Rires_x鸡尾酒

~吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝而望矣，不如登高之博见也。

－－《荀子·劝学》Suze 苏兹产自法国酒液呈橘黄色，口味微苦、甘润，糖分含量20%，酒度16度，一种龙胆酒Gimlet 螺丝锥子/琴蕾烈性杜松子酒和（伏尔加和）酸橙汁调出的鸡尾酒这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普．马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。

另外，它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁，到现在也还意见纷云。

具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。

近来，不少美国人喜欢把琴酒换成伏特加。

martini 马丁尼由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）调出的酒在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。

人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。

虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。

有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。

据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。

关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到19世纪末期，在旧金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位赶往Martinez（加利福尼亚）的旅行者，要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西，他不知道这位调酒师就是传奇人物Jerry Thomas，他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名。

在1872年出版了他为调酒师们编写的Martinez调制手册，这被公认为业内的权威之作。

pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒19世纪，美国伊利诺州的许多女舞蹈家到法国演出，以罕见的舞步征服了法国的绅士淑女们，巴黎弟子看过之后总是在眼前浮现色彩斑斓的舞衣和浪漫的舞姿。

于是得到灵感创作了彩虹鸡尾酒。

在这种不同的色彩中包含了“美国女子光看外表就十分迷人”的意境。

liqueur 利口酒以蒸馏酒为基底，再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒，种类多元多样，是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。

而除了与其它基酒混合调制成鸡尾酒外，Liqueur由于口感多半香醇甜美，许多还十分适合作为餐后酒或日常纯饮之用。

有人这么说，如果没有Liqueur的话，世界上就没有那么多鸡尾酒了GrassHopper 绿色蚱蜢绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。

配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。

GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。

此酒口味很甜,可以当甜点饮用Sidecar 边车/侧车白兰地＋利口酒＋柠檬汁等量调出侧车在第一次世界大战的军队里十分常见，军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。

于是，Holy Mike专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒，并给它取名为侧车（Sidecar）。

水割り/加冰威士忌（搀水酒）威士忌＋冰＋水一般表示加冰的酒。

这里特指加水加冰的鸡尾酒。

而与之对应的是“お汤割り（加热的酒）”Gin Tonic 金汤尼dry gin（干杜松子酒）45ml ＋cut lime（酸橙片）1个＋Tonic Water（汤尼水）适量Tonic Water是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。

把它和杜松子酒混合后却倍受好评，二战后在世界范围内广为流传。

如今已成为标准鸡尾酒的一种。

Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的喜爱，是最受欢迎的Long Drinks（长时间饮用）的一种。

Tonic Water的Tonic有“强壮，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎宁（奎宁树的树皮的提取物，是强壮剂和治疗疟疾的特效药），其名字Tonic也出自这里。

如今用柑桔类的皮来代替了奎宁，名字却保留了下来。

Gin Tonic也不只作为餐前酒，也是常用的宴会用酒。

Spumorni 斯普莫尼Campari（堪培利开胃酒）30ml＋Tonic Water（汤尼水）适量＋Grapefruits（葡萄柚汁）45ml该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。

在Campari的原产地意大利也作为餐前酒引用的。

它和Campari Orange都在意大利倍受喜爱。

Campari Orange还有一个变种Campari Grapefruits，Spumorni则是在里面再加入了Tonic Water。

Spumorni的名字就是从Tonic Water冒泡的样子中得来的。

由Campari、Tonic Water、Grapefruits三种不同苦味饮料的溶合，给人以飒爽提神的爽快感。

Moscow mule 莫斯科佬Vodka（伏特加）45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒）适量＋Lime Juice（酸橙汁）1/2个分＋Cut Lime（酸橙片）1个这种鸡尾酒的诞生某种意义上可称得上是“美国梦”的典型。

出现于20世纪40年代后半段的好莱坞。

一个大量购入了Ginger Ale待沽的男人，一个提出了用自制的铜制Mug Cup（一种有柄的大杯子）做容器的女人，以及极力推广伏特加的制造商。

三个想法结合起来便诞生了这杯Moscow mule。

如今，这种鸡尾酒已经推广到了全世界。

mule虽说有动物中的“骡子”的意思，这里是表示「kick（踢/刺激）很强的饮品」的意思。

如果你用Ginger Beer来调，你就会深有感触了。

Jackrose 杰克罗斯Apple Brandy（苹果白兰地）1/2 ＋Grenadine Syrup（红石榴糖浆）1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁）1/4 Jack Rose这名字出自Apple Jack是一种美国产的Apple Brandy，严格来讲和法国产的Apple Brandy略有不同，但也有人用法国的Apple Brandy来调。

其中最高级的是法国Normandie产的calvados，这是只有在那里产的白兰地才有的名字。

Jackrose是在有苹果风味的白兰地中掺入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。

Nikolaschka 尼古拉斯白兰地适量＋砂糖适量＋柠檬片一枚有人传说，Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜欢的伏特加的饮法而得名的。

这种酒非常好喝，通常作为餐后酒，依然算是白兰地的Straight（不兑水）饮法，所以不要喝太多的好。

Aphrodite 阿佛洛狄特Rose wine（玫红葡萄酒）5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒）2/10 White Curacao无色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁）1/10阿佛洛狄特是古希腊神话人物。

她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女儿。

最初为丰收女神之一。

奥林波斯教形成后，被作为爱情、性欲及美的女神。

在罗马神话中与阿佛洛狄忒相对应是维纳斯（Venus）。

Kir royal 皇家基尔香槟4/5 ＋Creme de Cassis 1/5kir 是白葡萄酒4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒）1/5原本是作为一种把没有什么味道的酒调的更美味的手法，称为vin blanc cassis。

Creme de Cassis 黑醋栗利口酒由虎耳科的落叶灌木果实酿成的，呈暗红色，酒精成份在15～20%左右，其中以法国雷琼市的产品最有名。

它的做法是将红醋栗的果汁语渣渣分开，仅蒸馏渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。

Kir royal并非诞生于法国，而是诞生于奥地利的维也纳。

本集中出现的红酒Ramey Louis13 路易13雷美最好的科涅克白兰地Hennessy Richard 轩尼诗•李察轩尼诗干邑系列中的极品Firstlanding 着陆本集中出现的威士忌的饮法Straight 不兑水的威士忌Rock 加大块冰的威士忌本集里来岛泰三喝「角」的时候喝就是这种Float 在饮料上加冰淇淋的饮法Mist 加入水和柠檬的威士忌Margarita 玛格丽特由Tequila（龙舌兰）, Triple Sec（橙皮酒）和鲜酸橙汁混合而成。

杯沿可妆点一些盐。

在日本，片中的来历说明，基本已经得到公认了，大家看片就可以了，在这里补充点英文资料翻译过来的内容：1955年的Van Nuys News上记载，1937年Johnny Durlesser以“南国”鸡尾酒Margarita成名。

他对酒做了改良，使这种烈酒更容易喝。

1978年Fresno Bee上记载，Margarita是与1940年由一个洛山矶的一家餐厅兼酒吧里的调酒师创作出的。

不过却没有火爆起来，直到1954年，一个龙舌兰酒的经销商（Vernon Underwood）开始推广它。

据餐厅老板说，Johnny Durlesser把这个酒起名为Margarita是因为有个同名美女经常光顾酒吧。

当然，这些资料都不能直接证明日本流行的传说是假的（Johnny Durlesser还有机会可以在1979年改口），信不信由你。

Highball 高杯威士忌苏打或水Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打，Tonic Water等碳酸饮料调出的。

在日本一般就是只加苏打水的威士忌。

关于Highball名字的来源，说法有三：•在美洲开拓时代，蒸汽火车长距离移动的时候，途中为了补给水而停车的时候，会先在棒子前挂一个球之类的东西来表示。

那个时候就已经有卖加水威士忌的了。

•英国的某个高尔夫球场的吧台上，一个和威士忌的人因为突然被告知轮到他打球了，慌忙中吧威士忌打翻到了chaser里了。

（chaser是指喝烈酒是加的水、苏打、啤酒等。

）竟然意外的觉得很好喝。

这时候正好有个高球飞了起来。

•指苏打的泡沫（球）向上飘的样子。

顺带一提Highball有专用的酒杯Highball Glass。

tequila 龙舌兰/特基拉墨西哥特产的蒸馏酒。

用龙舌兰（agave）的草汁作的。

原来酿造龙舌兰酒时是先将采摘的龙舌兰茎用炭火烤干、磨碎，再用水煮出醪液，因此有一种特殊的炭火味，现在工业酿造没有这种味道，为了保持其特殊味道，要用经火烤焦的木桶贮存。

按照墨西哥的法律，只有哈利斯科州和邻近两州产的酒可以叫做太基拉酒，太基拉酒的度数较大，有40-50%，在美国是配置几种鸡尾酒的主要原料。

龙舌兰酒受到世人的喜爱是近年来的事，原本它只在墨西哥国内消费，是当地主要饮用酒品，由於以龙舌兰酒为基酒调制的「玛格丽特」鸡尾酒带来的震撼，於是水涨船高，名声大噪。

shot glass 烈酒杯其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝自兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。

Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)•Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash•dash是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。