屠宰工岗位职责
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责一、岗位概述屠宰车间是畜禽屠宰加工的重要环节，负责将活体畜禽进行宰杀、分割、处理等工序，确保产品的质量和安全。
屠宰车间的岗位职责包括屠宰工、分割工、检验员等。
二、屠宰工的职责1. 准备工作：按照操作规程，检查和准备屠宰设备、工具和材料；确保设备运行正常，保障操作安全。
2. 宰杀工序：根据产品要求，进行畜禽的宰杀工作；控制宰杀的速度和效率，确保操作规范和卫生要求。
3. 皮毛处理：根据产品要求，对宰杀后的畜禽进行皮毛处理，包括剥皮、剃毛等；确保处理效果和质量。
4. 内脏处理：按照操作规程，对宰杀后的畜禽进行内脏处理，包括取出内脏、清洗等；确保操作规范和卫生要求。
5. 清洗和消毒：对宰杀设备和工作区域进行清洗和消毒，保持卫生环境。
6. 废弃物处理：将宰杀过程中产生的废弃物进行分类和处理，确保环境卫生和资源利用。
三、分割工的职责1. 准备工作：检查和准备分割工具和材料；确保设备运行正常，保障操作安全。
2. 分割工序：根据产品要求，对宰杀后的畜禽进行分割和切割工作；控制分割的速度和效率，确保操作规范和产品质量。
3. 包装和标识：对分割好的肉类产品进行包装和标识，确保产品的卫生和追溯性。
4. 清洗和消毒：对分割工具和工作区域进行清洗和消毒，保持卫生环境。
5. 废弃物处理：将分割过程中产生的废弃物进行分类和处理，确保环境卫生和资源利用。
四、检验员的职责1. 产品检验：对宰杀和分割后的产品进行质量检验，包括外观、气味、颜色等；确保产品符合卫生标准和质量要求。
2. 数据记录：记录产品检验结果和相关数据，包括批次号、生产日期、检验结果等；确保数据的准确性和可追溯性。
3. 报告编制：根据检验结果，编制产品质量报告；及时反馈异常情况，提出改进措施。
4. 协助调查：协助相关部门进行质量问题的调查和处理，提供必要的数据和信息。
五、职责要求1. 遵守操作规程：严格按照操作规程进行操作，确保生产过程的安全和质量。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责一、岗位职责概述屠宰车间是畜禽屠宰加工的关键环节，负责将活禽或者活畜进行宰杀、分割、清洗等工序，确保产品质量和食品安全。
屠宰车间的岗位职责主要包括屠宰工、分割工、清洗工等。
二、屠宰工岗位职责1. 根据工艺要求，准确判断宰杀对象的品种、规格和数量。
2. 熟练操作屠宰设备，将活禽或者活畜进行宰杀，确保宰杀过程快速、安全、无痛苦。
3. 检查宰杀后的禽畜是否符合卫生要求，如有问题及时报告主管。
4. 协助分割工进行分割工作，确保分割的效率和质量。
5. 遵守屠宰车间的卫生、安全规定，保持工作区域的整洁和清洁。
三、分割工岗位职责1. 根据工艺要求，熟练操作分割设备，将宰杀后的禽畜进行分割。
2. 确保分割的速度和质量，避免浪费和损耗。
3. 检查分割后的禽畜是否符合卫生要求，如有问题及时报告主管。
4. 根据定单要求，进行包装和称重工作，确保产品的准确性和完整性。
5. 遵守屠宰车间的卫生、安全规定，保持工作区域的整洁和清洁。
四、清洗工岗位职责1. 负责清洗屠宰设备、工作台、工具等，确保卫生和食品安全。
2. 根据工艺要求，选择合适的清洗剂和工具，进行清洗作业。
3. 定期检查清洗设备的状况，如有故障及时报告维修人员。
4. 遵守屠宰车间的卫生、安全规定，保持工作区域的整洁和清洁。
五、岗位要求1. 具备相关岗位的工作经验，熟悉屠宰车间的操作流程和工艺要求。
2. 具备良好的卫生意识和食品安全意识，严格执行相关的卫生规定和操作规程。
3. 具备团队合作精神，能够与其他岗位的员工协调配合，共同完成工作任务。
4. 具备一定的体力和耐力，能够适应长期站立和重复性的工作。
5. 具备良好的安全意识，熟悉相关安全操作规程，确保工作过程安全无事故。
六、总结屠宰车间的岗位职责涵盖了屠宰工、分割工和清洗工等不同职位，每一个岗位都有其特定的职责和要求。
通过严格执行岗位职责，保证屠宰车间的工作流程顺畅、产品质量优良，以及食品安全的可靠性。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责标题：屠宰车间岗位职责引言概述：屠宰车间是肉类加工工厂中非常重要的部门，负责将活体动物屠宰成肉类产品。
在屠宰车间中，不同的岗位有着不同的职责和工作内容。
本文将详细介绍屠宰车间中常见的岗位职责，帮助读者更好地了解这一行业。
一、屠宰工1.1 屠宰工的主要职责是将活体动物进行屠宰。
1.2 屠宰工需要具备熟练的刀工技巧，确保屠宰过程安全和高效。
1.3 屠宰工需要遵守相关的卫生和安全规定，保证屠宰过程符合卫生标准。
二、清洗工2.1 清洗工的主要职责是清洗屠宰过程中产生的血水和污物。
2.2 清洗工需要使用清洁剂和高压水枪进行清洗，确保车间的卫生环境。
2.3 清洗工需要定期清洗和消毒设备，预防交叉污染和疾病传播。
三、包装工3.1 包装工的主要职责是将屠宰好的肉类产品进行包装。
3.2 包装工需要根据产品的不同要求选择合适的包装材料和方式。
3.3 包装工需要检查包装是否完好，确保产品质量和食品安全。
四、质检员4.1 质检员的主要职责是对屠宰好的肉类产品进行质量检查。
4.2 质检员需要了解相关的质量标准和检测方法，确保产品符合标准。
4.3 质检员需要记录检测结果并及时报告异常情况，保证产品质量和安全。
五、设备维护工5.1 设备维护工的主要职责是对屠宰车间的设备进行维护和保养。
5.2 设备维护工需要定期检查设备的运行状况，及时发现并修复故障。
5.3 设备维护工需要遵守设备操作规程，确保设备安全运行和延长使用寿命。
结论：屠宰车间中的各个岗位都有着重要的职责和工作内容，他们共同努力确保屠宰过程安全、卫生、高效，并生产出符合质量标准的肉类产品。
希望读者通过本文的介绍，对屠宰车间岗位职责有更深入的了解。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责引言概述：屠宰车间是肉类加工行业中非常重要的一个环节，其岗位职责涉及到屠宰过程中的各个环节，包括动物接收、屠宰操作、肉类分割等。
本文将详细介绍屠宰车间的岗位职责，以匡助读者更好地了解这一行业的运作。
一、动物接收1.1 动物检验：屠宰车间的职责之一是对接收到的动物进行检验，确保其符合卫生标准和质量要求。
这包括检查动物的外观、行为、健康状况等，并记录相关信息。
1.2 动物分类：根据动物的品种、体型和性别等特征，将其进行分类和分组，以便后续的屠宰操作和肉类分割。
1.3 动物麻醉：为了减少动物的痛苦和压力，屠宰车间的工作人员需要进行动物麻醉，确保屠宰过程的人道性。
二、屠宰操作2.1 屠宰准备：在屠宰操作开始之前，屠宰车间的工作人员需要进行准备工作，包括准备所需的工具和设备、清洁操作区域等。
2.2 屠宰操作：屠宰车间的工作人员需要根据相关标准和规定，进行屠宰操作，包括宰杀、去毛、去内脏等。
在操作过程中，需要注意操作的安全性和卫生标准。
2.3 屠宰后处理：屠宰完成后，工作人员需要对屠宰场地进行清洁和消毒，确保下一批动物的屠宰环境卫生。
三、肉类分割3.1 肉类分割准备：在肉类分割之前，屠宰车间的工作人员需要对屠宰后的动物进行处理，包括去除残留的毛发、内脏等，以便后续的肉类分割操作。
3.2 肉类分割操作：根据不同的需求，工作人员需要将动物的肉类进行分割，包括分割成不同部位的肉块、切割成不同大小的肉片等。
在操作过程中，需要注意操作的精确性和卫生标准。
3.3 肉类包装：分割完成后，工作人员需要对肉类进行包装，以保证其新鲜度和卫生性。
这包括选择适当的包装材料、进行包装操作，并标注相关信息。
四、质量控制4.1 质量检查：屠宰车间的工作人员需要对屠宰过程中的动物和肉类进行质量检查，确保其符合相关标准和规定。
这包括检查动物的外观、肉类的色泽、气味等。
4.2 卫生控制：工作人员需要严格按照卫生标准进行操作，包括个人卫生、操作区域的卫生和设备的卫生等。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责一、岗位概述屠宰车间是畜禽屠宰加工的关键环节，屠宰车间的岗位职责涉及到屠宰操作、肉品分割、检验质量等多个方面。
本文将详细介绍屠宰车间各个岗位的职责和工作内容。
二、屠宰操作岗位职责1. 屠宰操作员屠宰操作员是屠宰车间中最基础的岗位之一，其主要职责包括：- 按照操作规程，准确执行屠宰操作流程；- 负责熟悉和操作屠宰设备，如屠宰刀具、屠宰线等；- 确保屠宰操作的安全性和卫生标准；- 协助屠宰师傅进行屠宰作业，如杀猪、杀鸡等；- 负责屠宰设备的日常清洁和维护。
2. 屠宰师傅屠宰师傅是屠宰车间的核心岗位之一，其主要职责包括：- 负责指导和监督屠宰操作员进行屠宰作业；- 确保屠宰操作符合屠宰质量和卫生标准；- 熟悉和操作各类屠宰设备，如杀猪机、剥皮机等；- 负责屠宰过程中的质量控制和问题处理；- 培训和指导新员工进行屠宰操作。
三、肉品分割岗位职责1. 肉品分割员肉品分割员是屠宰车间中负责将屠宰后的畜禽肉进行分割和加工的岗位，其主要职责包括：- 按照操作规程，准确进行肉品分割和切割；- 根据产品要求，进行肉品的分拣和分类；- 负责肉品的称重和包装；- 确保肉品分割过程中的卫生和质量标准；- 负责清洁和维护肉品分割设备。
2. 肉品加工师傅肉品加工师傅是肉品分割岗位中技术要求较高的岗位，其主要职责包括：- 负责指导和监督肉品分割员进行肉品加工；- 熟悉和操作各类肉品加工设备，如切肉机、切骨机等；- 根据产品要求，进行肉品的切割和加工；- 负责肉品加工过程中的质量控制和问题处理；- 培训和指导新员工进行肉品分割和加工操作。
四、检验质量岗位职责1. 质检员质检员是屠宰车间中负责检验肉品质量的重要岗位，其主要职责包括：- 负责对屠宰后的肉品进行外观、气味、颜色等质量检验；- 进行肉品的温度测量和微生物检测；- 根据质检结果，判断肉品是否符合卫生和质量标准；- 记录和报告质检结果，并提出改进意见；- 参与质量问题的调查和处理。
牛羊屠宰各岗位职责
牛羊屠宰各岗位职责牛羊屠宰业是指将牛羊进行宰杀、剥皮、切割等一系列加工过程，以获取牛羊肉制品。
在这个行业中，有许多不同的岗位和职责，每个岗位都扮演着不可或缺的角色。
下面将详细介绍牛羊屠宰各岗位的职责。
1. 屠宰师：屠宰师是牛羊屠宰过程中最重要的岗位之一。
屠宰师有着丰富的动物解剖知识和技能，负责将牛羊宰杀。
他们需要熟悉动物解剖结构，准确判断出宰杀点，并通过快速而精准的动作确保对牛羊进行宰杀。
此外，屠宰师还需要注意动物福利，保证宰杀过程不导致痛苦和恐惧。
2. 切割工：切割工负责将宰杀的牛羊切割成不同的部位和肉块。
他们需要根据客户需求和不同的牛羊品种，使用刀具和技巧将肉进行切割。
切割工还需要在操作过程中注意卫生和食品安全，确保肉品的质量和卫生。
3. 剥皮工：剥皮工负责将宰杀的牛羊剥去皮毛。
他们需要使用专业工具，熟练地将牛羊皮毛去除，并且注意不要损坏皮肤组织。
剥皮工还需要掌握皮毛保存的知识，避免因剥皮不当而影响皮毛的后续利用价值。
4. 内脏处理工：内脏处理工负责处理宰杀后的牛羊内脏。
他们需要将内脏进行清洗和分割，将可食用的部分如肺、肝、胃等进行储存和销售。
同时，内脏处理工还需要将不可食用的内脏如胆囊、肠道等进行处理，确保环境卫生和食品安全。
5. 皮革加工师：皮革加工师负责将剥下的牛羊皮革进行加工和处理，以获取优质的皮革材料。
他们需要剥去皮革上的毛发，然后进行脱脂、鞣制等一系列复杂的加工过程，最终生产出用于制作皮鞋、皮具等产品的皮革。
6. 卫生检验员：卫生检验员负责对屠宰过程中的卫生状况进行监督和检测。
他们需要对屠宰场的设施设备、操作流程、员工手卫生风险等方面进行检查，确保屠宰过程符合卫生标准和法规，保障肉品的质量和安全。
7. 包装工：包装工负责将切割好的牛羊肉进行包装。
他们需要根据不同的产品要求使用适当的包装材料，将肉品进行分装。
同时，包装工还需要对包装进行标识、密封和打包，确保产品的包装完整和卫生。
8. 物流运输员：物流运输员负责将包装好的牛羊肉运输到销售地点或加工厂。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责一、岗位职责概述屠宰车间是肉类加工厂的重要部门之一，负责对动物进行屠宰和初步加工。
屠宰车间的岗位职责涵盖了屠宰、检验、包装等多个环节，旨在确保屠宰过程的安全、卫生和高效。
二、屠宰工1. 负责接收和安置待宰动物，确保其安全和舒适。
2. 根据屠宰计划，准确判断动物的宰杀方式，并进行宰杀操作。
3. 熟练掌握宰杀工具的使用，确保宰杀过程中动物的迅速失去知觉和痛苦感。
4. 完成宰杀后，负责对动物进行初步剖宰，包括去除内脏和不需要的部位。
5. 遵循卫生规范，及时清理和消毒宰杀设备和工作区域。
三、检验员1. 负责对宰杀后的动物进行检验，确保产品的质量和安全。
2. 进行动物体表的检查，包括皮肤、毛发、眼睛等，以排除有疾病或损伤的动物。
3. 检查内脏器官，确保没有异常病变或其他问题。
4. 根据检验结果，判断动物是否符合食品安全标准，决定是否继续加工。
5. 记录检验结果和相关数据，及时上报给上级主管。
四、包装工1. 负责对宰杀和初步加工的肉类产品进行包装和标识。
2. 根据产品种类和规格，选择合适的包装材料和容器。
3. 进行产品称重和分装，确保每个包装单位的重量和数量准确无误。
4. 进行包装密封和封口，确保产品的新鲜度和卫生安全。
5. 根据产品要求，进行标识和打印包装日期、保质期等信息。
五、卫生员1. 负责屠宰车间的卫生和清洁工作，确保生产环境的卫生安全。
2. 定期清洗和消毒屠宰设备和工作台面，防止交叉污染。
3. 清理和处理宰杀过程中产生的废弃物和污水，保持场地整洁。
4. 检查和更换卫生用品，如手套、口罩、消毒液等。
5. 配合卫生检查和抽检工作，提供必要的支持和配合。
六、安全员1. 负责屠宰车间的安全管理和事故预防工作。
2. 监督和执行安全操作规程，确保员工的人身安全。
3. 检查和维护屠宰设备的安全性能，及时修理和更换损坏的设备。
4. 提供安全培训和指导，增强员工的安全意识和应急能力。
5. 及时报告和处理安全事故和隐患，确保生产环境的安全稳定。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责标题：屠宰车间岗位职责引言概述：屠宰车间是肉类加工行业中重要的环节之一，岗位职责的明确与执行对于保障产品质量和生产效率至关重要。
本文将从五个大点详细阐述屠宰车间的岗位职责，包括屠宰工、分割工、检验员、清洁工和设备操作员。
正文内容：1. 屠宰工1.1 屠宰工的主要职责是负责宰杀动物，并确保操作符合卫生标准和安全要求。
1.2 屠宰工需要熟悉动物解剖学，掌握宰杀技术和操作流程。
1.3 屠宰工需要保持良好的身体素质和心理素质，以应对工作中的压力和刺激。
1.4 屠宰工还需要定期接受培训，了解相关法规和操作规范的更新。
2. 分割工2.1 分割工负责将宰杀后的动物分割成适当的部位，以满足不同产品的需求。
2.2 分割工需要熟悉肉类解剖学和切割技术，确保切割的准确性和效率。
2.3 分割工需要对肉类产品进行质量检查，确保产品的新鲜度和卫生安全。
2.4 分割工还需要维护切割工具的清洁和保养，以保证操作的顺畅和切割的质量。
3.1 检验员负责对宰杀和分割后的肉类产品进行质量检查和卫生监督。
3.2 检验员需要熟悉肉类质量标准和卫生要求，确保产品符合相关标准。
3.3 检验员需要进行样品采集和检测，确保产品的合格率和安全性。
3.4 检验员还需要记录和报告检测结果，以便及时采取纠正措施和改进工艺。
4. 清洁工4.1 清洁工负责保持屠宰车间的卫生和清洁，防止污染和交叉感染。
4.2 清洁工需要定期进行车间的清洁和消毒，包括设备、工具和工作区域。
4.3 清洁工需要熟悉卫生标准和清洁剂的使用方法，以确保清洁工作的有效性。
4.4 清洁工还需要及时报告和处理发现的卫生问题，以保证生产环境的卫生安全。
5. 设备操作员5.1 设备操作员负责操作和维护屠宰车间的设备，确保设备的正常运行和安全性。
5.2 设备操作员需要熟悉设备的使用方法和维修技术，以及相关的安全操作规程。
5.3 设备操作员需要进行设备的日常检查和维护，保证设备的可靠性和生产效率。
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屠宰工岗位职责
一、屠宰工必须按规定经培训考核合格持证上岗。
操作期间，必须穿工作服、工作鞋、
带工作帽，并做到勤换、勤洗、勤消毒。
二、屠宰工必须持有效的健康证明，无人畜共患的传染性疾病。
三、屠宰生猪必须凭准宰证方可屠宰，并按《生猪屠宰操作规程》、《生猪屠宰良好操作
规范》等屠宰加工工艺流程操作。
四、生猪刺杀放血不得刺破心脏，不得使猪呛膈、淤血。
掌握浸烫温度和时间，脱毛干
净，开膛净腔不得刺破内脏，在屠宰过程中生猪产品不得落地。
五、屠宰过程中发现所宰生猪有异常情况，必须立即向检疫检验人员及肉品品质检验人
员报告，并协同处理。
六、加工工具、用具等器件，必须有专人保管，用后及时清洗、消毒，按规定存放。
肉品品质检验员工作职责
一、肉品品质检验人员必须经培训考试合格，持证上岗。
品质检验员负责肉品及其产品
的检验工作，肉品品质检验必须与生猪屠宰同步进行，
二、肉品品质检验人员对肉品检验的部位、方法、和处理办法必须严格按照《肉品卫生
检验试行规程》、《生猪屠宰产品品质检验规程》及相关规定进行实施。
三、肉品品质检验的内容严格按照相关规定执行。
四、对检验中发现不合格的劣质肉品（含种公、母猪及晚阉猪），坚决制止上市，并监
督其按照国家有关规定进行无害化处理。
实现病害肉无害化处理率100%，出场肉品检验合格率100%。
五、如实做好检验登记工作，在检验合格的肉品上加盖肉品品质检验合格印章，出具《肉
品品质检验合格证明》，并对检验结果及出具的《肉品品质检验合格证明》负责。
屠宰场食品安全工作制度
一、屠宰场场长负责屠宰场的食品安全工作，是本场肉品质量安全第一责任人。
二、经常组织员工学习，并认真贯彻执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生
法》、《环境保护法》、《江苏省生猪屠宰管理办法》以及其它相关法律法规和规章的规定，制定完善本单位的各项规章制度，并落实责任人，保证全场生产规范运行，保证出场肉品品质。
三、严格执行索票索证制度、检验检疫规程，加强对生猪入场的管理，认真开展生猪屠宰的
检疫检验工作，不合格猪源不得入场。
四、严格出场肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场
肉品安全放心，
五、实行不合格肉品召回制度，召回的肉品按规定进行无害化处理。
六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰场的环境卫
生。
七、强化企业社会责任，公开向社会承诺；没有检疫证章、耳标等合法标志的生猪不得入场
屠宰，检疫检验不合格、未加盖检疫检验证章的肉品不出场销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰公（母）种猪、注水猪、病死猪，不屠宰明知有化学物质残留等不符合农产品质量安全标准的生猪。
八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。
发现未经检疫或
来源信息不完全的生猪，有义务及时报当地动检部门处理。
服从生猪屠宰相关职能部门及食品安全委员会的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务。
生猪进场验收制度
一、严格执行索票索证制度，没有检疫证章、耳标等合法标志的生猪不得进场。
二、驻场检疫人员要认真做好宰前检疫检验工作，对进场生猪严格执行索证索票制度，在认
真核对收取《产地检疫证明》的同时，做到逐头检疫、检查耳标和健康状况，按规定做好“瘦肉精”等药物残留的抽检工作，检查无误、无异常情况后方可进场屠宰。
三、屠宰场积极配合驻场检疫人员做好检疫检验工作；加强对生猪入场的管理，不合格猪源
不得进场；认真开展生猪肉品品质检验工作。
四、驻场检疫人员在检疫中发现有染疫的生猪，应及时向上级兽医管理部门及屠宰场报告，
坚决制止屠宰、上市、出售、运输。
责令并监督屠宰场（货主）进行无害化处理。
五、进场生猪，在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。
卸猪车辆必须经消毒后方可离场。
六、驻场检疫人员、屠宰场检验人员应及时准确填写《生猪进场前检测台账》和《生猪进场
登记台账》，检疫检验证明逐日收齐，按月装订。
生猪肉品销售管理制度
一、屠宰场应严格生猪及猪肉销售使用票据的管理，所有生猪及猪肉销售使用票据必须
实行专人管理，领用登记、存根留存保管制度。
二、生猪及猪肉销售票据上应当载明购货人、销售数量及金额、生猪经营者、销售时间、
开票人、收款人等事项。
三、代宰生猪销售原则参照屠宰场自营生猪销售执行，严禁无记录代宰生猪、销售生猪
行为。
四、开票员应及时准确填写《生猪肉品销售台账》，屠宰场按时上报每日屠宰及销售数
据，《生猪肉品销售台账》按月装订，妥善保管。
五、屠宰场生猪屠宰、销售数据应定期同检疫检验数据核对，并保持一致。
六、生猪及肉品销售使用票据的存根及台账的保管时间，按有关规定执行。
猪肉质量安全追溯制度
一、认真做好宰前检疫检验工作，对入场生猪严格执行索证索票制度，在认真核对收取
《产地检验证明》的同时，做到逐头检疫、检查耳标和健康状况，检查无误、无异常情况后方可入场待宰。
二、按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检
验，对屠宰加工过程进行质量控制。
三、按照《疾害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，对屠
宰加工过程进行肉品安全控制。
四、严格执行《生猪肉品销售管理制度》，对猪肉销售过程进行控制。
五、加强内部管理，落实岗位责任制，建立从生猪入场、屠宰加工到销售全过程的猪肉
质量安全控制、可追溯的资料台账记录体系。
六、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。
不合格肉品召回制度
一、严格按照《肉品卫生检验试行规程》及相关规定，对检验中发现不合格的劣质肉品
（含种公、母猪及晚阉猪），坚决制止出场、上市，并监督其按照国家有关规定进行无害化处理。
二、在检验合格的肉品上加盖肉品品质检验合格印章，出具肉品品质检验合格证明，并
对检验结果及出具的《肉品品质检验合格证明》负责。
三、实行不合格肉品召回制度，召回的肉品按规定进行无害化处理。
四、对不合格肉品的受害者，按有关规定处理。
五、对召回的肉品进行化验，分析原因，对造成不合格肉品的相关责任人进行处理。
屠宰场卫生消毒工作制度
一、有卫生部门核发的、有效的《卫生许可证》。
二、必须建立卫生责任制，实行卫生区包干，责任落实到人。
三、有必要的冲洗和消毒设备，按规定及时冲洗、消毒，并有15——30日的消毒药品库存。
四、进场生猪，在进入待宰栏之前要按规定进行消毒，卸猪车辆必须经消毒后方可离场。
五、屠宰车间应备防蝇、防蚊、防鼠设备，不得使用药物灭害。
六、屠宰加工场地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
七、屠宰或检疫检验过程中，如所用工具（刀、钩等）触及带病菌的屠体或病变组织时应将
工具彻底消毒后再继续使用。
八、保持场内清洁卫生，无污水、血渍、污物积聚。
九、发生疫情时的消毒，按相关疫情处理规定执行。
十、严格按照国家有关规定进行污水处理，严禁污水直接外排。
屠宰场证章管理制度
一、屠宰场证章是指生猪定点标志牌、动物防疫合格证、营业执照、卫生许可证、检验
合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章、无害化处理印章以及肉品品质检验合格证、动物卫生监督执法证、肉品品质检验人员资格证等。
二、坚持“一厂一牌”，定点屠宰场标志牌应悬挂在企业门前显著位置。
三、实行一猪两证两印，出场生猪必须动物防疫合格证、肉品品质检验合格证、检疫合
格验讫印章、肉品品质检验验讫印章齐全。
四、生猪屠宰技术人员和肉品品质检验人员必须经过培训取得资格证书，凭证屠宰和检
验
五、加强证章使用管理，实行专人负责、专人保管。
不得伪造、涂改、买卖、租用、转
借证章。
验讫印章要保持清洁，保证正常使用；发现印章有损坏的，及时向有关部门报告。
六、屠宰场证章必须齐全有效，应当在资质证书有效期期满前3个月内向原发证机关提
出换证。