西瓜盅的做法
中医药膳学
——清补——西瓜盅、荷叶凤脯 秋季——气候凉爽——五脏属肺——平补
——菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子
妙香炒舌片具有滋补肝肾，宁心安神。适用于冠心病 心悸多梦者食用。酸枣仁12克，猪舌1只，冬菇30克， 葱，黑木耳20克
冬菇的功效: 冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治 肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
4、孕妇 孕妇——恐动胎气——不宜用活血滑利之品
三、以形补形
(一)以脏补脏 猪心——补养心血，安神定志 羊肝——补肝明目 猪肚——健脾益气 猪肾——补肾益肾(孙思邈用猪肾汤治产后虚羸。猪的肾
上腺，俗称小腰子对人体有害，不宜使用)
(二)以脑补脑 鱼脑——健脑益智 (三)以髓补髓 猪脊髓——补髓(朱丹溪大补阴丸用其治虚损) (四)以子补子 菟丝子、覆盆子、枸杞子、五味子、女贞子
中国药膳学
一、药膳的概念、意义和作用 二、中国药膳发展简史 三、药膳的特点 四、药膳的应用原则 五、药膳的分类 六、药膳食品的烹调方法 七、药膳的注意事项与食疗 八、常用药膳及常见病药膳举例
第一节 药膳的概念、意义和作用
一、药膳的概念
药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成 的食品。
进而言之，药膳是在中医理论指导下，根据人体 健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食 品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有 一定色、香、味、形和特定功效的食品。
《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。
《神农本草经》中收载药物365 种，其中药用食物 就达50种左右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等 “食药物”，并记录了这些药物有“轻身延年”的功 效。
《金匮要略》有“禽兽虫鱼禁忌并治”和“果实菜 谷禁忌并治”两篇，专门论述了“食禁”内容，指出： “凡饮食滋味以养于生，食之有妨，反能为害”。并 有当归生姜羊肉汤的药膳记载。
冬瓜蛊怎么制作_冬瓜蛊的制作过程
冬瓜蛊怎么制作_冬瓜蛊的制作过程
冬瓜盅是广东及上海地区汉族传统名菜。
把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的;成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。
下面是店铺整理的一些关于冬瓜盅的资料，供您参考。
冬瓜盅的食材准备
冬瓜盅的做法步骤
1.冬瓜洗净，在顶部切开。
2.把里面的囊清理干净。
3.用刀划成锯齿状。
4.把鸡腿切块，与排骨一起焯水。
5.起油锅，下葱姜，下排骨鸡腿，拌炒。
6.加入水发后的黑木耳香菇。
7.倒入热水，烧开后加入扁尖及干杯，小火炖煮。
8.八分酥烂时，盛入冬瓜盅，隔水炖30分钟，调味即可。
冬瓜的食用方法
1、冬瓜性凉，不宜生食。
2、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
3、冬瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。
热汤的家常做法
热汤的家常做法汤的营养价值很高，常喝汤对身体营养补充有很好的帮助，不过在喝汤的时候，也是要注意要适量的进行，汤过多的喝会让胃部变大，对身体健康没有任何好处，那汤的种类比较多，每种的制作方法不同，所以对热汤的做法上，也可以根据自己的喜爱进行，这样制作出来的汤也是很喜欢喝。
热汤的做法：热带什锦水果汤材料：精猪肋骨150g，姜片4片，盐2茶匙(10g)，红毛丹6只，菠萝30g，西瓜20g，小西红柿(圣女果)100g，苹果1只，酸角汁2汤匙(30ml)，越南红根薄荷叶5g，鱼露1/2汤匙(8ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)。
做法：精猪肋骨洗净，切5-6cm长的段，加水、盐和姜片在锅中煮30至40分钟。
红毛丹去皮去核备用。
菠萝切片或小块。
西瓜肉挖成小圆球，西瓜皮尽量整齐的保留，做成西瓜盅。
苹果去皮切成截面为2cm 见方的小条。
小西红柿去叶洗净。
越南红根薄荷叶切细丝。
煮好的精猪肋骨捞起，拆掉骨头，把苹果小条塞进骨头原来的位置。
肉汤留下备用。
中火加热炒锅中的油，先炒2/3的小西红柿，加入肉汤煮沸。
调入酸角汁、鱼露、白砂糖和鸡精再次煮沸，把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分钟，最后盛汤入西瓜盅内。
五美汤材料：平菇200克，豆腐100克，白菜200克，水适量，葱花适量，盐1小茶匙，高汤精1小勺。
做法：1、白菜取最里面的嫩芯处，洗净备用。
2、平姑流水冲洗干净，撕小条备用。
3、豆腐切小方块，备用。
4、西红柿洗净，切簿片备用。
5、热锅上油，爆香葱花，放入西红柿煸炒出红汁。
6、倒入平菇条，大火炒软。
7、加一大碗热水，大火烧开。
8、加切好的豆腐块，盖锅煮五分钟。
9、掀盖后，加入白菜，调入一小茶匙盐、一小勺量的高汤精调味，煮一两分钟即可出锅。
以上就是热汤的做法，这几种制作热汤方式，不仅制作起来简单，而且汤含有的营养元素也是很高的，对一些爱喝汤的人群是不错之选，不过在喝汤的时候，也需要注意晚上要减少选择，尤其是肥胖人群，更是要进行注意。
谈谈古人的吃瓜史
谈谈古人的吃瓜史. All Rights Reserved.炎炎夏日正是吃西瓜的好时节。
在酷热难耐的日子里，窝在沙发里，捧着半个冰镇西瓜，大勺大勺挖着吃，舌尖被清凉甜美的滋味挑逗，身心酣畅，暑意顿消，好不惬意！如今，西瓜作为消暑水果受到许多人的喜爱，但其实古人也早就开始享用这一美味啦。
西瓜是个“舶来品”西瓜的原产地，现在一般都认为是非洲。
随后古埃及人开始种植西瓜，西瓜逐渐由地中海沿岸传入北欧，随后进入中东，由西域传入中原。
“西瓜”这个词最早见于五代时期，出现在胡峤所著的《陷虏记》一书中。
胡峤原本是五代后晋宣武军节度使萧翰的书记，跟随萧翰进入契丹。
后来萧翰被杀，胡峤无法归国，成为俘虏，在契丹待了七年才回到中原。
回来以后，根据在契丹的见闻他写成《陷虏记》一书，书中这样记载：“遂入平川，多草木，始食西瓜。
云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国（即今中原地区）冬瓜而味甘。
”由此可见，当时西瓜的确已经在我国西部开始种植。
最早的吃瓜人最早反映中国人吃瓜场景的艺术作品，出现在内蒙古辽代墓葬中。
这是一幅宴饮图壁画，宽132厘米，高135厘米。
画中最为显眼的是，墓主人身前的砖砌浮雕黑色方桌125作文通讯高中版上，赫然放着大西瓜！不过，西瓜在五代被引入中国，并不等于那时就已经大规模种植。
北方的女真崛起，灭辽之后建立了金国，即金朝。
1127年，金灭北宋，西瓜这才被金人带到了中原地区。
1129年，南宋官员洪皓出使金国，被金国扣留长达十五年，到绍兴十三年(1143年)才得以归国。
洪皓归来时，带回了西瓜的种子，并在江南地区种植。
洪皓在他所著的《松漠纪闻》中明确写道：“西瓜形如扁蒲而圆，色极青翠，经年则变黄，其类甜瓜，味甘脆……予携归。
”可见，西瓜从金朝时已开始在中国北方种植。
洪皓回到南宋后不久，江南地区种植西瓜的记载就出现了。
古人的花样吃瓜古往今来，中国人在“吃”上一直独领风骚。
西瓜到了国人手中自然也有了各种不同的吃法。
隔水炖盅菜谱
隔水炖盅编号图释名称1001回春炖盅适用人群：准备怀孕的男女1002淡菜炖蛋1003木耳排骨汤1004淮山红薯糖水1005冰糖红枣炖燕窝1006山药排骨汤1007枸杞猪脑汤1008红枣糯米粥肉粥10091010山药牛腩煲1011三宝土鸡汤1012黄豆花生煲猪蹄1013主题：药膳炖盅大全1014--1023膳纳百味惟汤精—-药膳炖盅1014药膳炖盅补肺降火，养胃生津的＿＿洋参雪梨盅1015药膳炖盅清热解署的＿＿水果西瓜盅1016药膳炖盅补肺益肾，止咳平喘的＿＿银杏鸡盅1017药膳炖盅补虚增强免疫功能的＿＿药膳鸡盅1018药膳炖盅滋养润燥的＿＿长寿花生盅1019药膳炖盅健脑良品＿＿天麻乳鸽盅1020药膳炖盅温和补养的佳品＿＿山药排骨盅1021药膳炖盅滋补脾胃的＿＿牛肉番茄盅1022药膳炖盅清热化痰滋肺的＿＿洋参香玉盅1023药膳炖盅滋阴补肾的补品＿＿玉竹牛鞭盅益处：隔水炖主要用来炖滋补类食品,比如炖鸡鸽子燕窝等,主要靠蒸气受热均匀,能较好的保持原汁原味,炖出来的补品营养价值高,炖盅里的水不会越来越少。
益处 主料 辅料 调料 做法食谱原料：主料：桑椹子30克,枸杞子30克,枣(干)30克辅料：女贞子20克,柏子仁15克,菟丝子10克,覆盆子(干)10克,鸡腰子40克调料：姜3克,大葱3克,江米酒5克,盐2克制作方法：1.药材稍冲洗后，加水6杯以上大火煮开，改小火煮至汤汁剩约2杯时，去渣。
枣去核，药汤备用。
2.鸡腰子洗净，入开水汆烫，随即捞起，洗净沥干。
3.炖盅入枣、鸡腰子、调料及药汤，加盖入锅蒸至熟透(约20分钟)即可。
健康提示：养心安神，补肾益精。
适用于中老年人身体虚弱、腰膝酸痛、四肢冰冷、阳痿早泄、子宫虚寒。
食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等主料:淡菜（干） 25克 鸡蛋 240克调料:盐 2克 料酒 5克 大葱 5克 各适量1. 淡菜洗净，放置温水中浸泡，待完全发涨后，沥出，切碎末备用；大葱洗净切花。
做冬瓜盅放什么调料
做冬瓜盅放什么调料文章目录*一、冬瓜盅简介*二、做冬瓜盅放什么调料*三、冬瓜盅的常见做法*四、冬瓜盅的食物相克知识冬瓜盅简介冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜,制作原料主要有小冬瓜、清汤、冬菇等,口味鲜美,营养丰富。
此菜全素,集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。
做冬瓜盅放什么调料放鸡汤，味精，精盐，烧至汤滚，炖煨好的主料和虾仁等放入,烧沸,撇去汤面浮沫，增加味感。
冬瓜盅的常见做法1、材料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。
做法:1.1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。
1.2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。
1.3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。
1.4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。
食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。
2、材料:冬瓜、鸡骨、猪骨、鸭肉、瘦猪肉、熟火腿丁、精盐、味精、绍酒。
做法：2.1、将冬瓜蒂端部切下为盅盖,下端成冬瓜盅,将盅口的瓜皮刨成斜边后,把盅四周修制成锯齿形,挖去瓜瓤,在皮上刻上图案,放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净。
2.2、将鸡骨,猪骨焯水后放入冬瓜盅内,炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉,烧鸭肉,瘦猪肉,熟火腿丁,精盐,味精,绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内,上笼中蒸约一小时至软烂取出。
2.3、烧热炒锅,放鸡汤,味精,精盐烧至汤滚,将上述所有炖煨好的主料和虾仁等放入,烧沸,撇去汤面浮沫,也放入冬瓜盅,将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。
西瓜蜂蜜露怎么做？西瓜能清热去火
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西瓜蜂蜜露怎么做？西瓜能清热去火
导语：西瓜是一种很不错的水果，立夏之后吃西瓜有利于身心健康。
如西瓜中所含的无机盐等物质，有利尿，缓解肾脏炎症的作用；其次，西瓜中的蛋白酶
西瓜是一种很不错的水果，立夏之后吃西瓜有利于身心健康。
如西瓜中所含的无机盐等物质，有利尿，缓解肾脏炎症的作用；其次，西瓜中的蛋白酶还能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，为肾炎患者增加营养。
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西瓜的功效
西瓜是一种很不错的水果，立夏之后吃西瓜有利于身心健康。
如西瓜中所含的无机盐等物质，有利尿，缓解肾脏炎症的作用；其次，西瓜中的蛋白酶还能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，为肾炎患者增加营养；再者，西瓜可以迅速补充人体的水分，有清热解毒、除烦止渴的功效；同时，西瓜可使大便通畅，还可以减少体内胆色素的含量，辅助治疗黄疸病。
下面就给大家推荐三款清热去火的西瓜炖盅。
鲜莲西瓜盅
原料：西瓜1个，莲子、海带丝、粉条各50克，盐、油适量。
做法：
1、先在西瓜蒂部切下一盖，使瓜成盅形，将红色瓜瓤取出，再将整个西瓜盅放入沸水中煮片刻，取出备用；
2、将海带丝、粉条用清水洗干净，放入滚水中汆一下；
3、新鲜莲子去心、去皮待用；
4、将海带丝、粉条及莲子放入西瓜内，西瓜内加入适量开水，再放入锅中，隔水炖半小时即可食用。
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西瓜在中国的历史传奇
导语：时近盛夏，正是西瓜上市的季节。
据史料记载，西瓜原产于非洲热带沙漠，汉代前即从西域通过“丝绸之路”传入我国的新疆地区，故称“西瓜”。
900年前北京地区已有西瓜种植辽圣宗时期“内果园”已植种枣栗桃杏梨西瓜有史学家考证，西瓜传入北京与古代幽州成为契丹在华北地区的政治、军事、政治中心有密切关系。
契丹会同元年（公元938年），辽王朝将幽州升为南京，成为辽朝在华北平原上重要的政治中心。
在此情况下，幽州地区与北方少数民族之间的经济贸易往来日渐增多。
此前契丹已有“种出西域”的西瓜。
故此西瓜再从契丹传入幽州地区，并逐渐得以推广。
作为辽代陪都的南京城，位于今天北京市区的西南部。
当年辽朝的帝王，如太宗、圣宗、兴宗、道宗等均驻跸过南京城。
为了向皇宫进贡时令果品，朝廷在南京辟建内果园。
史载：“辽圣宗太平五年（1025年）驻跸南京，幸内果园宴，京民聚现。
”在“内果园，植种较多的有枣、栗、桃、杏、梨等，还有西瓜。
”（见《北京通史》第三卷）这说明在辽太平年间（1021年至1031年），今天的北京地区已经开始栽培西瓜了，但种植数量较少，仅仅是皇家果园中的珍品。
据《北京市门头沟区地名志》载：1979年8月17日，京西门头沟斋堂乡西斋堂村东发现一座辽代古墓。
墓内绘有彩色壁画，其中的《侍女图》上有两个侍女，双手托盘，盘内盛有石榴、桃、西瓜等时鲜瓜果，正准备呈给主人。
尽管年代久远，但壁画上硕大的西瓜仍格外新鲜。
经考证，此墓系辽晚期贵族墓葬，约为1050年至1125年间，也就是说至少在900年前，北京地区已有西瓜种植了。
明代西瓜为皇宫贡品《明史》记载西瓜被列为太庙荐新果品之首到了明代，西瓜在北京地区的种植已不断扩大，其中主要产地集中在京城的南部和西南部，尤以今天大兴一带最为著名。
有史料记载：大兴、宛平两县所产西瓜作为皇宫内廷贡瓜的历史，可上溯至明朝永乐年间（另说元代）。
按明代制度，“洪武元年（1368年），定太庙月朔荐新仪物。
六月，西瓜，甜瓜、莲子、冬瓜”（《明史》五十卷），西瓜被列为太庙荐新果品之首。