生物工程设备习题答案
生物工程设备复习题
题型：选择（10*2）、判断（10*2）、名词解释（5*3）、简答（5*5）论述（1*20）名词解释：全挡板条件：是指罐内加了挡板使漩涡基本消失，或者说是指达到消除液面旋涡的最低挡板条件。
消泡器；安装在发酵罐内转动轴的上部或安装在发酵罐排气系统上的，可将泡沫打破、分离成液态和气态两相的装置。
生物传感器；将生物体的成份（酶、抗原、抗体、激素）或生物体本身（细胞、细胞器、组织）固定化在一器件上，作为敏感元件的传感器。
真空煮晶锅；可控制溶液的蒸发速度和进料速度的一种结晶设备，适于结晶速度比较快，容易自然起晶（谷氨酸钠），且要求结晶晶体较大的产品。
浓差极化；当溶液从膜一侧流过时，溶剂及小分子溶质透过膜，大分子溶质则被膜阻留，并不断返回于溶液主流中，当这一返回速度低于被阻留分子在膜面聚集的速度，就在膜的一侧形成高浓度的溶质层。
溶剂萃取；将一种溶剂加入料液中，使溶剂和料液充分混合，则欲分离的物质能较多的溶解在溶剂中，并与剩余料液分层，从而达到分离的目的。
沸腾干燥；利用流化床技术，即利用热空气气流使置于筛板上的颗粒状湿物料呈沸腾状态，使粒子中的水分迅速气化达到干燥过程。
搅拌器轴功率；搅拌器以既定的速度转动时，克服介质阻力所需要的功率。
分批灭菌；也称实消、实罐灭菌，是指将配制好的培养基输入发酵罐内，通入蒸汽将培养基和所用设备一起进行灭菌的操作过程。
碟式离心机；可快速连续的对固液和液液进行分离的一种是立式离心机。
在管式离心机的基础上，在转鼓中加入了许多重叠的碟片，以缩短颗粒沉降距离，提高分离效率。
萃取相；指当溶剂与混合溶液混合静置后分为两相，主要由萃取剂组成的相。
冷冻干燥；冷冻干燥法是先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。
抽滤；又称减压过滤，利用抽气泵使抽滤瓶中的压强降低，达到固液分离目的的方法。
离子交换树脂：带有可移动活性离子、具有立体结构网络骨架的不溶性的高分子化合物。
生物工程设备复习习题(答案版)
生物工程设备习题一、简答及看图题1、压缩空气的预处理流程及压缩空气预处理设备的作用p58要点：①掌握几种流程②流程的应用场合③流程中各设备起的作用（1）压缩空气的预处理流程：两级冷却、分离、加热空气预处理流程（潮湿地区）；冷热空气直接混合式空气预处理流程（中等含湿地区）；利用热空气加热冷空气流程；高效前置过滤空气预处理流程。
①两级冷却、分离、加热空气预处理流程：对各种气候环境条件都能适应；油、水分离效率较高，并能使空气在达到较低的相对湿度时进行过滤，提高了过滤效率。
适用于潮湿地区，其他地区可根据当地的情况，对流程中的设备做适当的增减。
特点：两次冷却、两次分离（好处：能够提高热导率，从而节约冷却水，使油水分离的较为完全）及适当加热。
（加热至50℃左右，需使其相对湿度减低至50-60%的程度）旋风分离器：经过第一冷却器冷却（30-35℃）之后，大部分的油、水物质都接近或达到露点温度，已经结成较大的颗粒，并且雾粒浓度较大。
丝网分离器：第二冷却器（20-25℃）使空气进一步冷却后析出一部分较小雾粒。
（能够发挥丝网分离较小直径的雾粒和分离效率高的能力。
②冷热空气直接混合式空气预处理流程特点：可省去第二次冷却后的分离设备和空气加热设备，流程较为简单可行，利用压缩空气来加热处理后的空气，冷却水用量较少。
适用于中等含湿地区，但不适用合于空气含湿量高的地区。
（没有经过冷却处理后的那部分压缩空气的油水怎么办？）③利用热空气加热冷空气流程利用压缩后热空气合冷却后的冷空气进行热量交换，从而使冷空气升温的过程，以达到减低相对湿度的目标。
④高效前置过滤空气预处理流程特点：在压缩机前设置一台高效过滤器，采用泡沫塑料（即静电除菌）、超细纤维纸为过滤介质，并串联使用，使空气过滤后再进入空气压缩机。
（2）压缩空气预处理设备的作用：采风设备、粗过滤器、空气压缩机、空气储罐、气液分离器等。
1）采风设备：①采风塔（吸风塔）：越高越好，至少10m，设计气流速度8m/s左右。
2020年(生物科技行业)微生物工程期末复习习题及全部答案
（生物科技行业）微生物工程期末复习习题及全部答案绪论●1680年列文虎克制成显微镜───证明了微生物的存在。
●1857年，巴斯德（LouisPasteur）微生物之父证明了酒精是由活的酵母发酵引起的。
且提出了著名的发酵理论：壹切发酵过程都是微生物作用的结果。
1897年德国化学家毕希纳发现磨碎的酵母仍使糖发酵形成酒精───酶●1905年，柯赫建立微生物纯培养技术，为微生物学的发展奠定了基础。
科赫的固体培养基也是微生物学研究史上的壹大突破。
第壹章生产菌种的筛选1、工业化菌种的要求有哪些？①遗传性能要相对稳定，不易变异退化；②能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物；③抗病毒能力强，不易感染它种微生物或噬菌体；④产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好和致病菌无关，不产生任何有害的生物活性物质和毒素，包括抗生素、激素和毒素等，保证安全）；⑤有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强；⑥生产特性要符合工艺要求（如生长速度和反应速度较快，发酵周期短等）。
⑦培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）2.在工业生产中常用的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌和放线菌3、自然界分离微生物的壹般操作步骤？从环境中分离目的微生物时，为何壹定要进行富集培养？样品的采集-预处理—培养—培养—菌落的选择—出筛—复筛—性能的鉴定—菌种保藏富集培养的原因：自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物种类繁多，进行富集培养，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，使筛选变得可能。
4.每克土壤的含菌量大体上有壹个十倍系列的递减规律：细菌（～108）＞放线菌（～107）＞霉菌（～106）＞酵母菌（～105）＞藻类（～104）＞原生动物（～103）第二章微生物的代谢调节和控制1、酶活性调节的反馈抑制类型和抑制机制。
反馈抑制——主要表当下某代谢途径的末端产物过量时可反过来直接抑制该途径中第壹个酶的活性，促使整个反应过程减慢或停止，从而避免了末端产物的过多累积。
2024年高职单招生物工程专业技能考试题库及参考答案
2024年高职单招生物工程专业技能考试题库及参考答案一、选择题（每题2分，共20分）请从A、B、C、D四个选项中选择一个正确答案。
1. 生物工程的英文缩写是？A. BCERB. BIOEC. BICPD. BCPA2. 下列哪种生物工程属于狭义上的生物工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程3. 下列哪种生物工程属于广义上的生物工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程4. 下列哪种生物工程属于生物医学工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程5. 下列哪种生物工程属于生物制药工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程6. 下列哪种生物工程属于生物化工工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程7. 下列哪种生物工程属于生物能源工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程8. 下列哪种生物工程属于生物材料工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程9. 下列哪种生物工程属于生物农业工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程10. 下列哪种生物工程属于生物环保工程？A. 基因工程B. 细胞工程C. 酶工程D. 蛋白质工程二、填空题（每题2分，共20分）请填写下列各空的正确答案。
11. 生物工程是20世纪____世纪发展起来的一门新兴的综合性应用学科。
12. 生物工程主要包括____、____、____、____、____、____、____、____等领域。
13. 基因工程是在分子水平上对基因进行操作的____。
14. 细胞工程是一门应用____生物学、____物理学、____化学等多学科知识，研究细胞生理、____、____等生命活动的学科。
15. 酶工程是利用____技术和____技术，对____进行改造和利用的一门科学技术。
16. 蛋白质工程是在____工程的基础上，通过____技术对____进行改造的一门学科。
生物工程设备习题及答案
一、填空题
1.固体物料的输送方法有四种分别为：、、、。
2.体外培养的动物细胞有两种类型，它们分别是和。
3.啤酒厂糖化设备多利用四器组合完成，四器主要是指：、、、和。
4.生物工程产品研究开发必须经历的3个阶段是、和。
5.离子交换树脂单元由两部分组成分别为：和。
6. CIP清洗系统之意即：，其关键设备是，一种，另一种。
53.管式离心机分为GQ型和GF型，其中GF型主要处理________________。
54.碟式离心机的排渣方式主要有________、________、________。
55、反渗透的推动力是_________。
56、酒精蒸馏三塔式流程，其中三塔分别指的是________、________、________。
40．依据发酵液的流变，主要有拟塑型流体、涨塑型流体、牛顿型流体和宾汉型流体。其中_______的黏度不随着搅拌剪切速率和剪应力的改变而改变。
41.下面哪一种产品不能用蒸馏方法提取_______（白酒、柠檬酸、酒精、丙酮）。
42.锤式粉碎机的主要作用力为_______。
43.机械搅拌自吸式发酵罐的主要构件是_______和_______。也被称为转子和定子。
13、植物细胞的培养液大多是牛顿性流体，黏度不随着剪应力的改变而改变（）
14、饱充CO2、沉淀蛋白质和消除异味均是啤酒后发酵的目的。（）
15、拟塑型流体剪切力和剪切速率的关系满足ζ=K*γn（n〉1）。（）
16、换热夹套装置因结构简单、加工方便，往往应用于大型发酵罐中。（）
17、发酵罐的公称容积就是全体积，包括筒身体积和上、下封头体积。（）
（2）淀粉质原料蒸煮的目的是什么？
（3）在罐式连续蒸煮中，蒸煮罐的工作原理是什么？蒸煮罐和后熟器的直径为什么不能太大？
生工设备复习题(部分答案)
生物工程设备习题一、单项选择题:1.空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。
分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌2.无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是____________________，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
A高温瞬时(133℃，15秒钟) B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟) C.高温长时(127℃，45分钟) D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次)3.机械轴封的动环的硬度比静环_______。
动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。
大，碳化钨钢，铸铁B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯 C.小，聚四氟乙烯，不锈钢； D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。
4.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用____________。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器5.空气过滤系统中空气加热器的作用是______________。
A.对空气加热灭菌B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌6.机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____A______搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。
A.小于一个B.大于一个小于两个C.等于一个D.等于两个7.自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此________轴封。
A.应该用填料函B.应该用单端面机械C.应该用双端面机械D.无需8.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______________。
将空气过滤为无菌空气 B.过滤分离空气中的油雾 C.过滤分离空气中的水滴 D.减轻总空气过滤器的过滤负荷9.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用_________空气压缩机。
高三生物生物工程练习题及答案
高三生物生物工程练习题及答案生物工程是应用生物学、工程学、化学等多学科知识，将生物材料和生物技术应用于工程领域的一门交叉学科。
它的发展对解决人类生活和环境问题具有重要意义。
下面给出一些高三生物生物工程的练习题及答案，帮助同学们巩固和扩展知识。
题目一：用生物工程技术制备食品有哪些优势？答案一：生物工程技术制备食品有以下几个优势：1. 提高食品生产效率：生物工程技术可以通过优化微生物发酵、细胞培养等技术，大大提高食品的生产效率，节省人力和时间成本。
2. 改良食品品质：通过生物工程技术，可以改良食品的臭味、口感、营养成分等，使食品更加符合人们的需求和口味。
3. 增强食品安全性：生物工程技术可以应用于食品中有害微生物的检测和杀灭，有效预防食品中的细菌、病毒和寄生虫等对人体的危害。
4. 降低食品生产对环境的影响：生物工程技术能够减少食品生产过程中对环境的污染，更加环保可持续。
题目二：生物工程在医学领域的应用有哪些？答案二：生物工程在医学领域的应用涉及广泛，常见的应用包括：1. 制造药物：生物工程通过基因工程技术，可以大规模制备各种药物，例如生长激素、胰岛素、抗体等，为医学治疗提供了重要支持。
2. 基因治疗：生物工程技术可用于治疗一些基因缺陷引起的疾病，如将正常的基因导入患者体内，修复或替代有缺陷的基因。
3. 组织工程学：生物工程技术可用于培养和复制人体组织和器官，为替代型移植提供了可能，提高了手术成功率。
4. 疫苗生产：通过生物工程技术，可以制造各类疫苗，预防传染病的扩散，保障公共卫生安全。
题目三：生物工程如何应用于环境保护？答案三：生物工程在环境保护方面有以下应用：1. 污水处理：利用生物工程技术，可以通过微生物降解有机物质，净化污水，达到环境排放标准，降低水体污染。
2. 生物能源开发：生物工程技术可以应用于生物质能源（如生物柴油、生物气体）的制备，减少对传统化石能源的依赖，降低温室气体排放。
3. 土壤修复：通过生物工程技术，可以培养和应用一些特殊的微生物，以加速土壤中有害物质（如重金属、农药等）的降解和修复。
生物工程设备复习题
生物工程设备复习题生物工程设备复习题1. 生物反应器（P1）：是指以活细胞或酶为生物催化剂进行细胞增殖或生化反应提供适宜环境的设备，分为细胞反应器和酶反应器。
其目的：一生产细胞，二收集细胞代谢产物，三直接用酶催化得到所需产物2.比生长速率（P5）：生物量生长速率：dx/dt=μX ,其中μ为比生长速率，单位h-1 ，X为生物量浓度，单位g/L，t生长时间，单位h。
.倍增时间td=ln2/μ（特定指数生长期）3.无抑制的细胞生长动力学――Monod方程（P6）：μ=μS Ks 时，μ=μmax max S/(Ks+S) 其中μmax 特定基质下的最大比生长速率，Ks 饱和常熟（g/L）为此系统比生长速率达到的最大值的一半的基质浓度，当基质浓度4.机械通气搅拌发酵罐的结构，各个部件作用（P30）(电机，罐体，搅拌器和挡板,人孔。
冷却管。
.)5.发酵液的溶氧传递速率（OTR）（P34）：OTR=kL a (c*-c) 其中kL a体积溶氧系数，1/h或1/s , c* 相应温度压强下饱和溶氧浓度，mol/m，c发酵液溶氧浓度mol/m6.影响kL a的因素（P35）：①操作条件：搅拌转速和通气量②发酵罐的结构和尺寸如体积、通气方法、搅拌叶轮的结构和尺寸③物料物化性能：扩张系数、表面张力、密度、粘度、培养基成分7. 气升式反应器（P51）：常见类型有气升环流式，鼓泡式，空气喷射式等，工作原理把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的汽液混合物密度降低故向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合和溶氧传质8.自吸式发酵罐（P54）原理：依靠特设的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入空气并同时实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐；特点：一不必配备空气压缩机及相应的附属设备，节约资源和减少厂房面积；二溶氧速率高，溶氧效率较高，能耗较低；三用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高，经济效益高优点；缺点：自吸产生负压，易产生杂菌污染，同时必须配备低阻力损失的高效空气过滤系统9. 微生物分为嫌气和好气两大类（P66）：酒精、啤酒、丙醇丁醇嫌气产品，谷氨酸、柠檬酸、酶制剂和抗菌素好气发酵产品，发酵过程需要不断通入无菌空气10.酒精发酵罐的设备的结构和原理（P66）结构与P31机械式通气搅拌相比酒精发酵罐筒体为圆柱形，底盖和顶盖为碟形或锥形，罐底装有排料口和排污口，罐身上下装有取样口和温度计接口；对于大型发酵罐，为了便于维修和清洗，往往在近罐底也装有人孔。
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生物工程设备习题集一. 单项选择题: (每题1分)1.目前啤酒厂的糖化锅中利用_____D____进行搅拌。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.醪液内二氧化碳的密度梯度D. 二折叶旋桨式搅拌器2.空气过滤系统中旋风分离器的作用是_____A____。
A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌3.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前__C___，以确保安全。
A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门4.无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是____C____，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
A.高温瞬时(133℃，15秒钟)B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟)C.高温长时(127℃，45分钟)D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次)5.机械轴封的动环的硬度比静环___B__。
动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。
A.大，碳化钨钢，铸铁B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯C.小，聚四氟乙烯，不锈钢；D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。
6.溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是____D_____。
A.物料进口处或出口处采用浮头管板B.蒸发器壳体应有膨胀圈C.物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一般为七倍D.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-35℃7.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用_____C_____。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器8.空气过滤系统中空气加热器的作用是______B______。
A.对空气加热灭菌B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌9.机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____C____搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下米(大罐)。
A.小于一个B.大于一个小于两个C.等于一个D.等于两个10.自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此___C___轴封。
A.应该用填料函B.应该用单端面机械C.应该用双端面机械D.无需11.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______D______。
A.将空气过滤为无菌空气B.过滤分离空气中的油雾C.过滤分离空气中的水滴D.减轻总空气过滤器的过滤负荷12.外循环空气带升式发酵罐的优点是无需____B____。
A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管13.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用____D____空气压缩机。
A.往复式B.离心式C.高压D.无油润滑14.培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到__C__，才能保证先进先出。
A.过渡流B.层流C.活塞流D.湍流15. 塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用_____C____与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
A.蒸气B.冷凝水C.酒精D.热水16. 冷冻升华干燥主要是升华_____B____。
A.游离水B.结构水C.冷凝水D.气态水。
二. 多项选择题: (每题1分)1.好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是_ABD_。
A.给培养微生物提供氧气B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度C.打碎泡沫，防止逃液D.保持发酵过程的正压操作2.圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用___ABC___与啤酒发酵醪进行热交换。
A.乙二醇B.乙醇C.氨D.冷凝水3.由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用__BC__封头。
A.锥形B.椭圆C.蝶形D.球形4.味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，是用____ABC___使真空煮晶锅达到一定的真空度A.往复式真空泵B.蒸汽喷射泵C.水力喷射泵D.高压水泵5. 味精厂等电罐在低温等电点操作时,罐中蛇管内可用_ AC _使罐内的等电点液降温。
A.冰盐水B.自来水C.氨D.冷凝水6.空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离_____AC_____。
A.油污B.全部杂菌C.水滴D.部分杂菌7.通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是___AD___。
A.提高醪液湍流程度，有利于传质B.增加发酵罐罐壁的机械强度C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流D.防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率8.生产中使用的酒精发酵罐是受压容器,因此上下封头一般选用__ACD__封头。
A.锥形B.球形C.蝶形D.平板9.贮气罐的作用是____AC_____。
A.利用重力沉降作用分离部分油雾。
B.降低罐内空气温度。
C.防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动。
D.升高罐内空气温度，使相对湿度下降。
10.空气过滤系统中旋风分离器的作用是____ABC_____。
A.分离油雾。
B.分离泡沫和水汽。
C.分离水滴。
D.分离部分杂菌。
11.喷射自吸式发酵罐的优点是___ABC___。
A.空气吸入量与液体循环量之比较高B.无需搅拌传动系统C.气液固三相混合均匀D.适用好氧量较大的微生物发酵12. 气升式动物细胞培养反应器与搅拌式动物细胞反应器相比，气升式反应器中＿＿ABCD＿；反应器内液体循环量大，细胞和营养成分能均匀分布于培养基中。
Ａ．产生的湍动温和而均匀，剪切力相当小，Ｂ．无泡沫形成，装料系数可以达到95%Ｃ．无机械运动部件，因而细胞损伤率比较低；Ｄ．反应器通过直接喷射空气供氧，氧传递速率高；三. 是非选择题: (每题1分)1.安装在空气压缩机前的前置空气过滤器的主要作用是将空气过滤除菌，减轻总空气过滤器的过滤负荷。
×2.味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，可用水力喷射泵使真空煮晶锅达到一定的真空度√3.溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是物料进口处和出口处应采用浮头管板，或者蒸发器壳体应有膨胀圈。
×4.空气过滤系统中空气加热器的作用是降低空气相对湿度。
√5.气升式发酵罐(空气带升式发酵罐)是用多孔环管将空气引入发酵罐。
×6.味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，采用的是自然起晶法。
×M 通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160 rpm 之间，所用变速装置为无极变速器，以调整搅拌转速。
×8.外循环空气带升式发酵罐的优点之一是无需空气过滤净化系统。
×9.啤酒厂过滤槽的搅拌转速在 15 rpm 左右，而且轴是从罐下方进入罐内，因此应该用填料函轴封。
×10.进行沸腾造粒干燥生产时，以自我造粒形成的产品，质量最好。
×11.通用式机械搅拌发酵罐的高径比一般为√12.一个 10 吨左右的通用式机械搅拌发酵罐往往采用夹套作为传热装置。
×13.柠檬酸溶液结晶时，只要使柠檬酸浓度大于其饱和溶解度就会有柠檬酸晶体析出。
×14.空气压缩机出口的压缩空气温度一般是 187-198℃，大大高于空气的露点，因此进入贮气罐后，空气中的水分不会析出，空气的相对湿度低，这样就保证了空气过滤介质不致受潮。
×15.空气带升式发酵罐中循环周期越长越有利于供氧。
×16.啤酒厂糖化锅的搅拌器一般搅拌转速在 30 rpm以下,所用变速装置为三角皮带轮变速。
×17.自吸式发酵罐搅拌转速在 600-900 rpm 左右，而且轴是从罐下方进入罐内，因此应该用双端面机械轴封。
√18.自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入连续灭菌后的培养基。
×19.将溶液浓缩至过饱和就会有晶体析出。
√20.通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。
×M 通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160 rpm 之间,所用变速装置多为三角皮带轮变速。
√22.溢流喷射自吸式发酵罐中循环周期越长越有利于供氧。
×23.贮气罐的作用之一是防止下列情况：突然停电，致使空气压缩机停止工作，造成发酵罐内压力高于空气过滤器的压力，醪液倒流，污染空气过滤器。
√24.棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。
×25.在α-淀粉酶发酵生产中,发酵罐内使用的是单管式空气分布器,空气气泡的直径与通风量有关,而与管口直径无关。
√26.碟片式酵母离心机起动后随着转速增大，振动也增大，当达到某一值后，转速愈大，振动愈小。
√27.氧溶于发酵液属于气膜控制过程。
√28.设计空气预处理流程要求进过滤器的空气标准是ψ<60%，T=40℃。
√29.空气进罐的最后一个阀门往往采用安全阀，这是防止由于操作失误造成的发酵液倒流入空气过滤系统。
×30.反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。
√31.比较涡轮式搅拌器的三种形式，以平叶式所消耗功率最小。
×32.目前啤酒厂的糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。
33.离心分离机的作用是分离两种不同重度的液体。
√34.味精厂等电罐在低温等电点操作时,罐中蛇管内可用制冷剂 NH3 使罐内的等电点液降温。
√35.酒精厂连续灭菌设备是由加热、维持、降温三部分组成的整体。
√36.目前我国大多数味精厂常用的总过滤器为棉花活性炭过滤器。
过滤器内的填装方法自下而上大致如下：孔板 - 金属丝网 - 麻布织品 - 棉花 -麻布织品 -活性炭 -麻布织品 - 棉花 - 麻布织品 - 金属丝网 - 孔板。
√37.离心喷雾干燥工段的排风机比送风机的功率大,目的是使离心喷雾干燥塔内形成负压。
√的含意是在发酵温度时罐内压力为 MPa(绝对)下,每单位液体体积的气体体积流量。
(1/min) √四.填空题2.好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是__保持发酵过程的正压操作__；__给微生物提供氧气__；__起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度__。
3.圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用_乙醇_、或_乙二醇__或_氨__与啤酒发酵醪进行热交换。
4.味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，可以选用__往复式真空泵_、或___蒸汽喷射泵_、或__水力喷射泵__使真空煮晶锅达到一定的真空度5.空气过滤系统中贮气罐的作用是__消除压力波动，保证输出气流的连续性__、__储存一定数量的压缩空气。
调节用气量或以备发生故障和临时需要应急使用_、__进一步分离压缩空气中的水分和油分 __6.空气过滤系统中旋风分离器的作用是__分离油雾、分离泡沫和水汽、分离水滴_。