四川特色风味小吃 蚕豆制作零食方法
几种蚕豆食品的制法
几种蚕豆食品的制法1.怪味豆（1）原料。
蚕豆3千克，红糖1.5千克，麦芽糖、面粉各300克，辣椒粉、胡椒粉、味精各适量。
（2）制作方法。
①油氽蚕豆：油入锅烧沸，将盛有蚕豆的铁丝篮放到油锅里氽。
开始入锅时豆粒下沉，随着豆粒被油氽熟炸空，便开始上浮，等到豆粒都浮到油面上，豆瓣呈奶油色时，将铁丝篮提出油面，上下颠动几次，备用。
②炒面粉：先将锅洗净晾干，用文火烧，倒入面粉，不停地翻动，直到面粉由白色变成微黄，并散发出香味为止。
③熬糖浆：把红糖倒入锅内，加入适量水（水面略高于糖面为宜），然后用文火熬制。
待糖完全溶化，水分基本蒸发，糖浆变稠时为止。
④炒拌：把麦芽糖倒入锅内，用文火烧热，然后倒入油氽蚕豆，边倒边炒拌，使每粒油氽蚕豆都沾有麦芽糖，以增加粘着力。
⑤拌和：把油氽蚕豆、炒面粉、辣椒粉、胡椒粉、味精倒入糖浆锅内，边倒边用铲充分炒拌，直至糖浆起砂硬结即成怪味豆。
取出冷却后，可装入食品箱、食品袋或坛、罐等容器中贮藏。
2.开花蚕豆（1）原料。
蚕豆10千克，菜子油适量，食盐100克，糖精10克，精盐500克，五香粉100克。
（2）制作方法。
将适量自来水烧开，放入100克食盐、10克糖精，搅匀。
倒入蚕豆，加盖浸半天左右。
取出蚕豆沥干后，用剪刀在每粒蚕豆的上方纵横各剪一刀，剪口长约占全粒豆的1/3。
剪完后，摊开晾干待用。
将精盐、五香粉拌匀，在微火中稍炒后待用。
取适量菜子油放入锅中烧沸，放入晾干的蚕豆油炸，并用铁铲不断翻动，待炸至豆壳呈酱紫色，豆瓣开花，取出，沥油后，撒入精盐、五香粉，拌匀。
冷却后进行包装或存放。
3.油豆片（1）原料。
蚕豆10千克，精盐500克，菜子油适量。
（2）制作方法。
先用清水浸透蚕豆，剥去外皮，摊开晾干。
然后将菜子油放入锅内烧沸，倒入蚕豆，不断搅拌，炸至酥脆时取出。
沥去余油，趁热拌入精盐，冷却即成。
好吃的蚕豆菜肴做法
好吃的蚕豆菜肴做法一、果仁蚕豆糕的好吃做法材料蚕豆500克，新疆巴旦木大杏仁，花生米，核桃仁，白糖50克做法1、买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣3、蚕豆瓣放入电压力锅中慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多4、放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀5、盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可;如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂6、待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙7、煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆8、蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖9、开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌慧心贴心提示四：搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子，不要用筷子，擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大，不易使蚕豆泥糊锅底10、搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火11、准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜慧心贴心提示五：碗底铺一层保鲜膜，有利于蚕豆泥冷却后轻松取出12、炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却慧心贴心提示六：如果不加果仁，冷却后的蚕豆泥倒扣出来，切块直接食用13、巴旦木剥去外壳14、巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨15、用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁16、坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟17、烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉18、搅打好的坚果粉倒出备用19、冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥20、手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球慧心贴心提示七：手上抹一层橄榄油或食用油，抓取蚕豆泥的时候，蚕豆泥不粘手21、月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油慧心贴心提示八：模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油，有利于蚕豆泥轻松脱模22、果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整23、把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模二、蚕豆炒虾仁的好吃做法菜谱简介色美味鲜，清嫩适口。
蚕豆发酵制作方法
蚕豆发酵制作方法蚕豆是一种常见的食材，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，具有很高的营养价值。
而蚕豆的发酵制作方法，可以使其更易消化吸收，并且增加食材的口感和风味。
下面将详细介绍蚕豆发酵制作的步骤和注意事项。
准备好新鲜的蚕豆。
选择外观完好、色泽鲜绿的蚕豆，去除表皮和杂质，然后将蚕豆洗净备用。
同时，还需准备好其他辅助材料，如食盐、白糖、酵母等。
接下来，将蚕豆放入大碗中，加入适量的食盐，用清水浸泡30分钟至1小时，目的是去除蚕豆中的苦味。
然后，将蚕豆沥干水分。
将沥干水分的蚕豆放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到蚕豆变软熟透。
蒸煮的时间可以根据个人口感来调整，但不宜过长，以免蚕豆变得过烂。
蚕豆蒸熟后，将其放凉至室温。
接着，将蚕豆放入一个干净的容器中，加入适量的白糖，轻轻搅拌均匀。
白糖的添加可以促进蚕豆的发酵过程，并赋予其一定的甜味。
然后，在蚕豆中加入适量的酵母。
酵母是发酵过程中必不可少的因素，可以加速蚕豆的发酵并产生特殊的风味。
但是，酵母的添加量要适度，过多或过少都会影响发酵效果。
将加入酵母的蚕豆密封好，放置在温暖通风的地方，静置24-48小时。
发酵的时间可以根据个人口感和天气情况来调整，一般在温度适宜的情况下，24小时左右即可。
在发酵过程中，要注意观察蚕豆的变化。
正常情况下，蚕豆的颜色会变得稍微发黄，有一定的酸味和香气。
如果出现异味或变质的情况，应及时停止发酵并重新制作。
发酵完成后，将蚕豆放入冰箱冷藏，可以保持其新鲜的口感和营养成分。
同时，也可以根据个人喜好，添加适量的调料或其他食材，增加口感和风味的多样性。
蚕豆的发酵制作过程相对简单，但也需要一定的耐心和细心。
在制作过程中，要注意卫生和食材的新鲜程度，以确保制作出的发酵蚕豆安全可食用。
蚕豆发酵制作的最终成品可以作为开胃菜、配菜或零食食用。
它不仅口感独特，而且富含营养，是一道美味又健康的食品。
希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解到蚕豆发酵制作的方法，并尝试制作出美味的发酵蚕豆。
蚕豆食品的三种制作方法
里， 不经意间都能发现水生植物 的踪影 因此， 在充分利用
其 资源 优 势 ． 织 力量 积极 挖掘 丰 富 的野 生 品种 资源 ， 组 并经
基地的发展 ， 充分利用城市的技术 、 市场 、 信息等优势 ， 积极
发 展 农 产 品加 工 业 和流 通 业 ． 进农 业 向二 、 产业 分 化 ， 促 三
实现 农 业与 城市 化 、 业化 的互 动发 展 。 工
过一定 的筛选比较， 形成一定规模生产， 并努力拓展它们的
铁丝 篮提 取 离开油 面 ， 上下抛 几 下 ， 炒拌 。 待
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３ ． 用大 农业 的眼 光 审视 农业 ． 展农 业 多种功 能 。围绕 。１ ２ 拓 都市 农 业 ， 调整 农 业空 间 布局 ， 进一 步拓 展 农 业发 展 的思 路 与 功能 。 充分挖 掘 江 南水 乡文化 底蕴 ， 力 向效 益 、 努 观光 、 休
闲农 业拓 展 。
３ ． 用城 市化 与 工 业化 联 动农 业 。借 助 大都 市 和 制造 业 ．２ ２
３１ 确立鲜 明的指 导 思想 ． 围绕 “ 都 市 、 大 实现 现 代化 ” 的总 要 求 ， 化 、 合 农 业 优 整
３ ． 通过构建具有国际竞争力产业群提升农业。在长三 ．４ ２ 角都市农业圈 中， 要实施错位发展 、 差异竞争 ， 充分发挥地 缘与资源优势 。 全面参与长三角地区农业区域分工与协作 ， 培育优势特 色产业和具有国际竞争力的产业 ，以提高农业
厨房美食菜谱：红糖蚕豆糕的做法
厨房美食菜谱：红糖蚕豆糕的做法
蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成万分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用，如果是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定的功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
食材
主料：
干蚕豆150g
红糖50g
步骤
1.干蚕豆提前一夜用水泡发后剥去外皮。
2.剥好的蚕豆放入煮锅里。
3.加入一小碗水大火煮沸后改小火，慢慢把蚕豆煮熟。
4.蚕豆煮熟出粉后放入红糖同煮至水分干。
5.关火用汤匙把煮熟的蚕豆压成粉末。
6.放入半匙橄榄油搅匀，开小火，慢慢把水分略炒干一些。
7.把炒好的蚕豆粉放凉后用模具压成饼状，摆在盘内即
成。
小贴士：1、蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
2、为防止烫伤，第五步必须在关火后进行。
3、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。
厨房美食菜谱：蚕豆火腿球的做法
厨房美食菜谱：蚕豆火腿球的做法
本来想取名为：“蚕豆还（又）做球，”想想还是罢了，觉得自己真是太能折腾了，把个蚕豆又是捏扁又是搓圆的，呵呵。
我是吃多了蚕豆火腿炒，就想换换花样就自己瞎鼓捣鼓捣，又是蚕豆，叫不喜欢吃的朋友失望了，对不住哈。
食材
主料：
蚕豆泥0
火腿
老（北）豆腐1块
淀粉2小匙
盐适量
步骤
1.蚕豆泥、火腿一小块、老（北）豆腐一小块（我只取了图上那块的一小半），火腿切成细末，豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合，加两小勺淀粉和少许盐（注意火腿是咸的).。
2.撮成均匀大小的球，隔水蒸六七分钟就熟了。
3.加点淀粉搅匀，煮开后成芡汁。
4.芡汁浇在蚕豆球上即可。
蚕豆怎么做好吃
蚕豆糕做法
配料蚕豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶适量做法
新鲜蚕豆全部剥壳剥去蚕豆皮后将蚕豆米放入锅中，加入足量的水，煮熟烂之后捞出煮熟的蚕豆米，放入搅拌机中打成蚕豆泥不粘锅中，加入打好的蚕豆泥，加入冰糖，小火熬煮待冰糖煮化之后，加入淡奶油，熬煮至蚕豆泥浓稠即可干净的容器底部，铺一层保鲜膜，然后将浓稠的蚕豆泥倒入容器，刮平整，完全冷却后，放入冰箱冷藏一夜最后切块装盘，可以搭配酸奶或者桂花酱一起食用，口感凉爽宜人。
一道小零食——五香脆皮蚕豆
一道小零食——五香脆皮蚕豆
PS：如果还能买到新鲜的蚕豆，可以试着做次那，真的是不能错过的一款爆好的小零食。
食材：新鲜蚕豆。
配料：八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒。
调味：盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉，辣椒粉适量。
小吃的做法分解图
1：蚕豆用水泡一夜。
2：配料备好。
3：锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
4：大火煮开，转小火煮15分钟。
5：捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
6：锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
7：凉油下锅炸制。
8：炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
9：用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
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用蚕豆做成川味小吃—休闲零食
本小吃发现于淘宝中店铺名为：陈大妈美味食品中的宝贝！味道鲜美，天然纯粹，香酥脆可口极了！
品名：香酥豆/相思豆/兰花豆
主料：优质蚕豆
辅料：大闸蟹粉，食用油，配味料
做法：将蚕豆初制成瓣状，然后锅中放油，油热后放入蚕豆，等蚕豆基本炸熟后放入之前准备好的各种配味料以及蟹黄粉...
细心并耐心的煎制便能做出类似如图般的香酥豆，看着就激发食欲吧！
其实蚕豆类的小吃真的是大家在生活中的首选休闲零食，它富含钙，锌，锰，胆石碱等丰富营养成分，具有增强记忆且健脑功效！这么好的零食赶快勤动手细心制作吧！懒懒的吃货们也可以选择购买，不过请认准陈大妈品牌哟淘宝有它专卖店，店铺名称是：陈大妈美味食品。