板栗保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术1、商业性贮藏保鲜栗果的方法（1）架藏法在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3m，宽1m，高2m，架顶用竹制成屋脊形。
架藏前将栗果散放在室内散热2-3天，以栗果失重在8%左右为止。
贮藏前先将栗果清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。
装入25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。
用此法贮藏栗果144天，保鲜率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。
也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至4月，好果率85%以上。
（2）冷藏法冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。
南方库温为1―3℃，北方为0―2℃，相对湿度80%―95%。
冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。
（3）气调贮藏法正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气调贮藏。
为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入贮。
①薄膜袋装保鲜用厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大袋为37cm×26cm×58cm，装果20―25kg；小袋为19cm×13cm ×30cm，装果10kg。
将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常温仓库内贮藏。
此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅1%―2%，失重果为3%―4%，栗果基本保持原来的品质风味。
②塑料大帐保鲜用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小是根据其贮存量的多少而定的。
控制大帐内二氧化碳浓度在10%以下，氧气3%―5%，温度-1―0℃，相对湿度90%―95%，可贮藏4个月。
（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，轻耗率约8%。
生板栗的保存方法
生板栗的保存方法生板栗的保存方法有很多种，以下是五种较常见的保存方法：1. 水煮法：将板栗放入沸水中煮沸2-3分钟，然后捞出放入冷开水中浸泡5分钟，再把板栗捞出放入冰冻盒中，放入冰箱冷冻室中保存。
这种方法可以保持板栗的原汁原味，但由于板栗经过水煮、浸泡后口感稍有变化。
2. 烘烤法：将板栗放入预热至180的烤箱中，烤20-30分钟，直到顶部的外壳开裂。
然后将板栗取出，放入冷却架上冷却。
之后将完全冷却的板栗放入保鲜袋中，放入冰箱保存。
烘烤后的板栗口感酥软，有一定烤香味。
3. 真空包装法：将板栗放入真空保鲜袋中，使用真空包装机将袋中的空气抽净。
抽气封袋后，将板栗放入冰箱冷冻室中保存。
真空包装可以减少板栗与外界空气接触，防止氧化变质，保持板栗的口感和味道。
4. 盐腌法：将新鲜的板栗连同外壳一起放入锅中，加入足够的盐拌匀，腌制30分钟至1小时。
之后将腌制后的板栗放在太阳下晾晒1-2天，直到外壳变硬。
然后将晾晒后的板栗放入冷干燥的地方保存，例如冰箱冷藏室或者干燥的储物间。
盐腌法可以有效抑制板栗的变质，延长保存期限。
5. 糖腌法：将新鲜的板栗连同外壳一起放入锅中，加入足够的糖拌匀，腌制30分钟至1小时。
之后将腌制后的板栗放在太阳下晾晒1-2天，直到外壳变硬。
然后将晾晒后的板栗放入密封罐中保存，放在冰箱冷藏室中。
糖腌法可以保持板栗的原汁原味，增加板栗的甜味。
总的来说，无论是哪种保存方法，都需要注意以下几点：1. 提前检查板栗的新鲜程度，将烂或者发霉的板栗剔除。
2. 在保存板栗之前，最好将外壳上的烂或者弯曲的刺刀刮除净，然后用清水冲洗干净。
3. 保存板栗的环境要保持干燥、阴凉，避免潮湿和阳光直射。
4. 在保存板栗之前，最好将板栗的外皮切开一点，以便于蒸发湿气。
5. 若保存时间较长，建议适时检查板栗的状态，避免出现变质的情况。
希望以上的保存方法能够对您有所帮助！。
板栗怎么保存不会坏
板栗怎么保管不会坏1、阴凉通风保管板栗法将新鲜的板栗放在阴凉通风处，摊开摆放，注意不要将板栗堆放，只要能够保证板栗可以通风，可以保管一两个月。
2、水浸风干保管板栗法将板栗浸入冷水桶里, 水面高出板栗30～60厘米，每2天换水1次，连续浸泡7～10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。
这样让板栗风干，能够大大提高板栗的保管期限。
3、沙土贮藏保管板栗法在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3—6厘米厚）交替聚积。
如此聚积完后，上面再铺6—8厘米湿沙，最上面用稻草掩盖。
要求每隔半个月翻动检查一次，假如沙子干燥可适当喷水。
用这种方法保管板栗，可以保管4个月左右。
4、塑料袋贮藏保管板栗法将板栗装入塑料袋中，放在通风、气温稳定的地下室内。
室温在10℃以下时需封口，10℃以上开口，每隔7天左右翻动1次，1月后可延长开翻时间。
这样保管一段时间是没有问题的。
5、冰箱冷藏保管板栗法将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,剥掉板栗壳，装进保鲜袋把口扎上后，放入冰箱冷藏，这样也可以提高保管的时间，注意板栗必必需去掉壳放入冰箱保管，否则板栗壳容易发霉。
6、水煮干藏保管板栗法将板栗置于沸水中煮5～10分钟，然后取出沥干、晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋内，悬挂在通风处，每隔20～30天晒1次，可保管1年。
7、缸坛贮藏保管板栗法将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）放于木板或干燥地面上。
此种贮藏法适用于少量栗实，保鲜时间较长。
8、水屑混藏保管板栗法取相对于板栗20%的木屑，加水（40%～50%）湿润，然后和板栗混合装入木箱内，要开口的木箱，保持通风。
9、木屑混藏保管板栗法将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再掩盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保管，这样，板栗能够保管到一段时间。
综合整理-板栗的保存 板栗保存
综合整理-板栗的保存板栗保存在中央7台看过一个农业科技节目,专门介绍板栗保鲜储藏,是中科院研究的一种药水,用它喷洒,再用专门的塑料袋装好就行了,保鲜期可达6个月,估算一斤板栗要增加1毛钱的成本.板栗很好吃，但很难贮藏，因板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻"四怕"特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。
现介绍几种民间常用的板栗传统贮藏保鲜方法，供参考。
1、沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3－6厘米厚）交替堆积。
如此堆积完后，上面再铺6－8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。
要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。
用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。
2、锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30－35％的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里（框里地面要先倒一层4－5厘米厚的木屑），然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。
贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。
3、缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）倒置在木板或干燥地面上。
此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。
4、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2－3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中（篮子、网兜、打孔塑料袋均可），架（挂）空任其风干。
此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。
板栗的营养食物题解：板栗又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
食物营养：据科学家实验证实，栗子的营养丰富。
果实中含糖和淀粉高达70.1％，此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果高。
保管生栗子的方法有哪些
保管生栗子的方法有哪些保档生栗子的方法有很多，下面我将详细介绍几种常见的保管方法。
1. 干燥保管法：将生栗子摊放在通风良好的地方，让其自然晾干。
可以选择户外或室内，但需要避免阳光直射。
干燥后，可以将栗子装入纸袋或保鲜袋中，放入阴凉干燥的地方保存。
此方法适合于长时间保存栗子。
2. 冷藏法：可以将生栗子放入冰箱冷藏室中保存。
首先，将栗子放入通气性好的容器中，例如塑料盒或保鲜袋。
然后将容器放入冰箱中，确保冷藏室温度在2-4摄氏度。
冷藏方法适合于保存时间较短的生栗子，一般在2-3周内食用为佳。
3. 冷冻法：冷冻可以有效延长生栗子的保鲜期长达数个月。
首先，将栗子去皮，清洗干净。
然后将栗子放入适量的开水中煮熟。
待栗子凉透后，将其均匀摆放在冰盘或平底盘上，放入冷冻室冷冻。
冷冻的栗子在食用前，需要提前解冻。
解冻的方法有两种：一种是将栗子放入冰箱中解冻，一种是将栗子放入微波炉进行解冻。
4. 真空包装法：使用真空包装机将栗子真空封装可以有效防止空气进入，延缓生栗子的腐败。
首先，将栗子去皮，并保持整齐排列。
然后将栗子放入真空袋中，将袋口轻轻封闭。
接着，将真空袋放入真空包装机中，启动机器进行真空封装。
封装好的栗子可以放入冷藏室或冷冻室保存。
5. 醋泡法：醋泡法可以在保鲜的同时，增加栗子的口感。
首先，将栗子煮熟。
接着，将煮熟的栗子放入醋中浸泡，使其充分浸透。
可以选择醋的类型，例如米醋、苹果醋等。
浸泡时间一般为3-7天，根据个人口味调整。
浸泡好的栗子放入冰箱冷藏室保存。
6. 晒干法：这是一种古老而传统的保管方法，适用于保存时间较短的栗子。
首先，将栗子取出，将其放置在干燥通风的地方，例如阳台或院子。
然后，用布或网将栗子遮盖，以防止杂质侵蚀。
根据天气情况，一般晒干的时间需要3-7天。
晒干后的栗子，需要放入通风性好的容器中保存。
除了以上几种常见的保管方法外，还有其他一些值得尝试的方法，例如腌制、烤制等。
无论选择哪种保管方法，都应该注意栗子的新鲜程度和储存环境的干燥度。
板栗民间贮藏保鲜技术
板栗民间贮藏保鲜技术(一）、民间板栗贮藏的五种方法一、坛或缸贮法：群众贮藏少量栗实时专用坛贮藏法，即把栗实放入干燥清洁的细口坛内（切忌用酒坛），装到八成满时，坛口装入稻草或栗苞壳，然后将坛倒置在木板或干燥的地面上，这样可保鲜到春节。
大缸贮藏法是产地群众常用的一种方法，将随时收回的栗实，放入清洁无污物的缸内，但先要在缸底铺10--20厘米厚湿沙，以便调节栗实内部湿度。
贮藏缸必须放在阴凉处，防日晒雨淋，保持较低而稳定的温度，环境温度在21℃以下，每缸贮藏栗实90公斤左右，保鲜效果较好。
二、干藏和挂藏法：先将栗实倒入沸水中煮5分钟或将栗实放在清水中浸泡2--3天，捞出后凉干，装入通风的容器中（如竹篮，网等等），架空任其风干，此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实因失水多，而风味逊于鲜栗。
三、塑料薄膜袋贮藏法：新鲜的板栗呼吸强，释放的热量多，不宜立即装袋贮藏。
通常先用微湿沙混合栗实贮藏一个月后，再改用塑料薄膜袋贮藏，为防止发霉，装袋前要洗果，用500倍的甲基托布津水溶液浸果10分钟，晒干后装袋，并应时常不定期打开袋口通风换气，尤其是在温高，湿大时，更应如此，以防霉变。
四、带苞栗实贮藏法：选在通风干燥的室内或排水良好的露地，先铺一层10公分厚的河沙，将收带苞板栗堆于其上，堆高一米为宜。
堆面上覆盖一层栗壳、玉米秸等。
堆放后注意勤检查，防发热和腐烂。
过于干燥时可以泼些清水，使之保持一定的湿度。
经贮藏后的栗实色泽新鲜，不变质。
此法缺点是栗实易发芽，且易导致象鼻虫危害，所以贮藏一段时间后要及时脱壳。
五、沙藏法：可根据栗实数量多少，用木或砖砌成高80厘米左右的围墙，在围墙内地面上铺一层稻草或玉米杆，然后铺厚约6厘米的一层沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜。
一层沙一层经防腐处理过的栗实，每层约为3--6厘米厚，如此交替堆积，总厚度达50--60厘米，上面再铺6--8厘米厚的湿沙，最上面用稻草覆盖，也可采用1份栗2份湿沙混合堆放。
板粟怎么保存才不坏
板粟怎么保存才不坏
板栗是一种营养价值比较高的食物，到了秋天的时候正是板栗上市的季节，很多人会买的多一点，这就涉及到保存的问题，其实板栗的保存方法是比较简单的，如果室内温度不是特别高，可以放到通风阴凉的地方，这样能够保持一段时间，另外也可以放到冰箱冷藏室，或者是密封的方法来保存。
板栗怎么保存不会坏
1、通风保存
新鲜的板栗放在通风的环境中保存不容易坏，在保存时应该把新鲜的板栗先放到通风的地方晾晒，2到3天，然后再找通气性好的布袋，把新鲜板栗装到布袋中，最后把布袋悬挂在阴凉通风的环境中，每天要换1到2次，这样能让新鲜板栗保存四五个月不变质。
2、冷藏保存
平时购买到新鲜板栗，还可以冷藏保存，再保存，以前需要在适量的凉开水中加入少量食用盐，然后把板栗放入到盐水中浸泡五分钟，进行简单的消毒杀菌处理。
泡好以后取出晾干表面的水分，再装入塑料袋中，把口扎紧，然后放入冰箱的冷藏室，这样可以让板栗保存一个月不变质。
3、用沙子保存
生活中常见的沙子还可以用来保存板栗，特别是需要大量保存板栗时，可以把新鲜的板栗放在阳光下晾晒一到两天，然后把
它们深埋到沙子中，并用力把沙子压实，这样也能防止板栗变质。
4、密封保存
板栗在密封的环境中也能保存较长时间，平时人们可以把购买回来的新鲜板栗，直接装入到可以密封的保鲜袋中，然后把口封好，再放到阳光照射不到的阴凉环境中，这样也能让里面的板栗保存较长时间不变质。
板栗怎么保存不会坏 这样做还怕板栗坏吗？
板栗怎么保存不会坏这样做还怕板栗坏吗？
板栗中含有大量的淀粉和水分，非常适合细菌的滋生的生长，因此容易出现发霉腐坏的情况，那么板栗买回来要怎么保存才不会坏呢？
一、沙土保存法
找一些河沙回来，洗一洗，用消毒液泡一泡，再晒一晒，准备好晒干的河沙，找一个容器，在容器底部铺上一层喷湿的河沙（握紧成团，松开成沙的程度），放上一层板栗，按照一层河沙一层板栗的顺序存放，最上面一层控制河沙厚度10厘米左右，并且每隔一段时间适当喷点水，这样可以防止板栗干掉，可以保存较长时间。
二、风干法
配置万分之五的漂白液溶剂，即10升水中加5毫升的漂白液，然后将新鲜的板栗放在溶剂里浸泡3到7天，捞出来装在篮子里，悬挂晾干，或是摊开放在阴凉通风的地方，任其自然风干，可以保存很长一段时间。
三、塑料袋密封保存
温度高于10度时，用麻袋或者塑料编织袋将板栗装好，放在地下室或地窖中，温度低于10度时，可以将擦干的板栗放入塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放于地下室或地窖中，并且注意隔着袋子随时观察，每个几天翻动一下可以保存一段时间。
四、冰箱保存
将板栗的外壳剥掉，并去掉内膜，分成一次能食用完的小分，用保鲜袋装起来，扎紧口袋，放在冰箱冷藏室里，也可以放入冰箱冷冻室中，可以保存两个月甚至更长时间。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
板栗保鲜技术
板栗是我国栽培最早的果树之一,其营养丰富,是具有多种保健功效的坚果,有很高的营养与药用价值。
中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。
栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。
老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
板栗甘甜芳香,是人们非常喜爱的营养食材,广泛用于人们日常餐饮，小吃制作，风味食品之中。
板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。
板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。
板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症[1]。
板栗易贮藏保鲜,加工过程中品质稳定,适合现代食品工业的规模化生产,是现代食品工业的良好原料。
板栗以其丰富的营养价值和独特的甜、香、糯风味，也倍受消费者青睐。
板栗的贮藏特性：板栗属坚果类果实,具有坚硬的果壳,但板栗含水量高达45% ~ 55%,具有水果的某些特性:怕干、怕热、怕水、怕冻[]。
板栗采后果实常带有虫、卵(如栗实象甲)和多种病原真菌。
当温、湿度条件适宜时,栗实象甲卵孵化为幼虫,以幼虫蛀食栗果,同时真菌还引起果实腐烂,一般造成坏果20%~40%。
在贮藏过程中板栗呼吸作用强, 极易失水风干,酶类活性强,淀粉水解快，因而极易衰老染病而霉烂。
板栗属具有明显休眠期的顽拗性种子,在江淮地区栗果9月中下旬采摘，入窖贮藏[2]。
中国南方板栗产区,坚果含水量较高,采收期气温高,湿度大,贮藏保鲜更为困难,腐烂率严重者达70%,造成巨大的经济损失[3]。
因此,采取有效措施控制坚果腐烂,对提高栗果品质和贮藏保鲜好果率有重要意义。
下面简单介绍五种群众保藏板栗的方法[4]。
一．自然风干法：先剔除病、虫、伤、嫩等不易贮藏的栗果,摊放1～2天,使其蒸发部份水分,待鲜果失重10%左右,再把栗果浸在冷水桶里,水要浸没栗果,浸泡7～10天后捞出, 装在竹篮里高悬在通风的地方,让它自然风干。
贮藏的头一个月是“危险期”,要常查看,发现栗壳有异常者立刻剔出。
二．塑料袋贮藏法：把栗果装在塑料袋内,放到通风良好、无鼠害、气温稳定的地下室里。
如果当地有冷库,放在冷库中贮藏则更好。
贮藏期气温在10℃以上时,要打开塑料袋口；气温在10℃以下时,应把塑料袋口扎紧。
初期每隔7～10天翻动一次一个月后,翻动次数可适当减少。
三．栗果锯末混藏法：用相当于所贮藏的栗果重量20%的锯末, 加水,使其含水量达到40%～50%,然后与栗果混合堆放。
堆中每隔1～1.5m放口径4～5cm的竹笼若干只,用于通气。
也可以将锯末和栗果混合贮藏在木箱或口袋内。
随时检查栗果变质情况。
四．栗沙混藏法：用超过所藏栗果重量2～3倍的中粗沙(含水量约9%～10%,手捏能成团)与栗果混合,堆放在通风的地方。
堆放高度不超过50cm,堆中也要隔一定距离竖竹笼通气,并要经常翻动检查,若因风干,则要适当加水,使栗果含水均匀。
五．栗沙坛藏法：挑选饱满的栗果,用含水量约10%(过湿过干都不行)的细黄沙拌匀装进坛里。
坛底和坛可以多放些黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒放。
容器的直径不宜太大。
贮藏一段时间后, 要倒出来检查, 剔除较嫩的和腐烂发黑的栗果。
现代贮运保鲜技术：根据栗果的品种和含水率选择适当的贮藏方式和工艺条件是贮藏成功的关键。
在我国栗产区使用最普遍的是砂藏、带苞贮藏和窖藏法,目前效果最好的是冷藏法。
1、带苞贮藏、砂藏和窖藏法。
这3种方法的贮藏原理和方式都大同小异,即选择秸秆、稻草、木屑、稻糠或沙子覆盖以防晒、防干、防水、防冻。
窖藏则是结合上述2种方式在室内或半地下室内进行,使之更便于保温和保湿。
这3种方法简单易行,成本低,但工艺条件差,不容易掌握,极易发生病虫害, 芽现象也极为严重。
一般不经配套措施处理而直接砂藏的保鲜率一般只有40%左右,经贮前预处理的保鲜率可达85%左右。
2.气调贮藏法。
早期气调贮藏采用空气发生器使空气电晕放电电离,产生纯化酶活性的臭氧和氢离子,抑
制栗果的呼吸作用,据南京农业机械化研究所报道,将筐装好的板栗集中起来,用厚100m的聚乙烯薄膜密
封,定时通电制出臭氧和空气离子进行保鲜,结果贮藏111天后失重率仅4.57%,腐烂率2.23%,发芽率为零,贮藏后的栗壳色泽与刚从树上采下的栗果基本相同。
1995~1998年王贵禧等进行了气调+ 冷藏的贮藏法和冷藏的对比试验。
在0~2度温度条件下,将预冷后板栗装筐密封于塑料帐内,用LQ- 20 型碳分子筛气调机人工调节贮藏帐内气体成分。
冷藏则将板栗装入打孔的塑料袋内,再外套麻袋堆放于冷库中。
贮藏8个月后,发芽率4.0%,好果率94.4%;冷藏处理的干耗率5.6%,腐烂率1.2%,发芽率24.5%,好果率74.3%[5]。
3、冷藏法。
目前我国规模最大,效果最好的贮藏方法是冷库贮藏,即将经过前处理的栗果用麻袋或塑料保鲜袋包装,层叠或架置于冷库内,库内温度保持4度以下,相对湿度80% ~ 90%,贮藏期5个月,霉烂率3% ~5%。
冷藏质量较高,贮藏期较长,但冷库温度、湿度仍需人为控制，贮藏过程中仍然存在失水风干、霉烂、发芽和冻伤等生理病害等引起的品质下降问题。
另外,当栗果出库后在运输和销售(货架期)过程中,易出现栗壳褐变现象, 此时期栗果品质下降快。
辐照冷藏比单独的冷藏效果更好。
辐照处理仅对板栗的霉烂起到抑制作用，而温湿度条件对板栗贮藏的烂果率影响很大。
辐照后低温贮藏，保鲜效果最好。
经0.3~0.5kGy辐照处理的板栗，在低温条件下，贮藏7 个月好果率约为96%，栗仁饱满，外观新鲜，颜色正常。
板栗辐照的生产工艺剂量设定为：最低工艺剂量为0.3kGy，最大剂量上限为1.0kGy，吸收剂量不均匀度应不大于2，平均吸收剂量应控制在0.6kGy左右[6]。
另外，板栗的包装条件对控制板栗含水量、减少霉烂也有影响，以聚乙烯袋包装辐照后在0~4℃低温条件下贮藏效果最好。
臭氧水处理与冷藏相结合也得到很好的保藏效果。
在温度(0 ±1)℃、湿度90%～95%条件下，1.0mg/mL 臭氧水水浴处理结合套袋处理能有效的抑制板栗果实贮藏期间呼吸强度和淀粉酶的活性，延缓淀粉和糖的变化，提高了过氧化氢酶的活性，板栗在贮藏180d 后，烂果率为3%，质量损失为1.1%，并且板栗果实具有较高的品质[7]。
但是，有专家认为，臭氧水浓度过大会对果蔬中的VC等营养成分产生破坏性作用，臭氧水
浓度过大而导致臭氧的强氧化性破坏了果皮的组织结构。
故高质量浓度臭氧水对板栗保鲜的效果还需要作进一步的研究。
参考文献：
[1] 伍玉菡,程华平,殷俊峰. 板栗产业的发展及贮藏保鲜综述[J]. 现代农业科技, 2009,(11).
[2] 刘月梅,白小安. 板栗贮藏的保鲜机理与影响因素[J]. 河北农业科学, 2008,(01).
[3] 王海霞. 板栗贮藏期实腐病及其病生理和防腐保鲜研究[D]. 内蒙古农业大学, 2007.
[4] 蒋侬辉,陈金印,徐小彪,肖建辉,吴友根. 板栗贮藏技术及采后生理研究进展[J]. 江西农业大学学报, 2001,(03).
[5] 王晓明,唐时俊,李昌珠,李,李党训. 板栗贮藏期坚果腐烂机理的研究[J]. 果树学报, 2001,(02).
[6] 路明,张立新,陈海涛. 板栗辐照冷藏保鲜技术研究[J]. 河北果树, 2010,(05).
[7] 康明丽,牟德华. 板栗采后生理生化及其贮藏保鲜技术的研究进展[J].山西食品工业, 2002,(02).。