论薯类食品的营养价值与保健功效
常见薯类食物的营养区别和健康吃法
常见薯类食物的营养区别和健康吃法
常见薯类食物的营养区别和健康吃法
薯类是日常生活中常见的食物，不过你知道他们之间有何营养区别、怎么吃才健康吗？营养师指出，常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。
甘薯蛋白质含量一般为1.5%，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量高达25%。
红心甘薯中胡萝卜素含量又比白心甘薯高。
甘薯中膳食纤维的含量较高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。
土豆含淀粉达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富，既可以做主食，也可当蔬菜食用。
木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀粉生产原料。
木薯植株各部分都含有氢氰酸，氢氰酸别名氰化氢，氢氰酸属于剧毒类，食用前必须去毒，方法是浸水、切片干燥或剥皮煮熟。
需要提醒的是，由于薯类蛋白质含量偏低，如果儿童长期过多食用，会对其生长发育产生不利影响。
那么，这些薯类怎么吃能获得更多营养呢？营养师指出，近20年来，我国居民薯类的摄入量明显下降，建议适当增加薯类的摄入。
最好每周吃5次左右，每次吃50克-100克。
此外，她提醒，薯类最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的
营养素。
尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。
薯类食品
把把绿伞土里插，条条紫藤地上爬，地上长叶不开花，地下结串大甜瓜。
谜底：红薯薯类食品生活必不可少营养全面“薯”第一•薯类食品含有丰富的蛋白质和维生素C、维生素B1、"维生素B2等多种维生素，以及钙、磷、镁、钾等矿物质，其中以钾含量尤为突出；薯类中含有的大量优质纤维素对人体健康也具有重要的作用，被称为第七大营养素；薯类中丰富的碳水化合物以多糖为主，容易被人体消化吸收，可以作为人体所需能量的主要来源。
正是因为含有如此丰富的营养成分，薯类食品具有极高的营养价值，对于机体健康有非常好的促进作用。
薯族成员大阅兵•薯类包括马铃薯、红薯、山药、荸荠、魔芋等•它们是我国膳食的重要组成部分。
•传统的观念认为，薯类主要提供碳水化合物，通常把它们与主食相提并论。
•但是，现在发现薯类除了提供丰富的碳水化合物外，还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素，兼有谷物和蔬菜的双重作用。
近年来，薯类的营养价值和药用价值逐渐被人们所重视，这里主要介绍马铃薯和红薯。
马铃薯•马铃薯又叫土豆、洋芋、荷兰薯等，属块茎类作物，既可作为蔬菜，也可作为主食，营养丰富，素有“第二面包”、“第三主食”的美誉。
马铃薯的药用保健价值马铃薯富含淀粉和蛋白质，脂肪含量低，含有的维生素和矿物质有很好的防治心血管疾病的功效。
如马铃薯含有丰富的钾，对于高血压和中风有很好的防治作用，含有的维生素B6可防止动脉硬化。
马铃薯块茎中含有多酚类化合物，如芥子酸、香豆酸、花青素、黄酮等，具有抗氧化、抗肿瘤和降血糖、降血脂等保健作用。
传统的中医认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，这可能与马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、维生素C等，能促进脾胃的消化功能有关，可以防治胃溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘和皮肤湿疹等疾病，还有解毒、消炎之功效。
马铃薯的合理利用马铃薯有着丰富的营养价值和保健作用，但是马铃薯本身也含有一些毒素，如果食用不当，会造成食物中毒。
马铃薯中的茄素有剧毒，主要存在于未成熟块茎的外皮中，中心的肉部含量很少，选择成熟的马铃薯去皮后食用是安全的。
薯类的营养成分
• 红薯中维生素B1、B2的含量分别比大米高 6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸。
• 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质， 对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
红薯的保健作用
• 红薯有抗癌作用 红薯中β－胡萝卜素和维 生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激素 对(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
薯类的营养成分
薯类富含碳水化合物、多种矿物质 和维生素。中医认为薯类可以健脾 养胃、补气润肠，有预防肿瘤、降 低胆固醇、降低血脂、预防便秘等 功效，堪称最实惠的食材。
薯类的分类
• 红薯 • 木薯 • 马铃薯 • 芋头 • 山药
红薯
红薯又名甘薯、山 芋，含有蛋白质、 磷、钙、铁、胡萝 卜素、维生素等多 种人体必需的营养 物质
胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之 品。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体 倦、泄泻等病症 2．滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的 作用 3．益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用， 故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4．降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用， 是糖尿病人的食疗佳品
• 红薯有保护心脏作用 红薯富含钾、β－胡 萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，有助 于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液 体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功 能。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 红薯预防肺气肿
• 红薯有抗糖尿病作用
• 红薯有减肥作用 红薯热量只有同等重量 大米所产生热量的三分之一，而且几乎不 含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健 康，并有一定减肥功效。
• 一个人如果食用150～300克生木薯即可引 起中毒，甚至死亡。
芋头
健康饮食“薯”第一!冬季常吃薯类食物,6个好处少不了
健康饮食“薯”第一！冬季常吃薯类食物，6个好处少不了冬天，绿叶蔬菜的种类相较于其他季节少了很多，以至于常常是过了一个冬天，一些维生素缺乏的症状就会表现出来，如牙龈出血、皮肤粗糙、大便干结等。
所以，营养专家指出，冬天饮食应该适量增加一些薯类食物。
常见的食物有红薯、紫薯、山药、芋头，都是冬季应季食物。
薯类既有谷类的特点，同时又有蔬菜的属性，冬季经常食用好处多多。
冬天常吃薯类，这6个好处跑不了1、预防便秘芋头、红薯、山药等薯类食物都属于高膳食纤维食物，但是口感却较一般粗粮好。
膳食纤维进入人体吸水膨胀，能够刺激胃肠蠕动，使排泄通畅，对改善、预防便秘和肠癌十分有效。
2、控制体重冬季天气寒冷，人们大多会进食一些肉类滋补身体、增强抗寒能力。
但是冬天人们又喜欢待在室内，运动量大大减少，吃得多动得少，长胖是在所难免的。
薯类膳食纤维含量高、水分高、饱腹感强，但是热量和脂肪含量低，在吃到同样饱的情况下，用薯类替代一部分主食，摄入的能量更少。
另外，薯类中所含的膳食纤维除了具有润肠通便的功效外，还能阻止人体对糖类及脂肪的吸收。
所以，用红薯、芋头、山药、紫薯等替换掉一部分精米细面，可以减少能量摄入，对控制体重十分有利。
3、补充维生素薯类食物中不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含精米白面中所不足的B族维生素。
据测定，每100g土豆中含有维生素C27mg，红薯为26mg，只是略低于部分叶、花类蔬菜，但是高于大多数根茎、茄果及鲜豆类蔬菜。
不过薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维生素C因受热而损失。
另外，薯类食物中的B族维生素含量也很丰富，其中维生素B1、B2的含量是精米白面的6~10倍，同时还含有维生素B6、烟酸。
这些维生素可以帮助我们抵抗衰老、维护神经健康、抗抑郁、调节皮肤代谢、预防脂溢性皮炎等。
4、补充矿物质薯类除了含有丰富的维生素外，还含有多种矿物质，包括钙、钾、镁、磷等，且高于大部分蔬菜。
尤其要提的是，高钾低钠是薯类的典型特点，同等重量的薯类中钾的含量是精米白面的10倍多。
《吃薯类食品有益健康》
《吃薯类食品有益健康》马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，含有丰富的蛋白质和维生素c、维生素b1、维生素b2，钙、磷、镁、钾含量也很高。
薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
那么，怎么吃薯类才能吃好呢。
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）应在80克左右。
其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。
在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照主食与薯类3∶1～4∶1的比例进食。
但快餐中的炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素c，使营养成分大大降低，且易增加脂肪的摄入量，所以要尽量少吃。
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的。
每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
第二篇：碱性食品有益健康碱性食品：蔬菜----豆类（吃豆荚、绿色的豆）绿色花椰菜高丽菜红萝卜芹菜黄瓜茄子菊苣大蒜韭菜莴苣洋葱荷兰芹辣椒（绿色、红色）萝卜马铃薯菠菜南瓜水果----苹果杏香蕉（成熟的）草莓樱桃醋果枣椰子无花果葡萄柚柠檬油桃柳橙木瓜桃梨凤梨（成熟的）葡萄干番茄乳制品--鲜乳（人、牛、羊乳）肉--------（没有）树果-----杏仁栗（炒过的）可可椰子（新鲜的）谷物------玉米其他------咖啡类蜂蜜海藻类使用发酵粉的点心酸性食品：蔬菜------芦笋豆类（干燥的）小高丽菜水果------香蕉（未成熟的）橄榄（未成熟而腌过的）储存用水果（水果冻罐装水果糖渍水果干燥、漂白过的蜜饯水果）李子（稍酸性）李子干（稍酸性）乳制品-----奶油乳酪冰淇淋牛乳（除新鲜牛乳外）肉----------所有肉类、鱼肉、鸡肉谷类--------小麦大麦面包（使用各种面粉做成的）玉米（长在穗轴以外的部分）通心粉面条麦片米树果--------除了上述以外的其他树上的水果其他-----酒类糖果可可巧克力可口可乐等清凉饮料沙拉酱香辛料醋强酸性食品。
薯类的营养与健康
薯类的营养与健康中国疾病预防控制中心杜松明我们人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳对0到6个月的婴儿外任何一种天然的食物都不能提供人体所需要的全部营养素，因此,我们要提倡平衡膳食，平衡膳食有多种食物组成这样才能够满足人体对各种营养素的需求达到合理营养促进健康的目的。
我们人类的食物通常可分为五大类，第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮、薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素。
第三类为豆类和坚果，包括大豆其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维矿物质、B族维生素和维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类主要提供能量，动植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸。
在2007年的时候中国营养学会颁布了《中国居民膳食指南》，它的目的是为了帮助我国居民合理选择食物并进行适量的身体活动以改善人们的营养和健康状况减少或预防慢性疾病发生，从而提高国民的健康素质。
《中国居民膳食指南》包括有十条，其中第二条就是多吃蔬菜、水果和薯类。
为了帮助人们在日常生活中实践《中国居民膳食指南》，中国营养学会专家委员会又对1997年的中国居民平衡膳食宝塔进行了修订，以直观的形式告诉居民每天应该摄入的食物种类合理的数量以及适宜的身体活动。
膳食宝塔一共分为五层，包含我们每天应该吃的食物种类，膳食宝塔各层的位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食间的定位以及应占的比重。
其中谷类食物在最低层，每人每天应该吃250克到400克，蔬菜和水果占第二层每天应该吃300克到500克和200克到400克，鱼、禽、肉蛋等动物性食品位于第三层，每天应该吃150克到225克左右。
地瓜、土豆、山药、芋头的营养价值
地瓜、土豆、山药、芋头的营养价值一、地瓜地瓜——俗称蕃薯、红薯、白薯、山芋。
它营养丰富，既能代替米粮当主食，又可当菜肴佐餐。
中国医药古籍记载：地瓜味甘，性平，无毒，入脾、肾二经；具补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴等功效。
可活血、止血、生津止渴、宽肠胃、通便秘……世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食品。
评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类，而人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。
地瓜有抗癌作用、益于心脏、预防肺气肿、抗糖尿病作用地瓜是一种富含多种营养素的蔬菜！其对於人体健康的好处如下：1.地瓜属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。
2.地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。
3.地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
4.地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。
5.地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
二、土豆土豆味甘，性平。
归经入胃、大肠。
可补气健脾，和胃调中，适宜于脾虚体弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。
土豆含有非常丰富的营养素。
对土豆，各国有许多亲昵的称呼，法国人称它为“地苹果”，德国人称它为“地梨”，俄罗斯人称它为“第二面包”。
德国人常用土豆来治疗消化不良，做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用。
土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。
三、山药山药味甘，性平。
入肺、脾、肾经。
具有健脾养胃，补肺，固肾，益精的作用。
我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来它就被誉为补虚佳品。
现代研究证明，山药最大的特点是能够供给大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。
四、芋头芋头味甘、辛，性平。
入脾、胃经。
具有解毒消肿，益胃健脾，调补中气，止痛作用。
常见食物营养价值和保健功效及食用注意事项——红薯
常见食物营养价值和保健功效及食用注意事项——红薯一、食用历史据史料记载，红薯原产于美洲，由印第安人人工种植成功。
随着各国早期探险和经商先人的洲际往来，红薯走出其故乡，到欧洲非洲亚洲等有人类的居住地拓展。
哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的红薯献给女王，西班牙水手又将红薯传至吕宋（今菲律宾），葡萄牙水手则将红薯传至交趾（今越南）。
红薯是16世纪末传入我国，即大明万历年间，首先传入的是广东和福建。
传入中国的红薯有多个途径，其中广东东莞人陈益或吴川人林怀兰从越南引入番薯是较为知名的一条路径。
红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，二、营养价值红薯是一种营养丰富的食物，它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有多种保健功效。
以下是红薯的主要营养价值：1.纤维素：红薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇和血糖，预防便秘和肠癌等疾病。
2.维生素A：红薯中含有丰富的β-胡萝卜素，可转化为维生素A，有助于维持视力、免疫系统和皮肤健康。
3.维生素C：红薯中含有维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化和预防感冒等疾病。
4.钾：红薯中含有丰富的钾，有助于维持正常心脏功能、平衡体内电解质和降低血压。
5.烟酸：红薯中含有一定量的烟酸，有助于促进心血管健康和维持正常胆固醇水平。
6.矿物质：红薯中含有多种矿物质，例如铁、钙、锌、镁等，有助于维持健康的骨骼、牙齿和肌肉。
7.蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸等：红薯还含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸等营养物质，这些都有助于提供人体所需的营养和能量。
总之，红薯是一种营养丰富、具有多种保健功效的食物，适量食用对人体健康有益。
三、保健功效1.保护眼睛：红薯中含有大量胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，维持正常的视觉功能，降低患上夜盲症风险。
2.保护心脏：红薯含有叶酸和钾元素，可保护心血管，特别是钾元素，能维持体液酸碱性平衡，维持心脏和血压平稳。
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论薯类食品的营养价值与保健功效
[摘要]:本文阐述了薯类的营养成分和药用价值。
薯类食品含有人体所需的维生素和矿物质，它能维持和调节机体正常代谢，增强免疫系统，维持人体的酸碱平衡，另外还含有丰富的膳食纤维，能有效的促进人体的新陈代谢，控制脂肪的摄入，降低胆固醇，同时还具有保健、预防某些疾病的作用。
[关键词]：薯类食品、营养价值、药用功效
随着经济的发展，人民的生活水平提高，动物性食物摄入量过高而导致的肥胖引发的慢性疾病呈逐年上升的趋势，比如高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝等。
这不能不给人们敲响了警钟，现在，人们逐渐意识到膳食纤维的重要性。
而薯类食品则含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质等。
人们所称的薯类食品通常包括马铃薯、甘薯等。
这些食品具有丰富的营养价值，对预防高脂血症、高血压、冠心病等慢性疾病具有一定的功效。
一、马铃薯
1、马铃薯的成分及特点
性微寒、味甘，别名土豆、洋芋、洋番薯，为茄科植物马铃薯的块茎。
马铃薯原产于南美安第斯山脉的秘鲁、玻利维亚等地，明朝末年传入我国。
现在，我国各地均有种植，马铃薯由于好储藏，菜市上一年四季都能看到它的踪影。
马铃薯按皮色可分为白色、黄皮和红皮等品种;按薯块肉质颜色可分为黄肉和白肉品种。
马铃薯的营养成分非常丰富，不仅富含蛋白质，而且质量好，接近动物性蛋白。
它含有特殊的粘蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。
此外，马铃薯含有人体必须的多种氨基酸，还含有多种维生素。
马铃薯是粮菜兼用型蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。
马铃薯在法国被称作"地下苹果"，在欧美被誉为"第二面包"。
2、马铃薯保健功效
(1)一个中等大小的马铃薯48克，含人体每日所需的维生素C的45%。
维生素
C (抗坏血酸)是保护人体细胞最有效的抗氧化剂。
它能保护牙根健康，增强人体的免疫能力。
(2)带皮的马铃薯含有丰富的膳食纤维，提供人体每日所需膳食纤维的12%。
膳食纤维能减少人体对胆固醇的吸收，并剌激胃肠蠕动，促使多余的脂肪和胆固醇排出体外，还能使人产生饱腹感,因而吃马铃薯有减肥和预防便秘的功效。
(3)马铃薯是生长在地下的蔬菜，自然富含矿物质，可提供人体每日所需饵元素的21%。
饵对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。
饵、镇、钙元素共同作用能增进血管弹性，有利于减少患高血压和中风的危险。
(4)此外，马铃薯含有人体必须的多种微量元素，像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。
可见，马铃薯是绝好的"第二主食"，它既是优良的粮，优秀的菜，还是绝好的果。
很多韩国明星随身携带的主要食物就是两个煮好的马铃薯，同时喝大量的水，以避免长胖。
3.马铃薯的药膳良方
(1)马铃薯汁
马铃薯，加水适量捣烂绞汁煮沸，早晚各一杯(约180毫升)，连服1个月。
具有补气、健脾、消炎的作用。
(2)马铃薯炖牛肉
二、甘薯
1、甘薯的成分及特点
性平,味甘,别名红薯、地瓜、朱薯、金薯、白薯、土瓜、番薯，为旋覆花科植物番薯或薯科植物甘薯的块根和嫩茎叶,习惯称之为红薯。
红薯原产美洲，红薯最初引入我国是在明朝万历年间。
红薯品种颇多，形状有纺锤体、圆筒、椭圆、球形之分，皮色有白、淡黄、红、紫红之别，肉色有黄、杏黄、紫红诸种。
2、红薯的保健功效
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有"补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴"的功效，使人"长寿少疾"，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
(1)红薯有抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中，红薯名列榜首，美国一位生物学家证实，红薯中含有"脱氢异雄固醇"，具有一定的
抗癌作用。
(2)红薯有益于心脏，红薯富含饵、β·胡萝卡素、叶酸、维生C和维生素B"，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
饵有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能，β·胡萝卡素和维生素C有抗脂质氧化，预防动脉粥样硬化的作用，补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半脱氨酸水平，半脱氨酸可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
(3)红薯能预防肺气肿，动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿，而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。
一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，这很有可能与它们日常使用红薯有关。
(4)红薯有抗糖尿病作用，经研究发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中膜岛素水平分别降低26%、60%，并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠甘油三四旨和游离脂肪酸的水平，研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。
此外，红薯还具有减肥作用。
红薯富含碳水化合物，膳食纤维，胡萝卡素、维生素以及钢、镇、铜、晒、钙等10余种元素，被成为营养最均衡的保健食品。
很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖，红薯不仅不会发胖，相反能够减肥，健美，防止亚健康、通便排毒。
红薯中还有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
3、红薯药膳良方
红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地清除人体内自由基，抑制癌细胞。
直接将红薯制作成红薯粥食用即可达到目的。
红薯叶、藤都可入药。
薯叶、冬瓜水煎日服两剂、薯叶、鲜黄瓜水煎日服一剂，可治糖尿病。
薯叶、鸡内金水煎治小儿消化不良，藤与猪蹄煮食、治缺乳，还有治血崩、腹痛腹泻、夜盲症等作用。
食用红薯要注意的问题
(1)一定要蒸熟煮透。
因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。
(2)食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。
所以食用不宜过量。
（3)红薯切块后不可久置，否则会氧化变黑;腹泻、膜腺炎和癌症病人，气滞引起胸闷、腹胀和两肋胀痛者忌食。
参考资料:
1陈立明《健康生活245食物》，中国国际广播出版社，2006.
2.中国烹饪协会美食营养专业委员会编《维生素宝典》2005.8北京出版社出版集团
3.《素食良方》陈敏，2005.5. 广东经济出版社.。