板栗传统贮藏保鲜方法

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板栗的贮藏保鲜技术

板栗的贮藏保鲜技术1、商业性贮藏保鲜栗果的方法（1）架藏法在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3m，宽1m，高2m，架顶用竹制成屋脊形。

架藏前将栗果散放在室内散热2-3天，以栗果失重在8%左右为止。

贮藏前先将栗果清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。

装入25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。

用此法贮藏栗果144天，保鲜率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。

也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至4月，好果率85%以上。

（2）冷藏法冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。

南方库温为1―3℃，北方为0―2℃，相对湿度80%―95%。

冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。

（3）气调贮藏法正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气调贮藏。

为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入贮。

①薄膜袋装保鲜用厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大袋为37cm×26cm×58cm，装果20―25kg；小袋为19cm×13cm ×30cm，装果10kg。

将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常温仓库内贮藏。

此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅1%―2%，失重果为3%―4%，栗果基本保持原来的品质风味。

②塑料大帐保鲜用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小是根据其贮存量的多少而定的。

控制大帐内二氧化碳浓度在10%以下，氧气3%―5%，温度-1―0℃，相对湿度90%―95%，可贮藏4个月。

（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，轻耗率约8%。

板栗的贮藏与保鲜

板栗的贮藏与保鲜1干藏。

选洁净干燥细口陶坛子，把粟果放入，八成满时用稻草将坛口塞紧，然后放在木板上或干燥的地面上，也可以把栗果与豆类、麦子等混合在一起，贮于粮仓，可贮到次年4-5月间，不变质。

2湿藏。

栗果经0.3％高锰酸钾杀菌处理后，加入与栗果等体积的保湿剂(1：3重量的珍珠岩和0.01％高锰酸钾溶液)，然后装于0.02～0.04毫米厚的聚乙烯袋或0.8毫米的打孔聚乙烯袋中，在0-2℃下贮藏6个月后的好果率可达到91％以上，粟果饱满，色、香、味与鲜果基本一样。

3带蒲贮藏。

将带蒲板栗于竹篓中，堆存于阴凉的房间里。

该贮藏效果接近冷藏法，经济效益高。

但贮藏后期，栗蒲失水风干，致使粟果水分外移，栗果严重失水失重，效果不佳。

因此，此法作为短期贮藏手段是可行的，若长期贮藏，两个月后可脱蒲转换其它形式，继续贮藏。

4缸藏。

采用普通大水缸，缸底架空铺上新鲜的松针，上放一层有空塑料纺织网，中央竖放一竹编筒(直径约12厘米)，缸四周垫鲜松针，板栗入缸后，上面覆盖50厘米厚松毛针，缸底可放入约5厘米高的10％高锰酸钾溶液，以保持温度。

该法贮藏的栗果外观新鲜饱满，色泽光亮，风味品质优于砂藏。

5砂藏。

先在室内地面上或地沟、地窖的底面铺一层稻草或秸秆，然后铺上6厘米厚的砂子，其上放栗果。

堆放方法有两种：一种是将栗果与砂子按1：2的比例混合堆放：另一种是将栗果与砂子分层交替堆放，每层3～4厘米厚，放好后最上面盖上一层砂子和稻草，平时适当洒水，保持一定湿度。

6塑料袋薄膜袋贮藏。

刚采的板栗呼吸强度大，不宜立即装入无孔薄膜袋中贮藏。

栗果经灭虫杀菌处理后，表面晾晒干净后装入带孔塑料袋内，置筐中，堆放在消毒后的干净仓内，控制好湿度、温度，并进行库内管理，定期检查、翻倒。

塑料袋是0.04厚的PE薄膜，袋底打双孔，孔距10厘米，孔直径0.5厘米，每袋装15千克。

袋口扭折封闭，在自然温度条件下，袋内气体成分和湿度较适宜，贮藏效果好。

7冷藏。

在气温高的地区，可用冷库贮藏，库温维持在1～3℃，湿度为80％－90％。

板栗怎么保存不会坏

板栗怎么保管不会坏1、阴凉通风保管板栗法将新鲜的板栗放在阴凉通风处，摊开摆放，注意不要将板栗堆放，只要能够保证板栗可以通风，可以保管一两个月。

2、水浸风干保管板栗法将板栗浸入冷水桶里, 水面高出板栗30～60厘米，每2天换水1次，连续浸泡7～10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。

这样让板栗风干，能够大大提高板栗的保管期限。

3、沙土贮藏保管板栗法在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3—6厘米厚）交替聚积。

如此聚积完后，上面再铺6—8厘米湿沙，最上面用稻草掩盖。

要求每隔半个月翻动检查一次，假如沙子干燥可适当喷水。

用这种方法保管板栗，可以保管4个月左右。

4、塑料袋贮藏保管板栗法将板栗装入塑料袋中，放在通风、气温稳定的地下室内。

室温在10℃以下时需封口，10℃以上开口，每隔7天左右翻动1次，1月后可延长开翻时间。

这样保管一段时间是没有问题的。

5、冰箱冷藏保管板栗法将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,剥掉板栗壳，装进保鲜袋把口扎上后，放入冰箱冷藏，这样也可以提高保管的时间，注意板栗必必需去掉壳放入冰箱保管，否则板栗壳容易发霉。

6、水煮干藏保管板栗法将板栗置于沸水中煮5～10分钟，然后取出沥干、晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋内，悬挂在通风处，每隔20～30天晒1次，可保管1年。

7、缸坛贮藏保管板栗法将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）放于木板或干燥地面上。

此种贮藏法适用于少量栗实，保鲜时间较长。

8、水屑混藏保管板栗法取相对于板栗20%的木屑，加水（40%～50%）湿润，然后和板栗混合装入木箱内，要开口的木箱，保持通风。

9、木屑混藏保管板栗法将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再掩盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保管，这样，板栗能够保管到一段时间。

综合整理-板栗的保存板栗保存

综合整理-板栗的保存板栗保存在中央7台看过一个农业科技节目,专门介绍板栗保鲜储藏,是中科院研究的一种药水,用它喷洒,再用专门的塑料袋装好就行了,保鲜期可达6个月,估算一斤板栗要增加1毛钱的成本.板栗很好吃，但很难贮藏，因板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻"四怕"特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。

现介绍几种民间常用的板栗传统贮藏保鲜方法，供参考。

1、沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3－6厘米厚）交替堆积。

如此堆积完后，上面再铺6－8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。

要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。

用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。

2、锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30－35％的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里（框里地面要先倒一层4－5厘米厚的木屑），然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。

贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。

3、缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）倒置在木板或干燥地面上。

此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。

4、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2－3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中（篮子、网兜、打孔塑料袋均可），架（挂）空任其风干。

此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。

板栗的营养食物题解：板栗又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

食物营养：据科学家实验证实，栗子的营养丰富。

果实中含糖和淀粉高达70.1％，此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果高。

保管生栗子的方法有哪些

保管生栗子的方法有哪些保档生栗子的方法有很多，下面我将详细介绍几种常见的保管方法。

1. 干燥保管法：将生栗子摊放在通风良好的地方，让其自然晾干。

可以选择户外或室内，但需要避免阳光直射。

干燥后，可以将栗子装入纸袋或保鲜袋中，放入阴凉干燥的地方保存。

此方法适合于长时间保存栗子。

2. 冷藏法：可以将生栗子放入冰箱冷藏室中保存。

首先，将栗子放入通气性好的容器中，例如塑料盒或保鲜袋。

然后将容器放入冰箱中，确保冷藏室温度在2-4摄氏度。

冷藏方法适合于保存时间较短的生栗子，一般在2-3周内食用为佳。

3. 冷冻法：冷冻可以有效延长生栗子的保鲜期长达数个月。

首先，将栗子去皮，清洗干净。

然后将栗子放入适量的开水中煮熟。

待栗子凉透后，将其均匀摆放在冰盘或平底盘上，放入冷冻室冷冻。

冷冻的栗子在食用前，需要提前解冻。

解冻的方法有两种：一种是将栗子放入冰箱中解冻，一种是将栗子放入微波炉进行解冻。

4. 真空包装法：使用真空包装机将栗子真空封装可以有效防止空气进入，延缓生栗子的腐败。

首先，将栗子去皮，并保持整齐排列。

然后将栗子放入真空袋中，将袋口轻轻封闭。

接着，将真空袋放入真空包装机中，启动机器进行真空封装。

封装好的栗子可以放入冷藏室或冷冻室保存。

5. 醋泡法：醋泡法可以在保鲜的同时，增加栗子的口感。

首先，将栗子煮熟。

接着，将煮熟的栗子放入醋中浸泡，使其充分浸透。

可以选择醋的类型，例如米醋、苹果醋等。

浸泡时间一般为3-7天，根据个人口味调整。

浸泡好的栗子放入冰箱冷藏室保存。

6. 晒干法：这是一种古老而传统的保管方法，适用于保存时间较短的栗子。

首先，将栗子取出，将其放置在干燥通风的地方，例如阳台或院子。

然后，用布或网将栗子遮盖，以防止杂质侵蚀。

根据天气情况，一般晒干的时间需要3-7天。

晒干后的栗子，需要放入通风性好的容器中保存。

除了以上几种常见的保管方法外，还有其他一些值得尝试的方法，例如腌制、烤制等。

无论选择哪种保管方法，都应该注意栗子的新鲜程度和储存环境的干燥度。

板栗保鲜贮藏方法

一
２４现代科技贮藏．
２．水果涂料涂抹将经过预贮的栗果，．１４用不含有害物质的水果涂料涂抹，以减少腐烂，可抑制发芽，延长贮藏时间。２．减压贮藏将预贮后的栗果置于真空或．２４低压条件下，可减少腐烂果，但栗果内水分蒸腾增强，
一
这是产区农民常用的方法，分为２个阶段进行。第１阶段是预藏。采收后的板栗要及时用湿沙埋藏，以降低栗温，保持水分，防止呼吸热聚集，安全度过危险期。方法：选太阳晒不到且阴凉通风的地方，地面铺层２ｃ０ｍ的湿河沙（以手握成团，沙松手即散且不滴水为宜）捡除虫害栗、，腐烂栗，除去漂浮栗后，堆于沙上，度为１～５ｍ，厚０１ｃ上盖湿沙ｌｃ这样一层栗果Ｏｍ，层湿沙，堆至６ｃ０ｍ高为止，上盖草，以保持沙的湿润。每隔７ｌ～０天翻动检查１次，挑出腐烂果和虫果后，仍按上述方法堆放。２第阶段是越冬贮藏。在霜降前后，经预贮藏的板栗，已过危险期，进入稳定贮藏期。采用窖（）。方法：沟藏选地势较高、排水良好的地方挖窖或沟，８ｃ宽４～０ｍ，深０ｍ、，６ｃ长根据需要而定。０窖（）沟底铺洁净湿沙］ｃ栗果与湿沙之比为ｌ：５ｍ，３４混匀，～，摊放于窖内，度为４～０ｍ，厚，５ｃ上盖１ｃ０５ｍ厚的湿沙，并在窖内每隔４～０ｍ竖放直径为１ｃ０５ｃ５ｍ粗、下至窖底、上通窖顶的秸秆把，以利于通气。上盖土１～５ｍ，０１ｃ再加盖柴草封窖，惊蛰前后开窖。采用这种方法，窖温保持在０４，～ ℃ 贮藏的栗果新鲜饱满，风味正常，自然损耗小。开窖后温度达８￣，Ｃ时栗果开始发芽，应根据需要种用或及时转贮。

板栗民间贮藏保鲜技术

板栗民间贮藏保鲜技术(一）、民间板栗贮藏的五种方法一、坛或缸贮法：群众贮藏少量栗实时专用坛贮藏法，即把栗实放入干燥清洁的细口坛内（切忌用酒坛），装到八成满时，坛口装入稻草或栗苞壳，然后将坛倒置在木板或干燥的地面上，这样可保鲜到春节。

大缸贮藏法是产地群众常用的一种方法，将随时收回的栗实，放入清洁无污物的缸内，但先要在缸底铺10--20厘米厚湿沙，以便调节栗实内部湿度。

贮藏缸必须放在阴凉处，防日晒雨淋，保持较低而稳定的温度，环境温度在21℃以下，每缸贮藏栗实90公斤左右，保鲜效果较好。

二、干藏和挂藏法：先将栗实倒入沸水中煮5分钟或将栗实放在清水中浸泡2--3天，捞出后凉干，装入通风的容器中（如竹篮，网等等），架空任其风干，此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实因失水多，而风味逊于鲜栗。

三、塑料薄膜袋贮藏法：新鲜的板栗呼吸强，释放的热量多，不宜立即装袋贮藏。

通常先用微湿沙混合栗实贮藏一个月后，再改用塑料薄膜袋贮藏，为防止发霉，装袋前要洗果，用500倍的甲基托布津水溶液浸果10分钟，晒干后装袋，并应时常不定期打开袋口通风换气，尤其是在温高，湿大时，更应如此，以防霉变。

四、带苞栗实贮藏法：选在通风干燥的室内或排水良好的露地，先铺一层10公分厚的河沙，将收带苞板栗堆于其上，堆高一米为宜。

堆面上覆盖一层栗壳、玉米秸等。

堆放后注意勤检查，防发热和腐烂。

过于干燥时可以泼些清水，使之保持一定的湿度。

经贮藏后的栗实色泽新鲜，不变质。

此法缺点是栗实易发芽，且易导致象鼻虫危害，所以贮藏一段时间后要及时脱壳。

五、沙藏法：可根据栗实数量多少，用木或砖砌成高80厘米左右的围墙，在围墙内地面上铺一层稻草或玉米杆，然后铺厚约6厘米的一层沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜。

一层沙一层经防腐处理过的栗实，每层约为3--6厘米厚，如此交替堆积，总厚度达50--60厘米，上面再铺6--8厘米厚的湿沙，最上面用稻草覆盖，也可采用1份栗2份湿沙混合堆放。

板栗防腐保质的几种贮藏方法

板栗防腐保质的几种贮藏方法许多果农都知道，板栗虽然是干果，但是它怕干、怕水、怕热、怕冻。

一些喜欢食用板栗的朋友和果农们常说，板栗好吃不好留。

怎样才能提高板栗的贮藏质量呢？一般来说，采收后的板栗在贮藏之前，都要进行杀虫处理，通常是把果实放在有透气的密闭仓库内，平摊70厘米左右厚，用溴甲浣薰蒸，药量按每立方米空间用40克～50克，薰3小时～10小时，或用二氧化硫每立方米空间1.5克，薰蒸20小时。

需要提醒的是，有些果农常常用敌敌畏，杀虫双以及其它的剧毒农药喷散在栗刺上，人食用时容易中毒，这种方法是不可取的。

在贮藏的时候，通常采用哪些方法呢？主要有以下几种：第一种是砂藏法。

方法是，在阴凉的室内地面上先铺一层高粱秆或稻草，然后铺上大约6厘米厚的沙土，沙土的湿度以用手捏成团，放下去就能散的状况为标准。

铺一层沙，放一层板栗，每层4厘米～6厘米，总厚度为50厘米～60厘米，上面再铺6厘米～7厘米的沙土，然后用稻草覆盖。

每隔15天～20天检查翻动一次，有条件的可以用锯末或者谷壳来代替沙土。

第二种方法是带刺带壳贮藏法。

要求是，采摘的栗果要干，选出球大色浓，饱满完整，没有病虫害的栗果，把果实贮藏在阴凉通风的室内。

先在干燥的地上铺一层10厘米厚的河沙，然后将栗球堆在上面，堆出1米高的厚度，上面再加盖一层稻草，每月翻动检查一次，保持上下湿度均匀。

第三种方法是冷藏法。

具体方法是，用麻袋或竹篓装上板栗，篓内要填垫防水纸，然后放在冷库中，温度控制在1℃～3℃，相对湿度保持在91％～95％，最好每隔4天～5天在麻袋外面喷水一次，以保持适宜湿度。

第四种方法是速冻保鲜法。

采用这种方法，首先要引进速冻机，把板栗剥皮后速冻，这是目前有条件的地方采用的比较先进的保鲜方法。

第五种方法是干炒法。

这种方法比较简单，只需要把晒干后的板栗，用烘干机炒干，一直炒到可以熟食为止。

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现介绍几种民间常用的板栗传统贮藏保鲜方法(供参考)
1.沙藏法
a.在南方，可选择阴凉的室内，先在地面上铺一层干稻草，然后铺沙6至7厘米厚，沙的湿度以手捏不成团为宜。

沙上放板栗，每层厚3至6厘米，再铺一层湿沙，如此一层湿沙一层板栗交互层放；或以1份栗2份湿沙混合堆放。

层堆或混堆最后还要覆沙3至6厘米，再覆干稻草。

堆高以1米左右为宜。

采用这个办法板栗可贮到春节后。

b.在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3－6厘米厚）交替堆积。

如此堆积完后，上面再铺6－8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。

要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。

用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。

2.带壳贮藏法
选阴凉通风的室内，也可在排水良好、阴凉的露地堆放带壳板栗。

堆的大小以宽1至2米，高不超过1米为宜。

要经常检查温湿度，如发现堆内发热或干燥，可泼水降温补湿。

在堆上覆盖稻草或高粱秆以防冻和防晒，堆下最好预先铺上10厘米厚的沙子。

此法可贮到翌年3至4月份，新鲜度好，腐烂少，但发芽的栗果较多。

3.干贮法
将成熟栗果浸于盛满清水的桶内，除去上浮的栗果，浸没3至5天，捞出放入竹篮中，挂在阴凉通风处，让其自然风干20至30天后，然后装入洁净的坛中，放至七八成满，每月翻动一次，可贮到春节，好果率在95%以上。

4.缸藏法
a.在洗净晾干的缸底先垫上一个竹帘子，缸中央竖立一通气竹筒，将栗果倒入缸中，按一层栗子一层松针铺放，最后用松针覆盖，缸口也盖上竹帘子，以防老鼠危害，松针每个月换一次。

此法亦可贮到春节后。

好果率在90%以上。

b.将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）倒置在木板或干燥地面上。