肉牛肉羊营养工程技术体系及其应用

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农业农村部关于印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》的通知

农业农村部关于印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》的通知文章属性•【制定机关】农业农村部•【公布日期】2021.04.20•【文号】农牧发〔2021〕10号•【施行日期】2021.04.20•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】畜牧业正文农业农村部关于印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》的通知农牧发〔2021〕10号为贯彻《关于实施重要农产品保障战略的指导意见》、《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》，落实2021年中央一号文件关于积极发展牛羊生产的要求，促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，我部制定了《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，请按要求抓好贯彻落实。

农业农村部2021年4月20日推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案牛羊生产是畜牧业的重要组成部分，牛羊肉是百姓“菜篮子”的重要品种。

发展肉牛肉羊生产，对于增强牛羊肉供给保障能力，巩固脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴，促进经济社会稳定发展具有十分重要的意义。

近年来，我国牛羊生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。

但由于肉牛肉羊产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，牛羊肉供给面临一定压力。

为促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，制定本方案。

一、总体思路与行动目标总体思路：以党的十九届五中全会精神为指导，贯彻落实中央经济工作会议、中央农村工作会议、中央一号文件部署和要求，以牛羊肉增产保供为目标，统筹牧区、农区、南方草山草坡地区牛羊生产，加快转变肉牛肉羊生产方式，围绕增加基础母畜产能、推进品种改良、扩大饲草料供给、发展适度规模养殖、加强重大动物疫病防控、强化质量安全等关键环节，压实地方责任，加大政策支持，强化科技支撑，不断提升牛羊肉综合生产能力、供应保障能力和市场竞争力。

行动目标：坚持数量和质量并重，在巩固提升传统主产区的基础上，挖掘潜力发展区，拓展增产空间，多渠道增加牛羊肉供给。

海尔科区肉牛、肉羊产业高质量发展实施方案

海尔科区肉牛、肉羊产业高质量发展实施方案（2020-2025）为加快我区农业产业结构优化调整，推进肉牛、肉羊产业高质量发展，结合我区实际，制定本规划。

一、发展现状“十三五”期间，积极贯彻新发展理念，以促进农民持续增收为核心，推进优质肉牛、肉羊生产基地建设，优化产区布局，扩大规模养殖，促进种养结合，强化科技支撑，助力脱贫攻坚，着力推动肉牛、肉羊产业持续快速发展。

（一）综合生产能力稳步提高2019年，全区肉牛、肉羊饲养量分别为0.376万头、7.72万只，同比分别增长54.1%、3.9%，其中，存栏分别达0.24万头、3.85万只，出栏分别达0.136万头、3.87万只；牛肉产量204.5吨，羊肉产量542.5吨，同比分别增长47.65%、2.94%；牛羊肉占肉类总产量的18.78%；牛羊产值占畜牧业产值的37.77%。

目前，全区肉牛存栏0.31万头，肉羊存栏3.87万只。

（二）规模化养殖水平不断提高着力发展肉牛、肉羊养殖，加大产业扶持力度，大力实施肉牛“见犊补母”，加快基础母牛扩群增量，产业聚集度显著提高；推进优质牧草种植，优质牧草种植面积1.18万亩，为我区现代畜牧业发展奠定坚实基础。

以畜牧业标准化示范场创建为抓手，着力提高肉牛、肉羊产业标准化生产水平。

全区养殖规模100头肉牛养殖场、500只肉羊养殖场3家，规模养殖数量0.34万只，规模化率4.2%。

肉牛、肉羊产业良种化程度稳步提高，肉牛“见犊补母”补贴项目顺利实施，肉牛基础母牛存栏达到0.1075万头，肉羊基础母羊存栏1.51万只。

(三)牛羊粪污资源化利用成效明显坚持供给与环保并重，坚持政府支持、企业主体、市场运作的方针和源头减量、过程控制、末端利用的机制，全面推进牛羊养殖废弃物资源化利用，畜禽养殖废弃物污染正在得到有效控制和改善。

全区6家规模养殖场共建成粪污处理设施6家，粪污处理设施装备配套率达到100%，建成3个有机肥生产线，周边养殖企业通过与有机肥厂签订销售协议全量消化，畜禽粪污综合利用率达到98%。

肉牛技术服务指导方案

肉牛技术服务指导方案肉牛技术服务指导方案引言：在现代畜牧业中，肉牛养殖业是一个具有很大潜力的领域。

为了提高肉牛养殖的效益和生产质量，科学、先进的技术服务指导是必不可少的。

本文将从饲养管理、疾病防控和养殖环境等方面，提出一套肉牛技术服务指导方案，以期提高肉牛养殖业的效益和竞争力。

一、饲养管理1. 饲料营养配置饲料是牛群生长发育和繁殖的基础，合理配置饲料营养成分是提高肉牛养殖效益的关键。

根据不同生长阶段的肉牛，制定适当的饲料配比，保证它们获得足够的蛋白质、能量和维生素等营养成分。

2. 饮水管理肉牛的水源质量直接影响它们的生长和健康状况。

在饲养过程中，要确保肉牛随时有足够的清洁饮水，定期清洗和消毒饮水设施，保证水质的安全和卫生。

3. 健康管理肉牛的健康状况对其生长发育至关重要。

要定期对肉牛进行体检，观察其精神状态、饮食情况和排便等，及时发现和处理疾病问题。

定期进行疫苗接种和驱虫，保证牛群的免疫力和身体健康。

二、疾病防控1. 疫苗免疫根据当地的疾病情况和肉牛品种，合理选择和使用适当的疫苗进行预防接种，提高牛群的免疫力。

定期进行疫苗注射，并建立相应的疫苗接种记录，确保每只肉牛都能够得到充分的疫苗防护。

2. 疾病监测与早期诊断定期对肉牛进行疾病监测，观察其体温、呼吸、精神状态和进食情况等，发现异常情况及早处理。

同时，建立健全的疾病监测和诊断体系，配备专业的兽医人员，提高对于疾病的诊断和治疗水平。

3. 疫病防控防止疫病传播是肉牛养殖的关键。

严格控制人员和设备的卫生状况，对来访人员和物品进行消毒处理，减少疫病传播的可能性。

同时，建立和实施科学的养殖环境管理，减少疫病的滋生和传播环境。

三、养殖环境1. 厩舍设计养殖场的厩舍设计应充分考虑肉牛的生长发育需要和高效率的养殖要求。

要确保厩舍的通风良好、保温性能好、光线适宜、防潮防漏等，为肉牛提供一个舒适的生长环境。

2. 空气质量管理肉牛养殖中，氨气和挥发性有机物等物质的积聚会对牛群造成危害。

现代肉羊良种繁育体系建设项目实施方案

现代肉羊良种繁育体系建设项目实施方案一、项目背景随着人们生活水平的提高以及对高品质肉类的需求增加，肉羊养殖业成为重要的农业产业之一、然而，我国目前仍存在着肉羊良种不足、管理水平不高、繁殖技术滞后等问题，制约了肉羊养殖业的发展。

为此，我们计划实施现代肉羊良种繁育体系建设项目，旨在提高肉羊的品质和数量，推动肉羊养殖业的发展。

二、项目目标1.构建完善的肉羊良种选育体系，提供高质量、高产量的肉羊良种。

2.提高肉羊养殖场的管理水平，建立科学、标准化的管理模式，增加养殖效益。

3.推广现代肉羊繁殖技术，提高肉羊的繁殖率和繁殖效益。

三、项目内容和实施步骤1.肉羊良种选育体系建设(1)确定肉羊良种选育的主要目标和方向，包括提高品种的肉质、抗病能力、繁殖力等。

(2)收集并筛选具有良好性状的肉羊品种，建立起种源库和种质资源库。

(3)制定良种选育的技术规范，包括选种原则、选种方法、选种指标等。

(4)在良种选育基地进行肉羊种群的繁衍和繁殖工作，追踪记录每只肉羊的繁殖和生长情况，筛选出具有突出优良特征的肉羊品种。

2.养殖场管理水平提升(1)建立现代化养殖场，配备先进的设备和养殖管理系统，提高养殖场的自动化程度。

(2)培训养殖场管理人员，提高其养殖技术和管理能力，从而确保肉羊的良好生长和繁殖。

(3)加强养殖环境的管理，控制疾病的发生和传播，提高肉羊的健康水平。

3.现代肉羊繁殖技术推广(1)编制现代肉羊繁殖技术手册，包括种羊的选择、采精、人工授精、妊娠检查等各个环节的技术要点和操作规程。

(2)开展繁殖技术的培训班和示范会，向养殖场的技术人员和农民普及和推广现代肉羊繁殖技术。

(3)在养殖场开展示范推广，指导农民正确操作和应用现代肉羊繁殖技术，提高繁殖效率和繁殖成功率。

四、项目预期效益1.肉羊良种选育体系建设的完成，确保提供高质量的肉羊良种，有利于提高肉羊生产效益。

2.养殖场管理水平的提升，使养殖效益得到显著提高，提高养殖场的竞争力。

中国肉牛肉羊养殖产业现状与发展趋势

中国肉牛肉羊养殖产业现状与发展趋势中国肉牛肉羊养殖产业现状呈现以下特点：1. 产业规模不断扩大：随着人们对畜产品需求的增加，肉牛肉羊养殖规模不断扩大。

中国肉牛养殖牧场的规模化程度较高，养殖面积大、养殖数量多。

2. 技术水平不断提高：随着科技的进步，养殖业采用了现代化的养殖技术，包括人工授精、高效饲养管理、疾病防控等。

技术的应用提高了养殖效率和养殖品质。

3. 品种结构调整：养殖业逐渐向肉牛和优质肉羊品种转变，以适应市场需求。

优质的肉牛和肉羊品种对肉质、繁殖能力和抗病性能都有特殊要求。

4. 产业化程度不断提高：养殖业逐渐走向规模化、集约化和产业化。

农民通过合作社或农业企业，加强合作，共同投资养殖项目。

养殖企业也通过与养殖户签订合同，提供种苗、饲料和技术支持，保证产品质量和市场竞争力。

5. 绿色发展凸显：随着环境保护意识的增强，绿色养殖模式得到重视。

养殖场积极开展粪污处理、节能减排等环境保护措施。

养殖产业发展趋势如下：1. 提高肉牛肉羊品质：消费者对健康、营养和安全的肉制品的需求增加，养殖业需要放眼于提高肉牛肉羊品质。

通过优质种苗的选育和科学的饲养管理，提高肉牛肉羊的瘦肉率和肌肉品质，满足市场需求。

2. 提高养殖效率：提高养殖效益是养殖业发展的重要方向。

利用科技手段和现代化管理手段，降低饲养成本，提高养殖效率，优化产业结构。

3. 发展绿色养殖：应对环境污染问题，推动养殖业绿色发展。

加强废弃物处理、循环利用等环境保护措施，提高养殖场的环境整体效益。

4. 加强养殖业标准化建设：加强养殖标准化建设，建立规范的养殖业管理体系，提高产品质量和安全性。

总体而言，中国肉牛肉羊养殖产业正朝着规模化、技术化、绿色化、高品质方向发展，提高产业效益和竞争力，满足人民对肉制品的需求。

关于申请肉牛肉羊增量提质行动项目的报告

关于申请肉牛肉羊增量提质行动项目的报告一、项目背景近年来，我国肉类市场需求不断增长，对肉牛和肉羊的需求量也呈现上升趋势。

然而，仅仅依靠传统的养殖方式已经无法满足市场的需求。

因此，我们拟申请肉牛肉羊增量提质行动项目，以提高养殖效益和品质，满足市场需求。

二、项目目标本项目旨在通过改进养殖技术、优化饲料配方、提升养殖设施等措施，实现肉牛和肉羊的增量与质量提升，具体目标如下：1. 提高肉牛和肉羊的出栏率，增加销售量；2. 减少养殖环节的疾病发生率，降低养殖成本；3. 提高肉牛和肉羊的肉质品质，提升市场竞争力。

三、项目内容（一）改进养殖技术1. 培训养殖员工，提升他们的养殖管理水平；2. 引进先进的饲养技术和养殖经验，应用于实际生产中；3. 优化养殖环境，提供合适的气候和条件，降低动物应激水平。

（二）优化饲料配方1. 与专业饲料公司合作，定制适合肉牛和肉羊的饲料配方；2. 增加青贮和饲料浓缩度，提高饲料的营养价值；3. 配备精准投喂设备，以减少浪费和养殖过程中的人为因素。

（三）提升养殖设施1. 更新养殖舍，改善动物的生活环境；2. 加强养殖设施的消毒工作，减少疾病的传播；3. 引进设备监控系统，实时监测动物的健康状态。

四、项目进度安排1. 第一年：搜集相关资料，制定项目计划，进行市场调研，确定优质牛羊的品种；2. 第二年：改善养殖管理水平，提高出栏率；与饲料公司合作，研发合理饲料配方；3. 第三年：更新养殖舍，购置监控设备，实现养殖过程的可视化管理；4. 第四年：监测养殖效果，提取样品进行肉质检测，并与市场进行合作。

五、项目预期效益1. 增加地方农民的收入，改善贫困地区的经济状况；2. 为市场提供高品质的肉类产品，满足消费者需求；3. 推动农业产业升级和转型，提高农业的现代化水平。

六、项目风险与应对措施1. 养殖疾病风险：加强动物疫苗接种，定期消毒养殖环境；2. 市场需求波动风险：与合作的肉类加工企业签订长期合同，降低市场风险；3. 技术设备故障风险：及时维护养殖设施和设备，定期备份数据。

如何确保肉羊饲料配制营养与安全

如何确保肉羊饲料配制营养与安全从整体上区分，家畜羊主要分为两种，即绵羊和山羊。

一般情况下，绵羊喜欢成群食草，喜食矮而纤细的禾草或者豆类植物。

山羊属于有空心角的反刍哺乳动物，与绵羊相比，山羊体较轻，毛较直，角后弯，尾巴短。

在中国，家山羊主要用于产奶，在后期也被培育成肉羊;大多数绵羊用于生产优质羊毛，少数只能生产粗而长被毛的种类被逐渐培育成了肉羊[1]。

目前，中国已成为世界羊肉生产第一大国，肉羊养殖业已经从传统散养式转变为圈养。

为确保肉羊健康成长和羊肉质量，缓解疫情问题，必须全面优化饲料配制方案，切忌乱用药物饲料添加剂，促进饲料喂养和牧草喂养的有机结合，努力控制饲料霉变问题。

1 精选能量饲料中国肉羊营养价值较高，沉淀蛋白质的能力较强，胴体瘦肉率一般可达60%以上，脂肪含量不到25%，蛋白质、糖、无机盐、钙、磷、铁等含量均高于普通羊。

在肉羊饲养过程中，需要精选能量饲料，即根据标准要求，在饲料中适当增加蛋白质含量，让肉羊多吃豆饼、棉仁饼、菜籽饼、花生饼和鱼粉等富含蛋白质的饲料，在喂汤料时切忌加水过多。

在前期，肉羊的饲料量可以不加限制，当肉牛的体重达到35 kg时，是能量与蛋白质沉积的转折点，这时必须限量喂养。

从畜牧养殖业的角度来讲，肉羊品种质量的高低有25%由遗传因素决定，另外75%在于饲养水平，而饲料配制是饲养管理的重要环节。

一般情况下，中国肉羊在春季代谢功能、呼吸、循环、内分泌和神经调节等生理机能更加旺盛，只要日粮多样搭配，营养齐全，品质优良，适口性好，就有助于肉羊健康成长。

一头成年肉羊总日粮需要18 kg左右，其中干草5 kg，青饲料3 kg，块根、多汁料和糖渣各约2 kg，混合精料（主要是由麦糠、大麦、玉米、油饼、豆类和副产品配制而成的精料）2 kg。

与此同时，要设置好自动饮水器，保证有充分的饮水供应[2]。

2 改善牧草饲养模式确保肉羊饲料配制的营养与安全，提高羊肉生产质量，必须充分采用优质人工牧草进行喂养，不断改善牧草饲养模式，合理选择肉羊养殖基地，科学规划养殖面积，建设规范的肉羊养殖场所。

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肉牛瘤胃功能调控(2)
具体调控内容：
给瘤胃微生物提供必需的、平衡的营养源保持瘤胃内环境稳定提高瘤胃内能量和氮释放的同步性
给肉牛瘤胃微生物提供必需的营养源
NH3-N

矿物质
矿物质元素 P (mg) Mg (mg) Ca (mg)
K (g) Na (g) S (mg亚硫酸s)
定义：针对肉牛或肉羊的营养生理特点和相应的饲养模式，围绕一定的饲养决策目标，将多种营养调控技术加以系统集成，以充分发挥各种技术的整体优势，组织实施肉牛或肉羊的营养调控的系统工程，以实现理想的生产目标的成套技术。
基本特征
以系统科学和现代生物科学技术为理论指导注重采用多种现代饲养和营养技术围绕优化的饲养决策目标，根据营养调控的重要内容，将各
肉牛、肉羊营养工程技术体系及其应用
卢德勋（内蒙古农牧业科学院）
报告内容
前言
目前我国肉牛、肉羊饲养技术的缺陷建立符合我国国情的体现科学发展观的系统集成
型肉牛、肉羊饲养技术模式势在必行营养工程技术——科学饲养肉牛、肉羊唯一正确
选择的饲养技术模式
肉牛营养工程技术体系肉羊优化饲养补饲技术体系
>6.2 6.3-7.4 >6.4 7-9 5.9-6.2
关于VFA
是反刍动物的主要能量来源（60－80％）
高水平粗料：乙酸70％，丙酸20％，丁酸10％高水平精料：乙酸50％，丙酸40％，丁酸10％丙酸的利用效率最高，因为瘤胃发酵产生丙酸时不会有发
酵气体产生的缘故
奶牛和肉牛的区别
对乳牛，理想的乙酸/丙酸为3：1，低于2：1不利于产乳性能和保持乳脂的正常水平。
建立体现科学发展观、符合我国国情的系统集成型的肉牛、肉羊饲养技术模式势在必行
推进肉牛、肉羊业生产方式根本转变呼唤着饲养技术现代化
肉牛、肉羊业产业化呼唤着饲养技术的系统集成化
发展符合我国国情的肉牛、肉羊饲养方式，呼唤着符合我国国情的饲养技术模式早日问世。
营养工程技术
——科学饲养肉牛、肉羊唯一正确选择的饲养技术模式
种营养调控技术加以集成，充分发挥各种技术的整体优势坚持在各种技术环节上的动态优化原则注重生态环境的保护原则
肉牛、肉羊营养工程技术的技术特征
营养调控优先灰箱性质综合技术、系统集成动态优化检测-决策-预测三位一体
肉牛营养工程技术体系
肉牛养殖优化饲养决策目标
在充分利用当地饲料资源的前提下，尽可能地发挥肉牛生产性能的遗传潜力
提高饲料利用率，降低饲养成本达到理想的繁殖性能指标保证牛群健康保证牛肉品质和安全减少养殖对环境的污染
肉牛营养工程所涉及的四项调控内容
干物质采食量调控瘤胃功能调控进入消化道和代谢库内营养物质平衡调控体内营养物质分配调控
肉牛日粮干物质采食量调控
估测生长肥育牛日粮干物质采食量公式
肉牛瘤胃功能调控
肉牛瘤胃功能调控(1 )
总体目标：
充分发挥瘤胃功能，为肉牛提供在数量和质量方面均理想的外源营养源
调控瘤胃的发酵活动，促进对肉牛有利的发酵活动，控制和缩小对肉牛不利的发酵活动
抑制蛋白质分解和甲烷产生及多不饱和脂肪酸的生物氢化
控制发酵类型，提高微生物蛋白的合成和VFA的产量
>20mg /100ml 瘤胃液（以保证最高采食量和消化率为指标）
每升瘤胃液中含有的建议水平 100 2-25
10-40 0.5-1.5 0.5-1.5
3.8
氨基酸、肽和支链脂肪酸可发酵能源（碳水化合物）
适宜的瘤胃内环境指标
pH值 5.8-6.4 适宜的纤维物质降解：最佳的微生物蛋白合成：理想的B族维生素合成：理想的脲酶活性：乳酸发酵的适宜范围：
饲料因子
干草DM采食量高于青贮日粮消化率由40%提高到66%时，DMI值增高；当日粮消化
率超过66%时，DMI值降低，但总日粮能量摄入量则持续保持增长态势（日粮能量浓度增加>DMI值降低）。当日粮精料比值超过90-95%时，总能量摄入量达到峰值后即下降（DMI值>日粮能量浓度增加）日粮加工调制对采食量影响显著：
DMI（kg/d）=0.062W0.75+（1.5296+0.0031W0.75）×ADG（kg/d）
ห้องสมุดไป่ตู้
肉牛DMI一般在1.5-3.0%BW范围内
舍饲育肥牛从2.8%BW开始。在肥育末期降到1.9%
生长肥育牛从断乳到屠宰上市DMI平均值在2.3%左右（体重250kg者为2.8%BW，500kg者为2.3%BW）
目前我国肉牛、肉羊饲养技术缺陷
经验性：传统饲养技术以多年经验为基础，缺乏科学依据，很难适应肉牛、肉羊养殖现代化发展要求
黑箱性：简单的以单纯满足现行饲养标准为导向，对动物自身调控和变化因素重视不足，难以根据实际情况对相关技术进行动态优化。
低水平的集成：各种技术系统集成化程度太低；同时也缺乏检测各种技术系统集成化程度的手段和技术
犊牛 2月龄
3.2-3.4% BW
6月龄
3.0% BW
影响肉牛日粮干物质采食量的因素
动物因子（品种、体重、年龄、体况、性别和体格大小）
体重相同时，大型品种DMI值要比中型品种高10% 左右
随着体重和年龄增大，DMI绝对量增加，按占体重 %相对值降低。
体重相同时，瘦牛比肥牛的DMI要高体重相同时，一岁牛的DMI值要比犊牛高10% 体重相同时，阉牛DMI值要比育成牛高5-10%
干草：颗粒化>切短>长草玉米（在高精料日粮内）：全粒>压扁>磨碎
环境因子
寒冷气候降低DMI30％，应提高DMI值，缓解应激热应激条件下DMI值下降
肉牛日粮干物质采食量调控技术措施
从犊牛抓起。增加瘤胃容积，提高对粗饲料的利用能力使用日粮营养素平衡的日粮延长采食时间保证一定饲槽长度，成60cm，一岁：45cm，犊30cm 将日粮的水分含量调整在15%-50%范围内保证充足和清洁的饮水分群饲养科学的饲草料加工调制，如压片玉米等采用降低热应激措施