中国不同特色的50种面条

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关于面条的历史文化,你知道吗?

关于面条的历史文化,你知道吗?

面条是在周代"礼面"的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为"汤饼",属于"煮饼"类中的一种;隋唐时代叫"长命面",意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为"水滑面"。

据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:"水滑面:用十分白面揉搜成剂。

一斤作十数块。

放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。

抽拽得阔薄乃好。

"清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:"其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。

煮之,名为桢面。

"书中还指出:"作法以陕西朝邑、同州为最佳。

"关于桢条面的形状,书中说道:"其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。

""其余如面片、面旗之类"。

同样一块面,能址抻成多种不同的形状,可见技术的精湛非同一般。

面条的故事要从“面条帝国”——中国说起。

中国土地幅员辽阔,千年炊烟孕育了两千多种面条的做法,影响了整个东亚的面条文化。

不过,无论是面条还是制作面条的主要原料小麦,源头都不在这里。

中国的象形文字“麦”原指“远道而来的人”,与面条的“面”字结合,就成了“面”(“面”的繁体字),而小麦以及小麦粉制作而成的面条,在数千年前也确实是远道而来的。

每年有6亿吨产出,已经成为地球上60%人口主粮的小麦,最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明。

在它诞生后的6500年,小麦种植技术连同制面技术,开始从中东地区传到地中海,穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山,向东经过中亚来到中国。

因此,这条以长安为起点,途经甘肃、新疆、中亚、西亚,乃至地中海各国的“丝绸之路”又被叫做“面条之路”。

穿梭在丝绸之路上的阿拉伯商人随身携带面团作为干粮,食用前将面团分成小块,搓成条状晒干,置于火上烤炙,这几乎是人类历史上早期面条的雏形。

全国各地的五十种面条大全

全国各地的五十种面条大全
22 西府干拌面
把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。
23 韩城大刀面
大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。
全国各地的五十种面条大全
01 岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
02 杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
35 耀州疙瘩面
将面擀成挂面粗细,煮熟放入凉水中,用筷子将面卷成圆团形,即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
36 箸头面
细细的“箸头面”,碗内放入盐、酱油、醋,再捞入面条,放少许青菜在上面。
37 耀州蘑菇窝窝面
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条,再切成方丁,用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
12 田庄羊肉面
羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。
13 韩城羊肉糊卜
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。一丝一丝,甚有嚼头。
05 户县摆汤面
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。

特色美食-上海特色面条系列-三虾面

特色美食-上海特色面条系列-三虾面

特色美食-上海特色面条系
列-三虾面
特点:三虾面是上海较具特色的主食之一,是以精细挂面、虾仁、虾脑、虾子酱油等为原料,经煮制而成的一种特色面条。

其特点是面条精细滑软,虾仁细嫩鲜滑,汤汁醇美极鲜。

原料:精细挂面150克,鲜虾仁50克,虾脑15克,鸡蛋清13个,绍酒、虾子酱油各10克,白糖、精盐、菱粉各3克,胡椒粉0.5克,鸡汤350克,熟猪油100克。

制作方法:
(1)将虾仁洗净,放入容器内,加入绍酒3克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入鸡蛋清、菱粉拌匀上浆,下入烧至四成热的熟猪油中滑炒至熟,倒入漏勺。

(2)锅内放熟猪油15克烧热,下入虾脑略炒,加入余下的绍酒、白糖、胡椒粉、虾子酱油5克、精盐1克炒匀,下入虾仁炒匀,出锅装人容器内备用。

(3)锅内放入清水烧开,下入挂面烧开,煮至熟透捞出,沥去水,放入碗内。

另将锅内放鸡汤烧开,加入余下的虾子酱油和精盐,加入熟猪油5克,出锅浇入面条碗内,再加入虾仁、虾脑即成。

提示:滑炒虾仁时火不能过大,油温不能过高。

介绍沙茶面50字

介绍沙茶面50字

介绍沙茶面50字
沙茶面是一道融合了闽南、泉州、东南亚风味的特色面食。

它的汤底是由花生、虾干、鱼仔、辣椒等多种食材熬制而成,口感浓郁香辣。

面条软烂有嚼劲,加入了豆芽、鱿鱼、肉片等配料,口感丰富。

面上浇上独特的沙茶酱,香气四溢。

沙茶面不仅美味,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

它既可以作为早餐,也可以作为午餐或晚餐。

制作沙茶面的过程虽然稍微复杂,但只要掌握了方法,就能做出一碗香气扑鼻、美味可口的沙茶面。

无论是夏天还是冬天,吃一碗热腾腾的沙茶面,都能暖胃又暖心。

几种名产面条的工艺特点

几种名产面条的工艺特点

几种名产面条的工艺特点1.福建的龙须面(又称长寿面、线面等)制作特点是合面时加水较多(50~60%),面团的熟化时间长,并需根据原料面粉的质量和生产时的气候条件加入5~10%的食盐。

工艺流程合面→搓油条(拉成粗条)→搓粉条(拉、搓成细条)→串面→拉面在每经一步操作后面团都须经过熟化,最后拉成的细面要求直径在0.6毫米左右。

目前有的地方也有用机器代替手工的,但质量还赶不上手工制品。

2.福建的棋子面将盐水合好的4公斤重面粉的面团(用盐量与龙须面同)用擀面杖将它压平后放在两根悬架着的竹杆上,然后用手工将面团向四周渐渐拉抻,随着面积的增大逐渐增加竹杆,最后将面团拉抻成有10平方米大的、厚薄均匀而透明的面片,晾晒后切条。

这种面条易消化,多供老、弱、病、小孩和产妇食用。

3.江苏的空心面面条中心并非空心,只是在合面时长时间的充分揉和,使用团内含有较多的空气,呈微孔型,这种面条的其它操作步骤与龙须面相仿。

4.山西刀削面合面时加水量较少,经过长时间的用力揉合,使面团光滑、坚硬,然后将合好的面团搁置在左手臂上,右手持刀削面,面条长约17厘米左右,断面略呈三角形。

目前已有不少饭馆改用机器代替手工,其方法是将经过熟化后的面团,放入绞龙式的挤压削面机,在出口处装有三把转动着的刀,用来削面,但口感还不及手工制作的好,主要是不够“筋道”。

老北京炸酱面质量标准我国目前对生产面条的原料(小麦面粉)以及面条的本身质量尚无完整的指标和科学的检验方法。

一般要求是:挂面在生产过程中不断条,苏面少,面条挺直,厚薄均匀,表面光洁,抗弯曲能力强;烹调时煮熟快,不糊汤,不粘结,不断条,吃起来爽口而又有韧性。

重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机(全自动面条,老式面条机,半自动面条机,小型面条机等)、河粉机、凉皮机、红薯粉丝机、米粉机、米皮机等等食品机械,欢迎大家登录我公司网址详细咨询,友乐乐竭诚为您服务!!产品关键词:全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机2.3.面通过拉丝处理结构紧凑,造型新颖,辊具有揉面功能,生产面条时不需另外熟化,广受客户的青睐。

面条大全

面条大全
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
四川肥肠面
1制汤。将猪骨熬汤。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖100克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法:1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。
三鲜罐罐面(咸鲜味)
原料:熟猪肚250克 油炸丸子(或炸酥肉)250克 水发兰片200克 水发香菇250克 青笋350克 姜片20克 葱节50克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)
制法:
1熟猪肚切成条;(炸酥肉切成骨排片);水发兰片切菱形片;水发香菇切斜刀片;青笋去皮切一字条。
酱牛肉做法:将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水,白料酒,酱油,洋葱,姜,芹菜,胡萝卜,大料,花椒(optional),红尖椒(optional),以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤,存在冰箱里以后用。捞出 芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后,将搅烂的菜放在 面汤里。小孩子吃不出来.] 现在加糖,小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏 色。

中国美食的30种描述示例

中国美食的30种描述示例

中国美食的30种描述示例以下是对中国美食的30种描述示例:1.麻辣火锅:四川特色,汤底麻辣鲜香,配以各种食材,如牛肉、羊肉、豆腐等,让人垂涎欲滴。

2.烤鸭:北京特色,选用肥嫩的北京填鸭,经过独特的烤制技巧,皮酥肉嫩,味道美妙。

3.小笼包:上海特色,外皮白嫩,内馅鲜美,通常是蘸着醋和姜丝食用,美味无穷。

4.糖醋排骨:浙江特色,酸甜可口,肉质鲜嫩,是很多人的最爱。

5.酸辣汤:湖北特色,汤汁酸辣开胃,配以各种食材,如肉丝、木耳、豆腐等。

6.宫保鸡丁:四川特色,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,配以独特的宫保酱汁,味道醇厚。

7.红烧肉:江苏特色,肉质酥烂,味道甜咸适中,是一道经典的中华美食。

8.羊肉串:新疆特色,羊肉烤制后香嫩可口,配以辣椒、孜然等调料,味道浓郁。

9.麻婆豆腐:四川特色,豆腐嫩滑,辣味十足,是一道色香味俱佳的菜肴。

10.夫妻肺片:四川特色,以牛肺为主料,配以辣椒、花椒等调料制成,味道麻辣鲜香。

11.西湖醋鱼:浙江特色,鱼肉鲜嫩,酸甜适中,是很多人的最爱。

12.牛肉面:兰州特色,面条劲道,牛肉鲜美,汤汁浓郁,是一道营养丰富的美食。

13.东坡肉:浙江特色,肉质酥烂,味道甜咸适中,是一道以猪肉为主要原料的传统名菜。

14.狮子头:江苏扬州特色菜肴之一,属于淮扬菜系,狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴,口味鲜美,营养丰富。

15.松鼠桂鱼:是苏帮菜中的传统名菜之一,色泽艳丽,酸甜适口,桂鱼的肉质细嫩,经过油炸之后外酥里嫩,吃起来就像是松鼠一样的感觉,故此得名。

16.醉虾:上海名菜,吃起来鲜嫩爽滑,醉香适口,醉虾的营养丰富,是夏天佐酒的佳肴之一。

17.炒田螺:广东地区的特色美食,吃起来味道鲜美,具有清肝明目、滋阴补肾的功效。

18.剁椒鱼头:湖南名菜之一,口感鲜辣爽口,鱼头的肉质细嫩,经过剁椒的腌制之后更加入味。

19.龙井虾仁:杭州名菜之一,选用优质的龙井茶和鲜美的虾仁烹制而成,口感鲜美,营养丰富。

20.佛跳墙:福建闽菜系中的传统名菜之一,选用多种海鲜食材烹制而成,口感鲜美,营养丰富。

老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生

老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生

老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生 牛肉面俗称";牛肉拉面";,因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关:汤是牛骨头汤,加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺:LV6221716 一、酱香牛肉面 主料:1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量 制作工艺: 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩,用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油,加入姜片,葱段,蒜片,八角,桂皮,花椒炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣,炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后,一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后,转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂,盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅,水开后,烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中,浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1:炖牛肉时要用开水,一次性加足水量 2:我用的是铸铁锅,想缩短时间可以用高压锅来炖 3:豆瓣酱,酱油,郫县豆瓣都很咸,盐的量待出锅时尝一下再加 4:烫青菜时锅里加一点点油,烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话,郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸: 桂皮的选购 1、闻香,用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯;将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品 2、辨声观形。

干燥桂皮质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状 3、看色。

桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有细纹,两面或皮里有光泽的质好。

皮面色黑褐,有霉绿点,或有灰白色斑痕的质差 二、清汤牛肉面 主料:牛肉700克,生面条500克小白菜4棵 辅料:食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量 制作工艺: 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中,大火煮开后再续煮2-3分钟,至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净,放入足量热水、牛肉,以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒,再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行,这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数,倒适量的牛肉汤在小锅中,开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜,再加入盐调味即可 三、红烧牛肉面 主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个 辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量 制作工艺: 1、牛肉洗净切块,葱切段,姜切片,热锅下油,放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色,加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味,再加酱油,翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀,大火烧开转小火炖一个小时,关火。

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0 5户 县 摆 汤 面
罐 罐面又称寿面 , 流传 此面 是 唐 朝 宫 廷 宴 品 , 专 为 唐 明 是 皇 和 杨贵 妃特 制 的 。 料 经 过 切 味香醇、 筋汤浓 、 气 面 无腥 不 腻 。
1 田庄 羊 肉面 2
0 6蒜 蘸 面

同 到 西安 没 有 吃羊 肉泡 馍 。 纯 的 羊 肉 汤 、 道 的 田庄 手 工 面 , 纯 地 热气、 气 、 辣气扑面而来。 香 辛
1 3韩 城 羊 肉糊 卜
小碗 干 辣 椒 面 、 好 的蒜 瓣 、 上 煮 沸 的油 , 拉 一 声 , 切 浇 吱
金 黄 色 的 油 层 慢 慢 盖 住 辣 椒 面 , 边 浮 起 油 沫 , 后 加 些 陈 醋 碗 然 和 少 许 盐 。 大 的 面 条 捞 出 来 倒 进 一 个 大 碗 里 。 入 青 菜 即 成 宽 放
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不 用汤 , 以醋 、 生 酱 等 调 味 品 。特 色 : 辣 多 味 。 拌 花 香
2 3韩 城 大 刀 面
大 刀 面 全 在 技 术 , 用 传 统 大 刀 , 时 右 手 提 刀 , 手 按 使 切 左 面, 提边落 , 随刀响 , 随手移 , 搓成絮 , 杠 压 , 硬块 , 边 案 刀 面 木 成 擀 成 一 毫米 薄 厚 。 起 成 半 圆形 。面 切 细 如 丝 , 开 下 锅 。 滚 叠 水 两
以大 肉 “ 臊子 ”即 肉丁 ) 豆 腐 、 花 、 耳 , 汤 浇 面 而成 。 山 ( 加 黄 木 烹 岐
臊 子 面 以“ 、 、 、 、 、 、 、 、 ” 薄 盘 光 酸 辣 香 煎 稀 汪 的特 点 而 闻名 遐 迩 。 0 2杨 凌 蘸 水 面
陕西 名 小 吃之 一 , 有 6 0年 的历 史 。 以 陕北 、 城 、 已 0 尤 韩 西 安校 场 门 白养 面 最 为有 名 。 制 作 时选 用新 鲜 养 麦现 做 , 般 凉 一
多 味调 和 , 爽 利 口 , 条 有 筋 力 。 清 面 为夏 季 佳 品 。
1 0蓝 田铬 面
的面 条 拉 到 碗 里 的 汤 中 。 后 夹 着 面 条 一 口一 口地 咬 着 吃 。 然
0 3鲍 鱼 翅 面
是 一道用料考 究 、 具特 色 , 有千年历 史的风 味面食 。 独 已
0 in ( b n ( 面 4b g音)i g音) a a ba g 音 )in ( 面流传 千年 , 负盛名 。面“ 、 、 in ( ba g 音) 久 筋 光
香 ” 用 炒 锅 炒 好 肉 丁 或 肉片 及 辣 子 、 片 、 瓜 等 与 面 共 同 翻 。 笋 菜 炒 , 色 、 、 、 俱全的特色小吃 , 很地道的秦地风味。 是 香 味 形 是
有 点 像 过 桥 米 线 。最 重 要 的 就 是 那 碗 老 汤 。 是 陈 年 的 越 越
好 , 黑 的酱 油色 , 面 漂 满 切 碎 的 韭 菜 叶 。 吃 时 , 一 小 箸 面 黑 上 夹
羊 肉 面 是 田 庄 的 一 大 饮 食 特 色 .到 田庄 不 吃羊 肉面 就 如
条 , 入 汤里 摆一 摆 , 放 然后 再 吃 , 名 “ 汤面 ” 故 摆 。
2 5捞 面
用 。 料 的 调 配 比 较 独 特 。 上 等 的 猪 油 调 和 辣 椒 面 , 以葱 佐 用 配
花 、 叶 、 及 当地 酿 造 的香 醋 。 加 汤 食 用 。 韭 盐 可 亦可 干 吃 。
1 5春 节 臊 子 面
捞 面 是 北 方 常 见 的 大 众 面 食 。用 杠 子 压 成 一 尺 宽 的 长 幅 面 片 . 起 来 用 刀 切 成 细 条 。 煮 熟后 辅 以 炒 虾 仁 、 鱼 片 、 炒 叠 溜 焦 面筋等。
食 , 可 加 羊 肉臊 子 热 吃 。特 点是 清 香 利 口 、 红筋 韧 。 亦 条
0 9关 中凉 面
面 白薄 筋 光 、 汪蒜 辣 香 、 面分 盆 装 、 嚼 口越 香 。杨 凌 油 汤 越
蘸水 面 的面 和 汤 是 分 开 的 . 的 时候 从 大 面 盆 里 夹 出宽 厚 且 长 吃
以 荞 麦 面 为 面 料 , 以熟 羊 肉 、 花 及 茴 香 、 角 、 椒 、 椒 、 配 葱 八 辣 花 胡椒 等熬 制 的羊 肉汤 , 吃起 来 香 而 不 腻 , 道鲜 美 。 味
1 1宫 廷 罐 罐 面
面 中溶 入 鲍 鱼 翅 粉 、 蛋 , 鸡 面体 通 透 、 道 , 养 丰 富 。 筋 营

讲 究 的 是原 汁原 汤 。先将 蒜 片 、 椒 面 、 菜 略 炒 , 下 羊 辣 香 再 肉 片 , 肉汤 。 最 后 放 入 切 好 的 面 饼 丝 , 锅 前 浇 入 辣 椒 油 , 加 出 再 烹 以 香 醋 。 一 丝一 丝 , 有 嚼 头 。 甚
碗 蘸 着蒜 汤 。 辣鲜 香 的蒜 蘸面 。 酸
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文 : 禾 钟
全 国各 地 对 面 的做 法 不 尽一 致 . 面 的 这 些 面 你 吃过 吗? 下
0 1岐 山 臊 子 面
0 7华 县 洋 芋 面
源 白于 华县 的一 种 民 间 面 食 。
0 8荞 面
岐 山臊 子 面 具 有 3 0 0 0年 的 历 史 , 早 始 于 周 代 。 制 作 时 最
即熟。 1 4礼 泉 烙 面 2 4翡 翠 面
烙 面被 称 为世 界 上 最 早 的 方 便 食 品 。烧 一 锅 开 水 。 面 盛 将 在碗 中 , 复 用 开 水 浇 之 , 之 为 “ ” 反 称 泖 。然 后 调 上佐 料 , 可 食 即
即 菠 菜 面 。 色 的面 条辅 以 笋 丝 、 丝 、 腿 、 菜 等 彩 色 绿 鸡 火 青 “ 头 ” 色 彩 鲜 艳 。 道 可 1。 浇 。 味 3 :
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