竹荪
竹荪
药用价值 能防治高血压，高胆固醇和肥胖病，把竹荪 和糯米一起煮水饮服，有止咳、补气、止痛 的功效，另外竹荪的提取液用于治疗白血病 也有一定的效果。
竹荪的生活史
在适宜的生活条件下，竹荪的孢子萌发出菌 丝，菌丝体由无数管状细胞交织而成，菌丝 体呈蛛网状，开始萌发出来的菌丝是单核菌 丝，这种菌丝质配后形成双核菌丝，粗线状。 双核菌丝进一步发育便成了组织化了的索状 菌丝，即三次菌丝，竹荪菌丝初期白色，经 过较长时间培养以后，便具有不同程度的粉 红色，淡紫色或黄褐色。
竹荪的烹饪
竹荪母鸡汤 制法：将土养老母鸡去毛、掏尽内脏、去鸡屁股并洗净鸡身后，先 烧滚一过水，将老母 竹荪 鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一 小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可 以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金 黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹 荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花 增香，就可上桌了。 要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会 去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚 子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。
7.生物因素
在自然条件下，竹荪的 孢子传播有赖于蜂、蝇 之类的昆虫媒介。 与竹荪同生共处的微生 物能同时参与有机物的 分解，而起到有益作用。
竹荪栽培技术
林地床畦式栽培法 竹蔸栽培法 室内床式栽培 采收加工与分级包装
林地床畦式栽培法
场地：避风向阳，林木生长茂盛有，有小溪流过 的林地。 作畦床：在选好的林地内，按水平带开设长2米、 宽1米, 深20厘米的栽培坑，并填入肥沃表土,厚 约5厘米。四周 开挖排水沟，以免积水。
竹荪养殖方法及注意事项
竹荪养殖方法及注意事项摘要：竹荪是一种常见的食用菌，具有高营养价值和药用价值。
本文介绍了竹荪的养殖方法及注意事项。
主要内容包括选择适宜的培养基、控制环境条件、病虫害防治等。
通过合理的养殖方法和注意事项，可以提高竹荪的产量和质量，满足市场需求。
正文：竹荪是一种风味独特，口感鲜美的食用菌，受到广大消费者的喜爱。
它富含多种维生素和氨基酸，有很高的营养价值。
另外，竹荪还具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖等药用价值。
下面将介绍竹荪的养殖方法及注意事项，帮助创作者和农民朋友们更好地进行养殖。
首先，选择适宜的培养基是竹荪养殖的重要步骤。
竹荪喜欢在富含有机质、松软透气的培养基上生长。
常用的培养基有玉米秸秆、菜籽饼粉等。
在培养基的选择上，可以根据本地资源的特点和取得难易程度进行选择。
另外，培养基的酸碱度也需要注意，适宜的pH值范围为6.5-7.5，可以通过加入石灰或磷酸进行调节。
其次，控制环境条件对竹荪的生长也起到重要作用。
温度是竹荪生长最敏感的环境因素，它适合在20-28摄氏度下生长。
过高或过低的温度都会影响竹荪的生长和产量。
另外，竹荪的生长需要一定的湿度，相对湿度保持在80%左右是比较理想的。
可以通过喷水等方式进行湿度的调节。
此外，光照对竹荪的生长也有一定影响，但并不是主要因素，适宜的光照强度为1000-1500勒克斯。
再次，病虫害防治是竹荪养殖中需要重视的问题。
竹荪比较容易感染炭疽病、火花锈病等真菌性病害，同时也容易受到蛛网蚧、蚜虫等昆虫的侵害。
预防和控制病虫害的方法有很多种，如合理灭菌消毒、及时清除病虫害部分等。
另外，养殖环境的保持清洁，定期检查病虫情况也是很重要的。
最后，及时收获和储存是竹荪养殖中最关键的一步。
竹荪一般在菌丝溢出并且子实体开裂时进行采收。
采摘时需要使用干净的容器，避免污染。
采收后，应立即处理或储存，避免过长时间暴露。
储存时，可以选择冷藏或冷冻方式，延长竹荪的保鲜期。
综上所述，竹荪的养殖方法及注意事项需要结合实际情况进行调整。
竹荪生活史
竹荪生活史竹荪，又称竹薮蘑菇，是一种生长在竹林中的食用菌类。
它的生活史可以分为几个阶段：孢子萌发、菌丝生长、子实体形成、孢子释放。
下面将详细介绍竹荪的生活史。
一、孢子萌发竹荪的生活史始于孢子的萌发。
当竹荪的子实体成熟后，会产生大量的孢子，这些孢子会随着风的吹动散落到竹林中。
如果孢子找到了适宜的环境，比如有足够的水分和养分，就会开始孢子萌发的过程。
二、菌丝生长一旦孢子找到了适宜的环境，就会孵化成菌丝。
菌丝是竹荪的一种无性生殖结构，它由无数个单细胞的菌丝体组成。
菌丝在地下或竹枝内生长，通过吸收周围的养分来获得生长所需的能量。
菌丝的生长速度和竹荪的生长环境密切相关。
如果环境条件良好，菌丝可以迅速生长并形成一个庞大的网络。
这个网络可以覆盖整个竹林，并与竹根相互连接，形成一种共生关系。
竹荪通过与竹根的共生，可以获得更多的养分和水分，从而促进生长。
三、子实体形成当菌丝生长到一定程度，适宜的环境条件到来时，竹荪就会形成子实体。
子实体就是我们常见的竹荪菌盖，它是竹荪的有性生殖结构。
子实体会从地下或竹枝内伸出，形成一个小小的菌盖。
菌盖通常呈圆形或半圆形，表面有细密的纵纹。
子实体的形成是竹荪的一个重要生殖过程。
在子实体内，竹荪的菌丝会继续生长并形成孢子。
当孢子成熟时，子实体会逐渐变硬并变成棕色，孢子也会从菌盖的裂隙中释放出来。
四、孢子释放孢子的释放是竹荪的最后一个生殖过程。
当孢子成熟后，它们会从菌盖上飞出，被风吹散到周围的环境中。
这些孢子会在适宜的环境条件下萌发，重新开始竹荪的生活史。
总结起来，竹荪的生活史可以分为孢子萌发、菌丝生长、子实体形成和孢子释放四个阶段。
它在竹林中生长和繁殖，通过与竹根的共生关系获得养分和水分。
竹荪的生活史展示了它在自然界中的独特生命过程，也为我们提供了丰富的食物资源。
竹荪是什么东西
竹荪是什么东西竹荪别名竹参、竹姑娘，常见的可食用的竹荪有4种，分别是红托竹荪、棘托竹荪、短裙竹荪、长裙竹荪，分布在福建、四川、朝鲜等地，是一种中温型菌类，其生长环境对湿度要求高，生活在偏酸性的环境中，其营养丰富，常用来做菜，在湘菜中有一道非常有名的菜式，就是以竹荪做为食材的，名为“竹荪芙蓉”，此菜受到尼克松和田中角荣的赞赏，接下来我们一起来仔细来了解下竹荪吧!竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状的菌柄、粉红色的蛋形菌托、在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。
主要分布于中国的四川、贵州、云南、福建、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以四川珙县、长宁县;云南昭通;贵州织金;福建三明、南平;最为闻名。
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。
担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。
当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。
下午4-5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。
幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。
成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8cm以上;孢子光滑，透明，椭圆形，3-3.5×1.5-2μ。
竹荪栽培技术
竹荪栽培技术竹荪（学名：Phallus indusiatus）是一种常见的食用菌，也被称为竹子蘑菇、秋蘑菇等，其可口的味道和丰富的营养价值使得它备受人们喜爱。
竹荪栽培技术成熟，并且可以在家庭中进行栽培，本文将介绍竹荪的栽培过程，帮助您了解并尝试在家中种植竹荪。
一、竹荪的生态特点竹荪是一种典型的腐生菌，通常生长在湿润的森林环境中。
它特别喜欢竹林、草地、河边等富含腐殖质的土壤，并对湿度和环境气温要求较高。
二、竹荪的培养基准备在家中栽培竹荪，我们需要准备一定数量的竹荪菌丝和相应的培养基质。
一般常用的培养基质有竹蓉、稻草、木屑等，其中竹蓉是一种理想的培养基质。
具体步骤如下：1. 切割竹蓉：将新鲜的竹蓉切成小块，大小约为指甲盖大小。
2. 清洗竹蓉：用清水将切好的竹蓉洗净，去除表面的污物。
3. 灭菌处理：将清洗好的竹蓉放入蒸锅中进行灭菌处理，保证培养基质的纯净。
4. 准备培养瓶：将灭菌后的竹蓉均匀地放入培养瓶中，每瓶约填充八分满。
5. 接种菌丝：将竹荪菌丝均匀地撒在培养瓶上，然后用无菌纱布封口。
6. 培养环境：将培养瓶放入温暖湿润的环境中，温度保持在20-30℃，湿度保持在80-90%。
三、竹荪的养护与管理1. 光照控制：竹荪喜阴性菌，尽量避免直接阳光照射，否则可能导致竹荪生长不良。
2. 水分调控：保持培养环境的湿度，要时刻关注并保持湿润。
可以适量喷水进行湿润保持，但要避免水分过多。
3. 通风保持：保持培养环境的通风良好，避免温度过高和二氧化碳积累。
4. 病虫害防治：定期检查并注意防治病虫害，如发现菌丝出现褐变、发臭等异常，要及时采取对应措施。
四、竹荪的采摘和收获竹荪的生长过程通常在15-20天左右，当竹荪菌丝白色果体形成后便可以进行采摘。
在采摘前，要先用清水将竹荪冲洗干净，去除泥土和杂质。
采摘时要轻柔地处理，避免对其造成损害。
根据需要可以部分采摘，留下一部分继续生长。
五、竹荪的食用与保存竹荪可以用来制作各种菜肴，既可以炒着吃，也可以凉拌或者煮汤。
竹荪与健康
竹荪与健康竹荪小资料竹荪（werled lady）是秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌，属于鬼笔科（phallaceae）竹荪属。
分为长裙竹荪和短裙竹荪，学名Dictyophora indusiata(vent.ex Pers.)和D.duplicata(Bosc)fischer.别名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。
竹荪适于生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地里。
完整的竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托4部分组成，一般高10～20cm，最高的可达30cm以上。
菌盖形如吊钟，高3cm左右，下端宽5cm左右，具有明显的网状结构，上面一般生有青褐色的孢体，孢体味道微臭，用手触摸，有粘滑感。
菌盖顶端较平，并有穿孔。
菌裙大多为黄白色，菌裙的长度是分类学上区别长裙竹荪和短裙竹荪的重要标志，长裙竹荪的裙长一般为8.0～12cm，短裙竹荪的裙长一般为3～6cm。
菌裙为疏松的格孔状网条，格孔呈椭圆形或多边形，格孔长径0.5～1cm，短径0.1～0.5cm，网条偏圆形，直径0.1～0.5cm。
菌柄乳白色，中空，纺缍或圆筒状，中部粗约3cm，壁海绵状。
菌托呈碗形，包在菌柄的基部，上面带有灰白色或粉红色的斑块，高4.0～5.0cm，直径3.0～5.0cm，由内膜、外膜以及膜间胶状物质组成。
此外还有寄生在桑木或者马桑树上的“木苼”，肉厚粗大，色白微黄；另一种生在山坡草丛中，比较小，象竹荪而无菌裙，叫“土竹笙”。
这两种虽可以吃，味道比较差。
竹荪的栽培历史和文化我们的祖先很早以前就已认识并食用竹荪了。
最早记载竹荪的是唐初孟诜的《食疗本草》，其记载说：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”。
唐段成式《酉阳杂俎》中称为“芝”。
南宋陈仁玉《菌谱》称：“竹菌，生竹根，味极甘”。
王安石有“湿湿岭云生竹菌”的诗句。
《群芳谱》载：“以色莹为蕈，节疏者为笛，节须者为仗。
”苏轼称此为竹蕈，大热天“净扫清香阁”，说竹荪特香。
竹荪常用种植方法
竹荪常用种植方法竹荪，学名黑木耳，是一种常见的食用菌。
它具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被广泛地用作食材和药材。
本文将介绍竹荪的常用种植方法，帮助您了解如何在家中或农田中种植竹荪。
1. 土壤选择与准备竹荪适宜种植在湿润、透气、肥沃和排水良好的土壤中。
以下是具体的土壤要求和准备步骤：•土壤pH值：竹荪适宜生长的土壤pH值在6.5-7.5之间。
可通过土壤测试工具或送土壤样本至农业科学研究所进行pH测试，以确定土壤是否适宜种植竹荪。
•土壤类型：竹荪适宜种植在砂质或壤土中，此类土壤透气性好且排水良好，便于竹荪根系生长。
•土壤肥力：在种植前，应充分施入有机肥料，如腐熟的堆肥或鸡粪等，以提供充足的养分供应。
2. 竹荪菌种选择与处理竹荪菌种是种植竹荪的关键因素之一。
下面是一些竹荪菌种的选择和处理技巧：•竹荪菌种购买与保存：可通过种植基地、农业公司或互联网购买竹荪菌种。
购买后，应保存在阴凉、干燥和通风良好的地方，以确保菌种的活力。
•竹荪菌种处理步骤：1.首先，将竹荪菌种浸泡在清水中约6-8小时，以激活菌种。
2.然后，将激活后的竹荪菌种进行脱水处理，可用纱布包裹，挂在通风处晾干。
这有助于增加菌种的质量和保存时间。
3. 竹荪的播种与培养竹荪的播种和培养过程需要注意一些关键步骤，以确保竹荪能够正常生长和发育。
以下是详细的步骤：•播种介质准备：将树皮、秸秆和稻壳混合，加入适量的水进行浸泡，然后进行蒸煮处理，以杀死病菌和杂草种子，接着晾凉备用。
•播种盘和竹片准备：将播种介质均匀分布于播种盘中，压实并整平。
然后，在播种盘上铺一层竹片，以供竹荪的生长。
•播种与覆土：将预处理过的竹荪菌种均匀撒于播种盘表面，接着用播种介质覆盖菌种，厚度约为1-2厘米。
•培养与管理：将播种盘放置于避光、通风和湿润的环境中，保持适宜的温度和湿度。
每天进行适度的喷水，以保持介质湿润，但避免过度积水。
4. 竹荪的光照和温度管理竹荪的光照和温度对其生长发育起到重要作用。
竹荪的家常做法
竹荪的家常做法
竹荪是一种常见的食材，在家中常常可以用来做一些美味的家常菜。
下面是一些常见的竹荪的家常做法，供大家参考。
1.炒竹荪：首先将竹荪洗净切片，同时备好其他需要的食材，
如葱姜蒜等。
然后在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
接着放入竹荪翻炒一会儿，加入适量的盐和一些调味料，根据个人口味添加适量的糖和生抽等。
最后炒匀即可。
2.竹荪炖鸡汤：将竹荪洗净切块，鸡肉洗净切块。
锅中加入适
量的清水，放入竹荪和鸡肉一起炖煮。
待汤汁浓郁且香味四溢时，加入适量的盐和调味料，继续炖煮片刻即可。
3.竹荪拌凉菜：将竹荪洗净切丝，加入开水中焯水煮熟。
然后
取出过冷水后，拌入适量的酱油、醋和一些调味料，按照个人口味添加适量的辣椒油和蒜末等。
最后放入适量的花生碎和香菜末，搅拌均匀即可。
4.竹荪水煮肉片：将竹荪洗净切片，猪肉切成薄片。
将锅中加
入适量的水煮开，放入竹荪和肉片焯水。
待肉片煮熟后，捞出备用。
另起锅，加入适量的油烧热，放入姜蒜爆炒出香味，再放入辣椒和豆瓣酱煸炒。
然后加入适量的水和盐，煮开后放入竹荪和肉片，煮熟后起锅即可。
5.蒸竹荪：将竹荪洗净切块，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后，取出
竹荪放入碗中，加入适量的蚝油、葱花和鸡精，搅拌均匀即可。
希望以上的竹荪的家常做法能够对您有所帮助。
尝试制作这些美味的竹荪菜肴，让您的家常菜更加丰富多样！。
竹荪栽培技术及高产技术
竹荪需要适量的光照，但不宜受到强光直 射，应采取遮阳措施。
湿度调节
竹荪需要适宜的湿度环境，应将湿度控制 在70%-80%之间。
通风换气
保持良好的通风换气，可有效避免病虫害 的发生。
竹荪的病虫害防治
病害防治
常见的竹荪病害有霉菌感染、细菌性感染 等，应采取相应的杀菌剂进行防治。
VS
虫害防治
常见的竹荪虫害有蚜虫、螨虫等，应采取 生物防治和化学防治相结合的方法进行防 治。
市场开发
加强市场开发，扩大竹荪产品的销售渠道和市 场占有率，提高竹荪产业的效益和竞争力。
3
产业链完善
完善竹荪产业的产业链，实现竹荪产品的生产 、加工、销售一体化发展，提高产业的整体效 益和附加值。
THANKS
感谢观看
技术创新
未来可以通过技术创新和研发，进一步提 高竹荪的产量和品质，降低生产成本，提 高其市场竞争力。同时也可以探索将竹荪 与其他产业相结合的发展模式，如与旅游 业、文化创意产业等相结合，拓展其发展 空间和渠道。
06
竹荪栽培技术推广与应用策略
加强技术培训与指导
建立技术培训基地
在重点产区建立竹荪栽培技术培训基地，通过现场培训、技术交 流、专家授课等方式，提高农民的竹荪栽培技术水平。
04
竹荪高产技术要点
选用优良品种
品种选择
选择具有丰产、优质、适应性广、抗病力强、商品性好的竹荪品种。
种子质量
选用健康、无病虫害的优良菌种，保证生产过程中的种子质量。
精细管理提高产量
栽培环境
选择土壤肥沃、排水良好、透气性 好的地块，同时注意遮阴和保湿。
水分管理
保持土壤湿润，及时浇水，但避免 过度积水，以防止菌丝体死亡。
竹荪食用方法
竹荪食用方法
竹荪，又称竹荪菌、茶树菇，是一种常见的食用菌类食材，具
有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛应用于中华料理中。
竹荪
的食用方法多种多样，可以烹饪成各种美味佳肴。
下面将为大家介
绍竹荪的食用方法。
首先，竹荪可以清洗干净后切片，然后与鸡蛋一起炒制，这样
可以保持竹荪的原汁原味，同时也能够充分融合鸡蛋的鲜香。
炒制
的过程中可以加入适量的盐和鸡精，提升整体的口感。
其次，竹荪也可以用来制作汤类食物，比如竹荪鸡汤或者竹荪
排骨汤。
将竹荪切块后加入清水，再加入鸡肉或排骨，煮制一段时
间后即可食用。
这样做出的汤汁清香鲜美，营养丰富。
另外，竹荪还可以用来腌制，腌制后的竹荪口感更加鲜嫩爽口。
腌制的方法可以根据个人口味加入不同的调料，比如酱油、料酒、
姜蒜等，腌制时间一般为6-8小时。
此外，竹荪还可以用来烹制凉菜，比如竹荪拌豆腐、竹荪拌海
带等。
将竹荪切丝或切块后，加入适量的调料，拌匀即可。
这样做
出的凉菜口感清爽，十分适合夏季食用。
最后，竹荪还可以用来制作火锅料，将竹荪切片或切块后加入火锅中，搭配各种肉类和蔬菜一起烹饪，味道鲜美，营养丰富。
总的来说，竹荪是一种非常适合烹饪的食材，其食用方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新。
希望大家能够尝试不同的烹饪方式，发现竹荪的美味。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
竹荪竹荪又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。
竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。
菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。
自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。
优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。
竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。
对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。
是中国的一项传统的土特产。
学名：Phallus industiatus英文名：Netted Stinkhorn 、Bamboo fungus、Bamboo pith拉丁文：Dictyophora duplicata（或Dictyophora indusiata (V ent.ex Pers) Fisch）别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、竹菌等、雪裙仙子、。
类别：寄生类科名：真菌门、担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
编辑本段形态特征幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。
成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8cm 以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3-3.5×1.5-2μ。
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。
担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。
当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。
下午4-5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。
编辑本段食疗佳品竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。
其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。
还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。
菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。
每100g干品含粗蛋白质19.4g，脂肪2.6g，碳水化合物60.4g和人体必需的多种氨基酸及维生素等。
主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通\贵州织金\四川长宁县最为闻名。
原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
列为“草八珍”。
现已有人工栽培。
竹荪于80年代由中国首先驯化成功。
人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。
用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5-5，置于15-20℃培养15-20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。
再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30-45天即得原种。
原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。
早春气温回升至15℃以上进行栽培，接种完毕需覆土3-5cm，以便保湿和产生菌索。
注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。
子实体发生的适温为23-26℃，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。
采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。
色白、体大，无虫蛀者为上品。
另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水,在遮光下温度保持20~24℃,相对湿度65%~70%。
一般经过1个月培养菌丝即可发好,然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和培养料之比为1:10。
每平方米约需600克栽培种。
室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。
覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少。
室内栽培的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在5℃以上,相对湿度70%~90%。
无论室内还是室外栽培,播种后1星期内都应特别注意保湿。
据试验,早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。
用竹荪菌丝人工栽培,比实验室制种栽培所用周期(10~14个月)缩短了3~5个月,而且培养料也容易解决,很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培。
竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。
它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。
并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。
另外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
所以竹荪需要量也越来越大，光是依靠野生的竹荪远远不能满足需要，所以人们一直在研究人工种植竹荪的方法和技术。
玉米套种竹荪立体栽培技术：竹荪、玉米、黄豆可同期播种，玉米、黄豆枝杆可为竹荪蛋庶阴保湿，使竹荪得以正常发育生长；竹荪培养料可以改良土壤促使玉米高产丰收；种植竹荪不在单独占用耕地，多种作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高了土地利用率，也降低了竹荪栽培成本。
编辑本段营养分析1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
编辑本段适宜人群一般人群均可食用1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
编辑本段烹饪指导注意：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪，素有“食用菌之王”的称号，其味鲜美，营养丰富，是国际国内市场畅销的紧俏商品。
据分析测试，竹荪含有人体必需的八种氨基酸，长期食用可抑制血压升高，减少血液中胆固醇的含量，是大有发展前途的食用菌。
目前竹荪种类繁多，国内外有十余种，但由于气候环境等条件影响，适宜我国北方栽培的仅有几种，如长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪等，现介绍一下适宜北方的竹荪栽培技术。
一、栽培1.生料栽培（1）选用原料：适应竹荪栽培生长的原料颇广，如阔叶树木屑、棉籽壳、农作物秸杆、竹子等均可。
（2）原料处理：将选择好的原料粉碎成末状（如锯末），采取两种方法处理。
①石灰水浸泡。
用0.3～0.5%石灰水浸泡原料，进行搅拌，大约1～2分钟浸透；然后捞出放入筐内，用清水冲洗。
pH值在7左右。
再将原料控成含水量65%左右即可接种。
②药物处理法。
用1:800倍的多菌灵或托布津液浸泡原料，使药液高于斜面。
2～3分钟捞出控出多余的水分，使含水量在65%左右即可接种。
（3）栽培方法：先把栽培房用甲醛与高猛酸钾结合，烟熏消毒处理后，在栽培箱上铺上薄膜，放上一层沙土，然后一层料一层菌种，黄2～3层。
料厚在25厘米左右为宜，通常第平方米用竹荪菌种2～3瓶。
接种后裹上塑料薄膜。
2.熟料栽培（1）原料处理：将选好的原料，加入18%麸皮或米糠，玉米粉2%，尿素0.3%，过磷酸钙1.5%，硫酸0.3%，拌后加入清水再拌匀，使含水量达到用手握时指缝有水即可。
（2）高温灭菌：将拌好的原料放入高温灭菌锅内，当温度上升到100℃时，再连续蒸5～6小时取出放入预先铺好的塑料薄膜内包好。
（3）栽培方法：待料温下降至30℃以下时，打开包好的薄膜，接入菌种后再包上薄膜。
二、管理1.生态条件（1）温度：竹荪菌丝生长温度是25～32℃，最适宜温度为23～24℃。
子实体的生长发育温度在15～28℃之间，最适宜温度为22～25℃。
超过32℃或低于5℃，菌丝生长缓慢或停止。
（2）湿度：菌丝生长湿度在60～70%之间，菌蕾的生长发育湿度在75～95%范围风，而破球和撒裙时，相对湿度应在85～95%，以95%最好，湿度低于80%，子实体难以形成或出现畸形。
（3）空气条件：竹荪属好气性真菌，菌荪生长期需要足够的新鲜空气，室内应注意通风换气。
（4）光照条件：光照对竹荪当育有抑制作用，故菌丝生长无需光照。
子实体生长发育需要散射光线。
（5）营养条件：竹荪生长所利用的养料主要用碳源和氨源，再者就是无机盐和微量维生素。
植物的死体如锯末、秸杆等都是它所需的营养。
在竹荪的生殖生长阶段，还需少许的泥炭土壤。
2.管理方法下种后3～4天内，温度应保持在24～27℃之间，经过一段时间的菌丝生长，培养基表面长潢菌丝时，盖上一层厚3～5厘米的腐殖土（即养花用的土）。
盖上后保持房内空气新鲜，每天都要通风换气，并且要保持盖目湿土，温度保持在22～24℃，相对湿度保持在85～95%之间，通常情况下，菌丝发育1～2个月，即有菌丝延伸到土表，这时温度在23～26℃之间，相对湿度不变，给予一定量的散射光，再经5～10天，表面出现小白点，就证明子实体原基形成。
子实体生长发育时，相对湿度应为80～95%，从出蕾到发育成熟，需要40～80天，这由温度而定，相对湿度达到95%，菌裙强度最大。
三、采收与加工当竹荪菌裙开伞完毕而且孢子末自溶时，立即采收，去掉菌盖、菌托，然后分别进行干制处理（日晒、烤箱烘烤均可）。