鱼肚的做法
鱼肚的烹饪方法：酱凤梨卤鱼肚
鱼肚的烹饪方法：酱凤梨卤鱼肚鱼肚的烹饪方法：酱凤梨卤鱼肚材料虱目鱼肚1片，姜丝50克，蒜片30克，酱凤梨100克，酱油120cc，乌醋100cc，糖2大匙，盐2小匙，水800cc 做法1.虱目鱼肚洗净，拔除细刺，备用。
2.将姜丝、姜片、酱凤梨与所有调味料混合。
3.放入作法1的虱目鱼肚煮至沸腾后，改以小火炖煮20分钟后捞出排盘。
4.最后加入九层塔即可。
鱼肚的烹饪方法：菠饺鱼肚材料主料：鱼肚100克。
熟鸡肉50克，火腿25克，味精1克，姜10克，葱10克，酱油1克，绍酒25克，肉汤500克，奶汤500克，白面粉100克，鸡油20克，猪油1000克(约号50克) 做法1.鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂;切成3.5厘米见方，厚0.8厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。
火腿、鸡肉均片成3.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。
2.猪肉洗净剁茸，加酱油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁，葱粒(1克)拌匀成饺馅。
菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成24张饺子皮，包馅煮熟待用。
3.炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。
鱼肚的烹饪方法：三鲜素鱼肚材料主料：油面筋100克，辅料：干香菇10克，冬笋25克，油菜心25克，蚕豆淀粉5克，调料：酱油15克，料酒5克，白砂糖5克，味精3克，香油10克，花生油20克做法1.将油面筋切成小方块;2.鲜笋洗净切成菱形片;3.水发香菇切成丝;4.油菜心择净切成段;5.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开;6.再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
辣炒安康鱼肚【精品海鲜吃法教学】
辣炒安康鱼肚
安康鱼浑身都是宝啊…那都能吃…鱼肚，不是鱼胃，而是鱼鳔，
也叫鱼胶，晒干处理后，“燕翅鲍肚参”中的肚即为鱼肚……根据营
养学分析，每500克鱼肚中含有442克蛋白质，250毫克钙，145克磷，13毫克铁，而脂肪仅含1克……最主要，好吃还不胖…
用料
辣炒安康鱼肚的做法
1
首先清理鱼肚，每一个鱼肚都要仔细清理，正面需要清理表面的薄膜和血管，然后从口把里面翻出来，反复清洗里面的黏液，然后不要翻回来了，扔盘子里备用…每一个都要这么做…
2
这俩是鱼肚内部，清洗和未清洗对比……。
鱼肚营养高口感极好推荐鱼肚的做法大全
鱼肚营养高口感极好推荐鱼肚的做法大全鱼肚的营养价值鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚。
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。
鱼肚的做法大全清汤鱼肚材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。
做法1油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中;2待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片;3再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净;4然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上;5口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上;6鸡肉洗净，煮熟，片成片;7熟火腿切成薄片;8将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;9葱切成段;10锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;11另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
花胶(鱼肚)的做法
【花胶】又名鱼胶、鱼肚。
花胶。
含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质等。
花胶所含的丰富蛋白质是美女的容颜珍品。
食用过一小段时间花胶的女人明显能发现脸色的变化，脸蛋红扑扑,肌肤也富有弹性,整个人焕发奕奕神采。
花胶的功效:花胶（鱼胶、鱼肚之称）它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
对防止皮肤老化。
美白肌肤有明显效果。
中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。
直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。
花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
花胶对怀孕妈妈的帮助据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，花胶对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。
一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。
对顺产的帮助非常大．此外．外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。
花胶食谱堂主现推荐一个家庭食谱，简单方便，对美容和皮肤的效果可是非常好的呢。
此食谱对皮肤干燥．身体虚弱．和美白肌肤是非常有效果１．先把花胶泡约２天，中间换到几次水起到除腥味的作用；２．去超市买些猪骨头、和香菇、合花胶一起放入平时煲汤的锅里，记得放多些姜和蒜，如果家里有红枣，或者莲子都可以一起放些进去，营养会更好，不喜欢吃猪骨头的可换成鸡脚；３．在煲的时候记得搅一下锅，并可以用勺子把上面的油膜舀出因为花胶是含非常丰富的胶质的，就是平常说的骨胶原蛋白，这个对皮肤的帮助最大；4.火候就和平时煲汤一样，一起煲约２小时后放入调味品就是一锅香喷喷，美味而且美容补身的营养品拉，简单吧。
湘菜——荷花鱼肚
荷花鱼肚主料：油发鱼肚100克。
配料：鲜虾仁150克，肥膘肉50克，水发冬菇25克，熟瘦火腿50克，青豆30粒，小白菜苞10个。
调料：熟猪油25克，料酒50克，精盐2. 5克，味精1克，葱15克，姜10克，胡椒粉0. 5 克，鸡蛋清2个，面粉25克，湿淀粉25 克，鸡油5 克，杂骨汤450克，鸡清汤500克。
【制法】1.鱼肚切成边长4厘米、厚0. 7厘米的正方形块共30块，再切去四角成圆形。
炒锅内放入杂骨汤、料酒、精盐烧沸，下入鱼肚，再煮沸，去掉水腥气，捞出挤干。
将火腿、冬菇切成0. 8 厘米长、0. 7 厘米宽的小菱形片。
鲜虾仁、肥膘肉洗净，分别剁成细泥。
2.将鸡蛋清盛入碗内搅发，挤入葱姜汁，放入精盐、湿淀粉、熟猪油调匀，再放入虾泥、肉泥拌匀成糊状虾仁料子。
3. 将鱼肚一块块平放在大瓷盘里，把虾仁料子均匀堆放在每块鱼肚上，用手压平，再在上面按对角分别放火腿，冬菇各2片，中间放青豆1粒，即成荷花形状。
然后，连盘放入蒸笼，在旺火上蒸10分钟即熟。
4. 炒锅内放入杂骨汤烧沸，下白菜苞焊熟，盛入大碗内，接着将蒸熟的荷花形鱼肚，花形朝上逐片摆放在菜苞上面。
另取锅1只，放入鸡清汤烧沸，加入味精、精盐，倒入盛鱼肚的大碗中，淋入鸡油，撒上胡椒粉即成。
【特点】鱼肚属高蛋白、低脂肪食品。
干品每100克含蛋白质78. 2—84. 4克，脂肪仅含0. 2—0. 5克。
中医认为，鱼肚味甘、性平，具有补肾益精，滋养筋脉，止血散瘀，消肿益肺等功效，可作抗癌的辅助食品。
荷花鱼肚是一道汤菜。
白白的鱼肚片上镶着小片火腿、冬菇，形似一朵朵荷花半浮于汤面上，娇艳迷人。
成品入口清爽香醇，汤鲜质嫩。
爆炒安康鱼肚【精品海鲜吃法教学】
爆炒安康鱼肚
安康鱼肚中含有蛋白质、钙、铁以及锌等多种营养成分，另外它还含有大量的胶原蛋白，是一种高蛋白低脂护的食材，它能滋阴也能固肾，还能美容，它的美容效果特别出色，能滋养肌肤也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
用料
爆炒安康鱼肚的做法
1
先来张安康鱼的照片，是不是好丑
2
右边 个小袋袋里就是安康鱼肚 它是安康鱼的鱼鳔，也就是鱼泡
3
里外清理干净后，用葱、姜、蒜、料酒腌制15分钟去腥。
再用热水焯一下，半熟状态出锅，过凉水，用刀 切两半备用。
鱼肚的做法大全介绍
鱼肚的做法大全介绍可能很多朋友对鱼肚还不是很了解，导致不知道怎么吃鱼肚，其实鱼肚跟燕窝在美白美容方面有许多相同之处，但是鱼肚的营养却要比燕窝要全面的多了，鱼肚富含高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
下面简单介绍几款鱼肚的吃法。
一、鱼肚红枣汤鱼肚15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。
本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。
（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）二、鱼肚煲骨汤鱼肚15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
本汤适用于健脾养血、补肾益精三、薏米百合炖鱼肚鱼肚15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。
将材料洗净，鱼肚百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
此汤有美白润肤养颜之功效。
四、鱼肚莲子枸杞汤鱼肚20克莲子、枸杞适量。
将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。
本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。
体寒，东怕冷者也适合。
五、鱼肚排骨汤鱼肚15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。
将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。
功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。
强化脾胃五脏，提高免疫力六、鱼肚糯米枸杞粥鱼肚15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。
将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
功效:美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳亲们，要想制作更美味的鱼肚餐，不仅要掌握制作方法之外，还要做好鱼肚的前期处理。
鱼肚是必须要提前泡发，泡发的方法有油发和水法两种。
质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
鱼肚菜谱大全 鱼肚的做法大全
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2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用，
0.8 厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成 3.5 厘
3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
米长、1.6 厘米宽的薄片。
4、水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精、盐，还有
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鱼肚菜谱大全 鱼肚的做法大全
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、 鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而 成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典 食料。下面为大家分享鱼肚菜谱的做法。
水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待 下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约 1 分钟，舀入大
冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚 圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。
时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
鱼肚菜谱：菠腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净， 用到斜切切成小块，挤干水分备用;
3.炒菜锅中加入底油，烧至 5 成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约 2 大勺的炮椒碎，以期炒香;
4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒; 5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，
2.猪肉洗净剁茸，加酱油及味精(0.5 克)、姜(2 克)取汁，葱粒(1 克)
葱，滴入几滴香油就可以出锅了。
拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成 24 张饺子皮，包馅煮熟待
小诀窍
用。
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鱼肚的做法
别名：鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔
使用提示：每次约50克
鱼肚知识介绍：鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。
广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。
黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。
回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。
虫蛀的、色灰黑的为次品。
鱼肚补充信息：鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
1.油发：黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。
先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。
黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，
直至鱼肚胀大发足为止。
但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透；
2.水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。
泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
鱼肚适合人群：一般人都可食用
1.适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；
2.鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。
鱼肚食疗作用：鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；
具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
鱼肚做法指导：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。