厨房美食菜谱：木须肉的做法_4
厨房美食菜谱：木须肉的做法
木须肉真名应为木樨（犀，两写）肉，“木樨（犀）”意为（1）桂花；（2）打碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。而由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。有天看到别人做的木须肉没放黄花我还纳闷呢，没黄花叫木须肉幺，通过搜索我才知道原来放与不放都可以的，只不过地方差异罢了，我今天做的是北京版的木须肉，也就是说放干黄花菜的。
食材
主料：
鸡蛋3个
猪肉
油适量
盐适量
葱姜丝适量
木耳适量
黄瓜适量 生抽适量
黄花适量
步骤
1.首先将黄花木耳用温水泡半天。
2.猪肉切片，葱姜切丝备用。
3.黄瓜切菱形片，木耳黄花摘去老根。
4.炒锅烧热加玉米油，油热以后将打散的鸡蛋摊熟盛出来。
5.原锅再加油油热以后加入猪肉片煸炒。
6.加入葱姜翻炒。
7.葱姜出香味以后加入黄花翻炒。
8.翻炒一会儿加入木耳。
9.翻炒一会儿加入生抽。
10.加入适量盐。
11.加入黄瓜片翻一下。
12.最后加入摊好的鸡蛋翻炒均匀就可以了。
小贴士：摊好的鸡蛋容易吸盐分和酱油，所以最后才放，放了翻炒一下就出锅，颜色也好看。
醋溜木须肉的做法是怎样的
本文整理于网络，仅供阅读参考
醋溜木须肉的做法是怎样的
当今我们的生活环境飞速的在发展，越来越多的人意识到了饮食与健康的重要性，我们只要保证营养的多元化才能让身体更加的健康，那么越来越多的人开始注重食物的搭配，其中木须肉就是我们最常吃的一种食物，它能够将荤素更好地结合在一起不会觉得油腻，同时也能让我们获取更多的营养价值，下面一起了解一下醋溜木须肉的做法是怎样的。
醋溜木须肉的做法是怎样的
制作原料
瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜、米酒、酱油、醋、花椒、少许蒜等
做法一
1、将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝，冬笋切成丝,金针菇去根洗净。
2、将肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。
3、鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
4、锅中再放少许油，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。
5、最后淋点香油即可出锅。 本文整理于网络，仅供阅读参考
做法二
步骤：瘦肉切成片、黄瓜切成片、生姜切成片、少许蒜切成片。把黑木耳、黄花泡开备用;
肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;
锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;
再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。
每一个人都有自己的饮食习惯和口味，其实只要掌握食物的基本做法口味也是灵活多变的，上面就是对醋溜木须肉的做法是怎样的介绍，相信很多朋友已经按捺不住想要试一试，其实它的食材也是非常的广泛，也都是常见的食物，我们平时工作之余可以把这样的美食呈现给我们的家人也是一件幸福的事情。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：鸡蛋饼的做法_4
厨房美食菜谱：鸡蛋饼的做法
这是做个我家宝宝的饼，我加入了全麦粉，妈妈们还可以加入其它的粉，如黄豆粉，红薯粉等等。帮助宝宝增加营养。
食材
主料：
全麦粉50g
鸡蛋
普通面粉150g
葱2小根
盐少许
番茄沙司少许
火腿碎适量
步骤
1.锅内放少许油，第一个饼可以多放一些，以后慢慢少加。
2.所有的粉类放入大容器中，加入二个鸡蛋，打匀，再加入其它辅料，搅匀。调成不太浓的面糊。
3.汤勺放一勺多一点，看自己家的锅大小。 4.拿起锅慢慢转，让面糊挂满整个锅底，尽量要薄一些。
5.等正面上面糊干的时候就可以反面了，我用的是腾空飞跃法哈哈，可以借助于铲子来翻面。
6.翻过来以后再过一分左右就好了，出锅了。
小贴士：TIPS：
1、很简单，妈妈们可以加入其它的菜，放入的菜最好是先过水，沥干水分的。
2、要趁热吃，别外就是火一定要小一些，小心糊锅就不好看了。
厨房美食菜谱：木须肉的做法_2
厨房美食菜谱：木须肉的做法
木须肉原名木犀肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。此菜制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
食材
主料：
猪里脊肉
东北木耳
鸡蛋
花生油适量
盐适量
生抽适量
姜适量
大葱适量 料酒适量
香油适量
步骤
1.准备材料：猪里脊肉洗净
2.里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒、粒、淀粉腌制10分
3.将甜椒切成小块，姜切末，大葱切段
4.东北李大姐黑木耳25克
5.黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔摘成小朵沥干水分
6.锅内放油烧热
7.油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出
8.锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒
9.当肉片变白断生时，调入一勺生抽和料酒
10.加入木耳略炒
11.加入炒好的鸡蛋和甜椒，葱快速翻炒，调入适量的盐
12.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可
小贴士：1.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
2.木耳易炸锅，因此火不要太大。
厨房美食菜谱：木须肉的做法_5
厨房美食菜谱：木须肉的做法
家常小炒，营养丰富，味道可口
食材
主料：
猪肉适量
木耳
黄瓜适量
鸡蛋
葱姜适量
味极鲜适量
盐适量
步骤
1.鸡蛋
2.木耳泡发
3.黄瓜切半
4.猪肉适量
5.肉用淀粉，五香粉，生抽腌制
6.将鸡蛋炒熟
7.放油，肉片炒熟
8.放葱，姜，翻炒。放木耳和黄瓜翻炒，放盐，味极鲜，最后放鸡蛋翻炒入味。
9.出锅喽！
小贴士：肉要用淀粉，老抽，料酒，五香粉淹一下。
厨房美食菜谱：木须肉的做法_2 2
厨房美食菜谱：木须肉的做法
因为蛋黄用作它用，剩了点蛋清，做了这道菜，确实是很家常的一道菜，没有什幺特别的。
食材
主料：
黄瓜1根
鸡蛋清
五花肉100g
油适量
盐适量
酱油适量
木耳适量
步骤
1.准备材料
2.黄瓜削皮后切片，木耳泡发，鸡蛋用盐、料酒腌制30分钟
3.热锅冷油，倒入鸡蛋清翻炒
4.炒制过程中将鸡蛋绞碎
5.国内留底油，葱花爆香 6.加入肉片炒至变色，加入少量酱油
7.加入木耳翻炒均匀
8.加入黄瓜翻炒，加适量盐调味
9.加入蛋清翻炒均匀
10.出锅
小贴士：木须肉不需要太重的口味，按个人口味添加即可。
家里请客吃饭必备的50道菜谱：撑得了场面,镇得住吃货!
-猪肉篇-
1.咕噜肉
材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉
材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。 做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
（菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）
3.木须肉
材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
厨房美食菜谱：木须肉的做法_6
厨房美食菜谱：木须肉的做法
年少轻狂的时候，在姥姥的饭店里待过一年，回到家最喜欢的就是显摆自己学到的那点点手艺，其实不是手艺，在饭店里，我是收银员，即没有配过菜也没有做过厨，只是时间久了慢慢地就知道那些菜的配方而已，就那点花样做出来的菜虽然味道一般，但却让父母对我大加赞赏，会炒菜了，还有菜名，那时候常做的就是鱼香肉丝呀，京酱肉丝呀，木须肉呀，宫保肉丁呀，反正都是普通饭店里常见的那些小菜，父亲喝酒的时候都多了点神气，那神气似乎是：女儿给我做的菜！
木须肉中的黑木耳铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分，在功效上有清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用
食材
主料：
猪肉300g
黑木耳
黄瓜100g
鸡蛋
油适量
盐适量
葱适量
姜适量 蒜8粒
饭店小炒菜谱大全
饭店小炒菜谱大全
小炒菜是中国传统饮食文化中的重要组成部分，以其简单易制、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。无论是在餐馆还是家庭聚餐中，小炒菜常常成为一道不可或缺的美食。下面将为大家介绍几道经典的饭店小炒菜菜谱，希望能够给您的餐桌增添一份美味。
一、宫保鸡丁
原料：
1. 鸡胸肉150克
2. 干辣椒适量
3. 花生适量
4. 姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
做法：
1. 将鸡胸肉切成丁状，放入碗中，加入料酒、盐和蛋清进行腌制。
2. 干辣椒剪成小段，花生炸熟备用。 3. 热锅凉油，加入姜蒜炒香，再加入干辣椒炒出红油。
4. 倒入腌制好的鸡丁炒熟，加入适量的酱油、白糖和盐调味。
5. 最后加入炸好的花生翻炒均匀，即可出锅。
二、蒜蓉四季豆
原料：
1. 四季豆300克
2. 大蒜适量
3. 食盐适量
4. 酱油适量
5. 料酒适量
6. 白胡椒粉适量
7. 辣椒粉适量
8. 食用油适量
做法：
1. 将四季豆对半切开，去除豆筋，并洗净备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入四季豆炒至微黄。
3. 加入适量的料酒焯水，使四季豆更加绿嫩。 4. 锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉爆香。
5. 加入炒好的四季豆，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和辣椒粉进行调味，炒匀即可。
三、木须肉
原料：
1. 里脊肉150克
2. 鸡蛋适量
3. 胡萝卜适量
4. 黄瓜适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 酱油适量
做法：
1. 里脊肉切成薄片，加入料酒和盐进行腌制，再加入蛋清上浆。
2. 胡萝卜和黄瓜切成细丝，用开水焯熟备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉片煎至两面金黄。 4. 锅中加入适量的酱油、盐和白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入焯熟的胡萝卜丝和黄瓜丝，炒匀即可。
四、干煸豆角
原料：
1. 豆角400克
2. 辣椒粉适量
3. 蒜蓉适量
厨房美食菜谱：木须肉的做法_2 3
厨房美食菜谱：木须肉的做法
像我这样的懒人，最喜欢这种一次性能炒好几种食材的做法了，用炒一道菜的功夫，能多吃到好几种食物，何乐而不为？
食材
主料：
猪肉
黄瓜
木耳
黄花菜
鸡蛋
盐0适量
生抽0适量
蚝油0适量
步骤
1.原料，木耳和黄花菜提前泡好，肉切片，黄瓜切片，鸡蛋打散
2.热锅，下入鸡蛋炒熟盛出
3.下入肉片炒熟，也盛出
4.下入黄瓜，木耳，黄花菜炒至断生
5.倒入之前盛出的肉片和鸡蛋翻炒，加入盐，生抽和蚝油
6.翻炒均匀即可出锅
小贴士：一定要先分开炒再合锅炒