菜谱_家常菜谱_菜谱大全(烧菜图片+方法)
1.什锦炒面
【材料】新鲜手擀面（不要太粗）?? 扁豆?? 胡萝卜?? 红辣椒?? 葱姜蒜
【调料】蚝油?? 老抽?? 生抽?? 盐
【做法】
一.先做准备工作：
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
2.蒸好的面条用筷子抖散；
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。
当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。
用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
二.接下来就可以炒面啦：
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。
这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
2.红烧肉红烧肉的做法
材料：五花肉
调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片
做法：
1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。
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2.焯好的肉下锅煸出油脂。
3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。
4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。
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5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。
3．什锦水果沙拉DIY
材料:
莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。
配料:
白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作:
1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝切小块；菠萝切厚片。
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花即可。
做水果沙拉的窍门
1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，使沙拉奶香味浓郁。
2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄，大致的比例约在1∶1左右。
当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻到悠悠飘起的香气。
3、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
4、水果的种类数量可随个人口味随意增减，水果沙拉原料要选新鲜水果。
水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。
5、如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1。
4.什锦面片汤
面片是西北人喜爱的一种面食，通常是将面粉加水揉成面团，切成条状，均匀地抹上一层油，待下锅时用手捏扁拉成长条，一手拿着面条，一手将其揪成方块下到锅里，然后加入各式蔬菜煮沸即成。
材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)
做法:
1面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。
2将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。
3番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。
4烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。
5续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。
6烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。
7先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。
8加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。
厨神贴士
1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。
2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。
3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。
4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。
5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。
6. 肉沫烤茄子
原料：
长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量。
做法：
1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。
2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。
3、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。
4、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。
吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
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小提示：
1、喜欢辣的可以多放些剁椒，如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒，然后用适量盐调味就可以了。
我放的剁椒比较多，就没再放盐。
2、茄子一烤就会收缩，最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾
7. 酸萝卜老鸭汤
原料：去皮老鸭一只、自家泡制的酸萝卜一碗（点击这里）、葱姜、花椒、红枣
做法：
1、鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污；
2、用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用；
3、起油锅，爆香葱姜和花椒，下入鸭块大火煸炒至干；
4、下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味；
5、烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开；
6、把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后，转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可。
温馨提示：
1、鸭肉很难炖烂，如果时间有限，可以转入高压锅压制半小时；
2、酸萝卜有一定的咸度，注意掌握盐的用量。
炖鸭子不油不腥不膻的5个小窍门：
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；
2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿；
3、流水冲洗浮沫对去除腥膻味也很重要；
4、大火煮开之后，再次耐心撇净表面的浮沫，汤面彻底干净之后再转入砂锅；
5、添加酸萝卜也能有效中和腥膻味儿，使得汤汁格外鲜美。
菜谱家常菜谱菜谱大全(烧菜图片+方法).pdf
1.什锦炒面【材料】新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜【调料】蚝油老抽生抽盐【做法】一.先做准备工作：1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2.蒸好的面条用筷子抖散；3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。
当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。
用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；二.接下来就可以炒面啦：1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。
这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
2.红烧肉红烧肉的做法材料：五花肉调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片做法：1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。
2.焯好的肉下锅煸出油脂。
3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。
4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。
5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。
3．什锦水果沙拉DIY材料:莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。
配料:白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作:1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝切小块；菠萝切厚片。
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花即可。
做水果沙拉的窍门1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，使沙拉奶香味浓郁。
2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄，大致的比例约在1∶1左右。
热菜菜谱大全
热菜菜谱大全炒菜系列。
1. 鱼香肉丝。
主料，猪肉、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料，盐、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、豆瓣酱。
做法，将猪肉切丝，胡萝卜、青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色。
加入胡萝卜丝、青红椒丝继续翻炒，加入盐、酱油、醋、糖、料酒、淀粉炒匀，最后加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀即可。
2. 宫保鸡丁。
主料，鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料，盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒、花椒、醋。
做法，鸡胸肉切丁，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入鸡丁煸炒至变色。
加入花生米、青红椒丁继续炒匀，加入盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀，最后加入辣椒、花椒和醋炒匀即可。
3. 麻婆豆腐。
主料，豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜。
调料，盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、花椒。
做法，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱、盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀，加入适量水煮开，放入豆腐煮至入味，最后加入辣椒酱和花椒炒匀即可。
烧菜系列。
1. 红烧肉。
主料，五花肉、葱、姜、冰糖。
调料，盐、酱油、料酒、八角、桂皮。
做法，五花肉切块，葱姜切段备用。
锅中放油，加入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至出油。
加入葱姜、盐、酱油、料酒、八角、桂皮炒匀，加入适量水焖煮至肉烂即可。
2. 红烧排骨。
主料，排骨、葱、姜、冰糖。
调料，盐、酱油、料酒、八角、桂皮。
做法，排骨焯水后捞出备用。
锅中放油，加入冰糖炒至溶化，加入排骨煸炒至出油。
加入葱姜、盐、酱油、料酒、八角、桂皮炒匀，加入适量水焖煮至排骨烂即可。
3. 鱼香茄子。
主料，茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料，盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、豆瓣酱。
做法，茄子切段，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒至变色。
加入茄子段、青红椒丝继续炒匀，加入盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀，最后加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀即可。
46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年
款家常小炒菜大全，你吃一全年！１肉蒸蛋来的肉若干，其余料随自己喜，油是必定要放的，放些水和一个蛋胶合黏稠，放深平，上边再打个蛋。
冷水入，大火蒸，开10分就能吃了。
２香丁自然更好入味——可是切不是浪么，假如你有从肉来帮忙加工好的肉那不就ok了。
胸切丁放腌一下，切胡卜黄瓜辣椒——简单熟的⋯⋯都是丁，有玉片会更好吃了（大体都弄完需要5-7分）。
2勺油2勺醋半勺糖少成汁，放油，炒郫豆瓣，优秀放丁，色了放玉片胡卜再来一会，再把黄瓜什么一股放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出。
手快的5分没，慢的8分也差不多了。
３丸子冬瓜啊什么的，合适放里的蔬菜切厚片，开火油微下放水。
把猪肉若干放些，葱花水和一个蛋胶合黏稠，等水开了拿勺或许筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃非得那么么⋯⋯）把肉一的放在水开的地方。
等都弄里，开两分就能够加什么的出了。
愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，滋味不更好么：）４酸辣洋白菜也叫大菜，白菜，甘什么的，随意了⋯⋯洋白菜切，油爆花椒干辣椒（注意糊了，速度要快），上放洋白菜翻炒，了放少水一下。
喜脆的的短点，自己掌握。
出加起码两勺醋，接着勾芡。
速度必定要快，否则滋味都跑了⋯⋯５蟹黄豆腐熟咸蛋一个，蛋黄和清分开。
开小火蛋黄，出好多好多小泡的候放内脂豆腐一盒，用子碎，略微炒一下放水。
开2、3分后把清也弄碎放里勾芡。
好了，很美。
６麻婆豆腐开中火炒郫豆瓣（其余的如大料花椒什么的没有也无所，可是个必定得有），优秀放干辣椒和少肉，肉色了加一碗水。
水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，可是时间短也能入味。
开了2分钟勾芡放香菜葱丝。
完事了。
７炒肝尖猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也能够放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要好多。
热油暴葱花少量姜蒜香味，放肝，快速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。
放多一点酱油，炒到所有变色肝就算熟了，放黄瓜片。
炒匀后将其余没用的姜蒜末通通放里边翻炒~ok了，平均粘到肝上就能够出锅了哦~８豆角焖饭豆角炒一下，加好作料，而后加好多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。
家常热菜菜谱大全
家常热菜菜谱大全一、麻辣香锅材料:- 鸡胸肉100克- 鸭血100克- 豆皮100克- 鱼豆腐100克- 白菜心100克- 黄豆芽100克- 蒜苗100克- 干辣椒适量- 花椒适量- 生姜适量- 食用油适量- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 香菜适量（装饰用）步骤:1. 鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐腌制20分钟；2. 鸭血、豆皮、鱼豆腐切成块状备用；3. 白菜心洗净，切段；4. 干辣椒剪成小段，生姜切成丝状备用；5. 热锅加入适量食用油，放入花椒爆炒出香味；6. 加入干辣椒、生姜继续翻炒；7. 放入鸡胸肉煸炒至变色；8. 加入鸭血、豆皮、鱼豆腐、白菜心、黄豆芽翻炒均匀；9. 倒入适量生抽、老抽调味，继续翻炒；10. 翻炒至食材熟透，撒入适量盐调味；11. 装盘，撒上香菜进行装饰即可。
二、宫保鸡丁材料:- 鸡胸肉200克- 老干妈辣酱适量- 花椒适量- 干辣椒适量- 蒜瓣适量- 姜块适量- 生抽适量- 料酒适量- 醋适量- 糖适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤:1. 鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐腌制10分钟；2. 锅中热水烧开，加入鸡丁焯水至变白，捞出备用；3. 另起锅加入适量食用油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味；4. 加入蒜瓣、姜块炒香；5. 倒入老干妈辣酱炒匀；6. 放入鸡丁翻炒均匀；7. 加入适量生抽、料酒、糖、盐调味；8. 加入适量水煮开，再放入适量的水淀粉勾芡；9. 淋入适量的醋提鲜，炒匀后即可出锅。
三、麻婆豆腐材料:- 豆腐200克- 瘦肉末50克- 豆瓣酱适量- 辣椒粉适量- 葱姜蒜末适量- 料酒适量- 食用油适量- 生抽适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤:1. 豆腐切成小块，放入热水中焯水去腥；2. 瘦肉末用适量料酒、盐拌匀腌制10分钟；3. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒香；4. 加入豆瓣酱和适量辣椒粉炒匀；5. 加入瘦肉末炒熟；6. 倒入适量生抽、料酒、盐调味；7. 加入适量的水淀粉勾芡；8. 把焯水后的豆腐块放入锅中煮开；9. 煮沸后，加入适量的水淀粉勾芡，回锅翻炒均匀；10. 装盘，撒上适量葱花进行装饰即可。
50余款家常菜肴分享 做法简单味道超赞 学习几道做给家人吃吧
50余款家常菜肴分享做法简单味道超赞学习几道做给家人吃吧曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！丝瓜蛋汤材料:鸡蛋150克，丝瓜500克，虾仁15克，盐4克，香油15克，酱油3克。
做法步骤：1、丝瓜去皮，头尾洗净，顺长破开去瓤，切成段，入沸水锅中略烫，立即捞出，鸡蛋磕碗中，打散，虾米洗净后用水泡透；2.锅上火，放入虾仁，倒入一大碗清汤，放入丝瓜段和精盐，煮3分钟左右，倒入蛋液，滴一两滴油，汤再次煮开时放入碗中，淋上香油。
你可以吃它。
粉皮炖排骨材料：排骨600克油豆角300克粉皮1张大葱1小段老姜5片大蒜3粒指天椒5个做法：1、排骨与2片姜、葱入冷水锅煮开，捞出备用；2、大葱与指天椒切斜片，姜蒜切片，八角桂皮等香料洗去浮尘备用；3、锅内注入少量油，加入所有辅料炒香，加入排骨炒均；4、烹入生抽(若想色重些就加点老抽)和少许冰糖上色和调味后加入没过排骨的热水大火炖煮；5、煮的过程中将粉皮用剪刀剪成大块并用水浸泡着；6、油豆角撕去两端的尖和老筋，清洗干净后入油锅炒至变色盛出备用；7、等待排骨锅内的水收至一半时；8、加入炒过的油豆角，盖上锅盖转小火继续炖20分钟；9、加入泡软的粉皮，翻炒均匀；10、烹入盐调味后收汁彩椒溜肉段用料:里脊肉500克盐适量土豆淀粉2大勺食用油1勺糖1勺生抽1勺老抽1勺青椒1个红椒1个黄椒1个蒜2瓣做法：里脊肉切肉丁，加入盐，土豆淀粉，水，食用油抓拌均匀抓成这样的面糊~另准备一只碗，加入淀粉，糖，盐，生抽，老抽，水调成料汁~油温6成热，炸至定型捞出油温8成热，再倒入肉块复炸炸至表面微焦捞出控油备用锅内留油，炒香蒜片，下入青红黄椒丁，和肉块倒入料汁，大火快速爆炒收汁~干锅小黄鱼材料：小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖；做法：1、鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。
39款精品菜肴分享 简单的好味道常吃不腻 值得试试
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吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！腊肉炒荷兰豆以及食材和调料的准备:荷兰豆、培根、口蘑、蒜片、盐、蚝油、生抽。
烹饪做法：1、荷兰豆焯水备用，口蘑切片焯水备用，腊肉切片，蒜片。
2、起锅烧油，放蒜片爆香，下荷兰豆口蘑，腊肉翻炒，下盐少许，蚝油，生抽提鲜。
翻炒均匀出鍋即可。
荷兰豆炒熟的腊肉吃起来咸咸的，还带点蒜味，特别好吃。
冰镇海蜇金元宝大胆尝试研发鲍鱼，打破传统，以凉菜的方式呈现鲍鱼的另一面。
入口冰凉，肉很软。
原料：澳洲6头汤鲍、海蜇。
调料：蚝油、盐、糖、鸡粉。
做法:1。
鲍鱼用文武火煮六小时，放凉备用。
2、摆盘，并放入爽脆的海蜇。
酱香焖锅鱼初加工：1、芹菜350克，红萝卜、圆葱、红薯各120克，青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净，用清水浸泡30分钟。
2、取红枣4个一切二，去掉核；芹菜去叶，切成长4厘米的段；红萝卜、圆葱、红薯（去皮）、尖椒分别切成小滚刀块。
3、取清江鱼1条宰杀制净，顺长直刀切成厚1厘米的段，洗净血水后加入腌料（根据鱼的重量加入酱料，每500克鱼肉加入自制的酱香焖锅酱25克、香茅草料2克、淀粉5克）腌制鱼块3分钟。
熟处理：客人点菜时，将焖锅放在电磁炉加热，放入自制的焖锅油50克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鱼片均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热7分钟后开盖，取酱香焖锅酱刷在鱼肉上（每500克鱼肉刷75克酱香焖锅酱），并放葱花、香菜各25克，盖上盖子，再加热1分钟即可关火。
40道清淡家常菜谱大全
40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。
做法：将豆腐切块，烧开加少许盐的水中焯烫；锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入牛肉末翻炒至变色；加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒粉和适量的水，煮开；放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。
2. 清炖排骨汤食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，红枣洗净去核，枸杞洗净备用；锅中加水烧开，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟；放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟，最后加入盐调味即可。
3. 清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。
做法：鲈鱼去鳞去内脏，洗净晾干；在鱼身两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟；蒸锅中加入适量清水，烧开后放入葱、姜片；将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟；蒸熟后撒上香菜装饰即可。
4. 清炒芦笋食材：芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：芦笋去皮洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入芦笋翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；将鸡蛋打入锅中迅速翻炒，炒熟后即可出锅。
5. 清炒莴苣食材：莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：莴苣摘洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入莴苣翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至莴苣变软即可出锅。
6. 清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：西兰花摘洗净切小朵，蒜末备好；锅中加水烧开，加入盐，然后将西兰花放入水中焯水；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入焯水过的西兰花翻炒均匀，加入生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至西兰花变熟即可出锅。
7. 清炒木耳食材：木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法：木耳洗净泡软，胡萝卜切片备用，葱姜蒜切末备好；锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒；放入胡萝卜翻炒均匀，加入泡软的木耳翻炒片刻；加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。
家常菜谱大全模板
家常菜谱大全模板家常菜谱大全一、红烧肉材料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆炒出香味。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中翻炒至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒出酒味。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，炒至冰糖溶化。
7. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮30分钟至肉变软烂即可。
二、麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐300克- 猪肉末100克- 辣豆瓣酱适量- 蒜末适量- 姜末适量- 料酒适量- 鸡精适量- 豆瓣酱适量- 酱油适量- 水淀粉适量步骤：1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒和豆瓣酱，炒出香味。
5. 加入适量的酱油和水，煮沸后放入焯水后的豆腐块。
6. 煮至豆腐入味后，用水淀粉勾芡，再加入适量的鸡精炒匀即可。
三、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉200克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱段适量- 姜末适量- 蒜末适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 白糖适量- 醋适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒和生抽腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入葱段、姜末和蒜末煸炒至出香味。
4. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
5. 加入适量的老抽和白糖，炒匀。
6. 加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和醋，再加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后加入花生米炒匀即可。
四、水煮鱼材料：- 鲜鱼片500克- 干辣椒适量- 豆芽适量- 蒜末适量- 姜末适量- 料酒适量- 生抽适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 锅中加入适量的水煮沸，放入鲜鱼片焯水去腥。
2. 锅中加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味。
100道最常见的家常菜(配图菜谱)
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。
做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。
做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。
3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。
做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。
4. 加入青椒块，继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。
做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。
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100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。
做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
100道家常菜谱(附制作过程图片)
中华菜谱大全：100道菜谱香辣鱼片(图解)微辣，主要是香。
老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~~~~原料：面粉150g 、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml) 、油20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。
醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）翻面后可以盖锅，不盖也可以。
好了……吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。
美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。
原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。