板栗采收和贮藏技术
板栗的贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术1、商业性贮藏保鲜栗果的方法（1）架藏法在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3m，宽1m，高2m，架顶用竹制成屋脊形。
架藏前将栗果散放在室内散热2-3天，以栗果失重在8%左右为止。
贮藏前先将栗果清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。
装入25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。
用此法贮藏栗果144天，保鲜率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。
也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至4月，好果率85%以上。
（2）冷藏法冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。
南方库温为1―3℃，北方为0―2℃，相对湿度80%―95%。
冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。
（3）气调贮藏法正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气调贮藏。
为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入贮。
①薄膜袋装保鲜用厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大袋为37cm×26cm×58cm，装果20―25kg；小袋为19cm×13cm ×30cm，装果10kg。
将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常温仓库内贮藏。
此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅1%―2%，失重果为3%―4%，栗果基本保持原来的品质风味。
②塑料大帐保鲜用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小是根据其贮存量的多少而定的。
控制大帐内二氧化碳浓度在10%以下，氧气3%―5%，温度-1―0℃，相对湿度90%―95%，可贮藏4个月。
（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，轻耗率约8%。
板栗的贮藏技术
板栗的贮藏技术
板栗多系实生繁殖，品系很多，耐藏性不一。
贮藏板栗以晚熟品种为好，而且北方品种较南方品种耐藏。
板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重。
在贮藏中应注意和采取的技术措施为：
采收期确定：采收早的板栗在贮藏过程中易腐烂，所以作为长期贮藏的板栗应在充分成熟时采收，落地果最耐贮藏。
采后的栗果放在凉爽、通风场所进行发汗、散热、失水。
栗苞开裂取出栗果，晾5-7天入贮。
板栗贮藏的适宜条件：适宜温度为0℃±0.5℃，相对湿度80%-85%。
温度高板栗易发芽，湿度大易腐烂。
塑料薄膜结合防腐技术的应用：板栗失水品质下降，高腐烂率增加，因此现在生产上广泛采用塑料薄膜与防腐剂相结合的技术措施。
具体方法是：将栗果浸入含500×0.0000012，4-D和2000×0.000001托布津溶液中2分钟，沥去水分，装入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，存放于0℃左右的恒温库中，可贮藏到翌年的5-6月份，果实仍饱满新鲜，好果率在95%以上。
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板栗怎么保存不会坏
板栗怎么保管不会坏1、阴凉通风保管板栗法将新鲜的板栗放在阴凉通风处，摊开摆放，注意不要将板栗堆放，只要能够保证板栗可以通风，可以保管一两个月。
2、水浸风干保管板栗法将板栗浸入冷水桶里, 水面高出板栗30～60厘米，每2天换水1次，连续浸泡7～10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。
这样让板栗风干，能够大大提高板栗的保管期限。
3、沙土贮藏保管板栗法在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3—6厘米厚）交替聚积。
如此聚积完后，上面再铺6—8厘米湿沙，最上面用稻草掩盖。
要求每隔半个月翻动检查一次，假如沙子干燥可适当喷水。
用这种方法保管板栗，可以保管4个月左右。
4、塑料袋贮藏保管板栗法将板栗装入塑料袋中，放在通风、气温稳定的地下室内。
室温在10℃以下时需封口，10℃以上开口，每隔7天左右翻动1次，1月后可延长开翻时间。
这样保管一段时间是没有问题的。
5、冰箱冷藏保管板栗法将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,剥掉板栗壳，装进保鲜袋把口扎上后，放入冰箱冷藏，这样也可以提高保管的时间，注意板栗必必需去掉壳放入冰箱保管，否则板栗壳容易发霉。
6、水煮干藏保管板栗法将板栗置于沸水中煮5～10分钟，然后取出沥干、晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋内，悬挂在通风处，每隔20～30天晒1次，可保管1年。
7、缸坛贮藏保管板栗法将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）放于木板或干燥地面上。
此种贮藏法适用于少量栗实，保鲜时间较长。
8、水屑混藏保管板栗法取相对于板栗20%的木屑，加水（40%～50%）湿润，然后和板栗混合装入木箱内，要开口的木箱，保持通风。
9、木屑混藏保管板栗法将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再掩盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保管，这样，板栗能够保管到一段时间。
板栗一般什么时间采收？贮藏方法有哪些？
板栗一般什么时间采收？贮藏方法有哪些？板栗是我国特有的一种坚果，味道鲜美，吃起来很脆。
吃了鲜食外，还可以炖菜、炖汤等，富含一定的营养价值。
板栗在我国各地都有栽种，那板栗一般什么时间采收?贮藏方法有哪些?一、板栗一般什么时间采收?从栗果成熟度上判断：全树约有1/3栗苞自然开裂时为最佳采收期。
板栗采收时应避开雨天、雨后初晴或晨露未干时段，否则采收的栗果易腐烂。
生产上最好在连续几个晴天后集中采收，这样采收的栗子皮色鲜亮，个体饱满，含水量低，品质好，不易腐烂，耐贮存运输。
板栗开裂40%以上，用竹竿将栗蓬震落，并捡起集中堆放在荫凉处，每层20厘米喷洒少量清水，增加蓬堆内的湿度。
蓬堆厚度不超过80厘米，5～7天蓬苞开裂后，将栗果捡出，注意不要损坏果皮的光洁度。
有的栗农为了方便和快捷，栗蓬开裂后用木棒击打蓬苞，严重损坏果皮的蜡质光泽，甚至有的出现划痕，这样就会大大降低果品的等级。
板栗采收得早则板栗果实物质积累不充分，水分含量大，果实风味差，不耐贮，因而应在栗蓬有一半以上开裂时进行采收。
板栗采后要防失水风干板栗在失水较多的情况下，果实中的含糖量提高，生命活动受到限制，会加重烂果损失，而且风干时间越长，损失越大，因而采后应及时贮藏，防止失水，造成烂果损失。
二、板栗贮藏方法有哪些?1、冰箱贮存。
取凉开水半盆，加1小匙盐，然后将板栗浸泡其中3～5分钟，进行简单的杀菌消毒。
浸泡后再用不加盐的凉开水冲洗一道，放在容器里摊开晾晒1～2天,待摇晃时板栗发出干燥的声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。
这种方法则强调是塑料袋而不用布袋子，这是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分，使之干瘪、坚硬、食之无味。
这种方法可以存放板栗1个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆，生吃也别有风味。
2、布袋风干。
将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。
吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。
板粟的采收和贮藏技术要点
板粟的采收和贮藏技术要点一、采收：采收时期：板栗早熟品种约在8月下旬至9月上旬成熟。
晚熟品种约在10月份成熟。
板粟适宜采收时期，应以总苞由绿色转变为黄褐色，并有30％～40％的总苞顶端呈十字形开裂时为宜。
过早采，未成熟易腐烂，不耐贮藏；采收过晚，则总苞开裂，坚果脱落，造成损失。
晴天采收的栗果，一般腐烂率低，耐贮性好，采收前将栗园中的杂草除尽，以便收拾自行脱落或打落的果实。
采收的方法：目前大部分产区多采用竹竿打落总苞或用钩子钩落总苞。
用钩子落总苞损伤树枝较少，也不多叶片。
采下的果实带有总苞，最好选择地势高、阴凉、通风的地方堆放，堆放的高度不宜超过1米，同时不能踏紧，以免发热腐烂，堆好后可用草覆盖。
经3～5天后，总苞会自行裂开，此时可用齿耙等工具捶打总苞,使总苞与果实分离，然后收集栗果待藏或上市。
二、贮藏：供贮存的栗果脱离总苞以后，应收集在室内薄放摊凉，以排除果中一部分水份，俗称“发汗”。
其凉干程度以比鲜果重量减少5～10％为适度。
此外，在摊凉期间应将虫果、破果、风干果和霉烂果等挑出。
1、室内容器贮藏：可用竹篓、木箱、纸箱等在室内贮藏栗果。
竹篓内衬防水纸，填充锯木屑，贮藏效果好，失水也少。
用木箱或纸箱装果不加防水纸，只填锯木屑时效果差。
2、沙藏：用干净的河沙贮藏栗果，河沙含水量约为5％，将湿沙和栗果拌匀或一层沙一层果。
果量大时需在沙堆上插入捆着竹竿，以利通气。
3、塑料薄膜袋贮藏：一般栗果沙藏30天后，可改用打孔塑料袋贮藏，每袋可以贮果15公斤左右，这样效果更好。
目前有人用水果涂料涂抹栗果，贮藏期可达5个月，粟果品味仍保持不变。
不过这种办法手续较麻烦，不能大批量贮存。
板栗采后防虫方法及贮藏技术
板栗采后防虫方法及贮藏技术
1、脱苞处理
采收后栗苞温度高，水分多，呼吸强度大，不可大量集中堆放。
可选阴凉通风场所，将栗苞摊成50－100厘米厚的薄层，堆上盖少许杂草等物，每隔5米左右插一竹竿，以利通风降温和散失部分水分。
堆放7天后将板栗从票苞中取出，剔除病虫果及等外果，将好果于室内明凉处摊晾，3－5天后便可人贮。
注意：一是堆放时间不宜过长以防腐烂；二是摊脑过程中应避免板栗风干失水。
2、防虫处理
采后防虫方法有：
（l）熏蒸法：在10立方米房间用25公斤二氧化硫或0.5公斤澳甲烷或18克52％磷化铝熏蒸24小时。
（2）温水浸杀法：用50－55℃温水浸果15－30分钟或90℃热水浸10－30秒，杀虫率可达叨％以上。
（3）浸水法：将板栗放入容器内用清水浸没，每日换水一次，大约5－7天害虫窒息而死。
（4）在密闭室内以100立方米用l.5公斤二氧化碳的比例密闭18－28小时。
3、防腐处理
常用方法有：
（l）将板栗在15℃清水中浸5天或用食盐水浸洗。
（2）药物处理；0.1％高锰酸钾溶液浸果叨分钟或0.01％高锰酸钾和0.125%敌百虫混合液浸果l－2分钟或l.5％亚硫酸钠溶液浸果36小时。
板栗采收与栗种贮藏
板栗贮藏的湿度应保持在50%-60%之间，以防止栗种过度干燥或发霉。湿度过低会导致栗种失去水分，降低发芽率，湿度过高则会导致栗种发霉变质。
适宜湿度
贮藏期间要定期检查贮藏室的湿度，并使用湿度计进行准确的测量。如果湿度过低，可以采取加湿措施，如果湿度过高，则可以采取通风除湿措施。
湿度监控
通风换气
贮藏期间要定期进行通风换气，以保持贮藏室的空气新鲜和氧气供应。通风换气的时间和频率应根据实际情况而定，避免因通风换气而造成温度和湿度的不稳定。
出库时间
包装材料
避免剧烈震动
防晒防雨
保持通风
01
02
03
04
使用透气性好、保湿性好的包装材料，如棉布、麻袋等，以保持板栗的新鲜度和湿度。
运输过程中要避免剧烈震动，以免损坏板栗。
运输过程中要避免阳光直射和雨水淋湿，以免影响板栗的质量和保存效果。
运输过程中要保持通风良好，以免造成板栗的霉变和腐烂。
07
注意安全
栗子外壳坚硬，但内部容易受损。因此，采收时要注意轻拿轻放，避免损伤栗子内部。
轻拿轻放
采收后的栗子要及时进行处理，如晾晒、脱壳等，以避免霉变和损失。
及时处理
02
CHAPTER
栗种贮藏
选择品质优良的栗种，能够提高种植的成活率和生长表现。
品质优良
选择适应性强、抗逆性好的栗种，能够更好地适应不同的环境条件。
选择水质清澈、无污染的溪水或自来水，将板栗种子放入水中，水面要高出种子10-15厘米。
定期检查水中的氧气含量，及时补充氧气。
这些技术需要专业的设备和技术人员操作，适用于大规模、商业化的生产。
对于普通消费者来说，沙藏和水藏是最简单、实用的贮藏方法。
板栗采收和贮藏技术
板栗采收和贮藏技术板栗采收和贮藏技术是指收获板栗、保存板栗以及预防板栗质量变质的一系列技术。
板栗为南北向性果实，其果实发育、采收、贮藏过程中都会产生一些特殊的要求。
正确的采收和贮藏技术能够保证板栗的新鲜度，避免板栗的质量变质，发挥板栗的最大价值。
一、板栗采收技术1. 选择采摘时间板栗的成熟期不同于其它水果，板栗的成熟期以果实开裂出籽粒为标志，因而选择采摘时间是非常重要的，采摘时间过早会导致果实未能完全成熟，采摘时间过晚则会影响果实的品质，所以要特别注意果实的成熟程度。
2.采收方法为了保证果实的质量，采收时应注意采用合理的方法，一般可采用包扎或剪摘的方法，也可采用昆虫驱除方法。
采用剪摘的方法时，要采用尽量不破坏果实表皮的方法，切勿使用过大的力量，以免破坏果实表皮。
3.采收后处理采收后要立即进行处理，以防止板栗果实受到病虫害侵害，采收后应及时清理，洗净果实表面上的泥土、枯叶、虫子等杂物，然后将果实放在通风干燥的地方晾干。
二、板栗贮藏技术1.贮藏环境贮藏环境是影响板栗品质的重要因素之一，贮藏环境应保持清洁、通风、干燥，湿度不高于75%，温度适宜，一般在0℃—4℃即可，空气流通良好，避免果实霉变等。
2.贮藏容器选择贮藏容器时要注意，贮藏容器要有良好的通风性，以免果实被污染，同时也要注意容器内果实不可叠放，以免破坏果实表皮。
3.贮藏过程贮藏过程中要注意清洁，避免板栗受到病虫害侵害，如果发现有异物，及时清除，以免影响贮藏效果。
此外，还要定期检查，及时发现有变质的果实，及时处理，以免影响其它果实的质量。
总之，板栗采收和贮藏技术的正确实施可以保证板栗的新鲜度，避免板栗的质量变质，发挥板栗的最大价值。
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１ 采 收 方 法 ． ２
单 粒质 量为 ５２ － ． ， ．５ ６２ ｇ 三级 果单 粒质量 为 ５ ４ｇ以 ４ ． ２
１ ． 拾栗子 ．１ ２
树上栗 苞 自然 开裂 ， 坚果 落地时拾取 。
下 。同时要清 除 病虫 果 、 畸形 果 、 霉烂果 、 成熟度 不够
的次果 及 小粒 果 等 ， 品种不 同及 成熟 期不 同的栗果 对 应 分别 堆放 、 别贮 藏 。 分
的方法 是 ， 当同一棵树上 的栗 苞有 １ 变 黄 时 ， ／ ２ 采取 一
次性 全树打 净法 。打栗 苞 的采 收方法 省 工省 时 ， 果 栗
பைடு நூலகம்
不 易风干和 丢失 ， 由于 同一株树 上 的栗 苞成 熟度 不 但
一
致， 一部分未 成熟 的栗 苞也 被打 下 来 ， 响这 一部 影
分 果实 的产 量和 品质 ， 且 易打 断结 果枝和 叶片 ， 而 影
２１ 仓 库 喷 药 ．－ ３
贮藏 前要对 仓库 喷药 ， 并对 库 内杂
物 进行清 理 ， 塞 鼠洞 、虫窝 ，修 补墙面 。空仓 可用 堵
８ ％敌敌畏 乳 油 １ ０ ０ ０ ０倍液 进行 喷雾 ， 也可用 １ 敌百 ％ 虫 水 溶液 浸 渍 锯木 屑晒 干 后进 行 烟 熏 。喷 药时 门 窗
１ 采收 １ 采收 时间 板栗 成熟 的标 志： ． １ 栗苞 颜色 由绿色变 为黄褐 色 ， 自动 开裂 ， 并 坚果 皮呈 褐紫 色 ， 有光 泽 。在
同一 品种 的 同一棵树 上 ， 其栗 苞成 熟 期不 同 ： 上部 、 树
堆 不宜 过高 ， ６ ｍ 左 右 为宜 ， 以 ０ｃ 否则 不易散热 。要 防止太 阳直 晒 ， 上面 盖草 帘或 杂草 可达 到 降温保 湿作 用 。栗 堆若 出现 发热 ， 及 时进 行翻动 。栗苞在 堆放 要
晨 露未干 或 雨后不 宜拾栗 果 ，因这 时栗 果湿度 大 ， 贮
藏 后可 引起大 量腐 烂 。 自然落 地 的栗 果一般 较饱 满 ，
品质优 ， 外观 好 ， 栗果 大 ， 耐运 输 。此法 简 单易行 ， 缺 点是延 续时 间长 ， 易丢 失 ， 拾不 及 时栗 子容 易风干 捡 变质 。捡 拾 的栗 子 不宜立 即贮 藏 ， 自由落地 的栗果 因
河 北果 树 ＨＥ Ｅ Ｒ Ｔ ０ ０（） Ｂ ＩＦ ＵＩＳ ２ １ １
曹 三 强
（ 苏省新 沂市 马 陵山镇 农技 中心 江
中图分类号 ：Ｓ ６ ． ６ ４２ 文献标识码 ：Ｂ
２ １２ ） ２ ４ １
文章编号：１０ ．４ ２（０ ０ １０ ２ ．１ ０ ６９ ０ ２ １）０ ．０ ５０
或 沟藏 的栗 果 ， 洒 ５ ０ ８ ０倍 甲基托布津 溶液 ， 喷 ０～ ０ 腐
１ ． 打栗苞 当栗苞颜色变为黄色时， ．２ ２ 用竹竿从树
上打落 下来 ， 中堆 放 ， 集 待栗 苞 开裂后 再取 出栗 子 。 打
烂 率可 降低 到 ５ 一％。 ％、 ６ 也可用 ｌ０ ００倍 甲基托布 津溶 液 浸 果 ３ｍｉ， 出后 晾干贮 藏 。２ 灭 虫 。栗果 采收 ｎ捞 ）
量 进行 分级 ， 级果 单粒 质量 为 ６２ ～ ２５ｇ 二级果 一 ．５ １． ，
抗病菌和 抗不利 环 境 的能力 ， 未充 分成 熟 的果实 角质
化差， 含水量 高 ， 易受病 菌 侵害 ， 贮性 差 。因此 ， 耐 必 须依据 品种特 性及 栗苞 栗果 的成 熟特 征 适时采 收 。
响第 ２年产 量 。
２ 贮藏
硫 化 碳属 易燃 液体 ， 用 时要注 意不 能靠近 火源 。也 使 可用 溴 甲烷 进 行熏 蒸 灭虫 ， 把装 有栗 果 的麻袋 置于熏 蒸室 ， 立方 米栗果 用 ６ 溴 甲烷熏蒸 ４ ５ｈ杀 虫率 每 ０ｇ － ， 可达 ９ ．％ 。 可用 二 氧化 硫 等 熏蒸 。下转 第 ３ ７５ 还 （ Ｏ页）
密 闭 ７ ， 通 风 ２ ２ｈ 再 ４ｈ后栗 果方 能进 仓 。
胚 含水 量仍较 高 ， 立 即贮藏 易 引起栗 果 腐烂 。捡拾 若
的栗子应放在遮荫 、 空气 流通 的地方 １ ２ｄ 让栗子 “ ～ ， 发
汗” 再贮藏 。 后
２１ 防腐 、 ．４ ． 灭虫、 防发芽处理 １ ） 防腐。 对采用堆藏
后 ， 集 中熏 杀栗果 害 虫 。栗 果数 量 多时可采用 二硫 应
栗苞要 根据 不 同的成熟情 况 分期 进行 。 苞有 １ 栗 ／ ３变 黄 时， 先行打 落 ， 可 余下 的青 苞待 变黄 后 再打落 。这
样打落 的栗 果成熟 度一 致 ， 观较 好 。另 一种打 栗苞 外
化 碳 在熏 蒸室 熏蒸 ， 量少 时可 用坛 缸之类 的器具进 数
期 间有 一定 的后 熟作 用 ， 可使 栗苞 中 的部分营养 转移
外 围及 阳光充 足部 位 的栗 苞 成熟 较早 ， 下部及 内膛 树 的成熟较 晚 ； 壮枝上 的栗 果成 熟较 早 ， 枝上 的栗 强 弱 果成 熟较 晚 。充 分 成熟 的栗 果在 贮 藏 中具 有 较 强 的
到栗果 中 ， 果皮颜 色 可 由浅变 深 ， 增加光 泽度 ， 高角 提 质 化 。一般 堆放 ５ ６ｄ后 就可 从栗 苞 中取 出栗果 。从 － 栗 苞 中取 出的栗 果 呼吸 作用 旺盛 ， 不宜 马上 贮藏 ， 应 在 阴凉 处摊 开散 热 ， 晾 ！２ｄ即可贮 藏 。 摊 － ２１ 分 级 ．２ ． 栗 果 在贮 藏 前可 按 出 口标 准依单 粒质