营养与讲义健康(上)
学校营养与健康工作计划(8篇)
学校营养与健康工作计划（8篇）学校营养与健康工作计划（精选篇1）为了更好地促进学生健康成长，推进素质教育，贯彻教育部颁发的《中小学心理健康教育指导纲要》，本学期我校心理健康教育工作计划如下：一、指导思想：提高学生的心理素质，提高学生的心理健康水平是教改的重要内涵，国家教委新制定的中小学德育大纲中已明确将心理健康教育作为中小学德育的重要组成部分。
因此要通过多种方式对学生进行心理健康教育和辅导，帮助学生提高心理素质，健全人格，增强承受挫折、适应环境的能力。
二、主要工作目标1、坚持以人为本，根据学生的心理特点及发展规律，运用心理健康的理论和方法，开展丰富多彩的活动，培育学生良好的心理素质，促进他们的身心全面和谐地发展。
2、立足教育，重在指导，遵循学生身心发展规律，保证心理健康的实践性和实效性，面向全体学生，关注个别差异，尊重学生、理解学生。
3、提高全体学生的心理素质，充分开发他们的潜力，培养学生乐观的、向上的心理品质，促进学生人格的健康发展。
4、对少数有心理困扰或心理障碍的学生进行科学的、有效的.心理咨询和辅导，使他们尽快摆脱障碍，提高心理健康水平，增强自我教育能力。
三、具体做法：1、学校心理健康教育队伍建设我校有国家二级心理咨询教师一名，有经过教育局培训的国家心理健康辅导教师一名负责学校的心理健康教育工作，但是学校心理健康教育不是心理健康教师一个人的事，是所有学校教育工作者的事，所以学校成立以心理健康教师为主，班主任教师为辅，其他教师为基础的学生心理健康教育战线，为全体学生的心理健康保驾护航。
2、学校心理健康教育的开展（1）心理课辅导。
本学期由心理健康教师不定期为各年级学生进行团体辅导。
同时，各班在班内进行心理健康主题的班队会，为学生提供全面的帮助，主要为塑造班级集体良好的氛围和集体的良好行为，激发群体向上的精神。
（2）心理咨询室。
开设“知心小屋”，接受以学生个体或小组为对象的咨询。
心理咨询室有专任教师负责，固定的开放时间，固定的场所。
哈佛医生营养讲义
哈佛医生营养讲义
1. 管控食物摄入量，厘清能量需求。
医学研究发现，不管是以减肥为目的，还
是保持身材、做到优质营养，管控食物摄入量是极其重要的。
并且，在管控摄入量的时候，学会分清楚各种食物所含的能量，同时要了解身体自己的能量需求。
2. 遵循优质膳食建议，用心调配每顿饭。
营养与健康是紧密联系的，正确的营
养摄入可以预防一些疾病、提升免疫力。
一份优质食谱需要包含各种食物，同时在各种营养素的摄入上要有缜密的考虑。
3. 选择健康的碳水化合物。
在选择碳水化合物的时候，应该遵循高纤维、低糖、全谷物的原则。
这些食物可以帮助人们提供长效的能量，同时还可以预防糖尿病等疾病的发生。
4. 重视蛋白质，学会平衡摄入。
蛋白质是身体细胞的基本组成部分之一，尤其
对于肌肉的健康和维持很重要。
然而，在蛋白质的摄入方面也要有所谨慎，不要“吃多了”。
5. 选择健康的脂肪类型。
医生营养讲义认为，不同类型的脂肪对身体有着不同
的影响。
在食用脂肪的时候，应该遵循多不饱和脂肪酸、少饱和脂肪酸的原则，注意限制摄入量。
6. 善加利用自然食品。
人体具有自我修复能力，在日常饮食中，应该注重选择
天然食品。
任何一种食物都有着自己的营养意义，善加利用可以让身体更加健康。
《营养师课程讲义》课件
/单击此处添加副标题内容/
汇报人：
rt Two.
营养学基础知识
Part Three.
食物营养与健康
Part Four.
营养与疾病预防
Part Five.
营养咨询与指导
Part Six.
实践操作与案例分 析
Part One
课程介绍
课程目标
Part Two
营养学基础知识
营养学定义
营养学是一门研究食物与健康关系的科学 主要研究食物中的营养成分、食物与健康的关系、营养与疾病的关系等 营养学的目的是通过合理饮食，促进身体健康，预防疾病 营养学包括营养素、食物、营养与健康、营养与疾病等多个方面
营养素分类
碳水化合物：包括糖、淀 粉和纤维素等
总结与评估： 对教学过程进 行总结和评估， 为下一次教学
提供参考
实践操作技巧
营养评估：了解客户健康状况，制定个性化营养计划 营养咨询：与客户沟通，解答营养问题，提供专业建议 营养教育：向客户传授营养知识，提高其健康意识 营养干预：根据客户需求，制定营养干预方案，并跟踪实施效果
案例分析
案例背景：某公 司员工健康问题
慢性病：高血压、 糖尿病、心脏病、 肥胖等
营养与慢性病的关 系：不良饮食习惯 可能导致慢性病
预防措施：均衡饮 食、适量运动、保 持良好的生活习惯 等
营养与生长发育
营养素： 蛋白质、 脂肪、碳 水化合物、 维生素、 矿物质等
生长发育： 身高、体 重、骨骼、 肌肉、器 官等
营养与生 长发育的 关系：营 养素对生 长发育的 影响
营养师建议：制 定健康饮食计划， 增加运动量
实施效果：员工 健康状况改善， 工作效率提高
《营养师培训幻灯片讲义》PPT课件
05
营养教育推广与实践应用
营养教育重要性及目标人群
重要性
提高公众营养知识水平，改善饮食习 惯，预防营养相关疾病
目标人群
儿童、青少年、孕妇、老年人等特定人 群，以及广大社会公众
营养教育内容和形式选择
内容
基础营养知识、健康饮食原则、营养 相关疾病防治等
形式
讲座、研讨会、互动体验、线上课程 等多样化形式
学龄前儿童食谱
保证食物多样化，摄入足够的蛋白质、钙 和维生素D，适量增加富含不饱和脂肪酸的 坚果类食物。
孕妇食谱
在一般人群膳食指南的基础上补充叶酸， 常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，保证充 足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
青少年食谱
增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼、蛋 等，同时保证充足的钙和维生素D摄入，以 促进骨骼发育。
青少年
需要增加蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素的摄入，以满 足生长和发育的需要。建议多食用鱼、禽、肉、蛋、奶类、大 豆及其制品等优质蛋白质来源，同时保证新鲜蔬菜和水果的摄 入。
中老年人营养需求及膳食指南
中年人
需要控制能量摄入，保持适宜体重，同时增加钙、维生素D等营养素的摄入，以预 防骨质疏松等疾病。建议适量食用鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，增加豆类及其制 品的摄入，同时保证新鲜蔬菜和水果的摄入。
症等。
营养过剩病
由于营养素摄入过多或代谢障 碍引起的疾病，如肥胖症、高
血压等。
营养相关慢性病
长期营养不平衡导致的慢性疾 病，如糖尿病、心血管疾病等。
营养与免疫
营养素对免疫系统的影响及在 免疫相关疾病中的作用。
02
各类食物营养价值分析
谷类及薯类食物营养价值
提供能量
老年营养与膳食讲义
课题目的要求要点难点教课方法教课过程作业部署老年营养与饮食讲义老年人营养食谱编制老年人营养食谱编制能够进行老年人营养需求剖析，能够使用计算法和实物互换份法为老年人编制营养食谱。
老年人的营养需求剖析营养食谱编制的理论准备编制食谱编制食谱课件演示、解说、部分学生讲话教课环节说明备注林爷爷，男性，63岁，身高168cm，课程引入体重74Kg,无糖尿病史，血脂水公正（任务项常。
当前，林爷爷退休在家，主要目）从事一些平时的家务劳动。
请为林爷爷编制一日营养食谱。
剖析解说 1.老年人的营养需求剖析课件演示、讲（任务项目 2.营养食谱编制的理论准备解、部分学生内容） 3.编制食谱讲话稳固学生实质操拓展（任务同步训练作训练，教师项目内容）解说剖析。
课件演示、讲概括总结本次课程的要点、难点解、部分学生讲话张奶奶，65岁，身高160cm，体重65kg，退休在家，无糖尿病史，血脂水公正常，请使用食品互换法为其拟订一日营养食谱。
教课内容及进度模块三：为老年人供应合理营养与均衡饮食单元二：老年人营养食谱编制【情境导入】林爷爷，男性，63岁，身高168cm，体重74Kg,无糖尿病史，血脂水公正常。
当前，林爷爷退休在家，主要从事一些平时的家务劳动。
【任务描绘】依据上述情境，请为林爷爷编制一日营养食谱。
【讲义正文】任务一老年人的营养需求剖析一、老年人对营养素的需求适合控制热能的供应供应足够的优良蛋白质脂肪的摄入量要适合注意碳水化合物的食品根源注意增补矿物质维生素的摄入要充分供应丰富的饮食纤维二、老年人的饮食特色食品多样化多吃新鲜蔬菜水果常吃大豆或其制品适当食用动物性食品要常常食用海产品每天饮用牛奶或食用乳制品饮食平淡少盐采用油少的烹饪方法。
合理安排餐次每天餐次4-5餐，每餐吃七八分饱。
任务二营养食谱编制的理论准备1.一、营养食谱编制的理论依照2.中国居民饮食营养素参照摄入量编写营养食谱时，第一需要以各营养素的介绍摄入量为依照确立需要量，假如与介绍摄入量相差不超出10%，说明编制的食谱合理可利用，不然需要加以调整。
食品安全与营养健康讲义(2)
肉毒杆梭菌
肉毒梭菌的致病性在于所产生的神经毒素即肉毒毒素. 肉毒毒素的毒性极强，是最强的神经麻痹毒素之一，据称，
精制毒素1微克的毒力为200，000小白鼠（20克）致死量， 也就是说，1克毒素能杀死400万吨小白鼠，一个人的致死 量大概1微克左右。 人的肉毒中毒发生并不多，但是发病急、病程发展快、病 死率高。肉毒中毒是毒素中毒，潜伏期较短，一般为6至36 小时，最长60小时。主要症状有：视力减弱、全身无力、 伸舌和张口困难、抬头费力、瞳孔散大、呼吸麻痹等。 A型毒素经60℃2分钟加热，差不多能被完全破坏，而B、E 二型毒素要经70℃2分钟才能被破坏；C、D二型毒素对热 的抵抗更大些；C型毒素要经过90℃2分钟加热才能完全破 坏，不论如何，只要煮沸1分钟或75℃加热5-10分钟，毒素 都能被完全破坏.
2003年劣质奶粉害死婴儿
海城毒豆奶
3月19日上午，辽宁省海城市兴海管理区所属 站前、铁西和苏家等8所小学近4000名学生集 体饮用了由鞍山市宝润乳业有限公司生产的 “高乳营养学生豆奶”。上午10时20分左右， 一些学生出现腹痛、头晕、恶心等症状，随后 被学校送往医院治疗。事发后几天之内，到医 院就诊检查的学生不断增加。 4月4日凌晨， 海城市铁西小学6年级2班女孩李洋病死。
敌敌畏倒进大缸。
用毛发酿造酱油
湖南省常德市澧州食品城一家批发 店里,发现用毛发做成名叫“红帅” 的酿造酱油
根据调味品批发商提供的地址,我 们找到了生产这种酱油的厂家—— —湖北省荆州市津津乐调味品厂。 记者发现,这家厂生产酿造酱油并 没有用黄豆等原料进行天然发酵这 道工序,而是用一种酱褐色的液体 直接配制。
龙口粉丝
龙口粉丝的原料必须是绿豆或者豌豆
粉丝原料中掺进了玉米淀粉。厂家用增白剂过氧化苯 甲酰对玉米淀粉进行增白。
公共营养师培训基础知识讲义ppt课件
03
不同人群营养需求与膳食指导
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
蛋白质
满足胎儿生长和母体组织修复。
钙和维生素D
构建胎儿骨骼和牙齿。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
铁
预防贫血，确保母婴健康。
高质量蛋白质
维持乳汁分泌和母体健康。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
01
钙和维生素D：维持乳汁中钙含 量，保护母体骨骼健康。
实现可持续发展
通过营养教育宣传推广，促进人们 形成节约粮食、保护环境等意识， 为实现可持续发展做出贡献。
06
公共营养师实践技能培养
膳食调查与评价方法
01
02
03
膳食调查方法
包括24小时回顾法、食物 频率问卷法、称重法等， 用于收集个体或群体的膳 食摄入信息。
膳食评价方法
通过比较实际摄入与推荐 摄入量的差异，评价膳食 结构的合理性、营养素摄 入的充足性等。
营养宣传推广技巧
营养宣传推广途径与技巧
01
简洁明了的标题和口号
02
生动有趣的图文设计
03
04
结合时事热点和话题
利用故事和案例进行宣传
提高公众营养意识的重要性
促进公众健康
通过提高公众营养意识，引导人 们养成健康的饮食习惯，从而降 低营养相关疾病的发病率，提高
人们的健康水平。
推动社会进步
营养状况的改善有助于提高人们的 身体素质和智力水平，进而推动社 会经济的发展和进步。
婴幼儿、青少年营养需求及膳食指导
婴幼儿
以母乳或配方奶为主食，逐渐添加辅食，确保食物新鲜、多 样化，避免过早接触成人食品和高盐、高糖食品。
青少年
保证三餐规律，增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白质摄入，多 食用富含钙、铁、锌等矿物质的食物，控制高糖、高盐和高 脂肪食品的摄入。
营养学基础知识讲义
1.能量单位能量的单位以千焦（KJ）表示。
传统习惯上用的能量单位为千卡（Kcal）。
两者的换算方法是：1Kcal=4.184KJ，1KJ=0.239Kcal2.人体能量的来源和能量系数产能营养素主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物、脂肪、蛋白质的生理热价分别为4.0Kcal/g，9.0 Kcal/g，4.0Kcal/g。
3.人体的能量消耗人体的能量代谢包括基础代谢、体力活动、食物的热效应、生长发育及其他。
4.基础代谢的概念基础代谢是指人体为了维持生命，各器官进行最基本的生理机能所消耗的最低能量。
基础代谢的测量一般在清晨进行，距离前一天晚餐12-14小时，并且测量前最后一次进餐不要过饱，测量前静卧半小时以上，精神放松，测量时采取平卧姿势，清醒，全身肌肉放松，环境安静，室温保持18-25℃.5.影响基础代谢率的因素1）体格构成：基础代谢与人体的体表面积呈正比关系。
2）生理、病理状态：基础代谢随年龄的增长而逐渐降低。
发热以及甲状腺功能亢进时基础代谢增强。
3）环境温度与气候：在舒适环境中，代谢最低；在低温和高温环境中，代谢率会升高。
4）其他因素影响：交感神经活动等一些因素也影响人体基础代谢率。
疾病也可以改变基础代谢水平。
6.食物热效应的概念食物的热效应也称食物特殊动力作用，人体因进食而引起能量消耗增加的现象称为食物的热效应。
7.必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸的概念1）人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给的氨基酸称为必需氨基酸。
包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。
2）半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果膳食中能够直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可以较少，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
随人体条件的变化而需要量增加的氨基酸也称为条件必需氨基酸。
3）在人体内能合成的氨基酸称为非必需氨基酸。
营养师的理论讲义精华 全部掌握
主要生理功能： 羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤 在羟化过程中，必须有维生素C参与
还原作用。维生素C可以是氧化型，又可以是还原型 存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在 体内氧化还原过程中发挥重要作用 解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、 镉、砷等重金属对机体的毒害作用
生理功能： 维持正常视觉功能，促进免疫球蛋白的合成，维 持骨骼正常生长发育，促进生长与生殖
正常需要量： 10～15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位 16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位 成年人每日需吃约0.85个柠檬方可满足需要；成年人 每日只需吃1/2根胡萝卜
成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足 孕妇需特别注意其安全用量，以免产生畸形儿 怀孕期间，最初摄取量不建议增加 哺乳期女性，在前6个月中可额外增加2500国际单位； 后6个月额外增加2000国际单位
脂肪 产能营养素 碳是一种复杂的有机化合物，旧称“朊” 蛋白质是由氨基酸分子呈线性排列所形成，相邻氨基 酸残基的羧基和氨基通过肽键连接在一起。蛋白质的 氨基酸序列是由对应基因所编码 除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸，在蛋白 质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化 学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控
营养学基本概述 产能营养素 理论知识 维生素
矿物质
其他
膳食调查
评价与指导（膳食宝塔）
技能要求 食谱编制（特殊人群） 社区普查 其他
营养学概述： 营养学是研究食物与机体的 相互作用，以及食物营养成分 （包括营养素、非营养素、抗营 养素等成分）在机体里分布、运 输、消化、代谢等方面的一门学 科
蛋白质
脂类是油、脂肪、类脂的总称
营养师资格证基础讲义：营养与健康的概念
营养师资格证基础讲义：营养与健康的概念营养师资格证基础讲义：营养与健康的概念下面yjbys考试网店铺为大家整理了营养师资格证基础讲义：营养与健康的概念。
营养与健康的概念营：谋求，经营养(飬)：养生或养身营养：指人体摄入、消化、吸收和利用食物中养料，以维持生命活动的整个过程。
营养素：指食物中具有营养功能的物质。
营养素的'种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。
营养素的分类：1、根据体内含量分为宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物和水微量营养素：维生素、矿物质2、根据是否产热分为产热营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物非产热营养素：维生素、水和矿物质营养素的三大功能：提供能量、构成机体组织、调节生理活动。
健康：是一种平衡，生理-心理-社会适应的良好状态。
健康的四大基石：乐观积极的心态、适量的运动、充分的休息、均衡的营养。
营养与健康的关系：营养与优生、营养与生长发育、营养与衰老。
营养不良：1.营养缺乏(绝对营养不良)蛋白质、热能、维生素、无机盐原因：原发性① 不良饮食习惯;② 过多食用精制食品;③ 经济原因。
继发性① 营养素吸收利用受阻;② 需要量增多;③ 营养素受破坏或排泄过多。
2、营养过剩(相对营养不良)：营养过多症→中毒; 暴饮暴食→胰腺出血、坏死;肥胖(热能);慢性病：糖尿病、心血管疾病、癌症;肝脏负担(铁); 肾脏负担(蛋白、钠盐)小结：营养不良与营养过剩并存，“双峰现象”：贫血、缺钙、缺维生素等现象依然存在; 能量过剩、营养素摄入不平衡发生慢性病隐患。
【营养师资格证基础讲义：营养与健康的概念】。