厨房美食菜谱：草根捞饭的做法
厨房美食菜谱：草根捞饭的做法
在四川早上有吃烫饭的习惯，所谓烫饭，就是用昨晚剩下的米饭，加上一些自己喜欢的食材，重新加工而成。草根捞饭这个名是一广东朋友取的，他们一家来四川旅游，天天麻辣鲜香，对口味清淡的南方朋友，肠胃实在是有很大的负担。一天朋友老公说，有没有像粥但又不是粥的早餐！我给他们做了一锅烫饭，就这一锅烫饭彻底解放了他们的肠胃！饭后问起做法和食材，广东朋友戏称这是在四川的草根捞饭！
食材
主料：
米饭
油胡萝卜50g
莲花白菜叶3张
鸡蛋1个
盐适量
香葱适量
步骤
1.米饭、鸡蛋、胡萝卜、莲花白叶洗净备用
2.鸡蛋搅拌好、胡萝卜切粒、莲花白叶切成小片 3.鸡蛋仔油锅里煎成泡蛋
4.加入米饭和胡萝卜粒
5.加水煮至沸腾后加入莲花白叶
6.莲花白叶断生加入适量的盐，起锅撒点香葱，喜欢辣椒的适当放点辣椒酱。
7.怎麽样！是不是很高大上的样子！家里有剩饭的，明早试试吧！
小贴士：最大众的就是最能让人接受的，这个作品就没有技巧。里面可以根据自己的喜好加入肉馅和其他自己喜欢的食材，整个过程不到5分钟就完成，是早餐最好的选择！
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。并且还还有丰富的维生素A。
香菇具有抗肿瘤，增强免疫力降血脂等良好功效。
春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉。因此，是这道菜中不可或缺的主要材料。
莴笋有一定的药用价值，莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用；莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处；莴笋对扩张血管，便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果；莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。并且莴笋是叶酸的最好来源之一，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。鲜莴笋叶煎汤饮可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗乳汁不通，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用。
正是这四样含有丰富营养的蔬菜，使得这道菜不仅味道鲜美，而且还具有了极大的保健作用。堪称药食两用佳品。
食材
主料：
莴笋80g
胡萝卜
鲜香菇15g
鲜春笋
青椒1个
姜1片
葱适量
蒜适量
盐3g 鲜贝露10ml
色拉油15ml
步骤
1.把香菇洗净。
2.锅置火上加入水烧开，放入香菇淖水。
客家草袋饭
挑回家。挑夫出远门，要在扁担里装一口锅，若干草袋和干菜。挑夫累了、饿了，抓几把米塞入草袋，在清澈的溪涧里淘洗干净，扎紧口，丢入沸水锅内以猛火煮至饭袋饱满，揭开锅盖，提起饭袋沥干，不掉水滴时将饭挤出来。随着“啵”的一声响，山野气息浓郁的草香扑鼻而来。挑夫用草袋饭就萝卜干、腌菜干，吃得津津有味，所有的劳累辛苦一扫而空。修山、伐木工人的寮（一种工作、伙食单位）也采用草袋煮饭。一大锅可以煮二三十袋饭。为了避免错拿，每个草袋均拴一块小竹片，写上姓名。各人食量有大小，自己的草袋里放多少大米自己定。谁也不占谁的便宜，谁也不吃亏。到离村寨很远的梯田干活的农民，出门打柴的樵夫，也吃草袋饭。带有几分“野趣”的草袋饭，养育了一代又一代的客家人。草袋饭携带方便，食用快捷，干净卫生，既可当小吃，又可当主食，冷热皆宜，颇受大众青睐。这种本是乡间农人常吃的快餐，如今成了城里人青睐的美食。现在的草袋饭，已不再是以前制作简单、配料粗糙的草袋饭了，而成为一种特色的精致美食，做法多样，品种多达几十种。福州一些餐馆，采用闽西大山深处人工栽培的席草制作草袋，原料采用泰国香米、广式腊肠、鲜虾仁、香菇、腊肉、鱿鱼等，做出的草袋饭香味十分浓郁。有些商家擅长创新，将草袋饭晒凉后加入生鱼片等食材，让人食后回味无穷。草袋饭，这种传承了悠久历史的美食，是典型的山野美味，蕴含了独特的草编艺术和稻作文化，以低碳、绿色、自然、健康等文化内涵，越来越受到都市人的青睐。闽粤赣交界地区四季分明，水源充沛，无霜期长，拥有层层叠叠、高耸入云的梯田，是典型的稻作文化区。生活在这里的客家人，以稻米为主粮，一日三餐都吃米饭。客家人制作米饭有几种：最普遍的是笊饭，最快捷的是焖饭，最方便、乡土气息最浓的是草袋饭。草袋饭也叫炻饭、席袋饭、草包饭、香草饭，做法是用席草编成细密、柔软的小袋子，装入米，扎紧口，入锅焖熟即可，是过去劳苦大众发明的一种快餐。以前，客家人从事稻谷种植，中午来不及回家吃饭，又没有铝、塑料、不锈钢饭盒，只好就地取材，用席草袋盛米做饭，用竹木做碗筷。草袋用生长于山野的席草编织而成，做工精细，造型美观、可爱。它成于自然，归于自然，是环保的绿色工艺品。席草，又叫“灯心草”，是一种多年生沼泽簇生草本植物，地下根状茎横走，纤维长、坚韧有弹性，是造纸和编席、草鞋的好材料，常见于山塘、沼泽、水圳和积水低洼的地方。闽粤赣地区以前交通不便，山连山，山迭山。客家人需要跋山涉水将粮食、土
厨房美食菜谱：大锅菜的做法
厨房美食菜谱：大锅菜的做法
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎
食材
主料：
肉片160g
海带
豆腐泡250g
冬瓜
白菜
油适量
盐适量
步骤
1.肉片
2.加入淀粉
3.加入酱油
4.搅拌均匀备用
5.海带提前泡好切丝
6.冬瓜切大块 7.干香菇泡发
8.切条
9.豆腐泡现成买的
10.丝粉丝提前稍微泡水
11.白菜切大块
12.加入适量食用油，倒入肉片
13.翻炒8成熟盛出备用
14.再用葱花和蒜片花椒大料炝锅
15.放入香菇条
16.再放入海带豆泡
17.放入冬瓜
18.放入肉片
19.翻炒几分钟
20.倒入电压力锅中加入粉条
21.再把白菜放进去
22.加适量盐和酱油，大概搅拌
23.放入电压力锅，炖上十几分钟
24.出锅啦！热气腾腾的大锅菜
小贴士：爱吃什幺样的食材都可以放进去
厨房美食菜谱：酥饼的做法
厨房美食菜谱：酥饼的做法
米适量
芝麻适量
步骤
1.花生米用电饼铛烤熟
2.烤熟的花生去皮
3.用擀面杖将花生擀碎
4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用
5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用
6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅
8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑
9.200g生粉用油和面
10.和好的油面
11.然后将油面放在面皮的中间摊平
12.然后将左侧的面折到油面上
13.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住 14.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起
15.切成小剂子
16.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅
17.将边捏好
18.捏的边用手团紧
19.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状
20.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可
小贴士：1、馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香；
2、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间；
3、电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。
厨房美食菜谱：金镶肉的做法
厨房美食菜谱：金镶肉的做法
豆腐味道甘甜，性平，是平补的佳品。猪肉味鲜，与豆腐搭配荤素得当，美味得彰~
食材
主料：
豆腐
五花肉馅
香菇150g
高汤100ml
芝麻10g
盐5g
老抽10g
鸡蛋50g
胡椒粉3g
油100ml
步骤
1.1.香菇洗净切小丁，与肉馅混合。
2.2.加入一个鸡蛋，盐，用手朝一个方向搅打上劲。
3.3.豆腐切成一寸见方的块。
4.4.用小刀挖出豆腐箱的形状，两边各留一厘米左右。
5.5.将肉馅依次填入豆腐箱，顶端稍微高出一点儿，成肉球状。
6.6.姜蒜炝锅，油烧热至七八成，下豆腐箱子，要先炸肉丸部分，定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色。
7.7.不要急于翻动，要幺会破的。煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用。
8.8.取高汤一勺，加老抽适量，小火烧，勾薄芡，撒芝麻，搅拌均匀。
9.9.将芡汁浇在码好的豆腐箱上，齐活了~
小贴士：必须先炸肉丸部分，而且火不能太大，不然容易夹生。
厨房美食菜谱：香酥团年鱼的做法
厨房美食菜谱：香酥团年鱼的做法
香酥团年鱼，这道鱼是除夕夜做的团年鱼。昨天整理收藏夹的时候整理出来的，至今才上传。中国传统的年俗中，“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活，是谁都不想错过的一道菜。
食材
主料：
鲤鱼1条
油适量
盐适量
姜适量
大蒜适量
芹菜适量
辣椒汁适量
味精适量
辣椒丝适量
生抽适量
面粉适量
步骤 1.鲤鱼一条
2.清理鱼肠，鱼鳃，鱼鳞
3.两面切上刀口好入味，里外抹上盐，料酒，姜汁，蒜汁腌制二小时
4.再两面抹上干面粉
5.油烧至八成热，手抓鱼尾
6.小心用勺将油淋上鱼身上
7.定形后再全部放进锅里油炸
8.炸黄炸熟
9.装碗里
10.切点姜，蒜，大蒜，辣椒丝
11.倒出多余的油放进切好的姜丝，姜丝，蒜丝，芹菜丝，放点盐炒匀
12.再放点清水
13.淋上生抽，放点辣椒汁和味精烧开
14.淋在炸好的鱼身上即成
小贴士：将鱼腌入味再油炸炸香炸熟。
捞饭粥的做法
第 1 页 捞饭粥的做法
大家都知道饮食对于健康来讲是特别重要的，想要身体健康，平日里就要多注重饮食，最好是自己在家里做饭吃，其实很多家常菜不仅美味，做起来也不难，比如说捞饭粥的做法就不难，只需要稍微下点功夫，花点时间就可以了。
1、锅里水烧开。
2、大米2斤淘洗2遍，沥去水（ 我这个量是够一家四口吃两顿饭，一顿粥的量，早上捞好饭，剩余的米汤留些饭粒熬成粥，所以叫捞饭粥 。米饭则留着中午、晚上蒸了吃。如果不捞饭直接熬粥，一是粥没那么香，二是没捞饭就不叫捞饭粥了）。
3、待米煮到变大三分之一，差不多半熟的时候，（用手捏一下，只剩米心不烂即可）。
4、倒入洗好的大米，用锅铲不停铲动锅底，防止粘锅，直到再次开锅。
5、用漏勺捞出多余的米饭（米饭用盆装好，吃的时候上锅蒸熟就是捞饭，特别好吃），留五分之一的饭粒熬粥即可）。
6、继续中火熬煮约10分钟。
7、关火，盖上锅盖静置10分钟，这样利用余温焖过的粥会更粘稠，口感更好。
8、出锅，融入了大量米汤的粥又香又滑又糯，特别好喝，吃不 第 2 页 惯淡口味的可加少许盐，加一些姜末，还有驱寒暖胃的功效。相信南方农村长大的人对这种方法熬的粥都不陌生吧？
对于胃肠道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃捞饭粥，也可以教会你的朋友、同事，大家学一学就会了，超级简单，最关键还有营养。