于环保，具
有重要的经济价值和广阔的市场前景。
Ｈｅｉｌｏｎ蓟ｉａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
黑龙江农业科学２０１５（３）：１１１～１１３
咖工礁潮
橘皮中天然黄色素的提取条件优化
高文，郑伟，王学芬，吴正景．李秀珍
１０ｈ，测其失水率为６６．７。将烘干的橘皮粉碎，过４Ｏ目筛，装入纸袋内放在干燥器内备用。供试试剂有无水乙醇、丙酮、石油醚、乙酸乙酯，均为国药生产分析纯试剂。供试仪器有１０１１ — ２一ＢＳ型电热恒温鼓风干燥箱（上海跃进医
营养成分，还含有钙、铁等矿物质。其ＶＣ含量是苹果的７倍，梨的１０倍［３］。与其它水果相比，其可食部分少，在加工过程中会产生约４Ｏ％～５Ｏ９／６
供试橘子皮取自从超市购买的新鲜橘子，清洗、取皮、晾干表面水分；放人干燥箱内，５５ ℃干燥