餐饮部签到表
酒店消防演练记录
应急演练过程：
一.10:00假想饭店2楼某包房由于电器短路引发火灾；
二、应急处理程序：
1）、10:00餐饮部员工现场观察看后报告前厅经理某包厢烟雾较大引起报警
2）、餐饮部经理电告公司行政中心。行政中心按火灾应急处置预案通知各部经理负责人到场
预案演练总结：（1、演练效果情况；2、预案的适宜性及修改决定）
1、在现场演练过程中参加演练的人员都给予了充分的重视，在演练过程中能够听从应急
领导小组的指挥，按规定的演练要求进行演练，通过就急演练使应急组织成员能够实地的实习应急处理程序过程，为应急组织成员掌握应急处理程序在出现突发火灾事件时有效的组织应急响应活动减少因此造成的人员、财产损失打下良好的基础。同时现场工作人员经过演练掌握了出现突发火灾事件时应如何按应急组织程序要求进行应急处理和有效的撤离和自身防护知识。演练取得了很好的效果。
酒店消防演练记录
消防演练记录
单位：
消防演练项目、内容：饭店2楼电线短路引发火灾，应急预案演练
演练时间（起止）：
地点：
指挥人员：
总指挥：
副指挥：
参加人数：共计 人，
其中：应急领导小组：3 人；应急疏散组：6人；通讯联络组：4人；思想稳定组3人；
现场工作其它员工：52人；
（附人员签到表）：
预案演练前准备工作情况：
7）、思想稳定组协助疏散组组织现场人员疏散工作，同时在应急处理过程中宣传、鼓励促使现场人员思想稳定，确保不发生秩序混乱和骚乱现象。
8）10：20所有人员撤离到安全地点，由应急疏散组负责进行现场点名，确保所有参加演练人员都撤离到规定安全现场。
9）、10：20-10：30分在应急总指挥的指挥下行现场清理。
餐饮部签到签退表
东瓯大酒店签到时间 签退时间 本人签字 下午 签到时间 签退时间 本人签字 累计工时 姓名 罗永超 周 二楼 刘金国 金 三楼 袁文宇 蔡 四楼 郑 重 高小峰 郭利华 杨 九到十二楼 余文娟 王美銮 斌 勇 星 伟
施诊美
梁春艳
1、各楼层管理人员严格按实际上下班时间签到、签退，部门总监应签字确认； 备注： 2、餐饮部文员在第二个工作日进班时将上一天签到表送交人力资源部备案； 3、人力资源部将不定时对各楼层各岗位上班状况进行抽查，如签到与签退时间不符的，当 日工作时间扣除3小时； 部门总监签字：
食品安全管理培训记录及签到表
互动问答
鼓励学员提问和发表观点，通过解答 问题和分享经验，促进学员之间的交 流和合作。
实地考察与观摩学习活动安排
1 2
食品生产企业现场参观
组织学员参观具有代表性的食品生产企业，了解 企业食品安全管理的实际情况和先进做法。
食品检验实验室现场教学
安排学员参观食品检验实验室，了解食品检验的 流程和方法，提高学员的食品检验能力。
险的识别和评估能力。
食品安全事故案例分析
03
通过剖析典型的食品安全事故案例，使学员了解事故发生的原
因和应对措施，增强防范意识。
小组讨论与互动交流环节设置
分组讨论
学员按照所在企业或领域进行分组， 围绕食品安全管理的热点问题进行深 入探讨和交流。
经验分享
邀请具有丰富经验的食品安全管理专 家或企业代表，分享他们在食品安全 管理方面的实践经验和成功案例。
危机公关策略与媒体沟 通技巧
01
02
03
紧急处置措施及案例分 析
04
预防措施与持续改进计 划制定
03 培训形式与方法
理论授课与案例分析相结合
食品安全法律法规和标准解读
01
通过专家讲解，使学员深入了解食品安全相关的法律法规和标
准要求。
食品安全风险分析与评估
02
介绍食品安全风险分析的方法和工具，提高学员对食品安全风
03
食品安全监管部门工作 人员。
04
要求参训人员具备一定 的食品安全基础知识， 对食品安全管理工作有 浓厚兴趣。
02 培训内容与安排
食品安全法律法规解读
01
02
03
04
《中华人民共和国食品安全法 》重点条款解读
食品安全国家标准及地方标准 介绍
餐饮部一月份考核
考核类别 经营考核 占比20% 指标及具体描述 餐饮部营业收入 食品成本核定范围内 基本目标值 一月份收入预算：57.50万 47%
）月度工作总结
完成情况说明 完成收入：311562万元，完成54% 实际值45% 权重 10% 10% 自评分 考评分 54 70
品质及卫生管理
预定、服务、菜品、技能、环境均能有较 高的客户满意度；卫生管理应有组织、有 计划、有培训、有标准、有检查、有落 实，达到酒店环境优美的要求 出新率：10道/月 1、资产台账清晰、准确、便查;2、物资保 养到位；3、设施设备维修及时； 开关灯标准有计划、有培训、有标准、有 检查、有落实 人均培训6小时/月 有相关的培训计划、 培训课件、签到表、照片等资料在综合办 备案； 人员编制在酒店书面编制内，人工成本不 超标
通过管理、技术、改革、外联等方面创 加分标准，根据特别贡献度的大小评定，每次加分在1—5分 新，为酒店带来不同的效益、名誉，此种 之间， 情况享受总经理特别加分无Leabharlann 重总经理被考核者签字：
考核主体签字：
完成的标准
400箱 原材料的采购质量数量都达标 环境卫生，器具卫生，酒店周围卫生 年夜饭及春节顾客就餐接待及人员安排 按六常标准制作 餐饮部设施设备及物质全面盘点 将员工餐从员工宿舍搬到酒店
完成情况说明
全部完成 针对年夜饭菜单进行两次采购，零点及其他原料采购较少 组织全员人员针对所有卫生区进行细节化标准打扫 一切正常，不足点后期菜品速度慢，菜品质量下滑 制作了仪表，员工行为规范，岗位流程，员工餐制度 未完成 将员工餐座椅，及原材料搬回酒店，员工从酒店正常就餐 5% 5% 5% 10% 5% 5% 5% 85 80 80 75 78 0 80
10%
入职签到表
银朵大酒店新员工入职欢迎签到表
姓名：部门：职位：入职日期：
部门签字备注
总经理
总经办
行政人事部
财务部、采购
销售部
前厅部
客房部
客服管家部
餐饮部、中厨
工程部
礼宾安全部
备注：1、本表格用于新员工入职当天各部门见面欢迎签到表，门店可根据实际情况变更部门名称。
2、新员工入职第一天，经理级以上（含经理级）由人资经理带领至各部门介绍并签到，经理级以
下，由各部门安排同级别员工带领至各部门介绍并签到，所有员工均需总经理签到。
会务各类表格汇总
会务申请表工作委托书工作委托表20-4议题收集反馈表表20-5内部会务工作准备清单会议名称：会议起止时间：表20-6会务分工总表表20-7会务人员分工明细表表20-8经费预算表XXX有限公司注：“往返时间”栏由保卫科人员填写。
委托书：今委托同志前来贵所办理我公司车牌号为的机动车违反道路交通安全法规有关事宜，请予以方便。
谢谢！xxx有限公司法人代表：年月日表20-10住房登记表表20-11住房结算表表20-12车辆安排表表20-13会务车辆用车信息登记表表20-14会务任务进度跟踪表表20-15会务工作准备清单会议名称：会议起止时间：表20-16会务签到表表20-17来清晰明了地列出会务资料的详细情况表20-18费用管理表表20-19会务费用接收清单会议记录（二）年度会议实施计划表会议审核表邀集与会人员的选定标准：1.对于该项议题确实深有感触者。
2.对于该项议题确实握有资料、学有专精并富有经验者。
3.本次会议的结论将会对其有所影响者。
4.邀其与会参与发言讨论的好处要比因该员工出席会议而致工作停顿所造成的损失来得更大者。
年度会议活动计划表提高会议效率的会议记录年月会议记录主持者：出席者时间: 年月日星期时分记录：缺席者：～时分黑板：理由：例行会议一览表会议功能分析会议议案检查表主席的会议准备表会议议事录时间：年月日时分时分出席者：地点：缺席者：主席：记录：会议议案检查表主席的会议准备表会议议事录时间：年月日时分时分出席者：地点：缺席者：会议决定事项管理表有效的散会检查表会议未决事项检讨表年度行事历决定会议表格。
关于加强酒店考勤工作的通知
第4页共4页
5．人事部不定期对各部门排班表、签到本的考勤情况进行抽查， 部门未排班或签到本为上下班签到，或虚假签到的，对部门经理处以 50 元/次的处罚。
6．员工如对上月考勤情况存有异议的，请于次月 5 日前到总经 办人事部进行查询和复议。
五、本通知自 2014 年 6 月 9 日开始执行。
白玉县金欧大酒店 2014 年 6 月 7 日
关于加强酒店考勤工作的通知
为了增强管理效能，提升服务品质，建立酒店良好的工作秩序， 同时进一步加强劳动纪律，在酒店营造知荣明耻、弘扬正气的精神风 貌。根据酒店《考勤制度》和《员工手册》的有关规定，经研究，特 就加强酒店员工考勤管理的有关事项通知如下：
1．考勤范围：酒店全体员工（工程部员工、采购员暂不考勤）。 2．考勤管理归属部门：
计，按照相关要求填写考勤表上报人事部。 二、关于上班时间的说明： 1.各部门员工按照排班表上的作息时间进行考勤。 2.中途有走班的，需要多次考勤，即上班到岗、下班离岗都要打
卡和签到。 三、惩罚措施： 1．凡迟到、早退、脱岗 5 分钟以内不做处罚，但累计出现第 2
次此类情况，扣罚 10 元；第 3 次此类情况，扣罚 20 元；第 4 次此类 情况，扣罚 40 元，以此类推。
一、考勤方式：考勤方式由排班表、指纹打卡考勤、签到表、考 勤表等几个环节组成。
餐饮服务单位食品安全管理档案
餐饮服务单位食堂食品安全管理档案（模板）适用于学校食堂、集体食堂、量化A级单位餐饮服务单位食品安全管理档案目录 (4)一、证件管理二、餐饮许可档案资料三、餐饮服务食品安全监管部门执法文书及其相关资料四、从业人员管理五、食品采购查验索证索票管理制度及资料六、食品添加剂管理制度资料七、餐饮服务食品安全管理制度八、食品安全自检记录九、餐厨垃圾处理资料十、废弃油脂处理资料十一、餐饮服务企业控烟管理资料十二、法律法规要求的其他资料。
十三、应急演练（预案、计划）餐饮服务单位食品安全管理制度合集及记录表目录1.食品安全管理组织架构 (9)2.食品安全事故应急预案 (11)3.食品、食品原料、食品添加剂等相关产品采购查验索证索票管理制度 (16)4.食品及食品相关产品进货查验索证登记本 (20)5.食品贮存管理制度 (26)6.食品粗加工及切配管理制度 (28)7.食品加工制作过程管理制度 (30)8.专用功能间（区域）食品安全管理制度 (32)9.食品添加剂使用管理制度 (34)10.食品添加剂进货查验索证登记本 (36)11.食品添加剂使用登记本 (40)12.食品留样制度 (42)13.食品用设备、设施管理制度 (43)14.餐用具洗消管理制度 (45)15.餐厨废弃油脂管理制度 (48)16.餐厨垃圾管理制度 (49)17.食品安全自检制度 (51)18.自身检查记录 (55)19.从业人员健康管理制度 (56)20.从业人员健康档案 (57)21.从业人员食品安全知识培训制度 (58)22.从业人员食品安全培训档案 (59)23.控烟管理制度 (60)24.控烟考核与奖惩制度 (61)25.控烟巡查制度 (62)26.控烟巡查、劝导记录表 (64)餐饮服务单位食品安全管理档案目录资料内容：一、证件管理（一)食品经营许可证（餐饮服务许可）复印件（二）工商营业执照复印件（办学许可证或事业单位法人证）二、餐饮许可档案资料（一）厨房设计认可图纸（二）新、改、扩建资料及要求的其他部门相关资料（三）企业简介(针对食品安全方面)应包括但不限于以下内容：开业登记时间、现有从业人数、专业技术人员情况（食品安全管理员等）、生产规模、年产值情况、餐饮行业协会评价、新闻媒体报道等。