湘菜排骨的简单美味家常做法
湘菜排骨的简单美味家常做法
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，做法有很多种，大人孩子基本都喜欢吃。店铺给大家分享湘菜排骨有哪些美味做法，希望大家喜欢。
湘菜排骨的做法一：蒜香蒸排骨
食材
排骨 430克 酱油汁 120克 生粉 1大勺约7克 葱花 一小把 蒜 4瓣 酱油汁 酱油(生抽或日式淡口酱油) 1杯约240克 红糖 3大勺 甜料酒(味淋) 1/2杯约120克 水 1又1/2杯约360克 木鱼花 40克
做法
1、酱油与糖倒入锅中，中火加热使糖溶化。煮开后调至小火，再煮1分钟。
2、加入甜料酒继续煮3分钟，加入水煮开，放入木鱼花，小火继续煮5分钟。
3、滤网滤出酱油汁，同时把木鱼花里的酱油汁也挤干净。做好的酱油汁倒入密封罐冷藏保存可以2个月。
4、精排和前排各一半，斩成3cm以内的小段。冲洗干净。
5、将430克排骨与120克酱油汁倒入保鲜袋中，挤出空气，再加一层保鲜袋送入冰箱冷藏腌制过夜。
6、腌制好的排骨加入1大勺生粉抓匀，排骨放入蒸盘，加入蒜末。上汽蒸25-30分钟。
7、蒸好的排骨撒上葱花就可以吃啦，非常清淡的蒸排骨，健康又解馋。
湘菜排骨的做法二：橙汁排骨
食材
排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜
做法
1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟，橙子榨汁。 2、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色，倒入排骨，煸炒上色。
3、倒入橙汁。加入葱姜、八角，加入盐。
4、加入生抽，炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。
湘菜排骨的做法三：蒜香叉烧排骨
食材
排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜
做法
1、买肋排一扇，洗净，控干水分，分割开，蒜扒皮，拍碎，切末。
2、放入两大勺叉烧酱，倒入两勺酱油，加入1茶匙盐、少许白糖。
3、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。
4、搅拌均匀即可，将小肋排放入一个平底的容器内，将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
5、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
6、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
7、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤，将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
8、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
简单美味41种常见家常粥的做法
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四十一种家常粥做法
1.蔬菜牛肉粥
【原料】牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱 1/5
个，盐若干。
【制法】（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
2.豆腐粥
【原料】米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐若干。
【制法】（1）将豆腐切成小块。
（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。
3.鸡蛋粥
【原料】鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐若干。
【制法】（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
4.蔬菜鱼肉粥
【原料】鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/4碗。
【制法】（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 第2页共12页 （2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3）将米饭、海带清汤、鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4）煮至粘稠时放入酱油调味。
5.干酪粥
【原料】米饭1/6碗，水1/2杯，干酪5克。
【制法】（1）将干酪切碎。
（2）将米饭入锅加适量水煮。
（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
6.豌豆粥
【原料】米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐若干。
【制法】（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4）加盐调味。
7.胡桃粥
【原料】糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。
【制法】（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
家常糖醋排骨简单做法
家常糖醋排骨简单做法1
糖醋排骨食材介绍
排骨500g，八角适量，香叶适量，葱适量，熟芝麻适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，
糖醋排骨的做法步骤
1、1.提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用
2、2.锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用
3、3.锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的'酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟
4、4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油
5、5.锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化
6、6.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁
7、7.出锅撒上熟芝麻即可食用
小窍门
1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是为让排骨表面酥香
3.高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味
4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2
家常糖醋排骨简单做法2
导语：
食材介绍
肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陈醋1匙，白芝麻少许，香葱碎少许，
做法步骤 1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好
2、制作的时候要注意，很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下，傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质，所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来
3、穿烫好的排骨再清洗干净，锅热油倒入排骨双面煎制一会
4、倒入没过排骨的水，加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌
6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了
大盘鸡怎么做好吃,正宗大盘鸡的做法步骤家常制作方法窍门,配料简单又美味!
以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡，肉滑嫩嫩的，汤浓稠鲜香，尤其是吃到最后，用“拉条子”一拌，汤汁裹满了面条，一点儿都不浪费。自己做，经济实惠，干净卫生，各个材料可多可少，按自己的喜欢来调整用量。尤其这土豆，一定要多放点儿，土豆煮化了，汤汁更浓稠，泡饭泡面条真是绝配。
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大盘鸡
图文 | Meggy跳舞的苹果
鸡大腿 1只
胡萝卜 1根
土豆 1个
西红柿 1个
青椒 半个
植物油 少许
葱花 适量
姜
4片
热水 适量
盐 3克
酱油 适量
生抽 少许
盐 1克
酱油 10克
白胡椒粉 3克
料酒 25克
1. 带胯的鸡大腿一只，清洗干净。
2. 剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟。
3. 胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人。
4. 胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块。
5. 炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒。
6. 将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子。
7. 倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象。
8. 汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。
9. 大盘鸡，鸡肉嫩滑，汤汁香浓！
小窍门：
1、用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥；
家常扬州炒饭的简单美味做法
家常扬州炒饭的简单美味做法
扬州炒饭一直是很多人都爱吃的经典炒饭，这款家常扬州炒饭的做法很简单，也可以做的很美味。下面一起来看看家常扬州炒饭的做法介绍吧，希望你喜欢!
制作家常扬州炒饭的食材
家常扬州炒饭的做法步骤
1.米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋
2.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
3.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
4.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
5.再倒入火腿丁翻炒
6.翻炒后倒入米饭
7.将米饭打散翻炒
8.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
9.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
扬州炒饭的营养功效
健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
保护心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“时差症” 镇静
减肥 防癌抗癌 降血压降血脂 增加记忆力、抗衰老 明目 促进胃肠蠕动
排骨汤美味又简单的家常做法
排骨汤美味又简单的家常做法
排骨汤很多人都爱喝，平时有空可以学习简单的做法，自己做美味又好喝的家常排骨汤，补充营养。下面是店铺为你整理的排骨汤的做法，不放一起动手试试吧!
排骨汤食材准备
排骨汤做法步骤
1.山药一根
2.香菇泡好
3.枸杞少许
4.把山药削皮切断，放入沙锅
5.排骨焯水
6.把焯好水的排骨放入沙锅
7.放入泡好的香菇
8.放入洗好枸杞
9.倒入沸水
10.两个小时后加入适量的盐和少许的胡椒粉
11.可以出锅啦
排骨汤的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
吃排骨汤的好处
延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙,但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。
人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等,就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大,骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象,这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西,这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料,做汤炖菜即可用。
预防骨质疏松
人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。
苹果糯米发面饼怎么做好吃,正宗苹果糯米发面饼家常做法,简单又美味!
苹果糯米发面饼，一道非常松软香甜的早餐饼，做法简单，糯米里加上酵母醒发后，做出来的饼非常的松软，比馒头还要香，再加上易消化的香甜苹果馅，冷了也不会发硬，出锅吃上三块才过瘾，用来做早餐的话非常美味。
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苹果糯米发面饼
图文 | 我叫一尾鱼
糯米 200克
白糖 30克
酵母 3克
苹果 2个
黄油 10克
玉米淀粉 5克
1. 准备食材。
2. 碗中放入二百克糯米粉、十克白糖和三克酵母，加一百七十克温水搅拌均匀。
3. 将加过水的糯米粉揉成光滑的团。
4. 盖上盖子醒发二十分钟，没有盖子可以用保鲜膜代替，不过个人觉得锅的盖子最方便。
5. 苹果去皮放案板上切成小丁备用。苹果尽量选熟一点的，起沙的那种最好，这样的苹果做饼又软又香。
6. 锅中放入十克黄油中水溶化。
7. 锅中放入苹果丁翻炒出汁。
8. 锅中加二十克白糖翻炒至白糖熔化。
9. 五克玉米淀粉加少许水搅拌均匀倒入锅中芶欠。加过玉米淀粉后馅料变的浓稠变汤汁，方便包的时候不破皮。
10. 发好的糯米面团揉光后八等分。
11. 糯米面团中包入苹果馅料搓圆后压扁。
12. 锅中涮上少许食用油，放入糯米饼，淋上少许温水，盖上盖子小火焖煎至双面金黄即可。
13. 美味的苹果糯米发面饼就做好了。
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排骨
川味粉蒸排骨 材料
排骨，鸡精（味精），郫县豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄榄油，盐，姜片少许
做法
1.排骨洗净切小段备用； 2.依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少
许，最后倒入橄榄油拌匀；
3.蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。（我
蒸了一个半小时，没有高压锅，呵呵） 小诀窍
1.排骨一定要多蒸一会,蒸软糯,吃起来才香~~
2.材料加入排骨中一定要拌匀,特别是蒸肉米粉一定要均匀地沾上排骨,加入橄榄油的作用是避
免太干,能使排骨蒸出来有些润,很好吃的哦! 麻辣排骨 材料
老干妈，排骨，姜，蒜，油，盐，生抽，小辣椒
做法 1、洗干净排骨，切好姜、拍好蒜。
2、下油入锅，放入姜、蒜、老干妈、小辣椒爆出香味。
3、爆出香味后，放入排骨翻炒。
4、加入盐、生抽入味，上碟即可食用。 家常红烧排骨 材料
材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个
调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克
做法
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。
2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。 3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
4、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用
水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）
5、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
6、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，
一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后，盖上盖子，调成
小火炖30分钟。 7、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。如果时间足够，可以
葱花饼怎么做又松又软又好吃,正宗葱花饼做法家常做法,简单又美味!
北方人拿手的一道面食就是烙饼。同样一块面团，加了不同的调料就变成了不同的饼。现在小葱大量上市，1.5元一大捆，买家两捆拌着吃、炒着吃都特别香。今天中午我不知道吃啥了，正好这小葱入眼了，得，就它吧，葱花饼！
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葱花饼
图文 | Meggy跳舞的苹果
中筋面粉 300克
开水 100克
凉水 80克
小葱末 1碗
花生油 适量
盐 适量
1.
中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。
2. 用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度。
3. 另一半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，所以室温水不要一次全部倒入，要一边倒一边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以。
4. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润。
5. 面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。
6. 饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成两等份。
7. 暂时不用的面团用盆扣住，防止水分蒸发；另一个面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐，再倒适量花生油，花生油有浓郁的香味，也可以随自己的喜欢用其它植物油。
8. 用手将油盐涂抹均匀后，撒适量小葱末，四周留白，由下向上卷成卷。
9.
将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。
10. 用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好。
11. 平底煎锅先用大火加热，我用的电磁炉，先800度试探了一下热度，后转来1500度加热，等锅底明显热后，转回800度，倒适量花生油；油多烙葱花饼非常香，且不易糊；也可以根据个人喜好来调整油量。
12. 将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。
排骨最受欢迎的12种做法，肉质鲜嫩，不油腻，适合做给老人孩子吃
排骨最受欢迎的12种做法，肉质鲜嫩，不油腻，适合做给老人孩子吃
无锡糖醋排骨
食材
猪肋排1斤、白糖75克、老抽15克、香醋30克、油适量、盐适量、番茄酱15ml、白醋5ml、姜片3片、料酒25克
• 做法
• 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。
• 在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。
• 煎的效果有部分生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、
• 锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。
• 把排骨倒入翻炒一下。
• 倒入番茄沙司，约15ml。
• 这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。
• 倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟。
• 放入白糖，糖的量一定要多一些。
• 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好。
• 最最重要的一步，起锅前加入香醋。
• 小贴士：
• 质量好的肋排，而不是普通的排骨。
• 排骨一定要事先腌渍才入味。
• 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
• 当然，人也不要离开灶台，万一烧出了糊出味道也完全变了。
• 一定要倒入开水，而不是冷水，否则排骨的味道会不香，口感也硬。
• 最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。 • 这里的用醋分两步，一步是配料时加入了，有助于肉的酥烂，还有一步是起锅前加入的，起到调味的作用。一定要加入香醋，不要加白醋也不要加陈醋，要不然做出来就不正宗好味了。
豉汁蒸排骨
食材
猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
做法
• 猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
• 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。
• 把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。
• 淋一大勺食用油拌匀。
• 加一小勺生粉拌匀。
• 入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
• 小贴士：
• 猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。
10款简单有特色湘菜做法，好吃超下饭！
10款简单有特⾊湘菜做法，好吃超下饭！
斜⼑红萝⼘炒⾁
>主料：本地红萝⼘375克。
>配料：五花⾁150克，⼩⽶辣5克，黄⼲椒粉5克，⾖豉3克，剁椒3克，⼤蒜叶8克。
>调料：盐3克，⽣抽10克，⾊拉油30克，酱油5克，蚝油5克。
>制作⽅法：
1.将本地红萝⼘切斜⽚，过油备⽤。
2.将⾊拉油倒⼊锅中烧热，放五花⾁炒⾹。
3.主料倒⼊锅⾁放盐、⼩⽶辣、剁椒、黄⼲椒粉翻炒。
4.放⽣抽、酱油调⾊
5.放蚝油，增加亮度，放⼤蒜叶翻炒出锅
>菜品特点：萝⼘爽脆，农家风味。⼩炒梅花⿅⾁
>主料：⽆筋⿅⾁250克。
>配料：⼩⽶椒20克，⾹菜150克。
>调料：花⽣油500克，耗油15克，盐3克、野⼭椒1只，⽣姜5克、蒜2粒，酱油10克，味精3克，⽔淀粉20克。
>制作⽅法：
1.将⿅⾁切成四厘⽶宽、三厘⽶长的⼩⽚，⽤盐酱油、味精、淀粉⼊味上浆。
2.⾹菜切⼨段，⼩⽶椒切⼩⽚，⽣姜、蒜、野⼭椒切碎。
3.炒锅烧熟，放花⽣油烧⾄四成热，下⿅⾁过油之熟，沥⼲油。
4.炒锅留油少许，下⼩⽶椒、野⼭椒、姜蒜茸、⾹菜炒⼏下。
5.放蚝油炒均，再倒⼊过油的⿅⾁，勾芡翻炒出锅。
>特点：鲜嫩⾹辣，⽣津开胃。
发丝百叶⾖腐>主料：攸县百叶⾖腐250g。
>配料：⽼姜30g，⾥脊⾁50g，鸡蛋⽪100g，⾲菜50g，发菜0.5g。
>调料：盐5g，味精5g，精炼油20g，黄贡椒10g。
>制作⽅法：
1.将百叶⾖腐放⼊开⽔中氽⽔待⽤。
2.将锅放⼊⾷⽤油烧热，将姜丝、⾁丝煸⾹，加⼊⾼汤。
3.把百叶⾖腐，鸡蛋丝、发菜煮制2分钟，加⼊⾲菜出锅即可。
>特点：盐鲜、微辣，营养可⼝。
⼝感⾹排
>主料：仔排⾻500克。
>配料：黄飞鸿辣椒100克，芝⿇1克，葱花3克，鸡蛋1个。
>调料：味精5克，鸡粉5克，吉⼠粉2克，⽣粉3克，辣妹⼦4克。
>制作⽅法：
1.将排⾻剁成两厘⽶段，然后把⾎⽔冲洗⼲净备⽤。
2.将排⾻加⼊调料和鸡蛋，腌制⼋个⼩时备⽤。
3.净锅放⾊拉油1000克烧⾄油温五成热，将排⾻下锅炸成⾦红⾊即可。