干地瓜粉怎么做好吃
红薯淀粉的18种家常做法
红薯淀粉的18种家常做法麻脸红薯1.准备一个白色的红薯，剥去它的皮。
白薯水分少，炸的时候不会皱缩，口感更甜糯。
将红薯切成厚片后切块，放入锅中，撒上干淀粉，抓拌几下，使红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更脆。
准备白芝麻、黑芝麻各20克，把它们掺匀备用。
2.开始炒红薯:锅里烧油，滴一块红薯试试油温，红薯周围产生密集的气泡油温就可以了，大概150度左右。
将红薯依次放入锅中，保持小火3分钟。
当地瓜表面微焦时，将锅取出，利用余温不断翻动，让热量慢慢进入地瓜，煎熟。
如果油温过高，容易出现表面糊不熟的情况。
温度降下来以后，把锅重新放在火上，开小火再复炸30秒钟，红薯炸成金黄色，捞出控油。
3.炒糖水:锅中加入少许水，加入半勺白糖，不断搅拌。
白糖全部融化后，勾入少许淀粉搅拌均匀。
糖浆变黄时，将炒好的红薯倒入锅中，快速搅拌，使糖浆均匀包裹在红薯表面。
趁热把红薯倒入装有芝麻的盆中，颠盆拌匀让芝麻均匀地裹在红薯表面即可，一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。
红薯凉糕1.准备两个板栗红薯，把外皮削干净切成薄片，这种红薯香甜细腻，没有红薯丝方便后期的制作成型，把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面，大火蒸15分钟即可。
2.把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。
将红薯汁倒入两个锅中，一个锅500 ml，加入100克白糖搅拌均匀。
可以根据自己的口味稍微增减白糖的量。
另外一个盆中也倒入500毫升，分次加入100克淀粉，调成没有疙瘩的红薯糊，这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。
3.开始煮:将加白糖的红薯汁倒入锅中，大火将白糖全部煮开，转小火边搅拌边倒入红薯糊，使两者均匀融合。
全程小火煮沸，不断搅拌避免糊底，关火至锅内大泡红薯糊呈半透明状。
4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面，轻轻地震动几下排出里面的空气，把红薯糊表面摊平，常温放凉后让其定型即可。
全部定型以后取出来，切的时候在刀上抹点清水防止粘刀，大小可以随心而定，吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱，更加美味，一道软糯q弹的红薯凉糕就做好了。
外观像“鼻涕”的泗粉,在莆田很受大家欢迎,是天然的绿色美食!
莆田泗粉是福建省兴化地区（莆田）的小吃。
用地瓜粉做的。
因其外观状若鼻涕，故名泗粉。
泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。
因口感滑爽，清凉美味而流行。
一般下汤煮，也可煎炒。
菜丸软滑、赐粉细嫩；其色泽淡雅，汤清味醇、解暑御寒、四季皆宜；是种天然的绿色美食！这道纯天然绿色食品，可是有一段古老的传说流传至今，相传在唐朝皇帝“唐玄宗”，就因为吃过这道美食，而经常会在心里惦记，当然那时候并不叫泗粉，而是被称为“莆仙豆丸”，当然这样的传说真不真实无从考究，但是有个传说流传下来，也能加大它的吸引力。
泗粉最正宗的做法是：要用猪大骨熬汤，再用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都会变味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油， 6度或以下的醋。
直到熟了以后，在将其放到阴凉的地方等待它慢慢的冻在一起。
泗粉在外面的话，比较少能够买到新鲜的刚做出来泗粉，这里只能以干泗粉替代，干泗粉做之前注意最好使用清水跑一两个小时，这样做口感会更加好的，不过无法与新鲜的泗粉媲美。
还有做泗粉的佐料也很多，正宗的泗粉可以减少一些佐料，也不会影响到它的美味。
一般常用的有新鲜海蛎，五花肉，香菇，蛏子，干贝，虾干等等…..因为在外地没有新鲜的海蛎卖，所以这里就只能以香菇，干贝，虾干，蛏子，油豆腐，五花肉替代来做。
将上面的所有食材准备好后，做的时候首先将锅烧热，放入五花肉煸炒出油，再放生姜葱蒜炒香。
泗粉的制作工艺目前在渐渐消逝。
据其讲述，莆田现在能找到泗粉的地方太少了，这也是王正忠学艺的一个原因，其希望可以将泗粉的工艺传承下来。
黄石镇龙花村是莆田泗粉的发源地，鼎盛时期村里几乎家家户户都做。
大约8年前，制作的人家越来越少了，从以前的120多户到现在只剩下十几户。
在莆田的宴席上面，泗粉还是一道主流的宴席菜品，只不过都不再属于纯手工制作出来的，所以口感已经没有那么好，泗粉其实制作起来付出复杂和麻烦，现在很多年轻人根本就不感兴趣去学。
芋圆的做法有哪些呢？
芋圆的做法有哪些呢？
芋头是一种淀粉含量较高的食物，形态和红薯差不多，但是营养价值高过红薯，芋头的烹饪方法非常多，其中最著名的要数芋圆这种美味的食物，芋圆由于形态圆润，味道可以根据自己的需要来调节，因此，这种芋头做的食物非常受欢迎，下面就给大家介绍几种芋圆的做法吧。
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。
以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。
芋圆做法一：
辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克。
1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。
全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。
蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。
2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。
3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。
特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。
芋圆做法二：
原料：芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
制作步骤：
1、芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。
2、将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。
3、将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
萝卜丸子怎么做？萝卜丸子的家常做法
萝卜丸子怎么做？萝卜丸子的家常做法关于《萝卜丸子怎么做？萝卜丸子的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
萝卜丸子是山东省的一种特点菜肴，是一种煎炸的食品，在全国性的各种各样地区都能够见到它的影子，把箩卜擦成细细丝，随后弄干水份以后加一些小麦面粉也有葱蒜这类的调味料，搅拌均匀以后炸制而成，表面金黄色松脆，令人见到便会淌口水，有一些地区还会继续配搭一些肉沫，香莱这类的食材，萝卜丸子一般用的全是萝卜，萝卜具备提高胃口也有促消化，有利排尿和化痰止咳的作用，十分身心健康。
那麼箩卜丸子怎么做？作法一原材料1、萝卜一个半。
原产地在我国，种类极多，具备多种多样功效与作用。
2、炼奶两一茶匙。
炼奶是一种牛乳产品，用新鲜牛奶或牛奶历经消毒杀菌萃取做成的饮品，它的特性是可存储长时间。
炼奶是"萃取奶"的一种，是将鲜乳经真空泵萃取或别的方式去除绝大多数的水份，萃取至原容积25%~40%上下的奶制品，再添加40%的绵白糖装罐做成的。
3、香肠一小块。
4、芝麻油一匙。
5、木薯淀粉一一茶匙加适当鸡精配成料汁。
作法1、香肠煮开后剁碎。
2、箩卜切片。
再削成球形。
把他们所有削完。
3、将萝卜丸子倒进开水中煮约五分钟。
用漏勺起出后用冷水浸凉。
4、放进碗中，添加汤或水(假如加的是水，就需要放一现磨咖啡匙味精，料汁中就无需放鸡精了)，上炒锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒进炒菜锅中(喜爱汤多的人可在蒸的情况下加多汤，我加的较为少)。
6、将炼奶放进汤中。
烧开后倒进萝卜丸子，水淀粉勾芡后淋上芝麻油倒进香肠，铲匀。
7、铲匀后摆盘，以便漂亮，再撒上火腿肉末既成。
作法二原材料:箩卜、新鲜小河虾、蛋清、香炸粉、食用油、食盐。
制做:将箩卜去须根，清洗残渣，切割成小颗粒，先加盐腌一下，小河虾取下鲜虾，斩成虾茸，添加鸡蛋清搅匀称，放进腌好的箩卜粒中，制成直徑3公分尺寸的肉丸子，放到香炸粉中滚蘸匀称。
勺内加食用油，烧至四成热，将萝卜丸子逐一放进炸好，捞起来控油补水后装盘造型设计即成。
粉蒸肉的做法
粉蒸萝卜条的做法其实及其简单！以下向大家介绍的粉蒸萝卜条的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点粉蒸萝卜条,营养又易消化;本人不太喜欢粉蒸萝卜条的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃粉蒸萝卜条呢？后来才明白原来是因为做粉蒸萝卜条的时候方法没有掌握好！粉蒸萝卜条有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的粉蒸萝卜条！粉蒸萝卜条的最好做法是能做到不油不腻，这样的粉蒸萝卜条吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！粉蒸萝卜条的做法菜系及功效：家常菜谱精品主食营养不良食谱清热去火食谱工艺：粉蒸粉蒸萝卜条的制作材料：主料：萝卜500克,稻米100克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,香菜10克调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克,醋10克,香油3克,八角2克,肉桂2克粉蒸萝卜条的特色：做法独特，口味汤蔽⑺幔醒蛉庀阄丁h2>粉蒸萝卜条的做法：1. 将大米洗净，入锅内用微火炒至微黄色；2. 加大料、肉桂继续炒至老黄色时出锅；3. 去掉大料、肉桂、擀成大黄米粒大的丁放入盘内备用；4. 把萝卜洗净去皮，切成长8厘米、1厘米见方的条；5. 用盐腌10分钟，挤出盐水，沾上面粉，挂上蛋液，滚上炒米粉；6. 摆入汤盘中，放入屉内，用旺火沸水蒸约10分钟即可取出；7. 另用锅放入羊肉鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋调好口味放入香菜段，淋上麻油；8. 倒入蒸好的粉蒸萝卜条上，即可食用。
粉蒸萝卜条的制作要诀：本品需羊肉鲜汤适量。
食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。
不可和苍耳食，令人卒心痛。
”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
”鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
天门蒸菜最主要的技法有“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”这三种。
特色私房菜100种做法
特色私房菜100种做法一、凉菜类1. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜末、香菜、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油做法：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、香菜碎，调入适量生抽、白糖、醋、盐和辣椒油，拌匀即可。
2. 凉拌香椿材料：香椿、蒜末、生抽、白糖、醋、盐、花椒油做法：将香椿切碎，加入蒜末，调入适量生抽、白糖、醋、盐和花椒油，拌匀即可。
3. 凉拌豆腐皮材料：豆腐皮、蒜末、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油、香菜做法：将豆腐皮切成条状，焯水煮熟，捞出沥水，加入蒜末、香菜碎，调入适量生抽、白糖、醋、盐和辣椒油，拌匀即可。
二、炒菜类4. 干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、郫县豆瓣酱、盐、食用油做法：将四季豆切成段，锅中加入适量的油，烧至七成热，放入四季豆煸炒至微焦，捞出备用，再起锅，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入煸好的四季豆略炒，加盐调味即可。
5. 鱼香肉丝材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、郫县豆瓣酱、生姜、葱、生抽、白糖、醋、盐、食用油做法：将猪肉切丝，用生抽、白糖、盐腌制片刻，胡萝卜、青椒切丝备用。
锅中加入适量的油，烧至七成热，将腌制好的猪肉均匀炒熟至变色，捞出备用。
再起锅，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入胡萝卜、青椒丝翻炒片刻，加入炒好的猪肉丝炒匀即可。
6. 酸辣土豆丝材料：土豆、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、白糖、醋、食用油做法：将土豆切成细丝，锅中加入适量的油，烧至七成热，将土豆丝放入炒至微焦，捞出备用。
再起锅，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒匀，最后加入土豆丝炒匀，加入白糖、醋调味即可。
三、煮菜类7. 麻辣香锅材料：牛肉、羊肉、鸡肉、午餐肉、豆腐、地瓜粉、魔芋丝、黄豆芽、藕片、木耳、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、白糖、盐、鸡精、食用油做法：将牛肉、羊肉、鸡肉切片备用，午餐肉、豆腐切厚片备用。
锅中加入适量的油，烧至五成热，放入地瓜粉煸炒至金黄，捞出备用。
再起锅，放入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒粉和辣椒粉炒匀，加入适量的水煮开。
自制的红苕粉和葛粉怎么区别 葛粉的功效与作用
自制的红苕粉和葛粉怎么区别葛粉的功效与作用早上自己在家用机器做了一些红苕粉，而自制的红苕粉和葛粉要怎么区分呢？葛粉又有什么功效与作用呢？以下为你解答。
一、自制的红苕粉和葛粉怎么区别1、来源不同自制的红苕粉其实也就是我们常说的红薯粉、地瓜粉，是由番薯淀粉等制作而成的粉末，而葛粉是从葛根中提取出来的一种天然营养粉末。
2、外观不同市面上的葛粉有颗粒粉也有细粉，颗粒粉的棱角分明，用手捏时，不宜碎成粉末，而红苕粉颗粒较为圆滑。
棱角较少，用手捏时，易碎成粉末。
3、气味不同用鼻子闻葛粉时，有一股葛根独有的植物清香，而红苕粉，闻起来会有一股红薯的味道，也有可能并没有任何味道。
二、葛粉的功效与作用健脾开胃葛粉中含有丰富的黄酮类物质，人体适量食用能够提高脾胃功能，起到健脾开胃的作用，另外，葛粉中含有植物蛋白、矿物质、维生素等营养成分，食用可补充人体营养，提高自身免疫力。
解酒排毒葛粉具有解酒排毒的功效，主要是因为葛粉被人体食用后，能够提高人体肝脏功能，修复受损的肝细胞，减少体内毒素对肝脏的伤害，而饮酒之后，适量食用，可帮助酒精的分解，起到解酒的效果。
预防血栓葛粉中含有丰富的黄酮类物质，人体适量食用，能够保护心脑血管，清除血液中的胆固醇，从而降低血液粘稠度，防止血小板凝结成血栓，对于动脉硬化等心脑血管疾病有所预防。
三、葛粉和藕粉的区别来源不同藕粉是睡莲科多年生草本植物莲的根茎加工而成的粉末，而葛粉是由葛根块根制作而成的粉末。
颜色不同葛粉一般为白色或者淡黄色，而藕粉多为白色，但是与空气接触后，会出现微红的情况，时间一长还有可能变为深红色。
口感不同葛粉闻起来有一股葛根药材的清香，味道微甜，放入口中不易融化，而藕粉气味清甜，多为绿色植物的清香，味甘，放入口中后易融化。
四、葛粉怎么吃1、首先在干净无水的碗中，倒入适量的葛粉。
2、然加入适量的温水，浸泡一段时间后，用勺子将葛粉碾碎，至没有明显块状葛粉物。
3、紧接着将勺子不断的碗中搅拌，至百色的葛粉变味灰色的粘稠物。
番薯干的做法
番薯干的做法
番薯干是一种口感酥脆、甜味浓郁的零食，制作简单，下面是番薯干的制作步骤：
1. 准备材料：番薯（地瓜）、白糖、食用油。
2. 将番薯洗净，去皮，切成片状或条状，厚度约为0.5-1厘米。
3. 将番薯片放入开水中焯水，焯水时间约3-5分钟，然后捞出
沥干。
4. 取一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热。
5. 当油温升到约180℃时，将番薯片放入锅中炸至表面金黄酥脆。
6. 把炸好的番薯片捞出，放入漏网或厨房纸巾上，沥去多余的油份。
7. 把炸好的番薯片放入一个干燥的容器中，加入适量的白糖。
8. 用筷子或勺子轻轻拌匀，使白糖均匀附着在番薯片上。
9. 将拌好白糖的番薯片放置在通风处晾凉，待表面的白糖变硬即可。
制作完成后，将番薯干装入干燥的密封容器中保存，以保持其脆度。
番薯干可作为零食直接食用，也可以用来做点心或糕点
的配料，增添风味。
记得控制炸制时间和油温，以免炸糊或炸糖遭受过度炙烤导致焦糊。
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干地瓜粉怎么做好吃
地瓜粉也是我们常说的红薯粉。
一般来说，我们很少会购买干的地瓜粉，都是购买那些经过加工的地瓜粉食物。
但是如果自己比较擅长烹饪地瓜粉的话，那么自己制作也是非常美味的。
那么大家知道干地瓜粉怎么做好吃吗？不同的人有不同的口味，今天我们介绍一下酸辣粉的做法。
最好吃就是重庆酸辣粉的做法
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。
将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。
量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡
10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，就好自己做，不好弄到的材料可以不要，主要的烟，辣椒，醋，是绝对不能少的！。