食物的体内过程
淀粉在体内的转化过程
淀粉在体内的转化过程
淀粉在体内的转化过程主要发生在口腔、胃和小肠内。
首先，当淀粉类食物进入口腔后，牙齿的咀嚼和舌头的搅拌有助于将淀粉分解成小碎块，并与唾液充分混合。
唾液中的淀粉酶会开始催化淀粉的水解反应，将其分解成糊精和麦芽糖。
随后，未消化的淀粉、糊精和麦芽糖进入胃内。
在胃酸、胰淀粉酶和双糖酶的作用下，这些物质进一步转化成葡萄糖。
进入小肠后，双糖酶继续分解麦芽糖，最终将其转化成葡萄糖。
这些葡萄糖被小肠吸收，并随血液输送到全身各处。
进入细胞后，葡萄糖经过一系列复杂的生物化学反应，如糖酵解、柠檬酸循环和氧化磷酸化等，产生能量（ATP），直接供应给人体各项组织使用。
同时，一部分葡萄糖会作为合成糖原的原料，存储在肝脏和肌肉中。
当血糖浓度下降时，这些糖原会分解产生葡萄糖，以维持血糖的稳定。
此外，多余的葡萄糖还可以转化为脂肪和蛋白质等其他营养物质，储存在体内或用于合成新的组织。
总之，淀粉在体内的转化过程是一个复杂的过程，涉及到多个器官和酶的参与。
通过这个过程，淀粉最终被转化为葡萄糖并被人体吸收利用，为身体提供能量和合成其他营养物质。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询专业营养师。
完全消化系统的概念
完全消化系统的概念
"完全消化系统"是指一种生物体内的消化系统，它能够将食物中的所有营养物质都分解并吸收。
这种系统通常包括口腔、胃、小肠和大肠等器官，它们协同工作来完成食物的消化和吸收过程。
以下是完全消化系统的一般过程：
1. 口腔阶段：摄取的食物首先进入口腔，其中包含牙齿、舌头和唾液腺。
牙齿用于机械性地破碎食物，舌头帮助将食物混合成食糜，而唾液中的酶开始化学性的消化过程，尤其是淀粉的分解。
2. 胃阶段：食物被送入胃，那里有胃液包括酸和酶，用于进一步分解和混合食物。
这个过程形成了称为胃液的液体，其中包含已经部分分解的食物。
3. 小肠阶段：食物混合物（称为胃糜）通过幽门进入小肠。
在小肠中，胆汁（由肝脏产生，存储在胆囊中）和胰液被释放，分别用于脂肪和蛋白质的分解。
小肠壁上有微绒毛，通过这些微绒毛，营养物质被吸收进入血液和淋巴系统。
4. 大肠阶段：在小肠吸收了大部分的营养物质后，未吸收的残渣进入大肠。
在大肠中，水分和电解质被进一步吸收，形成固体的粪便。
最终，粪便被排出体外。
相比之下，一些生物具有不完全消化系统，例如一些节肢动物和蜇肠动物。
它们通常在摄取食物后，通过分泌酶直接在体外完成消化，然后吸收溶解的营养物质。
这与完全消化系统相比，效率较低，因为食物的一部分无法被吸收。
总体而言，完全消化系统允许生物从食物中更有效地提取能量和营养。
这种系统的发展通常与食物的多样性和复杂性有关。
1。
食物在体内的消化吸收论文
食物在体内的消化和吸收摘要：营养学的研究重点是人体对食物的利用与代谢规律及科学确定人体对营养素需要量的科学。
人体内食物的消化吸收及中间代谢又与人体各器官系统的正常功能密切相关。
人体生理学所研究的消化、呼吸、排泄、循环、内分泌、神经等系统与营养学直接相关。
关键字：消化吸收消化道是一条长而盘曲的肌性管道。
据位置、形态、功能不同可分为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠及肛门等。
各类食物的消化：1、糖类的消化：正常人膳食糖类主要来源为淀粉，存在于所有谷类食物中，其次为蔗糖及牛奶中的乳糖。
食物中糖类经消化道各种酶作用水解成单糖后才被吸收。
消化过程如下：此外，根据近期研究发现，淀粉中有抗性淀粉存在，仅部分在小肠内消化吸收，其余则在结肠内经微生物发酵后吸收。
大豆及豆类制品中含有棉籽糖和水苏糖（胀气因子）。
没有分解的酶类，在大肠微生物的作用下发酵产气。
豆腐和腐乳中的胀气因子已基本被去除。
食物中的膳食纤维，也没有分解的酶类，不能被消化吸收。
但吸水性强，促进胃肠蠕动，降低胆固醇，排毒，降血糖等。
2、脂肪的消化：脂肪——脂肪酸+二酰甘油酯二酰甘油酯——脂肪酸+单酰甘油酯单酰甘油酯——脂肪酸+甘油3、Pro 的消化：豆类中的胰蛋白酶抑制剂问题；核蛋白的消化：——核酸+蛋白质核酸——低聚核苷酸——核苷+磷酸食物的吸收吸收作用是指食物经过消化后，将大分子物质变成低分子物质，其中多糖分解成单糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸、单酰甘油酯等，维生素与矿物质则在消化过程中从食物的细胞中释放出来，通过小肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。
蛋白质的吸收蛋白质在消化道内被分解为氨基酸后，在小肠黏膜被吸收，吸收后经小肠绒毛内的毛细血管而进入血液循环，为主动转运过程，并且需要Na+ 存在。
天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物大约l／3为氨基酸，2／3为寡肽，这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后大部分以氨基酸形式进入门静脉。
动物的消化与吸收
动物的消化与吸收动物的消化与吸收是指食物在动物体内经过一系列的化学和物理过程被分解、吸收和利用的过程。
消化系统是动物体内的一套器官组织，用于进行消化、吸收和排泄等功能。
本文将重点介绍动物的消化器官、消化过程和吸收机制。
一、动物的消化器官动物的消化器官系统根据其食物来源和消化方式的不同，可以分为多种类型。
以下是常见的动物消化器官：1. 单管式消化系统：这种消化系统主要包括一个入口和一个出口，食物通过一条管道进行消化。
例如，蚯蚓和一些节肢动物的消化系统属于单管式消化系统。
2. 双管式消化系统：这种消化系统具有前后两个相互连接的管道。
食物从前端进入，经过消化后从后端排出。
例如，人类和大部分哺乳动物的消化系统属于双管式消化系统。
3. 真体腔消化系统：这种消化系统由一个围绕内脏器官存在的真体腔组成，食物在体腔内消化。
例如，蛤蚌和某些无脊椎动物的消化系统属于真体腔消化系统。
二、动物的消化过程动物的消化过程一般包括机械消化和化学消化两个阶段。
1. 机械消化：机械消化是指通过机械力量将食物物理上加工、破碎和混合，使其更易于消化和吸收。
机械消化通常发生在口腔和胃部。
例如，口腔中的牙齿能够咀嚼食物，使其变得更小、更容易被消化酶分解。
2. 化学消化：化学消化是指通过消化液中特定酶的作用，将食物分解成小分子物质，以便被细胞吸收和利用。
化学消化主要发生在胃部和小肠。
例如，胃部分泌胃液，其中的胃酸和胃蛋白酶能够分解蛋白质成为氨基酸，而小肠分泌的肠液中的酶能够分解碳水化合物、脂肪和蛋白质。
三、动物的吸收机制动物的吸收机制主要发生在小肠内壁，通过吸收细胞吸收消化食物中的营养物质，并将其转运至血液或淋巴中。
以下是常见的吸收机制：1. 管道吸收：某些无脊椎动物的内壁具有中空或多管状的结构，食物经过这些结构时，可以通过内壁的吸收细胞吸收其中的营养物质。
2. 血管吸收：哺乳动物的小肠内壁具有众多绒毛状的突起，称为肠绒毛。
食物中的营养物质在肠绒毛上吸收后通过毛细血管进入血液。
食物的消化过程小豆子旅行记
食物的消化过程小豆子旅行记食物的消化过程既复杂又神奇，小豆子去了一次人类的消化系统，亲身体验了食物被分解、吸收、利用和排泄的全过程。
第一阶段：口腔消化小豆子在大口吃下去的面包中，感受到了第一阶段的消化。
在口腔中，食物被咀嚼和混合唾液中的酶，利用化学反应酶解淀粉质，将它切断为更简单的碳水化合物。
唾液还含有溶解酶和抗菌物质，可以清洁口腔，保护牙齿和软组织。
第二阶段：食道运输吞咽后，小豆子来到了食道里，它的肌肉不断地收缩，推动小豆子向下，保证食物能够被有序地运输。
整个过程由神经系统和内分泌系统调控，我们平时并不会感知到这个过程。
第三阶段：胃部消化小豆子来到了人类的胃部，这里分泌胃酸和胃液，将食物孤立，并加速消化。
胃液中含有被称为胃蛋白酶的酶，可以分解蛋白质，把它们切成更小的肽。
除此之外，胃液还含有黏液和胆汁，可以保护胃壁和帮助消化。
这个过程可以维持3-4个小时。
第四阶段：小肠吸收当小豆子来到小肠的时候，它被胃的消化过程基本消化完毕。
在这里，胰液和肠液交替分泌，为小豆子继续消化提供辅助。
胰液中含有胰蛋白酶、淀粉酶等酶，可以加速蛋白质、脂肪和碳水化合物等的消化。
同时，小豆子的营养成分被小肠吸收到血液和淋巴中，其中包括氨基酸、糖、脂肪酸和维生素等。
这个过程需要40-50个小时。
第五阶段：大肠吸水和排泄当小豆子到达大肠时，营养已经被完全消化利用。
这里吸水和提取盐分，将大便的汁液变成固体，然后被排出。
这个过程还可以通过细菌发挥重要的作用，维持人类正常的肠道发酵。
以上就是小豆子在人类消化系统中迷人的旅程，它让我们更好地理解食物运化，以及食物对身体的作用。
现在，让我们珍爱每一口食物，以更加健康的方式营养身体吧。
动物的消化与吸收过程
动物的消化与吸收过程动物的消化与吸收是生物体内的重要生命过程之一。
通过消化和吸收，动物可以将食物中的养分转化为身体所需的能量和物质，维持生命活动的正常进行。
本文将结合不同动物类别，介绍它们的消化系统和吸收过程。
一、草食动物的消化与吸收过程草食动物主要以植物为食，其消化系统适应了纤维素的分解和利用。
典型的草食动物如牛羊等拥有特化的消化系统，例如反刍动物的消化过程。
反刍动物的胃分为多个室，食物经过初次摄取后，先进入瘤胃进行初步发酵。
随后，粗纤维素质被分解为更易消化的物质，这些物质进入网胃继续消化。
经过多次反刍，食物中的养分被微生物降解，动物再次摄取，进入真胃进行最后的消化和吸收。
在肠道吸收阶段，草食动物的消化道较长，以增加养分被吸收的时间。
同时，它们还依赖共生的微生物群落，例如盲肠中的盲肠细菌，来帮助分解和吸收纤维素。
这些动物常常通过大量的反刍和长时间的消化来获取足够的营养。
二、肉食动物的消化与吸收过程肉食动物以其他动物为食，其消化系统更加简化而高效。
它们一般拥有较短的消化道，这有助于快速消化食物并利用其中的养分。
肉食动物的消化与吸收过程通常可以分为食物摄取、化学和机械消化、吸收和排泄等阶段。
首先，它们通过牙齿和咽喉将食物咬碎并咽下，进入胃部。
在胃酸的作用下，部分蛋白质开始被分解。
然后，食物进入小肠，在胰腺和肾上腺的激素调节下，胰液和胆汁被分泌，对食物进行化学和机械消化。
在小肠吸收阶段，肉食动物通过养层和绒毛的表面积的增大，提高营养物质的吸收效率。
养层是肠道上皮细胞的微循环，通过主要分泌胃蛋白酶和肠蛋白酶等分解酶，帮助分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
绒毛则负责吸收分解产物，这些分解产物通过绒毛上的许多微细细胞，进入血管和淋巴系统。
三、杂食动物的消化与吸收过程杂食动物既食用植物又食用其他动物，它们的消化与吸收过程是草食动物和肉食动物的综合。
典型的杂食动物如猪、熊等，具有较长的消化道，用于有效地分解和吸收不同种类食物中的营养。
简述蛋白质在体内的消化,吸收过程及原理
蛋白质是构成人体组织的重要营养素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
而蛋白质在体内的消化、吸收过程又是一项复杂而精密的生理过程。
下面我将就蛋白质在体内的消化、吸收过程及原理进行详细阐述。
一、蛋白质的消化1. 胃中消化蛋白质的消化过程始于胃中。
在食物进入胃腔后，胃壁分泌胃蛋白酶和胃蛋白酶原。
胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变为胃蛋白酶，以酶的形式存在于胃液中，能够将蛋白质分解成较小的多肽和氨基酸。
2. 胰腺消化继胃中消化后，未被消化的蛋白质残渣进入小肠后，胰腺分泌胰蛋白酶等多种蛋白酶，将食物中的蛋白质继续分解为肽段和氨基酸，以便于后续的吸收。
二、蛋白质的吸收1. 肽酶的作用在小肠黏膜上，有大量的肽酶存在，这些肽酶能够将多肽和少量的氨基酸进一步分解成氨基酸，这些氨基酸可以通过黏膜层的细胞膜进入血液中，完成蛋白质的吸收过程。
2. 氨基酸的吸收大部分氨基酸通过活性转运和灭活转运的方式通过小肠黏膜上皮细胞进入毛细血管，并被输送到全身各组织和器官进行利用。
进入毛细血管后，氨基酸由肝脏转运并进行分解、合成等生物化学过程。
三、蛋白质消化吸收的原理蛋白质的消化吸收过程受到多种因素的影响，主要包括以下几个方面：1. pH值的影响胃液和胰液对蛋白质的分解作用受到pH值的影响，当环境呈酸性时，胃蛋白酶和肽酶的活性较高，利于蛋白质的分解，而胃蛋白酶在碱性环境下活性较低。
胃液和胰液的pH值对蛋白质的消化有重要影响。
2. 酶的作用胃蛋白酶和胃蛋白酶原是蛋白质在胃中分解的关键酶，而胰蛋白酶在肠道中的作用也至关重要。
这些消化酶能够高效地将蛋白质分解成氨基酸，为其后续的吸收提供必要的物质基础。
3. 肠道的吸收肠道黏膜上皮细胞的活性转运和灭活转运能力决定了蛋白质的吸收效率，其对维持体内蛋白质平衡具有重要意义。
4. 营养状态人体的营养状态对蛋白质的消化吸收有一定的影响，例如营养不良或消化功能减退的患者可能导致蛋白质的吸收不良，而正常的消化吸收功能能够有效地维持蛋白质的平衡。
食品营养学教学思考题
《食品营养学》教学思考题第1章绪论一、概念（1）营养：指机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
（2）营养素(nutrients) 营养素指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。
（3）营养价值：营养价值指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
（4）膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes，DRIs) 这是指一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量4项指标。
第2章食物的体内过程一、概念（1）吸收：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程．称为吸收。
（2）消化：人体的消化系统将摄入的食物分解为小分子物质的过程称为消化。
二、教学思考题1、胆汁在消化过程中有何作用?答：胆汁的作用：①胆盐可激活胰脂肪酶，使后者催化脂肪分解的作用加速。
②胆汁中的胆盐，胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，使脂肪乳化呈细小的微粒，增加胰脂肪酶的作用面积，使其对脂肪的分解作用大大加速。
③胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、甘油一酯等结合成水溶性复合物，促进脂肪的吸收。
④通过促进脂肪的吸收，间接帮助脂溶性维生素的吸收。
⑤胆汁酸盐具有抑菌作用，可以控制肠道微生物的异常繁殖。
胆汁是体内胆固醇排出体外的主要途径。
2、简述蛋白质的消化吸收过程。
答：蛋白质的消化蛋白质的消化自胃中开始。
胃内分解蛋白质的酶主要是胃蛋白酶。
胃蛋白酶主要水解含芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸等氨基酸残基的蛋白质，把蛋白质分解为多肽：但由于胃蛋白酶的消化作用较弱，且食物在胃内停留的时间不是很长，所以蛋白质在胃中的消化很不完全。
食糜自胃中进入小肠后，蛋白质的不完全水解产物再经胰液中蛋白酶的作用，被分解为游离氨基酸和寡肽，其中1／3为游离氨基酸，2／3为寡肽。
了解消化系统的消化过程
了解消化系统的消化过程消化过程是指食物在消化系统中经过一系列的生理过程，被分解为营养物质并吸收到体内的过程。
消化系统由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肝脏和胰腺等器官组成，每个器官在消化过程中都扮演着重要的角色。
1. 口腔消化食物进入口腔后，通过咀嚼和混合唾液的作用，食物开始被分解。
唾液中的酶开始分解食物中的淀粉和少量脂肪，将其转化为较小的分子。
2. 食道传输经过口腔消化后，食物咽下进入食道，通过食道的蠕动运动，将食物顺利传输到胃中。
3. 胃腺分泌食物被送入胃中后，胃腺开始分泌大量胃酸、胃蛋白酶和粘液。
胃酸可以杀死细菌，并为胃蛋白酶的活性提供最佳条件。
胃蛋白酶能够将蛋白质分解为较小的多肽链。
4. 小肠消化经过胃腺分泌的食物逐渐释放到小肠中。
小肠是消化过程中最主要的器官之一，它分为十二指肠、空肠和回肠。
在小肠内壁有许多绒毛，在绒毛上分布着许多微细的细胞，这些细胞会分泌消化酶。
5. 胆汁和胰液的分泌在小肠中，肝脏和胰腺分泌胆汁和胰液。
胆汁中的胆盐能够使脂肪颗粒分散并增大其表面积，有利于脂肪消化酶的作用。
胰液中含有多种消化酶，可以分解蛋白质、碳水化合物和脂肪。
6. 营养物质吸收在小肠消化过程中，食物被分解成各种营养物质，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。
这些营养物质通过小肠的绒毛吸收到血液中，并进入体内各个组织和器官供给能量和营养。
7. 大肠吸收和排泄在消化过程中，除了被吸收的营养物质外，还有未被消化和吸收的残渣物。
这些残渣物经过回肠进入大肠，在大肠中进行水分的吸收和浓缩，最后形成粪便。
粪便通过肛门排出体外，完成整个消化过程。
总结：消化过程是一个复杂而精密的生理过程，涉及到多个器官的协作。
通过口腔、胃、小肠和大肠等器官的消化、分泌和吸收作用，食物被分解为可供养分的营养物质，供给我们的身体所需。
了解消化系统的消化过程，有助于我们更好地控制饮食，保持身体健康。
食品营养学食物的消化与吸收
食品营养学部分
第二章 食物的消化与吸收
消化：食物通过消化管的运动和消化液的作用被分解为可吸收成分的过程，即食 物在消化道内进行分解的过程。
吸收：食物的可吸收成分透过消化管壁的上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。不 被吸收的残渣则由消化道末端排出体外。
一、人体消化系统：
1、消化道： 一条长而盘曲的肌性管道。据位置、形态、功能不同可分为：口腔、咽、食管、
《食品化学与营养学》教案
食品营养学部分
胃是消化道中一个袋状膨大部分，其位置和形状随人的体型体位及胃内充盈度不 同而有改变。中等度充盈时，胃的大部分位于正中线左侧，小部分位于右侧。主成分 是水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物。纯净胃液是一种无 色透明的酸性液体（pH0.9-1.5）。主成分是水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋白酶、 粘蛋白等有机物。 1）胃酸：由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液。 作用：激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，以利水解蛋白质。抑制和杀灭胃 内细菌的作用。胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胆囊收缩排出胆 汁。胃酸造成的酸性环境有助于小肠对 Fe2+、Ca2+的吸收。 2）胃蛋白酶：主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶原，在 HCl 作用下被激活（最适 pH2），是胃液中的主要消化酶。能将 Pro 进行初步水解。 3）黏液：胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细胞分泌。主成分是糖蛋白，其次 为粘多糖等大分子。在正常情况下胃黏膜表面常覆盖一层黏液，弱碱性，可中和 HCl 和减弱胃蛋白酶的消化作用，故可保护胃黏膜，使其免于受到 HCl 和蛋白酶的消化作 用。同时，黏液还有润滑作用，可减少胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。 4）内因子：正常胃液中含“内因子”。是分子量为 53000 的一种糖蛋白，与 VB12 结 合并促进其吸收。 3、胆汁的成分及作用：
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②维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提
供最合适的pH值，并使钙、铁等矿质元素 处于游离状态，利于吸收。 ③杀死随同食物进入胃内的微生物。 ④造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所
分解。
胃蛋白酶 胃蛋白酶是由胃黏膜的主细胞以不具活性 的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在 胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。 胃蛋白酶可对食物中的蛋白质进行简单
（2）唾液腺
腮腺、舌下腺、颌下腺
唾液的性质 唾液为无色、无味近于中性 唾液的成分 水分：约占99．5％ 有机物：黏蛋白，唾液淀粉酶、溶菌酶 无机物：钠、钾、钙、硫、氯 唾液的作用 ①湿润与溶解食物 ②清洁和保护口腔 ③黏蛋白可使食物黏合成团，便于吞咽 ④淀粉酶对淀粉进行简单的分解 ⑤排出有害物质
胆汁作用：
①胆盐可激活胰脂肪酶，使后者催化脂肪分解的 作用加速。 ②胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳 化剂，使脂肪乳化呈细小的微粒，增加了胰脂 肪酶的作用面积，使其对脂肪的分解作用大大 加速。 ③胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、甘油一 酯等结合成水溶性复合物，促进了脂肪的吸收。 ④通过促进脂肪的吸收，间接帮助了脂溶性维生 素的吸收。
利机械性和化学性消化作用。
②并把食物以最适合小肠消化和吸收的速度向小
肠排放（将食糜由胃排入十二指肠）。
（2）胃液 （化学消化） 胃液为透明、淡黄色的酸性液体， pH值为0.91.5。胃液主要由以下成分组成：
胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子
胃酸
胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞所分泌。 功能： ①激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃 蛋白酶。
分节运动
蠕动
紧张性收缩
使小肠保持一定的形状和位置，维
持体内一定的压力，是其他运动形式有效进行的 基础。
①当小肠紧张性降低时，肠腔扩张，肠内容物的
混合和推进减慢；
②当小肠紧张性增高时，食糜在小肠内的混合和
推进过程就加快。
分节运动
定义：由小肠壁环状肌的舒缩和舒张为主的节律
性运动。
过程：在食糜所在的
2.咽
食物与空气的共同通道
3.食道
过程：食团进入食道后，在食团的机械刺激下，位 于食团上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而位 于食团下方的平滑肌舒张，这一过程的往复，便于食 团的通过。
4.胃
上端通过贲门与食道相连，下端通过幽门与 十二指肠相连，内衬黏膜层。 机械性消化 食糜，借助胃的运动被逐 步排入十二脂肠 化学性消化 蛋白质初步分解
蠕动
定义：蠕动是一种把食糜向着大肠方向推进的作 用。 蠕动由环状肌完成。由于小肠的蠕动很弱， 通常只进行一段短距离后即消失，所以食糜在小 肠内的推进速度很慢，为1—2cm/min。
（2）进入小肠的消化液（化学消化）
胰液、胆汁、小肠液
胰液 性质：胰液是由胰腺的外分泌腺部分所分泌，胰液 进入胰管，与胆管合并成总胆管后经位于十二指肠 处的总胆管开口进入小肠。胰液为无色、无嗅的弱 碱性液体，pH值为7.8—8.4。
为紧张性收缩。在消化过程中，这种收缩逐
渐增强。
生理意义：
①使胃保持一定的形状和位置。
②使胃腔内具有一定的压力，有助于胃液渗
入食物，并且是胃进行其他运动入胃后约5分钟，胃即开始蠕动。约
每分钟三次，一个蠕动波需1分钟到达幽门。
生理意义：
①磨碎和搅拌食物，使食物与胃液充分混合，以
第二章 食 物 的 体内过程
新陈代谢
营养物质 氧气
消化 系统 呼吸 系统
同化作用 血 液 能量 储 存 各组 能 织细 量 胞 构 成 氧化分解 自 身 物 质
体 外
泌尿 肺 皮肤
血 液
代谢 终产 物
异化作用
食物的体内过程
消化 吸收 运输 代谢 排泄
一、消化
（一）消化(digestion)：将食物分解为小分子
（1）胃的运动（机械消化）
容受性舒张
紧张性收缩 蠕动
容受性舒张
概念：当咀嚼和吞咽时，食物对口腔、咽、 食管等处感受器的刺激可以引起胃底、胃体
平滑肌的舒张和胃容积的增大。
生理意义：这种运动形成可适应大量食物的
滴入，而胃内压变化不大，使胃完成储存和
消化食物的功能。
紧张性收缩 概念：胃平滑肌经常处于轻度的收缩状态，称
一段肠管上，环状肌 在许多点同时收缩，
把食糜分割成许多节
段；随后，原来收缩 处舒张，而原来舒张 处收缩，使原来的节 段分为两半，相邻的
两半则合拢为一个新
的节段。如此反复进 行，食糜得以不断地 分开，又不断地混合。
生理意义：
①使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消 化； ②使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件； ③挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。
③黏液为中性或偏碱性，可降低HCL酸度，
减弱胃蛋白酶活性，从而防止酸和胃蛋白酶
对胃黏膜的消化作用。
内因子
由壁细胞分泌，可以和维生素 B12结合成 复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素 B12 的作用。
5.小肠
小肠位于胃的下端，长5—7m，从上到 下分为十二指肠、空肠和回肠。
（1）小肠运动（机械消化） 紧张性收缩
物质的过程称为消化。
（二）消化方式
机械消化：通过机械作用，把食物由大块
变成小块。
化学消化：在消化酶的作用下，把大分子
变成小分子。
（三）消化系统的组成与功能 消化是由消化道来完成的，人的消化道 由不同的消化器官相延续而成。
1.口腔 口腔内参与消化的器官有： 牙齿 舌
唾液腺
（1）舌 ①使食物与唾液混合； ②将食物向咽喉部推进，用以帮助食物吞咽； ③是味觉的主要器官。
成分：
水
碳酸氢盐
胰淀粉酶：α—淀粉酶
胰脂肪酶类：胰脂肪酶、辅酯酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶
内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶
胰蛋白酶类：
外肽酶：羧基肽酶A和羧基肽酶B 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶
胆汁 性质：胆汁是由肝细胞合成的，储存于胆囊， 经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。是一 种金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体。 一般认为胆汁中不含消化酶。 成分： 无机成分：水分、钠、钾、钙、碳酸氢盐等； 有机成分： 胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、 胆固醇和黏蛋白等。 * 胆盐是由肝脏利用胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸 结合形成的钠盐或钾盐，是胆汁参与消化与 吸收的主要成分。
分解，主要作用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，
形成
和胨，但很少形成游离氨基酸。
当食糜被送入小肠后，随 pH 值升高，此
酶迅速失活。
黏液
黏液的主要成分为糖蛋白。黏液覆盖在胃黏膜
的表面，形成一个厚约500μm的凝胶层。
功能： ①它具有润滑作用，使食物易于通过；
②黏液膜还保护胃黏膜不受食物中粗糙成分
的机械损伤；