生物工程设备习题答案

生物工程设备习题集

一. 单项选择题: (每题1分)

1.目前啤酒厂的糖化锅中利用_____D____进行搅拌。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器

B.螺旋浆式搅拌器

C.醪液内二氧化碳的密度梯度

D. 二折叶旋桨式搅拌器

2.空气过滤系统中旋风分离器的作用是_____A____。

A.分离油雾和水滴

B.分离全部杂菌

C.分离二氧化碳

D.分离部分杂菌

3.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前__C___，以确保安全。

A.应该安装截止阀

B.应该安装安全阀

C.应该安装止回阀

D.不应该安任何阀门

4.无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是____C____，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。

A.高温瞬时(133℃，15秒钟)

B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟)

C.高温长时(127℃，45分钟)

D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次)

5.机械轴封的动环的硬度比静环___B__。动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。

A.大，碳化钨钢，铸铁

B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯

C.小，聚四氟乙烯，不锈钢；

D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。

6.溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是____D_____。

A.物料进口处或出口处采用浮头管板

B.蒸发器壳体应有膨胀圈

C.物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一般为七倍

D.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-35℃

7.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用_____C_____。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器

B.螺旋浆式搅拌器

C.无搅拌器

D.锚式搅拌器

8.空气过滤系统中空气加热器的作用是______B______。

A.对空气加热灭菌

B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度

C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份

D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌

9.机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____C____搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下米(大罐)。

A.小于一个

B.大于一个小于两个

C.等于一个

D.等于两个

10.自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此___C___轴封。

A.应该用填料函

B.应该用单端面机械

C.应该用双端面机械

D.无需

11.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______D______。

A.将空气过滤为无菌空气

B.过滤分离空气中的油雾

C.过滤分离空气中的水滴

D.减轻总空气过滤器的过滤负荷

12.外循环空气带升式发酵罐的优点是无需____B____。

A.空气过滤系统

B.搅拌器

C.空气喷嘴

D.罐外上升管

13.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用____D____空气压缩机。

A.往复式

B.离心式

C.高压

D.无油润滑

14.培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到__C__，才能保证先进先出。

A.过渡流

B.层流

C.活塞流

D.湍流

15. 塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用_____C____与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

A.蒸气

B.冷凝水

C.酒精

D.热水

16. 冷冻升华干燥主要是升华_____B____。

A.游离水

B.结构水

C.冷凝水

D.气态水。

二. 多项选择题: (每题1分)

1.好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是_ABD_。

A.给培养微生物提供氧气

B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度

C.打碎泡沫，防止逃液

D.保持发酵过程的正压操作

2.圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用___ABC___与啤酒发酵醪进行热交换。

A.乙二醇

B.乙醇

C.氨

D.冷凝水

3.由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用__BC__封头。

A.锥形

B.椭圆

C.蝶形

D.球形

4.味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，是用____ABC___使真空煮晶锅达到一定的真空度

A.往复式真空泵

B.蒸汽喷射泵

C.水力喷射泵

D.高压水泵

5. 味精厂等电罐在低温等电点操作时,罐中蛇管内可用_ AC _使罐内的等电点液降温。

A.冰盐水

B.自来水

C.氨

D.冷凝水

6.空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离_____AC_____。

A.油污

B.全部杂菌

C.水滴

D.部分杂菌

7.通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是___AD___。

A.提高醪液湍流程度，有利于传质

B.增加发酵罐罐壁的机械强度

C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流

D.防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率

8.生产中使用的酒精发酵罐是受压容器,因此上下封头一般选用__ACD__封头。