淡水鱼皮胶原蛋白提取优化工艺研究(Ⅱ)
胶原蛋白提取工艺流程
胶原蛋白提取工艺流程
胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。
其提取工艺流程一般包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择适宜的动物组织（如鱼皮、猪皮、牛皮等）作为原料，并进行清洗和消毒处理。
2. 组织切割：将原料动物组织切割成小块，以便后续的酶解和提取操作。
3. 酶解处理：将切割好的组织加入酶解液中，常用的酶有胃蛋白酶、蛋白酶等。
酶解过程中，可通过调节温度、pH值、酶的浓度和酶解时间等参数来控制胶原蛋白的酶解程度。
4. 溶液分离：将酶解后的溶液过滤离心，分离出胶原蛋白溶液。
5. 清洁和浓缩：采用冷沉淀或盐析等方法去除杂质，并对胶原蛋白溶液进行浓缩处理。
6. 精制和除杂：通过离子交换、凝胶过滤等技术对胶原蛋白进行精制和去除杂质。
7. 除菌和冷冻：对提取得到的胶原蛋白进行除菌处理，并将其冷冻保存以保持
其活性和稳定性。
8. 干燥和粉碎：将冷冻的胶原蛋白进行干燥处理，通常采用冷冻干燥或喷雾干燥等方法，然后进行粉碎或研磨，得到胶原蛋白粉末。
以上是一般胶原蛋白提取的工艺流程，具体流程和操作会根据不同的提取目的和要求有所不同。
提取胶原蛋白的工艺也在不断改进和发展，以提高胶原蛋白的纯度和产量。
淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取
２期傅燕凤等：淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取１４９２．３胶原蛋白的提取在本实验条件下，酸对胶原蛋白的提取率不随提取时间的延长而增加，如表２、表３所示。
同种鱼皮在不同提取时间的酸粗提液的蛋白质浓度无显著差别，羟脯氨酸含量也比较接近。
图２处理次数对鱼皮溶出总蛋白和胶原蛋白的影响Ｆｉｇ．２Ｅ船ｃｔｏｆｓｔｉ而ｎｇｔｉｍｅｓｏｎｔｈｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｏｆｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｃｏＵａｇｅｎｏｆｓｋｉｎｓｏｆＳＣ，ＢＣａｎｄＧＣ表２不同提取时间鱼皮酸粗提液中的蛋白质浓度Ｔａｂ．２ＰｍｔｅｉＩｌｃｏ眦ｅｎｔｒａｎ伽ｉｌｌｃ阳ｄｅｃｏｕａ嚣ｎ∞ｌｕ廿。
璐ａｔｄｉ晚聆ｎｔｓｔｉｒｒｉｌＩｇｔｉＩｎｅ（ｍｇ／ｍＬ）表３不同提取时间鱼皮酸粗提液中的羟脯氨酸浓度Ｔａｂ．３Ｈｙｄｒｏ啪Ｉｉ玳ｃｏｎｔｅⅡｔｉＩｌｃ邝ｄｅ∞Ⅱａｇｅｎ∞Ｉｕ廿。
璐ａｔｄｉ仃ｅｎｎｔｓｔｉｒｒｉ呜ｔｉｍｅ（ｍｇ／ｍＬ）前人的方法一般都是先将鱼皮原料直接捣碎，然后加酸后需连续搅拌２４ｈ甚至更长时间来完成对胶原蛋白的提取【ｌ。
ｊ。
而事实上，由于鱼皮的韧性很强，若直接用高速组织捣碎器加工，往往由于捣碎时间极长、捣碎器转子发热而造成胶原蛋白变性。
因此，本实验采用将已去除杂蛋白的鱼皮先加酸静置溶胀，后高速均质分散的处理，即可完成胶原蛋白的酸提取这一步工艺，不必再进行２４ｈ的搅拌处理。
本实验研究结果进一步表明，淡水鱼鱼皮胶原的溶解性相当好，较之陆生动物皮肤更易提取和应用。
此外，本实验方法对胶原蛋白的提取回收率也较高，其中，鲢、草鱼鱼皮的酸提取回收率以醋酸为最高，分别为７８．９％、８４．１％，鳙鱼皮以柠檬酸为最高，约为８２．０％。
２．４胶原蛋白的纯化酸粗提取液滤液及其透析液经紫外扫描在２００～２３０ｎｍ之间有强烈吸收，即存在胶原蛋白的特征吸收；在２８０ｎｍ附近基本无吸收，即没有杂蛋白的特征吸收，因此提取的胶原蛋白纯度较高。
如图３所示（限于篇幅，只列出部分图谱代表）。
鱼皮胶原蛋白工艺20130413
鱼皮胶原蛋白生产工艺(20130413修改版)1、清洗分拣：到货新鲜鱼皮，如为冷冻鱼皮，则在槽车内加入纯化水充分解冻，手工去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等杂质，使用pH为8—9的NaCO3（没有可以使用NaOH代替）浸泡10—15min，即拣出转入纯化水中浸泡并手工清洗，洗液使用纯化水配制，再次去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等。
2、洗涤：经1步处理的鱼皮，使用纯化水清洗至pH7—7.5。
3、投料：将清洗后的鱼皮投料至水解罐，投料用水为纯化水，料水比保持在1:1.2至1:1.5。
4、水解：使用夹套升温至100摄氏度，并保持20—30min，注意不得使用直通蒸汽，考虑到物料在升温初期流动性差，升温前期升温速度宜慢，控制罐底层与顶层物料温差小于30℃，当罐内物料已可以随搅拌轴充分旋转后，加快升温速度。
温度升温过程中随时探查罐底是否有糊锅情况发生。
如在升温过程中罐内鱼皮已经破碎为小片，且大块的鱼皮达到揉捏即碎，毫无韧性的状态，通知技术部取样并考虑提前终止水解。
5、酶解：使用真空或循环水系统降温至55-60摄氏度，在pH7.5—8.0条件下（调节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），加入0.05%的2#号酶进行水解，水解至无肉眼可见鱼肉鱼皮（鱼鳞不计）即终止，酶解时长控制在2h以内，酶解时如果pH不低于6.0则不需要调节pH值。
6、灭活：酶解结束后即升温至90摄氏度灭活20min。
7、粗滤：使用HCl调节pH至6.0—6.5后（调节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土进入板框过滤间进行一次过滤，过滤后的料渣运至冷库保存。
8、精滤：进行一次过滤后的料液，并添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土，0.2—0.3%的活性碳，在60℃以上搅拌1h，同样调节pH6.0—6.5（调节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），进行二次板框过滤操作。
淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取
淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取在当今的生物科技领域，胶原蛋白的研究和应用越来越受到关注。
胶原蛋白作为一种重要的结构蛋白，广泛存在于动物的结缔组织中，如皮肤、骨骼、肌腱等。
而淡水鱼鱼皮作为一种丰富且廉价的原料，其胶原蛋白的提取具有重要的经济价值和应用前景。
淡水鱼鱼皮胶原蛋白的来源丰富多样，常见的淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等的鱼皮都可以作为提取胶原蛋白的原料。
这些鱼皮中含有大量的胶原蛋白纤维，经过适当的处理和提取工艺，可以获得高质量的胶原蛋白。
提取淡水鱼鱼皮胶原蛋白的第一步是原料的预处理。
首先，要将新鲜的鱼皮进行清洗，去除表面的杂质、鱼鳞和残留的鱼肉。
这一步骤通常需要使用清水多次冲洗，以确保鱼皮的清洁。
接下来，将清洗后的鱼皮进行脱脂处理。
常用的脱脂方法有溶剂萃取法和酶解法。
溶剂萃取法通常使用有机溶剂如乙醚、石油醚等，通过浸泡鱼皮来去除其中的脂肪。
酶解法则是利用脂肪酶分解脂肪，这种方法相对温和，对胶原蛋白的结构破坏较小。
完成脱脂处理后，下一步是去除鱼皮中的非胶原蛋白成分。
这主要包括多糖和一些杂蛋白。
常用的方法有酸法和碱法。
酸法一般使用稀盐酸溶液浸泡鱼皮，使多糖等物质溶解并被去除。
碱法则是使用氢氧化钠溶液处理鱼皮，以去除杂蛋白。
但需要注意的是，酸法和碱法处理的时间和浓度都需要严格控制，否则可能会导致胶原蛋白的结构和性质发生变化。
经过上述预处理后，就可以进行胶原蛋白的提取了。
目前，常用的提取方法主要有热水提取法、酸提取法和酶提取法。
热水提取法是将预处理后的鱼皮置于热水中加热，使胶原蛋白溶解出来。
这种方法操作简单，但提取效率相对较低，且得到的胶原蛋白纯度不高。
酸提取法通常使用醋酸、柠檬酸等有机酸溶液来提取胶原蛋白。
在一定的酸度和温度条件下，胶原蛋白会逐渐溶解到溶液中。
酸提取法的提取效率较高，但酸溶液可能会对胶原蛋白的结构产生一定的影响。
酶提取法是利用蛋白酶对鱼皮中的胶原蛋白进行水解，使其释放出来。
这种方法具有提取条件温和、提取效率高、对胶原蛋白的结构和性质影响小等优点。
鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究进展
鱼皮 胶 原 蛋 白提 取 工艺 的研 究 进 展
艾 超 ，黄灿灿 ，李致瑜 ，陈 东杰 ｚ
（． １ 福建农林 大学 食 品科学学院 ，福建 福州 ３ ００ ； ２ 山东商业职业技术学院 ，山东 济南 ２ ００ ） ５０２ ． ５ １３ 摘要 ：综述 了鱼皮胶原蛋 白的特性与应用 、提取方法的研究进展及存 在问题 ，并对该产品研究前 景进行展望 。
作者简介 ：艾
超 （９ ｌ １９ 一
） ，男 ，福建人 ，在读本科 ，研究方 向：农产品贮藏。
农产品加工 ・ 学刊
２１ ０ ２年第 ５期
度 、ｐ Ｈ值 ５个 因素对 提 取 工艺 条件 进 行 了优 化 ，结 不仅可 以充分利 用资源 ，提高鱼类 加工 的附加 值 ， 果表 明 ，最佳提取 工艺条件为 ：酶加入量 １ ５ ／，ｐ 而且 增加 经济 效益 ，促进 渔业 的发 展 。 ２ ｇ Ｈ Ｕ 值 ７ ，温 度 ３ ． ２ ５℃ ，超 声波 辅 助提 取 时 间 ３ｍｉ，酶 ｎ 胶原蛋 白的提取从传 统的溶剂萃 取法 到酶法 、 超 声 辅 助法 和 微 波 辅 助法 等 ，而 对 于 鱼 皮 胶 原 蛋 白 解 时 间 ７ｈ ，得率 达 ９ ． ２４ ％。
１ 鱼皮胶 原 蛋 白的特 性及 应用
当广泛 ，但其主要是应用 于食 品中 ，包括功能保健 食 品 、食 品添 加剂 、食 品包装 材料 等 。
２ 鱼 皮胶原 蛋 白提取 方法
２１ 酶 提取法 ． 目前 ，酶 法 提 取 已广 泛 用 于 各 类 不 同 物 质 的 提
胶 原 蛋 白是 一 种 白色 、不 透 明 、无 支 链 的纤 维 蛋 白质 ，其 广 泛存 在 于 动物 的皮 、骨 、软骨 、牙齿 、 肌腱 、韧 带 和血 管 中 ，是 结 缔 组 织 极 重要 的 结 构 蛋 白质 ，起 着 支 撑器 官 、保 护 机体 的功 能 【 ５ １ 皮 中含 。鱼
胶原蛋白工艺
胶原蛋白工艺胶原蛋白是一种主要存在于动物组织中的蛋白质，拥有结构特殊和生物活性强的特点。
胶原蛋白工艺是指通过一系列的加工步骤，从动物源性原料中提取纯净的胶原蛋白，并对其进行加工和处理，以满足不同行业的需求。
本文将详细介绍胶原蛋白工艺的步骤和应用。
一、胶原蛋白提取1. 原料选择：胶原蛋白的提取通常使用鱼皮、猪皮、牛皮等动物源性原料。
根据不同的工艺要求，选择适合的原料是非常重要的。
2. 清洁处理：将选定的原料进行清洁处理，去除杂质和污染物，确保提取的胶原蛋白的质量和纯度。
3. 切割处理：将原料切割成适当大小的块状，以便后续的加工处理。
二、酸碱提取1. 酸处理：将切割处理后的原料浸泡在酸性溶液中，通过酸性条件促使胶原蛋白溶解。
2. 中和处理：通过酸处理后，使用碱性溶液进行中和，使溶液中的酸性物质达到合适的范围，以保持胶原蛋白的稳定性。
3. 过滤和浓缩：将中和处理后的溶液进行过滤，去除杂质和固体物质。
然后通过膜过滤或其他浓缩方法，将溶液浓缩，得到胶原蛋白。
1. 去色处理：通过添加活性炭等去色剂，去除胶原蛋白中的色素物质，以提高蛋白质的纯度和透明度。
2. 过滤处理：对提取的胶原蛋白溶液进行进一步的过滤处理，去除较小的杂质颗粒。
3. 冷冻干燥：将过滤后的溶液冷冻并在低压条件下干燥，以得到胶原蛋白的粉末状形态。
四、应用领域1. 医药保健品：胶原蛋白作为一种重要的生物活性物质，常用于医药保健品中，如胶原蛋白胶囊、胶原蛋白口服液等，用于促进骨骼、皮肤、关节的健康发展。
2. 食品工业：胶原蛋白可以作为食品添加剂，增加食品的营养价值和口感，如胶原蛋白冻干粉在冷冻食品中的应用。
3. 化妆品工业：由于胶原蛋白具有保湿、抗皱和抗衰老的特性，被广泛用于化妆品中，如乳液、面膜、精华液等。
4. 包装材料：胶原蛋白还可用于包装材料的制造，提高包装材料的柔韧性和耐用性。
胶原蛋白工艺是一系列步骤的加工过程，通过提取、酸碱处理和后处理等步骤，从动物源性原料中提取出纯净的胶原蛋白。
鲤鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其性质研究
１ 材料 与方 法
１１ 材 料 ： ．
液混合 后 ， 沸水 浴加 热 ３ｍｎ点 样 ， ｉ 开始 电泳 。 电流 开始 为 １ ０ｍＡ， 至浓缩 胶 ， 离胶 界 限处调 整 电流 为 分 １ ５ｍＡ， 电泳 结 束 ， 固定 液 固定 ３ ｎ 染 色 １ｈ 脱 ０ｍｉ， ， 色直 到无底 色 ， 做成 干胶 ， 照 。 拍
（． １江苏 海洋生 物 重点建 设 实验室 淮海 工学 院海 洋学 院 ， 云港 ，２ ０５２ 北 海道 大 学水产 学部 ， 连 ２ ２０ ；． 日本 函馆 ）
摘要 ： 首先对鲤鱼鱼皮 的成分进行 了研究 ， 通过凯 氏定氮 、 索式 抽提 、 高温 灰化 、 直接 干燥法 测定 了鱼皮 的蛋 白质 、 脂肪 、 灰分 、 水分含量 。通过粘度测定法得到鱼皮胶原蛋 白的变性温度 为 ２ ％左右 ； ８ 紫外可见光谱 扫描 的结果证 明鱼皮胶原蛋 白在 ２ ８ｎ ２ ｍ有一 最大吸收峰 ；Ｄ Ｓ Ｓ—Ｐ Ｇ Ａ Ｅ电泳初步确定鱼皮胶原蛋 白是 Ｉ 型胶原蛋 白； 酶解实验进 一步证 实了鱼皮 同鱼 鳞 、 鱼骨
视。
所有操作在 ４Ｃ ￣ 下进行。 原料 处 理 一 洗 涤 一 去 杂 蛋 白一 去 脂 肪 一 ０ ５ ．
ｍ ｌ Ｌ 乙酸提 取一 过滤一 盐 析一 透析一 冷 冻干 燥 ｏ・
一 鱼 皮胶 原蛋 白 １２ ３紫 外可 见光 谱扫 描 ．．
准确称 取 ００ ５ｇ 原蛋 白加 入 ５ｍ ０ ５ｍ ｌ ．０ 胶 Ｌ，． ｏ
维普资讯
氨基 酸 和生 物 资 源
２ ０ ，０ １ ：８～２ ０８３ （ ）１ １
Ａｍｉ ｏ Ａｃｄ ｎ ｉｓ＆ ＢｌｔｃＲｅ ｏ ｒｅ ｏｉ ｓｕｃｓ
鱼皮胶原蛋白及其研究进展
ｄ ｉ１ ． ６ ８ｉｎ１０ — ５Ｘ． １． ． １ ｏ： ０ ９ ９ ． ． ７ ５ ０ ２ １ ２０ ３ ｓ ０ ｓ ０ １ ０
．
中图分类号 ：Ｔ ２ ４ Ｓ５． ９
文献标识码 ：Ａ
文章编号 ：１０ － ５Ｘ （ ０ ）１－ ０ ６ ０ ０ ７ ５０ ２ １ １ ２ ０３ － ５
其在各 自相 应鱼 肉中的含 量 ：１．％、１．％和 ７ ８ ５３
１．％。有研究 报道真鲷鱼皮 中胶原蛋 白占粗 蛋 ６６
术落 后 ，在加 工 过程 中 ，产生 了大 量下脚 料 ，
如 ：鱼头 、鱼皮 、鱼鳍 、鱼尾 、鱼骨及其残留鱼 肉等 ，其中鱼皮和 鱼鳞 占７ ％ 一 ０ ［ ． ５ ｌ ４ ％］ 。胶原蛋 白
了其应用范 围。
２２ 碱法提取 ．． ２
（ ） 骨鱼类的胶原 蛋 白，一般 由３ ３ 硬 条异种 链形成 的单一型杂分子 １）Ｌ （０３） ， ０ Ｏ２Ｉ 【（组成 ） Ｉ
而非 ［ （］仪２（［】 仅ｌ） Ｉ２ Ｉ１。 ）ｏ
２ 鱼皮胶原蛋 白的制备
２１鱼皮 的预 处理 ．
国 内外用 碱法 提取 胶原 蛋 白的报 道相 对较 少 ，可能是 与其 它提取方法相比碱法提取的胶原 蛋白含量较 少。相关研究报道女 Ｋ ｌ ｚｊ ａ １ ￣ ｏ ｄｉｓ 等【１ ｏ ｅｋ ５
３ 《 建 轻纺 》 ６ 福
福建轻纺 ２ １年 １月 第ｌ期 ０１ ２ ２
低有关 ，因为胶原蛋 白的热稳定 ｝和羟晡氨酸 含 生
量呈正相关 ［ ９ ］ 。
提取鲤 鱼鱼鳞胶原 蛋白过程 中温度 、时间 、乙酸 浓度 的影响 ，得 到了鲤鱼鳞胶原蛋 白的提取最佳 条件 ：温度 １￣ ８ Ｃ，提取时 间３ ，乙酸浓度为 １ ８ ｈ ． ３ ｍｏ． １ １一。但是 ，由于酸法提 取对胶原蛋 白的损伤 Ｌ 严 重 ，难 以获得较 高质量 的产品 ，从而大大 限制
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胶 原蛋 白含 量 占鱼 体 总 蛋 白 的 ２ ％ ～３ ％， ５ ０ 主 要 分 布于鱼 鳞 和鱼 皮 中 ， 鱼 鳞 、 皮 中 的粗 胶 原 蛋 且 鱼
鱼皮 作 为试 验 原 料 ； ａ １Ｎａ Ｈ、 酸 、 檬 酸 、Ｌ Ｎ Ｃ、 Ｏ 乙 柠 一 羟脯 氨 酸 、 ， 亚 甲叉 双丙 烯 酰胺等 均 为市 售分 析 Ｎ Ｎ－ 纯 或 生化 级试 剂 。
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淡水 鱼 皮 胶原 蛋 白提 取 优 化 工 艺研 究 （ Ⅱ）
周爱梅 ， 张培 丽 ， 刘 欣 ， 赵力超 ， 林命 春 ， 蔡凤 明
（ 南 农 业 大 学 食 品 学 院 ， 东 广 州 ，１６ ２ 华 广 ５０４ ）
摘 要 采 用 正 交 实 验 研 究 了 罗 非 鱼 、 鱼 、 鱼和 鲫 鱼 ４种 淡水 鱼 皮 胶 原 蛋 白提 取 的 优 化 工 艺 ， 时 利 用 ｅ ｉ 鳙 草 同 Ｂｏ
１２４ Ｓ —Ａ ． ． ＤＳＰ ＧＥ 电泳条件 ［ ９ ’ ］ ～
第一作者 ： 士 ， 教授 。 博 副 收 稿 日期 ：０ ６—０ ２０ ９—０ ， 回 日期 ：０ ６—１ ８改 ２０ ２—０ ７
电泳 试 剂配 制按 文献 ［ ］ ７ 的方 法 进 行 ， 电泳 方 法
１ ２ 试 验方 法 ．
１２ １ 胶 原 蛋 白含 量的 测定 ｌ２ ．． １ ．
白约 占 ８ ％ ， ０ 而一 般水 产加 工 中都将 鱼 鳞 、 皮 作 为 鱼
废 弃物 扔掉 。因此 ， 充分 、 理地 利用 废弃 物 鱼鳞 、 合 鱼
皮 提取 胶原 蛋 白不仅 可推 动水 产 加工 业 的发展 ， 且 而 能 化废 为 宝 、 少 环 境 污 染 。本 课 题 组 在 前 期 研 究 减
程 为 ：Ｙ ＝ ０ ０ ４８ ．７ ｘ＋０ ０ ８７ Ｒ ．１ （ ＝ ０ ９ ７６ ．９ ）
１． ． 鱼 皮 胶 原 蛋 白提 取 工 艺 的 优 化 Ｌ． ２２ ３４ Ｊ
的研究 ， 出 了其 最佳 的提取 工艺 。为 了进一 步提 高 找 胶原 蛋 白 的提 取 率 和 得 率 ， 文 在 前 期 研 究 的基 础 本
白分 子组 成及 分子 质量 进行 分 析 ， 以为 开发 淡水 鱼皮
胶原 蛋 白提供 进一 步 的有 益参 考 。
再 用 Ｎａ １ 泡 ； 佳 提 取 剂 为 乙 酸 ， 取 温 度 为 Ｃ浸 最 提 ２ ℃ 。为 了确定 Ｎａ Ｈ、 Ｃ 和 乙酸 最 佳 的浓 度 、 ０ Ｏ Ｎａ １ 料 液 比 以及 浸 提 时 间 ， 计 ９因 素 ４水 平 的 正 交 试 验 设
８ ９ ％ 、 ．２６ ９ ０ 、 ．０６ ｅ ｉ Ｓｒｉ 系 统 分 析 显 示 ４种 鱼 皮 所 提 取 的胶 原 蛋 白 电 泳 区 带都 与 Ｉ 胶 原 ．３ ８ ５ 、 ．３ ６ ６ ５ 。 Ｂｏｅｖ ｃ ９ ９ ９ ｅ 型
蛋 白的特 征 相 同 ， 子 质 量 范 围为 １０ １０ｋ ，纯 度 约 为 ８ ％ ～８ ％ 。 分 １ ～ ３ ｕ ２ ５ 关 键 词 鱼 皮 ， 原蛋 白 ， 取 胶 提
中， 以罗 非鱼 、 鱼 、 鱼 和 鲫 鱼 鱼皮 为 原料 ， 不 同 鳙 草 对 工 艺提取 ４种鱼皮 胶 原 蛋 白 的影 响 进 行 了较 为 系 统
鱼皮 中的胶原 蛋 白提 取后 ， 经脱 盐处 理后 再冷 冻 干燥 ， 测定 时取 一定 的冷冻 干燥 样 品测定 其 羟脯 氨酸 的含 量 ， 再乘 以羟脯 氨 酸和胶 原 蛋 白的换 算 系数 １ ． １１ 即得 胶原蛋 白含量 。其 中羟脯 氨酸标 准样 品 的回归方
上 ， 计正 交 实验 对 胶 原 蛋 白的 提取 工 艺进 行 优 化 ， 设 同 时采用 ｅ ｉ Ｓ ｒｉ 系统 对 经纯 化处 理 后 的胶原 蛋 Ｂ ｏ ｅｖｃ ｅ
由前期 试验 可 知 ， 非 鱼 、 鱼 、 鱼 和鲫 鱼 ４ 罗 鳙 草 种 鱼 皮最好 的 提 取 胶 原 蛋 白工 艺 为 先 用 Ｎａ 浸 泡 ， ＯＨ
（ １ ， 胶原 蛋 白提 取工 艺进 一步 优化 。 表 ）对
表 １ 正 交 实 验 因 素 、 平 表 （’ 水 ４）
１ 材 料 与 方 法
１１ 材 ． 料
新 鲜 的罗非 鱼 、 鱼 、 鱼 和草鱼 购 于市 场 ， 其 鲫 鳙 取
０． ５ ０
０ ． １
３
１： ５ １： ０ １ １： ５ １ １： ０ ２
２ ５ １ １： ０ ２
０． ２ ０． ５ １ １． ５
１： ０ ４ １： ０ ５ １： ０ ６ １： ０ ７
６
９ １ ２
６
９ １ ２
０． ２ ０． ３
１ ２． 鱼 皮 胶 原 蛋 白 的 纯 化 ［，］ ． ３
Ｓｒｉ ｅ ｃ ｖ ｅ系统 分 析 了 纯 化 胶 原 蛋 白 的分 子 质 量和 组 成 。 实 验 结 果 表 明 ， 淡 水 鱼 皮 胶 原 蛋 白 的最 佳 提 取 工 艺 各 ４种
不相 同 ， 最 佳 提 取 条 件 下 ， 胶 原 蛋 白 提 取 率 依 次 为 ３ ．７ 、 ０ ５ ％ 、 ５ １ ％ 、 ５ １ ； 得 率 依 次 为 在 其 ６ ５ ％ ３ ．８ ３ ．４ ４ ．７６ 而 ９
用 ０ ０ ｌＬ、 Ｈ ． ．２ ｍｏ／ ｐ ８ ０的 ＮａＨＰ ４缓 冲 液 进 行 透 ２ Ｏ
析 ， 析液 的量 为透 析 袋 内溶 液 体积 的 １ ～２ 透 ５ ０倍 ， 透
根据 文献 ［ ， ］ 法并 进行 改 进 ， ５６ 方 透析 条件 为 ： 采
析 过 程 中每 ４ ｈ更换 透析 液 一次 ， 透析 ３ 。 ４ｈ