鱼头豆腐汤的做法
清炖鱼头豆腐汤的做法
清炖鱼头豆腐汤的做法鱼头，相信很多人有这样的经验，就是在吃鱼的时候会直接将鱼头切下来之后扔掉，以为鱼头是没有什么营养价值的，所以说毫不可惜的将这个鱼头扔掉了，但是很多知识广泛点的人，在吃鱼的时候就不会将鱼头扔掉，会将鱼头用来熬汤，如果用鱼头来炖清汤的话，那么味道好极了，里面还可以放豆腐，下面我们来看看这个清炖鱼头豆腐汤的做法有哪些?有很多人都害怕鱼头腥，而把鱼头扔掉，实在是太可惜了，也太浪费了。
其实鱼头腥是因为做鱼头的做方法不对，就造成了鱼头腥的误区，清炖鱼头就是一种的很好做法，来看一下：清炖鱼头不仅省事，还很省油。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。
吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法原料：大头鱼头一个【切成两半】。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法：1.将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。
此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
家常鱼头豆腐汤鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低;豆腐的蛋白质和钙含量丰富。
将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
果真如此神，试试就知道了。
材料鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克家常鱼头豆腐汤的做法1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
鱼头豆腐汤怎么提鲜
鱼头豆腐汤怎么提鲜文章目录*一、鱼头豆腐汤怎么提鲜*二、鱼头豆腐汤的营养价值*三、鱼头豆腐汤的食用注意鱼头豆腐汤怎么提鲜1、鱼头豆腐汤怎么提鲜制作鱼头豆腐汤把鱼头煎一下能去腥提鲜;用猪板油煎鱼有去腥的作用;汤内加2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,白糖有提鲜的作用,加2滴白醋即可以去腥,又可以让鱼软烂易熟,白胡椒粉开始煮汤的时候,就放入里面,煮的时间越长,鱼汤越香,同时也有去腥的作用;豆腐用热水煮过,再放到汤里,去豆腥还可以让豆腐块不易碎掉。
鱼头豆腐汤材料:鳙鱼头(胖头鱼)一个,草鱼头也可以。
水豆腐一块、油豆腐适量、白胡椒粉适量、白糖,白醋、盐适量,猪板油适量、香菜、料酒。
做法:锅烧热用猪板油把鱼头煎过,加入姜块,这样可以去腥,等待鱼头两侧都变色了,然后倒入料酒,等到酒挥发了加入水没过鱼头(水要多一些,因为鱼汤也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子。
中途鱼头翻一次面,快熟的时候,把豆腐切块,用另外一个锅,烧开水把豆腐烫一遍,然后淋干水,把豆腐倒入鱼头汤里,最后关火放盐和香菜。
2、玉子菇鱼头豆腐汤做法制作食材:鱼头,鱼尾,豆腐,玉子菇,胡椒,火麻油,葱,蒜,姜,盐,料酒,醋。
制作流程:玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
锅里热火麻油,炒香葱姜蒜。
放入鱼头鱼尾煎黄。
锅里加开水,一次加够。
水烧开以后放入豆腐。
加一些料酒、盐。
然后放入玉子菇,大概炖20分钟左右。
最后加一些胡椒粉、醋。
小技巧:煮鱼头汤,去腥是关键,可以用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。
而且这样能够预防和缓解便秘,因为火麻中具有亲水因子,能够溶于水,起到保水保湿的作用。
把水烧开了,再放鱼头,这样汤容易呈白色。
除了豆腐,可以在鱼头汤里放点香菇,或者凉粉一类的东西。
可以把鱼头剖开放油里炸。
3、枸杞鱼头豆腐汤做法主料:鱼头、豆腐辅料:姜片、枸杞调料:料酒、盐制作:鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。
鱼头和什么煮汤好喝 鲢鱼头的做法大全
鱼头和什么煮汤好喝鲢鱼头的做法大全鱼头相信大家都非常熟悉，会吃的人都知道鱼头是个好东西，它不仅肉质鲜嫩，极富有口感，还是补脑的佳品。
那么鱼头怎么做好吃呢？一、鱼头豆腐汤材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
二、剁椒鱼头材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
三、清炖鲢鱼头材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
四、砂锅鱼头材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
鸦片鱼头豆腐汤的做法,最鲜的味道
鸦片鱼头豆腐汤的做法，最鲜的味道鱼头豆腐汤的营养极高，味道也是极鲜美的，而且很适合调理身体，在上学的学生也要经常喝这道汤，补脑效果很好，老年人喝鱼头豆腐汤还能够预防骨质疏松的发生。
一、鱼头豆腐汤菜谱简介营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
材料鱼头，豆腐，葱段，姜片，辣椒，料酒，高汤（没有清汤也可以），盐，味精，醋做法1.豆腐切块，过热水捞起后马上冲凉水待用（水中放两勺盐）。
2.将鱼头洗净切块，然后热锅加少许油依次放入姜片葱段和辣椒，最后下鱼头两面煎成金黄色后（这次鱼头比较多所以只是稍微煎了以下）加入豆腐洒些料酒和少许醋。
3.接着倒入高汤煮沸后改小火炖25分钟左右汤色有点白的时候加入盐和味精调味，最后洒上葱花即可食用。
二、鱼头豆腐汤材料鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）做法1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
三、鱼头豆腐汤材料胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，盐，胡椒粉。
做法1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块。
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片。
3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色。
4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味。
鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃 鱼头豆腐汤熬多久
鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃鱼头豆腐汤熬多久鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，很多人都喜欢喝，那鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃？鱼头豆腐汤熬多久？一、鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃鱼头豆腐汤是不能跟菠菜一起吃的。
主要是因为鱼头豆腐汤中的豆腐中含有丰富的钙质，而菠菜虽然营养丰富，但它含有的草酸成分数量比较多，将鱼头豆腐汤跟菠菜一同食用的话，容易使菠菜中的草酸跟豆腐中的钙结合生成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。
而且如果经常这样吃的话，甚至还容易引起结石等症状，因此不建议将鱼头豆腐汤跟菠菜一起吃，如果一定要吃的话，可以选择将菠菜进行焯水，焯水后的菠菜中草酸含量会有一定程度的降低。
小贴士若食用鱼头豆腐汤跟菠菜后产生身体不适，建议及时就医。
二、鱼头豆腐汤熬多久25分钟左右。
一方面是因为如果熬制的时间过久，容易破坏豆腐中的维生素b 族、大豆异黄酮等营养成分，以及鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等营养物质，也容易随着高温产生一定程度上的流失。
另一方面如果烹饪的时间过长，容易对鱼头豆腐汤的口感造成影响，会使鱼头的肉质变得老而柴。
因此熬鱼头豆腐汤的时候时间选择25分钟左右即可，这样不仅能使鱼头以及豆腐中的营养物质得到充分释放，还能使做出来的汤味道更为鲜美。
三、隔夜鱼头豆腐汤能喝吗能喝，但不建议食用。
一般情况下，如果将鱼头豆腐汤保存得当，隔夜后拿出来喝的时候没有出现变质的话，适量饮用对人体不会造成很大的影响的。
但并不建议饮用隔夜后的鱼头豆腐汤，主要是鱼头豆腐肉汤的营养物质含量丰富，隔夜后容易滋生细菌，放置一夜后汤内含有的营养成分可能也会有一定程度的流失。
而且豆腐属于凉性食物，隔夜后再饮用夜鱼头豆腐汤的话，可能会使人体产生腹泻、腹痛等症状，因此还是不建议饮用隔夜后的鱼头豆腐汤。
四、鱼头豆腐汤发苦能喝吗鱼头豆腐汤发苦是可以喝的。
出现苦味可能是因为在炖鱼头豆腐汤之前，没有将鱼头彻底地处理干净，也有可能是在杀鱼的时候将鱼的苦胆戳破了，还可能是选用的豆腐为石膏豆腐，这些都能导致制作出来的鱼头豆腐汤味道发苦，但食用后对人体健康是没有什么威胁的。
一岁半宝宝食谱大全豆腐鱼头汤适用...
一岁半宝宝食谱大全豆腐鱼头汤适用宝宝：1.5岁起，生病时遵医嘱，不能随便吃材料：鲢鱼头1个，豆腐50克，料酒2小匙，葱末和姜末1小匙，大豆油适量，盐少许做法：1.鲢鱼头洗净，去鳃，切成4块；豆腐冲洗后，切成小块。
2.起油锅下入葱姜末爆香后，入鱼头，加料酒煸炒后，加入适量水和豆腐，加上锅盖，大火煮开后，小火焖煮15分钟，加盐调味即可。
轻松做：给宝宝吃的时候一定要注意将鱼刺剔除干净，以免卡喉咙。
温馨小提示：富含植物蛋白的豆腐和拥有丰富胶原蛋白的鱼头，可以营养互补；豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类食物中这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高，这样两者可以取长补短；另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
吃点鱼头豆腐汤，能让宝宝健脑养心，补充体力，提高灵活性、适应力。
鸡蓉豆腐汤适用宝宝：1.5岁起材料：鸡胸肉50克，豆腐30克，玉米粒20克，葱末5克，高汤100克，盐少许做法：1.鸡胸肉剁碎，与玉米粒一起同高汤煮开。
2.豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。
温馨小提示：宝宝在生长发育时，蛋白质及钙质的补充非常重要。
豆腐和鸡蓉就都是这两种营养素的最佳提供者，再加上拥有粗纤维和抗氧化功能的玉米粒，这道汤的营养价值更高了。
丝瓜豆腐羹适用宝宝：1.5岁起材料：丝瓜1根，豆腐50克，姜末1小匙，大豆油、水淀粉、盐各少许做法：1.丝瓜去皮洗净切片；豆腐切小块。
2.起油锅加入姜末爆香后下入丝瓜，炒透后加适量水，大火煮。
3.水煮开后，下入豆腐块，焖煮5分钟，加水淀粉勾芡加盐调味，即可。
温馨小提示：丝瓜可以清热利肠、凉血解毒、通络活血；豆腐含有多种氨基酸，还有益气和中、生津润燥的作用，这道清淡可口的丝瓜豆腐羹，清香宜人，可以给宝宝养血补钙，强筋健骨。
混合果蔬汁适用宝宝：1.5岁起材料：苹果、胡萝卜、芹菜、菠萝、黄瓜各30克，牛奶100克做法：1.将苹果、胡萝卜洗净后，去皮，切成丁；芹菜、黄瓜洗净，切成段；菠萝切碎。
鱼头豆腐汤的做法大全介绍
鱼头豆腐汤的做法大全介绍鱼头豆腐汤可能是大家都特别喜爱的一道菜，不仅美味，而且营养丰富。
豆腐中更是富含了丰富的蛋白质，对于人们日常所需营养物质具有一个非常好的补充作用，那么大家可能对鱼头豆腐汤的做法还不太熟悉，下面我们就来简单的介绍一下。
做法：1. 鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分。
2. 粉丝用清水泡软，换掉脏水。
3. 豆腐切厚片。
葱姜切丝。
4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香。
5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开。
6. 加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。
7. 盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可。
8. 出锅后，撒上香菜即可。
功效：鱼头豆腐汤为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
相信通过以上介绍，大家都掌握了很多种鱼头豆腐汤的做法。
鱼头豆腐汤是一道老少皆宜的饭菜，我们都可以尝试着去做一下，为我们的家人带去一道美味的菜肴。
箩粉鱼头豆腐汤的做法 (3)
箩粉鱼头豆腐汤的做法
箩粉鱼头豆腐汤是一道传统的川菜，口味清淡，主要食材是鲢鱼头和豆腐。
以下是详细的做法：
准备食材：鲢鱼头400克，豆腐50克，木耳（干）5克，香菜5克，大葱5克，姜5克，味精1克，料酒5克，盐3克，香油5克。
将香菜洗净切段，木耳泡发洗净。
将鲢鱼头洗净，用刀劈成两半，放入锅中炖煮，直至鱼头烂熟，将鱼头捞出，备用。
将煮鱼头的汤去掉渣滓，放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐，煮一会，至豆腐煮透、木耳绵软，加入味精、香菜、香油即可出锅食用。
在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，以及各种调味品的用量。
同时可以根据个人口味和偏好调整食材的用量和搭配方式，以达到更好的口感和风味。
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菜品口味：咸鲜 主要工艺：炖 主要食材：水产类 所需时间：一小时 制作难度：普通 原创属性：原创 / 原文 193 78 33 0 0 (304人评价) 加入到菜单
食材明细
鱼头 一个 豆腐 两块 菜心 8两 盐 一勺半 料酒 一勺 豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提 高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
3
锅里下油 爆香几片姜。
4
把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血火煮开。
6
豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。
7
煮开火转中火 熬1个小时。 @美食天下
8
放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
1
开点火 用姜擦一下锅 关火。
2
鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的 热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的 表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。 @美食天下