4-食品安全管理制度清单
食品安全生产管理制度清单
食品安全生产管理制度清单一、总则1.1 为了加强食品安全生产管理，保障食品安全，保护消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司下属的所有食品生产企业和食品加工车间。
1.3 公司下属的食品生产企业和食品加工车间应严格执行本制度，确保食品安全。
二、食品安全责任制度2.1 食品生产企业应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。
2.2 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。
2.3 食品生产企业的从业人员应具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。
三、原料采购管理制度3.1 食品生产企业应建立原料采购记录制度，如实记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期等信息。
3.2 食品生产企业应建立原料供应商评估和审核制度，确保原料供应商符合食品安全要求。
3.3 食品生产企业应建立原料进货检验制度，对原料进行质量检验，不符合质量要求的原料不得使用。
四、生产过程控制管理制度4.1 食品生产企业应制定生产工艺流程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
4.2 食品生产企业应建立生产过程记录制度，如实记录生产过程中的关键环节，以便追溯和检查。
4.3 食品生产企业应建立生产设备清洗和消毒制度，确保生产设备符合食品安全要求。
五、质量检验管理制度5.1 食品生产企业应设立质量检验机构，对原料、半成品和成品进行检验。
5.2 食品生产企业应制定质量检验操作规程，确保检验准确、可靠。
5.3 食品生产企业应建立质量检验记录制度，如实记录检验结果，以便追溯和检查。
六、食品安全自查制度6.1 食品生产企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
6.2 食品生产企业应建立食品安全自查记录制度，如实记录自查情况，以便追溯和检查。
七、食品储存管理制度7.1 食品生产企业应建立食品储存管理制度，确保食品储存符合食品安全要求。
7.2 食品生产企业应建立食品储存记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等信息。
食品安全管理制度清单及目录
食品安全管理制度清单及目录第一章：总则1.食品安全管理制度的目的与意义2.食品安全管理制度的适用范围与对象3.食品安全管理制度的基本原则4.食品安全管理制度的责任与权力第二章：食品生产管理制度1.食品生产许可证管理制度2.原料采购与供应商管理制度3.食品生产工艺流程管理制度4.生产设备与环境卫生管理制度6.产品留样与追溯制度7.食品质量与安全检验管理制度8.食品留样与投诉处理管理制度第三章：食品销售与配送管理制度1.食品销售许可证管理制度2.食品销售场所与设备的管理制度4.食品销售配送渠道及人员管理制度5.食品销售与配送风险预防管理制度6.食品销售与配送的记录与追溯管理制度第四章：食品安全事件管理制度1.食品安全事件的定义与分类2.食品安全事件的报告与处置流程3.食品安全事件的调查与核实程序4.食品安全事件的应急预案与救援措施5.食品安全事件的责任追究与处理办法第五章：食品安全培训与教育管理制度1.食品安全培训与教育的目标与要求2.食品安全培训与教育的内容与方式3.食品安全培训与教育的计划与组织4.食品安全培训与教育的评估与监督第六章：食品安全监督与检查管理制度1.食品安全监督与检查的目的与原则2.食品安全监督与检查的权限与程序3.食品安全监督与检查的记录与报告4.食品安全监督与检查的纪律与惩处第七章：食品安全追溯管理制度1.食品安全追溯的概念与意义2.食品安全追溯的法律与标准要求3.食品安全追溯系统的建设与应用4.食品安全追溯的数据管理与共享第八章：食品安全危机管理制度1.食品安全危机的识别与评估2.食品安全危机的应急预案与组织3.食品安全危机的信息发布与沟通4.食品安全危机的恢复与整改第九章：食品安全档案管理制度1.食品安全档案的建立与管理2.食品安全档案的保存与归档3.食品安全档案的查询与应用以上是一个食品安全管理制度的清单及目录，用于指导食品企业建立科学、规范的食品安全管理制度，保障食品质量与安全，切实保护消费者的身体健康和利益。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单食品安全管理制度清单是指企业为保障食品安全而制定的一系列规章制度和操作规范。
下面是一份常见的制度清单，供参考使用。
1. 食品安全管理制度的建立和改进对于所有的食品从生产、销售到服务等全过程进行跟踪、监督和管理，包括建立、掌握食品安全管理体系的档案资料，对食品进行标准、合规性的分析，及时调整和完善制度以提高食品安全质量。
2. 生产经营许可与备案制度遵守国家、地区、乡镇的规定，按照相关标准取得生产经营许可并遵守许可范围内的要求。
产品销售在全国不同地段，及时在不同地段制定不同的销售计划，不同地段制定不同的产品规格。
3. 原料及成品检验管理制度进货前实施严格的原料检验，每批次原料及每批次成品都要进行检验，并对有关记录和数据进行维护和管理。
4. 采购管理制度品牌商、供应商、合作商的合作申请要审核资质符合要求，严格控制原材料质量标准，及时进行到货比对和检验，每批原料、成品都要记录数据。
5. 清洁、消毒与防污管理制度建立专门的消毒台账和防污台账及时记录，购买消毒剂、清洁剂、卫生用品等，定期进行员工卫生知识宣传和培训。
6. 废弃物管理制度建立废品处理标准，设置出厂废品处理设施，实施废品分类产生，当月进行废品审核和验收。
7. 工业化生产制度和工艺流程对生产和销售所包含的各个环节，建立标准化和规范化的生产流程，包括员工的培训、操作规范等，对不同操作人员实行差别化的管理。
8. 员工培训与安全意识管理制度对工作人员的授课进行有效管理，包括使用的工具、手段、卫生知识、防疫知识等，并有规范性的考核制度，每年进行计划性勤务安全知识的宣传和培训。
9. 应急管理制度建立食品安全应急管理机制，包括应急预案、应急救助措施等，并进行责任划分和组员配备等。
应急方式和措施要清晰明确，应对临时突发事件。
以上就是食品安全管理制度清单，企业可以根据实际情况制定更加合适的管理制度，以保障食品的安全。
10. 制度执行与监管制度食品安全管理制度不仅要定期评估和更新，更要求严格执行和监管。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单第一章总则第一条为了确保食品安全，保障人民身体健康，规范食品生产流通，制定本食品安全管理制度。
第二条本食品安全管理制度适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等所有环节，包括生产者、经销商、零售商等。
第三条食品生产企业应当严格遵守本制度，加强自身管理，保障食品安全。
第四条各级政府部门应当加强对食品安全监管，定期检查食品生产经营单位的合规情况。
第五条食品生产企业应当建立健全食品安全责任制，确保全员参与、全员负责。
第六条锻炼信心大众提高食品安全意识，增强食品安全管理的科学性和有效性。
第七条本制度每年进行一次修订并向相关部门报送备案。
第二章食品原料采购管理第八条食品生产企业应当建立健全原料采购管理制度，确保食品原料的质量。
第九条食品生产企业应当与符合国家标准的正规供应商建立长期合作关系，严格按照采购合同要求采购原料。
第十条食品生产企业应当对进货原料进行严格检验，合格后方可入库使用。
第十一条食品生产企业应当对原料库存进行定期检查，发现问题及时处理，并保留相关记录。
第十二条食品生产企业应当建立食品原料供应商档案，包括企业基本情况、产品质量证明、生产许可证等。
第十三条食品生产企业应当定期对原料供应商进行评估，根据评估结果选择是否继续合作。
第三章生产车间卫生管理第十四条食品生产企业应当保持生产车间的清洁与卫生，定期进行清洁消毒。
第十五条食品生产企业应当对生产车间进行定期检测，确保生产环境符合卫生标准。
第十六条食品生产企业应当制定员工卫生管理制度，保障员工清洁卫生。
第十七条食品生产企业应当对员工进行食品卫生知识的培训，增强员工对食品安全的重视。
第四章生产工艺控制第十八条食品生产企业应当科学制定生产工艺流程，确保产品质量。
第十九条食品生产企业应当对关键工艺环节进行严格控制，确保产品稳定性。
第二十条食品生产企业应当建立不合格品处置制度，对生产过程中出现的问题及时处理。
第二十一条食品生产企业应当定期进行产品检测，确保产品符合国家相关食品安全标准。
食品安全管理制度清单范本
一、总则为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
二、食品安全管理组织1. 成立食品安全管理领导小组，负责本单位食品安全工作的统筹规划、组织实施和监督管理。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
三、从业人员健康管理1. 从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 从业人员必须接受食品安全培训，了解食品安全知识和操作规范。
3. 禁止患有传染性疾病、皮肤病、过敏性疾病等可能影响食品安全的疾病人员从事食品生产经营活动。
四、食品采购与验收1. 采购食品必须从合法渠道进货，确保食品来源可追溯。
2. 采购食品必须符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。
3. 食品验收时，应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。
五、食品储存与运输1. 食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射。
2. 食品应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 食品运输工具和容器应清洁卫生，防止食品在运输过程中受到污染。
六、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，防止污染食品。
3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
七、食品销售与供应1. 食品销售场所应保持整洁、卫生，防止食品受到污染。
2. 食品销售人员应佩戴工作牌，文明服务，确保食品质量。
3. 食品销售时，应向消费者提供食品的名称、规格、生产日期、保质期等信息。
八、食品安全自查与整改1. 定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。
2. 对自查中发现的问题，应及时进行整改，确保食品安全。
3. 对整改不到位的，应追究相关人员的责任。
九、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
2. 及时向相关部门报告事故情况，配合调查处理。
食品安全管理制度清单及目录
食品安全管理制度清单及目录(总18页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--食品安全管理制度清单及目录1、食品从业人员健康管理制度 (2)2、食品从业人员培训管理制度 (3)3、食品安全管理员制度 (4)4、食品安全自检自查与报告制度 (5)5、食品经营过程与控制制度 (6)6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 (8)7、食品进货查验和查验记录制度 (9)8、食品贮存管理制度 (12)9、废弃物处置制度 (13)10、食品安全突发事件应急处置预案 (17)食品从业人员健康管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。
食品从业人员培训管理制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。
食品安全管理制度清单模板范文
一、总则为保障食品安全，预防食品安全事故的发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品安全管理制度清单。
二、组织机构及职责1. 食品安全领导小组负责统筹协调本单位食品安全管理工作，研究解决食品安全工作中的重大问题。
2. 食品安全管理人员负责食品安全日常管理，组织实施食品安全管理制度，对食品安全进行监督检查。
3. 食品生产、经营、餐饮服务等部门负责本部门食品安全管理，落实食品安全责任制，确保食品安全。
三、食品安全管理制度清单1. 从业人员健康管理1.1 从业人员应定期进行健康检查，符合健康要求；1.2 从事直接接触食品的从业人员，应持有有效健康证明。
2. 食品原料采购管理2.1 采购食品原料时，应查验供货商的资质证明；2.2 采购食品原料应签订供货合同，明确双方的权利义务；2.3 采购的食品原料应符合国家食品安全标准。
3. 食品加工制作管理3.1 食品加工制作场所应保持清洁卫生，设施设备符合卫生要求；3.2 加工制作食品应遵守操作规程，确保食品卫生；3.3 定期对加工制作场所、设施设备进行清洗消毒。
4. 食品储存管理4.1 食品储存场所应保持通风、干燥，符合食品储存要求；4.2 食品应按照分类、分架、离墙离地存放；4.3 定期检查食品储存条件，确保食品质量。
5. 食品销售管理5.1 食品销售场所应保持清洁卫生，设施设备符合卫生要求；5.2 销售食品应明码标价，标识清晰；5.3 定期检查食品销售条件，确保食品质量。
6. 食品运输管理6.1 运输食品的车辆和工具应保持清洁卫生，符合食品安全要求；6.2 运输食品应防止污染，确保食品质量。
7. 食品安全自查7.1 定期对食品安全管理制度执行情况进行自查；7.2 发现食品安全问题，及时整改，确保食品安全。
8. 食品安全事故应急处置8.1 建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查处理、责任追究等事项；8.2 事故发生后，立即启动应急预案，妥善处理，防止事故扩大。
食品安全管理规章制度清单
食品安全管理规章制度清单
一、食品安全法律法规
1. 《食品安全法》
2. 《食品安全法实施条例》
3. 《食品安全国家标准》
二、食品安全管理体系
1. 食品安全管理组织机构
2. 食品安全管理岗位设置
3. 食品安全管理人员培训
4. 食品安全管理责任制度
5. 食品安全管理绩效考核
三、食品安全生产
1. 食品生产企业食品生产许可管理
2. 食品生产过程监控
3. 食品生产工艺流程控制
4. 食品原料采购管理
5. 食品生产设备清洁卫生管理
6. 食品生产环境卫生管理
7. 食品生产质量控制
8. 食品生产记录保存和追溯制度
四、食品安全质量检测
1. 食品安全检测方法
2. 食品安全检测设备
3. 食品安全检测标准
4. 食品安全检测实验室管理
五、食品安全监督检查
1. 食品安全监督检查机构设置
2. 食品安全监督检查委托机构
3. 食品安全监督检查工作程序
4. 食品安全监督检查结果处理
5. 食品安全监督检查处罚制度
六、食品安全预警和应急处理
1. 食品安全预警机制
2. 食品安全应急处理程序
3. 食品安全突发事件应急预案
4. 食品安全应急演练
七、食品安全宣传教育
1. 食品安全知识普及
2. 食品安全宣传活动
3. 食品安全教育培训
以上是食品安全管理规章制度的一些主要内容，各个国家在实施这些规章制度时，需要根据自身的实际情况进行适当的调整和完善。
食品安全是一个长期的系统工程，需要全社会的共同努力，才能确保人民吃得放心、用得安心。
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精心整理申请人各项质量安全管理制度清单食品安全管理制度页码序号1 采购管理制度（含进货查验制度）1-22 贮存管理制度 33 生产过程控制管理制度4-54 生产过程关键控制点监控制度6-75 产品防护制度8-96 检验管理制度（含出厂检验记录制度）10-117 不合格管理制度（含工作不合格、产品不合格）128 不安全食品召回制度13-149 食品安全事故处置方案1510 人员管理制度1611 从业人员健康检查制度17-1812 从业人员培训管理制度1913 消费者投诉受理制度2014 食品安全风险监测信息收集和评估信息管理制度21-2215 设备管理制度23-2416 档案管理制度2517 食品添加剂管理制度（添加剂使用单位提交）26-271采购管理制度（含进货查验制度）1.目的：为保证采购所需物料质量，确保生产产品质量安全，特制定本制度。
2.适用范围：所有物资、物品采购、入库管理工作。
3.定义：采购物料包括包材、原辅料、促销品、设备、五金零配件、办公用品、劳保用品等4.内容：4.1采购管理4.2验收管理5.质量记录：5.1《采购记录》5.2《库房保管记录》2贮存管理制度1概述库房是进行生产的必备条件，本厂建立满足要求的原料库和成品冻库和原辅料库房，并进行严格管理，确保其处于完好状态。
2职责2.1生产科负责对库房的建造过程实施监督，竣工后组织验收。
2.2仓库管理员负责对库房的管理工作。
3企业的库房要整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。
详见《防尘、防鼠、防蝇管理办法》。
4库房内的温度、湿度应符合原辅料、成品及其它物品的存放要求。
5库房内存放的物品应保存良好，要离地、离墙存放，并按先进先出的原则入库。
6原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
7仓库清洁卫生按《车间卫生管理制度》执行。
3生产过程控制管理制度1.目的：实施生产过程的质量控制，以保证本厂所生产的产品质量。
2.适用范围：适用于产品的生产加工的关键质量控制点的控制。
3.内容：3.1生产过程管理3.2生产过程质量管理考核记录；①过程参数必须完整、真实；②各现场人员的操作是否符合要求；③过程检验结果是否能对生产过程进行有效控制；④卫生控制执行情况，包括个人卫生要求、工作环境卫生要求，管道、容器清洗消毒要求。
4质量记录：4.1《生产投料记录》5.技术文件5.1《程序文件》5.2《作业指导书》4生产过程关键控制点监控制度1.目的：实施生产过程的质量控制，以保证本厂所生产的产品质量。
2.适用范围：适用于产品的生产加工的关键质量控制点的控制。
3.内容：3.1生产过程管理3.2生产过程质量管理考核①过程参数必须完整、真实；②各现场人员的操作是否符合要求；③过程检验结果是否能对生产过程进行有效控制；④卫生控制执行情况，包括个人卫生要求、工作环境卫生要求，管道、容器清洗消毒要求。
4质量记录：4.1《生产投料记录》5.技术文件5.1《程序文件》5.2《作业指导书》5产品防护制度1.目的：在食品生产加工过程中有效加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。
2.适用范围：食品生产加工过程中产品的防护。
3.内容：3.1原辅料包装材料防护“先进先出”原则；3.2生产加工过程中产品防护3.3成品防护4.质量记录：4.1《环境场所清洁记录》6检验管理制度（含出厂检验记录制度）1目的确保未经检验或检验不合格的原辅材料及包装材料不投入使用，确保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格产品出厂。
2适用范围适用于进货检验（或验证）、过程检验和出厂检验。
3职责3.1质管科负责编制检验规程。
3.2质管科负责进行质量检验或验证。
4检验人员检验人员应具有高中（或中专）以上文化程度，了解产品特性，熟悉标准、规程等检验依据，掌握检验技术和相关知识，经培训考核合格，持证上岗。
5检验规程生产科组织制定进货检验规程、过程检验规程和成品检验规程，经厂长批准后发放给质管科。
6进货检验或验证6.1采购辅料及包装材料进厂后，仓管员作好待检标识，填写申检单交质管科。
6.2质管科按进货检验规程进行抽样、检验或验证，填写进货检验或验证记录，出具进货检验或验证报告。
6.3检验或验证合格的物资，由供销科仓管员办理入库手续；检验或验证不合格的物资，由供销科办理退货或索赔手续。
6.4供销科仓管员根据检验或验证结果对辅料、包装材料作好检验状态标识。
6.5当生产急需来不及检验时，需提供产品的随货检测报告，并由经厂长批准一，准予紧急放行。
紧急放行时必须留下样品进行检验，并对已放行的物资做好标识和记录，一旦发现问题，由生产科负责及时追回或更换。
6.6对随货提供检验报告的产品，检验员须查验报告的符合性。
6.7进货检验或验证记录由质管科归档保管。
7过程检验生产过程中的各种半成品，由检验员按过程检验规程进行检验；合格的转入下道工序或入库，不合格的由操作者及时返工或报废。
8出厂检验产品加工完毕，质管科按产品标准或成品检验规程进行抽样、检验，出具检验报告；合格产品准予入库、出厂，不合格产品进行报废。
9记录检验原始记录；检验报告；7不合格管理制度（含工作不合格、产品不合格）1.目的：为加强产品质量安全管理，有效杜绝不合格产品流入市场，维护消费者健康安全，特制定本制度。
2.适用范围：不合格产品的处理3.内容：3.1对不合格品实施控制，包括不合格品的确认、标识、隔离、处置及记录；3.2库房应设不合格品区，对不合格品进行隔离，不合格品区应挂红色标识；3.3应对不合格品进行原因分析，并依据分析采取措施进行处置：3.4不合格产品的处理应有记录。
记录内容应包括产品名称、规格型号、编号、生产日期、不合格原因、不合格品处理方式、不合格品处理结果等；3.5出厂前检验出的不合格品一律不得出厂销售；3.6销售后出现质量安全问题的产品，一般问题的退、换货处理，严重质量安全问题，应实施召回制度和预警快速反应制度处理。
4.质量记录：4.1《不合格产品处置记录》8不安全食品召回制度1.目的：为了加强产品安全监管，避免和减少不安全产品的危害，保护消费者的身体健康和生命财产安全，根据国家相关法律法规，制订本制度。
2.适用范围：出厂后不合格产品的收回处理3.内容：3.1本制度所称不合格食品，是指出厂后有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：3.2本制度所称召回，是指食品生产者按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动；3.3凡出现第二条所列危害食品情形之一，要按照国家质检总局《食品召回管理规定》，对危害食品立即停止生产销售，负责召回危害食品，并收集、分析与处理有关食品安全危害和食品召回信息并逐级上报；3.4自召回实施之日起，一级召回每3日，二级召回每7日，三级召回每15日，召回情况向县级质监部门和相关主管部门提交食品召回阶段性进展报告；3.5落实县质监部门对提出处理意见，并将有关情况及时上报；3.6对召回食品的后处理应当有详细的记录，并向所在地的县级质监部门报告，接受监督召回和处理；3.7对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的情况，整改措施的落实情况；并及时向当地政府和县级以上质监部门报告召回及处理情况；3.8违反上述制度，不合格产品不能及时召回并处理，造成社会危害的，自觉接受相关部门的处理，承担法律责任和社会责任。
4.质量记录：4.1《不合格产品召回记录》9食品安全事故处置方案1.目的：为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，最大限度地保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，特制定本制度。
2.适用范围：食品安全事故的处置3.内容：3.1本制度适用于在单位的生产、管理、加工、包装、流通、储存、消费等过程中发生的对社会公众健康造成严重损害的重大食品安全事故，或者有科学依据证明可能对社会公众健康和生命安全构成潜在重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故；3.2食品安全事故处置工作由全体员工负责；3.3重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人报告，单位负责人接到报告后，应立即并向相关部门报告；3.4任何部门和个人对重大食品安全事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报，不得阻碍他人报告；3.5食品安全事故发生后，应立即封存问题食品和生产现场，不得擅自处理问题食品和移动现场，配合相关部门的调查处理；3.6尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，恢复正常秩序，保证社会稳定，按有关政策，对事故伤亡人员或家属给予安抚、补偿；3.7事故处置过程中，事故调查组要做好重大食品安全事故的勘查和取证工作，及时掌握事故的有关情况。
事故处置完毕后，事故调查组尽快完成事故的调查报告，做好《食品安全事故处置记录》，总结事故教训，提出改进工作的建议形成应急救援总结报告；3.8对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。
4.质量记录4.1《食品安全事故处置记录》10人员管理制度1.目的：通过对操作人员进行上岗培训管理，确保操作人员熟练操作，能顺利实施并达到预期的效果2.适用范围：食品加工操作人员3.内容：3.1培训要求3.2培训考核1.目的：为保证食品加工操作人员不因个人身体健康、卫生原因影响食品安全，特制定本制度。
2.适用范围：食品加工操作人员。
3.内容：3.1操作人员健康管理3.2操作人员卫生管理4.质量记录：4.1《从业人员健康检查记录》1.目的：目的提高操作人员素质和业务技术水平，加强员工的岗位责任心。
2.适用范围：操作人员的培训管理3.内容：3.1应对从业人员定期进行培训，使其明确有关法律法规和食品安全质量职责、权限，熟练掌握最新的操作技术，并将学习培训情况、内容在《学习培训记录》上进行记载；3.2定期对从业人员进行职业道德教育，使从业人员牢固树立食品生产是良心工程的思想；3.3应定期对全体从业人员开展食品质量安全知识培训做到有培训计划，培训有授课，结业有考核，同时做好培训记录；3.4应定期对本企业从业人员进行专业技能培训，指导他们熟练掌握本企业生产工艺和操作规程；3.5积极参加相关部门组织的各项学习培训，成为食品安全生产的宣传员，践行者；3.6违反上述制度，生产不合格食品的及劣质食品的，依法追究相关生产人员及企业负责人的责任，并承担法律责任和社会责任。
4.质量记录：4.1《学习培训记录》13消费者投诉受理制度1.目的：为塑造良好形象，提升质量和服务水平，维护客户利益，使客户（消费者）投诉得到及时处理，特制订本制度。
2.适用范围：售后服务管理3.内容：3.1客户（消费者）投诉由作坊负责人具体负责调解处理；3.2接诉人要热情、礼貌地受理客户（消费者）投诉，实事求是地记录投诉的意见及内容、联系人、联系方式；3.3接诉人不得隐瞒不报和销毁客户投诉材料；3.4接到投诉后，按投诉类别进行分类处理。