常见啤酒风格简述
看完之后,你也知道哪种精酿啤酒适合何种温度饮用
很多人只知道精酿啤酒，却不知道它的种类和适应温度，接下来酿酒熊小编为你一一介绍。
1、啤酒的分类基本分类：艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）啤酒常见类型：小麦啤酒：德式小麦：原料为50%以上小麦芽，其余为大麦芽，由于酵母不过滤，酒体像飘散黄泥土般浑浊，但也带有独特的酵母香，同时还有香蕉、丁香的味道（例：奥利特菠萝小麦）比利时小麦：与德式小麦相比，多了柑橘酸与丰富的香料口感，有橘皮、丁香、芫荽子等滋味，啤酒花苦度更低（例：小叛逆击败芒果）美式小麦啤：它大大降低了啤酒中酵母发酵带来的香蕉酯味和丁香酚味，麦芽方面只呈现更多的小麦面包味和基本大麦麦芽甜香味，与德式小麦啤大不相同。
同时，投入更多酒花使得整体苦度上升，味道和香气中带有非常浓郁的美式酒花香味，柑橘味、热带水果味、核果味、葡萄柚味、西瓜味等。
⑴IPA：产生于英国殖民印度时期，为了便于长时的海上运输，这种啤酒加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口味偏苦。
IPA一般为干型，呈深琥珀色，常带有热带水果味。
英式IPA：通常酒精度不高，有圆润的麦芽香，会用一些英国产的麦芽，多出了饼干与焦糖的甜美味，苦味优雅宜人，会有泥土、香料、草药味等，整体非常平衡比利时IPA：由于使用了比利时酵母，会有果味和辛辣味，来自比利时的酒款颜色会淡一些，发酵率会高一些，和三料相似，只不过用了更多的酒花。
酒精度比普通IPA要高，味道也复杂美式IPA：明显的酒花味道和苦味的，能够表现出IPA中使用的现代美式或者新世界酒花品种。
在麦芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道，干净的发酵情况，干净的收口Double IPA：酒花味道强烈，高酒精度，虽然重酒花但是酒体干净，收口干爽，而且没有刺激感，适饮性对双料IPA来说是个非常重要的指标，双料IPA并不是一类厚重，需要小口喝的酒。
双料只是象征性的形容这个风格要比普通版本的IPA更加浓烈，除了双料以外还会用帝国等形容词新英格兰IPA:温和、柔软、饱满、顺滑的口感，啤酒花带来果汁般的香气和滋味，酵母产生的核果，热带水果的酯香作为补充，苦度不高6个特征区分新英格兰IPA和其他类型IPA①在谷物使用上会挑选高蛋白质的麦芽，例如小麦或燕麦②使用当代的水果香突出的啤酒花类型③抑制苦味，减少在煮沸时酒花的投放量，增加回旋沉淀时酒花的投放比例④调整水质，氯化物水平比常规IPA要高⑤选择低衰退，低絮凝化，酯香味突出的酵母类型⑥特殊的干投方法和安排，包括在发酵期间的干投⑶波特：在18世纪，有人喜欢把淡色艾尔、棕色艾尔和老艾尔混合到一起喝，结果这种混合酒大受码头工人的欢迎，于是就有啤酒商开始直接酿造这种风味的酒，而它也因此得名“波特”波特啤酒的口感非常顺滑，极好地平衡了麦芽焦糖甜味和苦味，还带有一点巧克力的味道。
比利时三料啤酒
海外86比利时三料啤酒Belgian Tripel比利时三料啤酒是中世纪和古罗马文化遗产的典范，是比利时风格啤酒中最为经典的风格之一。
正如大家所知道的那样，它还很具有现代啤酒风格的特点。
三料家族展现了比利时酿酒风格：啤酒泡沫细腻丰富，具有酯香和酚醛香味，酒体干爽。
由于二氧化碳含量高，品尝起来有强烈的杀口力。
虽然同为三料，但弗拉芒修道院酿制的典型特征是酒体干爽、杀口力强、酒花苦味偏重，而瓦隆尼亚区酿制的则通常酒体偏甜、浓郁圆润。
现代版比利时三料是鲜见的啤酒类型之一，其渊源可追溯到1932年，那时沃林登 （Verlinden）在他的林登啤酒厂（Drie Linden）酿制了第一批啤酒，命名为Witkap Peter。
沃林登还帮助西麦尔修道院酿制了双料啤酒，两年后，又为西麦尔修道院研发了新型啤酒，当时西麦尔修道院给这款啤酒命名为Superbier（超级啤酒）。
作为西麦尔啤酒工厂的酿酒师，1956年，沃林登的弟弟托马斯对这款啤酒的配方略微改良，使其酒体呈金黄色，浓度更高，干爽宜口，从此正式更名为三料啤酒。
这一命名是参考中世纪的惯例来标记啤酒的，基于啤酒中的酒精含量命名为单料啤酒、双料啤酒和三料啤酒。
尽管如此，现代风格的三料啤酒与中世纪酿制的三料啤酒没有其它方面的共同之处。
三料啤酒色泽金黄，入杯后上层泡沫丰厚洁白持久。
酒体有轻微的浑浊，这可能与使用传统的比利时酵母有关。
酒体香味丰富而复杂。
独特的酚醛风味（白胡椒和黑胡椒味略胜于丁香味）中混杂着适度的水果酯香OVERSEAS87味（柠檬味或橘皮味和罐装的桃味略胜于香蕉味）、微妙的花香味、酒花味，类似杏仁的醛味和轻微的麦芽香味，还有一点点蜂蜜甜味。
啤酒风味主要体现了啤酒的芳香味：形成了香味和柑橘味的均衡混合，其中包含着微妙的麦芽甜味、淡淡的残留的糖味和非常清晰的酒花味。
能明显地感觉到酒精强度，使人发热，但没有烈性酒那样使人燃烧的感觉。
为了增强杀口力，二氧化碳的含量通常略高，这也是传统的三料啤酒使用瓶装而不桶装的原因所在。
24种啤酒风味特征
序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 名称 异戊醇味 乙醛味 双乙酰味 二甲基硫醚（DMS）味 金属味 丁香味 异丁醇味 反式-2-壬烯醛味 乙酸乙酯味 乙酸异戊酯味 乙酸乙酯味 辛酸乙酯味 硫化氢味 乙酸味 丁酸味 癸（gui）酸味 氯酚味 麦芽酚味 烟味 泥土味 酒花油味 特征 类似杂醇油味、 刺激醇味 类似青草味、 生青味 类似馊饭味 类似熟玉米、 葱蒜味 类似铁腥味 类似丁香味 类似干辣的 酒精味 类似纸板味、 椿象味 类似指甲油、 略甜、刺激香味 类似水果味、 香蕉味 类似浓香型 白酒味 类似水果味、 有膻味 类似臭鸡蛋味 类似酸味、醋味 类似油脂臭味、 奶酪味 类似肥皂味 类似药水味、 消毒水味 类似甜香味 类似烟熏味 类似泥土味 类似汽油味、 豆油味 建议添加量 （Ml/500mL啤酒） 0.5 0.2 0.2 0.15 0.15 0.6 0.4 0.1 0.4 0.5 0.6 0.7 0.15 0.3 0.1 0.5 0.1 1 0.1 0.3 0.3
22 23 Байду номын сангаас4
香叶醇味 里那醇味 香叶稀味
类似酒花香味 类似酒花香味 类似酒花香味
0.5 0.5 0.5
种啤酒风味特征
气味来源 酵母菌种、麦汁成分、发酵条件、发酵过程污染腐败菌和野生酵母 麦汁煮沸时的美拉德反应和啤酒发酵过程中的醇类还原 α -乙酰乳酸分解不完全，乳酸杆菌等细菌污染 存在于麦芽中的S-甲硫氨酸，是二甲基硫化物的前身。煮沸时，时 间不 够DMS挥发不完全，或冷却降温缓慢时间过长；微生物污染。 酿造水含铁量高，带入啤酒中的铁离子多，啤酒与铁质容器，铁管 道 接触，容易产生铁腥味。 主要存在于小麦啤酒中 酵母菌种、麦汁成分、发酵条件、发酵过程污染腐败菌和野生酵母 脂类和游离脂肪酸的酶促和非酶促氧化，糖化时不饱和酸和脂肪酸 的氧化 酵母细胞内，醇类和脂肪酸的乙酰辅酶A的衍生物反应 酵母细胞内，醇类和脂肪酸的乙酰辅酶A的衍生物反应 酵母细胞内，醇类和脂肪酸的乙酰辅酶A的衍生物反应 酵母细胞内，醇类和脂肪酸的乙酰辅酶A的衍生物反应 各种化合物的化学构成，由细菌和野酵母感染，酵母菌种的新陈代 谢， 在提纯，准备酶，加糖和抗氧化剂时，亚硫酸化了H2S。Lager啤酒 来源于麦芽和发酵产生 来源于麦芽和发酵产生 来源于麦芽和发酵产生 酿造用水，水消毒用的漂白粉或氯，清洗剂冲洗不彻底，硅藻土存 放 发霉，污染微生物。 麦芽烘焙过程中形成的物质 来源于特种麦芽 水中或者贮藏在地面的微生物，进入啤酒中产生 来源于酒花
精酿啤酒简介
精酿啤酒在全球的流行
01
近年来，精酿啤酒在全球范围内逐渐流行起来。这种趋势与消费者对高品质、 个性化产品的需求密切相关。精酿啤酒的多样性和独特性吸引了越来越多的消 费者，他们愿意为高品质的啤酒支付更高的价格。
奶酪
精酿啤酒的酸味和奶酪的咸味相互补充，可 以提升彼此的味道。
海鲜
海鲜的鲜味与精酿啤酒的苦味和香味相互衬 托，可以增加食物的层次感。
甜点
精酿啤酒的酸味和甜点的甜味可以形成对比 ，使味道更加鲜明。
精酿啤酒的配对技巧
01Βιβλιοθήκη 0203相似口感配对
选择与精酿啤酒口感相似 的食物配对，如香草味啤 酒配以烤鸡或烤鱼等。
02
精酿啤酒注重品质和口感，通常使用天然原料，如麦芽、酵母
和水，不添加任何人工香精、色素或防腐剂。
精酿啤酒的酿造过程通常需要较长时间，以确保啤酒的口感和
03
品质达到最佳。
精酿啤酒的分类
艾尔啤酒
一种顶部发酵的啤酒，带有水果和香料等味 道，口感较为轻盈。
IPA（印度淡色艾尔）
一种艾尔啤酒，味道浓郁，带有强烈的苦味 和香味，通常使用大量的啤酒花。
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此外，精酿啤酒也得到了越来越多酒吧和餐厅的支持和推广。这些场所通常会 提供多种精酿啤酒品牌和口味供消费者选择，进一步推动了精酿啤酒的流行。
03
总的来说，精酿啤酒已经成为全球范围内的一种趋势和文化现象。它不仅代表 了高品质、独特口感的啤酒，还代表了消费者对个性化、差异化的追求和对传 统酿造工艺的尊重。
罗格（Rogue）
常见精酿啤酒种类
Amber Lager
（琥珀-棕色）
最早的琥珀拉格诞生自维也纳，之后在德国风靡流行，并随 德国移民传入美国。琥珀拉格具有突出的焦糖麦芽香甜风味， 整体干净易饮，现代美式的版本经常还加入更多的美式酒花 风味。
德式深色啤酒、黑啤酒
Dun kel, Schwarzbier
比较主流的德式深色啤酒，Dunkel是一种口感顺滑、柔和，
甜，酒体浓郁，酒精度中到高的拉格啤酒。常见的子分类有
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱBocks
（琥珀色-深棕色）
淡色/五月博克，深色博克，双倍博克，冰馏博克。
酸啤酒
Sour Beer
兰比克
Lambic
正宗的兰比克啤酒是现存的最接近真正古法酿造的啤酒。整 个酿造过程分为多个发酵阶段，短则半年，长则三五年。酿 酒师不会向麦汁中添加自己培育的酵母，而是让来自空气中 和旧的木桶中残留的各种野生菌种进行自然发酵，整个过程 不像现代工业化生产那样严格可控，更具有“浑然天成”的 魅力。大量产酸菌种会贡献出复杂、尖锐的酸味。兰比克啤 酒会采用少量的陈年啤酒花，所以几乎不具有酒花的风味。 为了平衡酸涩的口味， 兰比克会采用老酒与新酒勾兑的工艺， 也有加入各种水果、麦汁或糖浆的版本。目前，新型的酒厂 也可采用人工添加野生菌种的方法，仿效出各种兰比克风格 的酸啤酒。
波特、世涛
Porter, Stout
（深棕色-深黑色）
波特的字面意思为码头工人，这一啤酒风格源于十六世纪的 英格兰，起初是一种在酒吧里由不同种啤酒调兑后再饮用的 一种深色啤酒。由于颇受码头工人的青睐，逐渐被命名为波 特。随后在此基础上，出现了更为浓烈的加强版波特Stout
Porter。之后波特一词逐渐失宠，被Stout取代。目前，波
啤酒的不同风味解析
啤酒的不同风味解析啤酒作为全球最受欢迎的饮品之一，吸引了无数人的关注。
在世界各地，有各种各样口味各异的啤酒，每一种都有其独特的风味和特点。
本文将对啤酒的不同风味进行解析，以帮助读者更好地了解啤酒的多样性。
一、传统风味1. 德国啤酒德国是啤酒的故乡，其传统的啤酒制作工艺及纯粹的配方使得德国啤酒拥有独特的风味。
德国啤酒一般以优质的大麦芽为主要原料，口感醇厚、清爽宜人。
德国的“Pilsner”（皮尔森）啤酒以其干爽和苦味为特点，而“Weizen”（威持恩）啤酒则以其酒体饱满、果香浓郁的口感受到青睐。
2. 英国啤酒英国啤酒历史悠久，酿造工艺独具特色。
英国啤酒的酒精度数较低，常常具有浓厚的麦芽香气和酵母味，酒体厚实、口感丰满。
其中，“Pale Ale”（淡色艾尔）以其金黄色和柔和的苦味为特点，而“Stout”（斯托特）啤酒则以其黑色和浓郁的咖啡、巧克力味道而受到喜爱。
二、新式风味1. 美式啤酒美式啤酒是一种相对年轻的啤酒类型，主要起源于美国。
其酿造过程中常使用大量的啤酒花，使得啤酒苦味鲜明。
美式IPA（印度淡色艾尔）以其浓郁的啤酒花香气和强烈的苦味成为风靡一时的酒款。
此外，美国的“APA”（美式淡色艾尔）和“Amber Ale”（琥珀色艾尔）等也有着独特的口感和味道。
2. 克拉夫特啤酒克拉夫特啤酒是指独立的小型酿酒厂生产的精酿啤酒，以其特殊的风味和创意而广受欢迎。
克拉夫特啤酒的种类繁多，可以是各种口味的风格、水果或香料的调制、不同酿造方式的产品。
这里面有的带有浓郁的焦糖味道，有的带有清新的水果香气，有的甚至加入了巧克力或咖啡等特殊成分，给人以无限的想象空间。
三、国际风味1. 比利时啤酒比利时被誉为是啤酒的王国，这里的啤酒多样且令人难以抗拒。
比利时传统制作工艺独特，讲究发酵的过程，啤酒风味浓郁。
例如，“Witbier”（小麦啤酒）以其浑浊的色泽、柑橘或花香的味道而备受推崇，而“Trappist”（修道院啤酒）则以其浓郁的果香和独特的酵母味道引人入胜。
啤酒的不同风味解析
啤酒的不同风味解析啤酒是全球最受欢迎的酒精饮料之一，这种饮品以其独特的风味和口感深受喜爱。
然而，不同类型的啤酒具有各自独特的特点和风味，让人可以在品尝中体验到不同的滋味。
本文将对几种常见的啤酒类型进行解析，以帮助读者更好地理解不同的啤酒风味。
一、淡啤酒淡啤酒是一种风味清淡、色泽透明的啤酒，一般酒精含量较低。
它的风味轻盈、易饮，适合新手和那些对于浓烈酒精味不太喜欢的人。
淡啤酒通常具有清爽的口感和微微的苦味，这得益于花椰菜的添加。
这种啤酒迎合了大众口味，大多数人都可以轻松享受到它带来的清新感受。
二、艾尔啤酒艾尔啤酒是一种酒精含量较高的啤酒，其特点在于浑浊的外观和多样的风味。
艾尔啤酒在发酵过程中使用了不同的酵母株，这赋予了它丰富的水果香气和浓烈的麦芽味道。
独特的微酸感和良好的泡沫质感是艾尔啤酒不可或缺的特征。
不同类型的艾尔啤酒，如IPA（印度淡色艾尔）和白艾尔，都有各自独特的风味特点，供消费者选择。
三、黑啤酒黑啤酒是一种色泽深沉、富有深度的啤酒品类。
黑啤酒的特点是麦芽味和烤糊味的浓郁存在。
它通常具有较高的酒精含量，适合那些喜欢浓郁味道和厚重口感的人。
黑啤酒的风味可以多样化，有些可能带有巧克力、咖啡和坚果的香气。
某些黑啤酒还可能具有微妙的酸味和苦味，为啤酒爱好者带来更多的丰富层次。
四、小麦啤酒小麦啤酒是使用小麦麦芽制成的一种特殊类型啤酒。
它具有易于辨认的浑浊和浅黄的外观。
小麦啤酒的风味轻盈清爽，具有明显的麦芽与香蕉或橙子的气息。
它的口感柔和且稍微带有甜感，因此广受喜爱。
小麦啤酒的一种著名变种是德国白啤酒，它以其独特的风味在全球范围内备受赞赏。
五、果味啤酒果味啤酒属于创新类型的啤酒，以其添加水果、浆果或热带水果的风味而闻名。
不同的水果味道在啤酒中融合，为饮用者带来新鲜、明亮的口感。
例如草莓啤酒、蓝莓啤酒和柠檬啤酒等都是受欢迎的果味啤酒品种。
这些啤酒通常清爽、湿润，适合在夏季享用。
结语啤酒的风味多种多样，每一种类型都有其独特之处。
啤酒术语
啤酒术语Abbey Beer：修道院啤酒。
一种比利时风格、酒精含量较高、果味持久的Ale啤酒。
过去修道院委托一些啤酒厂酿造啤酒，这种啤酒非常受苦行僧们（Trappist）的喜爱。
Abw：根据酒精重量测算的百分比，这种方法在欧洲广泛使用。
Ale：这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵，通常比lager 啤酒使用更多的啤酒花（Hop，蛇麻草）。
Altbier：德国风格的Pale Ale啤酒，味道比较苦，色泽比较黯淡。
Amber：爱尔兰红琥珀色泽的Ale啤酒。
Aroma：这种令人愉悦的芳香主要来自蛇麻草中的精油。
Barley Wine：英语所指的一种酒精含量较高的Ale啤酒。
Bavaria：巴伐利亚，德国最大的州，有为数众多的啤酒厂，首府是慕尼黑。
Beer：由谷物酿造的各种口味的发酵酒的总称。
Beer-clean：一种盛放啤酒的专用玻璃容器。
Biere de garde：一种法国风格的酒精含量较高的，类似Ale的啤酒，储存时间较长。
Bitter：通常意味着蛇麻草味道浓重。
Bock：德式风格的酒精含量较高的暗色lager啤酒。
Bohemia：波西米娅，包括现在的捷克和摩拉维亚地区。
Bottle-conditioned：在啤酒瓶中留有部分活性酵母。
Brabant：西欧的一个古代公国，包括现在的荷兰和比利时部分地区。
Brewpub：啤酒酒吧，通常自行酿造啤酒并销售。
Doppelbock / Double Bock：酒精含量很高的啤酒，往往在7.5%以上。
Dortmunder Export：一种干涩的、酒精含量较高的金色lager啤酒。
Double Bock：酒精含量很高的Bock啤酒。
Dunkel：德语的意思是“暗”色。
ESB：蛇麻草特酿啤酒的英语缩写。
Export：德式啤酒，酒精含量较高，大约在4.2% - 4.4%或5.25% - 5.5%之间。
Flanders：中世纪欧洲国家，包括今天比利时、法国和荷兰的部分地区。
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一、两大类1.拉格 Lager：字面意思是窖藏，是指低温、下层发酵的啤酒，以麦芽的香气和味道为主。
诞生于16世纪，为了避免夏日高温对酿酒产生的不良影响，把啤酒放入清凉的地窖或者岩洞中进行发酵，这就是拉格。
金色的拉格在国内俗称“黄啤”。
2.艾尔 Ale：名字或许来源于打嗝，是指高温、上层发酵的啤酒，麦芽、酒花、酵母等各种原料的香气和味道都很丰富。
艾尔啤酒历史悠久，出现在拉格啤酒之前，是啤酒中风格最多的大类。
二、拉格 Lager大类常见风格1.皮尔森 Pilsner：诞生于捷克，是捷克地名。
1842年当地的市民不愿忍受质量不稳定的啤酒，所以请德国巴伐利亚的酿酒师从新研究制作工艺，成功后以城市命名。
金色，味道偏苦，麦香突出。
捷克博世纳啤酒 Pilsner Urquell2.美式淡拉格 American Light Lager：诞生于美国，出于商业目的，添加玉米、大米作为啤酒的淀粉来源，味道淡如水。
“工业啤酒”的代名词。
美国百威 Budweiser、墨西哥科罗娜 Corona和几乎所有的国产啤酒3.烟熏啤酒 Rauchbier：诞生于德国，制作麦芽时用山毛榉木烘烤，烟熏味渗透进麦芽。
深色，用烟熏麦芽酿造，熏肉味，烧烤的绝配。
德国朗客烟熏啤酒Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen4.德式黑啤 Schwarzbier：诞生于德国，字面意思就是黑啤酒，使用深色麦芽酿造。
深棕色，突出了麦芽的焦香味，类似清咖和黑巧克力的味道。
德国“黑啤”之一。
德国卡力特黑啤酒Köstritzer Schwarzbier5.博克 Bock：诞生于德国，德语中公山羊的意思，指深色、烈性的啤酒。
深金色、棕色、深棕色，麦芽和面包的味道，偏甜。
深色的博克是德国“黑啤”之一。
德国宝莱纳萨尔瓦多啤酒 Paulaner Salvator6.冰博克 Eisbock：诞生于德国，源自深色博克，在运输中因酒体结冰而意外诞生。
用冰冻提存法酿造，深棕色，酒体醇厚，有明显的酒精味，德国“黑啤”之一。
德国施纳德冰波克小麦黑啤酒 Schneider Weisse Aventinus Eisbock三、艾尔 Ale大类常见风格1.德式小麦白啤 Weissbier：诞生于德国，在酿造时加入了小麦麦芽。
淡金色，麦芽的香味和类似香蕉的酯香，面包的味道，微酸，泡沫丰富。
在国内俗称“白啤”。
德国范佳乐小麦啤酒 Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrüb2.德式深色小麦 Dunkles Weissbier：诞生于德国，在酿造时添加了深色小麦麦芽。
深棕色，焦香、面包的味道。
德国“黑啤”之一。
德国范佳乐小麦黑啤酒 Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel3.比利时小麦 Witbier：诞生于比利时，在酿造时使用未发芽的小麦，并添加橙皮、香菜籽等香料来增加风味。
淡金色，口感清爽，微酸，略微带有水果的香气，“白啤”之一。
比利时白熊啤酒 Vedett Extra White4.淡色艾尔 Pale Ale：诞生于英国，用淡色麦芽酿造。
随着烘烤麦芽技术的发展，可以人为控制麦芽的颜色，以此来确定啤酒的颜色。
淡金色至淡琥珀色，麦芽的味道和酒花的苦味彼此平衡。
英国森梅尔有机淡色艾尔啤酒 Samuel Smith's Organic Pale Ale5.印度淡色艾尔 India Pale Ale：简称IPA，诞生于英国，指出口到印度的一种特殊淡色艾尔，并非印度酿造。
由于当时没有制冷设备，为保证长途运输酒不坏，在酿造时增加了麦芽的使用量和投入了更多的酒花来提高酒精度和防腐。
金色至淡琥珀色，酒花的香味和苦味非常强烈，被美国发扬光大。
美国巨石印度淡色啤酒 Stone IPA6.新英格兰IPA New England IPA：诞生于美国东海岸新英格兰地区，又称浑浊Hazy IPA。
酿造时添加小麦、燕麦和大量的新世界酒花，并使用干投技术增加香气、降低苦度。
橙黄色，酒体浑浊，苦度低，热带水果香味的酒花香气非常强烈。
酒花的香气会随着时间而衰减，越新鲜越好喝。
看上去像橙汁，闻上去像橙汁，喝上去像橙汁！树屋绿色浑浊IPA啤酒 Tree House Green IPA7.修道院啤酒 Trappist Beer：诞生于1664年的法国，由于历史原因被比利时发扬光大。
是指在修道院内由修道士亲自酿造、监督或授权其它厂家生产的啤酒。
这不是啤酒分类，而是一种标准。
广义的修道院啤酒泛指所有能酿酒的修会所生产的啤酒。
狭义的修道院啤仅指天主教严规西笃会生产的特拉啤斯特Trappist啤酒。
常见风格大部分属于艾尔大类，有双料、三料和四料。
这里的X料与麦汁浓度和酒精度数有关，酒体的颜色与酿造时添加的比利时糖的颜色有关。
7.1修道院双料 Dubbel：诞生于比利时，酒精度6%-7.5%。
棕色，焦糖味，偏甜。
比利时西麦尔双料啤酒 Westmalle Dubbel7.2修道院三料 Tripel：诞生于比利时，酒精度7.5%-9.5%。
金色，果香和辛香，偏甜。
比利时西麦尔三料啤酒 Westmalle Tripel7.3修道院四料 Quadrupel：诞生于比利时，又称比利时深色烈性艾尔，酒精度＞8.5%。
一般为深色，有明显的酒精味，偏甜。
加强版的双料，“黑啤”之一。
比利时罗斯福10号啤酒 Trappistes Rochefort 108.比利时金色烈性艾尔 Belgian Golden Strong Ale：诞生于比利时，源自英式金色艾尔，果香和辛香，偏甜，比修道院三料更突出酵母的味道。
比利时督威啤酒 Duvel Belgian Golden Ale9.琥珀艾尔 Amber Ale：诞生于美国，又称红色艾尔Red Ale，源自淡色艾尔，酿造时添加了琥珀色麦芽。
琥珀色，麦芽和焦糖的味道，俗称“红啤”。
美国罗格美洲琥珀艾尔 Rogue American Amber Ale10.棕色艾尔 Brown Ale：诞生于英国，酿造时添加了焦香麦芽。
棕色、深棕色，焦糖、坚果、烤面包的味道，苦度一般。
美国布鲁克林棕色啤酒 Brooklyn Brown Ale11.波特 Porter：诞生于英国，字面意思是码头搬运工，源自棕色艾尔。
深棕色，接近黑色，用棕色麦芽、深色麦芽、焦香麦芽酿造。
麦芽烘烤的味道和香气，类似巧克力、焦糖、坚果。
与当时社会流行的咖啡和下午茶竞争。
“黑啤”之一。
英国伦敦之门啤酒 Fuller's London Porter12.世涛 Stout：诞生于爱尔兰，字面意思是强烈，源自波特，被健力士改良后首创。
当时为避税用未发芽的大麦直接酿造，现在可以用黑麦芽酿造。
黑色，有明显的烘烤味，类似咖啡，与波特相比多了焦味。
“黑啤”之一。
爱尔兰健力士特酿黑啤酒 Guinness Foreign Extra Stout13.帝国世涛 Imperial Stout：诞生于英国，源自英式烈性波特，为了出口俄罗斯而特酿。
这里的“帝国”原指沙皇俄国，现指加量加价。
烈性，酒体厚重，味道浓郁，更苦，像酱油，通常在酿造时会过桶。
“黑啤”之一。
英国森美尔帝国黑啤酒 Samuel Smith's Imperial Stout14.赛松 Saison：诞生于比利时瓦隆地区，法语季节的意思，当地农民在农闲时酿酒，用于农忙时饮用。
酿造时会添加各种香料，没有统一的颜色，又称为农场艾尔，俗称“农家乐”啤酒。
也可以理解成一种“远离尘嚣，田园牧歌”、“采菊东篱下，悠然见南山”的意境。
比利时圣佛洋季节啤酒 St Feuillien Saison15.酸啤酒 Sour Beer：带有酸味，非变质的啤酒，大部分属于艾尔Ale大类。
常见风格有兰比克、古斯等。
15.1兰比克 Lambic：诞生于比利时兰比克地区，是一种自然发酵的酸啤酒。
淡金色至深金色，陈放后颜色会变深，有些许酒香酵母臭，酸味很重。
传统酿造使用天然野生酵母和微生物自然发酵。
只有在此地区内用自然发酵方式酿造的酸啤酒才能称为兰比克。
常见的兰比克有贵兹和水果兰比克。
15.1.1贵兹 Gueuze：用陈年的兰比克与新鲜的兰比克一起混合，味道较酸，口感像醋。
比利时林德曼混酿啤酒 Lindemans Gueuze15.1.2水果兰比克 Fruit Lambic：在酿造兰比克时添加了水果，中和了酸味，果香丰富，味道偏酸甜。
比利时林德曼樱桃啤酒 Lindemans Kriek15.2古斯 Gose：诞生于中世纪的德国莱比锡地区，用附近的Gose河命名。
因为此河流经矿区，水中盐分较高，用来酿酒，所以味咸。
由于历史原因目前在德国几乎绝迹，后被美国为代表的新世界发掘，添加海盐重新酿造。
金色，酒体浑浊，有水果香气，淡淡的咸味，类似柠檬的酸味，酸味较弱。
被称为“花中玫瑰，酒中古斯”。
丹麦图乐走向好莱坞啤酒To Øl Gose To Hol lywood。