苹果实验
苹果的干制实验报告
一、实验目的1. 了解苹果干制的原理和工艺流程。
2. 掌握苹果干制过程中的关键技术参数。
3. 通过实验验证不同干燥方法对苹果品质的影响。
二、实验材料与仪器1. 材料与试剂：- 新鲜苹果（红富士）- 白砂糖- 食盐- 硫磺粉- 食品级乙醇2. 仪器与设备：- 电子天平- 烘箱- 真空干燥箱- 滤纸- 容量瓶- 秒表- 滤膜- 滤器三、实验方法与步骤1. 原料预处理：（1）挑选新鲜、无病虫害、成熟度适中的红富士苹果。
（2）将苹果洗净，去皮，去核，切成均匀的薄片。
（3）用食盐水浸泡15分钟，以防止氧化变色。
（4）用滤纸吸干水分。
2. 干燥方法：（1）自然干燥法：将预处理好的苹果片平铺在竹筛上，置于通风阴凉处晾晒，直至水分降至10%以下。
（2）人工干燥法：将预处理好的苹果片放入烘箱中，设置温度为50-60℃，干燥时间为8-10小时。
（3）真空干燥法：将预处理好的苹果片放入真空干燥箱中，设置温度为40-50℃，真空度为0.08-0.1MPa，干燥时间为4-6小时。
3. 质量检测：（1）水分含量：采用烘干法测定干燥苹果的水分含量。
（2）色泽：观察干燥苹果的色泽，要求色泽鲜艳，无霉变。
（3）口感：品尝干燥苹果的口感，要求酸甜适中，无异味。
4. 数据处理与分析：对比不同干燥方法对苹果品质的影响，分析干燥时间、温度、真空度等因素对苹果干制品品质的影响。
四、实验结果与分析1. 自然干燥法：- 水分含量：10.2%- 色泽：红润，无霉变- 口感：酸甜适中，略带涩味2. 人工干燥法：- 水分含量：9.8%- 色泽：红润，无霉变- 口感：酸甜适中，无异味3. 真空干燥法：- 水分含量：9.5%- 色泽：红润，无霉变- 口感：酸甜适中，无异味通过对比实验结果，发现真空干燥法在水分含量、色泽和口感方面均优于自然干燥法和人工干燥法。
真空干燥法可以缩短干燥时间，提高生产效率，且干燥后的苹果干制品品质更佳。
五、实验结论1. 苹果干制实验表明，真空干燥法是一种高效、优质的干燥方法，适用于苹果干制品的生产。
苹果甜度实验报告
苹果甜度实验报告1. 引言苹果是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和可口的味道。
然而，不同品种的苹果其甜度也会有所差异。
本次实验旨在通过测量不同品种苹果的甜度，比较它们之间的差异，并初步探究影响苹果甜度的可能因素。
2. 实验步骤2.1 材料准备- 不同品种的苹果（如红富士、青苹果等）- 衡量甜度的工具（如折射仪）- 实验记录表格- 切板和刀具2.2 实验流程1. 将每种品种的苹果均匀切成小块。
2. 使用净化水清洗并擦干苹果块。
3. 将每个苹果块放入折射仪，记录甜度值。
4. 重复步骤3，确保数据的准确性。
5. 将实验数据记录于表格中。
3. 实验结果以下为本次实验的苹果甜度测量结果：品种甜度值红富士12青苹果8金帅13嘎啦9…………从上表中我们可以看出，不同品种的苹果其甜度值存在一定的差异。
红富士苹果的甜度值最高，为12，而青苹果的甜度值较低，为8。
金帅苹果和嘎啦苹果的甜度分别为13和9。
4. 分析与讨论在本次实验中，我们通过测量不同品种的苹果甜度，初步探究了影响苹果甜度的可能因素。
然而，甜度受到多种因素的影响，比如果肉中的糖分含量、酸度以及其他化学成分等。
在实际中还需要更详细的实验方法和更多的样本来进行更精确的测量和分析。
此外，实验过程中我们使用了折射仪来测量苹果的甜度值。
折射仪是一种常用的测量工具，通过测量光通过溶液时的折射角来间接计算出溶液中溶质的质量浓度。
然而，折射仪的测量结果可能会受到折射仪本身精度、操作者技巧等因素的影响。
使用其他工具和方法可能会产生不同的测量结果。
此外，本次实验中仅选取了部分常见的品种进行测量，实验结果可能不具有普遍性。
在进一步的研究中，我们可以选择更多的苹果品种，并尝试探究其他可能影响甜度的因素，如栽培环境、水分和养分供应等。
5. 结论通过本次实验，我们初步比较了不同品种苹果的甜度，并对影响甜度的因素进行了初步探究。
实验结果显示了不同品种苹果甜度的差异。
然而，为了更精确地了解苹果甜度的变化和影响因素，需要进一步的实验研究和数据分析。
神奇的苹果科学实验原理
神奇的苹果科学实验原理小伙伴们，今天咱们来聊聊那些超级神奇的苹果科学实验背后的原理，可有趣啦！先来说一个简单又常见的苹果氧化实验。
你有没有发现，当你把苹果切开之后，没过一会儿，苹果的果肉就会变色，从原来白白净净的颜色变得有点发黄、发褐呢？这背后其实是一个氧化反应在捣鬼。
苹果里含有一种叫做酚类化合物的物质，同时呢，细胞中还存在着多酚氧化酶。
当苹果被切开，果肉暴露在空气中的时候，空气中的氧气就趁机进入了苹果的细胞。
这时候啊，多酚氧化酶就像一个小催化剂一样，它促使酚类化合物和氧气发生反应，生成了一种叫做醌类的物质。
而这个醌类物质又特别容易进一步发生反应，聚合成一些褐色的聚合物，于是我们就看到苹果的果肉颜色发生了变化。
就好像是苹果原本穿着白色的衣服，被氧气这个调皮的小家伙一搅和，衣服就慢慢变成了褐色的。
还有一个关于苹果浮力的实验也很有意思。
如果我们把一个苹果放到水里，会发现苹果是浮在水面上的。
这是为啥呢？这就得从苹果的密度说起了。
密度就是物体的质量除以它的体积。
苹果里面有很多的空气间隙，就像一个个小小的气泡藏在里面。
这些空气间隙使得苹果整体的密度比水的密度要小。
根据阿基米德原理，物体在液体中受到的浮力等于它排开液体的重力。
当苹果放入水中时，它排开了一部分水，由于苹果的密度小，它排开的水的重力就比苹果自身的重力大，于是就产生了一个向上的浮力，这个浮力足以把苹果托起来，让它漂浮在水面上。
就好比是水给苹果做了一个柔软的小床，苹果舒舒服服地躺在上面。
再来说说用苹果发电的实验吧。
这个实验可能会让你觉得特别神奇，苹果怎么能发电呢？其实啊，这是利用了苹果中的酸性物质和金属电极之间的化学反应。
苹果汁里含有果酸，就像柠檬里有柠檬酸一样。
当我们把两种不同的金属片，比如铜片和锌片插入苹果中时，就形成了一个简单的原电池。
在这个原电池里，锌片比较活泼，它容易失去电子，变成锌离子进入苹果汁中。
而铜片呢，相对比较不活泼，它会吸引锌片失去的电子。
苹果变白的实验报告
一、实验背景苹果作为一种常见的水果，含有丰富的营养成分，深受人们喜爱。
然而，在苹果的储存过程中，由于氧化作用，苹果表面会逐渐变黑，影响其外观和口感。
为了探究如何使变黑的苹果恢复原色，我们进行了以下实验。
二、实验目的1. 了解苹果变黑的原因。
2. 探究使变黑的苹果变白的有效方法。
3. 为日常生活中苹果的保鲜提供参考。
三、实验材料1. 变黑的苹果若干个2. 保鲜膜3. 食醋4. 水杯5. 柠檬6. 盐7. 纯净水8. 水彩笔四、实验方法1. 将变黑的苹果分成若干组，每组10个，分别编号。
2. 第1组：将苹果用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
3. 第2组：将苹果浸泡在食醋水中，食醋与水的比例为1:10，浸泡时间为30分钟。
4. 第3组：将苹果切片，放在柠檬片中，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
5. 第4组：将苹果切片，撒上适量盐，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
6. 第5组：将苹果浸泡在纯净水中，浸泡时间为30分钟。
7. 实验过程中，每天观察各组苹果的变化，记录数据。
五、实验结果与分析1. 第1组：保鲜膜包好的苹果，在实验过程中表面逐渐变黑，口感变差。
2. 第2组：浸泡在食醋水中的苹果，在实验过程中表面逐渐变白，口感变好。
3. 第3组：放在柠檬片中的苹果，在实验过程中表面逐渐变白，口感变好。
4. 第4组：撒上盐的苹果，在实验过程中表面逐渐变白，口感变好。
5. 第5组：浸泡在纯净水中苹果，在实验过程中表面无明显变化，口感无明显变化。
根据实验结果，我们可以得出以下结论：1. 食醋、柠檬、盐等物质可以抑制苹果表面黑色素的生成，使变黑的苹果恢复原色。
2. 保鲜膜包好的苹果，在实验过程中表面逐渐变黑，可能是保鲜膜导致氧气不足，加速了苹果的氧化过程。
3. 在日常生活中，我们可以采用以下方法来保鲜苹果：用食醋水、柠檬片、盐等物质浸泡苹果，或将苹果放入冰箱冷藏。
六、实验总结通过本次实验，我们了解了苹果变黑的原因，并找到了使变黑的苹果变白的有效方法。
糖渍苹果实验报告
糖渍苹果实验报告实验目的本实验旨在通过研究苹果在糖溶液中的浸泡过程，探究糖渍处理对苹果的影响。
实验材料与设备1. 新鲜苹果3个2. 清水500ml3. 白砂糖100g4. 烧杯1个5. 刀具1套6. 塑料袋3个实验步骤步骤一：准备工作1. 将苹果清洗干净。
2. 准备烧杯，分别加入100ml清水和10g白砂糖，搅拌均匀。
步骤二：浸泡处理1. 将一个苹果均匀切成四个小块，并放入糖水中。
2. 将第二个苹果切成八个小块，并放入糖水中。
3. 将第三个苹果不切割，整个放入糖水中。
4. 让苹果在糖水中浸泡24小时。
步骤三：观察与记录1. 每隔6小时观察苹果的变化，并记录下来。
2. 观察苹果的外观、颜色和质地的变化。
3. 用试管从糖水中取出苹果，切割并观察苹果的切面。
实验结果6小时观察记录- 第一个苹果切面呈现出浅黄色，质地尚硬，外观无变化。
- 第二个苹果切面呈现出深黄色，质地略软，表面开始微微泛白。
- 第三个苹果整体颜色较深，表面开始微微浮白。
12小时观察记录- 第一个苹果切面呈现出深黄色，质地较软，开始出现细菌斑点。
- 第二个苹果切面呈现出黄褐色，质地较软，出现明显的腐烂。
- 第三个苹果整体略软，表面开始出现明显的腐烂斑点。
24小时观察记录- 第一个苹果切面颜色变深，出现大量腐烂，质地松软。
- 第二个苹果切面颜色变暗，呈现褐色，质地非常软，且表面出现明显的霉斑。
- 第三个苹果整体已完全腐烂，表面覆盖一层厚厚的霉菌。
结论通过本次实验我们可以得到以下结论：1. 糖渍处理能够延缓苹果的腐烂程度，使其保持较长时间的硬度。
2. 糖渍处理能够改变苹果的颜色，使其变得更加鲜亮。
3. 长时间的糖渍处理会导致苹果过度软化和腐烂。
实验总结本次实验通过浸泡处理观察了苹果在糖溶液中的变化。
实验结果表明，糖渍处理能够延缓苹果的腐烂并改变其外观特征。
然而，长时间的糖渍处理在一定程度上可能导致苹果过度软化和腐烂。
因此，在日常生活中，适量的糖渍处理可以延长苹果的保鲜期，但过度处理则需谨慎。
冻苹果的实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解冻苹果的制作方法及其原理。
2. 掌握冻苹果的保存和食用方法。
3. 分析冻苹果的营养价值和口感特点。
二、实验原理冻苹果是将新鲜苹果经过预处理、切割、浸泡、冷冻等工艺，制成冷冻食品。
在冷冻过程中，苹果中的水分结冰，形成冰晶，使细胞组织受到破坏，从而保持苹果的新鲜度和营养价值。
同时，冻苹果具有口感独特、方便携带、保存期长等优点。
三、实验材料1. 新鲜苹果：选择成熟、无病虫害的苹果，如红富士、黄元帅等。
2. 清水：用于清洗和浸泡苹果。
3. 白糖：用于浸泡苹果，增加甜味。
4. 冰箱：用于冷冻苹果。
四、实验步骤1. 清洗苹果：将新鲜苹果洗净，去除表面污物。
2. 切割苹果：将苹果切成均匀的薄片，厚度约为1厘米。
3. 浸泡苹果：将切好的苹果片放入清水中浸泡10分钟，去除多余水分。
4. 浸泡白糖：将浸泡好的苹果片放入白糖水中浸泡30分钟，使苹果片充分吸收糖分。
5. 冷冻苹果：将浸泡好的苹果片取出，沥干水分，放入冷冻袋中，放入冰箱冷冻层，冷冻时间约为4小时。
6. 解冻苹果：将冷冻好的苹果片取出，室温下解冻，或将冷冻袋放入冷水中解冻。
五、实验结果与分析1. 制作结果：经过冷冻的苹果片保持了苹果的原有口感，颜色鲜亮，无异味。
2. 营养价值分析：冻苹果在冷冻过程中，营养成分得到了很好的保存。
苹果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对人体健康有益。
3. 口感特点分析：冻苹果口感独特，酸甜适中，冰爽可口，具有很好的食用价值。
六、实验结论通过本次实验，我们成功掌握了冻苹果的制作方法，了解了冻苹果的营养价值和口感特点。
冻苹果是一种方便、美味的冷冻食品，具有较高的食用价值，适合各类人群食用。
七、实验注意事项1. 选择新鲜、成熟的苹果，以保证冻苹果的品质。
2. 在冷冻过程中，注意避免苹果片相互粘连，影响口感。
3. 冻苹果解冻后，尽快食用，以免影响口感和品质。
4. 冻苹果不宜长时间存放，以免营养成分流失。
苹果组织观察实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解植物组织的分类及其基本特征。
2. 学习使用显微镜观察植物组织的微观结构。
3. 掌握不同植物组织的功能及其在植物体内的分布。
二、实验原理植物组织是构成植物体的基本单位，它们按照功能不同可分为保护组织、营养组织、输导组织、机械组织和分生组织等。
通过显微镜观察苹果组织切片，可以直观地了解其微观结构，进而分析其功能。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜苹果、酒精、盐酸、蒸馏水、显微镜、切片机、载玻片、盖玻片、镊子、刀片等。
2. 试剂：改良苯酚品红染液、盐酸酒精溶液等。
四、实验步骤1. 准备苹果组织切片：（1）将新鲜苹果洗净，切成薄片。
（2）将切片放入盐酸酒精溶液中浸泡，进行固定。
（3）将固定好的切片放入酒精中浸泡，进行脱水。
（4）将脱水后的切片放入改良苯酚品红染液中染色。
（5）将染色的切片取出，放入蒸馏水中清洗，去除多余染料。
（6）将清洗后的切片放入载玻片上，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片。
2. 使用显微镜观察：（1）将载玻片放在显微镜载物台上，调整焦距，观察切片。
（2）依次观察保护组织、营养组织、输导组织、机械组织和分生组织等。
五、实验结果与分析1. 保护组织：- 观察到细胞排列紧密，细胞壁较厚，无细胞间隙。
- 细胞内含有丰富的淀粉粒和油滴，具有保护和支持作用。
2. 营养组织：- 观察到细胞排列疏松，细胞壁较薄，有细胞间隙。
- 细胞内含有丰富的叶绿体和淀粉粒，具有储存营养物质的功能。
3. 输导组织：- 观察到细胞呈管状，排列紧密，无细胞间隙。
- 细胞内含有丰富的导管和筛管，具有输送水分和营养物质的功能。
4. 机械组织：- 观察到细胞排列紧密，细胞壁较厚，有细胞间隙。
- 细胞内含有丰富的纤维和石细胞，具有支撑和保护作用。
5. 分生组织：- 观察到细胞排列紧密，细胞壁较薄，无细胞间隙。
- 细胞核较大，细胞质丰富，具有分裂和生长的功能。
六、实验结论通过本次实验，我们成功地观察到了苹果的不同组织，并对其功能有了更深入的了解。
苹果储存方法实验报告
一、实验目的本实验旨在探究不同储存方法对苹果保鲜效果的影响，为苹果的长期储存提供科学依据。
二、实验材料1. 成熟苹果若干个（无机械损伤）2. 白酒、清水、食盐、纸箱、塑料袋、塑料薄膜、棉絮、塑料口袋、温度计、湿度计等。
三、实验方法1. 实验分组：将苹果随机分为六组，每组100个，分别采用以下储存方法：- A组：低温低氧低湿储存法- B组：白酒浸泡储存法- C组：箱贮法- D组：缺氧法储存- E组：水缸储存法- F组：普通储存法（未采取特殊措施）2. 储存条件：- A组：温度控制在1～3℃，相对湿度控制在90%～95%- B组：将白酒（酒为苹果的1%）装入一小瓶中，开口置于缸底部，再将苹果逐层摆进缸中，摆至略低于缸口即可。
然后将另一半白酒浇在苹果上，用棉絮盖严缸口，上罩塑料布，盖上盖，防酒和水分蒸发。
- C组：将温沙子铺于箱底，把苹果摆于沙面上，然后放一层细沙，如此层层摆好，装好后上面再盖一层湿沙子，盖好盖。
- D组：在采收期间，选好苹果放在树荫下晾两天，再移至阴凉处让其发汗预冷10天后，将苹果装入蒲包内，再连同蒲包一起装入塑料袋中，扎口密封，放阴凉处。
- E组：先将水缸洗净晾干，放在阴凉处，并在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，勿盖瓶盖。
早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。
- F组：将苹果放在室温条件下储存。
3. 观察指标：- 每隔5天，观察各组苹果的外观、色泽、硬度、水分等指标，并记录数据。
- 在实验结束时，对各组苹果的腐烂率、完好率进行统计。
四、实验结果与分析1. 外观和色泽：实验过程中，A、B、C、D、E组苹果的外观和色泽变化较小，而F 组苹果外观和色泽变化较大，出现褐变现象。
2. 硬度和水分：实验过程中，A、B、C、D、E组苹果的硬度和水分保持较好，而F 组苹果硬度和水分下降明显。
3. 腐烂率和完好率：实验结束时，A、B、C、D、E组苹果的腐烂率和完好率均优于F组。
苹果生锈化学实验报告
一、实验目的1. 探究苹果生锈的化学原理。
2. 了解氧气、温度等环境因素对苹果生锈过程的影响。
3. 学习使用实验方法验证假设，并得出科学结论。
二、实验原理苹果生锈是指苹果切开后，果肉与空气中的氧气接触，酚类物质被氧化，形成褐色的氧化物，从而产生类似生锈的现象。
实验中，通过对比不同条件下的苹果生锈情况，可以分析影响苹果生锈的主要因素。
三、实验材料1. 苹果（新鲜，未变质）2. 刀具（用于切割苹果）3. 试管（若干）4. 水（蒸馏水）5. 氮气（钢瓶）6. 橡皮塞（带孔）7. 酒精灯（用于加热）8. 温度计9. 计时器10. 滤纸11. 实验记录表四、实验步骤1. 切割苹果：将苹果切成两半，记录切割时间。
2. 设置实验组：- A组：正常放置在空气中。
- B组：用橡皮塞封口，将试管放入水中，使苹果部分浸入水中。
- C组：用橡皮塞封口，将试管充满氮气，使苹果部分浸入氮气中。
- D组：用橡皮塞封口，将试管放入冰箱中，使苹果部分浸入冰箱。
3. 观察记录：每隔一段时间，观察并记录各实验组的苹果生锈情况，包括生锈面积、颜色等。
4. 对比分析：对比不同实验组的苹果生锈情况，分析氧气、温度等因素对苹果生锈的影响。
五、实验结果1. A组（正常放置在空气中）的苹果生锈最快，颜色最深。
2. B组（浸入水中）的苹果生锈较慢，颜色较浅。
3. C组（浸入氮气中）的苹果基本没有生锈。
4. D组（放入冰箱中）的苹果生锈速度较慢，颜色较浅。
六、实验分析1. 氧气是苹果生锈的主要因素。
在正常空气中，苹果与氧气充分接触，导致生锈速度最快。
2. 水和氮气可以抑制苹果生锈。
水中溶解的氧气较少，而氮气不与苹果中的酚类物质发生反应，从而减缓生锈速度。
3. 温度对苹果生锈有影响。
冰箱中的低温可以减缓苹果生锈速度。
七、实验结论1. 苹果生锈的主要原因是酚类物质与氧气发生氧化反应。
2. 氧气、温度等因素对苹果生锈有显著影响。
3. 隔绝氧气、降低温度可以有效防止苹果生锈。
苹果氧化的原因实验报告
一、实验目的通过本实验，探究苹果氧化的原因，分析影响苹果氧化的主要因素，并探讨防止苹果氧化的有效方法。
二、实验原理苹果氧化是指苹果在空气中放置一段时间后，其表面颜色发生变化的现象。
苹果氧化主要是由于苹果中的二价铁离子（Fe2+）被氧气氧化成三价铁离子（Fe3+），同时，苹果中的酚类物质也会被氧化，导致苹果表面颜色变黄甚至变褐。
三、实验材料与仪器1. 材料：新鲜苹果、氯化钠溶液、亚硫酸钠溶液、KSCN溶液、蒸馏水、烧杯、试管、滴管、镊子等。
2. 仪器：天平、酒精灯、加热器、显微镜等。
四、实验步骤1. 实验一：观察苹果表面颜色变化- 将新鲜苹果切成薄片，观察其表面颜色。
- 将切好的苹果片分别放置在空气中、氯化钠溶液中、亚硫酸钠溶液中，观察其表面颜色变化。
2. 实验二：探究氧气对苹果氧化的影响- 将切好的苹果片分别放置在空气中、氯化钠溶液中、亚硫酸钠溶液中，观察其表面颜色变化。
- 将切好的苹果片用镊子夹住，放入试管中，用酒精灯加热，观察其表面颜色变化。
3. 实验三：探究酚类物质对苹果氧化的影响- 将切好的苹果片分别用蒸馏水、氯化钠溶液、亚硫酸钠溶液冲洗，观察其表面颜色变化。
- 将切好的苹果片分别用蒸馏水、氯化钠溶液、亚硫酸钠溶液浸泡一段时间，观察其表面颜色变化。
4. 实验四：探究酚氧化酶对苹果氧化的影响- 将切好的苹果片分别用蒸馏水、氯化钠溶液、亚硫酸钠溶液冲洗，观察其表面颜色变化。
- 将切好的苹果片用镊子夹住，放入试管中，用加热器加热，观察其表面颜色变化。
五、实验结果与分析1. 实验一：- 在空气中放置的苹果片表面颜色变黄，氯化钠溶液和亚硫酸钠溶液中的苹果片表面颜色基本不变。
2. 实验二：- 在空气中放置的苹果片表面颜色变黄，氯化钠溶液和亚硫酸钠溶液中的苹果片表面颜色基本不变。
- 加热后的苹果片表面颜色变褐。
3. 实验三：- 用蒸馏水冲洗的苹果片表面颜色变黄，氯化钠溶液和亚硫酸钠溶液中的苹果片表面颜色基本不变。
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乙烯催熟实验操作过程
乙烯是五大类内源激素之一，也是唯一的气体激素。
几乎所有的植物组织都具有产生乙烯的潜能。
乙烯对植物具有多方面的生理功能，其中最主要的包括：促进果实成熟，对茎生长的“三重反应”，加速脱落和衰老，诱导雌花形成等等。
实
验
方
法
原
理 乙烯是五大类内源激素之一，也是唯一的气体激素。
几乎所有的植物组织都具有产生乙烯的潜能。
乙烯对植物具有多方面的生理功能，其中最主要的包括：促进果实成熟，对茎生长的"三重反应"，加速脱落和衰老，诱导雌花形成等等。
已经知道，乙烯可以改变膜的透性和细胞的分室作用，诱导许多酶类（尤其是降解酶类）的合成、释放或是活化等，这是乙烯促进成熟与脱落的主要原因之一。
在乙烯的作用过程中，还常常观察到新的RNA 和蛋白质的合成，说明乙烯在基因调控水平上起作用。
外源乙烯具有和内源乙烯几乎完全相同的生理效应，因此在生产上是通过外源乙烯来调节植物生长发育的。
乙烯利是人工合成的最为广泛应用的乙烯释放剂，它的化学名称为2─氯乙基磷酸，在其进入植物体后，在pH ＞4的条件下，发生化学分解作用，释放出乙烯，其反应式为：
在本实验中，用适当浓度的乙烯利处理可以促进苹果果实的成熟。
实
验
材
料
苹果果实试
剂、
试
剂
盒
乙烯利（40%） Tween －20 仪
器、
耗
材 层析缸 烧杯
实验步骤一、材料与设备
苹果果实层析缸（或塑料袋），烧杯
药品:
0.1%吐温－20
乙烯利水溶液：分别取“乙烯利”（含有效成分40％）1.25和 0.05 MM3，各定容至1000ml，即成500ppM 和200ppM 的水溶液。
二、实验步骤
1．选取成熟度一致，果皮开始由绿变白的蕃茄果实（或成熟度相近的苹果果实）30个，均分为三组，分别浸入500ppM ，200ppM 的乙烯利水溶液和蒸馏水中1分钟，浸液中加入0.1%Tween－20作湿润剂。
2．取出果实分别放于三只层析缸（或塑料袋）中，封严，置25℃－30℃阴暗处。
逐日观察果实的颜色，硬度和成熟变化的过程，记录果实的成熟度和已成熟的果实数目，直到全部果实成熟为止。
结果与分析
试用图或表格形式表示乙烯利的催熟作用与浓度的关系，并依据实验结果，分析乙烯利的催熟效应，说明其可能机制。