白豆的营养价值
大白豆种植时间和技术
大白豆种植时间和技术大白豆是一种重要的粮食作物，被广泛种植于我国南方地区。
大白豆饱含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对促进人体健康具有重要的作用。
下面就为大家介绍大白豆种植的时间和技术。
大白豆在我国南方地区主要分布在江南、闽南、珠江三角洲等区域，其种植时间要根据当地气候条件而定。
一般情况下，大白豆的种植时间大致分为早、中、晚三个时间段。
早季大白豆一般在2月下旬至3月中旬间进行，这个时候气温逐渐回暖，大白豆的生长速度较快，适宜早季大白豆的生长。
中季大白豆一般在3月下旬到4月上旬间进行，这个时候气温逐渐升高，土壤中的养分也逐渐恢复，适宜大白豆的生长。
晚季大白豆一般在4月中旬到5月初间进行，这个时候天气渐渐转暖，是大白豆的适宜生长期。
1. 土壤准备大白豆偏爱土层深厚、土质肥沃、排水良好的土壤，一般选择耕作和翻耕，增加土壤通气性和透水性。
在土壤铺盖上稻草或玉米秸秆等有机物质，增加土壤保水和保温能力。
2. 种子处理（1）用水浸泡法。
将大白豆放入清水中浸泡，浸泡时间不超过24小时，起到去杂质和污物的作用。
（2）化学处理法。
用一些化学物质处理大白豆，如用漂白粉浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净；或用5％～10％的碱液进行浸泡和冲洗等。
（3）温水浸泡法。
在温水中将大白豆浸泡12～24小时，这样可使种子的生长发芽效果更好。
3. 播种方法大白豆的播种方法有直播法、间作法和混播法，其中直播法最为常用。
在播种前要将土壤表面平整，按照横行列对齐的方向进行播种，保证种子之间的距离相等。
每亩播种量一般在60～100公斤之间，播后要及时覆盖土壤，压实土壤表面。
4. 管理措施大白豆生长期一般为80～100天，管理措施包括浇水、施肥、松土、除草等，以保证大白豆健康茁壮地生长。
浇水要充分利用雨水，平时要观察土壤湿度和气候条件，适时浇水。
施肥要在播种后10～15天进行一次基础施肥，然后在生长过程中适时进行追肥。
松土和除草要保证及时性和彻底性，可采用人力或机械操作。
白豆的吃法
白豆的吃法关于《白豆的吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们常常听见大豆，紅豆也有黑豆，可是你有没有听闻过白豆呢，我们实际上针对白豆的了解并不是很多，可是白豆的营养成分和健康养生作用可不可以小看，需要我们好好地科学研究一下，白豆即然有丰富多彩的营养成分，那麼我们就需要将白豆烧菜，搞成我们健康养生的饮食疗法菜式，那麼白豆的食用方法究竟怎样呢。
白豆实际上便是眉豆，白豆的外型是球型或扁圆形的，白豆比黄豆大一点，白豆归属于干豆类食品及产品，在我们國家许多省区都是有生长发育着白豆，越南地区也是生产白豆许多。
白豆带有丰富多彩的蛋白和多种多样身体需要的营养元素。
饮食疗法使用价值豆科植物草质蔓生植物眉豆的乳白色種子或荚果。
别称南眉豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之异。
我国华东地区、华中、西北和河北省、辽宁省等地均有种植。
冬天採收完善荚果，晾干，去除荚皮，搜集種子炒黄或稍煮;或秋天採摘未熟荚果鲜用。
健康保健作用饮食疗法一：眉豆糕老年骨质疏松症医治较为艰难，有时候单纯性补钙补锌及维他命D实际效果不显著，因而须中药治疗，因人而异，辨证施治，并充分运用食疗的积极主动功效，补其所虚，增其不够，调整其骨质增生新陈代谢，使其保持在均衡情况，进而做到康复治疗的目地。
饮食疗法二：怀杞甲鱼汤怀山药10至15克，枸杞5至10克，约500克野生甲鱼1只。
野生甲鱼放进开水中屠宰，割开清洗，去肠脏，与各用材一起炖熟，添加姜、盐、酒少量调料，就可以享受。
有补气补血、健脾补血脾的作用。
适用肾阴虚偏胜的骨质疏松症病人。
饮食疗法三：核桃仁补肾粥核桃肉、梗米各30克，莲籽、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。
将所述用材清洗，黑眉豆可优先泡软，莲籽去芯，核桃肉捣烂，巴戟天与锁阳用沙布包囊，齐入深锅中，煮开至米烂粥成，捞起来巴戟天、锁阳药粉，调料甜咸不拘小节，酌量食用。
有壮阳补肾、健脾益气的作用。
适用脾肾两亏的骨质疏松症病人。
什么是白豆
什么是白豆
其实在我们的烹饪过程当中，豆科类的食材一直都是不能缺少的，因为里面含有非常高的蛋白质以及各种微量元素，这些都可以为我们的身体健康带来保健作用，而且也是预防和治疗疾病的好帮手，白豆就是我们生活中所看到的眉豆，下面我们就去了解一下白豆的功效和作用。
白豆中含有非常高的优质蛋白，和其它的豆类相比它的营养保健价值同样非常的高，不管是滋补身体还是壮阳保肾，白豆都可以起到很大的功效，下面我们就详细的去了解它可以做到的保健功效。
★白豆的功效
健脾、止消渴补肾、生精髓和五脏、调营卫、理中益气
★白豆的营养价值
1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力;
2. 眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;
3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
★白豆的食用效果
眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经;
具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中
益气之功效;
治消渴，口渴;外用治腮腺炎。
★白豆的适用人群
适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者; 尤其是糖尿病、肾虚患者更佳; 白豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食白豆。
通过上面的介绍之后我们会发现，白豆不仅仅要很高的营养价值，是帮助我们补充身体所需要各种能量的食物，而且它的食疗价值也很高，益气补血，提高我们身体的免疫能力，但需要注意的是肥胖的人不适合吃白豆。
白豆的功效与作用
白豆的功效与作用白豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，那么，大家知道白豆有什么功效和作用吗？下面店铺为大家整理了关于白豆的功效与作用相关知识，供大家参考!白豆的功效与作用白豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经;具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效;治消渴，口渴;外用治腮腺炎。
单用或与黑豆等配伍。
明代《食物本草》说“白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食。
”但亦可煎汤或煮食。
治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
健脾化湿，主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女白带过多。
化湿消暑，用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
白豆能治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
白豆的营养价值1. 大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品;2. 大白芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效;3. 大白芸豆含矿物钠,十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用. 白豆的食疗价值食疗一：白豆糕老年性骨质疏松症治疗比较困难，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，因此须中医治疗，因人而异，辨证施治，并充分发挥饮食疗法的积极作用，补其所虚，增其不足，调节其骨质代谢，使其维持在平衡状况，从而达到康复的目的。
食疗二：怀杞甲鱼汤怀山药10至15克，枸杞子5至10克，约500克甲鱼1只。
甲鱼放入热水中宰杀，剖开洗净，去肠脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。
有滋阴补肾、益气健脾的功效。
适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。
食疗三：核桃补肾粥核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑白豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。
将上述用料洗净，黑白豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入深锅中，加水煮至米烂粥成，捞出巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。
有补肾壮阳、健脾益气的功效。
大白云豆功效与作用
大白云豆功效与作用大白云豆，也称白云豆、白豆，是豌豆科植物桃叶云豆（Lathyrus latifolius L.）的根、茎、叶、花和种子等部位的统称。
它是一种常见的野生植物，具有丰富的药用价值和经济价值，被广泛应用于中医药和食品工业。
大白云豆主要产于我国的东北、北方、西南和华东等地区。
下面将详细介绍大白云豆的功效与作用。
一、药用功效：1. 清热解毒：大白云豆具有清热解毒的功效，能够降低全身的炎症反应，减轻炎症所引起的症状。
它含有一种叫做大豆菽氨酸的成分，能够提高体内抗炎物质的水平，有效抑制炎症反应。
2. 利尿通淋：大白云豆还具有良好的利尿通淋作用，能够促进体内水分的排出，减轻体内的水肿情况，对于水肿型高血压和慢性肾炎等疾病有一定的辅助治疗作用。
3. 抗菌消炎：大白云豆具有一定的抗菌消炎作用，可以抑制多种革兰氏阳性和阴性细菌的生长。
它含有酚类化合物、生物碱和黄酮等活性成分，能够干扰细菌细胞内部的代谢过程，破坏其结构，从而发挥抗菌作用。
4. 抑制肿瘤生长：大白云豆中的大豆菽氨酸具有明显的抗肿瘤活性，能够抑制多种肿瘤细胞的生长和增殖，对于预防和治疗肿瘤有一定的作用。
此外，大白云豆中还含有多种具有抗氧化和抗癌活性的成分，能够抑制肿瘤的发生和发展。
5. 改善记忆力：大白云豆具有改善记忆力的作用。
研究发现，大白云豆中的某些成分可以增加体内乙酰胆碱的水平，提高脑神经元之间的信号传递，从而增强记忆功能。
二、食用功效：1. 提供营养：大白云豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以为人体提供全面的营养。
2. 降低胆固醇：大白云豆中富含大豆异黄酮，可以降低血清胆固醇水平，预防和改善心脑血管疾病，对于高血脂、高胆固醇和冠心病等疾病有一定的保健作用。
3. 促进消化：大白云豆中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，防止便秘的发生，对于消化不良和便秘有一定的辅助治疗作用。
4. 保护心血管：大白云豆富含大豆异黄酮，可以降低血脂、抑制血小板凝聚，改善心脑血管功能，预防和治疗心脑血管疾病。
白豆的功效与作用禁忌
白豆的功效与作用禁忌【前言】白豆，又称为大豆、黄豆，是我国食品中最重要的蛋白质来源之一。
白豆味甘，性平，归脾、胃、脾经，具有丰富的营养价值和多种医疗功效。
本篇文章将详细介绍白豆的功效与作用，同时也会提到一些白豆的禁忌。
【第一章】白豆的基本概述白豆是豆科植物，其种子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。
白豆是我国传统的主食和食品加工原料，不仅具有美味可口的特点，还拥有许多医疗功效。
【第二章】白豆的营养成分及功效2.1 蛋白质白豆的蛋白质含量高达36%，是植物性蛋白质的重要来源。
蛋白质是人体的重要组成部分，能够维持人体的生命活动和正常的生长发育。
白豆的蛋白质含有人体所需的必要氨基酸，对维持人体健康起着重要的作用。
2.2 碳水化合物白豆中的碳水化合物是人体主要的能量来源之一，可以提供人体所需的热能。
碳水化合物的摄入可以增加脑部的血糖供应，提高记忆力和注意力。
2.3 脂肪白豆中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，对人体健康非常有益。
不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇含量，减少心血管疾病的风险。
2.4 维生素白豆富含维生素B群、维生素E和维生素K等多种维生素。
维生素B群在人体的新陈代谢过程中起重要作用，可以维持神经系统的正常功能。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以有效延缓老化过程。
维生素K有助于血液凝固，对于预防骨质疏松症也有一定的作用。
2.5 矿物质白豆含有丰富的矿物质，如铁、钙、锌、镁等。
铁是人体合成血红蛋白的重要元素，钙和锌对于骨骼的形成和维持非常重要，镁则对神经系统的正常功能有一定的保护作用。
【第三章】白豆的医疗功效3.1 降低胆固醇白豆中的不溶性纤维能够吸附胆汁中的胆固醇，从而达到降低血液中胆固醇水平的功效。
长期食用白豆可以预防心脑血管疾病的发生。
3.2 降低血糖白豆中的膳食纤维可以延缓肠道对葡萄糖的吸收速度，从而降低血糖的波动。
对于糖尿病患者来说，食用白豆可以有效控制血糖的水平，并减少胰岛素的使用量。
各类豆子的营养成分[参考]
![各类豆子的营养成分[参考]](https://img.taocdn.com/s3/m/6dbaa309b6360b4c2e3f5727a5e9856a56122634.png)
各种豆子的营养成分中医学认为：“五豆能补五脏”，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。
可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之发芽，然后将这五色豆芽一起烹调（拌或炒）食用。
这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。
一、豆类的分类1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。
一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类．如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。
2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。
湿(热)性和平性。
3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。
二、大豆的营养价值l、大豆含蛋白质35％一40％。
蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。
除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸与动物氨基酸相似．总蛋白质含量高于肉类。
2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。
3、含碳水化合物25％一35％。
主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。
大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。
4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D．磷、铁、硒等微量元素。
5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮．具有抗氧化。
降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。
三、大豆的抗营养因素1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶．胃蛋白酶．糜蛋白酶．由于对消化系统有抑制作用。
对人或动物生长产生负面影响。
2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。
3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收．并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一．大豆中含有的一些抗营养因素．使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右．怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。
白豆是什么
白豆是什么红豆、绿豆、黑豆、黄豆等常见豆类是生活中很多人的喜爱食物，并且它们都富含着大量人体所需要的营养。
但是，你也会常吃过白豆吗?其实，相对多种豆类来说，白豆富含的营养成分以及功效都是比较高的。
如果您并不怎么了解白豆的食用价值，现在不妨去听听专家是怎么解析的。
其实，每种不同的豆或豆制品，其中富含的营养成分也是有差别的。
但为了帮助大家能真正认识到白豆的营养价值以及药用功效，专家总结出了一些关于白豆的很好经验之谈，看你是否属于最适宜吃白豆的人群?★白豆是什么白豆即眉豆。
眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。
属于干豆类及制品，一年生缠绕草本，是豆科植物扁豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的。
分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。
眉豆是粤人所习称。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
★白豆的形态特征眉豆是一年生缠绕草本，高20～40厘米。
3出复叶，顶生小叶卵状菱形，两侧小叶斜卵形，先端短尖，边全缘或近全缘。
总状花序腋生，具长柄;花间通常有垫状腺体;萼钟形，浅绿色，萼齿披针形，上面2萼齿常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。
荚果长7～15厘米，种子颜色不一。
花期7～8月。
果熟期9月。
眉豆的种子有白色、黑色、红褐色等品种。
眉豆和黄豆大小相似，外表有一条眉毛一样的线，所以叫眉豆。
小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长约6—10厘米，宽约4.5—10.5厘米，顶端短尖。
或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。
总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等;花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。
荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米;种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。
眉豆荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。
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白豆的营养价值
白豆其实我们生活中比较常见一种食品，白豆可以在我们的饮食中出现在糖水中，出现在汤中，菜肴中。
白豆具有的营养价值对于人们来说也是很有帮助的，白豆可以帮助人们在夏天中解暑。
白豆对于治疗一些疾病也是很有帮助的，可以治疗一些疾病，比如说赤白带下，小儿疳积。
白豆在我们饮食中是经常出现的，只是可能大家吃不出来而已。
白豆中是含有比较高的蛋白质，而且还有多种氨基酸，人体对于这些营养物质都是很容易吸收的，可以让人体的内环境更加平衡。
白豆是豆科植物扁豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。
属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。
白豆是粤人所习称。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
营养成分：白豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，白豆衣的B族维生素含量特别丰富。
此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外白豆中还含有血球凝集素。
营养分析
1.可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋
巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃白豆，有一定的辅助食疗功效。
白豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
2.特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
以上就是向大家介绍了关于白豆的营养价值资料，相信很多人看完之后对这个白豆的知识会更加了解。
我们要知道白豆对我们人体中的帮助，还有就是一些比较普通的使用方法。
其实我们可以利用生活中的一些空余时间进行对食物的知识学习，这样就可以更好的去认识我们身边的一些食物。