试菜报告表
学校食堂食品试尝记录表最新文档
学校食堂食品试尝记录表最新文档(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）学校食堂食品试尝记录表学校食堂餐具消毒记录表学校食堂食品安全责任制第一条为加强学校食堂食品安全管理,有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品安全管理工作第一责任人.校领导应把食品安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制.主管校领导对食品药品监管部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品安全管理工作。
学校设立专、兼职食品安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生,确保学生用餐安全。
第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育,教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物,增强学生食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业:校内饮食从业人员必须经过培训,体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品安全法律知识的培训。
第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救,防止事态扩大,并及时向食品药品监管部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定,不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任.第九条对下列人员有下列情形之一的,追究其相关责任：（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1。
蔬菜检验报告单
蔬菜检验报告单1. 检验时间和地点•检验时间：2022年5月15日•检验地点：XX市农产品质量监督检验中心2. 蔬菜信息•蔬菜名称：青菜•产地：XX县XX村•生产日期：2022年5月10日•蔬菜种类：叶菜类3. 检验项目3.1 农药残留经过对青菜进行农药残留检测，检测项目包括常见的农药，如有机磷类、三氯甲烷、戊醛等。
检测结果如下：农药名称残留量（mg/kg）国家标准限量（mg/kg）结果有机磷类0.02 0.05 合格三氯甲烷0.01 0.1 合格戊醛未检出0.01 合格3.2 重金属含量青菜中的重金属含量也是消费者们关注的重点。
本次检验对青菜的铅、镉、汞等重金属含量进行了检测。
检测结果如下：重金属含量（mg/kg）国家标准限量（mg/kg）结果铅0.03 0.5 合格镉0.01 0.1 合格汞未检出0.02 合格3.3 农药残留此外，我们还对蔬菜进行了微生物检测，包括大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。
检测结果如下：微生物指标含量（CFU/g）国家标准限量（CFU/g）结果大肠菌群<10 无合格沙门氏菌未检出无合格金黄色葡萄球菌10 无合格4. 结论经过对青菜的检验结果分析，青菜中的农药残留、重金属含量和微生物指标均符合国家标准的要求，可以放心食用。
5. 建议尽管检验结果合格，但仍然建议消费者在食用前进行必要的清洗和烹饪，以确保蔬菜的安全性和卫生。
同时，消费者也应选择正规渠道购买蔬菜，以保证产品的质量和安全性。
以上为本次蔬菜检验的报告单，如有任何疑问或需要进一步了解，请随时联系我们。
注意：本报告单仅对所检测蔬菜样品有效，对其他批次和地区的蔬菜不具备推广和一般性依据。
不得用于其他用途，如需引用，请注明出处。
试菜报告格式
中厨房试餐报告（中餐）试菜时间：2008年11月10日中午1点地点：五号别墅度假酒店中餐厅费用：315元试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管试菜内容：猪手神仙肥猪清炒海南山药密制东山羊五香小黄牛菜品方面：优点：口味较浓、刀功精细；缺点：菜品装饰过于简单、没有创意；我们要提高的是：今后该加强切配方面的刀功要求，以新出品上更精致些；酒店的装饰方面：餐厅装饰非常贴近大自然，使人有一个很好的用餐心情；酒店的服务方面：服务员推销意识很强，而且对菜品很熟悉，会很好的引导客人消费。
试菜时间：2008年10月28日晚上地点：海亚餐厅费用：246元试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管试菜内容：干煸东山羊明炉烤乳鸭凉拌爽鱼皮清炒五指山野菜脆皮烧鸭例汤（木瓜煲排骨）铁板鳝鱼菜品方面：优点：基本上是以大众偏浓的口味为主，较适合下酒和下饭；缺点：没有档次；酒店的装饰方面：没什么装饰；酒店的服务方面：一般。
篇二：馆外试菜报告館外試菜報告一、員工資料：單位：行銷業務部姓名：職稱：試菜地點：台南市長榮路三段131號二、餐廳：聚北海道昆布鍋國水墨風，剪影牆面、垂吊紙制圓燈、木製桌椅、草蓆坐墊、鐵灰隔間、日式池仿插花點綴洗手間，搭配出很舒服的日式風格，裝潢真是大器，我個2. 舒適：椅子坐起來太小，大概不希望客人坐太久，因為生意太好了，用餐時間規定1小時30分。
4. 服裝：領檯(帶位)白色蒙古風(如果穿著這套衣服騎機車應該可吸引到大家的目光)服務人員的制服走日式禪風帶點時尚褲裙設計，日料外場服務人員制服可參考。
5. 菜色口味：鴛鴦鍋底，白鍋有一根大水蔘，還加入許多中藥材湯頭有中藥香味好喝，辣味鍋味道不夠香濃，比起老四川遜色多了。
但冰淇淋豆腐柔細透嫩香醇美味是店裡一絕。
贈送的鍋底鴉血與豆腐，鴨血嫩但不夠香是一大敗筆，但豆腐是採千層的，口感很香嫩，也沒有豆子青味好吃。
7. 價格：比一般火鍋店貴，據劉協理估計食材成本約20% (好賺)。
蔬菜农残检测报告单
蔬菜农残检测报告单
肥东县白龙蔬菜基地（3月27日）
编号 蔬菜名称 抑制率% 超标判定
2013 棵白菜
5.8
合格
2014
芦蒿
19.1
合格
2015 棵白菜
18.9
合格
2016 小白菜
5.9
合格
2017 棵白菜
10.6
合格
2018
菜苔
11.9
合格
2019
芦蒿
21.3
合格
2020 小白菜
4.2
合格
2021
白龙蔬菜基地(4月18日)
蔬菜名称 抑制率% 超标判定
棵白菜
13.2
合格
毛白菜
10.1
合格
棵白菜
15.9
合格
菠菜
30.2
合格
毛白菜
17.6
合格
小白菜
11.9
合格
菠菜
31.3
合格
小白菜
14.2
合格
毛白菜
20.8
合格
棵白菜
13.2
合格
油麦菜
19.8
合格
苦菊
2.8
合格
黄瓜
5.6
合格
苦菊
7.9
合格
甘蓝
20.9
30.2
合格
紫甘蓝
20.1
合格
苦瓜
5.6
合格
芦蒿
33.4
合格
花菜
2.9
合格
西兰花
1.6
合格
棵白菜
13.2
合格
青椒
2
合格
生瓜
17.3
合格
四季豆
酱腌菜检验报告(空白)
JJF1070
总重量，g
空瓶（袋）重，g
净含量，g
标注净含量，g
负偏差
平均净含量，g
符 合□
不符合□
水分
GB/T5009.3
空盒重（g），m0
空盒重+样品烘前重(g)，m1
空盒重+样品烘后重(g)，m2
干燥温度0C
测定值%
平均值，%
105
105
计算公式：[（m1- m2）/（m1- m0）]×100
（检验专用章）
签发日期： 年 月 日
备注
检验人： 审批人：
测定值
Mg/kg
平均值，
Mg/kg
公式：亚硝酸盐=A÷[m×（V2/V1）]
大肠菌群
GB/T4789.3
1 g
0.1 g
0.01 g
空白
测定结果/100g
附件二：
酱腌菜出厂检验报告
NO：
产品名称
生产日期
产品批量
抽样数量
检验依据
检验日期
检
验
项
目
及
结
果
序号
项目
标准值
结果
单项
判定
1
感
官
指
标
色泽
具有盐渍菜固有的色泽
附件一：酱腌菜检验原始记录
产品名称：生产日期：20年月日 批 次：
检验日期：检 验 员：校核员：
感官
SB/T10439
标准要求
检验结果或结论
符合要求
不符合要求
存在缺陷
色泽
具有盐渍菜固有的色泽
符合
香气
具有盐渍菜之香气
符合
滋味
试菜表格
24-Jul
25-Jul
braised dongshan lamb 红烧东山羊
Pina colada
31-Jul
Steamed scallops in shell with X.O chilli sauce X.O酱蒸黄金贝
Braised Supreme assorted mushrooms in dinghu style
5-Jul
Fried beef fillet with ginger and scallion 姜葱炒牛柳
6-Jul
7-Jul
fried udon noodles with beef fillet and black pepper sauce 黑椒牛柳乌冬面
Fried
duck meat with purple pineapple
3-Jul
Sizzling beef ribs with Black pepper sauce 铁板黑椒牛仔骨
Banana Baileys Colada
Sea Breeze
4-Jul
Three cups chicken "Taiwanese" style
秘制三杯鸡
Blue Yalong Bay
Month: Jul. 2012
10-Jul
roasted ccispy goose 明炉烧鹅
Sex On THE Beach
11-Jul
sweet&sour ribbon fish 糖醋带鱼
Cran berry Chiller
12-Jul
Fried radish cake with X.O chili sauce
13-Jul
食品留样试尝情况登记表.
食品留样试尝情况登记表单位名称：留样菜品保存地：留样菜品保存温度：注：每个菜品应留取100g，且应密闭冷藏保存在温度为2℃—8℃专用冰箱内48小时.学校食堂餐饮服务许可管理培训讲稿县卫生执法监督大队杨勇一、餐饮服务实行许可制度，餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
二、申请人提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件：（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存、销售等场所,保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水，存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物；(五）其他条件。
三、申请《餐饮服务许可证》应当提交以下材料：（一）《餐饮服务许可证》申请书；（二）名称预先核准证明（营业执照复印件)；（三）经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图；（四）法宝代表人的身份证明（复印件)以及具有申请资格的材料;（五）食品安全管理人员的有关材料；（六）保证食品安全的规章制度；（七)其他材料四、许可程序（一）申请与受理（二）审核（三）审批（四)颁证五、餐饮服务许可证申请书填写要求学校食堂餐饮服务食品安全培训讲稿县卫生执法监督大队杨勇民以食为天，食以安为先.学校食品安全（指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害）直接关系广大师生的身体健康和生命安全，关系国家的可持续发展和社会的和谐稳定。
我国党和政府历来高度重视食品安全。
早在改革开放初期的1982年，全国人大常委会就通过了食品卫生法（试行）,标志着我国的食品卫生事业进入了法制化轨道.在总结试行法实施经验的基础上，食品卫生法于1995年正式颁布施行，对保证食品安全、预防和控制食源性疾病（指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病），保障人民群众身体健康,发挥了积极作用。
餐饮内部试菜制度表模板
餐饮内部试菜制度表模板
引言
餐饮行业是一个富有竞争的行业，每个餐厅都不希望因为试菜不当带来不必要
的损失或者浪费。
因此，建立一套能够帮助餐厅内部评估、规范试菜的制度就显得格外重要。
本文档旨在提供一个餐饮内部试菜制度表的模板来帮助餐饮从业人员提高试菜效率、减少粗心失误。
内部试菜制度表模板使用说明
适用人员
本内部试菜制度表适用于餐饮行业内的厨师、调酒师、餐厅服务员等从业人员。
适用范围
本内部试菜制度表适用于对餐饮每道菜品进行评估、比较、优化等工作。
使用方式
本内部试菜制度表由餐厅试菜时的工作人员填写，以记录每份试菜的内容、口感、外观等信息。
填写的信息将被用于评估每个菜品是否符合标准、是否需要改进或优化。
内部试菜制度表模板
日期菜名口感外观评价备注
表格说明
•日期：试菜日期。
•菜名：试菜的名称。
•口感：包括香、辣、酸、甜、咸、鲜等评分标准，用1-10分进行评分。
•外观：包括颜色、形状、质感等评分标准，用1-10分进行评分。
•评价：由参与试菜的人员根据自己的感受进行综合评价，用1-10进行评分。
•备注：本列可以记录试菜时出现的任何问题，例如口感太咸等，记录这些问题可以帮助改进试菜。
总结
本文档给出一个餐饮内部试菜制度表的模板，使餐厅工作人员能够规范试菜流程，避免因试菜不当而产生不必要的损失或浪费。
这张模板表格可以帮助餐厅工作人员快速记录试菜的关键信息，促进对菜品评估的一致性，并为改进或优化指引提供信息。
蔬菜农残检测报告单
蔬菜农残检测报告单为了保障人民群众的食品安全，加强对蔬菜农残的监测和管理工作，我单位对某市场上常见的蔬菜进行了农残检测。
本报告旨在全面、客观地呈现检测结果，为相关部门和消费者提供科学依据。
一、检测对象。
本次检测的蔬菜包括番茄、黄瓜、青菜、胡萝卜等常见品种，这些蔬菜在日常生活中消费量较大，因此对其农残情况的监测显得尤为重要。
二、检测方法。
我们采用了国家标准规定的农残检测方法，包括采样、样品制备、色谱分析等步骤。
在检测过程中，严格按照操作规程进行，确保检测结果的准确性和可靠性。
三、检测结果。
1.番茄，经检测，番茄中农药残留情况符合国家标准，未检出任何超标情况。
2.黄瓜，黄瓜中农药残留情况良好，未检出任何超标情况。
3.青菜，青菜中农药残留情况符合国家标准，未检出任何超标情况。
4.胡萝卜，胡萝卜中农药残留情况良好，未检出任何超标情况。
四、结论。
根据以上检测结果，本次检测的蔬菜农残情况总体良好，未发现任何超标情况。
消费者可以放心购买和食用这些蔬菜，相关部门也应加强对蔬菜农残的监测和管理工作，确保食品安全。
五、建议。
为了进一步提高蔬菜农残监测的科学性和有效性，建议相关部门加强对蔬菜生产环节的监督管理，推动农药使用的规范化和科学化，减少农药残留对食品安全的影响。
六、附录。
本报告所使用的检测方法、仪器设备及检测人员等信息详见附录。
七、致谢。
在本次检测工作中，得到了相关部门和单位的大力支持和协助，在此致以诚挚的谢意。
八、联系方式。
如对本报告有任何疑问或需要进一步了解检测情况，请联系本单位。
以上为本次蔬菜农残检测报告单的全部内容，希望能为食品安全工作提供一些参考和帮助。
做菜的实验报告模板(3篇)
第1篇一、实验目的1. 学习和掌握某种菜品的制作方法。
2. 培养烹饪技巧和创新能力。
3. 提高生活品质，丰富餐桌文化。
二、实验名称（如：红烧肉的制作）三、实验时间（如：2022年10月15日）四、实验地点（如：家中厨房）五、实验材料1. 主料：- （如：五花肉500克）- （如：生姜、大蒜、葱等）2. 辅料：- （如：生抽、老抽、料酒、糖等）- （如：干辣椒、八角、桂皮等）3. 工具：- （如：炒锅、锅铲、碗等）六、实验步骤1. 准备食材：将五花肉洗净切块，生姜、大蒜、葱切好备用。
2. 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入适量食用油，加热至油温5成热。
3. 炸肉块：将五花肉块放入锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。
4. 炒调料：锅中留少量油，放入生姜、大蒜、葱爆香。
5. 加入主料：将炸好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
7. 加水炖煮：加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮。
8. 炖煮过程：期间可适当调整火候，防止糊锅。
9. 调味收汁：待肉块炖至熟透，汤汁浓稠时，加入干辣椒、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
10. 出锅装盘：将炖好的红烧肉盛出，装盘即可。
七、实验结果与分析1. 实验结果：经过以上步骤，成功制作出一道美味的红烧肉。
2. 分析：- 在炸肉块时，火候不宜过大，以免外焦里生。
- 炖煮过程中，火候应保持小火，使肉块炖至熟透。
- 调味时应根据个人口味适当调整，使菜品更具特色。
八、实验心得1. 在烹饪过程中，火候的控制非常重要，要学会根据食材和调料的特点调整火候。
2. 烹饪是一门艺术，需要不断学习和实践，才能提高烹饪技巧。
3. 做菜要注重食材的新鲜度，这样才能制作出美味的菜品。
4. 在烹饪过程中，保持耐心和细心，才能做出色香味俱佳的佳肴。
九、实验总结本次实验成功地制作出了一道美味的红烧肉，通过实践，我掌握了红烧肉的制作方法，提高了自己的烹饪技巧。
在今后的生活中，我将不断尝试新的菜品，丰富自己的餐桌文化。
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试菜评分表
试菜品名：（ 项目 ） 原料品名 数量 单价 金额 评分项目 色泽外观 主料成本 小计 原料品名 数量 单价 金额 香味 评分 评分说明（试菜人员填写） 备注
配料及调味成本
味道口感
小计 总成本 预计售价 毛利率 操作时间
摆盘装饰 份量
准备时间 总评分 操作时间 每项最低1分最高20分，综合得分低于70分需要做改进处理。
填表人：
试菜评分表
试菜品名：（ 项目 ） 原料品名 数量 单价 金额 色泽外观 主料成本 小计 原料品名 数量 单价 金额 香味 评分项目 评分 评分说明（试菜人员填写） 备注
配率 操作时间 准备时间 操作时间
摆盘装饰 份量 总评分 填表人：
每项最低1分最高20分，综合得分低于70分需要做改进处理。