甜而不腻-清蒸鱼头
鱼头的做法
2011-11-22 14:27鱼头怎么做好吃，红烧鱼头鱼头的做法大全剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词，但要做出粤菜的风味，师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱，一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味，更合广州人追求原味的要求。
另外，因应客人取酱汁捞饭捞面的需要，蒸鱼时还得淋上适量淡汤。
>材料:主料：胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒，鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。
做法:1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。
然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。
2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。
3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。
4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。
5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。
把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！您不妨也试试吧！红烧鱼头的做法【原料】鱼头红柿子椒、葱、姜盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱【做法】1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
【特色】鳙鱼- 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。
清蒸鸦片鱼头的做法
清蒸鸦片鱼头的做法关于《清蒸鸦片鱼头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸦片鱼是我们日常生活常常看到的一种淡水鱼，这类淡水鱼的味儿十分的美味，是大家常常服用的一种美味鱼。
鸦片鱼尽管姓名难听，可是它是纯正的淡水鱼，和大烟无关的。
清蒸鸦片鱼头是一种较为火爆的作法，美味可口，意犹未尽。
那麼，清蒸的大烟鱼头的做法是什么呢？下边讨论一下详细介绍吧。
清蒸鸦片鱼头便是将入好味的鸦片鱼头放进锅中煮熟的菜式。
以其肉味美味，通道软嫩，是一道十分受大家喜爱的菜式。
（鸦片鱼头又称作俄罗斯鱼头。
）作法一食物提前准备：鸦片鱼头3个、清蒸鸦片鱼头、清蒸鸦片鱼头调味品：剁辣椒，小葱，生姜沫，米酒，白砂糖制做流程1.剁椒鱼头清洗，抹上盐，腌渍10分钟。
2.往鱼嘴塞葱段和生姜沫，鱼的身上还要抹上葱段生姜沫，撒一点点白砂糖，倒进适当米酒。
3.热锅加香油，将剁辣椒装进去炒1分鐘，一般的食用油还可以。
4.捞起来炒好的剁辣椒，所有淋到调配好的剁椒鱼头上。
5.放进锅中火灾蒸15分鐘上下，耐心等待就可以。
鸦片鱼头带有钙、磷、铁、维生素b21、漂呤、苷酸和比其他一切食材丰富多彩得多的不饱和脂肪；剁椒鱼头外皮内还带有丰富多彩的胶原蛋白粉；除此之外，其脑黄金成分是一般剁椒鱼头的36倍，它对清理血管垃圾、软化血管、益脑、防衰老拥有极其重要的功效。
清蒸的大烟鱼头的做法和别的的淡水鱼作法是类似的，重要关键点是掌握熟度和调味品的制做，少了一样都是影响全部鸦片鱼的味儿，让清蒸鸦片鱼头的味儿达不上美味原汁原味的规定，因此，在制做的情况下要留意熟度调味品。
期待大伙儿可以独立的制做一道美味可口的清蒸鸦片鱼头。
胖头鱼头的家常做法
胖头鱼头的家常做法胖头鱼头是一道广受欢迎的家常菜品，其口味鲜美、肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。
在家里制作胖头鱼头不仅简单，而且可以根据个人口味调整佐料。
本文将为您介绍几种胖头鱼头的家常做法，让您能在家中享受到美味的胖头鱼头。
一、清蒸胖头鱼头清蒸胖头鱼头是一道简单而健康的做法。
首先，将鱼头洗净，撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
然后，在蒸锅中加入适量的水，煮沸后将鱼头放入蒸锅中，用中火蒸煮约10分钟，或至鱼头熟透。
蒸煮期间可以根据个人口味添加些许葱姜蒜等调料，增加风味。
蒸好的胖头鱼头可以撒上葱花和香菜作为装饰，上桌时浇上热油即可。
二、红烧胖头鱼头红烧胖头鱼头是一道口感香嫩、入口即化的美味。
首先，将鱼头洗净，沥干水分。
热锅凉油，将鱼头两面稍微煎至金黄色。
然后，加入适量的料酒，将鱼头炒匀。
接下来，加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调料翻炒均匀，再加入适量的水或高汤，盖上锅盖炖煮30分钟至鱼头软烂入味。
最后，淋上少许香油，撒上葱花和香菜作为装饰即可。
三、水煮胖头鱼头水煮胖头鱼头是一道辣味十足的川菜经典之作。
首先，将鱼头洗净，切成块状备用。
然后，将锅中的水煮沸，加入适量的盐和料酒，将鱼头块放入水中焯水至变色捞出。
接下来，将葱姜蒜切碎，辣椒切片备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆炒出香味。
然后，加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入适量的高汤或清水，煮沸后加入鱼头块，再加入适量的调料如盐、鸡精等，煮至鱼头块变熟即可。
四、酸菜鱼头酸菜鱼头是一道味道酸辣可口的家常菜品。
首先，将鱼头洗净备用。
然后，将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切碎，辣椒切片备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
接下来，加入适量的酸菜炒匀。
然后，加入适量的高汤或清水，煮沸后加入鱼头块。
调味时可以加入一些豆瓣酱、盐、鸡精等调料，煮至鱼头熟透。
最后，撒上葱花和香菜作为装饰即可。
通过以上几种做法，您可以轻松地在家里制作出美味的胖头鱼头。
无论是清蒸、红烧、水煮还是酸菜鱼头，每一道做法都带有独特的口味和风格，满足不同人的需求和口味偏好。
描写清炖鱼头的句子唯美(精选合集两篇)
描写清炖鱼头的句子唯美(第一篇)清炖鱼头，是一道具有独特美味的传统菜肴。
它以新鲜的鱼头为主要材料，搭配多种调料和炖煮技巧，使得鱼头的鲜美与嫩滑得以完美呈现。
下面将用唯美的句子描写清炖鱼头的独特魅力，带你领略这道美味的佳肴。
1. 炖煮间，清香四溢，微风轻抚鱼肉，唤起舌尖的味蕾盛宴。
2. 清炖之中，鱼头细腻如丝，宛如初次读到一篇美妙的诗篇。
3. 鱼头饱满而鲜嫩，仿佛涌动的乐曲，在舌尖上奏响了一曲醇美的交响乐。
4. 清汤澄碧，仿佛一湖秋水，而鱼头则是其中的明珠，散发着诱人的香气。
5. 在舌尖的触感中，鱼头纤细柔嫩，宛如丝绸般轻盈。
6. 清炖鱼头，细细品味，如同阅读名家的文字，给人以深远的思考。
7. 鱼头炖制而成的汤汁，如同心灵的小清泉，温润而宁静。
8. 鱼头携带的鲜美，仿佛与时间对话，让人沉醉于美味的时光之中。
9. 鱼头的浓香，回荡在室内，似乎有着一种抚慰心灵的力量。
10. 鱼头这一美味的存在，将食物的愿景提升至一种艺术层面。
11. 清炖鱼头，或许是料理界的诗意，给人以无尽的遐思。
12. 鱼头香味沁人心脾，如同一曲细腻的音符，品味其中令人陶醉的情感。
13. 清炖鱼头散发的独特香气，像是记忆中的一缕芬芳，引人思念。
14. 鱼头软糯入味，每一口都让人感到前所未有的美好。
15. 清炖鱼头的红烧汤底，如同夕阳西下，美轮美奂。
16. 鱼头炖制的汤汁，宛如诗人的墨水，留下富有韵味的痕迹。
17. 鱼头内蕴着的鲜美，仿佛在舌尖上跳跃起舞，让味蕾欲罢不能。
18. 清炖鱼头，犹如一首自然之歌，在唇齿间轻盈地飘散。
19. 鱼头的鲜香，仿佛揉搓心灵的按摩师，释放所有烦忧。
20. 清炖鱼头，让人在一碗美味之中，找到了一份执着和感动。
21. 鱼头携带的精华，在口中悠然绽放，带来一种无以言表的满足。
22. 鱼头炖汤，如同朝霞绚烂，唤起心底最柔软的记忆。
23. 清炖鱼头的外表平凡，但内在的美味却如世间珍宝。
24. 鱼头的纯粹，让人不禁将思绪沉浸其中，忘却尘世纷嚣。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
清蒸鱼关键秘诀1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快清蒸鱼熟。
4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。
用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。
在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。
此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
食品特点鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
水蒸鱼的家常做法
那么如何做清蒸鱼呢，水蒸鱼的家常做法做法有哪些呢，我们一起来看一看。
五种清蒸鱼的作法（1）清蒸石斑鱼特点:鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
原料:石斑鱼一条（重约1000克）。
猪板油50克。
精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。
酱油25克、姜片10克。
制作过程:将石斑鱼宰杀，洗净。
在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。
在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。
再取杯子一只。
放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。
拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
美食天下菜谱大全（2）清蒸鳊鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
原料:鲜鳊鱼一条（净重约750克）。
熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。
板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏（3）清蒸紅衫魚特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
制作过程:1、把殺好的鮮魚（冰凍魚不適宜蒸食）洗淨瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻；2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點；3、下鍋蒸10分鐘；4、切一點葱花備用，燒熱一點油（与平常炒菜的量相同）；5、魚出鍋后撒上葱花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。
TIPS：判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白并突出，說明熟了；如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側划開几道口子，這樣更易蒸熟；姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。
（4）清蒸柠檬鲈鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
材料：鲈鱼（1条，1斤）、柠檬（2个）、香菜（1棵）、红辣椒（1只）、蒜头（3瓣）调料：鱼露（4汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1汤匙）（5）清蒸草鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
深海鱼头的做法大全有哪些
深海鱼头的做法大全有哪些
许多人都非常的喜欢吃鱼，因为鱼肉比猪肉牛肉更加的细嫩，而且鱼肉富含美容保健的成分，女性们多吃与能够让皮肤变得更加白嫩，所以，吃鱼一直都能够成为我们生活中比较重要的一种饮食习惯，吃鱼就要对于进行烹调。
深海鱼头是一道注明的鱼头大餐，在地方名菜有一定的地位，下面就来看看深海鱼头的做法大全有哪些的讲解吧。
做法一：剁椒深海鱼头
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法二：清蒸深海鱼头
1、将鱼头洗净切件装盘；
2、用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味；
3、入锅猛火蒸5分钟就好了。
做法三：清蒸鸦片鱼头
1、鸦片鱼洗干净；
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。
别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想
象它吓人的模样了，只想着它的美味。
从以上的讲解来看，深海鱼头的做法大全是比较多的，每一种做法都能够做出独具风味的鱼头大餐，是人们在款待客人的时候使用的最佳的菜肴，深海鱼头的味道非常的霸道，基本能够征服每一种口味需求的人士，所以，建议大家可以学习一下深海鱼头的做法。
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，制作起来简单又健康。
下面是清蒸鱼的制作方法：
1. 准备材料：一条新鲜的鱼、生姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、清汤。
2. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在鱼身两侧切几个斜刀口，这样可以帮助鱼更好地入味。
3. 然后把鱼放在蒸盘上，放入一块姜片和一节葱，以及蒸盘底部加入一些开水，这样蒸鱼的时候可以更加鲜嫩。
4. 在鱼的表面均匀撒上适量的盐和料酒，用手抹匀，确保鱼的每个部分都能入味。
5. 将剩下的姜、葱和蒜切成细末，撒在鱼的身上。
6. 蒸锅加热至水开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟，时间视鱼的大小而定，鱼肉变白熟透即可。
7. 蒸熟后，取出蒸盘，将上面的姜末和葱末去掉。
8. 在蒸盘中倒入一些清汤，然后加入适量的生抽和少许料酒，搅拌均匀。
9. 再将这个液体均匀地浇在蒸好的鱼身上，这样可以增加鱼的
鲜美口感。
10. 最后，将蒸好的鱼摆在盘子里，可以放上一些切好的葱丝和香菜叶，提供一些香气和颜色。
11. 清蒸鱼可以搭配米饭或者面条食用，也可以配以一些蒸菜或者凉菜作为配菜。
12. 品尝时，建议将鱼肉从骨上切下来，每一口都可以品尝到鱼肉的鲜美。
以上就是清蒸鱼的制作方法，希望能够帮到你。
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最近庞客餐吧推出了一款很好吃的家常菜，让我一下子就爱上了这道菜的原因是因为它好吃而又不腻。
天气也开始转凉，有时候不想出去吃饭就会现在家里自己煮点吃的，去超市买点吃的回去存点货，好在冬天积累一下脂肪御寒。
在这里给大家介绍这一款在庞客餐吧很受欢迎也很常见的家常菜（清蒸鱼头），一款鲜甜美味而又吃不腻的家常菜。
一、《清蒸鱼头》
食材：草鱼一条（取鱼头肉）、姜片、葱花、酱油、盐。
秘诀：
1、买的时候叫妹纸把鱼横切开，回来就不用麻烦再自己来了。
2、鱼头洗净，放入碟中，加葱姜油盐。
3、盖上猛火蒸10分钟左右，再加葱花进去，再蒸2分钟最后淋上酱油即
可。
小贴士：要是有多的锅，可以另外热油再淋上去，那样更有味道。
功效：
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。