豆皮机,豆皮机做豆皮方法
(大豆脱皮及预处理设计说明书)
武汉工业学院《油料加工工艺学》课程工艺设计说明书设计题目：450T/D大豆脱皮及预处理车间工艺流程设计姓名梅霄学号*********院(系) 食品科学与工程专业油脂加工工艺学指导教师罗质2012年12 月9 日目录一、前言 (1)二、工艺流程设计方案的确定 (2)三、工艺流程说明 (3)四、工艺计算 (4)五、设备选型 (6)六、设计体会 (9)七、参考文献 (10)八、附录 (10)一、前言在油脂加工过程中，能耗与生产成本、产品和副产品的质量与得率等．都与油料的预处理有着直接的关系。
因此，加快油料预处理车同的技术进步是一项十分重要的任务。
大豆生胚挤压膨化浸出是一种较新的油脂生产工艺，自帅年代始于美国、巴西等国家，近年来，此技术在美国、巴西等大豆主产国迅速推广和应用。
美国ANDERSON公司己生产出日处理量为1500 t的大型膨化机，而国内仅有少数油厂采用此工艺技术。
大豆生胚膨化浸出即对大豆进行清理、破碎、软化、轧胚、干燥后，再经挤压膨化，制成膨化颗粒，然后进行浸出取油。
对豆胚的挤压膨化作用在膨化机中进行。
含水为10％左右的豆胚，由喂料螺旋输送机送人挤压膨化机，在挤压膨化机内，豆胚被螺旋轴向前推进的同时受到强烈的挤压作用，使物料密度不断增大，并由于物料与螺旋轴及机膛内壁的摩擦发热和直接蒸汽的注入，使物料受到充分混合、加热、加压、胶合、糊化的作用而产生组织结构的变化，物料挤出膨化机末端的模板槽孔时，压力瞬间从高压转变为常压，压力的突然撤消，造成水分迅速地从物料组织结构中蒸发出来，物料受到强烈的膨化作用，形成具有无数个微小孔道的膨化料粒。
豆胚经挤压膨化过程，油料细胞组织被较彻底地破坏，蛋白质变性，酶类钝化，容重增大，游离的油脂聚集在膨化料粒的内外表面，对后续的浸出取油和油脂精炼非常有利，其优点是常规的生胚浸出取油工艺所不能比拟的。
【1】①传统的大豆预处理工艺流程如下：大豆→筛选→磁选→去石→破碎→软化→轧坯→烘干→平刮板输送机→至浸出车间②改进后的大豆预处理工艺流程如下：大豆→筛选→磁选→着水→去石→破碎→软化→干燥脱水→均质→轧坯→烘干→平刮板输送机→至浸出车间↑↑热空气热空气大豆的挤压膨化技术油料挤压膨化技术是一种新兴的，适合多种油料加工的生产工艺，这种工艺克服了传统加工工艺中物料受热温度高、时间长等问题。
全自动豆皮机生产豆皮的步骤图文
全自动豆皮机生产豆皮的步骤1．当您第一次使用全自动豆腐皮机，包布前经常会遇到包布不淋水的情况那是因为在使用前包布一定用碱水煮好，新的包布要两头免边，以防脱线，缠绕毛刷，影响使用和布的寿命。
2．包布免边后，注意不要散卷，煮之前用小绳从中间扎好，放入碱水巾蒸煮，新包布蒸煮时碱放的要多些，蒸煮的时问要适当延长，以此除掉包布上的油脂和附毛，确保包布的透气性能。
3．每天包布使用后都要用碱水进行蒸煮，确保包布淋水正常，在使用前用剥皮机进行洗布卷布。
4．泡豆时间不宜太长，普通黄豆泡好后的状态为1斤干黄豆泡好后为2斤湿豆，打开豆瓣后中间成硬心状为好，东北大豆泡好后打开豆瓣呈平板状即可，泡豆时间过长牛产出的豆腐皮无韧性，颜色发暗。
5．泡豆的水最好用凉水常温水泡豆。
6．磨浆时的水分掌握在；薄皮1比10，厚皮l比7，磨浆时砂轮片的松紧要掌握好，砂轮太松时，产出的豆腐渣粗糙，呈粘团状，但是砂轮太紧时，在出浆时豆浆很容易产牛温度，牛产出的豆腐皮很容易脆裂，无韧性。
7．煮浆时的火候要尽量大火煮浆，火候太小，煮浆时间过长，影响豆蛋白的质量和分子的结合，从而影响豆腐皮的质量。
8．点浆时，豆子与石膏的比例一般为10斤黄豆2两半石膏，此数据根据豆子的节气不同，水质不同，豆浆的浓度不同，制作的豆腐皮厚薄不同，相应酌量增减，石膏点浆一般采用冲浆的方法，此方法简单容易操作，只需3到4次，掌握冲击力和冲浆的角度即可。
卤水点浆的方法一般为搂浆，根据卤水的浓度酌情掌握。
另外-种点浆方法是酸浆水点浆，方法是用前一天牛产时的豆腐水，放置发酵后，用于点浆。
9．点浆的温度薄皮应掌握在80到85度左右，厚皮90度以卜，如果点浆温度太低，生产的豆腐皮无韧性，很容易脆裂，温度太高，生产出的豆腐皮颜色灰暗无光泽，用手+撮会有细微的小颗粒附在豆腐皮上，也会影响豆腐皮的出产量。
10．点好的豆腐脑，薄皮成为粘糊状，厚皮应为豆块状，成型即可上机生产，不宜蹲置时间过长，蹲置时间过长，会产生不淋水，无韧性，回脑，倒包的现象。
人造豆皮的家常做法
【家常炒人造豆腐皮】
烹饪步骤
第一步：主料-西红柿：一个、青椒：一个、豆皮：适量；辅料-葱末蒜末；配料-一勺子生抽、一勺白糖、一小勺辣椒面、一小勺盐。
第二步：先把人造豆腐皮用温水泡开，凉水也可以啦，因为这种豆腐皮不同于粉丝，很好泡的，用温水不过是加速了泡发的时间而已，注意不用热水泡，因为这种很好熟的。
第三步：西红柿切小丁，大蒜切碎，青椒切滚刀块，锅内放油，加入蒜末，加入西红柿炒出汁后倒入青辣椒翻炒出香味来。
第四步：等到把青椒炒至断生了，放入泡好的豆皮，翻炒均匀，期间可以加入一点点清水，这个主要是要看你买的西红柿够不够多汁了，如果能买到那种沙沙的就好，炒出来汁很多。
第五步：倒入生抽，加入一丁点水炒匀，加入白糖，辣椒面，盐翻炒均匀即可。
注意：不用放酱油，酱油主要是上色的配料，而西红柿是最天然的上色蔬菜，超级简单，快试试吧！
小贴士：这种豆腐皮好消化，常吃还能防止便秘，健脑益智，不想拿来炒着吃，还能用来做汤也很不错呢，老人和小孩都很适合吃，喜欢的朋友可以交流尝试噢。
全自动牛排豆皮机器
全自动牛排豆皮机器宏大科创是一家专业从事全自动牛排豆皮机器的研究、开发、中试、推广、生产、销售以及相应的技术技能培训一提的科工贸的高科技机构。
生产的全自动牛排豆皮机器质量可靠，产量大，用电少。
《市场前景分析》大豆是我国主要的油料作物，南北均有，但是长期以来，对大豆加工仅限于生产榨油的加工，对于其生产后的豆粕副产品没有得到深层次的开发和利用，因此，多功能黄豆制品机利用冷榨豆油的豆粕粉碎成面以后，可以生产豆皮、豆排、豆筋、豆丝、豆虾、鸡翅等多种高蛋白低脂肪的植物蛋白肉制品，亦称“素肉制品”或“人造蛋白肉”，这种豆制品因为经过200摄氏度以上高温脱脂脱腥，加热膨化而成，含大豆蛋白质50%以上，它的色泽、食感、结构、韧性均与动物肉相似，赖氨酸含量更优于其他植物蛋白并且无毒、无害无病菌，营养丰富，而其最大优点之处是不含胆固醇，没有动物肉类的副作用，是一种防止高血压、动脉硬化、心血管病的健康产品之一，对人体十分有益。
因此，该食品符合目前人们追求健康，喜吃绿色食品的时尚观念，原料丰富，而且品种繁多，市场需求量大，所以其市场前景十分广阔，必将产生良好的经济效益和社会效益。
宏大科创全自动牛排豆皮机器型号规格：型号规格电压产量HD-C 2*0.7 380v 50-75kg◆宏大科创全自动牛排豆皮机器简介：1、热化方式:电热温控，螺旋摩擦自熟2、成型原理: 采用数显温控装置，通过专用减速机带动螺旋挤压喷爆器使蛋白质变性挤出成型。
3、原料种类: 豆粕、豆饼、豆粉等。
4、产品种类: 牛排、豆皮、豆筋、豆丝、素鸡翅、豆虾、豆肠、植物蛋白肉等5、产品吃法: 用开水浸泡5分钟后即可凉拌做菜，也可以与多种蔬菜、海鲜、肉类等烹调，如做成宫爆鸡丁、软炸素虾仁、红烧鸡翅、凉拌素肉、糖醋豆丝、豆花等，食之润滑爽口、色香宜人，也可直接做成麻辣片、孜然羊肉串、五香牛排、素鸡翅、香辣虾条、香甜辣鱼片等开袋即食的独特风味小食品。
◆宏大科创全自动牛排豆皮机器性能特点：1、简便快捷：自动化操控，性能稳定可靠、操作简单快捷、一台自动豆皮机设备只需1-2人操作，省时省工省力，能轻松快捷地实现多任务易处理的目的。
豆腐皮豆片机豆制品的食用方法
豆片也叫豆腐皮这也是一种很营养的豆制品，能够符合很多类型人使用，非常的滋补，还有就是不会有吃多有坏处的特点，还有很多的好处呢！
1、丰富的蛋白质。
很多产妇坐月子，家人都会煮豆腐皮给妈妈们食用，这是为什么呢？豆腐皮蛋白质含量极高，是豆腐皮里面营养成分最高的一个。
一般女性坐月子，身体虚弱，需要大量的蛋白质修复受损细胞，因此家人多会给产妇煮豆腐皮食用，另外，豆腐皮丰富的蛋白质还有提高男性精子数量和质量的作用。
2、丰富的钙质。
在豆腐皮的营养成分中，钙质含量高达116毫克，对促进小儿骨骼发育生长、防止老年人骨质疏松都有良好的作用。
对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮，是天然的补钙良药。
3、丰富的氨基酸和微量元素。
据营养学研究，豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素，对维持细胞生长、伤后修复都有重要的作用，是提高人体免疫力，强身健体的好食物。
4、丰富的卵磷脂。
卵磷脂的作用和蛋白质并重，有“第三营养素”的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、净化血管、延缓衰老等作用，通常，中老人需要多摄取卵磷脂，预防心血管、老年痴呆等疾病。
5、易消化、排毒解热。
豆腐皮本身是大豆制成，大豆含有大量膳食纤维，易消化，利于人体吸收养分及排出体内垃圾毒素等，豆腐皮亦是如此，大豆性温和，是“豆中之王”，还有润燥解毒、清热解火之功效，豆腐皮也不例外。
豆腐皮批发价格是实惠的，这时候的豆腐皮已经成礼品包装了，这是能够用来送礼，包装方面也是比较高档次的，也是一种很有特色的礼品。
济宁富民机械有一款仿手工豆片机，产量高，生产的产品质量很棒！。
豆腐皮机主机结构自动泼皮机、自动折叠机、压榨成型机、
豆腐皮机主机结构：自动泼皮机、自动折叠机、压榨成型机、自动剥皮机。
4米单筒不锈钢豆腐皮机（图1）（图1）本机具有自动搅脑、泼皮、传送、折叠、剥皮、卷布功能，全不锈钢材料配置：干净、卫生、结构合理、操作简单！适合普通型家庭加工！主材：不锈钢规格：400*57*170（cm ）电压：220V 1.5KW（或380V 1.5KW）1—2人即可操作，日产量200斤—1000斤4米角铁单筒豆腐皮机（图2）4米主机，功能同上，关键部位均采用不锈钢材料，可实现：搅脑速度可控制，豆腐皮薄厚可控制，适合普通型家庭加工作坊！（图2）6米不锈钢双桶豆腐皮机（图3）构成：4米主机，2米双桶架，本机具有自动点浆、泼皮、传送、折叠、压榨、剥皮、卷布功能，全不锈钢材料配置，自动上浆技术，提高了产量，减轻了劳动强度，适合量大型加工作坊。
（图3）主材：不锈钢规格：600*57（65）*185 电压：220V 1.5KW（或380C 1.5KW）1—2人即可操作，日产量800斤—2000斤全自动和渣机（图4）主机功能：多次磨浆，一次成型，无需停磨，无需提渣，无需兑水，完全自动化生产，大大提高了生产效率，减轻了劳动强度。
（图4）工作原理：做于磨浆机上部，磨浆机出渣口与和渣机进渣口相对，经螺旋杆将豆渣搅均，提升至上槽内。
打开蝶阀，使其下落于磨浆机漏斗内，实现磨浆自动化！微电脑控制自动豆芽机（图5）骨架由不锈钢材料制成，面板采用保温，防水材料，设计合理，方便实用。
微电脑控制仪控制，智能化多屏数显，自动控温，自动供水，自动淋水，自动臭氧杀菌，高温报警，缺水报警，并可强制淋水，水箱内温度显示，箱体内温度显示，淋水时间显示。
无需专人看管，省时省力，豆芽生长率高，有效防止烂芽现象发生。
（图5）水豆腐机（图6）（图6）。
出门打工不如在家做豆腐新兴豆制品机械效率高赚钱块
出门打工不如在家做豆腐新兴豆制品机械效率高赚钱快[河南]力旺豆制品机械化生产大势所趋，豆制品历史久远，是我们日常生活中随处可见的食品，被广泛所接受和认可，被现代人视为“小人参”。
手工豆制品味道好，豆香味醇厚，可是传统工艺产量低，浪费时间。
俗话说，“世上有三苦，撑船、打铁、磨豆腐”。
这是以往多数豆制品老板的生活写照，头天晚上挑选好豆子并浸泡，凌晨3点左右当别人还在梦乡，许多豆腐小作坊主就要起来磨豆浆了。
磨豆、煮浆、滤浆、点豆腐、压匝、切豆腐等20道工序，需要耗费20多个小时。
作坊里热腾腾，挥汗如雨、腰酸背痛，一直忙到天亮。
想多生产点产品，可力不从心，生活虽然小康，可着实辛苦。
近年，应用于豆制品领域科技成果的转化，加快了传统豆制品的工业化步伐，科技含量和机械化自动化水平的提高使这一传统产业迅速提升。
恒尔豆制品机械设备科技有限公司就是一家以科研实力见长的食品机械企业！食品成型机、绿豆糕机、花生豆腐机、豆腐皮机、小型商用现磨豆浆机、手动压榨机、气压压榨机、干豆腐机、豆腐干机、豆腐大型生产线、千张生产线、自动磨浆系统、自动煮浆机、自动点浆、自动上脑系统应有尽有。
让你不必再像以往那样拜师学艺，更不用笨拙的传统生产方式，无论有无经验，都能在统一的标准和流程下制作出美味、可口的豆制品。
货比三家，当选恒尔，国内豆制品市场非常大，在全行业推广机械化生产的情况下，众多资本纷纷抢滩豆制品机械市场，其中不乏一些作坊类的小厂混迹其中。
从2013年起，各地陆续开始整顿豆制品市场，国内小型豆制品作坊特别多，大多数都是夫妻店、小作坊，他们有的是不知道有设备可以代替手工，有的则是信不过机器。
这一方面是产业转型期的必然现象，另一方面也是一些粗糙滥造的豆制品机械，终于露出了庐山真面目，故障率高，甚至有伤人的危险，出品质量不稳定，给经营户造成了损失。
该厂综合这两个因素，特意在工厂内设立了豆制品现场制作生产线，目的有三：1、让客户可以眼见为实，能够实际的了解我们设备的真实性，了解设备的先进化程度，了解设备是否适合他们使用；2、让客户相信在科技发达的今天，机械可以代替手工作业，我们的设备是综合了广大豆制品生产者的经验及先进的豆制品加工工艺技术，兼并两者融合而成的。
制作豆皮的配方和方法
制作豆皮的配方和方法1. 引言1.1 介绍豆皮制作的背景豆皮是一种传统的中国美食，制作过程繁琐但口感香滑，营养丰富。
在中国，豆皮被广泛应用于各种菜肴中，是不可或缺的食材。
豆皮的制作背景可以追溯到古代，当时人们发现了豆浆凝固后形成的豆腐和豆渣可加工制成豆皮，在日常生活中被大量使用。
随着社会的发展和科技的进步，豆皮的制作方法也得到了不断改良和完善，但传统的制作工艺仍然被沿用至今。
豆皮在中国传统美食中具有重要的地位，被视为一种营养丰富的食品，常见于各种宴席和家庭聚餐中。
人们喜欢豆皮的原因不仅仅在于其美味可口，更在于其独特的制作工艺和丰富的营养价值。
了解豆皮的制作背景对于深入了解中国传统美食文化具有重要意义。
1.2 豆皮在中国传统美食中的地位在中国各地的餐桌上，豆皮也有着不同的制作工艺和食用方式。
有些地方将豆皮制作成饺子、卷子等小吃，有些地方则将其炒菜、蒸食。
无论是煎炸还是煮熟，豆皮都能展现出其独特的风味和口感，受到食客们的一致好评。
由于豆皮的制作过程简单，营养丰富，因此在中国传统美食中占据着不可替代的地位，成为人们日常饮食中不可缺少的一部分。
2. 正文2.1 选择豆浆原料选择豆浆原料是制作豆皮过程中至关重要的一步。
豆皮的口感和质地很大程度上取决于豆浆的原料选择。
一般来说，制作豆皮使用的豆浆应该选用新鲜大豆作为原料，这样可以保证豆浆的质量和口感。
大豆应该经过洗净和浸泡，去除杂质和异味，使豆浆更加纯净和清香。
选择的大豆应该是新鲜的、质地饱满，没有受潮发霉的情况。
除了豆浆原料的选择外，制作豆皮还需要注意豆浆的浓度和浸泡时间。
一般来说，豆浆的浸泡时间应该在6-8小时左右，这样可以使大豆充分吸收水分，制作出来的豆浆口感更加丰满。
调节豆浆的浓度也是非常关键的一步，过浓或者过稀的豆浆都会影响豆皮的质地和口感。
在选择豆浆原料的过程中，需要注意以上几点，才能制作出口感鲜美、质地细腻的豆皮。
2.2 制作豆浆制作豆浆的方法有很多种，可以通过传统的机器制作，也可以使用豆浆机或搅拌机来完成。
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多功能豆皮机豆皮机在市场中的位置用豆皮做的菜有很多，可以做成豆皮包饭、豆皮炒香葱、白菜炒豆皮、凉拌豆皮等。
无论是简单的还是复杂都可以用豆皮做出来。
豆皮一直都受人们的喜爱随着人们生活水平的提高平平常常的豆皮也被做出美味佳肴，豆腐皮卷、豆皮蔬菜卷等各种各样的做法与吃法。
生活水平提高了对吃的要求自然也就提高，豆皮的口感也是现在非常重视的。
原来做豆皮的时候都手工做豆皮，产量低而且不卫生。
原来的时候对吃的也没有太多的讲究吃饱了就可以了，而如今不仅要吃饱还要吃好。
如何能在保证了产量的同时又可以保证吃到的豆皮卫生呢，这就需要用到豆皮机，现在用机器代替人工已经不是什么新鲜事了用多功能豆皮机做出来的豆皮每一张的大小一样厚薄相同，筋道可口更能保证卫生，因为在豆皮制作过程中减少了手工的接触。
豆皮一个小时的产量可以比过多个人同时工作。
好运来豆皮机根据手工做豆皮的特点设计而成的一次完成搅脑、泼脑、送料、折叠包布，以及压皮、扒皮、卷包布等工序一个人就可生产。
豆皮的厚薄宽窄可调，口感劲道滑爽，完全和传统生产的产品相媲美。
豆皮采用的是仿手工工艺，机器的占地面积小，用电量只需要220v电源同样也方便清洗。
豆皮机可自动折叠、自动扒皮所以制作好的豆皮很筋道可口。
用豆皮机做豆皮省人工省时间,用豆皮机做豆皮可以批发也可现售。
这样其实没有比原来没有费多少事但是可以做出来比原来多几倍的量。
先来看下最有食欲的豆皮卷的做法。
需要准备的有主料水发黑木耳50g豆皮多张豆芽菜80g胡萝卜80g芹菜80g。
辅料油适量盐适量白糖适量五香粉小查勺的一小半蒸鱼豉油1小勺香油2小勺水淀粉少许。
1、首先将水泡发的黑木耳洗干净切成丝。
2、将芹菜切成长段，然后再切成丝。
3、胡萝卜去洗净去皮切成丝。
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