清蒸蝶鱼的做法过程
什么鱼适合清蒸
什么鱼适合清蒸
1、鲈鱼。
清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。
鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。
鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2、桂鱼。
桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。
它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3、多宝鱼。
一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。
而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。
适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。
用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_4
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。
原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。
周末回父母家，菜太多了，这个鱼就没做，最后让我打包带回来，第二天我用来清蒸的，味道非常不错呢。
食材
主料：
多宝鱼
油适量
盐适量
甜椒适量
葱适量
酱油适量
胡椒粉适量
姜适量
步骤
1.鱼肉用盐码味备用
2.上面放上切好的姜葱和甜辣椒
3.将酱油，胡椒粉，味精，油和水调成调料汁
4.接着浇到多宝鱼上
5.准备好了放入蒸锅蒸熟
6.最后出炉即可
小贴士：鱼肉先用盐码味。
蝶鱼的营养价值及功效
蝶鱼的营养价值及功效很多人对于蝶鱼不是特别的了解，鲽鱼被人们称为鱼类里面的白富美，因为它的营养价值非常的高，同时在调养身体方面的效果也非常好的，其实蝶鱼就是我们平时说的比目鱼，它的鱼鳞非常的小，营养价值非常的高，肉质也非常的细腻，对于慢性疾病有很好的调理保健作用。
蝶鱼的营养价值及功效众所周知，鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值很高，富含丰富的蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。
在鲽鱼的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白质的含量在19g，钙在107mg，其中提供的热量在385.1千焦。
老年人年龄大了，身体中的钙容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鲽鱼的话，能够补充维生素D，给身体提供所需的钙，防止老年人出现骨折。
除此之外，鲽鱼对患有高血压、高血脂的人，也有很好的作用。
鲽鱼的做法一般人喜欢吃清蒸鲽鱼，可以先把鱼处理一下，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，洗干净。
再在鱼的身上划几刀，把姜丝放进去，这样容易入味。
随后，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟。
这时，在鱼盘的中间撒上葱丝和姜丝做准备。
等一切准备好了，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上八分钟。
在这个间隙切一些彩椒丝和葱丝。
等鱼蒸好了以后端出来浇上一些蒸鱼豉油，把切的彩椒丝和葱丝放到鱼身上，再浇上些热油，就可以吃了。
鲽鱼的食用人群随着现在生活条件的逐步提高，患有高血压、高血脂的年龄逐步年轻化，让很多人很头疼，大家纷纷用食疗来调理自己的身体，鲽鱼对这些疾病的治疗就有很好的作用。
鲽鱼含有丰富的维生素和大量的蛋白质和钙，正在长身体的小孩长期吃，可以促进骨骼的发育，为身体提供更充足的营养，常吃鲽鱼还可以预防很多种疾病。
所以，鲽鱼的食用不分人群，一般都可以吃，除了有些对鲽鱼过敏的人不能吃。
砂锅焗鲽鱼的正宗做法
砂锅焗鲽鱼是一道美味可口的家常菜，下面是制作砂锅焗鲽鱼的正宗做法：
材料：
- 鲽鱼（或其他鱼类）2条，约500克
- 葱姜蒜适量，切成丝或末
- 红椒、青椒各半个，切成丝
- 香菜适量，切碎备用
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 砂锅1个
做法：
1. 准备工作：将鲽鱼洗净去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面斜切几刀，使调味更容易入味。
用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2. 炒配料：在砂锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜丝爆香，再加入
红椒、青椒丝炒匀。
3. 煎鱼块：另起锅，倒入适量食用油，油温热后将腌制好的鲽鱼块两面煎至金黄色，放入砂锅中。
4. 调味：在煎好的鲽鱼块上撒上白胡椒粉，倒入一些料酒和生抽，再淋上一些老抽。
5. 焗烤：盖上砂锅盖，用中小火焖煮5分钟，让鱼块充分吸收调味汁。
然后，撒上香菜碎，盖上盖子，再焖煮2分钟。
6. 出锅：煮好后，打开砂锅盖，将焗好的鲽鱼盛出，撒上一些葱花点缀即可。
这样一道鲜美可口的砂锅焗鲽鱼就完成了。
这道菜色香味美，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐或小型聚会食用。
清蒸扁鱼的家常做法是怎样的
清蒸扁鱼的家常做法是怎样的关于《清蒸扁鱼的家常做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都了解常常吃些鱼类对我们的人体有很多的益处，鱼类的营养成分是较为高的，并且常常吃些鱼类也不会使我们的人体长胖，并且鱼肉的做法是比较多的，在其中清蒸鱼的做法是非常简单并且味儿最美味的，清蒸扁鱼便是我们日常生活较为火爆的，下边我们一起掌握下清蒸扁鱼的粉丝的做法是如何的。
扁鱼身材侧偏，呈椭圆状，深灰色，头小，吻圆，头胸相接显著，口、眼都不大，两颌都有一行细牙，食道侧囊内具备乳头状凸起，嘴舌不可以伸缩式；头后面觉得管从来不增加，呈尖形，脊椎40~41。
背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼胸鳍消退，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细微的园鳞，色调银白色，故名银鲳。
为临海暖性温中低层淡水鱼，平常分散化栖居于时尚潮流迟缓，水位5米～110米的海域，早上及黄错时在水中顶层活动，不是很活跃性。
喜爱在黑影处成群结队，小潮时鱼类更加集中化。
清蒸扁鱼的粉丝的做法:主要材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、生抽、米酒。
作法：1、鱼清洗，用盐、姜片、米酒腌渍15分鐘，姜片最好是塞些入鱼皮；2、在菜盘下一层铺平生姜沫，放中鱼；3、炒锅内放烧开后放进鱼蒸6分鐘，打开表盖浇上多个生抽及油后火灾再蒸2分鐘，此刻熄火但不必打开表盖，让鱼焖5分鐘上下，OK，撒上葱段就可以。
作用：此菜具备健脾养胃之效。
实际上日常生活许多食材要是我们可以非常好的把握它的作法就可以把他做的很美味，根据对清蒸扁鱼的粉丝的做法是如何的掌握以后，我们平常在家里也可以作出美味可口的鱼类，并且常常吃鱼也对我们的人体有很多益处，可是特别注意的是有皮肤病或是失湿疹的盆友尽可能不必服用鱼类。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
清蒸鱼关键秘诀1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快清蒸鱼熟。
4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。
用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。
在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。
此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
食品特点鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
厨房美食菜谱：清蒸黄花鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸黄花鱼的做法
清蒸少油腻。
味道很清淡也鲜美。
对健康有利。
年夜饭里增加一道清蒸鱼。
图的是吉利，吃的是开心。
制作也简单零厨艺的做法。
但是味道不简单呐。
食材
主料：
黄花鱼800g
橄榄油适量
姜适量
大葱适量
李锦记蒸鱼豉油适量
大蒜适量
步骤
1.黄花鱼洗好去处内脏和鱼鳞
2.在鱼身上切斜口刀切到鱼骨这样熟的快些入味也好
3.在切口里放大蒜和姜片去除腥腻味道
4.开锅在入蒸锅蒸5、6分钟离火倒出盘子里蒸鱼的水份把蒜瓣和姜片取出
5.撒上姜葱丝李锦记蒸鱼豉油入锅大火在蒸3分钟
出锅浇上橄榄油OK了
小贴士：视鱼的大小看蒸鱼的时间。
清蒸鲈鱼放盐吗 清蒸鲈鱼放蒜吗
清蒸鲈鱼放盐吗清蒸鲈鱼放蒜吗鲈鱼的味道鲜美，而清蒸鲈鱼是一种非常健康的烹饪方法，那么清蒸鲈鱼时需要放盐吗？一、清蒸鲈鱼放盐吗清蒸鲈鱼可以放盐，也可以放蒸鱼豉油或者生抽，都是起到提味的作用，看个人的喜好和习惯。
1.一般放盐都是在蒸之前放，用盐均匀涂抹在鱼肉的表面，这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味，但是由于盐放的早，会导致鱼肉蛋白质紧缩，鱼肉的鲜嫩程度会减弱。
2.而蒸鱼豉油和生抽，一般是在鲈鱼蒸好之后再放，这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度，但是鱼肉味道会比较淡，需要将鱼肉蘸汤汁再吃。
二、清蒸鲈鱼放蒜吗可以放蒜，也可以不放蒜，主要看个人的喜好和习惯，对于蒸鲈鱼不会有影响的。
一般在蒸鲈鱼的时候放蒜，主要是起到提味的作用，通常可以在蒸鲈鱼之前，在蒸锅的水中或者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜，也可以在鲈鱼蒸好后，将蒜蓉放在鱼身上，再泼上热油。
三、鲈鱼冷冻后能清蒸吗冷冻的鲈鱼只要没有变质，也是可以清蒸的。
因为清蒸的方法，能够最大限度保持鱼肉营养结构的完整，并且相比其他的方法，鱼肉也不会因为煎、炸等而增加热量，是比较营养健康的做法。
但是冷冻后的鱼肉，并没有新鲜的鱼肉鲜了，如果嫌弃蒸出来味道不好的，也可以闲着煎、炸、红烧等烹饪方式。
四、清蒸鲈鱼怎么做食材：鲈鱼1条（500-600克），姜丝、葱丝、食盐、食用油适量。
做法步骤：1.将鲈鱼宰杀后，去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，洗净装盘。
2.在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
3.在锅内架好蒸笼，放水烧开。
4.烧开之后将装鲈鱼的盘子放入，大火蒸12分钟5.将鱼端出，撒上适量的蒸鱼豉油，然后放上葱丝。
6.最后将一勺食用油烧热后淋在鱼肉上面，完工。
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清蒸蝶鱼的做法过程
蝶鱼是深海鱼的一种鱼类，它们的肉质非常的鲜美，平时的时候，我们也经常会吃，无论是做法还是味道都是非常的，而且它的身体当中还含有丰富的胶原蛋白，在生活当中是和很多朋友们食用，通常做法和制作过程也是相当的简单，小编就来为大家介绍一下清蒸鲽鱼的做法是如何制作的。
主料鲽鱼500g辅料料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量葱姜适量小葱适量彩椒适量
步骤
鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净
将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
鱼盘内铺上葱丝姜丝
将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟
这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝
鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜
在鱼身上淋上蒸鱼豉油
彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
.烧热油在鱼身上浇一下
.端上桌开吃啦
文章当中我们介绍了清蒸蝶鱼的做法，首先呢，我们可以把蝶鱼做成很多的花样，这包括了清蒸，红烧，油炸，味道也是出奇的好，受到了很多朋友们的热情欢迎大家可以来尝试一下。