炸肉酱面【精品汤粥教程】

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厨房美食菜谱:老北京炸酱面的做法

厨房美食菜谱:老北京炸酱面的做法

厨房美食菜谱:老北京炸酱面的做法
炸酱面,既便利又开胃,天越来越热了,来一碗炸酱面很开胃啊。

食材
主料:
手擀面200g
五花肉
黄酱150g
萝卜适量
黄瓜适量
甜面酱150g
步骤
1.五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝
2.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。

待锅内飘香后入少量生抽,料酒。

盛肉丁出锅。

3.用煸肉的油炸酱。

先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4.炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花
5.然后就是煮面了。

6.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可
小贴士:得用铲子贴着锅底慢慢转。

面条出锅后用凉开水过一遍,洗掉面糊。

口感会更清爽。

北京炸酱面的做法

北京炸酱面的做法

北京炸酱面的做法北京炸酱面,那可是老北京的经典美食,一碗下肚,满满的都是满足感。

今天,咱们就来详细唠唠这北京炸酱面的做法。

首先,咱得把材料备齐咯。

主料:面条,这面条最好是手擀面,口感筋道有嚼劲。

要是没时间自己做,买现成的鲜面条也行。

五花肉,一定得是肥瘦相间的,这样炸出来的肉酱才香。

黄酱和甜面酱,这可是炸酱的灵魂调料。

辅料:葱、姜、蒜适量,切成末备用。

黄瓜、胡萝卜,洗净切丝。

心里美萝卜,也切丝。

还可以准备点黄豆芽,焯熟备用。

接下来,就是制作炸酱啦。

把五花肉切成小丁,尽量切得均匀些。

锅里倒适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

然后把五花肉丁放进去,小火慢慢煸炒,把肥肉里的油都煸出来,直到肉丁变得微微焦黄。

这时候,就可以放酱了。

黄酱和甜面酱按照 2:1 的比例放入碗中,加适量的水搅拌均匀。

把调好的酱汁倒入锅中,和肉丁一起翻炒。

注意,这时候一定要小火,不停地翻炒,防止糊锅。

炸酱的过程比较长,要有耐心,大概得炒个 20 分钟左右,一直炒到酱汁浓稠,油酱分离,炸酱就做好了。

然后,咱们煮面条。

锅里多放些水,烧开后把面条下进去。

煮面条的时候要时不时地搅动一下,防止面条粘在一起。

煮到面条没有硬芯,捞出过凉水,这样面条会更爽滑。

最后,就是组装啦。

把过了凉水的面条捞入碗中,码上黄瓜丝、胡萝卜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽,再舀上一大勺炸酱,拌匀。

吃北京炸酱面,讲究的是边拌边吃。

每一口都能吃到酱香浓郁的肉酱,还有清爽的蔬菜,口感丰富,层次分明。

那滋味,真叫一个美!再跟您唠叨几句注意事项。

切肉丁的时候,别切得太大,不然不容易入味。

炸酱的时候,一定要小火慢炒,大火容易把酱炒糊。

煮面条的水要多,这样煮出来的面条才不会黏糊。

怎么样,是不是已经跃跃欲试了?赶紧动手做一碗正宗的北京炸酱面尝尝吧!。

厨房美食菜谱:炸酱面的做法

厨房美食菜谱:炸酱面的做法

厨房美食菜谱:炸酱面的做法
方便、简单、快捷
食材
主料:
面条600克
五花肉100克
大酱50克
黄瓜2根
香菇20克
葱少许
姜少许
料酒少许
老抽少许
步骤
1.肉切丁、葱、姜切好备用
2.水发香菇切丁
3.锅内放底油炒肉丁
4.放香菇及辐料一起煸炒,成熟后装盘待用
5.锅内放底油、大酱和少量开水中火慢熬
6.大酱熬两分钟后放入己炒好的肉丁,待汁液浓稠时
出锅装盘。

7.炒好的酱表面撒上少许葱花就一切Ok了
8.切好黄瓜丝备用
9.把过水面、炸酱、黄瓜丝放碗中搅拌均匀即可食用
小贴士:1、炸酱时油温控制好,否则容易糊锅。

2、炸酱时锅内底油不要太多。

厨房美食菜谱:炸酱面的做法_2

厨房美食菜谱:炸酱面的做法_2

厨房美食菜谱:炸酱面的做法
食材
主料:
面粉
肉末300克
甜面酱2大勺
黄豆酱2大勺
郫县豆瓣酱1大勺(不喜欢辣的话可以少放点),
淀粉0适量
酱油0适量
料酒0适量
葱姜0适量
水0适量
步骤
1.1、将甜面酱,黄豆酱,郫县豆瓣酱调好后加水稀释
2、葱姜切丝
2.3、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右4、锅烧热加油,放入葱姜爆香
3.5、放入肉末炒至变色,倒入调好的酱汁。

大火烧开,小火烧稠汁即可。

6、放入保鲜盒,随吃随取就可以了
4.面条做法:
原料:普通面粉(麦面粉最好要买无增白剂的)、水
做法:1、面粉加水和成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜静置15分钟。

5.3、将面团擀成圆形的薄片,尽量擀的抱一些。

4、从中间开始平切成三等份或者更多。

5、多撒上一些面粉,将三片面片摞起来(面粉一定要多)
6.6、先切成面条状就可以了
如果一次吃不完可以放在盘子里(要撒上面粉)盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室。

8、锅中放凉水烧开
7.9、将面条均匀的撒入热水中,放少许盐
10、将面条煮熟。

11、将面条捞出后过一下温开水,撒上肉酱。

开吃。

小炖肉炸酱面做法有哪些呢

小炖肉炸酱面做法有哪些呢

小炖肉炸酱面做法有哪些呢对于地地道道的北京人来说,北京传统的美食自然就是炸酱面了,无论是外国的友人还是中国的顾客,到北京第一件事情就是吃炸酱面,北京的炸酱面地道纯正,自古以来炸酱面也流传到了河北,天津,山东一带,炸酱面的做法不同,味道也不一样,接下来就为大家的介绍一道特色小炖肉炸酱面的做法。

做法食材明细主料:手擀面炸酱用料:硬肋五花肉(五花三层)、六必居或天源的干黄酱、葱、姜。

面码:明码(青蒜末、心里美萝卜丝、黄瓜丝和条)暗码(掐头去尾绿豆芽、芹菜丝、黄豆嘴必须焯水)老北京传统干炸~ 1少许温水化开黄酱后待用。

五花肉顺丝切拇指大小块。

葱、姜切末。

2热锅凉油,放肉放姜末煸炒至2成熟时放入化好的黄酱。

用大火,一边炸酱一边加入温水(要分几次加入)同时不停的搅拌。

放2勺酱油2勺糖继续搅拌10分钟后关火。

关火后放入大量葱花即可。

折叠老北京炸酱面制作食材面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋(天源酱园)、干黄酱1袋(六必居)、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

制作流程1黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。

黄豆芽入锅焯熟。

五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。

芹菜、香椿洗净切小段。

2炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。

3锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。

这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。

炸酱就做好了。

4另起锅将面条煮熟。

与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。

厨房美食菜谱:杂酱面的做法

厨房美食菜谱:杂酱面的做法

厨房美食菜谱:杂酱面的做法
老公老是嚷嚷要吃炸酱面,呵呵,这个东东我还真是没做过呢,因为我本来就不太喜欢吃面条啊,但是既然老公喜欢吃这个,那我就一定要学着做,翻了很多菜谱,终于摸着一点门道了,不过这可不是正宗的炸酱面呢,因为我根据老公的喜好做了些改动,呵呵,适合自己口味的才是最正宗的哈!
食材
主料:
面条1把
油适量
盐适量
胡萝卜1个
肉适量
葱花适量
鸡精适量
面条料适量
步骤
1.胡萝卜、猪肉、葱花切碎
2.油锅烧热,胡萝卜炒香
3.放入猪肉末
4.炒至肉末变色
5.淋入适量水
6.炒至收汁,放入盐和葱花,出锅备用
7.做汤:碗里放油、盐、面条料、鸡精,烧开的水倒进去
8.面条煮好,放到汤里
9.放上炸酱即可
小贴士:老公喜欢面条里有点汤,所以这个炸酱面我特意弄了个汤,家人喜欢的就是最好的,呵呵!。

炸酱面的做法和图解

炸酱面的做法和图解

来源:美食天下
原料:肉丁、京葱、面条。

调料:盐、料酒、淀粉、黄豆酱、甜面酱。

事先准备:
1、肉丁加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、京葱切片。

3、黄豆酱和甜面酱按1:1的比例舀在碗里,加入适量水调匀,成为酱汤备用。

做法:
1、锅内热油,加入京葱爆香,加入肉丁炒熟。

2、加入酱汤和适量糖,大火煮开。

3、转中小火煮至浓稠即可。

啰嗦几句:
1、我用的是李锦记的沪式甜面酱,口感偏甜,如果喜欢没有甜味的,可以用六必居的甜面酱。

2、我老公喜欢有甜味的口感,所以另外加入了少许糖,不喜欢的就别加了哦。

3、我用的是腿肉,用五花肉丁来做,应该会更好吃,毕竟还是怕胖的~~~~~~
4、调酱汤的时候要注意,别狠狠的放酱料,否则汤汁收干后会很咸的。

5、喜欢吃辣的,再加入些郫县豆瓣酱,会很美味哦。

厨房美食菜谱:炸酱面的做法_2

厨房美食菜谱:炸酱面的做法_2

厨房美食菜谱:炸酱面的做法
劲道的面条,裹上浓郁酱香,配合土豆条,满足你的味蕾~
食材
主料:
猪肉
面条
土豆
干黄酱1汤匙
甜面酱2汤匙
油半汤匙
糖1g
料酒1汤匙
淀粉半汤匙
步骤
1.猪肉切丁,加入料酒、淀粉抓匀备用
2.碗中放入干黄酱,甜面酱
3.加入适量水,搅拌均匀
4.土豆削皮切条
5.水开后,放入土豆和面条,开盖中火煮5分钟,捞出
6.锅内热油,放入肉丁,滑炒至变色
7.倒入酱汁,放入糖
8.小火煮至浓稠,浇在面条上即可。

小贴士:最后收汁的时候不用收的太干,否则拌面时容易太干。

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炸肉酱面
昨天,北京城猛的扎进了夏天的怀抱,让大家都有点接受不了。

昨儿的天气还比较惬意,阳光明媚,凉风习习。

可今天天气就热的完全夏天了,热啊~~~~~昨天临下班前,我在MSN上问我家猪(哦,也就是我家相公):晚上吃嘛呢?
猪回:你想吃嘛。

我说:吃炸酱面吧。

猪回:不行,太普通了。

正当我撇嘴想回他一句,这家伙又发来一句:炸肉酱面吧。

我:。

于是乎,晚上炸肉酱面,哈哈。

回家之前在MSN上告诉猪买半斤面条就行啦,晚上回家进门问他买了多少面,猪回答说520多克吧,我随口哦了一声就进厨房切黄瓜去了,等猪把面条煮出来我看那一大盆的面突然回过神来说:“你买了一斤的面哪?”520多不就一斤多吗?这能吃完吗?猪也才恍然大悟的说:“哎呀,我都没反应过来!!”面煮都煮了,吃不完就剩下吧。

可事实证明买半斤面是绝对不够吃的。

最后也就剩下一两面吧。

我才知道我俩能吃近一斤的面。

做饭的时候,猪问我能不能不拍照直接吃啊,因为快饿死了,我说不行,拍照不耽误时间滴,一定要拍,我要洗心革面重新做人。

虽然照片都有点糊哈,但是我还是开心记录下。

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