大米当生鲜大食品
关于大米的知识
关于大米的知识大米是世界上最重要的粮食作物之一，也是很多国家主要的食物来源。
它是由水稻植物的种子经过加工而成的，具有丰富的营养价值和广泛的用途。
以下将从大米的历史、种类、营养价值、常见用途等方面来介绍大米的知识。
一、大米的历史大米的历史可以追溯到几千年前的中国。
据考古学家的研究，早在公元前5000年左右，中国的长江流域地区就已经开始种植水稻。
随着时间的推移，大米的种植和加工技术逐渐传播到其他亚洲国家和世界各地。
如今，大米已经成为全球最重要的粮食之一。
二、大米的种类大米根据颜色和粒型的不同，可以分为白米、糙米和糯米三种主要类型。
白米是经过去壳和磨皮加工的，外观洁白，口感柔软。
糙米则是保留了米糠和胚芽的外壳，富含纤维和维生素，但口感相对较硬。
糯米则是具有特殊的粘性，适合用来制作各种糯米食品。
三、大米的营养价值大米是一种高能量的食物，主要提供碳水化合物和少量的蛋白质。
此外，大米中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E，以及铁、锌等。
这些营养物质对于身体的生长发育、能量代谢和免疫功能起着重要的作用。
四、大米的常见用途大米是人们日常饮食中的重要组成部分，可以用来煮饭、煮粥、制作米饭、寿司等。
在亚洲国家，大米是人们主要的主食。
此外，大米还可以用来制作面食、米粉、米糕、米酒等。
在食品加工业中，大米也是制作各种食品的重要原料之一。
总结起来，大米是一种具有丰富营养价值和广泛用途的粮食作物。
它的种类众多，包括白米、糙米和糯米等。
大米富含碳水化合物、维生素和矿物质，对身体健康起着重要的作用。
人们可以通过煮饭、制作米饭和各种米食来享用大米。
大米的历史悠久，是人类饮食文化的重要组成部分。
希望通过本文的介绍，读者对大米有更全面的了解，尊重大米这一重要的食物资源。
生鲜六大类别收货验收标准
生鲜六大类别收货验收标准时间:2016-06-02 16:36:51来源：阅读(3027)编辑:admin一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1.鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2.鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3.冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4.鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5.鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
日本稻米及其米制品市场现状
日本稻米及其米制品市场现状日本是世界上主要的稻米生产国和消费国，长期以来注重稻谷的深加工及技术的开发。
日本的碾米工业世界领先，非常重视大米的食味和营养。
本文简要介绍了日本稻米的贮藏、流通、质量检测以及日本市场上的大米及其深加工产品的加工技术和产品市场情况。
1日本稻米贮藏情况1.1日本稻米贮藏方式日本稻米储藏以糙米储藏为主。
糙米储藏、运输的优点主要体现在以下几个方面：①储藏、运输成本降低，和稻谷相比较，糙米容积减少35%，重量减轻20%，可以提高储藏效率，降低运输成本。
②糙米的果皮、种皮、糊粉层没有被破坏，比大米更容易保存，不易变质。
③对碾米工厂来说，糙米可以及时加工成大米，方便供应消费者，而且不会产出稻壳等副产物，减低能耗，减少环境污染。
1.2日本稻米仓库类型（1）低温仓库。
稻米在15℃以下储藏，可以减少粮食因呼吸作用引起的损耗，并且可以防止虫害和避免发霉。
为使稻米的温度一直控制在15℃以下（湿度范围：60%～65%），日本的仓储建筑设施采用绝热构造，并配备冷却装置，来保证储存稻米的品质。
虽然低温仓库需要增加能耗，但是长远来看，稻米经过两到三年低温储藏后，品质劣化程度很低，相对来讲，还是低温储藏的费用低。
（2）常温仓库。
为减少虫害、发霉引起的大米变质，常温仓库要根据外界环境情况开关库房门窗。
常温保管时容易发生虫害、发霉现象，从而引起稻米产品品质下降，因此常温储藏不宜越过夏季。
1.3稻米储藏包装容器日本的稻米储藏包装主要包括纸袋（30kg）（见图1）、集装袋（1t）（见图2）、麻袋（60kg）、聚乙烯袋（60kg）等，包装容器的材料、形状和安全性都要通过检验，更要具有能耐受运输和储藏的强度。
日本国内流通的包装容器中，纸袋占90%。
纸类材质本身具有吸湿性，用纸袋包装稻米食，既能吸收稻米中的多余水分，又能有效防止因环境潮湿而使稻米受潮。
纸袋包装具有无污染，卫生可靠的特点，印刷性能好，环保的特点［1］。
大米的作用与功效
大米的作用与功效大米是世界上最重要的粮食之一，也是人类饮食中的主要组成部分。
它是一种重要的能量来源，富含多种营养物质，对人体健康有着重要的作用和功效。
本文将详细介绍大米的作用与功效。
1. 能量来源：大米是碳水化合物的主要来源，其中含有丰富的淀粉。
淀粉在人体内消化后会转化为葡萄糖，并提供能量给身体各个器官和组织，是保持身体活动的必需能量来源。
每100克的大米中含有约350千卡的能量。
2. 补充蛋白质：大米中含有较高的蛋白质，虽然其蛋白质含量比肉类和豆类较低，但蛋白质的质量较高，含有人体所需的全部氨基酸。
因此，大米是素食者的主要蛋白质来源之一。
3. 促进消化：大米中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加便便的排出。
膳食纤维还可以帮助保持肠道的健康，预防便秘和痔疮等疾病的发生。
4. 降血压：大米中富含钾元素，而钾对于调节心血管系统的功能很重要。
摄入适量的钾可以帮助降低血压，预防高血压和心血管疾病的发生。
5. 预防贫血：大米是重要的铁源，而铁是合成血红蛋白的关键元素。
适量的大米摄入可以帮助预防贫血，并提高血液的氧运输能力。
6. 控制血糖：大米属于低糖指数食物，其含有的碳水化合物被分解较为缓慢，血糖上升的速度较慢。
这对于糖尿病患者来说非常重要，可以帮助控制血糖水平。
7. 维持肠道菌群平衡：大米中存在一种被称为益生菌的物质，可以帮助维持肠道菌群的平衡，增加益生菌的数量，抑制有害菌的生长，提高肠道健康。
8. 保护心脏：大米中富含维生素E和维生素B群，这些维生素对心脏健康非常重要。
维生素E是一种抗氧化剂，可以保护心脏免受自由基的损害。
维生素B群参与能量代谢，有助于心脏正常运作。
9. 增强免疫力：大米中含有丰富的维生素A和维生素C，这两种维生素是增强免疫力的关键。
它们可以增强免疫系统的功能，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。
10. 促进神经系统功能：大米中的维生素B群对于神经系统的正常功能非常重要。
它们参与神经递质的合成，有助于维持神经信号的传递，促进大脑和神经系统的健康。
最打动人心的大米文案
最打动人心的大米文案
大米，是国人的长期习惯食品，在农业发达的国家尤其重要，在我国，其历史可追溯
到茅盾先祖古代，然而随着物质文化的不断发展，大米已经成为我们生活中不可或缺的一
部分。
大米历来以其可供满足营养和发粮需求著称，它是以不同的形式存在的多种食材，比
如汤，粥，饭等等，营养丰富，唤起我们的味蕾，使我们的嘴巴都能享受到它的馋滋溜，
这就是大米的作用。
此外，大米也是中国传统文化不可缺少的一环，“传福”是大米的传统习俗。
每年农
历大年三十，人们都会吃米饭作为宴席，以健康和幸福象征美好的未来，也是朋友间相互
珍惜的一种方式。
大米的文化渊源深远，而且每一粒大米都含有着来自中国精致文化的传承。
除此之外，大米还有许多其他优势，比如:可以抗氧化，有益心脏，减少慢性病发病风险，简单来说，它有能够强化自身健康的效果。
大米不仅仅是饮食中优良的食材，它同样是个人价值观和国家价值观的象征，它同样
也代表了联结生活的精神，是家庭，朋友之间和睦共处的契和美好的未来。
大米，有着深远而又深刻的意义。
它是向我们展示着的传统仪式，也是我们向子孙后
代留下最丰富的文化遗产。
它不仅仅是实实在在的粮食供应，更是一个温暖，令人振奋的
国家向我们展示她最贴心的守护。
生鲜经营核心知识
生鲜经营核心知识导语生鲜经营由初级的营运、采购二个大组，现在发展到营、采、配三个大组，其核心都是围绕一个类别架构进行运作：蔬果组——含蔬菜、水果、散装南北干货、干果、蜜饯、五谷杂粮；肉品组——鲜猪肉、鲜牛肉、鲜羊肉、鲜禽类、冷冻分割禽类、腌腊制品；水产组——冷冻水产类、冷藏水产类、鲜活水产类、散装水产干货；熟食组——面点、熟食、面包；日配组——蛋类、牛奶类、冷冻冰品类、冷藏食品类生鲜如何经营现在经营中多数企业定位生鲜；主要目的是吸引客流，为了达到这个目的都会拿蔬菜、水果、猪肉作为敲门砖去敲顾客这道门，于是乎大量的蔬菜、水果低价促销，大量的猪肉负毛利促销，目的只是为了吸引顾客。
得出的结果是生意红红火火，毛利一塌糊涂。
当一到毛利核算时就愁眉苦脸，但销售还得做吧，客流还得去吸引吧，于是毛利还得去牺牲吧。
这就是典型的生鲜初级经营行为。
其实大家都没领悟到做好生鲜真正的精髓，我记得90年代刚入这个业态时，行业有个规定提升生鲜部门处长必须具备有过肉品课的经厉，提升一名店长同时必须具备有过生鲜处长的经厉。
刚开始并不理解为什么需要这样的经厉过程，通过自已这些年在业态内的管理下来才慢慢领悟到了这个行业规定。
作为企业来讲它的责任本身就是要盈利，企业不盈利就等在“犯罪”。
生鲜经营有这样一个观点，对生鲜各部门特定功能定位：蔬菜组：吸客、聚客、赚毛利、做销售；肉品组：保毛利、保销售；水产组：吸客、做毛利；熟食组：吸客、聚客、赚毛利、做销售；日配组：吸客、聚客、赚毛利、做销售。
那怎样又能做到吸客、聚客、赚毛利、做销售的目的呢；如果没有一个很完整的计划等于空谈。
在经营过程中要求我们经营者必须对生鲜时段整体销售和毛利有一个平衡测算计划，这样才能很好的达到吸客、聚客、赚毛利、做销售的目的。
作为一位合格的生鲜人我建议勿以市场为导向。
就目前中国连锁超市生鲜经营近几年的发展轨迹来看，生鲜经营乏力的主因有：生鲜经营面积不够；销售力和盈利能力不强；管理和培训体系不健全。
超市生鲜区运营手册
超市生鲜区运营手册第一章：生鲜区概述 (2)1.1 生鲜区定义与重要性 (2)1.1.1 生鲜区定义 (2)1.1.2 生鲜区重要性 (3)1.2 生鲜区商品分类 (3)1.2.1 肉类 (3)1.2.2 水产 (3)1.2.3 蔬菜 (3)1.2.4 水果 (3)1.2.5 粮油 (3)1.2.6 豆制品、禽蛋 (4)第二章：生鲜区人员配置与职责 (4)2.1 生鲜区人员结构 (4)2.2 员工职责划分 (4)2.3 员工培训与考核 (5)第三章：生鲜区商品管理 (5)3.1 商品采购与验收 (5)3.2 商品陈列与展示 (5)3.3 商品质量管理 (6)3.4 商品损耗管理 (6)第四章：生鲜区价格管理 (6)4.1 定价策略 (7)4.2 价格调整与促销 (7)4.3 价格标签管理 (7)第五章：生鲜区库存管理 (8)5.1 库存控制 (8)5.2 盘点与库存核对 (8)5.3 库存预警与补货 (8)第六章：生鲜区销售与服务 (9)6.1 销售策略 (9)6.2 顾客服务 (9)6.3 销售数据分析 (10)第七章：生鲜区卫生与安全 (10)7.1 卫生管理 (10)7.1.1 环境卫生 (10)7.1.2 设备卫生 (10)7.1.3 食品卫生 (11)7.1.4 人员卫生 (11)7.2 食品安全 (11)7.2.1 原料采购 (11)7.2.2 加工过程 (11)7.2.3 食品储存 (11)7.2.4 食品销售 (11)7.3 卫生与安全培训 (11)7.3.1 培训内容 (11)7.3.2 培训方式 (11)7.3.3 培训对象 (12)7.3.4 培训周期 (12)第八章：生鲜区设施与设备管理 (12)8.1 设施设备维护 (12)8.2 耗材管理 (12)8.3 能耗控制 (13)第九章：生鲜区环境与氛围营造 (13)9.1 环境布置 (13)9.1.1 生鲜区布局 (13)9.1.2 陈列与展示 (13)9.1.3 灯光与照明 (13)9.2 氛围营造 (13)9.2.1 视觉氛围 (14)9.2.2 嗅觉氛围 (14)9.2.3 听觉氛围 (14)9.3 顾客体验优化 (14)9.3.1 提升服务质量 (14)9.3.2 互动体验 (14)9.3.3 优化购物流程 (14)第十章：生鲜区营销与促销 (14)10.1 营销策划 (14)10.2 促销活动 (15)10.3 顾客反馈与满意度调查 (15)第十一章：生鲜区团队建设与管理 (16)11.1 团队协作 (16)11.2 员工激励 (16)11.3 员工关怀 (16)第十二章：生鲜区运营优化与改进 (17)12.1 流程优化 (17)12.2 成本控制 (17)12.3 持续改进与创新 (18)第一章：生鲜区概述1.1 生鲜区定义与重要性1.1.1 生鲜区定义生鲜区是指超市、菜市场等零售场所中，专门用于陈列和销售新鲜食品的区域，主要包括肉类、禽类、水产、蔬菜、水果等。
大食品大米的核心产区
大食品大米的核心产区大食品的核心产区在哪里呢？其实这个问题很少有人研究过，因为大食品设计的东西实在有些杂——从大米到水果再到杂粮再到蜂蜜、茶叶、大枣……其实有这么多的东西并不影响我们对大食品核心产区的研究，因为大食品唯一的核心就是高质新鲜！从大食品创立者韦三水的言行中我们就可以看出，他个人对于高品质的食物特别推崇，而由于对五常大米的异常珍惜，他决定第二次创业，做垂直性农产品电商大食品网，定位于“原产精粹，健康好粮”。
用他媒体人和财经作家的挑剔眼光，以客观的角度深入考察了这片真实的土壤，希望可以通过他的努力，让更多的人吃到这真实的好米。
他也会拿着米到处找人去试吃。
各个领域不同的人，只要他认识的，他认为一个都不能放过。
他知道，在日本，大米是作为生鲜食品来卖的，所以这样，日本的大米在中国，基本一上市就被抢购一空。
中国的大米就比不过日本的大米好吗？他通过自己的创业搭档的关系，联系上了一些在中国的日本人，有日本农业专家，有精通大米的日本在华商人。
他送给这些人吃。
令他始料不及的是，送出的去的大米回馈异常地好。
人不能孤独的活着，之所以有完美的产品，是为了沟通，透过产品去告诉人家心里的想法，眼中看世界的样子，所在意的、珍惜的。
所以，没有理所当然，就是要在各种变量可能之中，仍然做到最好。
他坚信，面对大自然赠与的素材，他得先成就它，它才有可能成就自己。
他不间断的找各种人去吃自己的大米，他为什么会这样？他只是源于对产品的专注技艺、对完美的一种“匠人心”，还有一种真实。
他的这种“真实”得到了众多朋友的支持和共创，包括中国最大的创业者组织WorkFace。
他和WorkFace创始人老潘的一拍即合与惺惺相惜，使得“有亩地”的项目如“星星之火”一般开始有“燎原之势”。
他说，这仅仅是开始。
他还说，健康家庭，从粮开始。
他和老潘都希望首先让自己身边的人即众多的Facer们都能享受到健康家宴食材服务的“真实感”。
“在这个食色乱象的时代，真实的且好吃的，还不够吗？所以，我们需要‘全民从粮’。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大食品大米当生鲜
生鲜020的核心在于“鲜”字，那么大食品为什么要把大米做成生鲜食品？或许我们可以从近年来日本大米备受推崇，国人海外抢购的热潮中窥见一二。
何为生鲜？大食品创始人CEO韦三水说：“绝不是水果、牛羊肉的狭隘界定”。
首先是新，即应季类。
就大米而言，是指秋收后的第一茬处米。
而不能是霜打之后的熟米，再比如面粉，由石磨磨出全麦面保质期一般不足一月。
其次是鲜，保证优良的原产地供应链。
如来源于核心产区，安家镇、民乐、龙凤山的五常大米。
大食品稻米全部收获于原产地基地的应季稻谷，产地仓储，应需小批量原产地脱壳、磨制、封装。
众筹或是预定，城市生活的乡村元素，给城市中的个人一亩三分地，包括土壤水分在内的全透明化的生长报告，是用户感觉到所有权。
另一种定制，是针对社群定制的家宴。
选择最好的食材组合成家宴，鼓励我们的用户试着和家人好好吃顿饭。
最后，是定，即定制农业，把最新的，最鲜的，最好的东西第一时间给到用户
“大食品根据家庭用户的消费习惯和实际需求测算，改变规模化仓储、加工、物流方式，优化供应链效率，提供个性化的订单宅配服务，稻谷从脱壳加工到用户收到宅配鲜米，全程控制在8天以内，让
吃米这件看似寻常的事儿变得更有品质。
”大食品创始人CEO韦三水如是说。