省普通高校(高职)对口单独招生食品类专业2016年技能考试标准【模板】
山东省2016年普通高校招生(春季)专业技能试题
山东省2016年普通高校招生（春季）学前教育类专业技能考试说明本专业技能考试说明以教育部颁发的中等职业学校学前教育类专业教学指导方案和国家相关职业技能鉴定规范为依据，结合山东省中等职业学校教学的实际制定。
本考试说明包括学前教育类专业中的7个项目，主要测试考生在口语、美术、音乐等方面的基本专业技能，以及将专业理论知识应用于实践的水平，同时榆验考生的文明礼仪规范和职业道德素养等。
项目一儿童故事讲述1项目技能要求(l)使用普通话讲述，发音标准，表达清晰、流畅。
(2)掌握儿童故事的讲述技巧，准确把握内容主旨和感情色彩，叙述语气与角色语气有明显区分，角色语气能够体现角色的性格特点，不同角色在音色上要有所区别。
(3)讲故事时，要求自然大方，并配合恰当的态势语。
(4)脱稿讲述，富有童趣。
故事内容允许略作改动，但不得改变主旨。
2项目准备(l)考点准备：备考室足量，每个考场均应配计时器1个，计时员1人，考生考试用的相关表格、顺序号，考官罔的考试要求与评分标准、评分参考表、记分表、考场情情况记录表等考务必需品。
(2)考生准备：熟练掌握儿童故事讲述技巧。
3职业素养(l)着装得体，举止文明，讲活礼貌。
(2)仪态端庄，自然大方，精神饱满。
C3)服从监考老师安排，维护考场秩序。
项目二儿童散文、儿童诗歌朗诵1项目技能要求(1)使用普通话朗诵，发音标准，朗诵流畅。
(2)掌握儿童散文、儿童诗歌的朗诵技巧，准确把握内容主旨和感情色彩，朗诵感情饱满。
(3)朗诵自然大方，可以配合恰当的态势语。
(4)富有童趣。
2．项目准备(1)考点准备：备考室足量，每个考场均应配计时器1个，计时员1人，考生考试用的相关表格、顺序号，考官用的考试要求与评分标准、评分参考表、记分表、考场情况记录表等考务必需品。
(2)考生准备：熟练掌握儿童散文和儿童诗歌的朗诵技巧。
3职业素养(1)着装得体，举止文明，讲话礼貌。
(2)仪态端庄，自然大方，精神饱满。
(3)服从监考老师安排，维护考场秩序。
2016年单独招生考试职业倾向技能测试大纲-辽宁单考单招网
2018年单招第一阶段考试（4月7日）面试测试大纲根据《辽宁省教育厅关于做好 2018 年高等职业院校单独考试招生工作的通知》（辽教发〔2018〕11 号）要求,结合我院对单招入学的新生应具备的职业适应性能力的有关要求及高等职业教育的教学实际，为便于考生充分了解考试的要求与范围，特制定本面试测试大纲。
面试测试主要考核考生行为礼仪、身体与心理素质、语言表达能力、人际沟通能力、逻辑思维能力、分析问题和解决问题能力、特长优势、文化课基础及职业适应性等。
分四部分考核，成绩满分为200分，具体如下：一、行为礼仪（占10%，20分）考查考生的仪容仪表、着装打扮、行为举止、礼貌神态等。
二、综合素质（占25%，50分）考查考生的身体与心理素质，通过进退考场、考生自我介绍、朗读一段给定文章、提问生活常识性问题、考官考生互动、才艺展示等方式，考察考生的健康状况、性格情绪、自我认知能力、理解能力、逻辑思维能力、应变能力、语言表达能力、执行能力、沟通能力等综合素质。
三、文化课基础测试（占35%，70分）文化基础课考试分语文、数学、外语三个部分，考试范围以国家普通高考招生考试大纲规定范围内的有关知识内容为准。
1、语文考试要求考查考生的语文基础知识、语文基本技能及语文综合运用能力。
2、考查考生对高中数学的基础知识、基本技能、基本思想和方法的掌握，考查考生的空间想象能力，抽象概括能力、推理论证能力、数据处理能力以及分析和解决简单问题的能力。
3、英语考试要求考查考生的英语基础知识、英语基本技能及英语基本应用能力。
四、职业适应性测试（占30%，60分）考查考生职业道德素质、注意力稳定性、空间感知力、肢体协调平衡力、职业常识、就业倾向及对所报专业的认识等。
五、本考试大纲是我院2018年单招第一阶段考试（4月7日）面试测试的基本依据，考试内容可在考试大纲规定的范围内超出10%，本次考试不指定专用教材。
2016年湖北技能高考技能考试大纲
2016 年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生技能高考电子类技能考试大纲一、考试性质2016 年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生的技能高考，是面向中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专）相同或相近专业毕业生的选拔性考试，电子类技能考试（含专业知识、技能操作），要求融入中职毕业生就业岗位群实用技能，应当具有一定的信度、效度和必要的区分度。
二、考试依据（一）依据中华人民共和国人力资源和社会保障部《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2009﹞66 号），2009 年 5 月25 日公布施行。
1.职业（工种）名称：维修电工（1）职业定义：从事机械设备和电气系统线路及器件等的安装、调试与维护、修理的人员。
（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：6-07-06-05。
（3）职业能力特征：具有一定的学习、理解、观察、判断、推理和计算能力，手指、手臂灵活，动作协调。
2.职业（工种）名称：家用电子产品维修工（1）职业定义：使用各种仪器仪表，对家用电子产品进行检测维修的人员。
（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：4-07-10-01。
（3）职业能力特征：具有一定的沟通与交流能力，能及时为客户排忧解难，具有修理常用家电产品能力。
3.职业（工种）名称：电子设备装接工（1）职业定义：使用设备和工具装配、焊接电子设备的人员。
（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：6-08-04-02。
（3）职业能力特征：具有较强的计算能力和空间感、形体知觉。
手臂、手指灵活 , 动作协调。
色觉、嗅觉、听觉正常。
（二）参照中华人民共和国教育部《中等职业学校专业教学标准（试行）》（教职成厅函〔2014〕11 号），2014 年4 月30 日公布；教育部《关于印发中等职业学校机械制图等9 门大类专业基础课程教学大纲的通知》（教职成﹝2009﹞8 号），2009 年5 月4 日公布。
湖北大学知行学院2016年面向粮食行业单独招生.doc
湖北大学知行学院2016年“面向粮食行业单独招生”技能考试大纲一、考试目的本考试大纲为湖北大学知行学院食品营养与检测（粮油储检信息化方向）单独招生入学考试而制定。
其目的是全面检查学生是否达到粮油储藏与检验技术专科专业学习所需要求，考核学生运用各项基本技能的能力以及学生对粮油储藏与检验专业基础的掌握程度，既测试学生的综合能力，也测试学生的专业技能。
二、命题的指导思想和原则（一）命题的指导思想根据对口自主招生考试的性质和目的，本考试的命题工作要有利于我院对优秀学生的选拔，考试试题编制结合今后教学实际，具有较高的可信度，能对考生群体进行有效的测试和甄别，从而区分出考生的优劣，并将理论基础好、有发展潜力、具有一定创新能力的考生选拔出来，进入我院学习、深造。
（二）命题的基本原则1.命题的内容不超过大纲规定的范围，各科目在试卷中的占分比例、题型比例与大纲要求基本一致，试卷中不出现超纲题、偏题和怪题。
2.试题以考查化学基础知识、粮油质量基础知识、粮油检验、粮油储藏等知识的基本概念、基本原理和基本操作方法为主，在此基础上加强对考生综合运用知识解决实际问题能力的考查。
3.试题编制符合各种题型编制原则。
4.试题编制科学、公正、规范。
三、考试内容（一）试题比例理论考核部分满分为200分，技能操作考核满分为150分（考生完成两个实际操作项目）。
（二）理论考试具体内容及要求1.化学基础知识（1）化学基本概念与基本计算（2）物质结构与元素周期律（3）重要元素及其化合物（4）化学反应速率和化学平衡（5）定量分析基础（6）酸碱平衡与酸碱滴定法（7）氧化还原反应与氧化还原滴定法（8）配位化合物与配位滴定法（9）沉淀溶解平衡与沉淀分析法（10）物质化学分析2.粮油质量基础知识（1）粮油基础知识（2）粮油标准基础知识（3）粮油质量管理基础知识3.粮油储藏基础知识4.粮油检验技术基础知识（1）粮油检验一般程序（2）粮油感官检验基础知识（3）粮油物理检验基础知识（4）粮油化学检验基础知识（三）技能操作考试具体内容及要求1.仪器设备的使用（1）常用仪器设备的性能（2）常用仪器设备的使用，如托盘天平、电子天平、干燥箱、砻谷机等的使用（3）常用仪器设备的安装调试及一般故障的排除2.检验基本操作（1）实验室玻璃器皿的洗涤和干燥（2）使用各种玻璃器皿，如量筒、移液管、滴定管等的正确读数及使用（3）常用各种酸碱标准溶液的配制和标定方法（4）常用化学试剂的性能和使用3.安全与其他（1）实验室消防安全器材的使用（2）实验室仪器设备及危险品安全使用规则（3）正确计算和处理数据四、考核方式（一）理论试题类型判断题、单项选择题等。
烹饪工艺与营养专业单独招生面试
附件4：酒店管理专业单独招生面试考试大纲（面向普高毕业生）一、考核对象和目的该综合面试题针对报考酒店管理专业的普高毕业生。
面试主要通过自我推销和回答问题的形式进行，每个考生单独参加面试，主要是考核学生的基本素质，包括举止仪表、语言表达能力、逻辑思维能力、抗压应变能力、个性特征等。
基本要求：考生能正确着装，注重仪容仪表，在面试的整个环节注重礼仪，能在把握主题的基础上，注意沟通交流方式并适当运用知识和技巧，准确且充分地表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。
二、考核方式1、考查方式：考生单独面试，时间为5分钟。
2、考试分值：满分为150分。
三、考核内容考核标准与评分表酒店管理专业单独招生面试考试大纲（面向中职毕业生）一、考核对象针对中职毕业生（含职高毕业生），通过综合面试和专业技能测试两种方式完成考核。
总分150分，其中综合面试占40%，专业技能测试占60%。
学生个人成绩总分=综合面试成绩X40%+专业技能测试X60%二、考核方式1、酒店礼仪：总分30分2、综合能力测试：时间为2分钟，总分60分。
3、专业基础技能测试：时间为3分钟，总分60分。
三、考核内容1、酒店职业素质测试【考核目的】2、综合能力测试【考核目的】：综合面试主要通过考生回答问题的形式进行，每个考生单独参加面试，主要是考核中职学生的专业基础知识的掌握以及专业素质的表现，包括包括酒店企业的分类、内部结构、先进理念；举止仪表、语言表达能力、逻辑思维能力、抗压应变能力、沟通能力、主动意识等。
基本要求：考生能正确着装，注重仪容仪表，在面试的整个环节注重礼仪，能在把握主题的基础上，注意沟通交流方式并适当运用知识和技巧，准确且充分地表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力和处置投诉的能力。
3、专业基础技能测试【考核目的】主要考核学生独立完成酒店一线部门主要岗位工作的基础技能能力。
考核标准与评分表2016年单独招生面试考核方案(烹饪工艺与营养专业)一、面试考核的主要目的以《烹饪工艺与专业人才培养方案》为基准，通过面试，筛选出适合本专业学习的高中毕业生或中职毕业生。
2016年湖北省普通高等学校招收中职毕业生技能高考文化综合
2016年湖北省普通高等学校招收中职毕业生技能高考文化综合考试大纲2016 年普通高等学校招收中职毕业生技能高考，是由中等职业学校（含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专）机械类、电子类、计算机类、会计专业、护理专业、建筑技术类、旅游类、农学类、学前教育专业等九个相关类别（专业）毕业生参加的选拔性考试，因此该考试须具有一定的信度、效度和必要的区分度。
文化综合考试大纲包括语文、数学、英语三个部分。
语文部分参照教育部颁布的《中等职业学校语文教学大纲》，结合我省各类中等职业学校语文教学的实际制定；数学部分参照教育部颁布的《中等职业学校数学教学大纲》，结合我省各类中等职业学校数学教学的实际制定（数学符号使用现行国家标准）；英语部分参照教育部颁布的《中等职业学校英语教学大纲》，结合我省各类中等职业学校英语教学的实际制定。
文化综合为一份试卷，包括语文、数学、英语三个部分，总分210 分，其中语文、数学各90 分，英语30 分。
考试时间150 分钟。
第一部分语文一、考试能力要求语文考试要求测试识记、理解、分析综合、表达应用和鉴赏评价五种能力，这五种能力表现为五个层级。
A．识记，指识别和记忆，是语文能力的最基本的层级。
B．理解，指领会并能作简单的解释，是在识记的基础上高一级的能力层级。
C．分析综合，指分解剖析和归纳整理，是在识记和理解的基础上，进一步提高了的能力层级。
D．表达应用，指对语文知识和能力的运用，是以识记、理解和分析综合为基础，在表达方面发展了的能力层级。
E．鉴赏评价，指对阅读材料的鉴别、赏析和评说，是以识记、理解和分析综合为基础，在阅读方面发展了的能力层级。
二、考试内容与考核要求1．语言知识和语言表达（1）汉字①识记现代汉语普通话常用字的字音。
A ②识记并正确书写现代常用规范汉字。
A（2）词语正确使用词语（包括实词、虚词）。
D（3）句子①辨析、判断病句。
D病句类型：语序不当、搭配不当、成分残缺或赘余、结构混乱；表意不明，不合逻辑。
云南省2016年烹饪类“三校生”招生专业技能考核大纲
云南省2016年“三校生” 烹饪类招生专业技能考核大纲烹饪类专业技能考核大纲一、考试大纲说明（一）考试形式采用现场操作形式，考生需参加三个项目的技能考试：刀工（或雕刻）、中式面点、中式烹饪。
（二）考试时间刀工10分钟（雕刻30分钟）、中式面点60分钟、中式烹饪30分钟。
（三）分值分配满分为300分。
其中：1. 现场操作素质20分2. 刀工（或雕刻）80分3．中式面点80分4．中式烹饪120分二、考试内容及要求(一)现场操作素质（本项分值：20分）具体考核要求：1.操作程序合理，各工艺手法、姿势正确、自然。
2.个人、案台、成品等方面的卫生符合要求，干净、整洁。
3. 按规定正确用料，物尽其用。
4.否定项说明：若考生出现下列情况之一，则应取消考生该次考试资格或终止其考试。
① 考试过程非考生本人参与，终止考试，并取消该考生该次考试资格。
② 不服从现场管理（如随意走动、大声喧哗等），口头警告3次以上，终止考试，并取消该考生该次考试资格。
③ 考核品种为场外提前准备的成品或半成品，终止考试，并取消该考生该次考试资格。
④ 操作时使用的工具超出规定的范围，操作过程中有抽烟、擦鼻涕不洗手等现象，终止考试。
⑤ 超过规定的考核时间，终止考试，如继续操作则取消该考生该次考试资格。
⑥ 发生人身意外伤害等事故，终止考试。
⑦ 不穿戴工作衣帽，不得进考场参加考试。
（二）考试内容1.刀工或食品雕刻考试刀工：①整齐划一、长短均匀、粗细均匀无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。
如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。
②干净利落、不连刀在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。
否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
③适应烹调方法的需要原料切配成形要适应不同的烹调方法。
2016年全国职业技能竞赛
2016年全国职业技能竞赛食品中营养素检测项目操作细则本赛项依据GB/T 5009.13-2003食品中铜的测定第二法进行一、样品称量谷类样品已经过粉碎及过20目筛处理，直接进行称量。
二、食品中铜的测定过程1. 标准使用液的稀释依据大赛提供标准使用液的浓度及实际所需浓度对标准使用液进行稀释。
2. 测定2.1 吸取10.0mL样品消解溶液（大赛提供）和同量的试剂空白液（大赛提供），分别置于125mL 分液漏斗中，加水稀释至20mL。
2.2吸取0、0.50、1.00、1.50、2.00、2.50mL铜标准使用液（相当0、5.0、10.0、15.0、20.0、25.0μg铜）分别置于125mL分液漏斗中，各加硫酸（1+17）至20mL。
2.3 于样品消解溶液、试剂空白液和铜标准使用液，各加5mL柠檬酸铵，乙二胺四乙酸二钠溶液和3滴酚红指示液，混匀，用氨水（1+1）调至红色。
各加2mL铜试剂溶液和10.0mL四氯化碳，剧烈振摇2min,，静置分层后，四氯化碳经脱脂棉滤入10mL容量瓶中，以四氯化碳调节零点，于波长440nm处测吸光度。
3. 打印吸光度测量值T6自带微型打印机，打印吸光度测量值，签字确认后上交。
三、结果计算及标准曲线绘制1.标准各点吸光值减去零管吸光值后，用Excel软件绘制标准曲线，计算直线回归方程，相关系数。
试样吸光值与曲线比较求得消解液样品含量。
2.打印结果标准各点吸光值，零管吸光值，标准各点吸光值减去零管吸光值，试样吸光值，用Excel软件绘制的标准曲线，直线回归方程，相关系数，消解液样品含量。
按下表顺序制表附标准曲线图，并上传食品中铜的测定报告单。
2016年全国职业技能竞赛食品中铜的测定报告单参赛选手编码：参赛选手姓名：一、相关实验数据记录单标准各点吸光值零管吸光值标准各点吸光值减去零管吸光值试样吸光值直线回归方程相关系数消解液样品含量mg/L二、标准曲线图标准曲线图右上角附相关系数和直线回归方程四、仿真软件的操作参照GB/T 5009.13-2003食品中铜的测定第一法-原子吸收光谱法，由东方仿真软件公司提高演示版本，以供各参赛院校备赛。
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XX省普通高校（高职）对口单独招生食品类专业2016年技能考试标准——XX省食品类专业联合考试委员会一、制定依据本技能考试标准以《教育部中等职业学校有关食品类专业教学指导方案》为依据，以教育部和XX省教育厅颁布的中等职业学校教学用书目录中本专业有关教材为主要参考教材。
食品类专业包括粮油储运与检验技术、药品食品检验、营养与保健、食品生物工艺等专业。
本技能考试标准所涉及的考试范围主要包括食品类专业开设的《食品微生物》、《食品理化分析》、《食品安全与质量控制》、《食品生产技术》等课程，主要测试考生基础的实验操作以及简单的食品类检验设备操作。
二、考核内容及实施办法(一)基础技能（选择其中的1项，每项100分，满分100 分）1.溶液配制2.电子天平的使用（二）核心技能（选择其中的2项，每项100分，满分200 分）1.酸度计的使用2.酸碱滴定3.显微镜的使用4.细菌玻片制作5.细菌分离操作（三）实施办法1.基础技能和核心技能共7个项目，每项满分100分，根据不同的实践项目，其操作内容有所差别。
2.考生从“基础技能”抽取1项，从“核心技能”抽取2项，每项100分，满分300分。
考生从选择试剂、仪器开始，直到结束技能操作，在整个过程中每名学生须有3名以上评分教师观察整个技能操作过程（建立标准化考场，考核过程全程录像），针对操作中发生安全事故、损坏仪器、实验重做、乱丢废纸、乱倒废液等现象将进行适当扣分。
3.每名评分教师最多可同时对5名考生进行评分，且评分过程不得影响考生正常考试过程。
三、考试标准（一）玻璃仪器洗涤能对实验使用的玻璃仪器进行洗涤，如烧杯、量筒、锥形瓶、容量瓶等，并根据不同的仪器采用不同的洗涤方法，如容量瓶、移液管和滴定管的内壁需要用铬酸洗液洗涤，要求洗涤后器壁不挂水珠。
（二）溶液配制操作能正确进行物质的溶解、溶液的转移、稀释、摇匀、装瓶和贴标签等操作。
（三）容量瓶、移液管、滴定管使用及酸碱滴定能正确使用这类仪器，并掌握润洗、检漏、装液、移液、滴定、终点判断、读数等操作技巧。
（四）电子天平使用能熟练使用电子天平进行准确称量。
（五）酸度计操作能熟练对酸度计进行校正、测定样品pH值等读数等。
（六）显微镜操作能熟知显微镜构造，并正确使用。
（七）细菌水浸片制作能做到无菌操作，并利用菌种、接种环、载玻片等制作简单的细菌水浸片。
（八）细菌分离纯化在无菌操作条件下，进行简单的一段式分离纯化或涂布分离。
（九）基础知识提问对考核内容相关知识熟知，并能对提问内容进行条理地组织和流畅地回答。
（十）操作考核结果及报告1.能正确填写操作考核报告单；2.能正确进行数据记录、结果计算和有效数字的保留；3.标定或测定结果的相对误差≤0.4%；4.能正绘制观察的图像；5.能正确操作仪器设备并取得正确结果。
（十一）安全、文明操作能安全进行各项操作，保持台面整洁，注意环境保护。
四、考试时间安排1.基础技能考核题需在30分钟内完成；核心技能考核题每项需在45分钟内完成，三项技能题累计考核时间不超过120分钟。
2．考生提前15分钟抽取操作考核题号和考位号，进入考场。
五、考核实例基础技能一溶液配制1．考核内容将25.00mL、1.0mol/LHCl标准溶液准确稀释10倍，计算稀释后稀溶液的浓度。
2．材料与仪器3．操作步骤（1）玻璃仪器选用、清洗、检查选择操作仪器，清洗仪器，回答有关“稀释原理及操作步骤”的提问。
（2）准确稀释准确吸取25.00mL1.0mol/LHCl标准溶液，移入250mL的容量瓶中，用纯水稀释至刻度，摇匀。
（3）计算稀释后溶液浓度按稀释定律计算稀释后溶液的浓度，公式为：c1V1=c2V2稀释后溶液的浓度c2=__________________mol/L4．评分细则（1）总体要求原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表开始时间：结束时间：评分人：基础技能二电子天平的使用1．考核内容面粉精密称取约1.0g。
2．药品和器材3．操作步骤（1）称量前准备称量前先进行分析天平清洁、调水平、预热等。
（2）称量操作①称量瓶去皮。
②准确称量0.9~1.1g面粉。
（3）结果记录4．评分细则（1）总体要求原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表开始时间：结束时间：评分人：核心技能一酸度计的使用1．考核内容果蔬饮料中有效酸度的测定。
2．试剂和仪器（1）试剂果蔬饮料：1瓶，500mL；标准缓冲溶液：pH值为4.00、6.86、9.18各一份；去离子水（或除CO2蒸馏水）：若干（2）仪器3．操作步骤（1）酸度计的校正①开启酸度计电源，进行预热；②测量标准缓冲溶液的温度，调节酸度计温度补偿；③取20mLpH6.86标准溶液于塑料烧杯中，将复合电极插入于溶液中，调至读数6.86，直到稳定；④将复合电极用去离子水冲洗，用滤纸擦干；⑤再取20mLpH4.00标准溶液，将复合电极插入溶液中，读数稳定后，调至pH4.00，校正完毕。
（2）果蔬饮料pH的测定①用去离子水冲洗复合电极，并用滤纸吸干，将复合电极浸入样液；②根据果蔬饮料温度调节酸度计温度补偿，将复合电极插入果汁中，待读数稳定后即为待测液pH值。
（3）pH测定结果4．评分细则（1）总体要求原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表核心技能二酸碱滴定1．考核内容用NaOH标准滴定溶液测定样品中乙酸含量。
2．材料与仪器3．操作步骤（1）玻璃仪器选用、清洗、检查选择仪器、检查并清洗仪器，回答有关“测定原理及操作步骤”的提问。
（2）用NaOH标准滴定溶液测定样品中乙酸含量。
用25mL移液管吸取25.00mL乙酸样液至250mL锥形瓶中，加1滴酚酞指示剂，用0.10mol/L NaOH标准溶液滴定至终点，记录消耗标准溶液的体积，平行测定两次。
（3）数据记录与结果计算注：1.食用白醋中总含量用用每升食用白醋中含有乙酸的克数表示（HAc g/L ），按下式计算：式中：ρ—食用白醋中总酸含量，g/L ；c (NaOH)—NaOH 标准溶液的浓度，mol/L ； V (NaOH)—滴定消耗NaOH 标准溶液的体积,mL ； V 样—试样体积，25.00mL ；M (HAc)— 乙酸的摩尔质量，60.05g/mol 。
2.相对平均偏差按下式计算：式中：。
4．评分细则 （1）总体要求原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表(NaOH)(NaOH)(HAc)(HAc g/100mL)c V M ρV ⋅⋅=样12100%2ρρ-=⨯相对平均偏差ρ－测定结果的平均值核心技能三显微镜的使用1．考核内容显微镜的使用2．药品和器材3．操作步骤（1）显微镜构造认识显微镜的构造并能准确说出考评老师指定的部件名称。
（2）低、高倍镜观察先将低倍物镜的位置固定好，然后放置标本片，调好光线，将物镜提高，向下调至看到标本，再用细准焦螺旋对准焦距进行观察。
低倍镜对准焦点后，转换到高倍镜进行观察。
（3）绘图将在显微镜上找到的图像绘制成图，标出放大倍数和标本名称。
名称：放大倍数：4．评分细则（1）总体要求原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表开始时间：结束时间：评分人：核心技能四细菌玻片制作1．考核内容细菌玻片的制作2．药品和器材3．操作步骤（1）玻片清洁先用蒸馏水清洗载玻片和盖玻片，然后用吸水纸揩干。
（2）取样在擦拭好的载玻片正中央滴一滴生理盐水。
用灭菌接种环点取菌样，将其涂于载玻片中间的生理盐水上，使其与生理盐水充分混溶。
（3）加放盖玻片左手大拇指和食指握持载玻片的长边两侧，右手大拇指和食指握持盖玻片的两侧，使其一边与菌液左侧边缘接触，倾斜45℃，缓慢放下，勿产生气泡，用吸水纸把多余的生理盐水吸干即可。
（4）实验现场整理实验完毕清理载玻片、盖玻片和实验台。
4．评分细则（1）总体要求原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表核心技能五细菌分离操作1．考核内容细菌划线分离的操作2．药品和器材3．操作步骤（1）无菌取样按无菌操作要求进行挑取菌样。
（2）划线操作①挑取他含菌样品：选用平整、圆滑的接种环，按无菌操作法挑取少量菌种。
②划“Z”线：无菌操作状态下进行划线。
③恒温培养：将划线平板倒置，于36℃±1℃培养，24h后观察结果。
4．评分细则（1）总体要求原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表。