_中国居民膳食营养素参考摄入量_修订_三_美国RDA与DRI的演变
膳 食 参 考 摄 入 量 （ Dietary Reference Intakes,DRI）是美国科学院（NAS）医学研究所 （IOM）FNB 将原 RDA 扩大其内容后的名称。DRI 包 括 四 部 分 ：（ 1 ） 估 计 平 均 需 要 量 （ Estimated Average Requirement, EAR）：根据文献资料能满 足人群 50%的营养需要量。（2）推荐膳食供给量 （Recommended Dietary Allowances，RDA）：根 据 FNB 资料能满足人群 97.5%中各年龄性别组的 营养需要量。一般约高于 EAR 20%。（3）适宜摄 入量（Adequate Intake, AI）：未设置 RDA 的营 养素在现人群中的摄入量，而无缺乏或过多的不 良反应。（4）可耐受最高摄入量（UL）：不定期摄 入而无损害健康的副反应的每日最高摄入量。食 物标签目前尚未应用 DRI，印制的仍是从 RDA 测 得的“推荐每日价（Recommended Daily Value, RDV）。
二、推荐膳食供给量（RDA）的演变（1941－1989） 第二次世界大战期间，1940 年美国科学院
（NAS）国家研究院（NRC）成立食物营养委员会 （CFN）考虑与国防有关的营养问题，1941 年又 成立了永久性的“食物营养部”（FNB）。CFN 主席 Wilder 任命 Mitchell，Stiebling，Roberts 三 人组成推荐膳食供给量（Recommended Dietary
1940 年 RDA 委员会首先将“必需营养素”定 义为“食物中存在的人体生命与组织生长修复必 需而人体不能合成的化学物质”。第一版 RDA 对 “必需营养素”提出了推荐量，且认为并不是预 防急性营养缺乏的最低需要量，而是可保证处于 良好的营养状态和保护体内组织的建议量。1974 年第八版确定 RDA 定义为：“基于科学知识的必需 营养素摄入量，足以满足所有健康人群的营养需 要”。称 RDA 而不沿用以往的“膳食标准”是因为 RDA 须随着营养科学的发展而不断修订，以适应 实际需要[9]。
年间发生经济危机，许多国家进行有关食物的研 究，讨论“膳食标准”。国联决定成立一个由各国 著名营养学家组成的技术委员会和一个包括经济 学家、农学家、商贸专家组成的综合委员会， McCollum 和 Mellanby 作为营养学家代表参加了 综合委员会。国联要求开展关注各特殊人群的膳 食建议、营养监测、膳食标准和合理营养的教育 四项工作。委员会认为对现代营养科学的无知、 医学课程中讲营养学很少或没有是引起营养缺乏 最 主 要 的 原 因 。 委 员 会 对 最 适 膳 食 （ optimum diet）的定义为人体得到良好的生长发育与工作 效能，抵抗疾病而无疲劳衰竭的膳食[2]。
1933 年美国农业部（USDA）Stiebling 提出 了第一个包括维生素 A、C、B1、B2 与矿物元素 Ca、 P、Fe 的“膳食标准” [3]。1936 年国联的标准将 成人男子的能量需要量减为 2400 kcal，蛋白质 减为每公斤体重 1 g，重视肉、鱼、奶、蛋、内 脏、叶菜等保护性食物的摄入，并计算其钙、铁、 碘的含量。1937 年国联技术委员会列出保护性食 物与非保护性食物的类别，前者含有 7 种维生素 及 4 种矿物质[4]。1939 年，USDA 出版年鉴《食物 与 生 命 》， 在 正 常 成 人 最 低 需 要 量 的 平 均 数 上 加 50%作为覆盖个体变异的范围。可见“膳食标准” 的演变从预防坏血病开始，到预防饥饿及相关疾 病，再到维持整体健康与工作效能、妇幼健康与 婴儿成长，最后达到“完美健康”的目标。
营养学报 2013 年第 35 卷第 1 期
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《中国居民膳食营养素参考摄入量》修订
（三）美国 RDA 与 DRI 的演变
顾景范
（《营养学报》编辑部）
一、膳食标准的演变（1835－1940） 自古就知道健康与体能依赖于膳食，有些特
殊的食物还能治疗疾病，如 2000 多年前用肝脏治 疗夜盲。这种知识的大规模应用是在 18 世纪上半 年代海员因缺乏新鲜水果蔬菜而患坏血病，1753 年 Lind 发表预防坏血病的论文可认为是“膳食标 准”史料的里程碑。1772－1775 年间航海业证实 了关于坏血病的性质及其预防的理论，于是海军 口粮中装备了柠檬汁。1835 年将柠檬或柠檬汁供 给海军和海员以防止发生坏血病编入《英国商业 海员法》，可视为执行“膳食标准”的首次行动。 1847 年，从生物材料提取出复杂含氮物质命名 “蛋白质”的专家 Mulder 研究荷兰军队口粮，建 议劳动者每日需 100 g 蛋白质，安静者需 60 g 蛋白质。1862 年英国经济萧条，枢密院要求进行 膳食调查，提出食物标准，以防止失业人群发生 饥饿和相关疾病。Smith 建议中等活动者每日约 需 3000 kcal 能量与 81 g 蛋白质，蛋白质供给的 能量约占总能量摄入的 11%，这是第一个“膳食 标准”（Dietary standard）。1895 年美国 Atwater 和德国 Voit 通过观察认为中等活动量的工人每 日需 3400 kcal 能量与 125 g 蛋白质。以上反映 了 19 世纪科学家关注的膳食推荐量限于能量和 蛋白质，但以后通过实验和食物分析，认为膳食 中还应有矿物元素[1]。
营养学报 2013 年第 35 卷第 1 期
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值、可以包括减轻慢性病风险的功能、可以设置 摄入量高限、可以提出非营养素的有关食物成分 的参考摄入量、可以突破现行的 RDA 模式，采用 新的表达方式。总的来说，RDA 应该进行较大的 修订，使其内容更充实，实际应用性更强，体现 营养学最新进展更明显。
能。1989 年第十版述及如果营养素需要量呈正态 分布时，计算供给量的方法就从平均需要量增加 2 个标准差，即可覆盖群体中 98%的需要。有的营 养素吸收较差或由前体转变为活性形式较差，则 计算供给量时要另外考虑这些因素。
最初三版 RDA 除能量与营养素外，还包括了 保护性食物，和 USDA 的《食物指导（Food Guide）》 极相似。自 60 年代开始，为了减少某些慢性退化 性疾病的风险，出现了多种《膳食指南》（Dietary Guidelines,DG）。这些指南有别于 RDA，着重各 类食物摄入量的描述，但都是以 RDA 为基础，二 者关系密切。美国 DG 在 1980 年出第一版，以后 每 5 年修订 1 次，2010 年出了第七版 。 [10-11]
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Acta Nutrimenta Sinica,Feb.,2013, Vol.35 No.1berts 任 组长，将 RDA 初稿送交 50 名营养专家征求意见。 修改后经美国营养研究所同意，于 1941 年 5 月在 华盛顿召开全国营养会议通过 。 [5] 第一版 RDA 是 打字稿，2 个月内在美国营养师协会杂志（J Am Diet Assoc）上发表[6]了其表格，而全书到 1943 年才正式出版 。 [7] 第 2～10 修订版分别于 1945、 1948、1953、1958、1964、1968、1974、1980、 1989 年出版。第一版 RDA 只刊登了能量、蛋白质、 钙、铁、维生素 A、C、B1、B2、烟酸 10 项，而到 时了第十版，增加了维生素 E、K、B6、B12、叶酸、 磷、镁、锌、碘、硒 10 项，并为生物素、泛酸、 铜、锰、氟、络、钼 7 项设置了“安全、适宜每 日膳食摄入量”。
三、膳食营养素参考摄入量(DRI)制定(1990－) 1992 年 FNB 开始考虑第十版 RDA 的修订事
宜，1993 年召开了“如何修订 RDA？”的专题讨 论会，集中讨论了 5 个问题：（1）使用的经验及 哪些因素限制了其应用？（2）第十版发表以来有 哪些新的证据应修订原来的数值？（3）是否应把 对慢性病的预防纳入 RDA 中去？（4）不同年龄、 性别、怀孕、哺乳条件时推荐摄入量用一个数值 还是一个范围？（5）有无必要列出过量引起的毒 副反应，并设定一个可接受上限？1994 年 FNB 综 合了专题讨论会的意见，发表了与会议主题同名 的文章[12]，阐述了几个主要观点，即第十版 RDA 发表后，已有足够的信息可以重新评估 RDA 的数
1995 年加拿大“推荐营养素摄入量（RNI）” 也正要修订，于是 FDA 与加拿大政府联合成立了 DRI 委员会，下设 7 个专家小组负责营养素 DRI 的制定，另设 2 个分委员会，分别负责营养素 UL 的制定和 DRI 的说明和应用。
专家组收集营养素或食物成分在各生命阶段 的文献资料并加以分析，选择合适的评价指标， 估计其平均需要量，考虑它们减轻慢性病风险的 作用，解释当前人群摄入量是否适宜。UL 分委员 会对营养素或食物成分进行风险评估，以确定推 荐量能否增加毒性或不良反应的风险。应用分委 员会推广 DRI 用于评价学校、医院、家庭、团体 的膳食组成是否符合营养需要，用于工厂开发新 产品的依据，用于政府制定促进公众营养状态与 健康素质的政策，及用于制定符合实际的《膳食 指南》，向公众进行营养科普宣传。
制订 RDA 过程中，所用的科学证据有以下几 种：（1）健康人群的营养素摄入量；（2）改进膳 食以纠正有临床营养缺乏人群的流行病学观察； （3）测量与摄入量相关的营养素的平衡试验；（4） 用不同量营养素纠正其缺乏的耗竭补充研究（只 在风险最小时做人体试验）；（5）从动物实验结果 外延；（6）与营养素摄入量相关的生化测定，以 评价其组织饱和程度或其显著的分子生物学功
中国营养学会发布新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》
中国营养学会发布新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》时间：2014-06-18来源：人民网作者：李国雄刘玉红吴斌核心提示：6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》。
这是自2002年以来，中国营养学会时隔10年后，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，对中国DRIs相关数据做出的新版修订。
6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》。
这是自2002年以来，中国营养学会时隔10年后，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，对中国DRIs相关数据做出的新版修订。
中国营养学会理事长杨月欣教授坦言，“新版DRI是指导大众合理膳食的科学基础，主要是指导老百姓怎么吃更合理，怎么吃更健康。
同时，它还对人体所需的各种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水都做出了新的修订。
”2013版DRIs与上一版相比，在脂肪酸相关内容方面有许多变化：不仅明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡，并给出了各自的摄入范围，还首次增加了DHA（俗称脑黄金）和EPA（俗称血管清道夫）的推荐值，并强调了针对特殊人群如婴幼儿和孕妇的推荐量。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授认为，最近十年，我国居民慢性病的发病率增长了34%，肥胖、“三高”、心脑血管疾病、糖尿病等与脂肪相关的慢性病增长迅猛，这与吃有很大关系。
一直以来，我国居民粮谷类食物摄入量略有下降，猪肉、牛羊肉等动物性食物消费量近10年来却几乎翻了一番，脂肪摄入量的增长速度是相当惊人的。
脂肪酸是人体七大必需营养素脂类的重要组成，主要是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成。
爱吃猪肉的中国人，体内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加，导致三大脂肪酸的摄入不均衡，从而造成慢性病的发病率逐年增高。
因此，膳食脂肪酸均衡摄入成为慢性病预防的重要方法。
中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs修订版
UL是平均每日摄入营养素的最高限量。
当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随 之增大。“可耐受〞是指这一剂量在生物学上一般是可 以耐受的，但并不表示可能是有益的。
鉴于营养素强化食品和膳食补充剂的日渐开展，有必要 制定UL来指导平安消费。对许多营养素来说还没有足够 的资料来制定其UL，所以未定UL并不意味着过多摄入没 有潜在的危害。
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
膳食营养素参考摄入量〔dietary reference intakes, DRIs〕：是在RDA〔recommended dietary allowance)根底上 开展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括7 项内容：
平均需要量〔EAR〕
推荐摄入量〔RNI〕
第十九页，共二十一页。
第二十页，共二十一页。
内容总结
中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)〔2022 修订版〕。在温和气候条件生活的轻体 力活动的成年人，每日至少饮水1200ml〔约6杯)。合理的进餐制度和良好的饮食习惯。 RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数 个体〔97%～98%〕需要量的摄入水平。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的 推荐值。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。谢谢
要量的平均值。 摄入量到达EAR水平时可以满足群体中50%个体对该营养素
的需要，而不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需 要。
EAR是制订RNI的根底，针对人群，EAR可以用于评估群体中摄入缺 乏的发生率。针对个体，可以检查其摄入缺乏的可能性。
第十一页，共二十一页。
中国DRIs修订版-基本概念
制定中国居民DRIs-2000版
中国居民膳食营养素 参考摄入量
Dietary refrence intakes，DRIs
（中国营养学会，2000年）
从RDA发展为DRIs —
DRIs of Some Countries
包括EAR,RNI,AI,UL等多种
参数的文件。
中国居民DRIs修订过程
中国DRIs（2000版）10年
不同研究领域
• • • NCD (Manfred Eggersdorfer): 微量营养素缺乏和非传染性慢性疾病 生命早期（Jacques Bindels）: 和早期生命营养相关的重要营养元素的DRIs 调查（Peter Weber）：西方人群最新膳食调查
•
展望（Robert M Russell）: 营养科学的优先研究领域
最新： 《Nordic Nutrition Recommendations 2012》
中国RDAs的沿革
中国民众最低限度之营养需要：1938年，中华医学会公共卫生委 员会营养委员会制 订，提出了成人每千克体重需要 蛋白质1.5g，及 钙、磷、铁、碘及维生素A、B、C、D的建议摄取量。 营养素需要量表（每 天膳食中营养素供给标准）： 1952年，中央 卫生研究院营养学系编， 纳入能量、蛋白质、钙、铁、维生素A、硫 胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸的需要量建议值。 每日膳食中营养素供给量 (RDA)：1955年，中国医学科学院营养系 修改，后在1962，1976，1981年多次修订 。 每日膳食中营养素供给量 (RDA)：1988年10月中国营养学会对RDA 作最近一次修订, 对年龄分组、宏量营养素的供能以及某些微量营养素 的建议值作了一些调整或说明 。
★适宜摄入量 （AI） 个体需要量的研究资料不足不能计算EAR和RNI
中国居民膳食营养素参考摄入量_2013修订版简介
男
女
重体力活动水平 轻体力活动水平
男
女
男
女
能量（kcal/d）
中体力活动水平
男
女
0-
-
- 0.38MJ/(kg·d) 0.38MJ/(kg·d)
-
-
-
- 90kcal/(kg·d) 90kcal/(kg·d)
0.5-
-
- 0.33MJ/(kg·d) 0.33MJ/(kg·d)
-
-
-
- 80kcal/(kg·d) 80kcal/(kg·d)
能量及宏量元素组 苏宜香 朴建华
脂 溶 性 维 生 素 组 汪之顼 赖建强 水溶性维生素组
翟凤英 郭长江
常 量 元 素 组 郭俊生 黄承钰 微量元素组 杨晓光 孙长颢 水和其他膳食成分组 杨月欣
柳启沛
表 1 中国居民膳食能量需要量
年龄(岁)/ 轻体力活动水平
生理阶段
男
女
能量（MJ/d）
中体力活动水平
EAR 是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值。按照 EAR 水平摄 入营养素，根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50%个体需要量的水平， 但不能满足另外 50%个体对该营养素的需要。EAR 是制订 RNI 的基础，由于某些营养素的研究尚缺乏足够 的人体需要量资料，因此并非所有营养素都能制定出其 EAR。 （二）推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI）
1-
-
-
3.77
3.35
-
-
-
-
900
800
2-
-
-
4.60
中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质 , 来维持其生存、健康和社会生活 . 如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害 .为了帮助人们合理的摄入各种营养素 , 从 20 世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量 , 从 40 年代到 80 年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自 1955 年开始制定 " 每日膳食中营养素供给量（ RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展 , 国际上自20 世纪90 年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语 , 逐步形成了比较系统的新概念 -- 膳食营养素参考摄入量（ Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为 , 制定中国居民 DRIs 的时机已经成熟 . 遂于 1998 年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会( 简称 Chinese DRIs 委员会）及秘书组 . 并在 DRIs 委员会的领导下组成 5 个工作组，分别负责 5 个部分的营养素和其他膳食成分的工作 . 经过两年多的努力 , 于2000 年 10 月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs 》. 在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著 .它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据, 是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书 . 为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要， DRIs 委员会根据原书进行了简编 , 从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
中国居民膳食营养素参考摄入量2000年版
( 1 600)
6. 27
( 1 500)
55
55
6~
7. 10
( 1 700)
6. 67
( 1 600)
55
55
7~
7. 53
( 1 800)
7. 10
( 1 700)
60
60
25~ 30
8~
7. 94
( 1 900)
7. 53
( 1 800)
65
65
9~
8. 36
( 2 000)
7. 94
( 1 900)
中国居 民膳 食 营养 素摄 入 量( Chinese Dietary Reference Intakes, DRIs) 是在 RDAs 基础上发展 起来的 一组每 日平均 膳食营 养素摄入量的参考值, 包括 4 项 内容: 平均需 要量( EAR) 、推荐 摄入量( RNI) 、适宜摄入量( AI) 和可耐受最高摄入量( UL) 。 1 平均需要量( Estimated Average Requirement, EAR)
25
晚期 1 200 700 2 500 2 200 400
35
乳母
1 200 700 2 500 2 200 400
25
50
1. 5
15( AI)
50
8. 0
20( AI)
50
9. 0
20
90
12. 0
25
90
13. 5
35
男女
120 18. 0 15. 0 45
150 19. 0 15. 5 50
20
50
800
400
20
2 000
中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)术语介绍
2013版中国居民膳食营养素参考摄入量术语介绍及对照表随着经济的发展，膳食模式改变，人类慢性疾病发病率提高。
膳食营养素参考摄入量（DRIs：Dietary reference intakes）是以防止慢性疾病为目标，在推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）基础上发展起来一组每日平均膳食参考营养素摄入量的系列标准。
DRIs给出了日常推荐的各种物质的摄入量，使得人们对于自身营养的摄入量控制问题上有据可考。
我国营养学家在2000年第一版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中包括四个参数：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。
随着营养学研究的发展，DRIs内容逐渐增加，我国2013年修订版增加了与NCD（慢性非传染性疾病Non-communicableChronic Disease，NCD:慢病，重点是指那些发病率、致残率、死亡率高和医疗费用昂贵的，并有明确预防措施的疾病。
当前主要指心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、慢性阻塞性肺部疾病、精神心理性疾病等一组疾病。
）有关的三个参数：宏量营养素可接受范围（AMDR）、预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD，简称建议摄入量，PI）和某些膳食成分的特定建议值（SPL）。
（一）平均需要量（estimated average requirement，EAR）EAR是指某一特定性别年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值按照EAR水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足某一特定性别年龄及生理状况群体中50%个体需要量的水平，但不能满足另外50%个体对该营养素的需要EAR是制订RNI的基础，由于某些营养素的研究尚缺乏足够的人体需要量资料，因此并非所有营养素都能制定出其EAR（二）推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI）RNI是指可以满足某一特定性别年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素摄入水平，长期摄入RNI水平可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康。
中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自____年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于____年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于20xx年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
中国居民膳食营养素参考表
中国居民膳食营养素参考表摘要：1.中国居民膳食营养素参考摄入量表的概念和背景2.膳食营养素参考摄入量表的内容3.谷类食物在膳食中的重要性4.蔬菜、水果和薯类在膳食中的作用5.合理膳食的建议正文：一、中国居民膳食营养素参考摄入量表的概念和背景中国居民膳食营养素参考摄入量表（Chinese Dietary Reference Intakes，简称DRI）是中国营养学会于2000 年4 月拟订的一组每天均匀饮食营养素摄取量的参照值。
DRI 是在美国营养学会提出的膳食营养素参考摄入量（RDAs）的基础上发展起来的，包含四项内容：均匀需要量（EAR）、推荐摄取量（RNI）、适合摄取量（AI）和可耐受最高摄取量（UL）。
二、膳食营养素参考摄入量表的内容1.均匀需要量（EAR）：是指一组人群中50% 个体所需的营养素摄入量。
2.推荐摄取量（RNI）：是指可以满足97.5% 人群的营养素摄入量。
3.适合摄取量（AI）：是指通过观察和实验得到的人群营养素摄入量，适用于某些特定人群。
4.可耐受最高摄取量（UL）：是指摄入营养素的最高安全摄入量。
三、谷类食物在膳食中的重要性谷类食物是中国传统膳食的主体，主要包括米、面、杂粮等。
谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B 族维生素，是人体能量的主要来源。
根据1992 年全国营养调查结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量，这种西方化或富裕型的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
因此，提倡谷物为主是为了保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。
四、蔬菜、水果和薯类在膳食中的作用蔬菜、水果和薯类含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有重要作用。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C 和叶酸、矿物质的重要来源。
五、合理膳食的建议为了满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的，我们应该广泛食用多种食物，包括谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类和纯热能食物等。
中国居民营养素摄入量参考标准
中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIS）来源：《中国居民膳食指南》发表日期：2011年02月24日一、 DRIS是什么DRIS 是在RDAS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容；平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
二、有关DRIS的基本概念1、平均需要量（EAR，Estimated Average Requirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制定的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。
EAR是制定RDA的基础。
2、推荐摄入量（ＲＮＩ，Recommended Nutrient Intake）RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。
长期摄入ＲＮＩ水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
ＲＮＩ的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
ＲＮＩ是以ＥＡＲ为基础制定的。
如果已知ＥＡＲ的标准差，则ＲＮＩ定为ＥＡＲ加两个标准差，即ＲＮＩ=ＡＲ＋２ＳＤ。
如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算ＳＤ时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR。
3、适宜摄入量（AI，Adequate Intakes）在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量（AI）来代替RNI。
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，他们的营养素全部来自母乳。
母乳中供给的营养素量就是他们的AI值，AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。
ＡＩ于ＲＮＩ相似之处是二者都用作个体的需要。
AI和RNI的区别在于ＡＩ的准确性远不如ＲＮＩ，可能显著高于ＲＮＩ。