我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物
酸碱性食物有哪些,什么是酸性食物
酸碱性食物有哪些,什么是酸性食物碱性食物大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，更不清楚什么是碱性食物。
碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。
碱性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆类食物等，例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。
其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。
按碱性程度来区分，日常生活中常见的碱性食物可根据强弱，分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物，具体为：强碱性食物：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等。
孕妇尽可能不喝或者少喝葡萄酒、茶叶等强碱性食物。
中碱性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。
孕妇尽可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、萝卜干等，因为腌制的食品对胎儿发育有影响。
弱碱性食物：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。
甘蓝菜属于平性蔬菜，所以孕妇是可以吃的，但尽量不要生吃。
碱性水果根据多年来的研究统计，证明食物的酸碱性会影响生男生女的几率。
想要怀男孩，女性平时要多吃碱性食物，男性要摄取均衡饮食;想要怀女孩，女性要避免吃太多碱性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影响其身体健康，男女双方均摄取均衡饮食即可。
那么，碱性水果有哪些呢?富含钾、钠、钙、镁、铁的微量元素的水果被人体吸收后易代谢出碱性物质，因此这类水果一般是碱性水果。
碱性水果主要有柠檬、橘子、柚子、葡萄、苹果、小番茄等。
这些水果中的钙、钠、钾、镁元素总量较高，被人体摄入后，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性。
大部分新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。
为了人体健康着想，建议每餐饮食中碱性食物应(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷类食物或富含蛋白质和天然油脂的食物来补足。
1、属于寒性的碱性水果有：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
食物的酸碱性与食物的生血糖指数
食物的酸碱性与食物的生血糖指数一.人体酸碱度对健康的影响人体的体质:健康人血液的PH值在7.35-7.45之间，抵抗力强，不宜生病，医学称碱性体质者(15%）。
大多数人（70%）血液的PH值在<7.35。
医学称酸性体质者，抵抗力弱易生病。
二.酸性食物与碱性食物我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
1.成碱性食物有：蔬菜、水果、豆类、奶类，含钙、镁、钾、钠较多。
称为“碱性食物”，蛋白含量较低2.成酸性食物有：肉、鱼、蛋、精白米，含硫、磷、氯较多，称为“酸性食物”，蛋白含量较高。
三.变成酸性体质原因?1.饮食不当2.食物污染3.生活不规律4.运动不足5.心理负担6.不良嗜好四.酸性体质有什么危害性?1.皮肤衰老。
2.儿童食欲不振，发育不良，注意力不集中。
3.中老年引发糖尿病、心脑血管病、神经系统疾病、高血压、高血脂、高血粘、脂肪肝、骨质疏松等。
五.如何改变酸性体质？1. 少吃动物食品，多选择植物食品。
2. 精米、精面要吃，不忘吃粗粮。
3. 常吃奶类极其奶制品。
4. 常吃豆类极其制品。
5. 要多吃蔬菜和水果。
6. 遵从科学生活规律。
六.常见食物酸碱性-----1. 强酸性蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2. 中酸性火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉.3. 弱酸性白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
4. 弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐等.5. 中碱性大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、柠檬、菠菜等。
6. 强碱性海带、葡萄、茶叶、葡萄酒、天然绿藻类。
七.酸、碱平衡的比例是多少 ?掌握酸碱平衡比例酸：碱 = 1 ：3 过酸过碱均有害！八.血糖生成指数概念：食物GI是一个量化数值，是评价碳水化合物的一个生理学参数。
它表示50克碳水化合物的食物和相当的葡萄糖或白面包，在一定时间（2小时）内引起血糖应答曲线下值的百分比.根据血糖生成指数可将食物分成 :低GI食物 : GI<55；中GI食物 :55<GI＜70；高GI食物 : GI>70九.一些常见食物的血糖指数：玉米粥 121 白面粉 100 白大米 77 土豆 96燕麦片 89 香蕉 52 谷子 80 面条 67 橘子 59 苹果 52 牛奶 48 红豆 38米饭 80.1 馒头 88.1 面包 105.8 黑麦粉面包 65油条 74.9 烙饼 79.6 面条 81.6 荞麦馒头 66.7荞麦(煮) 54 荞麦面条 59.3 甜包米(煮) 55 玉米粉(煮) 68二合面窝头 64.9 黑米 42.3 小米(煮) 71 糯米反 87十.一些主食血糖生成指数：米饭 + 菜馒头+菜米饭+芹菜+肉 57.1 馒头+芹菜+鸡蛋 48.6米饭+蒜苗 57.9 馒头+酱牛肉 49.4米饭+蒜苗+鸡蛋 67.1 包子(芹菜+肉 ) 39.1米饭+猪肉 73.3 牛肉面 88.6大麦粉面包 66 全麦粉面包 69去面筋小麦面包 90 白面包 105.8速食早餐:燕麦麸 55 小麦片 69 玉米片 73 黑五类 57.9小米粥 61.5 大米粥 69.4 玉米面粥 51.8 牛奶 27.6 酸奶 83 低脂奶粉 11.9 降糖奶粉 26 老年奶粉 40 爆米花 55 冰淇淋 61 巧克力 49一些豆类的血糖生成指数 :蚕豆 79 五香蚕豆16.7 冻豆腐 22.3 豆腐干 23.7炖豆腐 31.9 绿豆 27 鹰嘴豆 33 黄豆挂面 66.6、土豆(煮) 57.6 土豆(蒸) 65 土豆泥 70 油炸土豆 60.3山药 51 红薯(煮) 76.7 南瓜 75各种水果的生血糖指数值对糖尿病人来讲，如何选择水果极为重要，当血糖控制比较理想时，就有享受选择水果的机会，从选择低GI值水果开始.樱桃 22.0 香蕉 52.0 李子24.0 猕猴桃 52.0桃子 28.0 柑 43 柚子25.0 芒果 55.0杏干 31.0 胡萝卜47.0 苹果36.0 菠萝 66.0梨子 36.0 西瓜 72.0 葡萄 43.0 葡萄干 64.0为什么喝“粥”血糖高 ?因为餐后血糖的高低不仅与摄入的热量有关，还与食物的血糖生成指数密相关。
碱性食物与酸性食物
碱性食物与酸性食物
食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。
如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸．而产生酸性反应。
如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。
这和食物中的矿物质含量有关。
一般来说．含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；含钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物。
有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等．基本上不合有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液的酸碱度。
由此可知，所谓的酸性食物不能理解为有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后．对人体的最终影响是碱性的。
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品：白米、面粉，落花生、啤酒、酒、油炸食物、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜山楂、西红柿、醋、梅子等。
6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
7、蔬菜水果都是碱性食物
8、肉类一般属酸性
9、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
10、大多数鱼类也属碱性食品。
酸性食品与碱性食品的界定
酸性食品并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。
碱性食品中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。
经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。
碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等。
牛奶、酸奶也属碱性食品，就是吃起来带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。
酸性食品:面包：白面包、全麦面包、裸麦面包蛋糕：普通蛋糕谷物：玉米粉、面粉、燕麦片、大米等脂肪：蛋黄酱水果：酸蔓果、李、梅肉类：卤肉、猪肉、牛羊肉、酸奶酪、鸡蛋、比目鱼坚果：巴西坚果，花生酱、花生，核桃蔬菜：嫩玉米、干小扁豆碱性食品：水果：苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃，干枣，柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、葡萄干、西瓜蔬菜：洋葱，豌豆、胡椒、莴苣、蘑菇、球葵、黄瓜、茄子、小萝卜、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、番茄、绿叶、甘蓝、芜箐、卷心菜、胡萝卜、南瓜、花菜、芹菜、水芹、马铃薯、西葫芦坚果：杏仁、栗、鲜椰子其他：果酱、冰激淋、奶油、牛奶、糖蜜酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒都属于酸性食物。
强酸性(蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等)。
中酸性(火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等)。
弱酸性(白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅)。
弱碱性(红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等)。
中碱性(萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等)。
饮 食 健 康 我 做 主
A．花生 C白面
B白糖 D水果
2．被称为最好的体内清洁 剂的水果为
A香蕉 C苹果 B 桔子 D西瓜
3.柠檬汁的大部分维生素C 3.柠檬汁的大部分维生素C可保 柠檬汁的大部分维生素 留多长时间？ 留多长时间？ 3天 A．3小时 B 3天 C3周 C3周 D一周
4．哪种食物含有胆固醇
A香蕉 B花生酱 C 鸡
10． 10． 主要含维生素 D的食品是
A肉 B牛奶或奶制品 C粗粮
B组
A 粉条 C面饼
B煮饼 D金丝
称
1. 东汉
面 条 为
2． 汽水在 几摄氏 度时最好喝 A 5℃ ℃ C11℃ ℃ B 2℃ ℃ D20℃ ℃
3白面包含有的 铁和维生素B 铁和维生素B和 全麦面包一样 多 A 对 B不对 C不一定
A 咖啡 B 茶 D 果汁
6.在糖水中加少量盐，尝起来会怎样 A更咸 B没什么变化 C更甜
7．含锌量最丰富的 食物是 A.蛋类 A.蛋类 B.牛乳及其制品 B.牛乳及其制品 C.谷类 C.谷类 D.牡蛎 D.牡蛎
8 面团经水冲洗后会 剩下面筋，其主要成分是什么 A 淀粉 B 蛋白质 C 纤维
9 每天 吃点脂 肪是必 要的
A对 B不对 C不确定
择 ) ) ) ) D C B A 10
饮 食 搭 配 ( ( ( (
以 下 哪 些 是 不 科 学 的
统计分数
奖品活动结束后颁发至各班支书
End
Thank you !
6、胡萝卜怎样吃最有营 养
• A、生吃 • B、油炒
• C、用肉炖食
• 7口角炎是由于缺乏什么维生素引 起的
• A、维生素B1 • B、维生素B2 • C、维生素E
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物
`````````营养学上划分食物酸碱性的标准，[不是根据食物口味]，而是根据食物在[人体内分解最终代谢产物的酸碱性]、凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。
营养学家认为，[鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物]；[而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物]。
[醋]虽是酸的，但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O，所以醋也是一种碱性食物。
碱性食物有以下这些：分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽谷类、豆类。
碱性食物有哪些？具体指哪些食物？弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性食品;碱性食物大全列表1. 蔬菜类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：[莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带]。
B.属于凉性的碱性食物有：[[莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜]]。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：[百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头]。
D.属于温性的碱性食物有：[恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱]。
E.属于热性的碱性食物有：[大蒜]、辣椒、胡椒。
2 .水果类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：[猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠]。
B.属于凉性的碱性食物有：[[梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果]]。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：[葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬]。
日常食物中的酸碱性如何区分
2.大部份的谷类，部份的坚果类，属於酸性食物。
3.多数的蔬菜类、水果类酸味水果所含的醋酸、苹果酸、柠檬酸等进入体内吸收后，胰脏、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快的燃烧掉，对人体几无影响，故不列入酸性食物。
专家为我们特别推荐了一些碱性食品，让我们来了解下。
1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。
下面附上一份详尽的日常饮食酸碱度表：
5.柠檬、橘子、醋的有机酸被分解后，留下钾、钠、钙、镁等矿物质，归为碱性食物。
6.南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃属於碱性食物。
7.烘烤过的面包、全麦面包、小麦胚芽、糙米、等全谷类食物酸度较精制后明显减少。
我们的身体是很喜欢碱性的环境的。若我们的身体偏酸性的话，则我们很可能已经处于亚健康状态，很容易生病。
2.弱酸性
海苔、文蛤、泥鳅、蛤蜊、鲍鱼、章鱼、紫菜、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、玉米、荞麦、高粱、巧克力、榛子等。
B.中性食物：盐、油、咖啡等
C.碱性食物
1.弱碱性
（1）.豆腐、牛奶、洋葱、茄子、黄瓜、油菜、大白菜、红豆、白萝卜、南瓜、鲜豌豆、菜花、黄豆、蘑菇、莲藕、醋、西瓜、柿子、梨、苹果、桔汁、草莓、杏仁、樱桃、葡萄、葡萄酒等。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
苹果。
水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。
在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。
除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
注意食物搭配喝绿茶有什么好处？常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。
（1）茶叶的营养成份：矿物质，蛋白质、氨基酸、糖类、类酯类、维生素等。
（2）茶叶矿物元素的功效：茶树体内已发现27种矿物质元素，如磷、钾、硫、镁、锰、钼、钙、锌、氟、硒等，上述元素大多对人体有益，如氟对人的牙齿保护有益，硒能帮助人们抗癌。
（3）茶叶蛋白质与氨基酸的功效：氨基酸是构成人体细胞组织蛋白质的基本构成单位。
目前已发现茶中氨基酸有28种。
如茶氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。
这些氨基酸在人体内都具有极其重要的生理功能。
如亮氨酸可促进人武部体细胞的再生，加速伤口愈合。
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我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)。
记住痛风、高尿酸患者不能吃什么，合理安排饮食，控制饮食可以帮助减少尿酸的生成；
1、不能吃：海鲜、啤酒、动物内脏、肉汤、火锅、肉精；
2、要少吃：（牛羊猪兔鸡鸭鹅）肉、豌豆、大豆、蟹肉、海虾、贝类、扁豆；
3、可以吃：面包、花菜、蘑菇、鳝鱼、龙虾、水果、芹菜、豆角、肉松、鲫鱼；
4、适宜吃：牛奶、鸡蛋、土豆、萝卜、茄子、西红柿、海带、山药、白面、包菜。