三本山茶油与农村的土榨油有什么区别
怎么辨别真假茶油？山茶油真假如何识别
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茶油的功效和作用越来越被广大群众所熟知，掀起了食用油市场消费热潮，但其中不免夹杂着很多假冒伪劣产品鱼目混珠，欺骗消费者，本篇文章介绍如何分辨真假茶油，
避免大家上单受骗
1、闻气味
真正的茶油闻起来有一股清香。
也可以将一滴茶油滴在手掌上，再搓一搓让茶油发热挥发，接着闻气味。
像众里寻食这样优质的正宗的山茶油，闻起来有一股独特的茶油味，气味很纯正很天然。
如果味道有异味或者夹杂其它油种的味道，这就很有问题了，其中，大豆油与山茶油颜色最为接近，成本又低，成为造假首选。
2、看形态
首先看油的透明度，像苦含香山茶油这种真茶油色泽金黄，纯净透明，还可以做冷冻实验，真山茶油是不会被冻的，温度太低可能会稍稍有点结晶，因为好一点的茶油都是经过低温压榨出来的。
一般的调和油会像水一样不粘稠，但品质好的山茶油晶莹剔透，是完全可以从肉眼上区分其有质感的粘稠度。
3、尝味道
纯正的山茶油的口感会非常爽滑，比如当你直接抿一口苦含香山茶油喉咙会有明显的清香味道，其中还会参杂一点儿细微的苦味。
若当你品尝山茶油后明显觉得此油非常粘稠，还夹杂着酸味、焦结味道或者异味，吃完后还有恶心的感觉，那就说明这是假茶油。
4、摸一摸
可以从油腻程度上区分真假茶油，将茶油抹在手上，能迅速吸收的说明茶油品质比较好，油腻的，就附着在皮肤表面的说明不是好茶油或者是假茶油。
5，听声音
取一两滴茶油涂于纸上并燃烧它，燃烧正常也没有发出异常声音的就属于纯正茶油。
如果像平常炒菜一样噼里啪啦的说明茶油有假，掺水了。
茶油的鉴别方法
茶油的鉴别⽅法 茶油，⼜名⼭茶油、⼭茶籽油，是从⼭茶科⼭茶属植物的普通油茶成熟种⼦中提取的纯天然⾼级⾷⽤植物油，要如何鉴别茶油的优劣呢?下⾯跟着店铺⼀起来看看茶油的鉴别⽅法。
茶油的鉴别⽅法 油的品质本⾝包含两个含义： ⼀个是油本⾝的内在成份上的差异。
⽐如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越⾼越好。
⽽不饱和酸含量根据我们对各地油的跟踪，得出结论是，海拔越⾼，相对不饱和酸含量越⾼，这和植物⽣长周期有关。
⽐如江西三清⼭的红花茶籽品质(不饱和酸更⾼)就越⾼。
但是需要说明的是，差异在2-3%左右，其实对于茶油含不饱和酸91%以上来说，影响和差异是⼏乎可以忽略。
⼯艺不同影响茶油差异。
1. 浸出⼯艺：压榨后的剩余茶籽饼，⽤化学溶剂浸出茶油。
优点：出油率⾼，产量⼤，节省成本。
缺点：营养成分降低，属化⼯。
2. 压榨⼯艺：在古法的基础上⼯业化压榨茶油。
优点：控制好低温可以保留油茶所有原有营养成分，物理压榨。
缺点：出油率低，成本⾼。
茶油的鉴别：感官上是⽆法辨别的，只能到专业机构检测才能辨别。
还有⼀个是质量指标的差异，这就是国家定的国家标准⾥的质量指标。
依据国家主要检测的⼏⼤指标来做个说明： 酸价，是越低越好。
质量好的企业控制在0.15以内，⼀般企业控制在1.0以内(在国外排到四级油)如果你采购的油打开放⼿⼼摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。
过氧化值：越低越好，指标越低就说明氧化程度越低。
⾊泽：国家对⾊泽要求并不⾼，⽽且在消费误区，⼤家都觉得颜⾊深是油更正宗，其实不然，好的原料油才可以加⼯成⽆⾊的化妆品⽤油和医药⽤油及⾼档的凉拌⾷⽤茶油，⼀般来说颜⾊深很可能就是饼⾥提取(浸出)的⽑油加⼯⽽成. 溶剂残留量：溶剂就是茶饼⾥提取油后的残留，毫⽆疑问，溶剂(正⼰烷)含量⾼⽆疑对⾝体健康不利，所以国家规定很严格，10PPM(也就是百万分之10以内)⽇本韩国要求在1PPM以内。
茶油的四个等级
茶油的四个等级山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。
1、毛茶油(又称“土茶油”)毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油，这种油的特点是:具有独特的茶籽油清香—“青”味。
但因其中含有不利于身体健康的杂质易变质等原因，故毛茶油(土茶油)不宜直接食用，食用时一定要选购精制茶油。
2004年5月1日起，国家卫生防疫及质检部门明文规定未经精炼的各种食用油禁止上市销售。
2、二级精炼茶油二级精炼茶油是指毛油经过过滤去杂，水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质、磷脂、蛋白质以及其它水溶性杂质;用现代浸出技术制取的毛油，还必须经过脱酸处理，去掉油脂中的部份游离脂肪酸，按照国家有关的质量标准，二级油的游离脂肪酸含量应该在2%以下，色泽也要比土茶油浅一些，但茶籽油仍保留浓厚的茶籽油风味，由于烟点比较低，烹调时仍然有较大的烟雾，不过比土茶油要少。
3、一级精制茶油精制茶油是毛油经过现代独特生产工艺脱杂、脱胶、脱酸、脱色、脱水、脱臭处理生产出来的档次较高的油脂。
这种油脂的特点是色泽比较浅，游离脂肪酸的含量比较低，按照国家的质量标准，游离脂肪酸的含理不得超过0.5%。
由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，故我们在市场上买到的精制茶油除在炒菜时闻到茶油的清香外，平常几乎闻不到茶油天然的气味。
4、医药注射级茶油由山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净(无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值)的油品。
专供医药注射用。
非专业的普通消费者面对“压榨”和“浸出”等油脂专业工艺名称一头雾水，这些专业名词到底意味着什么, 更有一些山茶油生产厂家在宣传产品的时候，有意误导消费者，给消费者留下:1、压榨法生产的茶油的纯度比浸出法生产的茶油高。
2、压榨法生产的茶油没有化学反应，是纯粹的物理精炼，没有有害、有毒物质;浸出法生产的茶油经过化学反应，有有害、有毒物质。
土榨油并非越“土”越健康
土榨油并非越“土”越健康作者：赵薇来源：《饮食与健康·下旬刊》2016年第06期在我国的很多地方，尤其是一些农村地区，依然流行着土榨油作坊；很多城市人也仰慕乡镇的土榨油，特意去买着吃；不少人给亲朋好友送礼也要带两壶土榨油，也有许多人买小型家用榨油机自己榨油。
许多人认为这种“未经现代工业手段处理”“无添加”的土榨油更天然营养、健康，是绿色安全的食品。
土榨油真的越土越健康吗？是否越土越健康呢？土榨油最大的特点是“土”，所谓“土”其实是指传统的土办法。
土榨油通常就是用菜籽、花生、大豆等油料作物，采用一些传统的方法压榨得到的油。
很多人认为土榨油更好，但是，实际上，从食品安全角度，土榨油是不推荐食用的。
土榨油称为“原油”，俗称“毛油”或者“粗油”。
我国标准规定，未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料。
土榨油不仅不会更安全更健康，其中含有的杂质反而会给人们的健康埋下安全隐患。
苯并芘首先，土榨油在制作过程中一般会进行高温处理。
由于高温作用，在处理过程中会形成一些苯并芘，这是一种可能致癌物。
前几年曾有媒体报道，某茶籽油中苯并芘超标。
而超标原因，就是压榨之前高温加热产生的。
而且，现在很多的土榨油为了能提高出油率，在炒籽的时候会把温度炒得很高，这种情况下苯并芘是很容易超标的。
丙烯醛家庭烹调时都会发现，烧一段时间后，油就会冒烟，冒出的烟中含有一种物质叫做丙烯醛，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。
在第一次世界大战中，丙烯醛甚至作为化学武器来使用。
油开始冒烟的温度叫做“烟点”，烟点越高，越不容易冒烟，在烹调过程中，产生的有害物质往往也更少。
同种类油的烟点高低与其所含杂质的量密切相关，大豆和花生原油的烟点一般只有150～160度左右，而精炼之后能够达到230度以上。
土榨油由于没有精炼，烟点往往更低，炒菜时油烟也越大，对人体健康的危害也更大。
脂肪氧化土榨油没有经过精炼，油脂中的杂质很多，往往也更难储存，容易酸败变质，尤其在高温夏季，易产生哈喇味，这是油脂发生酸败的结果。
三本山茶油与农村的土榨油有什么区别
三本山茶油与
农村的土榨油有什么区别？
农村的土榨法：土榨法制取出的茶油并非如人们一厢情愿所认为的那样安全、绿色。
土榨法制油存在着诸多诟病，对众多针对于土榨法制取茶油的调查报告和研究文献进行归纳总结可得出这样的结论：土榨法制油工序粗糙落后，生产环境卫生条件差；油品色泽深、适口性差，多项理化指标达不到国家食用植物油卫生标准要求；引入多种外源性污染物，危害人体健康。
三本的物理压榨：低温物理压榨茶油是在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取山茶油，制油过程中温度一般控制在60℃左右。
在加工过程中油茶籽没有经过传统热榨工艺中的蒸炒处理，油脂仍分布在未变形破坏的组织细胞中，充分保留了山茶油中对人体有益的各种功能性成分，如维生素E、角鲨烯、多酚类物质、植物甾醇等。
低温物理压榨，不会产生苯并芘等致癌物质，也不会产生对人体有害的反式脂肪酸。
有关山茶油
有关山茶油强化骨骼系统功能山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。
所以在骨骼生长期间以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
预防癌症由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
防辐射作用山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。
精选优质原料采用传流独特工艺聚日月精华集天地灵气茶油的等级1、毛茶油毛茶油一般是经过简单过滤处理的茶籽油，又称“土茶油”。
特点是：有独特的茶籽油清香，我们很多中老年朋友较喜欢这种味道，但相当一部分年轻消费者则不喜欢。
土茶油色泽一般为较深黄色，透明度差，放置一段时间后有较多沉淀物析出。
土茶油含有较多杂质，这些物质的存在容易引起茶油变质，而且对人体健康会造成一定影响。
国家油脂新规定：毛茶油不允许进入市场销售。
2、二级茶油二级茶油一般经过过滤、去杂、水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质，色泽比土茶油要好。
3、一级精制茶油一级精制茶油是采用独特生产工艺流程，去壳后经物理压榨，再经过脱杂、脱胶、脱酸、脱水、脱色等处理生产出来的档次较高的茶油。
特点是色泽较浅，透明，游离脂肪酸含量低。
由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，所以除非烹炒，平常很难闻出茶油的天然气味。
本公司所出售的“茶树林山茶油”系列均属于“国标压榨一级精制油”，产品品质超凡卓越。
传流古榨油房民间传说，北周时期，一位从中原迁徒到赣南来的赵木匠，发现赣南的山上到处都长着一种常年碧绿的油茶树，它的果仁富含油脂。
于是这位木匠便在北方石槽榨油术的基础上，创建了客家人『盘碾锤撞』油坊。
榨油坊由一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的撞锤组成。
更可贵的是榨坊在榨油的过程中营造出一种充满人文意蕴的诗性氛围。
客家人从创制第一座油坊沿革至今，沧海桑田，一千多年了，它的工艺流程几乎没有什么变化，因为淳朴的客家人，将这种生产方式营造成一种充满了人情味的民俗事象。
如何辨别好坏山茶油
浅析辨别好坏山茶油,山茶油制作工艺有哪些前段时间的事件给山茶油市场敲响了警钟,现在很多无良厂家欺骗消费者,浸出级别的山茶油都写压榨,山产油中掺入别的廉价油说是纯的;懂行的都知道怎么鉴别,这里我教给大家如何鉴别是不是好的山茶油：如何辨别好坏山茶油1、压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低,颜色偏淡;浸出的颜色就偏黄一些,不懂的朋友建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知道了；2、压榨的山茶油油烟比浸出的少,营养成份高；3、压榨工艺介绍：压榨就是直接从茶籽压榨,然后精炼而成,品质是最好的；4、浸出：浸出的茶油,是通过一种食用溶剂将压榨后的茶饼茶粕中的残油提炼出来,所以工艺上会使用食用级别的化学溶剂,营养成份会有部分破坏,当然最后出来的油在做检测的时候,残溶是不得检出的；5、目前市面上以浸出油为主,因为价格便宜,消费者比较容易接受,不过还是有不少不良厂家将浸出级别的油在标签上写成压榨的,鱼目混珠,那是因为消费者都不明白,竞争对手也由于各种原因懒得理,民不举,官不纠而已,所以最终还是要自己懂,才能做到明白消费,不被厂家忽悠；浸出油也是可以食用的,安全方面倒是不用考虑,只是营养成分会低一些而已;6、压榨油是保持原有的品质,浸出油因为使用了食用溶剂,营养成分多少都会被破坏一些,从营养角度分析,压榨油会比浸出油好,最终鉴别还是一看颜色,二看油烟;7、另外,一级、二级、三级等标识表示第几次工艺,越往后越差,跟橄榄油特级初榨、二榨、三榨等是一个概念；8、众里寻食的品牌苦含香山茶油使用的是压榨工艺,价格就比浸出的要贵一点；揭露一些山茶油的行业内幕,让各位有个大致的了解1、很多品牌山茶油里面会大量参合大豆油、色拉油等低价油,普通消费者根本看不出来,只有化验,而且在食用也没什么食品安全的问题,这就造成了大量不法者故意造假,做虚假宣传,但消费者仍然一点也不知道,给不法者提供造假的天时地利；2、国内大部分茶籽都被农民自己消化掉了,农民们用最简陋、最原始的压榨设备自己榨油吃,然后把茶饼卖给大部分生产茶油的企业,这些企业拿回去后生产浸出茶油；3、有茶籽的地方有一个奇怪的事情,当地的农民是没钱的用茶油,有钱的用其他油,因为茶油自己可以榨,茶籽自己可以拣,成本低,自己榨完的茶饼还可以卖给茶油厂；4、目前各大市场真正属于压榨级别的茶油品牌超市里面能够看到的可能不过1～2个品牌,大部分均为浸出茶油,更便宜品种,里面恐怕就是勾兑了大豆油、棕榈油等低价油了;5、山茶油套路深,在享受好产品带来的好生活之外,消费者还需擦亮双眼,不要被黑心贩子蒙骗;本篇文章只是做一个浅浅的分析,小编会尽快整理出辨别好坏山茶油更具体更详细的资料,以备大家参考学习交流;。
本真带您了解不一样的山茶油
本真健康食材带您了解不一样的山茶油油茶是我国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，在我国栽培油茶已有2300多年的历史。
然而，令人惋惜的是，由于种种原因，茶油却长期以来“藏在深闺人未识”，国人尤其是北方地区普遍对茶油缺乏足够的认知。
最近几年，由于人们物质生活水平提高，和对健康的要求也越来越关注，茶油终于能够走进寻常百姓家，风靡大江南北。
茶油中的不饱和脂肪酸则高达87%－94%，为各种食用油之冠。
茶油中含有其它食用油所没有的特定活性物质（如茶多酚和山茶甙），能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。
同时，茶油的分子结构比较细食用时也不用担心太油腻。
山茶油的主要特点：一、天然原料，远离“三废”污染源；油茶树只生长于北纬18°18′—34°34′海拔在600-2000米的山上，相比其它大众油料，茶油基地都是远离污染源。
油茶树对生长环境要求严格：只在阳光充足、温度适宜、空气质量良好、土壤中富含多种矿物质的地方生长，更无需说转基因。
油茶树生长缓慢，周期长，树龄可高达上千年。
从播种到产果，大约需3~5年，到盛果期需10年以上，产量较低。
更为奇特而珍稀的是，油茶果从开花到果实成熟需13个月，花果并存，俗称“抱子怀胎”，在植物界极为罕见，全身皆宝，油可吃渣可洗涤，现代研究深加工后可为最健康的洗涤产品，故视为国宝。
二、山茶油营养全面、天然，富含多种其它食用油所没有的多种微量元素；山茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量比较高的食用油，可高达92%以上。
茶油中富含山茶甙、茶多酚、维生素D和维生素E，除含有78%的油酸外，还有亚麻酸和亚油酸，其中亚麻酸与亚油酸的比例十分合理（茶油中亚麻酸与亚油酸的比例在1:4左右）。
美国卫生研究院营养合作委员会、国际营养运动与健康大会主席西莫奥普勒斯博士Dr.Simopoulos首次把中国野茶油写入《欧米伽膳食》一书中，把称中国茶油为世界上最好的食用油。
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三本山茶油与
农村的土榨油有什么区别？
农村的土榨法：土榨法制取出的茶油并非如人们一厢情愿所认为的那样安全、绿色。
土榨法制油存在着诸多诟病，对众多针对于土榨法制取茶油的调查报告和研究文献进行归纳总结可得出这样的结论：土榨法制油工序粗糙落后，生产环境卫生条件差；油品色泽深、适口性差，多项理化指标达不到国家食用植物油卫生标准要求；引入多种外源性污染物，危害人体健康。
三本的物理压榨：低温物理压榨茶油是在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取山茶油，制油过程中温度一般控制在60℃左右。
在加工过程中油茶籽没有经过传统热榨工艺中的蒸炒处理，油脂仍分布在未变形破坏的组织细胞中，充分保留了山茶油中对人体有益的各种功能性成分，如维生素E、角鲨烯、多酚类物质、植物甾醇等。
低温物理压榨，不会产生苯并芘等致癌物质，也不会产生对人体有害的反式脂肪酸。